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专访黑茶泰斗施兆鹏：黑茶迎来标准化时代黑茶泰斗施兆鹏接受采访
5月下旬，恰逢“安化黑茶未来发展趋势研讨会暨‘施兆鹏’八十寿辰纪念茯茶发售会”在广州举行，《中国茶业》杂志有幸现场专访了这位已八十高龄的黑茶泰斗。
“桃李不言，自成蹊径”，用这句话形容黑茶泰斗施兆鹏是再合适不过的。从教近60年，施老早已桃李满天下。他不主张说教，而是以身作则、身体力行，用行动感染身边每一个人。
这位中国茶学泰斗，总是一副素净的打扮，挂着谦和恬淡的笑容，丝毫没有“大学者”架子，完全看不出他竟然为我国文化事业做出的这么多的贡献。他笑起来像素茶般的幽深清透和虚怀若谷，让人如沐暖阳；言语间透着宛如书法般的苍劲厚重，往往能力透纸背，撼人肺腑，上善若水，润物不争。
施老几十年如一日的对茶业研究，视之不倦，深具造诣。他用生命书写着一部部关于“茶道”与“师者”的雄奇史诗。
施老一生致力于安化黑茶理论研究和推动其发展，对黑茶体悟尤深，从《中国茶业》对施老的采访中就能感受到，他对于安化黑茶文化隐含的特殊情感与超越生命般的崇高敬意。
在马背上传播的黑茶文化扩大销路成关键
施兆鹏表示，湖南的黑茶，从宋朝开始就已经形成雏形了。1737年，第一次出现了乌茶。乌茶最大的特点就是黑，起源自明朝到宋朝之间。
那个时候正是茶马交易，现在讲的“一带一路”，“一路”指的就是丝绸之路。丝绸之路的前五百年是丝绸，后五百年大概就是茶叶了。可以说，从明朝起黑茶已经开始产生了，黑茶的产生，其原因也就是茶马交易在那个情况下，内地以茶换边疆的马，进行的一个交易。
“还没有黑茶的时候是绿茶，这些绿茶通过运输，走船上、走马帮、走骆驼带来的，那个时候是可想而知的，下雨就淋湿了，一出太阳又干了，绿茶在这样的环境下，内含的变化，慢慢地就变成现在黑茶的品质。”施兆鹏认为，黑茶的形成，是在船舱里、在马背上慢慢地形成的。
讲万里茶路始于安化是有一定道理的，因为在安化把黑茶运到陕西那边，然后压成卷，然后走西安、走丝绸之路，传到新疆，传到俄罗斯、欧洲那边去。
“西北地区的黑茶供应，差不多百分之五十是从湖南省供应的，所以我们有这个强大的后备力量。在这样的情况下，为什么不可以大力把黑茶发展起来呢？发展起来又有什么问题呢？——主要一个问题是，没有很好的、固定的内销销路。”所以在这样的情况下，施兆鹏提出，要把饮黑茶的好处充分地告诉消费者，消费者就会慢慢地从心里接受黑茶，这样才会扩大销路。在这样的情况下，黑茶得到了一个空前的发展。
安化黑茶未来关键在于生产标准化cy316.coM
施老认为，安化黑茶是很有前途的，粗茶淡饭，也很养人。黑茶就是典型的粗茶，而它对人体的功能各个方面都是比较平衡的，没有什么特别的刺激，对人体的好处也是比较平衡的，所以当大家都认识到这个好处的话，黑茶的销路还会大大的增加，这是一个很有前途的茶类。
安化黑茶产业得到蓬勃发展，但是到最后还得在市场上统一，在标准上统一。把全安化县各个层次的标准、制茶的标准、行业的标准，都统一以后，我们做成的产品的质量都会统一。“我认为，最好是安化镇现在的几百家企业能够缩减到10家、8家，并产生几家龙头企业，形成一个好的营销队伍。有那么多好的物流管理茶业，能使茶叶大批量地物流出去，形成好的销路。当然，要统一的话，问题还很多，守着自己的娘娘庙，生怕别人突破到自己的庙里，那是不行的。”施老表示。
最后，施兆鹏作为一名桃李满天下的茶业泰斗，表示很希望黑茶文化能够发扬光大，任重而道远。
