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施兆鹏：用龙头企业促进安化黑茶大发展“桃李不言，自成蹊径”，用这句话形容黑茶泰斗施兆鹏是再合适不过的。从教近60年，施老早已桃李满天下。他不主张说教，而是以身作则、身体力行，用行动感染身边每一个人。
这位中国茶学泰斗，总是一副素净的打扮，挂着谦和恬淡的笑容，丝毫没有“大学者”架子，完全看不出他竟然为我国文化事业做出的这么多的贡献。他笑起来像素茶般的幽深清透和虚怀若谷，让人如沐暖阳；言语间透着宛如书法般的苍劲厚重，往往能力透纸背，撼人肺腑，上善若水，润物不争。
施老几十年如一日的对茶业研究，视之不倦，深具造诣。他用生命书写着一部部关于“茶道”与“师者”的雄奇史诗。
施老一生致力于安化黑茶理论研究和推动其发展，对黑茶体悟尤深，从《中国茶业》对施老的采访中就能感受到，他对于安化黑茶文化隐含的特殊情感与超越生命般的崇高敬意。
《中国茶业》：施老，您作为中国茶学界的泰斗，也一直致力于对黑茶理论的研究，请您简要地介绍一下关于黑茶的文化？
施兆鹏：湖南的黑茶，从宋朝开始，雏形就已经开始了！1737年，第一次出现了乌茶。乌茶就是黑，乌黑乌黑，就是黑茶。那是明朝的时候，所以黑茶起源应该是明朝到宋朝之间。
那个时候正是茶马交易，现在讲的一带一路，一路就是丝绸之路。丝绸之路其实在前五百年是丝绸，后五百年大概就是茶叶了。所以，明朝可以说是黑茶已经开始产生了，黑茶的产生，其原因也就是茶马交易在那个情况下，内地以茶换边疆的马，进行的一个交易。
还没有黑茶的时候是绿茶，这些绿茶通过运输，走船上、走马帮、走骆驼带来的，那个时候是可想而知的，下雨就淋湿了，一出太阳又干了，绿茶在这样的环境下，内含的变化，慢慢地就变成现在黑茶的品质。所以我讲黑茶的形成，是在船舱里、在马背上慢慢地形成的。
讲万里茶路始于安化是有一定道理的，因为在安化把黑茶运到陕西那边，然后压成卷，然后走西安、走丝绸之路，传到新疆，传到俄罗斯、欧洲那边去。
西北地区的黑茶供应，差不多百分之五十是从湖南省供应的，所以我们有这个强大的后备力量。在这样的情况下，为什么不可以大力把黑茶发展起来呢？发展起来又有什么问题呢？——主要一个问题是，没有很好的、固定的内销销路，所以在这样的情况下，我们提出了把饮黑茶的好处充分地告诉消费者，于是，消费者就会慢慢地从心里接受黑茶，这样就会扩大销路。在这样的情况下，黑茶得到了一个空前的发展。
《中国茶业》：施老如何看待安化黑茶未来的发展？
施兆鹏：未来，安化黑茶是很有前途的，祖先告诉我们，粗茶淡饭，也很养人。黑茶就是典型的粗茶，而它对人体的功能各个方面都是比较平衡的，没有什么特别的刺激，对人体的好处也是比较平衡的，所以当大家都认识到这个好处的话，黑茶的销路还会大大的增加，这是一个很有前途的茶类。
《中国茶业》：施老，针对整个安化黑茶产业，包括具体发展运作，您有什么好的建议呢？
施兆鹏：安化黑茶产业得到蓬勃发展，但是到最后还得有统一，用什么统一，就是用市场来统一，用标准来统一。把全安化县各个层次的标准、制茶的标准、行业的标准，都统一以后，我们做成的产品的质量都会统一。我不希望是，你一家，我一家，这样百花齐放，太繁杂，这样不太好！那要怎么做呢，我认为，最好是安化镇现在的几百家企业能够缩减到10家、8家，并产生几家龙头企业，形成一个好的营销队伍。有那么多好的物流管理茶业，能使茶叶大批量地物流出去，形成好的销路。当然，要统一的话，问题还很多，守着自己的娘娘庙，生怕别人突破到自己的庙里，那是不行的。
《中国茶业》：施老您桃李满天下，业内很多知名专家和企业家都是您的学生，大家对您也很仰慕，那您对他们有什么教诲或是祝愿呢？
施兆鹏：我很希望他们成为大专家、大师，能够把黑茶文化，在我们这代人的基础上把它发扬光大！
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专访黑茶泰斗施兆鹏：黑茶迎来标准化时代
专访黑茶泰斗施兆鹏：黑茶迎来标准化时代
黑茶泰斗施兆鹏接受采访
5月下旬，恰逢“安化黑茶未来发展趋势研讨会暨‘施兆鹏’八十寿辰纪念茯茶发售会”在广州举行，《中国茶业》杂志有幸现场专访了这位已八十高龄的黑茶泰斗。
“桃李不言，自成蹊径”，用这句话形容黑茶泰斗施兆鹏是再合适不过的。从教近60年，施老早已桃李满天下。他不主张说教，而是以身作则、身体力行，用行动感染身边每一个人。
