茶席怎么做。
茶席的制作首先除了泡茶用到的茶器外，还需要准备的是桌布、茶旗和花瓶。
茶席的制作方法：首先要选择有美感的茶器和物品，这个主要看个人喜好，自己觉得美就好。
然后就是摆放的顺序了，以客人的角度来布置。先把素色的桌布铺在茶桌上，然后把茶旗铺在桌布上，离泡茶者的距离近一些，但要留出一些空隙，这个空隙可以用来摆放茶巾。花瓶则可以随意摆放，只要看起来和谐有美感就可以了。
茶器一般放在茶旗上，客人的右边摆放的是水盂，公道杯、壶承摆在中间，茶壶放在壶承上(壶承的作用主要是用来装漏出来的水)。客人的左边摆放茶叶罐和水壶，靠近客人的一面依次横向排列茶杯和茶托，茶荷也可以放在离客人近的那一边，方便客人赏茶。
这样一来，一个完整的茶席就完成了。当然这不是通用版本，可以发挥自己的想象力，适当增加或减少一些物品，布置出一个让人惊艳的茶席。
茶席的小知识：中国唐朝，大唐盛世，四方来朝，威仪天下。茶，就在这个历史背景下，由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对中国茶文化的悟道与升华，从而形成了以茶礼、茶道、茶艺为特色的中国独有的文化符号。至宋代，茶席不仅置于自然之中，宋人还把一些取型捉意于自然的艺术品设在茶席上，而插花、焚香、挂画与茶一起更被合称为四艺，常在各种茶席间出现。而在明代茶艺行家冯可宾的《茶笺·茶宜》中，更是对品茶提出了十三宜：无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏览、文童，其中所说的清供、精舍，指的即是茶席的摆置。
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烹茶，布茶席，一解茶愁
煮雪烹茶问茶味，大抵是爱茶之人每到凛冬都心心念念之事。
林清玄在《煮雪》中写，传说在北极的人因为天寒地冻，一开口说话就结成冰雪，对方听不见，只好回家慢慢地烤来听，故事美的动人心魄。这冬日里的茶想必也是如此，待沸水发出噗噗声，茶叶上下翻卷，便能听见从壶口飘荡出的词句，那是泡茶人酝酿了一冬的独白，文火一烧，就烧出了下一个春天。
心痒难耐之人西山取雪，拂掉上面一层，手捧取回放在大瓮里等雪慢慢融化，人更是恨不能守在瓮口敦促化雪之事。终于挨到冰雪化尽，却在瓮底看到一层沙尘。按着汪曾祺先生说的“坐水”取水烹茶，和二三好友怀着极为郑重古典的心情细品，喝过后却大叫不好，金属和泥土的味道着实让人蹙眉。煮雪烹茶至此，大概只能是石头记里的又一段旧梦了。
虽然没找到传说中的滋味，但一番辛苦后对茶更生出几分怜惜，于是在案上布茶席，一解茶愁。
茶席是玉书(石畏)、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯缺一不可，是茶船、茶盘、茶荷、茶则、茶匙加以辅助……茶席纵有珍器百种，说来却并非必需，倒是一份深情独独不能少。自唐朝起，出世山林的侍僧与遁世山水的雅士就开始对茶进行悟道。一泡茶，不同的人泡出千百种滋味，爱茶之人大抵也是因为茶如人，有真性情。
经年累月，一张茶席已化为冲茶人手里一只小小白瓷茶盏，忘乎规矩，空了五味，却是此中有深意。
明代人将在花园中品茶列为十大最煞风景的事之一，而袁宏道却说对花品茗是大雅之事。说到底，喝茶是极私人化的行为，布茶席也同样。
茶师小乔布茶席，一切庞杂之物都需摒弃，“一切以最舒适为准，不加任何多余的器具，越简单越好”。情之所至，茶具也变得自如，一张石板一块粗布均可做席，一只残损的陶器来做建水亦有风骨。席上插花大凡小而不艳，清简脱俗。冬日的一枝腊梅、几枚红果皆可入画，花材数量不宜过多，色彩也力求简洁。茶香在花枝间隙游走，曲直疏朗间是留给自己的冥想时间。
布茶席往往要选茶桌，仿古的、现代的、甚至色彩明丽的，只要合心意就好。一切从心，永远是茶道的最高境界，茶桌本身并不拘泥于任何形式。茶盘大多以木、竹和陶瓷制成，造型、尺寸随君所好。另外，还有用天然木桩随形制成的茶盘，尤能凸显茶与自然的亲密关系，器物的造型也以简约为上。
圆满的壶身能充分激发乌龙的香气;普洱茶宜用大口扁壶。壶嘴和壶把是壶的点睛之笔，壶嘴宜在拙中藏巧，壶把则巧中藏拙。
茶杯小却蕴藏着无尽之美，每种杯器都有其独特的表情去契合各类茶的氛围。紫砂冲泡红茶香味最厚;玻璃和白瓷杯最宜盛清新淡雅的绿茶;紫砂的质感与温和醇厚的普洱茶最相配……“烹茶尽具，酺已盖藏”，一壶一盏均有不同意味。
