香炉山黑茶。
到香炉山领略茯茶的奇异魅力
古丝路的玄妙茶
最近，在桃江县广为流传着这样一个真实的故事：
益阳黑茶的价值被重新认识以后，香炉山的茯茶身价陡增，成了人们争相追捧的宠儿。当地一位老太太记起在桃江县委、县政府原办公楼旁的宝塔里，留存有三块上世纪八十年代香炉山茶厂生产的1500克茯砖，因宝塔一直无人登临，这三块茯砖“养在深闺人未识”，一直被遗忘在那个寂寞的角落。老太太遂派家人去将茯砖取回，发现经过漫长的存放，它们尽管历尽风雨，质地并未腐坏，冲泡之后，更是惊喜地感觉到香气更浓郁，口味更纯正．让人心醉神迷，叹为观止。该县某局一位副局长现已将所余的一块半老砖高价收藏，视为至宝。
与以上故事相类似的奇闻、趣闻、旧闻、新闻近年来在益阳各地时有出现。一切都与黑茶相关，中国黑茶之乡又添了几分梦幻般的色彩。益阳黑茶是我国边疆人口较少民族同胞一日不可或缺的生命茶，至今又是大江南北城乡居民日渐钟爱的健康茶，它还是韩国人乐于享用的美容茶，日本人奉为尤物的瘦身茶……
益阳黑茶在中国边销茶的悠久历史中，素来稳居不可动摇的霸主地位，不仅销量巨大，而且品种丰富。茯茶数百年来充当着主力军的角色，支撑着益阳黑茶的大半璧江山，为边疆地区的稳定和边疆人民的生活立下过汗马功劳。
怀着一种近乎朝圣般的心情，记者前往茯茶生产的重点代表企业--益阳湘穆茶厂，一窥堂奥。
益阳湘穆茶厂是由大名鼎鼎的原益阳香炉山茶厂和安化县茶叶公司穆斯林分厂改制合并而成，坐落在风景秀丽的千年古镇--桃江马迹塘。而香炉山，与佛结缘也已有十多个世纪，它头枕关帝庙，脚踏平湖神水，形似香炉，山上檀树葱郁幽香，酷肖香烛，故得此名。益阳湘穆茶厂的生产区滨资江而设，恰是马迹平湖神水的中心。此地文化沉淀深厚，常年雾霭迷潆，历来文人雅士赞不绝口。
在该厂烘房旁边打开一扇小门，眺望着令人心旷神怡的青山碧水，益阳市茶叶协会理事、桃江县茶叶协会理事长詹兴吾先生对记者打开了话匣子：“益阳湘穆茶厂的茯茶之所以长期驰名，首先是因为得天独厚。这里的水质特别，空气清新，钟灵毓秀，人杰物灵。大家都知道，这里多有天姿丽质的女子，这里的鱼、虾和油炸豆腐异常鲜美。这话也许听上去有点玄，但这是了解黑茶的人都会首肯的一个解释。”詹兴吾先生对着近在咫尺的平静江水补充说：“水为生命之源，水亦为茶之母，好茶须好水，水是茶的寄托，水是茶的魂魄，灵异之水造就超卓之茶，往往只可意会，不可言传。”
见记者仍有些疑惑，詹兴吾先生又说：“茯茶本身就是名副其实的玄妙之茶。茯茶之名，现在人们很难确切地指明其真正含意。有说因为旧时需在伏天筑制，是‘伏茶’；有说因为其药效似土茯苓，是‘茯茶’；有说因为采用湖南所产的茶叶制作，是‘湖茶’；有说因为它能给人们带来福气，是‘福茶’；有说因为最初系用官引制造，交给官府销售，是‘府茶’；有说因为官销之余，交由茶商按照政府指定销区销售，故称‘附茶’……不一而足，音义兼通。我不知道汉字中还有哪个字比这里的‘茯’字内容更广，不过，从这个字中，我们就可轻而易举地看出中国茶文化的博大精深。”
詹兴吾先生还提到，茯茶的出现，确切的时间也成了一个谜。一般认为在1644年前后，陕西泾阳采用湖南安化黑毛茶为原料，手工筑制砖茶，称“径阳砖”；在清道光年间，将安化黑毛茶中色黄叶粗的甘引，用篾篓踩成大包，包重90公斤，运往陕西泾阳压制成砖。这两种说法相差200多年，后一说时间上一般不予采信，但有一点是毋庸置疑的，茯茶是道地的益阳黑茶。泾阳砖压成后，往兰州投验销售。其时西北各省的主要市场有：甘肃的夏河、大水、平凉、张掖，青海的西宁、湟源、玉树，宁夏的吴忠堡，新疆的奇台、疏附、和阗，内蒙古的科布多、乌里雅苏台、库伦。消费者为藏族、蒙古族、回族、维吾尔族、哈萨克族、汉族等各民族。
黑茶那时是如何运往陕西的，目前亦无资料可考。民国时期是顺资水用船运至益阳，改大船运湖北沙市，经老河口，用驼马或汽车直运泾阳，或者从益阳船运汉口，交平汉铁路抵郑州、中转陇海路至咸阳，再转泾阳。在泾阳压成茯砖后，运输工具原以驼马、船为主，后用船、火车、汽车。
詹兴吾先生指点着挂在厂办公室的一幅古丝绸之路地图不胜感慨：“山水迢迢，风沙万里，益阳茯茶在浩渺无涯的时空中书写的不仅是神秘瑰丽的黑茶文化，更是一种天高地阔、雄壮坚韧的人文精神。”
妙手巧夺造化工
记者在益阳湘穆茶厂的一个宽敞的库房中见到了堆积如山的新收的黑毛茶，外观并未有想象中那样粗犷。该厂的一位负责人卢跃安先生说：“加工茯茶的原料，采用当年生长的新梢老茶。连梢采摘，经杀青、揉捻、发酵、干燥等十几道工序加工而成，生长期是其它茶类的2－5倍，其内含物更为丰富。黑毛茶外形条索卷曲而直，色泽乌黑油润，具有纯正的茶香；内质则汤色澄黄，香气纯正，滋味醇厚，叶底黄明。传统茯砖一般采用五级原料，而现在我们在原料要求上大幅提高了等级，极品、精品茯茶采用了一、二级原料，顺应了将益阳黑茶由纯粹的边销茶发展为高档茶的时代潮流。”