这位中国茶学泰斗，总是一副素净的打扮，挂着谦和恬淡的笑容，丝毫没有“大学者”架子，完全看不出他竟然为我国文化事业做出的这么多的贡献。他笑起来像素茶般的幽深清透和虚怀若谷，让人如沐暖阳；言语间透着宛如书法般的苍劲厚重，往往能力透纸背，撼人肺腑，上善若水，润物不争。
施老几十年如一日的对茶业研究，视之不倦，深具造诣。他用生命书写着一部部关于“茶道”与“师者”的雄奇史诗。
施老一生致力于安化黑茶理论研究和推动其发展，对黑茶体悟尤深，从《中国茶业》对施老的采访中就能感受到，他对于安化黑茶文化隐含的特殊情感与超越生命般的崇高敬意。
在马背上传播的黑茶文化扩大销路成关键
施兆鹏表示，湖南的黑茶，从宋朝开始就已经形成雏形了。1737年，第一次出现了乌茶。乌茶最大的特点就是黑，起源自明朝到宋朝之间。
那个时候正是茶马交易，现在讲的“一带一路”，“一路”指的就是丝绸之路。丝绸之路的前五百年是丝绸，后五百年大概就是茶叶了。可以说，从明朝起黑茶已经开始产生了，黑茶的产生，其原因也就是茶马交易在那个情况下，内地以茶换边疆的马，进行的一个交易。
“还没有黑茶的时候是绿茶，这些绿茶通过运输，走船上、走马帮、走骆驼带来的，那个时候是可想而知的，下雨就淋湿了，一出太阳又干了，绿茶在这样的环境下，内含的变化，慢慢地就变成现在黑茶的品质。”施兆鹏认为，黑茶的形成，是在船舱里、在马背上慢慢地形成的。
讲万里茶路始于安化是有一定道理的，因为在安化把黑茶运到陕西那边，然后压成卷，然后走西安、走丝绸之路，传到新疆，传到俄罗斯、欧洲那边去。
“西北地区的黑茶供应，差不多百分之五十是从湖南省供应的，所以我们有这个强大的后备力量。在这样的情况下，为什么不可以大力把黑茶发展起来呢？发展起来又有什么问题呢？——主要一个问题是，没有很好的、固定的内销销路。”所以在这样的情况下，施兆鹏提出，要把饮黑茶的好处充分地告诉消费者，消费者就会慢慢地从心里接受黑茶，这样才会扩大销路。在这样的情况下，黑茶得到了一个空前的发展。
安化黑茶未来关键在于生产标准化
施老认为，安化黑茶是很有前途的，粗茶淡饭，也很养人。黑茶就是典型的粗茶，而它对人体的功能各个方面都是比较平衡的，没有什么特别的刺激，对人体的好处也是比较平衡的，所以当大家都认识到这个好处的话，黑茶的销路还会大大的增加，这是一个很有前途的茶类。
安化黑茶产业得到蓬勃发展，但是到最后还得在市场上统一，在标准上统一。把全安化县各个层次的标准、制茶的标准、行业的标准，都统一以后，我们做成的产品的质量都会统一。“我认为，最好是安化镇现在的几百家企业能够缩减到10家、8家，并产生几家龙头企业，形成一个好的营销队伍。有那么多好的物流管理茶业，能使茶叶大批量地物流出去，形成好的销路。当然，要统一的话，问题还很多，守着自己的娘娘庙，生怕别人突破到自己的庙里，那是不行的。”施老表示。
最后，施兆鹏作为一名桃李满天下的茶业泰斗，表示很希望黑茶文化能够发扬光大，任重而道远。
附：施兆鹏，1936年生，湖南醴陵人。《中国茶业》杂志编委。现任湖南天然产物工程技术研究中心荣誉主任、湖南农业大学园艺学博士后流动站专家组组长，兼任中国茶叶学会副理事长、中华茶人联谊会副理事长、国际茶文化研究会理事、湖南省茶叶学会理事长、湖南金农生物资源股份有限公司监事会主席和专家委员会主任等职。
施老现任湖南农业大学园艺学博士后流动站专家组组长、兼任中国茶叶学会副理事长、中华茶人联谊会副理事长、国际茶文化研究会理事、湖南省茶叶学会理事长等职。
毕生从事茶学教学、科研和开发工作，担任茶叶加工学、审评、生化等课程的教学。,全国优质茶评定委员会委员.获国家级教学成果一、二等奖各一项，国家优秀教材奖一项，省级教学成果一、二等奖各一项，省部级科技进步一等奖一项，二、三、四等奖各二项。
主编《茶叶加工学》、《茶叶审评与检验》，参编《中国茶经》、《中国茶叶大辞典》、《中国茶业词典》、《中国名家茶诗》等，发表论文60余篇。获“湖南省先进科技工作者”、“全国优秀教师”称号，享受国务院特殊津贴。
施兆鹏八十寿辰纪念茯茶：十条你不可能拒绝的理由
施兆鹏八十寿辰纪念茯茶：十条你不可能拒绝的理由
安化黑茶泰斗施兆鹏，接受【中国茶业】专访
《中国茶业》杂志、中国茶业网、中国茶业微刊联合报道：
施兆鹏八十寿辰纪念茯茶，即将于5月下旬在广州发售，【中国茶业】特别推荐十条值得收藏的理由，供茶友品评：
