如何能泡出好茶。
都说饮茶养生，不少人饮茶都是蜂拥而上，饮用一段时间后，发现饮茶没有想象中的功效，甚至会带来些不适，便各自推脱，自己不宜饮茶。实际上，这是个误区。按照中医药理，人体分体寒、体温和体热三种体质，与之相对应的，茶叶分为性寒、性平、性凉、性温等习性。不善饮茶的人不明白茶的习性与自己的体质是否相对应，无异于盲人摸象，不得其章。
因此，先明白自身的体质，选择合适的茶，才是养生之道。据了解，茶分六类，各自习性不一。绿茶不发酵，性寒，龙井、碧螺春、信阳毛尖归于此类;白茶微发酵，新茶性凉偏寒，陈茶性平，太姥银针、白毫银针、白牡丹归于此类;黄茶轻发酵，亦性寒，君山银针、蒙顶黄芽归于此类;青茶(乌龙)半发酵，其中，清香型铁观音、冻顶乌龙为轻发酵，性寒;浓香型铁观音、大红袍、高山乌龙为中、重发酵，性平;红茶全发酵，性温，正山小种归于此类;黑茶后发酵，生普洱为生茶，性寒，熟普洱则性温。
喝绿茶首选玻璃杯
不同的茶叶因为习性、功效不同，所需的冲泡工具也是不一样的。wWw.Cy316.COM
绿茶首选玻璃杯，一则绿茶除了讲究味和香,还要欣赏色和形;二则绿茶较嫩，盖上杯盖浸泡，会使得茶叶变老，芳香物质挥发，失去茶的香味。
泡饮花茶，为了充分品味花茶的味道，可以取一个保底的茶壶，支上搭架，在壶底放置酒精灯，加热煮沸，花香四溢。
铁观音则首选盖碗，以白瓷为佳。铁观音除了品茶汤，闻香、赏叶底也很重要，用盖碗冲泡特别方便茶客观察叶底和闻香。
岩茶、熟普，用紫砂壶冲泡，选肚大，适合茶叶伸展。紫泥气孔松散，颗粒感较强，颜色较深，其凝重感和普洱很相配。另外，普洱多喝年份的，紫泥能吸一些仓味儿。
泡茶一定要选对水
本次品茶会以“斗水”为题，当然少不了水的身影。都说“水为茶之母”，水的品质好坏，关系到茶的色、香、味能否充分展示出来。
本次品茶活动，特意以冰岛茶为茶品，选取自来水、纯净水、天然水和来自西藏冰川的矿泉水进行泡饮对比。结果显示：自来水开汤霸气，收尾迅速，不耐泡。品茶时，会觉得水质硬，有些铁锈般的感觉，茶水容易挂杯;天然水，口感柔软，水对茶的激发性小一点，相对自来水耐泡，口感甘甜;纯净水，汤水透明度高，颜色浅，晶莹剔透，香气浓郁悠远;冰川水矿泉水，口感最柔，有种绵绵的感觉，回甘度高。由于冰川水的水分子较小，总有种水烧不开的感觉，茶的味道要冲泡三遍之后才能达到最佳效果。不过，也因为这种习性，冰川水冲泡茶叶最耐饮用，冲泡次数比其他水来得多。
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“醒茶”充分才能泡出好茶
有经验的茶友，在喝普洱茶时，可能经常会听到“这茶醒醒会更好喝”。“醒茶”是一个消耗时间的过程，它让茶叶变化得更加自然、更加美味。同时，“醒茶”也是一个相对宽泛的概念，不同阶段的茶叶，都存在“醒茶”的状态。今天，我们来聊一聊，不同阶段“醒茶”的概念。
“醒茶”之新茶阶段
每年新茶上市的时候，茶客们都会到茶叶店，看看是否有适合自己的产品。在这种时候往往有一种现象：新到的茶叶在冲泡的过程中，或者汤色浑浊，或者茶水分离，或者苦涩较重。这是因为，从产区运到销区的途中，茶叶是处于相对密闭的状态。从而产生了新茶表现不够理想的现象。
这个阶段的茶叶需要一定时间的醒茶过程，通常在半个月或者一个月左右。在空气相对流通的环境中，经过了较长时间静置的茶叶，会逐渐回归它原本的状态。等“醒茶”充分之后，再来冲泡茶叶，效果是不一样的。
“醒茶”之储藏阶段
由于一些茶叶具备耐存放的特性，很多茶友会根据自己的品饮习惯存放茶叶，例如普洱茶、黑茶等。在仓储的过程中，茶叶会随着年份的增加而有所变化。等茶叶存放一定年份之后，茶友们会再次品饮之前存放的茶叶。一般来说，存放多年的茶叶在冲泡之前，需要经过“醒茶”的过程。
这个阶段的“醒茶”，会根据茶叶存放时间的不同而定，通常需要一到三个月左右。“醒茶”通常的做法是，把茶叶从存储的地方取出，放置到一个相对通风的环境里。有的茶友为了加快速度，会把紧压的茶先撬散，再放置到紫砂罐或陶瓷罐中。
“醒茶”充分才能泡出好茶