詹兴吾先生则说：“香炉山茯茶之所以能形成独特的风格，被消费者一致推崇，原料优势是一个重要方面。香炉山是与仙溪等地齐名的四大贡茶之乡，清代安化籍名臣陶澍有诗云：‘芙蓉插霞标，香炉渺云阙。自我来京华，久与此山别。尚忆茶始犁，时维六七月……’陶澍宦游他乡，日思夜想的是产仙茶的芙蓉山和产贡茶的香炉山，可见香炉山在益阳茶叶史上地位是何等重要。安化黑毛茶以高家溪、马家溪及思贤溪之火烧洞、竹林溪之条鱼洞、大西溪之漂水洞、檀香洞、黄沙溪之深水洞、竹坪溪之仙缸洞，和资江北岸的香炉山、黄茅冲、白岩山、黄标界、任家坪、云皮溪、湖南坡等处为最佳，这一带优质原料非常集中，为益阳湘穆茶厂的茯茶提供了强有力的品质保障。因此，香炉山茯茶被誉为‘香气满天下，相知遍神州。’这个评价其实不止是对香炉山茯茶的赞誉，也是对益阳黑茶整体的推许。”
说到这里，詹兴吾先生又将话题回到了黑毛茶上，他说：“以前人们在对茶叶的评定上存有误区，认为嫩度越高的茶叶，价值越高。实际上黑毛茶是成熟度较高的茶叶，成熟并非坏事，科学地来看，这反而成为它独到的优势，造就了益阳黑茶磅礴大气、厚重深沉的品质特征。”卢跃安先生抓过一把叶片阔大的黑毛茶，进一步作了说明：“成熟度高的茶叶，茶味和香味都较浓，茶的劲道足。如果不经过加工时的特殊处理，苦涩味和粗老气较重，难以下咽。古人在不经意间发现渥堆变黑的茶滋味醇和，汤色红浓，更适合饮用，便把这一工艺固定下来，于是诞生了一个新的茶类--黑茶。黑茶通过渥堆发酵，高温火焙等工艺，达到了‘去粗取精，去伪存真’的效果。茯茶在这个方面尤其如
此，还它需要有一定的含梗量，含梗量太低就会因为砖身过紧影响透气，不利于有益菌的生长和繁殖。此外，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。”
詹兴吾先生又告诉记者：“通过系列独具匠心的转化工作，益阳黑茶就有了一股王者之气，在边销茶的激烈竞争中立于不败之地。益阳茯茶在清代就是唯我独尊的，其它茶类往往成为其附庸，如汉川所产之茶，常只能用来作为部分拼入之用。颇有名气的广西六堡茶园有渥堆发酵和松柴明火烘焙工艺，与益阳黑茶品质较为接近，早期部分销往西北地区时，便是益阳黑茶在陕西泾阳筑制茯茶的配角。六堡茶近代主销两广、香港、澳门、马来西亚、新加坡、印尼、泰国等地，历史上却是对益阳黑茶甘拜下风的。由于益阳茯茶品质好，曾有过充当货币的历史，这也是世界茶叶史上的一个奇迹。山西商人初去库伦等外蒙古地区时，当地不流通中国的银两和铜钱，但茯砖却可充当货币来通用，‘羊一头约值十二片，或十五片，骆驼十倍之’，故‘行人入其境，辄购砖茶，以济银两所不通。’”
记者在益阳湘穆茶厂另一位负责人刘辉先生的带领下，参观了原料整理、机压成型、干燥等工艺，了解了茯茶化蛹为蝶的全过程。鉴于记者属于可以信任的非专业人士，连他们技术的先进性名列世界前茅的发酵、发花等工艺，也让记者有幸开了眼界。刘辉先生告诉记者：“现代茯砖茶的加工工艺为先进行毛茶筛拼，再进行汽蒸、渥堆、称茶蒸压，茯砖压好后，就进烘、调温排湿、检查发花、及时干燥、出烘、包装。细分起来，获砖茶的制作工艺相当复杂，而且要求十分精细，稍有不慎，就会功亏一篑。”
记者想起早先听说的获砖制造技术是从山西人那儿学来的传闻，便请教詹兴吾先生是否属实。詹兴吾先生回答：“‘径阳砖’确实是晋商、陕商等外地客商最初在北方压制的，安化黑茶产区却不能制作，这中间有外地客商出于经济利益的考虑秘而不宣等原因。1942年安化江南砖茶厂，1943年中国茶业公司湖南砖茶厂都曾试制茯砖，因发花不好，未获成功。解放后，安化决心打破‘水、气候、技术’三不能制的神话，在黑茶原产地研制出获砖。我曾经去问过一位见证过这一过程的老专家，他向我披露了一件颇有趣的事，当时安化确实从山西请来过三位技术人员作指导，因为刚解放，他们吸食大烟的毛病没改掉，居然提出要为他们提供鸦片，架子蛮大的。直到1953年，在武汉大学生物系教授的指导下，茯砖茶这一黑茶的宁馨儿终于在安化狐呱坠地，1958年又改为机制。让我们倍感自豪的是，到了今天获砖茶制作的最好的技术就在中国黑
茶之乡，我们益阳！”
好茶能使花如金
益阳湘穆茶厂有引以为豪的独一无二的连片小烘房，记者在那里见到了一架架排列整齐的正在享受着温暖的获砖，如同刚从产房中送进保育室的婴儿。詹兴吾先生抽出一块1000克的精品茯砖对记者说：“茯砖外形上要求平整，棱角分明，厚薄一致。经过发花工艺后，要求发花普遍茂盛。益阳湘穆茶厂的茯砖，因自然条件优越，技术力量雄厚，菌花均匀茂密，同类厂家鲜能与之匹敌。”詹兴吾先生带记者看了些样品，随手掰开，只见点点“金花”，繁若众星，这样的茯砖，还有点像高品位的铜矿石呢。
茯茶是黑茶中极具个性的品种，属完全发酵茶，是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的产品。除此以外，“金花”是其标志性的表征。茯茶经渥堆、发酵及发花工艺产生金黄色的冠突散囊菌（AspergillusCristatus），独具菌花香。茯茶是丝绸之路上的神秘之茶，“金花”就是其神秘的光环。关于获砖茶的发花有许多传说，但所有的传说都说明一个事实，茯砖茶的发花最初其实是在自然条件下形成的，它在无意中给古人们提供了三个启示：“金花”要在一定的温湿度条件下才能生长繁殖（船舱马背的运输途中日晒雨淋）；“金花”生长需要氧气（太紧结的砖片不能生长）；金花只生长在茶叶中（其它植物叶不发花）。最重要的是，“金花”有益于民生。