附：施兆鹏，1936年生，湖南醴陵人。《中国茶业》杂志编委。现任湖南天然产物工程技术研究中心荣誉主任、湖南农业大学园艺学博士后流动站专家组组长，兼任中国茶叶学会副理事长、中华茶人联谊会副理事长、国际茶文化研究会理事、湖南省茶叶学会理事长、湖南金农生物资源股份有限公司监事会主席和专家委员会主任等职。
施老现任湖南农业大学园艺学博士后流动站专家组组长、兼任中国茶叶学会副理事长、中华茶人联谊会副理事长、国际茶文化研究会理事、湖南省茶叶学会理事长等职。
毕生从事茶学教学、科研和开发工作，担任茶叶加工学、审评、生化等课程的教学。,全国优质茶评定委员会委员.获国家级教学成果一、二等奖各一项，国家优秀教材奖一项，省级教学成果一、二等奖各一项，省部级科技进步一等奖一项，二、三、四等奖各二项。
主编《茶叶加工学》、《茶叶审评与检验》，参编《中国茶经》、《中国茶叶大辞典》、《中国茶业词典》、《中国名家茶诗》等，发表论文60余篇。获“湖南省先进科技工作者”、“全国优秀教师”称号，享受国务院特殊津贴。
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施兆鹏：用龙头企业促进安化黑茶大发展
施兆鹏：用龙头企业促进安化黑茶大发展
“桃李不言，自成蹊径”，用这句话形容黑茶泰斗施兆鹏是再合适不过的。从教近60年，施老早已桃李满天下。他不主张说教，而是以身作则、身体力行，用行动感染身边每一个人。
这位中国茶学泰斗，总是一副素净的打扮，挂着谦和恬淡的笑容，丝毫没有“大学者”架子，完全看不出他竟然为我国文化事业做出的这么多的贡献。他笑起来像素茶般的幽深清透和虚怀若谷，让人如沐暖阳；言语间透着宛如书法般的苍劲厚重，往往能力透纸背，撼人肺腑，上善若水，润物不争。
施老几十年如一日的对茶业研究，视之不倦，深具造诣。他用生命书写着一部部关于“茶道”与“师者”的雄奇史诗。
施老一生致力于安化黑茶理论研究和推动其发展，对黑茶体悟尤深，从《中国茶业》对施老的采访中就能感受到，他对于安化黑茶文化隐含的特殊情感与超越生命般的崇高敬意。
《中国茶业》：施老，您作为中国茶学界的泰斗，也一直致力于对黑茶理论的研究，请您简要地介绍一下关于黑茶的文化？
施兆鹏：湖南的黑茶，从宋朝开始，雏形就已经开始了！1737年，第一次出现了乌茶。乌茶就是黑，乌黑乌黑，就是黑茶。那是明朝的时候，所以黑茶起源应该是明朝到宋朝之间。
那个时候正是茶马交易，现在讲的一带一路，一路就是丝绸之路。丝绸之路其实在前五百年是丝绸，后五百年大概就是茶叶了。所以，明朝可以说是黑茶已经开始产生了，黑茶的产生，其原因也就是茶马交易在那个情况下，内地以茶换边疆的马，进行的一个交易。
还没有黑茶的时候是绿茶，这些绿茶通过运输，走船上、走马帮、走骆驼带来的，那个时候是可想而知的，下雨就淋湿了，一出太阳又干了，绿茶在这样的环境下，内含的变化，慢慢地就变成现在黑茶的品质。所以我讲黑茶的形成，是在船舱里、在马背上慢慢地形成的。
讲万里茶路始于安化是有一定道理的，因为在安化把黑茶运到陕西那边，然后压成卷，然后走西安、走丝绸之路，传到新疆，传到俄罗斯、欧洲那边去。
西北地区的黑茶供应，差不多百分之五十是从湖南省供应的，所以我们有这个强大的后备力量。在这样的情况下，为什么不可以大力把黑茶发展起来呢？发展起来又有什么问题呢？——主要一个问题是，没有很好的、固定的内销销路，所以在这样的情况下，我们提出了把饮黑茶的好处充分地告诉消费者，于是，消费者就会慢慢地从心里接受黑茶，这样就会扩大销路。在这样的情况下，黑茶得到了一个空前的发展。
《中国茶业》：施老如何看待安化黑茶未来的发展？
施兆鹏：未来，安化黑茶是很有前途的，祖先告诉我们，粗茶淡饭，也很养人。黑茶就是典型的粗茶，而它对人体的功能各个方面都是比较平衡的，没有什么特别的刺激，对人体的好处也是比较平衡的，所以当大家都认识到这个好处的话，黑茶的销路还会大大的增加，这是一个很有前途的茶类。