好的茶叶在经过漫长的等待之后，就进入了冲泡品饮的阶段。“醒茶”在冲泡阶段同样重要，得当的醒茶方式会让茶叶更加自然得发挥。冲泡阶段的“醒茶”是指茶叶的受水程度是否充足。茶叶在受水程度充足的情况下，内含物质溶出更加充分，茶汤也更加饱满、可口。
通过以上这些介绍，相信大家对“醒茶”的概念有了更加清晰的认知。无论是新茶阶段、仓储阶段、冲泡阶段，“醒茶”都发挥着积极的作用。更为重要的是，通过“醒茶”可以让我们更加充分得感受茶叶所带来的美好。
好水才能出好茶
说到冲泡，不能不说到水。冲泡茶不能离开水，这是不易的道理。
在很多人的意识中，无色透明的水是没有区别的，以为什么样的水冲泡茶都差不多。这种以为是错的。我们肉眼只能分辨水的颜色，以及透明度。很多人也只是看一下水是否无色透明，只要是无色透明的水就误以为是一样的，连水有没有杂味都没有搞清，有些水虽然肉眼看无色透明，但由于水源和装水器皿（二次污染）是有杂味的。杂味可分为味觉和嗅觉。
如果用了貌似无色透明而有杂味的水冲泡茶，是没有办法冲泡出香醇的茶的。所以我们冲泡茶之前，最好先闻一闻，喝一喝所用的水有没有杂味。如果，再细致一点，可以感受一下水，涩不涩，滑不滑，细不细，活不活，酸碱度？
要冲泡出上好的茶，除了上好的茶叶，上好的水是必不可少的。茶是一种文化，既然是文化就有它的丰富性，我们不能因为它繁复，而不去追求它。很多人，觉得茶叶复杂，明明是同一款茶叶，有时很好喝，很迷人，有时又很一般，没什么吸引人之处，是因为没有把水搞清楚。同一款茶，同等条件，必须用同等的水，才有同等的效果。爱茶的人，必须了解水，弄懂水，明白水；反过来说，只有了解水，弄懂水，明白水，才能冲泡出上好的茶，令人着迷的茶。才会爱上茶。再好的CD，如果没有好的音响，也演绎不出高质素的音质。再好的茶叶，没有好的水，也冲泡不出上好的茶。这是必须的。
知茶性，才能泡出好茶来！
在普洱茶冲泡中各有各的泡法，熟茶相较于生茶而言是一种难冲泡的茶。因为它的茶性决定了比生茶更加难泡，一不小心就会滋味弱，汤感薄，香气沉闷以及不悦的气味来。
还有的可能是，明明茶叶品质和仓储都非常良好的茶，却会泡出让人咽喉干、燥、紧的茶汤来，这种情况实在让人困惑。
为了把熟茶泡得好喝，我们更强调冲泡手法等一系列问题。而牢牢掌握这些方法，首先要分析茶性，辨析其特征，根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，才能在此过程中扬长避短。
气味：新熟茶有渥堆味或者说渥堆味更重，这是由它发酵的工艺决定的，有不懂茶的人把这种味道误认为是陈香味，其实不完全错，因为二者有着极其相似的地方。不过熟茶的陈香是需要时间转化的，当年的熟茶也要经过冲泡，仔细品饮之后才能感觉出来，而平时通过闻饼面的技巧是难以判断渥堆味和陈香味，因为它更重的渥堆味已经掩盖了陈香。
好的熟茶泡到中后期会出现蜜香甚至陈香。在冲泡时，前几泡是抑制气味(堆味、杂味)，提升黏，稠、汤感，使香平衡或向后倾斜。泡一杯气味不浓，但柔软粘滑的好汤就必须尽量控制好最初几泡的浓度，以求保护后几泡的表现，提升整体的耐泡程度。而对于中间几泡来说，当发现气味已经转"醇"，就可以适当激发香气了。不得不注意的是，老熟茶有仓储味、枯叶味(较轻)，但好的老茶泡到中期会出现很好的药香。
滋味：新熟茶滋味不太有刺激性、相反生茶刺激性却很强。可其汤感较佳，虽收敛性不如陈放时间较长的茶，但只要冲泡得当，也会呈现出豆汤一样沙而粘的口感。
从以上两点可以看出，新的熟茶内容不够丰富，一般情况下大多不耐泡，这不是和我们平时说的茶梗多少决定的，而是由茶叶本质，制作工艺和后期陈化表现出来的。除此之外，熟茶冲泡的步奏及所用器具都是很重要的。只有不断地尝试每一种普洱茶，才能在冲泡中得心应手，泡茶令人回味无穷的好茶来。
啥样的生态环境才能长出好茶？
有一个简单的办法可以判断能不能种茶，那就是竹子。能种竹子的地方，多数就能种出好茶。因为竹子的习性与茶基本相近，主要都分布在热带及亚热带地区，对温度、湿度、雨量、阳光、土壤要求相仿。
茶要长得好，先得选好地儿。