詹兴吾先生说：“日本科学家经过多年研究，得出结论，‘金花’对人体有益无害。我国西北地区人口较少民族在长期饮用茯茶后，对‘金花’更是有切身的认知和体会，他们将‘金花’作为评定茯茶品质好坏的唯一标准，是有着坚实的生活依据的。‘金花’的益处现在已有很多生物学家、医学家作了大量研究，证明‘金花’确是大自然恩赐人类的一份厚礼，更是益阳黑茶对茶文化的一大贡献。”
对于“茶好金花开，花多茶质好”之说，詹兴吾先生给记者提供了一份科学研究资料。冠突散囊菌属曲酶类，微生物酶学认为属于真菌的曲霉类具有最广泛的泌酶特性，并发现茯砖发花过程中确实存在多种酶类，如多酚氧化酶、纤维素酶、果胶酶，它们在发花时呈现从无到有，由弱到强，又由强到弱的规律性变化。发花后，茯茶含氮量比原料提高了28％，说明微生物在生长繁殖过程中能把有机氮化合物作为氮源消耗，同时也将无机氮源加以利用来形成自身细胞的细胞组成物质--蛋白质。还有香气物质如酮醛类化合物和杂环化合物的含量随获砖发花过程而增加，对茯茶典型的“菌花香”有重要贡献。
詹兴吾先生还介绍：“金花”即砖身内表面生长着许多金黄色的颗粒菌落，形似“粒花”。“径阳砖”因采用自然发花，金花透出表面，现时采用人工烘房干燥，金花只限于砖身内部生长。“金花”从“泾阳砖”嫁接来益阳，曾经整整耗费了10年时间，直到现在，尽管加工工艺己经定型，但各厂家生产出来的茯茶却有很大差异，且时而“红霉”时而“白霉”困扰着茶人们。益阳湘穆茶厂在这个技术难关上曾经投入过大量人力物力，取得了关键性的突破，所以才有了今天茯茶发花技术，堪称世界一流的可喜成果。“金花”一旦成功生成，就具有恒久的质量稳定性，即使存放了几十年的茯茶，“金花”的颗粒大小都很少发生改变。据研究是因为冠突散囊菌的抱子具有两层外膜包裹，第一层为子囊壳，第二层为子囊膜，即使在干燥和无营养的环境下，也可长期休眠。这也许就是茯茶愈陈愈香的一个至关重要的原因吧。詹兴吾先生顺带透露了选购茯茶的秘诀，就是首先要看‘金花’是否又多又密，是否分布均匀，是否颗粒粗大。苟能如此，“虽不中亦不远矣”。
不可一日无此君
“用锥子或茶刀将获砖凿下约摸5克的一小块来，放入杯中，以沸水冲泡3-5分钟即可饮用，可反复多次冲泡。亦可放入壶中熬煮，加牛奶或盐制作成具有西北风味的奶茶。”詹兴吾先生一边为记者泡茶，一边讲解茯茶的饮用方法。记者小心翼翼端起透明精巧的茶杯，宛如将一件艺术品把持在手。闻其香，轻逸幽远，穿透骨髓；观其色，玉液琼浆，晶莹纯净；缓慢啜饮，口舌生津，柔滑入喉；放下杯，回甘鼓荡，余味无穷。“这么美妙的感觉，我以前喝茶可从未有过。”记者感叹。
詹兴吾先生笑了，说：“获茶是最好喝的一种茶，尤其是到了一定境界之后，更是妙处难说。不过对于饮用者来说，更重要的是它能对健康带来极大好处。”
詹兴吾先生接下来现身说法：“我母亲过去身体很差，3O岁不到医生就多次下达病危通知书，前后动手术七次，当时家中困难，不能经常住院吃药，我妈就多喝黑茶，说来也奇，居然药没吃了，人更健康了。她快7O岁了，几十年来一直坚持喝大量黑茶。我奶奶近90岁才去世，我爷爷现在近90岁，还很硬朗，他们的长寿之道也是多喝黑茶。我是学农出身的，对黑茶有一定认识，现在则更加热爱了。古人对茶的医药功用很早就有认识，所谓‘诸药为各病之药，茶为万病之药。’茶祖神农最初也是将其作为解毒的药材的，历代医书提到的茶的医用功能有不下数百种，而茶中药理功能最显著的是黑茶，黑茶之中又以茯茶为其翘楚。经国外专家教授科学分析和临床实验表明，茯茶含有人休必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，其丰富的内含物能有效阻断人体致癌性亚硝基化合物的形成，所含脂肪分解酵素具有分解油腻、消食、降低人体类脂化合物、胆固醇、三酸甘油脂等功能。”益阳湘穆茶厂的获茶就特别适合肉类食用较多者，身体肥胖者、消化不良者饮用。
益阳湘穆茶厂新开发的茯茶品种很多，记者看到的不下十来个。
詹兴吾介绍说：“三国时期，刘备、关羽率军过洞庭湖时，部队中传播一怪病，死亡数千人。到达今马迹塘境内时，居民献上茶叶，与花生、生姜等制成三生饮料献上，士兵们喝了-一康复，于是有了‘马迹塘擂茶’。这里不仅有底蕴深厚的宗教文化和黑茶文化，而且有市、县两级党委、政府的大力培植，所以，这里应该做出最好的获茶来造福于民。”
香炉山牌茯茶在上世纪七、八十年代就成为名牌，把千年佛教文化和茶文化有机结合，极个别用于收藏的珍品还请有道高僧“开光”，适合热爱收藏或需静心、养心和清心的人群品饮和赠送。茶厂自2006年8月变更登记，湘穆牌获茶取意“湖南穆斯林”，由湖南省伊斯兰协会监制，极个别专供穆斯林兄弟喝的品种，在制作时，先请阿訇检查、礼拜。极度讲究卫生和质量，厂里设有阿
訇办公室。他们还开发了“美女和竹”牌黑茶，利用特有的气候、水质、茶叶、楠竹资源，在竹林中生产，蒸制、烤焙、包装用竹材，其保健功能更好，形成一大特色。
记者看到，益阳湘穆茶厂除普通、特制、精品、极品获茶系列产品外，还