1、黑茶泰斗亲手打造并命名：施兆鹏，1936年生。湖南农业大学教授、博士生导师。曾任中国茶叶学会副理事长、中华茶人联谊会副理事长、湖南省茶叶学会理事长。施老桃李满天下，知名学生有：刘仲华（国家植物功能成分研究中心主任、湖南农大博士导师、中国茶叶学会副理事长、湖南茶叶学会理事长）；朱旗（教授茶叶系主任）；肖力争（省茶叶学会秘书长、农大茶学教授）；蔡正安（农大茶学教授、《湖南黑茶》著作者）等等一大批黑茶界知名人士，均为黑茶界的中流砥柱。
图示：湖南湘丰集团皓茗茶业副总丁深根（右，施兆鹏学生）、与相丰茶业广东区域负责人薛永佳。
2、权威性：湖南省茶叶学会，湘丰(集团)联合研制（中国茶叶行业十强企业、国家级茶叶标准化示范企业、湖南省重点农业龙头企业、湖南省茶业旅游示范点），中国科学院亚热带作物研究所全程监控，湘丰(集团)浩茗茶业食品有限公司生产。
3、珍藏性：施兆鹏八十寿辰纪念茶，限量精制10000片，片片有独立编号和收藏证书。
4、唯一性：施老推出的唯一一款纪念茶，而且是八十大寿纪念茶。
5、标杆性：从百余种黑茶原料中，甄选出海拔逾千米的纯高山优质黑毛茶三年陈料，历时一年，通过施老百余次实验，严选最佳原料配比，传承传统手工茯茶技法加工而成。
6、特色性：砖体古朴，形如书卷；金花茂盛，状如米兰；汤色橙亮，色如琥珀；茶香菌香，相得益彰。
图示：美女与好茶
7、纪念性：1936克、竹包装、形如书卷、八十大寿、收藏证书，彰显此款茶的纪念价值。
8、第一次：施老首次推出，绝无仅有。
9、前所未有的高度：近几年，黑茶发展迅速，与众多施老弟子的携手并肩共同付出密不可分。此款茶为黑茶点赞，为黑茶泰斗寿比南山祝福，为天下茶人送福，为莘莘学子祝福，由施老亲自监制并命名，把安化黑茶推到了一个前所未有的高度。
10、升值空间巨大：此款茶拥有这么多亮点，未来趋势一定呈几何增值，为不可多得的茶界精品。
（特别提示：“施兆鹏八十寿辰纪念茯茶”发售热线：薛永佳-13927715653黄继平-13603081856）
湖南茶叶龙头企业怡清源建立一整套品质保障体系
湖南茶叶龙头企业怡清源建立一整套品质保障体系
“制茶精工人不见，用心良苦天有知。”这是走到湖南省怡清源茶业有限公司任何一个生产车间都能看到的一副对联，也是该企业诚信经营的立足之本。作为安化黑茶第一个获得“中国驰名商标”的企业，怡清源一切为了茶，致力于让消费者喝上放心满意的茶，不管是安化黑茶、名优绿茶还是红茶产品，都建立起从茶园到茶杯的一整套品质保障体系。怡清源是中国第一家成立有机茶种植公司的企业，其12.5万亩优质茶园基地中，有三分之一是高标准有机茶园。而种植有机茶园比普通茶园成本要高3倍，怡清源公司董事长简伯华介绍，之所以要不惜成本种植有机茶园，就是为了从源头把控，使茶叶原料更天然环保，真正对爱茶之人负责。怡清源坚持“源于真、信于诚、精于细、卓于恒”的质量方针，通过ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。高品质产品赢得了顾客的信赖，3年前，怡清源在美国推广一种女性美容养颜“黑玫瑰”茶，有美国人拿着茶叶去检验，结果发现其中的700多种元素全部合格。从此，这种“黑玫瑰”走进了美国各大超市的柜台，被更多美国人所接受。怡清源还被中国出入境检疫检疫协会评为“全国质量诚信经营企业”。在茶叶的储存环节，怡清源投入400万元建立起省内最大的高档名优绿茶复合贮藏保鲜库，可根据茶叶品质的需要，灵活调整库内温度、湿度、含氧量等，保持茶叶的新鲜与活性，使茶叶的营养能很好地保存下来。在销售环节，怡清源全国600多家专卖店，全部不收加盟费，只要求门店不要销售假冒的怡清源茶叶，对任何正确使用怡清源公司产品的消费者给予安全保证。除了传统的销售渠道，早在2007年，淘宝网怡清源茶叶旗舰店开业，开店后5天升钻，55天升皇冠，仅一年工夫就赢得十万个好评，夺得四皇冠信誉；还在2009年确定了网店“三无”经营理念，即无条件退换货、无邮资送货到家、无限沟通，此举作为案例被马云在全国进行宣讲。去年，怡清源通过淘宝网店销售收入达3000多万元，“双11”当天，仅黑茶一个单品销售就破400万元。
安化黑茶的授权企业
