高马二溪黑茶。
高马二溪茶叶揭秘茶为国粹之饮，黑茶尤胜。据相关权威史料记载“千年黑茶出安化，高马二溪茶最佳”。湖南省安化县田庄乡高马二溪产茶、制茶历史悠久，千年来被誉为安化黑茶之宗源。鄙人调到安化县田庄乡工作已经整整三年，穿越茶史烟云，追踪史料记载，耳闻茶界口碑，关于高马二溪茶的议论已经是烂熟于耳。通过近年来的细细品味，仔细想来，这确是真的。鄙人多次陪同北京考古界和茶叶界的专家爬到高马二溪村实地调研，虚心的拜访了许多茶学界前辈，也通过各种场合咨询了不少知名专家，到今天为止，鄙人自认找到一个比较合理的解释，聊作抛砖引玉。
一、特殊的生态环境。高马二溪有着特殊的林中茶、茶中林的生态环境。茶叶一般日照时间以4-6小时为宜，首先，林中茶则可以通过林荫来调节日照，上午和下午均可以通过太阳的斜射形成天然的树荫给茶树营造较好的阴凉环境;其次，杉树、松树、香樟或其他杂树所散发的各种天然香味会被茶叶自然吸收，使茶叶的清香更绵长而浓郁;再次，香樟等特殊林木散发的气味具有很好的杀菌杀虫作用，这也是直接导致高山茶病虫害少、无须治虫的重要原因之一;第四，不管是针叶林还是阔叶林，都有树叶的脱落更新，掉落到地上就是茶树最为天然的生态肥料。因此，高马二溪的茶叶虽然没有大面积的连片茶园，但是近百平方公里的山头，正是这种林中茶、茶中林的生态成就了它们的自然芬芳。
二、神奇的育茶土壤。高价溪与马家溪两溪广泛分布存在七亿年历史之久的冰碛岩与烂石土壤。如果说冰碛岩是活化石、是七亿年前地壳活动的历史见证，那么烂石土壤就是上苍赐予的九天息壤，就是优质茶叶繁衍生长的天然乐园。整个高马二溪的土壤是上层是烂石，中层是砾石，底层是黄土或黑土。而这些烂石含有丰富的矿物质，经湖南省农科院检测，其中以硒最为可贵，可以防癌，丰富的有益微生矿物元素成就了高马二溪茶叶的独有的滋润甘甜。
三、独有的地理位置。高马二溪茶叶肥大厚实、经络清晰，内含物质极为丰富，明洪武24年既列为贡茶，故有“天生好原料”之美誉。震惊业界与世人的“奉上严禁”茶业禁牌(清道光四年立于境内)近年被发现后，国家考古专家和茶业界权威学者据此考证“高马二溪世为皇家茶园所在地”。1953年，毛泽东主席亲点湖南省委筹备两百担高马二溪优质安化黑茶作为赠送前苏联友人的高级茶礼。高马二溪茶叶之所以受到如此青睐，盖因高马二溪独有的地理位置，它的海拔平均在700-800之间，高则过寒，低则过暖，水雾充足，日照时间长。这个海拔范围内的每片茶叶生长时间是山下一片茶叶生长时间的三倍，使茶叶有充足的时间吸收空气的天然水分和土壤中的各类养分和有益微生矿物质，特殊的地理条件造成了高马二溪的茶叶不但叶片修长丰厚而且内含物特别丰富。这成就了高马二溪茶叶较之其他茶叶所没有的耐泡功能。
田庄乡的高马二溪茶可谓是享誉天下。明清时代，更是皇帝犒赏甘陕新疆等西北边陲立功将士的最佳饮品，自然绝非是浪得虚名。
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2020为什么这么多人说高马二溪是皇家茶园？
2020为什么这么多人说高马二溪是皇家茶园？
安化黑茶，在明清两朝誉满天下。
不仅在西北边疆地区茶叶市场占据主导地位，而且上至天子，下至群臣，皆有饮用安化黑茶的现象。
有传言说，为了保证茶叶品质，朝廷甚至在安化专门圈了一片地方作为皇家茶园，并派专人管理，对管理者额外加官进爵。
这片皇家茶园究竟在何地，一直是大家最好奇的问题。
岁越这十年来，走遍安化，也一直有留心有关“皇家茶园”的信息。兜兜转转，后来发现安化境内只有高马二溪被称为皇家茶园。
证据就在高马二溪山上的一块石碑上。