《中国茶业》：施老，针对整个安化黑茶产业，包括具体发展运作，您有什么好的建议呢？
施兆鹏：安化黑茶产业得到蓬勃发展，但是到最后还得有统一，用什么统一，就是用市场来统一，用标准来统一。把全安化县各个层次的标准、制茶的标准、行业的标准，都统一以后，我们做成的产品的质量都会统一。我不希望是，你一家，我一家，这样百花齐放，太繁杂，这样不太好！那要怎么做呢，我认为，最好是安化镇现在的几百家企业能够缩减到10家、8家，并产生几家龙头企业，形成一个好的营销队伍。有那么多好的物流管理茶业，能使茶叶大批量地物流出去，形成好的销路。当然，要统一的话，问题还很多，守着自己的娘娘庙，生怕别人突破到自己的庙里，那是不行的。
《中国茶业》：施老您桃李满天下，业内很多知名专家和企业家都是您的学生，大家对您也很仰慕，那您对他们有什么教诲或是祝愿呢？
施兆鹏：我很希望他们成为大专家、大师，能够把黑茶文化，在我们这代人的基础上把它发扬光大！
施兆鹏八十寿辰纪念茯茶：十条你不可能拒绝的理由
施兆鹏八十寿辰纪念茯茶：十条你不可能拒绝的理由
安化黑茶泰斗施兆鹏，接受【中国茶业】专访
《中国茶业》杂志、中国茶业网、中国茶业微刊联合报道：
施兆鹏八十寿辰纪念茯茶，即将于5月下旬在广州发售，【中国茶业】特别推荐十条值得收藏的理由，供茶友品评：
1、黑茶泰斗亲手打造并命名：施兆鹏，1936年生。湖南农业大学教授、博士生导师。曾任中国茶叶学会副理事长、中华茶人联谊会副理事长、湖南省茶叶学会理事长。施老桃李满天下，知名学生有：刘仲华（国家植物功能成分研究中心主任、湖南农大博士导师、中国茶叶学会副理事长、湖南茶叶学会理事长）；朱旗（教授茶叶系主任）；肖力争（省茶叶学会秘书长、农大茶学教授）；蔡正安（农大茶学教授、《湖南黑茶》著作者）等等一大批黑茶界知名人士，均为黑茶界的中流砥柱。
图示：湖南湘丰集团皓茗茶业副总丁深根（右，施兆鹏学生）、与相丰茶业广东区域负责人薛永佳。
2、权威性：湖南省茶叶学会，湘丰(集团)联合研制（中国茶叶行业十强企业、国家级茶叶标准化示范企业、湖南省重点农业龙头企业、湖南省茶业旅游示范点），中国科学院亚热带作物研究所全程监控，湘丰(集团)浩茗茶业食品有限公司生产。
3、珍藏性：施兆鹏八十寿辰纪念茶，限量精制10000片，片片有独立编号和收藏证书。
4、唯一性：施老推出的唯一一款纪念茶，而且是八十大寿纪念茶。
5、标杆性：从百余种黑茶原料中，甄选出海拔逾千米的纯高山优质黑毛茶三年陈料，历时一年，通过施老百余次实验，严选最佳原料配比，传承传统手工茯茶技法加工而成。
6、特色性：砖体古朴，形如书卷；金花茂盛，状如米兰；汤色橙亮，色如琥珀；茶香菌香，相得益彰。
图示：美女与好茶
7、纪念性：1936克、竹包装、形如书卷、八十大寿、收藏证书，彰显此款茶的纪念价值。
8、第一次：施老首次推出，绝无仅有。
9、前所未有的高度：近几年，黑茶发展迅速，与众多施老弟子的携手并肩共同付出密不可分。此款茶为黑茶点赞，为黑茶泰斗寿比南山祝福，为天下茶人送福，为莘莘学子祝福，由施老亲自监制并命名，把安化黑茶推到了一个前所未有的高度。
10、升值空间巨大：此款茶拥有这么多亮点，未来趋势一定呈几何增值，为不可多得的茶界精品。
（特别提示：“施兆鹏八十寿辰纪念茯茶”发售热线：薛永佳-13927715653黄继平-13603081856）
安化黑茶营销时代的品牌推广
安化黑茶营销时代的品牌推广