自然条件下，人们都知道，高山云雾出好茶。
但我们应该知道，不是山越高茶越好，我国西北地区的蒙古高原、青藏高原都是高山林立，你见过种出好茶了吗？能活着就不错了，哪还能灿烂！
还有中国有高山云雾的山很多，能成为「高山茶园」的山不是很多，为此现在都成名山头、明山场了，出来的茶都成了名茶了。
那么，是不是这之外的地方的茶就不行了呢？也不是的。
由于历史、地理、交通等问题，很多地方的茶质量很好，只是不知名。
还有自然条件不够完美，但我们可以通过科学的茶园管理来达到一个生态微环境，提升茶树品质。这样做出来的茶比名山头、名山场靠天吃饭，过度采制的茶要好很多。
这就和人的成长一样，没有生在大富大贵家庭的孩子成事者也不乏其人。如今我们这么注重名山头、名山场，就是我们在品种培育和茶园管理落后，只能靠天吃饭造成的。
随着时代的进步，茶树长在哪里都能健康成长不是问题，问题是人想不想这么办值不值得这么办。茶树会越来越好，不会越来越回陷这是大方向，因此，你不是玩茶的金融属性挣钱，少存多喝才是。
泡好茶，只要这三招
要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。小编为各位茶友简单介绍，泡茶技术包括三要素。
一、茶叶用量
要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量的多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓;茶少水多，味淡，普洱茶单次冲泡的用量一般为6~10克不等。
二、泡茶水温
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳!如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。
冲泡普洱茶则需要滚烫的开水，这是因为我普洱茶的内含物较不易浸泡出来，所以冲泡普洱茶的水温是要100℃，所以我们在冲泡普洱茶时较好第一次与第二次都用滚烫的开水比较好。
很多茶友接触绿茶多一些，绿茶一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。
三、浸泡时间
茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。
普洱茶冲泡次数比其他茶类都要多，水温之高低和茶用量的多寡，也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短;反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主，茶友觉得浓了，出汤的时间应该放快，反之则延缓出汤时间。
怎么泡出好茶？
要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。泡茶技术包括三要素：1、茶叶用量要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握茶与水的比率。2、水温泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味浓。如水沸腾过久，即古人所称之“水老”，效果不佳。泡茶水温的掌握，主要依泡何种台湾茶茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水到沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才鲜活明亮，滋味爽口，维生素c也破坏较少。3、时间茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则茶叶所剩无几。所以，就如我们常讲的品茶：“三个口，谓之品，一泡茶，冲三次”即可。”水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。