湖南老顺祥茶业有限公司、湖南华莱生物科技有限公司、湖南省白沙溪茶厂有限责任公司、湖南省安化茶厂、安化怡清源茶业有限公司、益阳九岗山茶叶有限公司、湖南久扬茶业有限公司、湖南渠江皇家薄片生态农业有限公司，湖南天工电子商务有限公司、湖南安化国津茶业有限公司、湖南省安化县茶叶公司茶厂、安化县高马二溪茶业有限公司、湖南高家山茶业有限公司、湖南安化利源隆茶厂、安化县永泰福茶号、安化县晋丰厚茶行有限公司、安化濂溪茶业有限公司、安化县实验茶场有限公司、安化县马路茶厂、安化云台八角茶业有限公司、安化县千秋界茶厂、安化县富华茶厂、安化县利亿茶业有限公司、安化县云天阁茶业有限公司、安化县黑茗源茶业有限公司、湖南梅山黑茶有限公司、安化三和茶业有限公司、安化县金叶儿茶厂、湖南益阳香炉山茶业有限公司、安化县德和缘茶厂、安化县信奕福茶号、安化县芙蓉山黑茶厂、安化鸟儿尖茶业有限公司、安化县四方坪茶厂、安化县德兴泰茶行、安化县胜源茶业有限公司、安化友信茶厂、安化县正安黑茶厂、益阳冠隆誉黑茶发展有限公司、深圳宝轩茶业有限公司。
安化黑茶发展
近年来，安化黑茶产业在县委政府高度重视和各级部门的大力支持下，茶农积极性高涨，茶产业得到了快速的发展。
2010年是该县茶产业得到快速发展的一年，在省、市、县各级各部门的大力支持下，经过全体会员的共同努力，协会在品牌打造、市场拓展、标准体系建设、茶园基地建设、茶文化旅游开发等方面作了大量工作，取得了显著成效。全县茶园面积15．1万亩，茶叶产量2．3万吨，生产、加工、营销综合产值达15．8亿元。在第六届中国茶业经济年会上，我县评为“2010年全国重点产茶县”，跻身全国十强，茶叶总产量位列全国第九，黑茶产量位列全国第一。
该县黑茶产业发展思路是，通过统筹规划，大力整合资源，形成整体优势；加大财政扶持力度，鼓励和支持茶农发展生产；加大宣传力度，努力拓宽市场；在开放的基础上，加快企业改制步伐；积极推介宣传安化黑茶产业和安化黑茶品牌，不断提高知名度和影响力。充分利用安化黑茶资源优势，力争在10年内将安化建设成为拥有茶园30万亩、年产茶3万吨、年产值达5亿元的中国黑茶之乡。
2009年10月，首届中国·湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会在益阳茶业市场隆重举行，“中国黑茶之乡”称号正式花落益阳。中国茶叶公司“2009年度中国茶叶行业百强企业”第一名自2006年开始评比茶叶行业百强以来，中茶公司连续四年稳居百强榜首。1915年（民国四年），这里出产的安化红茶在巴拿马国际博览会上与贵州茅台酒一道，同时获得最优大奖章（湖南《大公报》1915年12月30日），使湖红（安化红茶）与安徽“祁红”、福建“建红”形成鼎足而三的繁荣局面。
“安化黑茶”得到了党和国家领导人的关注。2011年1月5日，原中央政治局委员、第十届全国人大副委员长李铁映，在深圳市住地专门听取了县委书记谢寿保及茶农和黑茶企业关于安化黑茶产业发展的汇报，中国茶叶学会副理事长、湖南农业大学教授、著名茶叶专家刘仲华等专题汇报了安化黑茶科研的最新成果，李铁映充分肯定了我县发展黑茶产业所取得的成绩，表示一定大力推介安化黑茶，全力支持安化黑茶产业发展。2010年，中央电视台等主流媒体先后多次对安化黑茶进行了深层次的报道，并拍摄安化黑茶专题片。县政府分别在首都机场、京珠高速、长益高速等地发布“安化黑茶”大型户外广告。协会还以“安化黑茶”品牌整体形象先后组织企业参加了在北京、上海、广州、深圳、香港等地举行的大型茶博会和茶文化活动。随着各级政府和社会各界对“安化黑茶”品牌宣传和推介力度的不断加大，安化黑茶的知名度和美誉度迅速提高，了解和接受安化黑茶的国内外消费者越来越多，过去以边销和收藏为主的安化黑茶销售市场，现在逐渐转向大众化消费，同时来安化“游茶马古道、品安化黑茶”的国内外游人不断增多。省人大副主任蔡力峰盛赞安化黑茶：在全国茶叶行业中异军突起，饮誉全国，成为湘茶方阵中的一支劲旅。
随着科技的进步，茯砖茶也有了新的发展。荷香茯砖、原叶茯砖、金手筑等创新产品便是在茯砖茶原有的基础上发展而来。荷香茯砖以安化黑茶和优质荷叶为原料精制而成，除具有茯砖茶的功效外，还具有明显的清热、泻火的作用。原叶茯砖获得中国国际茶叶博览会金奖，颠覆传统茯茶“切碎”工艺，保留叶片原有形状，精选安化云台山野生茶树原料，轻微氧化，“活性”强，陈化升值空间大，是黑茶中的“潜力股”。金手筑获中国（北京）国际茶博会金奖。纯手工，古法做茶，金花茂盛，加入“5年陈”黑毛茶为茶曲，冲泡后茶汤红亮，陈香显露，口感醇和
魏旋君在安化黑茶企业调研侧记
魏旋君在安化黑茶企业调研侧记