中国名茶众多，叫得响的品牌却屈指可数。在湖南安化黑茶行业，近年来新创品牌也如雨后春笋般涌现。不少老板慨叹，做茶易，做品牌却非常难。本文或对正处于品牌困境的老板们有所启迪。一、建立精准的品牌定位给品牌定位的方式是要发现自己企业茶叶产品与其它品类、品牌茶叶产品的根本差异；以及通过消费者需求市场调研了解消费者对自己企业茶叶产品的潜在需求是什么；找到这两者的连接点，以此为基础总结、归纳出自己品牌能够触动消费者需求的品牌定位。由此逐步建立品牌与好品质茶叶的衔接，使自己的品牌等于好茶叶的标准。二、清晰界定自己茶叶品牌和产品的目标消费群体茶叶产品与其它食品品类一样，不能面对所有的消费者传播，需要找准自己的核心消费群体，与这个特定的消费群体沟通，在这个核心消费群体心中建立自己的品牌位置和品牌忠诚度。三、为茶叶规划完整的产品线同时推出不同包装形式、不同价格、不同容量的产品来满足目标消费群体差异化的消费需求。四、价格定位与消费需求对接根据自己的品牌定位、市场定位来制定产品的价格体系。使自己茶叶产品的价格定位与自己品牌特定消费群体的需求实现有效对接。五、简单醒目的广告语，让消费者一下就能记住品牌广告语是品牌定位的延伸和核心产品卖点的提炼。品牌广告语的作用是让消费者很快记住你的茶叶品牌和产品的核心卖点，与竞争品牌实现差异化，触动潜在的消费需求。六、提炼出系列卖点诠释品牌提炼出6-8个产品卖点来诠释和支撑品牌广告语。产品卖点可以是感性的，在价值观层面与消费者沟通；也可以是理性的，即在茶叶产品功效层面与消费者进行沟通。七、产品包装设计有文化底蕴茶叶产品的包装设计风格与时尚的休闲食品不一样，需要体现地域的茶文化与品牌个性的对接，使你的茶叶品牌代表几千年的饮茶文化。只有这样才能提升茶叶品牌的内涵和价值。八、终端宣传品推陈出新茶叶企业在产品的销售终端同样需要与其它快速消费品一样进行品牌传播。可以在茶叶专卖店或超市茶叶专柜，通过系列产品的展示，产品宣传品的设置和发放，系列促销活动三位一体的传播与目标消费者进行面对面的沟通，提高产品首次和重复购买频次。九、在重点销售区域有广告支持地方茶叶企业要成为区域性和全国性的知名茶叶品牌，除了在产品销售终端进行品牌传播和市场推广外，需要在重点销售区域投放广告，与地面宣传和推广相呼应，才能够在较短的时期内快速提升品牌和产品销量。十、在营销策划的每一个关键点领先竞争对手地方茶叶企业发展成为全国知名茶叶品牌，不能只跟竞争品牌在同一营销水平上。需要通过专业的品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划，在品牌定位、目标消费群体的界定、产品线规划、产品包装设计、品牌广告语、产品卖点提炼、销售终端品牌传播和市场推广、电视广告投放以及销售管理体系的建立和销售队伍的管理与培训等营销策划的每一个关键点领先竞争对手。
安化黑茶选料重要标准
安化黑茶产业发展的瓶颈有两个：第一个是茶叶中的氟含量问题，因为安化黑茶采用的原料相对粗老，茶叶中的氟元素含量比其他茶类高出很多，茶叶中一定的氟含量对人体是有好处的，能够有效防治龋齿，在上世纪七八十年代，美国几乎有一个氟热潮，加氟饮用水及加氟牙膏非常普遍。但是高氟物却给人带来很大危害。一个是“氟斑牙”，一个是“氟骨症”，威胁人类健康；第二个是安化黑茶原产地原料有限，安化黑茶业已行销天下，独步茶林，需求连年增长。然安化毕竟是湖南小小一个县，茶叶资源有限，“道地茶”供不应求，不得不退而求其次搞“外路茶”，而外路茶在品质上与道地茶相比不得不黯然失色，这样的“安化黑茶”势必影响整个安化黑茶产业的发展。
这两个问题都与安化黑茶原料相关，可见安化黑茶原料之重要。安化黑茶原料应该遵循以下原则：
一、黑茶的原料采用具有相对成熟度的叶片，这样的叶片经过了长时间的阳光雨露，生长完全，内含物丰富，营养物质与微量元素也最为丰富。