在安化县田庄乡高甲溪苏家溪中间的山梁上，有人发现了一块刻满文字的石碑，顶上四个大字——“奉上严禁”，目前所知安化地区仅此一块，吸引了众多的文物鉴定专家与众多茶叶专家都前往该处考查。
石碑所在地的高马二溪村地处偏远，距安化县城50公里，属于大熊山腹地，东临茶马古道风景区，西接九龙池、辰山，总面积38.6平方公里。早些年，上山的道路十分险峻，道路泥泞，仅有一车宽，且弯多路急，车辆时常打滑，跌下去就是百尺深坳。目前道路虽然硬化并拓宽，但仍十分考验车技。
石碑的具体位置是在现高马二溪村村委后面的山梁上，石碑上的文字大多数都清晰可变，顶上刻有“奉上严禁”四个大字，右首开头为“钦加州衔署安化县正堂加五级纪录五次杨为谕禁事……”，左下落款处写着“道光四年（1824年）八月初一日各乡公刊”。
石碑原仅有一石质帽檐，余无遮挡，后因搬移位置，石质帽檐裂开，石碑也被折断，为更好地保护石碑，高马二溪村集资修建杯亭。
在安化县的中国黑茶博物馆内可以看到，安化境内目前发现的与茶叶有关的石碑有十几块，如“永禁假茶”、“永定茶规”等内容，但碑上书写“奉上严禁”的仅此一处。
据去过的考证专家说：“目前，在湖南境内，仅发现一处写有"奉上严禁"的碑刻。”“奉上”，就是奉皇帝谕旨的意思，说明此处存在皇家茶园。
图为岁越高马二溪原料基地，紧邻“奉上严禁”石碑何为安化黑茶之“高马味”？
何为安化黑茶之“高马味”？
对于安化山头茶的印象，茶人们津津乐道最多的莫过于“高马味”、“木杨韵”等口感记忆了。这种记忆源自安化特定知名山头茶的茶韵。
茶韵是茶人品饮茶汤时所得到的特殊感受。这种感受往往跟茶的品质风格、文化背景、乃至广告宣泄有关，等这一切表达到茶人的感知与逻辑想象上，并油然而生为一种轻松愉悦的感觉，一种好的象征，一种美感境界。
但凡有个性的茶品都会有自己独特的“茶韵”。至于韵的具象，仿佛“只可意会，不可言传”。主要原因是茶韵生发所对应的生理上的实质过于婉转，加上影响感知的因素过于纤细，也就不容易描述了。但如果茶者肯静心品味，茶韵带给身心的感觉还是清晰的。
茶人们之所以愿意用某个山头之名冠以这个山头茶的口感记忆，原因有二：其一，大自然的鬼斧神工赋予了山头荒野茶非同凡响的个性化口感特征，并因此成就了茶人孜孜以求的口感记忆；其二，岁月长河下的时间镌刻沉淀赋予了山头荒野茶的寂静丰富的茶道意象，并因此升华了茶人们品茶悟道中专属于某种茶品的美学感知。
对感知记忆的描述，不同的茶人有不同的参考依据，不容易统一。即便是描述同一个东西，每个所采用的参考系也不尽相同。但这并不妨碍茶人间的交流。比如铁观音的“音韵”，岩茶的“岩韵”，黑茶的“陈韵”，西湖龙井的“雅韵”等等。虽然，如果让大家具体描述这些广为人知的茶韵，其结果肯定是五花八门的。但一旦辨识起来，却很少有茶人会混淆的。这就是标准的意义所在。
可惜，对于安化黑茶而言，关于山头茶的认知，还远未到广为人知的境界。高马二溪黑茶算得上是安化山头茶中最出名的茶了，但依然有很大比例的黑茶爱好者根本没喝过道地“高马二溪”荒野茶，自然对于“高马味”的茶韵一无所知了。如果一定要问及对“高马味”的感知，恐怕只有文化背景的“有名”，以及广告宣泄中的“昂贵”了。至于基于品质风格的口感记忆，绝对是混沌含糊的。
本来，所有跟味道相关的东西，都是一种感知记忆。一方面，如果一种茶品的口感记忆已经上升到有名有实的境界，就应该成为一种标准；另一方面，标准的用途是用来确立参照系的，这就要求标准必须具有广泛性，必须为大多数茶人所认知熟记。
显然，按照上述逻辑，目前黑茶爱好者们所津津乐道的“高马味”，仍然处于有名无实的状态，还构成不了一种参照系。目前，对于“高马味”的辩识，只是停留在个体茶人的感知记忆中，不足以形成所谓的标准。就如同生普界的“古树冰岛味”，商家之所以拼命呐喊，不过是鱼龙混杂，以此充好而已。反正，真正知道“古树冰岛味”的茶人寥寥无几。