4月9日，细雨中的安化山区春寒料峭。市委书记魏旋君的安化调研之行，却让人感觉春风暖心——行程中，她不但表现出对安化黑茶的浓厚兴趣，更为产业的发展不时抛出新点子。
爱黑茶——倚茶留影当“拍客”
在湖南建玲实业有限公司的黑茶存放库，一排排散发着浓浓茶香味、用古朴篾篓包装的百两茶，引得书记停下了匆匆的脚步。她掏出手机，当起了“拍客”，一边拍还一边赞叹：“真是不错的艺术品。”拍罢黑茶的图片，她又请身边的人，拍下了她与安化黑茶的第一张合影。
穿行在建玲黑茶原料库，看到堆至房顶的“黑茶山”，魏旋君一语双关地说：“这就是茶产业顶天立地。”
在白沙溪茶厂规划图前，魏旋君指着文化走廊上的那个还未命名的阁，笑着对白沙溪负责人说：“企业在安化，你的名字又有个安字，可以取名安安阁嘛。”
“卖”黑茶——妙语连珠点子多
尽管是第一次走进安化黑茶企业，魏旋君关于宣传推介黑茶的点子，却是一个接一个。
“中国黑茶博物馆立在江边的那栋楼，可在网上征名，请高手写文，要打造成继滕王阁、黄鹤楼、岳阳楼、越王楼之后的第五大名楼。”
“白沙溪的文化走廊要与旅游结合起来做，可加入体验互动的环节，让游客参与黑茶制作，能在茶砖上刻自己的名字，能带回去送给亲朋。”
“这个旧时的江南茶市老街，能不能选一块地方恢复？与旅游结合起来，修旧如旧，邀请天下茶友到这里来品茶、推销茶。”
“把安化走出去的羽毛球世界冠军、奥运冠军请回来品黑茶、推销黑茶，冠军与黑茶，能碰撞出好多火花。”……
“安化有这么好的资源，有这么好的基础，大有文章可做。”一个个点子，指向的是同一个主题——把产业发展与旅游结合起来定能做出更好的文章。
安化黑茶的历史与发展
安华黑茶2300多年的历史，历史发展为唐初被列为贡茶，宋朝设置专门官市，明朝清朝变成世界闻名，近代开始重新发扬光大。
安化黑茶的历史1、唐代开始，安化黑茶成为历代朝廷贡茶
唐杨晔《膳夫经手录》记载，资江边有“阳团茶”，“渠江薄片茶”，经江陵、襄阳，进长安。安化黑茶从唐朝开始成为历代朝廷贡茶。
2、宋朝，在安化设立博易场
宋代熊蕃在《宣和北苑贡录》中，列举的当时全国的几种贡茶中就有安化“芙蓉仙茶”。当时朝廷对安化的评价：唯茶甲诸州县。宋朝因而在安化设置了以米盐布换茶的官市(博易场)。
3、明朝，安化黑茶遭钦点
明朝，朱元璋洪武年间，钦点安化每年交22斤“安化芽茶”为贡茶。
4、清朝年间，安化成为世界黑茶中心，黑茶产量世界第一
安化黑茶被定为官茶后，茶业空前兴旺。在小淹至东坪不到百里资江的两岸，有茶叶专业镇8个，茶号300多家，茶工十万。制茶季节，晋商，陕商，徽商，广州，汉口，兰州等客商齐聚安化，打造了500年“茶市斯为盛，两岸人烟稠”的茶业历史奇观。明清600年，安化成为世界黑茶中心，黑茶产量世界第一。
5、民国八年，镌刻《黑茶章程》
清末民初，安化县黑茶销量稳居湖南首位，来自山西、内蒙古等地的客商长期住在唐家观、江南、黄沙坪及酉州等地收货。
由于需求量大，一些不法之徒趁机以次充好、以假乱真、短斤少两，严重影响了茶商的利益，给安化黑茶带来了不良后果。为及时纠正这些不良现象，县知事朱恩湛奉民政司令于民国八年七月初一立下的黑茶章程10则
6、中华人民共和国建国初期
建国初期，是安化黑茶边销茶大发展时期。边销茶，又叫边茶，因用于供应边疆少数民族饮用而得名，属紧压茶，是茶叶的一种，因其种类形状像砖样，传统的重量一般分4市斤、2市斤、l市斤一块,俗称砖茶;因主要在边疆、高原、牧区销售,也是专供茶;由于该类茶叶的大宗品种主要销往边疆少数民族地区,故于商业经营中称为“边销茶”。
安化黑茶人物黑茶理论之父--彭先泽。彭先泽于1939年在安化江南坪筹建了中国第一个黑砖茶厂--湖南省黑砖茶厂"(湖南白沙溪茶厂前身)。致力黑茶砖的研制、理论探讨，先后出版了《茶叶概论》、《茶叶行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶砖》等著作，主编《芙蓉月刊》、《湘茶》及《安化茶叶公司丛刊》，在湖南省的砖茶理论、技术、经营及人才培养上做出了突出贡献，有"黑茶理论之父"的赞誉。
安化黑茶产业创新与发展
安化黑茶崛起的原因
首先我们要了解一下，过去十多年黑茶为什么火爆起来？黑茶至少已经有一千多年的历史，从宋代茶马贸易开始就有黑茶了，为什么最近十几年突然就火爆起来？我认为最重要的是以下四个方面的原因。
独到的健康功效及时应对了市场的需求