有一款高贵典雅的原生获茶极具视觉诱惑。詹兴吾先生解释：“原生茯茶原料全部手工精选，不经机械破碎，全叶加工，是最富现代理念的上乘之选，是获茶日后的重要发展方向。”
在茶-杯消愁乱，壶里乾坤静又明，用心品味茯茶，能获得内心的宁静，在宁静中体验超然，在超然中感悟人生。
回程时，詹先生对记者以此话话别。
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2020雪峰山的来客 魅力安化黑茶
雪峰山的来客魅力安化黑茶
近年来，安化黑茶日益受到茶市追捧，保健功效是其最大卖点。安化黑茶究竟为何卓然不凡？研究发现，独特的地理环境是造就“古丝绸之路上的神秘黑茶”的本质原因。
安化，处雪峰山北段，境内峰峦叠嶂，资水贯穿安化全境，境内溪谷纵横，四季分明，雨量充沛，这里是中国黑茶之乡，是安化黑茶的产地，也是世界公认的优质茶神秘纬度带。安化茶叶中有效品质成分和保健营养物质丰富。
2001年8月，中南科学院南京地质古生物所陈均远教授及外国专家一行来湖南安化进行地质勘测，偶然在柘溪镇肖木村发现了距今6亿年的冰碛岩层。6亿年前，地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的“冰球事件”，冰期后，又发生了“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象，便形成了稀罕少见的冰碛岩。这一重大发现使安化成了世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，被科学界称为“世界奇观”。
正是因为环境独特，安化黑茶中的茯茶在加工中能产生一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”。科研和临床证明，茯茶中的“金花”有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，故而有“黄金铂金不如黑金”一说。“金花”只有在安化独特的环境中才能正常生长。
随着安化黑茶揭开神秘面纱，从雪峰深山走向全国，越累越多的人为安化黑茶倾倒。魅力黑茶，无法抗拒。
2020湖南黑茶：领略神秘茯茶的“金花”奇观
湖南黑茶：领略神秘茯茶的“金花”奇观
“茶里乾坤大，壶中日月长。”中国是茶的故乡，中华茶文化博大精深，源远流长，是中国历史文化宝库中一颗璀璨的明珠。
茶,乃天涵地育之灵物。她生于名山秀水之间，与碧水青山为伴，与明月、清风、云雾为侣，得天地之精华、沐日月之灵光。
茶叶根据加工工艺、品质的不同，分为绿、黄、黑、白、红、青六大类别，其中黑茶乃茶之上品。“黑茶品种繁多，其中最具特色的是茯茶”（《湖南黑茶》语：蔡正安、唐和平著）。
“煮一壶香茗、邀八方佳友，吟岁月风，寄万古情”，“茫茫戈壁，驼铃声声，茶马古道，茯茶香溢。”这是古人对湖南茯茶的咏叹。1988年，日本丰茗会理事长、著名茶道专家松下智先生在中国河西走廊考察时，发现茯茶的神奇功效，惊叹茯茶为“中国古丝绸之路上神秘之茶，西北各少数民族生命之茶”。
茯砖茶加工周期长，制作工艺复杂，从毛茶到成品须经过三十多道工序。其中发花是茯砖茶所特有和非常奇妙的一道工艺，即将压制成型的茯砖茶按顺序、整齐叠码于空间适宜的架空房内，在不放置任何添加剂的情况下，通过对茯砖茶不同时间阶段的温度和湿度进行有效的控制，在自然发酵和一系列微生物的作用下，从而使茯砖茶内产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花”。“金花”不仅是茯砖茶区别于其他茶类的特有标志，而且是衡量茯砖茶品质的主要因素。“禅洱”茯茶金花颗粒大，普遍茂盛，色泽金黄鲜艳。茯茶汤色橙黄明亮，香气纯正，滋味醇和，独具浓郁菌花香。
金花的医学名称为冠突散囊菌(Eurotiumcristatum，EC)，是茯砖茶生产过程中所产生的主要的和优势的一种菌种，它是成就茯砖茶独特品质的主要因子。在显微镜下观测,金花家族是一个非常奇特而美妙的族群,每一个金花个体呈伞状簇立,通体金黄夺目,她们或环抱成群,有如蘑菇撒满山谷；或均匀分布,有如夜空中的点点繁星。微生物学家发现，金花——这个地球上新发现不到30年的微生物菌种，过去只在千年灵芝上偶尔发现过，如今在茯砖茶上如此大规模的分布，实属罕见，令人叹为观止。世界上许多微生物专家与学者纷纷把科研视角转移到对金花的研究上，希望在研究冠突散囊菌方面获得诺贝尔奖。最近，湖南农业大学博士生导师刘仲华教授等借助国际先进的高通量筛选技术（HighThroughoutScreening），分离获取茯砖茶的各种有效成分，在分子水平上充分证明茯砖茶金花中存在独有的两种新的活性物质——茯茶素A和B，具有显著降脂和降糖功能的特异成分。2007年5月，刘仲华教授在美国哈佛大学做了“茯茶与金花”的专题学术报告，引起国际上食品工程、农学、医学和微生物学等方面许多专家教授的震惊。