即便如此，笔者还是要慎重其事地，用尽量直白的语言描述一下新茶的“高马味”。
甜，无苦涩；
香，有竹韵；
汤，饱满厚实；
气韵，有层次感和空间感；
喉韵，有薄荷感；
余韵，生津回甜强烈。
之所以只说新茶，是因为野境今年参与了高马二溪荒野茶从鲜叶采摘、毛茶加工到成本制作的全过程，可以确保笔者描述的真实性。供广大茶友参考。
老实说，我不喜欢这种慎重其事的感觉。好茶的感知本该是件轻松愉悦的事，一旦纠结起来，难免会有种负重感。不如安静吃茶去！
白沙溪携手荆州楚荣茶业重走茶马古道
白沙溪携手荆州楚荣茶业重走茶马古道
7月6日，白沙溪携手荆州楚荣茶业重温茶马之旅活动正式拉开帷幕，本次活动以“白沙溪健康月，重温茶马之旅”为主题，活动将持续进行一个月，旨在为荆州爱茶人士带来白沙溪黑茶健康之饮。安化黑茶历史悠久，据记载源于唐朝，是“茶马交易”的重要物资，为输送黑茶，前人开辟了茶马古道，安化境内目前仍保存有完好的茶马古道，通过纵贯中国连接欧亚的万里茶路，安化黑茶名扬天下。
黑茶被誉为西北少数民族地区的生命之茶、古丝绸之路上的神秘之茶。共和国成立后，安化黑茶作为定点调拨的边销茶输送边疆，近年来，黑茶由边销茶转入国内外市场，凭借其醇厚的口感、良好的保健功效和收藏价值，被广大国内外消费者所青睐，发展迅速广为人知。
此次白沙溪携手荆州楚荣茶业重走茶马古道茶事活动精彩纷呈，开幕式当天有大师开光祈福、公益大讲堂（佛学大师）禅茶一味、易经与风水知识讲解、产品促销等活动。
本次白沙溪健康月重温茶马之旅活动将持续进行一个月，热忱欢迎各位爱茶人士前来活动现场品茶、交流。（地址：湖北省荆州市沿江大道外滩阳光3-103号）
白沙溪商务学院第二期培训班学员顺利结业
白沙溪商务学院第二期培训班学员顺利结业
7月28日至8月1日，为期五天的第二期白沙溪商务学院培训班在公司成功举办，来自公司上海营销中心的15名新老员工接受了严格的生产知识、销售技能、茶文化等全方面的综合培训，公司副总经理肖益平、副总经理王双如、总经理助理张军支亲自为本期学员授课，研发部经理张岭苓、研发部朱莹、质检部梁振华、销售部李丹、陈琳、高级茶艺师侯斯琪等多名公司技术骨干走上讲台为培训班学员讲授黑茶从业相关技能知识。本次培训内容丰富翔实，做到了理论与实践相结合，既有严谨的黑茶理论知识的教学，又有增强团队协作能力的拓展训练。参加培训的15名学员顺利通过了笔试、面试并结业。
白沙溪商务学院是公司实施“厂商一体化”营销战略体系的重要组成部分，商务学院旨在为公司、经销商输出符合市场需求的综合性茶叶营销人才。通过“产品+人才+服务”的复合型模式，白沙溪将继续引领安化黑茶行业潮流，为经销商提供一流的服务，为消费者提供一流的产品，为黑茶产业输出一流的人才。
【揭秘】茶叶名词专业解答，看完你就是大神！
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什么是茶毫？ 也叫茶毛，是茶叶芽尖上面细小的绒毛。什么是发酵？ 发酵是形成红茶品质特质的关键过程，与现在所说的发酵茶、不发酵茶不同，红茶的发酵指的是过程而不是一道工序，从制红茶揉捻开始至结束，发酵程度也达到了。什么是单枞？ 指的是从凤凰水仙群体品种中选择出来的优良单株茶树，用其制成的茶叶香气、滋味独特。什么是名枞？ 指的是具有特点的茶树，这种茶树数量不多，且名贵，目前市场上所说的武夷四大名枞是指大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠，其香高持久、滋味醇厚。什么是春茶？ 一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。