简单来讲现在我们消费者心目中认同的黑茶最明显的功能就是调理肠胃、减肥降脂，中国人在过去的三百年甚至五百年来从来没有吃饱过，只有改革开放以后最近的三四十年，我们才真正吃饱了，不仅仅是吃饱而且还吃多了，肥胖人群快速增长，产生了强烈的市场需求。独到的健康功效是安化黑茶火爆起来的非常重要的原因。
黑茶品质转化规律的发现使黑茶价值多元呈现
一般而言，我们茶叶特别是绿茶、红茶都是新茶好，都说“茶要新酒要陈”。那么最近十几年，我们的消费者、收藏家、发烧友发现并逐渐接受了黑茶“越陈越香”的概念，正因为“越陈越香”就使黑茶有了收藏价值、投资价值、玩赏价值，使黑茶价值多元呈现。
消费者需求差异化
消费者对黑茶品质的需求，对黑茶文化的欣赏，对黑茶深厚历史底蕴的挖掘，使黑茶变成一个非常有故事的产品。
茶产业发展的内在需求
产业和市场发展需要有产品更新和新的增长点，像云南普洱茶和安化黑茶，都是政府基于打造和振兴茶产业的要求，强力推动了产业的发展。
安化黑茶辉煌十年的成就与经验
过去十年，安化黑茶取得了辉煌的成就，主要体现在以下几个方面：
产业规模和市场规模高速成长
给大家看一些数据，从2007年到2016年，安化黑茶的茶园面积和产量增长了2.7倍和15倍，产值增长了500倍。2007年的时候安化黑茶只有3000万的产值，到2017年达到了152亿，增长了500倍。2006年的茶产业税收才38万，到2016年达到2亿，税收十年增长了500倍。这些数据是非常真切的，我也是见证者之一。
市场规模不断扩大，市场占有率大幅提升。我们的边销、内销和外销市场，特别是内销市场，以千倍的速度在成长。以前安化黑茶主要是边销，内地的消费者很少消费，现在则主要是内销，同时还要进一步开拓外销市场，这方面我们已经做了很多工作。
品牌价值大幅提高
安化黑茶原来是一个粗枝大叶的边销茶，名不见经传，现在获得了无数的荣誉，如中国驰名商标、国家地理标志保护产品、国家非物质文化遗产、上海世博十大名茶、湖南省十大公共茶叶品牌等等。最重要的是2017年安化黑茶被评为“中国十大茶叶区域公用品牌”，名列第三。现在安化黑茶公共品牌估值达35.81亿元。
企业实力增强与龙头企业群形成
安化黑茶企业的实力增强，形成了一个黑茶产业的集群。安化黑茶不仅仅是一两个企业，而是有上百个企业，且至少有几十个都是响当当的企业。
生产现代化程度提高
黑茶的清洁化、机械化、连续化加工水平大大提高。2008年外面的领导嘉宾到安化来考察，我们都不好意思带去生产车间，现在去参观安化黑茶企业都是非常现代化的工厂了，比如华莱公司、白沙溪公司、中茶安化第一茶厂、梅山公司、久扬公司等等企业的加工厂，现在看来都是非常震撼的。
创新体系初步形成
科技创新能力不断增强。我们获得了一批科技成果，上百项技术专利，2016年由刘仲华教授领衔的科研团队研究项目获得国家科技进步二等奖，这是单一茶类在新中国建国以来获得的最高荣誉；建立了黑茶质量控制标准体系，主持和参与制订了6项黑茶国家标准，制订了13项安化黑茶湖南省地方标准，形成了完备的标准体系；研发了几百个科技创新产品，安化黑茶的产品种类已经不是原来三尖、三砖、一千两的概念了，现在安化黑茶的新产品非常多，研制了方便型、高雅型、功能型、时尚型的现代黑茶产品，如直泡黑茶、袋泡黑茶、速溶黑茶等；安化黑茶科技创新体系初步形成，现在安化黑茶研究与创新平台体系已经建成，包括我们十几个国家级、省级研究机构和企业的技术创新中心，为以后安化黑茶的发展提供了非常强有力的支撑。
总结安化黑茶发展的主要经验包括以下方面：
第一，政府有力领导和持续支持。安化黑茶产业发展起步是2007年前后益阳市和安化县政府审时度势，决定把安化黑茶作为重点产业来打造。我认为这是最重要的经验，所以外地的很多地方政府也经常到安化来参观学习，学习政府怎么支持产业的发展。
第二，坚持企业主导，市场导向。我们没有用行政命令的方式来推动产业的发展，最初就提出了市场导向，发挥了市场在资源配置上的决定性作用。
第三，科技支撑，创新驱动。我们的很多科研机构，包括企业自身，一直把新产品的开发和安化黑茶功能的挖掘作为推动安化黑茶产业发展的重要前提。
第四，文化引领，价值挖掘。安化黑茶出了很多书和文章来挖掘产业的文化底蕴，包括《安化黑茶》杂志，这些都是从文化营销的角度在推动产业的发展。
第五，企业团结，互利共赢。这是我们产业发展过程中一直在强调的，我们安化那么多企业，背景不一样，起点不一样，市场营销的思路不一样，但是他们没有相互贬损对方，而是抱团，这也是我们特别需要总结和坚持的优良传统，在宣传自己企业的同时，一定不能贬损其他企业，所以我把它作为一个重要的经验。