经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用，“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的保健和病理预防作用。茶业界和医学界对茯砖茶功效的广泛关注，激发了众多崇尚和追求健康的饮茶爱好者对茯砖茶的特别偏好。
茯砖茶作为一种新型、绿色的天然饮料，对于因摄取高脂肪、高蛋白、高胆固醇食物而诱发高血压、高血脂、高血糖等病理症状的现代都市群体，具有重要的调理作用。茯砖茶加工工艺作为国家二级机密，和重要的历史文化遗产，被列入国家级非物质文化遗产保护名录。
500年传承、500年积淀，500年历史、500年文化，500年足迹、500年传奇！
今天的茯茶，以其悠久的历史、丰厚的文化内涵、独特的药理保健功效逐步受到国内外人士的青睐，她已褪去了神秘的面纱，浸润着岁月的秘香，踏着铿锵的足迹，穿越渺远的时空，演绎着历史的神奇，渐渐走入寻常百姓家！这一集文化价值、艺术价值、收藏价值和实用价值于一体的黑茶珍藏极品，将成为中国乃至世界茶文化的一朵奇葩！
喝茶，是一种心情。
品茶，是一种心境。
邀三五好友，沏一壶氤氲茯茶，茶香满室，茶韵留香，以茶论道，以茶雅志，静享雅室的平和与恬淡，感受银瀑飞流、空谷幽鸣的自然情怀，是何等的人生快意！
愿天下人在雅致的茶情中收获生活的顿悟，在清心的茶语里领略悠然的静默。
中国藏茶村——带您领略独特藏茶魅力
藏茶是黑茶系茶饮，被称为“黑茶鼻祖”，起源于藏区先民的生存需求时代。文成公主、金城公主先后与吐蕃和亲的直接推动，很大程度上促进了唐蕃政治、经济、文化的发展，致使吐蕃出现“渐慕华风”的社会风气。茶文化作为中原的一种物质文化成果，十分自然地在这种交流中被传入了吐蕃社会。
藏茶的医疗保健作用十分明显：茶在藏区最先是被当成医疗保健饮品来使用的。众所周知，藏区居于高寒、缺氧、干燥的青藏高原，其膳食以糌粑、牛羊肉为主，缺少蔬菜。
从营养学的角度看，其膳食结构存在一定的缺陷，而茶叶中富含维生素，对人体有益的微量元素以及单宁酸、茶碱等成份，具有清热、解毒、润燥、利尿等功能，正好可弥补其不足，正所谓“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”。
我国黑茶始制于雅安，历史悠久，因产于雅安，唐宋以来畅销藏区而得名，自古以来与藏民族以及我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞日常生活紧密相关。雅安藏茶在不同的历史时期又称黑茶、乌茶、边茶、边销茶、四川南路边茶、大茶、雅茶等，藏族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”、“一日无茶则滞、三日无茶则病”的深切感悟和体会。
中国藏茶村坐落在雅安市多营镇，是“4.20”芦山地震后恢复重建总体规划的文化产业项目也是国家生态文化旅游融合发展，国家休闲农业与乡村旅游示范项目。
中国藏茶村致力于雅安藏茶文化推广，走进藏茶村您可以在世界茶种园里了解到上百种茶树，领略不同茶树品种的独特魅力，更能体验茶叶采摘乐趣，也可以体验手工制茶工艺，在藏茶村里真正学习到黑茶制作工艺。
走进藏茶博物馆，走进千年藏茶历史，您可以亲身体会藏茶在历史各个阶段的发展，领略独特茶马古道的影响力，领略背夫不畏艰难的精神。
您来到藏茶村，当然得品尝一下我们雅安藏茶独特、厚重的历史味道！请您来到我们的品茶区，我们精心为您准备了雅安各个藏茶生产企业所出品的不同品类的藏茶，您可以在幽静的品茶区，感受清风雅雨，品味藏茶韵味，感悟不畏艰难的人生。
当然，我们也提供各大藏茶品牌的产品展示，若有您中意的产品，您也可以实现一站式采购！
在藏茶村，除了感受藏茶文化，您还可以带着家人体验我们独具魅力的亲子厨房，与家人、孩子一起，做做烧烤，吃吃正宗柴火鸡，培养孩子动手能力的同时，体验一把“茶山野趣”。
中国藏茶村是藏茶历史的缩影，能带您领略独特的藏茶魅力，也是现代家庭周末亲子互动的天然场所。真诚恭候您的光临！
益阳首届非遗展带你领略“非遗文化魅力”
益阳首届非遗展带你领略“非遗文化魅力”
近日，“留住乡愁”益阳市首届非物质文化遗产博览会在益阳顺德城家居博览中心隆重举行，作为茯砖茶国家非遗项目唯一传承保护单位益阳茶厂有限公司独家冠名此次非遗盛会！
本次“非遗”博览会参展项目多达150余个，其中益阳本地的“非遗”项目100多个，益阳茯砖茶手筑工艺、包括南县地花鼓、益阳小郁竹艺、安化千两茶制作技艺4个国家级项目，梅王传说、梅山剪纸、麻香糕传统手工技艺、桃花江马迹塘扎故事、长沙花鼓戏之益路花鼓、益阳弹词、益阳水竹凉席制作技艺等13个省级项目及岳家桥皮影、曾永顺毛笔制作技艺、大栗港五道茶、益阳松花皮蛋制作技艺、清塘木偶戏和梅城擂茶习俗等90余个市、县级“非遗”项目。
益阳市将有4个国家级、13个省级、90多个市县级非遗项目参展，小编给大家提前介绍下益阳参展的4个国家级非遗项目：
益阳茯砖茶手筑工艺
千两茶制作技艺
除了益阳的非遗项目参展外，还有其他市州的近百个项目参展，比如：江永女书、醴陵釉下五彩瓷烧制技艺