绿茶多为春茶， 因为绿茶以新为贵。什么是夏茶？ 一般在6月初至7月上旬采摘制成的茶，称为夏茶。夏茶品质较差，其内含物质如氨 维生素的含量较舂茶少，花青素和咖啡因含量多，所以夏茶滋味较为苦涩。什么是秋茶？ 一般指在7月中旬以后至冬季来临之前采摘制成的茶为秋茶，秋茶汤色、滋味介于春 茶和夏茶之间，香气较高，但营养价值低于春茶。什么是冬茶？ 冬茶一般有两种 一种是秋芽冬采，一种是冬芽冬采。冬季一般茶农会让茶树调养 生息，不给予采摘，所以冬茶量少而精贵。什么是金圈？ 是指茶汤沿杯壁或碗壁形成的金黄光亮的一圈， 是茶叶中茶黄素和茶红素共同作用的结果。 茶汤的颜色可以反映出茶叶的质量，对于红碎茶尤其如此。优质红碎茶茶汤要求红艳明亮，而如果出 现“金圈”，则更是一流的红碎茶，其滋味必然浓 强鲜爽。什么是脱档？ 是指茶叶拼配不当，形状粗细不整齐，上、下段茶 多，而中段茶少，三段茶比例不当。什么是青气？ 指茶叶香气中带有鲜叶的青草气味。 指的是干茶叶色和形状不一致、杂乱，该术语也适合审评叶底。什么是高火？ 是指茶叶在干燥过程中，由于温度高、千燥时间长所陞的一种火香。什么是渥堆？ 渥堆是黑茶制作过程中独有的一道工 序，是指将初制的黑毛茶通过人工的方法加速陈化的一种过程。一般方法为在毛 茶堆中洒水待茶叶转化一定程度后再 摊开晾千。渥堆是形成黑茶色、香、味 品质的关键工序。什么是焖黄？ 焖黄是黄茶制作过程中特有的一道工 序，是指将杀离或揉捻或初烘后的茶叶 趁热堆积，使茶叶在湿热作用下逐渐黄 变的过程，根据黄茶茶类的不同， 焖黄的先后也不同。什么是粗气？ 是指茶叶的香气低沉，有老茶的粗糙气。 什么是老火？ 是指茶叶在高火的基础上略带有轻微的 焦茶气。什么是萎凋？ 萎凋是白茶、乌龙茶、红茶制茶的第一 道工序，是指在一定的温度和湿度条件 下，将鲜叶均匀摊放，使茶叶内所含物质发生适度的改变。其中属白茶的萎凋程度最重，红茶次之，乌龙茶最轻。什么是毫浑？ 通常我们说茶汤以清澈透明为优质，而浑浊则表示质量不佳，但也有例外的情况。很多名优茶的毫毛极多，冲泡之，白毫落入茶汤中，使得茶汤看上去略显浑浊，这种“毫浑”并不是由于茶叶品质不好造成的。什么是冷后浑？ 指的是茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶的象征之一 “冷后浑”现象是茶多酚及其氧化产物与咖啡因共同作用的产物。什么是揉捻？ 揉捻指的是茶叶的初步做形，除白茶和部分的绿、黄茶不需要揉捻外，一般茶在制作的过程中都会有揉捻工序，揉捻即用揉与捻的方法将茶叶缩小卷曲成形， 条茶，每种茶的揉捻都会有所不同。什么是做青？ 做青是制作乌龙茶特有的工序之一，做青的方法因地制宜，各不相同。主要由摇青 和晾青两过程组成。什么是破口？ 茶叶在精制时，茶条两端的断口显露，粗糙而不光滑。什么是杀青？ 杀青制茶过程中的一道工序，指的是破坏鲜叶的组织， 通过离温使鲜叶中的内含物质发生转化，破坏鲜叶中酶的活性，是形成绿茶、黄茶、黑茶等茶类色、香、味品质的重要工序。什么是绿叶红镶边？ 绿叶红镶边指的是传统铁观音，在过去铁观音多半由人工制作而成，其摇青中，炒青温度适中，形成叶底为绿 色，叶缘呈红色的品质特质。什么是叶底？是茶叶审评中一种常用的术语，即在茶叶审评时，干茶用沸水冲泡之后所展开的叶片称为叶底，叶底根据茶叶品种的不同而不同。白沙溪：做茶叶品牌常青树
白沙溪：做茶叶品牌常青树
刚下飞机的王双如，和人打招呼时，用的是标准的普通话，典型的北方人形象。从机场到市区的路上，这位茶企负责人的话题始终围绕着茶叶。而做更长久的茶叶品牌成为这次谈话的中心。