安化黑茶产业的创新与发展
安化黑茶发展到现在，也面临了很多的挑战。前面提到的中国茶业面临的挑战实际上也是安化黑茶产业面临的挑战。
我认为具体有以下几点：
第一，茶业发展进入新时代。过去的整整十年是安化黑茶快速发展的时期，那么后十年可能我们的道路会不同了。首先规模不会是几百倍的速度扩张，近两年我们的增长速度放缓，也进入了新常态；政府的支持力度还是会不断加大，特别是黑茶产业与扶贫结合；市场变化也越来越大，近几年整个中国茶叶市场的变化都非常大。
第二，行业竞争压力。行业竞争的压力也不断加大。福鼎白茶快速崛起，还有安徽黄茶增长也非常快。不同区域之间的竞争，不同品类之间的竞争，黑茶行业内部包括安化黑茶行业内部的竞争越来越加剧了。
第三，质量安全挑战。安化黑茶一定要死守的一个底线就是质量安全。如果质量安全不出问题，我们还能够保持基本平稳的发展，质量安全出现问题，整个行业都可能面临毁灭性的打击。
第四，市场开拓的压力。现在茶叶消费越来越多样化，消费热点切换的速度越来越快，现在所谓的新零售对传统渠道的冲击，年轻人市场如何开拓，在产品开发和传播时如何平衡黑茶的收藏价值和即时消费，这些都是我们面临的挑战。
我认为，创新是安化黑茶产业实现持续健康发展的唯一道路！
要实现持续的健康发展，我们如何去创新？我列了五个方面的创新：
科技创新
首先，解析黑茶健康功能，开发功能性延伸产品。
安化黑茶之所以能够在过去十年快速发展，最强有力的推动力就是讲健康的故事。黑茶保健功能的研究将为黑茶消费提供科学依据，促进消费。国家茶叶产业技术体系对茶叶消费进行了一些调查，发现功效是消费者最关心的茶叶信息，近四成的目标消费者查询茶叶信息时会查询茶叶的功效。所以我们下一步要深入研究黑茶保健功能，因为茶叶已经不仅仅是一种解渴的普通饮料，消费者更多的是被其健康功能所吸引。有一个案例，2017年安徽的黄大茶因在国外发表了一篇关于黄大茶的健康研究文章，使其价格上升50%，销量提高几倍。
第二，科技创新就是实现产品的升级换代。刘仲华教授曾经总结了安化黑茶产品创新的四个方向——方便化、功能化、高雅化、时尚化。细化一点的就是，更方便，开发方便型产品；更时尚，吸引年轻消费者；更有效，功能更突出明显；更好喝，风味更具吸引力；更温情，形式和概念更人性化；更国际化，开发如袋泡茶、花草茶、果味茶等其他产品；更高科技含量，研发功能性延伸品。
第三，加工技术和装备创新。我们不要过分的宣传我们的传统工艺，传统工艺一定要进行现代化的包装和改造，未来的方向一定是用现代化食品加工的理论和装备来发展安化黑茶产业，要朝着清洁化、机械化、自动化、标准化的方向去发展，这一点我们安化黑茶很多大的企业已经做得很好了。另外需要提出的是，智能化茯砖茶烘房将来一定会对安化黑茶有巨大影响，要进一步完善，才会真正使茯砖茶的生产走向一个智能化的阶段，而不是依靠个别师傅的经验来支撑这个产业。
第四，突破质量安全屏障。农药残留、元素超标、有害微生物污染、其他有害物污染，这些问题一定要引起高度重视。如砖茶中国家标准规定氟含量不能超过300mg/kg，但要全部产品达标仍然需要努力。虽然茶叶界近十年都在呼吁取消或提高氟的限量指标，但这个指标还会存在一定的时间。
水溶性农药残留是农残超标的主要原因，主要的水溶性农药残量是吡虫啉、灭多威等。国家食品中农药残留限量的指标，也就是GB-2763进一步修改了茶叶里面农残的限量，增加了种类，有的提高了要求。农残指标限制得更严。
还有就是茶叶中的多环芳烃类化合物污染，这是一个有机污染物，主要的来源有两个，一是空气中的含量，在塑料和垃圾焚烧时会大量释放，弥漫在空气中，然后漂移沉降；二是茶叶加工车间中，木材燃烧的烟雾中含有多环芳烃，茶叶可以吸附。茶叶里面多环芳烃类化合物的含量是323~8800μg/kg，其中3~4环的多环芳烃占77.7~98.7%，泡茶时的浸出率在3.03~7.69%。
正山小种就是用松烟熏，黑茶的七星灶工艺也是这样。根据林道辉2005年做的研究，在鲜叶里面多环芳烃含量只有132μg/kg，熏烟以后可能增加100倍。泡茶时PAH（多环芳烃）浸出率为3.03-7.69%，我国饮用水卫生标准(GB5749-1985)规定PAH中的a-苯并芘的标准为0.01μg/L。我们用松柴明火七星灶的这种方法，存在着多环芳烃类这种有害物质超标的风险，要引起足够的重视。