亦可烹茶，偷得半日闲，完成一次对自我的诉说吧。
茶席上有哪些精美的“茶精灵”？
煮水壶和火炉
一组得心应手的烧水器，可以带给茶人茶汤无限的灵感。
所谓的“茶室四宝”中的玉书煨即是煮水壶，潮汕炉则是烧开水用的火炉。玉书煨为赭色薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升。水沸时，盖子“卜卜”作声，如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶，一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。也有用铁壶的，铁壶古朴、耐看，煮出的水为软水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡茶品，可有效提升口感，不过铁壶提起来相当沉重。银壶煮的水，味道软甜，壶也不重，只是价格比较高。
茶壶
茶壶是茶具的中心，壶的大小、泥料、形制等亦关系到茶汤的香气和韵味。
明代对壶器主张以小为贵，“壶小则味不涣散，香不躲搁”;许次纾在《茶疏·
瓯注》中指出，银锡制壶有利茶汤，其次是内外施釉的瓷壶，可惜老瓷壶大多不耐沸水骤浇，瓷身易裂。而江苏宜兴砂壶虽深受当时的茶人推崇，仍需避免烧结温度不足，土气败茶。
一把好壶，其口盖应紧密。
选购时，先在壶里注入八分满的水，再以手指压住壶盖上的气孔，试着做倒水动作，若水流不出来，壶盖的紧密度便很高。除此之外壶的周身要匀称，壶口要圆;壶嘴、壶纽、壶把三点应对直，成一直线;拿掉壶盖，把壶倒放在桌面上，壶口与壶嘴要相平。出汤爽利，水柱要急、长、圆、挺，如果流速过慢，就会影响茶汤的品质;壶嘴的断水要明快干净，不滴水和不倒流。
最重要的是，一把壶提起来是否顺手好用。
我们每个人的手，大小、长短、胖瘦都不同，选壶时，自己的手握起来，感觉是否合适，有些壶的把手不好握，或者重心往前倾，难以操作，就不是理想的壶。在壶里注满水后，能够以单手平平提起来，缓缓倒水，出水的感觉很自在顺手，就表示这把壶的重心适中、稳定。
壶承
壶承本来的功用是为了保证席面的整洁干爽，承接淋壶的热水。
淋壶的目的是为壶加温，以泡出茶的精美真味，需要高温冲泡的茶叶，才用得上淋壶，此时须选用深腹的茶船，以便承接淋壶的热水。使用深腹的壶承泡茶时，要记得随手倒掉淋过壶的热水，不要把茶壶久浸在已经冷却的凉水之中，否则，不但使壶温下降，泡不出美味的茶汤，而且日久之后壶身会产生上下两截色泽。
在冲泡一些无须淋壶的茶叶时，可自由选择各种质地、颜色、大小的浅碟或无边框的垫板来做搭配，以突出壶身的线条美感。
有时，即使是墙角的一块石板，一把卵石，经由茶人悉心整理，也能搭建起壶的主舞台，就像佛陀脚下的莲座。
盖碗
盖碗亦称盖杯，是含盖、碗、托三件一式的茶器。
清代北方流行花茶，茶汤容量较多，具保温功能的盖碗便发展起来。盖碗的口大，揭开碗盖，茶汤、叶形都能观赏得很清楚。饮时多以盖拨茶，可直接啜饮，还可以拿起杯盖，移至鼻端闻香。杯托则可以避免端茶烫手，托着杯托，使盖碗看起来雅致大方。当我们选购盖碗时，要亲自端起来试试，有时候过大的盖碗口径，手是无法负担的。同时试试盖子是否好拨动，这样在拨茶叶时，才可方便使用。
茶盅
茶盅，又名公道杯，为求能浓淡均匀地分配每一杯茶汤而名之。也有称其为“茶海”的，《红楼梦》第四十一回妙玉讥讽宝玉：一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了，你吃这一海便是什么?
选购茶盅应注意茶盅的容量要比茶壶大，因为茶盅用来混合茶汤，有时必须装入两泡茶，所以茶盅的容量要比茶壶大，以免有装不下的情形发生;茶盅的开口要选择大的，这样可方便茶壶往里注入茶汤;另外，如同茶壶一样，茶盅的出水也很重要，在倒茶至茶杯时，要考虑茶盅的出水顺畅，不会倒得到处都是。
茶杯
一杯令人感动的茶汤，是由各种微妙的因缘和合而成的，而茶杯的力量，足以改变茶汤的风味。
我们用不同质地、颜色、形状、大小、高低、厚薄的杯子来品茶，茶汤就会呈现出不同的气质，有时差距大得令人惊讶。但不论什么茶，若以好的杯子来品饮，茶汤的香气、汤色、滋味，都会更加细致、丰富而迷人。
而什么样的杯子是好的杯子呢?
