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下面是茶经网小编为大家精心准备的“茶商的思考:卖茶叶还是卖茶文化?”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
柴米油盐酱醋茶，开门七件事，茶为其一。且茶为七件事中最富文化内涵的物事。
茶，既是饮品，又是文化产品。几千年来，它一直扮演着双重角色。
关于茶的起源，现在已不可考，民间流传着多个版本，有神农说，有西周说，有秦汉说，有六朝说。目前民间最为推崇的是神农说。唐朝茶圣陆羽在《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”神农氏中华民族的灵魂人物，是太阳神之一！不论何种说法，茶发源于我国已经得到世界公认，并找到了相关证据。茶，一直伴随着中华民族的兴衰，成为了生活中的重要的不可或缺的内容。
什么是文化？似乎很容易理解，但很难准确地对其加以表述。关于什么是文化的问题，也有很多种版本。梁启超先生认为文化是“人类心能所开释出来之有价值的共业也”，龙应台先生认为文化“是一种生活方式，在特定的地理、历史、经济、政治条件中形成。”有一种说法认为“文化是人们所创造的精神财富”。不管那一种说法，都有一个共通点，即：文化属于精神范围，是虚的，文化的表现需要依附在实物之上。文化依附在陶上，称陶文化；文化依附在酒上，称酒文化；文化依附在石头上，称石文化。当然了，文化依附在茶叶上，就成为了茶文化！
茶叶作为一个健康品，它是有价值的，这种价值便是茶叶最原始的属性。在茶叶起源的各种说法中，大多认为茶叶是一种药品。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之！”这说明了茶具有药的功效，它的实用价值在于治病救人。茶叶作为一个饮品，它的价值在于解渴，给人予舒服之感。此外，茶叶还有其它的一些使用价值，但都是挖掘茶叶的原始属性。
文化本身也是有价值的，这种价值体现在可以给人予心灵上的愉悦，文化的价值大小，在于其给予人的愉悦程度有多大。但文化本身不是显现的，是摸不着也看不见的，文化在没有找到附着物之前，甚至都不能被人所感受到，只有通过一定的实物作为载体而显现时，人们才能真实感受到文化的存在，也才能很好的衡量文化价值的大小，才能将文化用货币等的形式进行估价。
茶叶，既有实用价值，又有文化价值。因为茶叶本身的属性能解渴能给人健康，而茶文化能净化心灵，提升人的修养。当我们走在大街上，口渴了，买一瓶茶饮料来解渴时，我们需要的是茶叶的原始属性。当我们邀约三五好友，找一清净而舒适的茶馆，小坐聊天时，我们需要的是茶文化，至于喝不喝茶，茶好不好喝，就变得不再重要，只要详谈甚欢，茶即使不好喝也是愉快的，这也是文化的魅力所在。
茶叶作为一种商品时，是卖它的本质属性，还是卖它的文化属性，抑或是卖它的综合属性呢？
几千年来，茶叶的发展走向了两个极端。一个极端是开门七件事中的茶，它与柴、米、油、盐、酱、醋等生活必须放在相同的等级之上，基本上可以说它是一个生活的必需品。在中华民族的生产和生活中，茶叶一直伴随左右。而另一个极端，便是发展成为文化产品，并且是精英文化，茶叶被附加了太多的文化内涵。自然，能够消费精英文化的阶层，就不可能是普通百姓。
为什么提出“精英文化”这样的概念呢？因为即使是普通老百姓，在追求茶叶的本质属性之外，茶叶也是被赋予文化的，只不过这样的文化，是人人能够消费的文化，是大众文化。而大众文化，与茶叶的本质属性相比起来，基本上是可以忽略的。举两个例子来说明。待客之道，是中华民族的传统美德，有朋自远方来，不亦乐乎。朋友来了，自然有茶水招待，这种待客之道，便是一种大众文化；如今市场上，几乎每一个角落都能看到茶饮料的身影，口渴了，我们也会买一瓶解渴。茶叶这种随时随地消费方式，也是一种文化，可称为“快餐文化”。
“大众文化”和“快餐文化”，是有别于“精英文化”的。以消费心理来区分，可得出这样的结论：