1939年建厂的湖南白沙溪茶厂，已走过70多个春秋。这个中国茶企中的“泰斗”，如今仍坚韧不拔地屹立在中国茶文化的汪洋大海中，那么耀眼、璀璨。王双如说，这得益于茶厂的长久发展战略。
今年9月22日，“白沙溪黑茶之夜”的烟花将在湘江岸边橘子洲头华美绽放，届时将有约100万人观看，同时约有200位白沙溪经销商参加。”王双如自豪地说，这对白沙溪来说是一件非常具有纪念意义的历史性事件，这也是为了纪念白沙溪茶厂的创始人之一彭先泽先生诞辰110周年。据了解，白沙溪茶厂同时将推出部分千两茶特别订制产品。
白沙溪的辉煌不是一蹴而就的，白沙溪追求的也不是短暂的灿烂。长期以来，白沙溪茶厂不断扩大茶园面积，如今，该厂已经拥有2万多亩自有茶园，保障茶叶原料的供应和原材料安全。“发展长久品牌不光是把品牌做大做强，把产品卖得火爆那么简单。而是需要一种前瞻性的发展战略，从整个产业的角度来寻求可持续发展”，王双如介绍，最近该厂投资1.5亿元兴建新厂房，目前已经动工，按照规划，新厂房将带有宾馆、餐饮、博物馆等项目，而白沙溪老厂房将继续传承黑茶传统工艺，如今已成为国家重点文物保护单位。
一新一旧，有历史也有现代，有古朴也有繁华，而这正是白沙溪人一开始就想到的目标。
黑茶之乡安化柘溪镇全力抢救唐溪茶场600多亩茶叶基地
黑茶之乡安化柘溪镇全力抢救唐溪茶场600多亩茶叶基地
7月以来的持续晴热高温少雨天气，致使柘溪镇唐溪茶场出现特大旱情，茶树大面积缺水枯死，叶片变红、枝干变枯，远远望去一片火红。除土层较厚或湾边的茶园受灾稍轻微外，受灾严重的茶园有600多亩，造成经济损失150多万元。全场柑橘将会全部失收。人畜饮水十分困难，全场387人有5处饮水点，金竹溪、陈家山、祥龙山庄200多人的生活饮水还能维持一个星期，睦家湾123人按现在每天只放半小时水，也最多能维持3天。
面对异常严峻的抗旱形势，镇党委书记王正义多次深入现场指导抗旱。他提出，动员一切可以动员的力量，采取一切可以采取的措施，全力以赴保饮水、保民生、保稳定。一是千方百计解决人畜饮水困难，积极寻找新水源，架设引水管道，组织有条件的地方从资江河里抽水抗旱;二是抓好安全防火工作，全面监测巡查，杜绝火灾和人身安全事故发生;三是实施科技抗旱，帮助农民抓好晚秋生产，努力减轻和弥补旱灾损失;四是维护好农民群众正常的生产生活秩序，确保社会稳定。
黑茶汤色大揭秘！
1.黑茶常见汤色
橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的黑茶即显此汤色，但亮度高。
深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻鲜叶时长时间得不到乾燥所致。老茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
红汤：老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。
2.陈年老黑茶汤色
红艳：汤红艳、欠亮。是发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较酽。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
黑茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。
一杯黑茶，唇齿留香，一杯黑茶，岁月静好。
煮沸一壶水，触摸岁月的痕迹，同一泡陈年老茶交谈，洗涤心灵的创伤，喝出一份安宁和美好。
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