益阳茯砖茶制作技艺在2008年入选为中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录，益阳茶厂有限公司是唯一传承保护单位。
开幕式上，益阳茶厂有限公司常务副总经理徐迪军先生作为非遗参展代表致辞。
展会上，湖南省文化厅副厅长张帆一行莅临展位指导工作，公司常务副总经理徐迪军、副总经理、国家非遗项目茯砖茶制作技艺代表性传承人刘杏益陪同参观，共品湘益茯茶。
图为：湖南省文化厅副厅长张帆一行莅临展位指导工作茯砖茶是西北少数民族一日不可或缺的生命之茶，茯砖茶对西北各少数民族，特别是从事畜牧业的游牧民族而言，居住在草原、沙漠、戈壁等荒凉和气候干燥的地区，主食牛肉、羊肉、奶酪等，缺少蔬菜、水果，长期饮用茯茶，能够帮助消化、有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用，所以在中国西北地区有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。数百年来，茯茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为我国西北地区各少数民族的生活必需品。50多年来，益阳茶厂有限公司积极响应党和政府的号召，无间断累计向新疆、青海、西藏、甘肃、内蒙古等省自治区调拨茯砖茶50多万吨，在贯彻落实党和国家的民族政策方面做出了积极的贡献，得到国家民委的高度认可，被评为“全国民族贸易和民族特需商品生产百强企业”称号。为促进民族团结、维护边疆地区社会稳定、保障边销茶的长期供应做出了重要贡献。
2020黑玫瑰黑茶：Hold不住的魅力
黑玫瑰黑茶：Hold不住的魅力
从认识黑玫瑰黑茶，到了解黑玫瑰，到爱上黑玫瑰，将黑玫瑰送给身边的好朋友，这是白领女子p*****y（淘宝ID）结交安化黑茶黑玫瑰的历程。青春易逝，容颜易老，美容养颜茶黑玫瑰，滋养女人、关爱女人、呵护女人，女人怎能不对这“杯中的美容院”一见钟情？这位叫p*****y的女子，从一盒一盒买到一箱一箱买，真是当之无愧的“黑玫瑰公主”。
p*****y对黑玫瑰的评价。
p*****y整箱整箱买黑玫瑰黑茶。
今年7月下旬，p*****y首次接触安化黑茶，了解了其消食去腻、降三高的保健功效。黑玫瑰结合安化黑茶与玫瑰花的精华，具有排毒养颜、活血美容的功效，茶还是心形颗粒，很吸引人，所以就买了一袋黑玫瑰茶回家试试看。
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不久，p*****y再次来到旗舰店，跟客服MM聊喝茶感受，“很喜欢黑玫瑰的香气与口感，品饮后唇齿留香。工作了一天压力很大，回家泡杯黑玫瑰茶，感受小资情调，很是惬意。现在我与朋友聚会，都会泡一壶黑玫瑰大家共享”。她又拍了四袋黑玫瑰。
半个月后，可爱的“黑玫瑰公主”又出现了。这次她一口气买了30袋黑玫瑰（一箱是20袋），谈到朋友们喝过之后都很喜欢黑玫瑰茶，这次她买茶全部都是送人！
人生就像一杯茶，有苦有甜，时间是凝固的琥珀，黑玫瑰是紧压的茶心，品饮她，爱上她，记住她。在这样一个微凉的季节，岁月稍停，让味蕾的茶香，温暖你的整个心田。
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2020神秘的茯茶
神秘的茯茶
安化是湖南的茶叶之乡，盛产名茶。其中最著名的是茯砖茶。它是国家部优产品，最受西北少数民族喜爱，尤其是新疆各族人民，对安化砖茶更是情有独钟。早在清代道光年间，左宗棠率湘军入疆戌边，士兵拿随身带去的家乡茶叶，招待少数民族同胞。以牛羊肉为主食的兄弟民族喝了解油腻促消化、祛暑暖身的浓茶后，感到格外轻松舒爽，立即喜欢上了它，纷纷要求购买，于是湘茶源源不断流进新疆。后为减轻运输负担，湘人把松抛的茶叶，加工发酵压成砖，结果更受边疆各族欢迎，成了他们日常生活的必需品。
安化生产的特制茯砖茶，选用上等黑毛茶，经蒸煮压砖发酵，待茶砖里冒出朵朵金花后，再用牛皮纸包好发运。“茶好金花开，花多茶质好”，茶中金花为冠突散囊菌，能溶解脂肪，减肥健美，是衡量茶质好坏的标志。安化砖茶几十年来行销西北五省，成了民族团结的“使者”，是茶乡安化叫响西部的一个名牌。
传统茯砖茶为长方体，重量不等，有的达两公斤左右，其最大特点是宜长途运输，便于携带。验其优劣时，看其表面的粗细和薄厚坚硬程度，细而硬则为优质；其次看中间闪烁金色蕾花之少。煮茶时，先在壶中加入冷水，投入适量茶叶加盖烧开，然后小火慢熬。茶水呈深褐色、入口涩而不苦为最佳。“茶无盐，水一般”，所以绝大部分藏区喝茶时要加入适量盐。此为清茶，是最普通的一种。另有几种别致的煮法，第一种，煮茶还加入草果、姜片、花椒等一起熬煮。此茶治伤风头痛，味道鲜美可口。第二种是将一种带有药味、细嫩的草叶(形似柳叶)，炒成黄色，加入茶汁中久煮，俗称“荩芥茶”，有治伤风头痛之功效。第三种是奶茶，将鲜奶加入已煮好的茶汁中加热即可，其茶味鲜中带甜，可补充人体之营养。第四种是在茶汁中加入红糖，该茶对产妇有很好的治疗保养作用。