二、安化以前几乎没有茶园，而是漫山遍野都长着茶，山崖水畔，不种自生，茶农世代依山采茶为生。安化日照强，露水大，季节分明，日夜温差大，土地矿物质丰富，本地原料相当优质，安化黑茶要能够始终如一的使用本地原料，茶叶方显地道。
三、安化黑茶的科学性还在于合理的使用茶梗原料，茶梗在茶叶产品后期的湿度均衡、松紧调节、氧化发酵、微生物的呼吸交流等具有非常重要的意义。茶梗含量、茶梗分布也必须科学合理。
当然，坚持传统不是一成不变。我们可以利用现代科技手段，在茶园培育、茶种优选等方面下功夫，提高茶叶产量和质量，使制约安化黑茶产业发展的两个瓶颈得到解决。
2020湖南黑茶的发展是时代所需
湖南黑茶的发展是时代所需
随着物质生活水平的提高，特别是现代都市人，营养过剩，生活方式、饮食结构不合理，得富贵病和处于亚健康状况人越来越多，而边疆牧民健康如前，“三高”发病率在全国却最低，这时候，才引起了人们对神秘之茶的极大关注和重视。
神农尝百草，之前并非知道茶能解百毒，也没有办法去作毒性实验；千百年前边疆牧民只知道吃了牛羊肉后，喝湖南黑茶能消食去油腻，肚子感觉舒服，也不知道湖南黑茶还有其它神奇功效。现代仪器可以化验分析黑茶里面有什么物质成分，现代医学和临床试验可以证明茯砖茶里面的“金花”有什么作用。
日本专家实验表明，茶饮品中湖南黑茶的减肥效果为NO.1，湖南黑茶倍受日本女性的追捧，在日本，湖南黑茶称为“瘦身茶”，韩国，称“美容茶”，东南亚，称“苗条健康茶”。随着现代科学、医学飞速进步，湖南黑茶新的保健功用将被源源不断地发掘出来，除了助消化、解油腻、顺肠胃、减肥外，还具有多重保健的神奇功效如：软化人体血管、预防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低烟酒毒害、抗氧化、延缓衰老，延年益寿等等。
长沙市科技局立项，长沙蔚都实业研发生产，泉笙道茶业出品的高档优质茯茶——禅洱茯茶，至今已取得了突破性的进展。出品的禅洱茯茶打破了传统工艺上的局限性，产品规格、原料与传统边销茯茶相比，已经是不可同日而语。在传承湖南黑茶的传统工艺上，将传统与现代先进技术、设备相结合，是湖南黑茶标准化生产的一大步。
湖南安化黑茶挑选标准！
安化黑茶挑选标准有哪些？让小编来带您了解！
第一，挑选黑茶的标准就是茯砖里面一定要有茶梗！
有些人最喜欢喝的是绿茶，而绿茶中如果含有茶梗，则被视为劣质茶。所以，不少本地人在选购安化黑茶时，也以是否含茶梗为好茶标准。其实，这一点在安化黑茶体系内并不适用。
安化黑茶中除了天尖、贡尖和生尖等散茶为芽头制成外，其余的均含黑茶茶梗，尤其是茯砖茶。
“茶梗比较粗，这样茶叶在压实过程中会出现空隙，而这些空隙正好适合‘金花’的生长，所以含梗量的掌握成了制作茯砖茶的一道技术。
一般来说，业内对茯砖茶的含梗量控制在12%左右。”
不过，含梗量如果超过标准，也是偷工减料的一种行为，因为梗不要钱，而茶叶要钱，加入更多梗可以降低制茶成本。
消费者在购买时，可以查看泡开的茶叶，以判断含梗量是否适中。
第二，黑茶金花菌越饱满茶品质越高！
为什么茯砖茶生了霉菌？是不是变质了？”很多消费者在买安化黑茶时都有类似的疑问。其实，这种茶所生的菌被业内人士称为“金花”，也正是安化黑茶的特色之一。
只要打开一块茯砖茶仔细查看，就会发现这种很细微的“金花”呈现金黄色，就像小霉点一样布满了砖茶内外，看上去确实会生出茶叶变质之感。
这种菌叫“冠突散囊菌”，不仅不是霉菌，还是制茶时专门在恒温室内生成的能降三高的有益菌种。
只是，由于安化黑茶在有些地方流行的时间不长，所以不少消费者第一次看到时会产生误解。
茯砖茶被业内人士称为安化黑茶的“入门茶”，上面的“金花”是最大特色。