1.依所泡的茶种来选择
传统功夫茶讲究使用薄瓷小杯。翁辉东在《潮川茶经·功夫茶》中说：“精
美小杯，径不及寸，建窑白瓷制者，质薄如纸，色洁如玉，盖不薄则不能起香，不洁则不能衬色。”内壁素净，比如牙白色或者青白色的杯子，可以把汤色衬托得很亮。
2.依饮茶的季节或天气来定茶杯胎土厚可保温，适合冬天使用，而较薄的杯子则适合夏天使用，让茶快点冷却，方便入口。杯子对茶人而言如贴身的衣物，可以低调柔软不着痕迹，在茶席上看似平淡品饮，就口时却能发挥味觉，把玩在指尖又能细悉品味。选购时不妨以唇就口，试试个人是否“杯唇相融”，若杯体口沿不够细致，入口茶汤则无法充分地为味蕾品赏。
杯托
杯托，古称盏托。杯托之于杯子，一如淑女的鞋子与衣物的搭配：可以强势，一如靴子;可以隆重，一如水晶高跟鞋;可以低吟，一如僧侣鞋。
杯托的用途主要在于防止烫手，同时也有卫生上的考量，为了避免直接触到杯缘，茶主人以杯托的方式奉茶给客人，较为妥当，也显得雅致。选购杯托的重点是：杯托的比例要与杯子的大小、形状、颜色等相称;杯托的设计应该要顺手好拿。如果杯托本身过大、过小、过于低平，茶杯放在上面就不太稳定，也就不是理想的杯托。茶席桌面若平整，杯型又稳健，又若无大小适中的杯托时，可考虑直接使用软质杯垫。
茶则与茶匙
取用茶叶的时候，最好使用茶则。我们的手上有手汗、护手霜之类的气味，不要用手直接拿取茶叶，以免使茶叶吸附了杂味。
茶叶的外形，有的成球状，很紧结;有的成条索状，十分蓬松。球状的茶叶很容易置茶，条索状的茶叶就要准备比较大的竹茶则才好取用。
茶匙除了掏取茶渣，尚有通壶之用，随手截取春日发芽的嫩竹枝，稍加修整便可做出流线自然的茶匙，再枕以溪边随形的卵石，就是天然的茶匙与匙置了。也可选用纤细的香箸替代茶匙，可更自由地夹取渣叶。
茶罐
茶罐，用以贮藏茶叶的容器，忌光害避暑湿，因而多选用密度高的瓷罐或内外施釉的陶瓮，金属容器则应避免油垢铁锈之气。
茶罐的材质丰富，常见的有陶瓷、紫砂、竹制、锡罐等。茶叶存放时要避免日照，所以最基本的要求是应置于不透光的罐子中，市面上的玻璃茶罐则多是为了美观或陈设而推出。选购茶罐，要注意它的功能性，尽量选择口径较大的茶罐，以避免在面对较蓬松的茶叶时，不好取用，造成茶叶碎断。
茶盘
茶盘是用来盛放茶壶、茶杯、茶宠乃至茶食的浅底器皿。
其选材广泛，常见的有金属、竹木、陶土等材质，其中又以金属茶盘最为简便耐用，以竹制茶盘最为清雅相宜。此外还有用特殊石材如玉石、端砚石、紫砂制作的茶盘，古朴厚重，别有韵味。茶盘的款式也十分多样，尺寸大小不一，有圆月形、棋盘形，扇形，方形等等。
但不管什么材质和式样，最重要是：宽、平、浅、白，即盘面要宽，以便就客人人数的多寡，可以放多几个杯;盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃;边要浅，色要白，才能茶壶、茶杯、茶汤衬托得出色，使之雅观，至于那些精雕细琢、富丽堂皇的茶盘，在茶席上喧宾夺主，非但不能作为平和静穆的背景衬托，反而有失饮茶品位。另外，端茶盘时一定要将盘上的壶、杯、公道拿下，不然一个失手，“全盘覆没”。
水方
水方又称水盂，纳污，用于倾置温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶。
水方的选择，要依自己在泡茶时的空间来决定，选择适当的大小，才不会占去太多的空间，影响到泡茶时的动作。一般来说，如果想把水方放置在茶席中，应该选用精致的小水方，如果需要用到稍大一点的水方，最好把它移到远离茶客的地方，比如茶炉的后面，放的地方不要太醒目，但还是要注意顺手好用的原则。而对于色彩的选择，宜与其他茶具的色泽、材质做整体的搭配。市面上常见的水方，大多以陶瓷的材质为主。若是茶席中已经有茶盘，则可以不使用水方，因为茶盘基本功能就可以承接多余的水，而茶渣另外清理即可。
洁方
洁方，即是茶巾，古为拭盏洁器之用，行茶时手边随时使用的洁方，一般不超过手帕大小，力求精致小巧。
当我们以高温泡茶，淋过壶之后，可以把茶壶放在洁方的上面，吸去壶底的热水，再出汤，淋壶的水就不会顺着壶身而下了。
虽然严格来说，从洁方的用途来看，不必专用也可以，甚至用抹布代替亦可，但这样似乎有违茶的雅洁品性。张潮《幽梦影》：观手中巾面，足以知其人之雅俗。茶会前，主客未曾照面，却依稀可以从方块之间一窥茶人的内在生命。
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