安化茯茶为什么这样好，南京农业大学教授王志伟目前担负着一项国家自然科学基金项目课题，内容是研究黑茶（茯茶）的成茶机理和作用。因为这一缘故，不久前他来到了黑茶最重要的原产地安化。也由于研究还在进行当中，一些可以称得上重大发现的成果尚未为人知晓。虽然事涉机密,茶叶价格，王志伟教授在和记者的交谈中，还是隐约地透露了“天机”。
王志伟负笈日本17年，专攻微生物，期间获得农学博士学位，是顶级的微生物研究专家。原来并不知有黑茶这样一种茶类，接触以后，越来越觉得这种茶的神奇。他说：“安化茯茶奥妙太深，太好了！”
从世界范围内看，日本人对绿茶、欧美人对红茶的研究，已经比较透彻。喝茶的好处，也为科学所证明。黑茶是中国独有的，边疆民族几百年的饮茶实践证明，喝黑茶对身体有好处。从规模和时间上，这是世界历史上少有的一项宏大的科学“研究”。由于黑茶的成分和机理与绿茶有很大很多的不同，非常具有科学研究的价值和前景，是一个令人十分兴奋的课题。过来这方面的科研几乎没有人做，也是一个有待开发的丰富矿藏。
安化的茯砖、云南的普洱、广西的六堡，这些富有地方传统特色的黑茶都有养生作用。然而最神奇的还是安化茯茶，茯茶有一种金花菌（冠突散囊菌），使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”。“金花”越茂盛，品质就越好，对消化、对生理的调节作用就越大。这可以说是安化黑茶所独有的，也是安化茯砖深受边民欢迎而畅销不衰的原因。以肉食为主的西北牧民，宁可三日无食，不可一日无茶，可见茯茶在他们生活中的重要性。茯茶消滞去腻，降脂降血，平衡生理，是不争的事实。茯茶的“金花”，一目了然。但同为黑茶，湖北赵李桥的青砖，四川茶厂的康砖，就很难发现“金花”。即使有，也微乎其微，要用显微镜才看得见。金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。
黑茶在渥堆和陈放过程中发生了何种氧化和微生物作用，现在还不透彻。黑茶品质的最终形成，和原料的成熟度有关。成熟度不一样，构成茶叶品质和作用的成分也不一样。黑茶分析样本里面未知的的东西很多，比喻一些特殊的结构复杂的大分子，一些聚合物，别的茶里找不到。有益于身体健康的奥秘包含其中，从中体现出来。比如说，黑茶是最好的补氟剂。
王志伟教授说，了解黑茶以后，自己逢人就宣传黑茶的好处。有一次在实验室煮了一块安化茯砖，整个楼道都飘着香味，大家都跑来看，自己就讲这是什么茶，喝了怎么好，许多人惊讶不已。
茯茶，是湖南黑茶中最具特色的茶品。从茶马古道中走来，传统中散发了浓重的时代特色与现代气息。禅洱茯茶让世人感受了这种神秘之茶，生命之茶。经过不断的研究发展，茯茶至今神秘依然。
2020茯茶的前世今生
茯茶的前世今生
开门七件事里，最有味道的还得说是“茶”，而说到茶又不能不提茯茶，它属于与绿茶、黄茶、白茶、红茶、青茶齐名的六大茶类之一的黑茶。而有关茯茶的来历、妙用您知道吗？
有人问：“这茯茶到底是哪朝哪代的事呀？不会是明朝那些事儿吧？”这话还真让您说着了，茯茶本来就是从黑茶中发展而来，而追溯黑茶的起源又确是明朝那时的事儿。据史料记载，1373年朱元璋“诏天全、六蕃（今四川天全、宝兴等县）司民，免其徭役，专令蒸乌茶易马”，当时所说的乌茶，即是黑茶。
黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，能够随时间的推移慢慢的陈化、香醇，有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素等。黑茶总是和边销茶这个名称联系在一起，这是因为黑茶多数销往西北、西南市场，其饮用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高维生素、微量元素的边疆少数民族。在黑茶类中，茯茶、藏茶、普洱等都一直主销边疆地区，所以也被称为边销茶，但边销特征最明显的要数茯茶，它被成为“丝绸之路上的神秘之茶”，在内地鲜为人知。
茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称为金花。金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，那种花香变融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。当然，金花还可以有效地促进调节新陈代谢，起到保健和病理预防作用。因其药效有如土茯苓，加上茯茶的口感特别，并以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，但实则是金花的菌花香和其独特的药理作用。