茯砖茶加工的原料一般为3级黑毛茶，相对粗老，但是加工后的茯砖茶味道是否醇和，就与金花菌的生成相关。
一般来说，菌看上去又多又饱满，茶的营养和味道就更好。
但是，由于这种菌种是活性的，如果茶叶储存湿度和温度不当，“金花”就会越来越小，时间久了甚至会消失。但黑茶的功效与作用任然不会减去！
紧压茶（黑茶、沱茶）审评标准
欢迎来到本网站，下面为您提供的是《紧压茶（黑茶、沱茶）审评标准》内容，感谢阅读！
黑茶
黑茶成品分为砖块形和篓包形的有黑砖、花砖、特制茯砖和普通茯砖四种产品；篓包形的有天尖、贡尖和生尖三种产品（这三种一般为散茶）。
审评砖形茶应注重外形平整，厚薄一致，四角边缘分明，包装文字，计量达标；具褐润的汤色，纯正的香气，醇厚不涩的滋味，深褐色的叶底。每件单位净含量允许正差1％，负差0.5％；块重正差2.5％，差1.25％，梗的长度，茯砖、黑砖不超过3cm。
沱茶
紧压茶的一种，产于云南和四川。云南下关茶厂生产的下关沱茶，以青毛茶为原料；普洱沱茶，以普洱茶为原料。重庆市重庆茶厂生产的山城沱茶和特级沱茶，以内销、边销为主，少量出口。
感官品质 沱茶不分级。碗臼形、紧实、光滑。以青毛茶、绿茶为原料的沱茶，色泽墨绿，汤色黄深，香气纯正，滋味醇厚，叶底暗绿。普洱沱茶，色泽暗褐，汤色深褐，是陈香，滋味浓厚，叶底黑褐。
理化指标：
重量：50g、100g、250g
水分：≤9％灰分：≤7.0％
茶梗：≤3％
非茶夹杂物：≤0.2％
卫生标准：与边茶类同
包装：GB7718
紧压茶审评
紧压茶审评方法不一，有的称取5克茶叶，在审谰杯内冲泡8至10分钟，也有4克在200毫升沸水中泡5分钟。农业部茶叶质量检测中心对紧压茶一律使用“通用型感官司审评方法”，所不同的是必须将紧压茶的块捻开后，再称样开汤审评。
关于本文《紧压茶（黑茶、沱茶）审评标准》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
挑安化黑茶别用绿茶标准哦！
品茶是一门艺术，也是一种享受。爱茶多一点，爱生活多一点，懂得品茶的人，正如热爱生活的人，才会懂得品位格调。因为格调是一种心境，源于生活，来自感动。
为什么这种茶生了霉菌？是不是变质了？其实，这种茶所生的菌被业内人士称为“金花”，也正是安化黑茶的特色之一。
菌越饱满茶品质越高
打开一块茯砖茶仔细查看，发现这种很细微的“金花”呈现金黄色，就像小霉点一样布满了砖茶内外，看上去确实会生出茶叶变质之感。
这种菌叫“冠突散囊菌，不仅不是霉菌，他是制茶时专门在恒温室内生成的，能降三高的有益菌种。只是，由于安化黑茶在很多地区流行的时间不长，所以第一次看到时会产生误解。
茯砖茶被业内人士称为安化黑茶的“入门茶”，上”面的“金花”是最大特色。茯砖茶加工的原料一-般为3级黑毛茶，相对粗老，但是加工后的茯砖茶味道是否醇和，就与金花菌的生成相关。
一般来说，菌看上去又多又饱满，茶的营养和味道就更好。但是，由于这种菌种是活性的，如果，茶叶储存湿度和温度不当，‘金花”就会越来越小，时间久了甚至会消失。
茯砖茶内必须含茶梗
很多茶友喜欢喝的是绿茶，而绿茶中如果含有茶梗，则被视为劣质茶。所以，不少人在选购黑茶时，也以是否含茶梗为好茶标准。其实，这一点在黑茶体系内并不适用。
安化黑茶中除了天尖、贡尖和生尖等散茶为芽头制成外，其余的均含茶梗，尤其是茯砖茶。‘茶梗比较粗，这样茶叶在压实过程中会出现空隙，而这些空隙正好适合‘金花’的生长。不过，含梗量也是有一定标准的，因此，茶梗含量也是评判茶叶的一个标准。
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