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虽然茶叶里的咖啡因含量的确高于咖啡豆中的，但是当我们比较一杯茶和一杯咖啡的时候，并非在讨论干茶和咖啡豆，而是冲泡好的茶汤和咖啡。美国精品咖啡协会(SCAA)推荐的比例为每150mL水用于冲泡8.25g咖啡豆，而市面上用于单杯单次冲泡的茶包产品中的干茶普遍只有2g左右，可见咖啡的咖啡因量远远大于茶叶。
另外，中国人饮茶还有一个习惯就是反复冲泡。鲜嫩的绿茶我们也至少会冲泡三次，甚至红茶、乌龙茶、普洱茶可以经得住反复达十几次的冲泡。也就是说，即使一天喝了很多杯茶，只要不换新茶叶，从摄入咖啡因的角度来说，不过就是“一杯”而已。
茶叶中还有另一些重要成分影响着咖啡因对人体的刺激和兴奋作用，其中最重要是茶氨酸和茶多酚。茶氨酸是茶叶中特有的一种水溶性游离氨基酸，可以穿过血脑屏障，对缓解压力和紧张情绪、放松身心、提高认知能力、提高睡眠质量等都有作用。
而且有研究发现，茶氨酸对咖啡因能产生拮抗效应，可以部分抵消由咖啡因导致的血压升高，减少身体不适。更重要的是，有另一些研究发现，茶氨酸与咖啡因还有协同作用，同时摄入还有增强注意力、并提高行为测试中的反应敏捷度和准确度的效果。因此，饮茶之后人体的感觉多是清醒和平静，而非一杯咖啡之后的亢奋。
至于茶多酚，在一定条件下会与部分咖啡反应而使其以结合态的形式存在，从而延缓咖啡因的吸收，降低人体对咖啡因的利用效率。
曾有研究表明，深度发酵的普洱熟茶和同样经过微生物氧化的部分黑茶当中，结合咖啡因的比例可达20%左右，而未经氧化和发酵的绿茶中结合咖啡因的比例仅<2%，其余茶类居中，这也在一定程度上解释了为什么有些人认为绿茶提神而普洱茶安神了。
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茶和咖啡哪一个对健康更有利？
有些人早上不喝杯咖啡就没法醒盹儿，有些人则喜欢在茶香里开始新的一天。茶和咖啡分别有哪些益处和危险，哪一个对健康更有利?据英国《每日邮报》报道，一项新研究表明，茶和咖啡在助益健康方面各具优势，但也各存风险。
茶有助于预防一型糖尿病，降低肥胖、心脏病和癌症的风险。研究显示，一天喝4次红茶，且连续喝了六周的人们，其压力荷尔蒙皮质醇水平明显降低。喝绿茶则能将女性患食道癌的几率降低60%。由茶树的嫩芽嫩叶制成的白茶里浓缩了更高的抗氧化物，能对抗衰老，抑制新脂肪细胞的增长，还能预防癌症。
但是，茶叶中可能有残留农药，即便它被贴上了有机茶叶的标签。茶叶中的单宁酸还会阻碍血液对铁元素的吸收，从而导致贫血。研究还发现，喝太烫的茶会增加患食道癌的风险。
与此同时，研究发现，咖啡虽然常被认为不如茶健康，但确实存在诸多好处，例如帮助中年男性预防痛风、肝损伤、肝癌，并延缓老年痴呆。咖啡还能增加止痛药的药效，对老年人来说，能提高短期记忆力和反应时间。科学家相信，咖啡中的化学物质可以被用作研制治疗心脏病和失眠的新药。
但另有研究表明，咖啡会减少通往心脏的血流量，还会让牙齿变色。丹麦一项研究发现，一天喝8杯以上咖啡，会大大增加女性死产的风险。以上研究大部分否是基于加了少量糖和奶的黑咖啡，并没有选用咖啡店里售卖的高卡路里咖啡。
诺丁汉大学营养学助理教授Duane Mellor反对去喝那些由高含糖量的饮料“伪装”成的咖啡。近期一项网上在线调查显示，大多数连锁咖啡店里的圣诞款中杯咖啡，其中含糖量都超过了人体一天建议的摄入量。Duane Mellor说，一杯放了糖浆的拿铁，会有多余的糖、热量和脂肪，从而变成另一种饮料。咖啡和茶有脱水功效的说法也是假的。
尽管如此，Duane Mellor并不建议人们停止饮用咖啡或茶，因为比起含糖饮料，他们是更好的选择。“以前都认为茶对健康有益，但随着新研究的发现，咖啡也有很多好处。”Duane Mellor说，“二者难分胜负，人们还是根据喜好来选择。”苦瓜茶和冬瓜茶哪一个更减肥
苦瓜茶和冬瓜茶哪一个更减肥呢？答案肯定是苦瓜茶的，下面一起来具体了解一下。
苦瓜茶
苦瓜茶减肥法又可降血糖
国内有研究发现，苦瓜能减重、降血脂、降血糖，特别是对预防腹部脂肪堆积格外有作用，真有这么神奇吗?