早几年中国出口到欧盟的茶叶发生过多起蒽醌超标事件。欧盟认为蒽醌具有致癌性，将茶叶中蒽醌的标准定为0.02mg/kg。虽然国际癌症研究机构认为其在人类致癌上“证据不足”，仅将蒽醌划分为“对人类可能致癌”(“2B组”)一类中，但是欧盟已经把它作为一个标准，超标就是一个不合格的产品。蒽醌主要是用作制纸浆的蒸解助剂，我们在茶叶包装上要特别注意。
还有高氯酸盐，欧盟规定茶叶中高氯酸盐含量<0.75mg/kg，高氯酸盐可抑制甲状腺对碘的吸收，扰乱新陈代谢，茶树种植过程中使用的化学肥料、灌溉用水、工业废水或者自来水，食品加工过程中含氯消毒剂的使用以及包装材料的迁移，都可能成为茶叶高氯酸盐的污染来源。
所以，绿色有机栽培是茶叶生产发展方向，我们要建设生态、有机、良种、标准茶园。2014年我国认证的有机茶园面积103万亩，占总面积2.5%，产量3.1万吨，占总产量1.5%，这个比例还是非常低，实际上我们真正的有机茶出口是没有什么障碍的，只是找不到货源。我记得去年有一个云南的朋友叫我到湖南来找达到欧盟标准的黑毛茶，想出口，结果我问了好几个人，没有人敢拍胸脯打包票说他的茶达到欧盟标准，这意味着这一块我们还要加强。
营销创新
第一，要创新茶饮服务，方便快捷消费，通过煮茶、泡茶服务，把好喝的黑茶直接送到消费者面前，如顺天然、泉笙道等企业，直接把泡茶机放到餐馆、饭店、宾馆，这是一个非常好的营销方式；还要创新茶饮器具，开发更多新型的、智能的泡茶器具，来助推黑茶消费。
第二，渠道创新，扩大市场。通过多种多样的渠道，特别是现在网络营销、微信营销等，来开发新的营销渠道，让消费者更方便的接触和购买到安化黑茶，安化黑茶在市场的覆盖面还不够，销售终端的密度还不够。
第三，传播创新与新媒体的运用。要用互联网思维和互联网、新媒体的方式来传播安化黑茶，去年湖南卫视的《黑茶大业》传播就是做得非常好，在网上有无数人转发、点赞，无数人连续的看，甚至录下来看，具有很强的传播和后续效应。我们要思考怎样创新传播方式，使更多的消费者了解安化黑茶，只有了解了才可能消费。有一个案例，陕西的泾渭茯茶，通过电视剧植入、明星效应来传播，效果非常好。
业态创新
安化黑茶要与一、二、三产业联动，现在最重要也最有可能的就是与旅游业结合，茶旅融合是一个大趋势。安化在茶旅融合方面最具潜力，很多人来安化追寻茶马古道，追寻黑茶的源头，特别是中国安化黑茶文化节已经越来越有声势，我们要思考如何利用这些优势来带动黑茶的销售和传播。
管理创新
安化黑茶有大量家族式企业，现代化企业管理制度和经营理念的贯彻等方面还有很多不足。我和安化大大小小企业都有一点接触，我感觉我们的营销思路不够创新，有创意的东西不多，还处在比较简单的模仿、学习的阶段，要在管理上创新，要建立系统的现代企业制度，规范管理企业。
文化创新
第一，安化黑茶时尚茶饮文化。我认为要创新一个基于市场和应用的新文化体系，我们在安化黑茶的文化挖掘方面是引以自豪的，安化文化底蕴深厚，至少在最近十年，我们对安化黑茶古老的传说、故事、人物等方面的挖掘是不错的。但是，我们不能一直停留在讲那几个老故事的基础上，我的女儿是做营销策划的，她和我讨论过安化黑茶的传播，给了我很大的启发，现在我们推介黑茶的这些故事对他们年轻人来讲是没有太多吸引力的，我们为什么不去研究一下喜茶、奈雪、茶颜悦色这些时尚茶饮文化？我们都认为新闻联播之前那5分钟是广告的黄金时段，但是大多数年轻人很少关心这个时段，他们更多的是关心网络，比如今日头条等等。所以除了挖掘我们的传统文化，还要创新时尚茶饮文化，要研究最合适、有效的传播方式。
第二，安化黑茶文化与区域文化精神关联。安化黑茶传统文化要跟区域文化精神关联起来，我在长沙和一个文化研究人讨论，他认为安化黑茶和我们的湖湘精神很关联，他最近就想写一本书来创新安化黑茶的茶道精神和茶道的表现形式。
第三，安化黑茶新形象的构建。安化黑茶需要构建一个新的形象，需要我们换一个视角去推动安化黑茶文化传播。
我抛砖引玉为大家引出了安化黑茶产业创新这个话题，创新是一个系统而庞大的体系。我认为未来的十年，安化黑茶一定要站在新的起点，在创新的基础之上才能够真正的再创辉煌。我相信，这一天一定会到来。
《施兆鹏：用龙头企业促进安化黑茶大发展》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供，我们力求提供优质的2022黑茶相关知识点，以及准备大量关于黑茶相关的专题，如：黑茶发展历史。