茯茶之所以几百年来一直受到边疆少数民族的喜爱，就在于其具有的消食、暖胃、减肥、降脂等这一系列独特的功效。现代临床试验也表明，高级茯茶中有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，含有的无机元素、钾、锌、铁、锰、铜、钙、镁比其他茶叶高。茯茶原材料本身即具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类；茯茶中的γ-氨基丁酸含量丰富，有着明显的降血脂作用，因而茯茶具有分解油腻、利尿通便、消食和胃、止泻化痔、醒酒安神、抗癌防辐射，降低人体内脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯等功能。对于年龄在50到70岁的高血脂症患者，每日坚持饮用茯茶３次以上，不出一月，身体血液的高密度脂蛋白、胆固醇、甘油三脂和脂质过氧化物等生化指标，均将出现不同程度的下降。
中国有句话老话：“知其然还要知其所以然。”茯茶的这些好处与其制作过程中的特殊工艺不无关系——茯茶作为砖茶中的特殊高档品种，其制作需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是其它茶类难以具备的菌种，因此茯茶在保健上具有了和其它茶类不同的魅力。
茯茶发展到今天已基本形成了湖南黑茶，湖北老青茶，四川边茶，云南普洱茶，广西六堡茶“六朵茯花”，而近年来，又当以湖南生产的“禅洱”与“和藏”品牌茯茶比较好。
品茯茶，要先学会辨别，不同年代的外包装决定了茯茶的陈旧和质量，包括纸的材质、标签字样、商标等；另外，早期茯茶用料十分考究，大部分选用叶片大、叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致的黑毛茶为原料，自1983年后，茯茶拼配用料，部分采用平地茶原料，叶张薄、瘦，含梗较多，色泽也较黄褐，欠均匀一致；再有，不同年代金花色泽不同：刚出烘房的新茯茶，砖身内着生大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹，隐约可见白色欠均匀的斑点。
茯茶一般情况是陈放年代越久，陈香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮如洋酒。陈放多年的茯茶，茶汤滋味表现为甜醇爽滑。十几泡之后，茶汤色泽逐渐变淡，但甜味犹存，且更加纯正。陈放多年的茯茶，叶底黑褐均匀，质地稍硬，用手指轻轻一捏即碎。
作为高档茯茶的禅洱茯茶则是纯天然发酵，菌花香，口感醇厚，消食减肥，奶茶，陈香，汤色橙红，宜储藏，物美价廉。比如“长沙蔚都”和“湖南泉笙道”的禅洱茯茶，有茶中“酸奶”之谓。禅洱茯茶是百分百纯粹发酵之茶，有消食暖胃，降脂减肥，止泻化痔，醒酒安神，清理肠道，调节生理机能的功效，在降脂降糖降压方面表现也十分明显。
茯茶之所以有与其它茶类不一样的特点，且比市面上减肥茶功效优越无副作用，是因为它是百分百用茶叶深加工而成，不含任何其它添加物。如同酸奶的益生菌，茯茶的冠突散囊霉使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质，对人体新陈代谢产生了积极的作用。千百年来游牧民族用历史和生活也证明了茯茶的健康作用。西北谚语“一日无茶则滞，三日无茶则痛；宁可三日无粮，不可一日无茶。”，就是其真实写照。
2020陈年茯茶的“金花”变化
陈年茯茶的“金花”变化
茯茶内产生的一种独特的金黄色颗粒，俗称“金花”，即“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的益生菌体。茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
茯茶里面的金黄色的菌体并不是“发霉”，金黄色的菌体俗称“金花”，学名为“冠突散囊菌”，是一种益生菌体。
茯茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有较强的降脂降压调节糖类代谢的功效，有望开发成天然的“降三高”保健品。
为什么新茯砖茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少？这是因为“金花”是在加工过程中形成的，刚制成的新茯砖茶，砖内生长大量的“金花”。随着陈放年代的延长及陈放条件的变化，金花菌体的呈现形态也在变化，有的会萎缩甚至变白，有些年代久远的茯茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。
不同年代金花色泽不同：刚出烘房的新茯茶，砖身内着生大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹，隐约可见白色欠均匀的斑点。
茯茶之所以有与其它茶类不一样的特点，且比市面上减肥茶功效优越无副作用，是因为它是百分百用茶叶深加工而成，不含任何其它添加物。如同酸奶的益生菌，茯茶的冠突散囊霉使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质，对人体新陈代谢产生了积极的作用。千百年来游牧民族用历史和生活也证明了茯茶的健康作用。西北谚语“一日无茶则滞，三日无茶则痛；宁可三日无粮，不可一日无茶。”，就是其真实写照。
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