最近饮料界爆红，号称可以分解脂肪的茶品标榜添加“苦瓜萃取”，而听说在国际期刊中也有研究报告，说苦瓜中含有苦瓜素，可以降血糖，还能减肥。网路上更有网友留言教作“有效的苦瓜茶”，先来看看网路上大家争相转寄的作法是怎么说的，再来请教专家是否真有这么一回事?
苦瓜一天要吃多少才有效?
黄青真表示，目前还没有作这方面的相关研究，但以动物实验来推估，成人一天吃80~100克的山苦瓜或青苦瓜就有效，依照这个份量，她建议用山苦瓜及青苦瓜切成片做沙拉，或打成汁来饮用，无论是早上併一次吃，或分三餐饭前吃，都一样有效。但有些人不习惯苦瓜的苦味，她建议也可以用低温烘干的山苦瓜磨成粉来吞服，或泡在温水中饮用，但不宜高温烹煮。
温馨提示
黄青真曾在“农业生技国家型计画”中，进行一项“抗代谢症候群苦瓜保健食品研发”的研究，就发现苦瓜的萃取物可活化过氧化体增殖剂活化受器──PPAR，这个受体在人体的新陈代谢是很重要的关键角色，当PPAR被压抑时，容易使脂肪组织、肝脏组织的代谢发生障碍，便易引发血糖过高而后变糖尿病，也可能引发心血管疾病及癌症，而苦瓜的品种中以山苦瓜及绿苦瓜成效最好。
茶碱和咖啡因是什么关系？喝茶比咖啡更容易兴奋吗？
茶和咖啡都是能提神醒脑的饮料，很多人都想知道到底哪个比较提神，喝茶还是喝咖啡更容易兴奋？茶里的茶碱和咖啡因又有着什么关系，怎样可以降低茶里的咖啡因呢？下面我们一起来了解下。
茶碱和咖啡因是什么关系？
咖啡因特指咖啡碱，它和茶碱还有那个会害死汪星人的可可碱同属于甲基黄嘌呤碱类，但无论是分子结构还是生理作用均略有不同。从结构上看后两者比咖啡因少一个甲基，而对人体的兴奋作用也都比咖啡因温和许多。
咖啡因在肝脏中被分解的三个初级代谢产物
有意思的是，咖啡中的确只含有咖啡因（约占咖啡豆干重的1%~2%），可可果里也的确是由可可碱占了大多数（还有部分的茶碱和咖啡碱），但茶却是个例外：虽然茶碱以“茶”命名，但茶碱和可可碱在茶叶中的含量跟咖啡因相比，简直不足一提。那些所谓“茶的提神作用不如咖啡，是因为茶里含有的主要是茶碱而不是咖啡因”的说法，也就自然变成了无稽之谈。
喝茶更容易兴奋吗？
虽然茶叶里的咖啡因含量的确高于咖啡豆中的，但是当我们比较一杯茶和一杯咖啡的时候，并非在讨论干茶和咖啡豆，而是冲泡好的茶汤和咖啡。美国精品咖啡协会（SCAA）推荐的比例为每150mL水用于冲泡8.25g咖啡豆，而市面上用于单杯单次冲泡的茶包产品中的干茶普遍只有2g左右，可见咖啡的咖啡因量远远大于茶叶。另外，中国人饮茶还有一个习惯就是反复冲泡。鲜嫩的绿茶我们也至少会冲泡三次，甚至红茶、乌龙茶、普洱茶可以经得住反复达十几次的冲泡。也就是说，即使一天喝了很多杯茶，只要不换新茶叶，从摄入咖啡因的角度来说，不过就是“一杯”而已。