“大众文化”和“快餐文化”，在消费者看来，是可以忽略不计的，因为这种文化带给消费者心灵的愉悦程度，与产品原始属性带来的舒服相比，几乎可以不值一提。所以，购买这种文化的消费者，并非是为文化埋单，而是为产品原始属性埋单。比如说，现在很多女孩子在淘宝网上买普洱茶，她们买普洱茶的目的，是为了减肥和美容，因此他们花钱购买的，并非普洱茶的文化属性，而是原始功能，即普洱茶减肥的功效。
精英文化，就完全是另外一回事。当一个产品的价格远远超过其原始的属性所值的价格时，会出现两种情况，第一种情况是，卖家漫天要价。第二种情况是，多余产品原始属性所值的价格的部分，便是文化的价格。举例来说。前几年，媒体界热衷于报道普洱茶的价格飞涨，其中有一个描述是这样的，一片５０年历史的普洱茶，可换一辆奔驰轿车！一片标准的普洱茶，其重量不过３５７克，如果是新茶，这片茶的价格大约１００元，而一辆奔驰车，少说也是３０万以上。换句话说，即使这片普洱茶再好喝，它的原始属性的价值换算成货币的话，也不会比１００元多多少，而一辆奔驰这样的天价，购买的是什么呢？无疑，是附着在普洱茶上的文化。所以，购买并消费精英文化的顾客，在他们的心理，茶品本身的原始属性的价值，是可以忽略不计的。
作为茶叶的经营者，有没有想过这样的问题：他们卖的是什么？定位是否精准？明白茶叶的原始属性和文化属性后，对他们经营茶叶会不会有帮助？
对比一下中国茶叶企业和西方茶叶企业在产品开发及市场营销上的做法，会发现有很多不一样的地方。其中最重要的一点，便是“卖茶叶”还是“卖文化”的问题。
中国的茶叶企业，首先想到的是茶文化，因此大部分的精力都用在茶文化的发掘和包装上。在这一点上，中国的企业运用自如，有太多的成熟的手法供其使用。制茶大师的塑造是最常见的方法，而邀请名家品茗、宣传等的活动年年都有，有的企业抬出老祖宗说事，称为制茶世家……所有这些，均是为了增加茶叶产品的文化价值。在普洱茶领域，增加文化价值的最有效法宝，便是包装普洱茶的年份，年份越长，价值越高。
在这种思维模式下，中国茶行业便成为一个丰富多彩纷乱如麻的行业。中国的茶叶企业的形态，最具代表性的，便是手工作坊。相对其它行业来说，茶叶制作的门槛很低，甚至于种茶的农户，在自己家里便可制茶。于是制茶的方法五花八门，茶叶品类数不清，茶叶品牌千万个。当然，极大多数的茶叶企业，都没有机会经营精英文化，而只能制作一些满足平民百姓简单需求的茶品，那不是它们不想贴附精英文化，而是做不到，但不阻止他们这样去思维，因为精英文化的价值，是茶叶原始属性的价值无法比拟的。
新世纪以来，中国的茶叶企业开始谋求品牌的创建，其中也有一些茶叶企业取得了较大突破，成为了行业内的知名品牌。但尽管如此，传统的思维模式还是没有改变，还是努力将茶叶产品做成精英文化，经营的并非茶叶的原始属性，而是附加在其上的精英文化。近年来，精英文化知名的代表品牌，有竹叶青、柏联普洱等。此外的大多数茶叶企业，都在努力给茶叶附加上精英文化。
既然消费的是精英文化，那价格自然不菲。当然，消费者的数量，也高不到哪里去。
那么，西方的企业是怎么思维的呢？
我觉得，西方的企业是很贪心的，他们不满足只有一部分精英群体消费自己的产品，满脑子想的是，如何用只用一个产品征服更多的消费者。或者可以这样说，他们总是将最大化的群体作为自己产品的消费对象，然后研究他们共同的消费兴趣点，根据消费者共同的特征去生产尽可能少的产品，来提供给消费者。在茶叶领域，西方的企业家们，发现了极大部分的消费者对茶叶的需求，其实是对茶叶原始属性的需求，也就是茶叶带给人们的健康、解渴、提神等功能。
中国的企业家们，巴不得为每一个精英消费者订制他们需要的产品，所以产品品项越来越多，有的一个企业，每年生产的茶叶品项，达到上百种之多。而西方的企业家，巴不得为所有的消费者，只生产一个产品，所以他们将所有的精力，都用来研究一个产品！在中国企业家的思维里，追求的是产品的附加价值，即文化的价值。而在西方的企业家思维里，努力的挖掘产品的原始功能，因为只有原始功能，才能满足所有人的需要。
可口可乐作为全球第一品牌，其企业在可乐这一领域，仅仅只有一个产品；立顿红茶作为全球最大的茶叶品牌，它所经营的，也只有一个袋泡茶茶品（现在添加了一些品项，丰富了产品线，但销售点主要来源，仍是袋泡红茶）。而中国的茶叶企业，总是有一大堆的产品等待上市。
中国的企业家们，总是想着每一个产品都能赚到更多的利润，在这种思维及操作模式下，这是可行的。西方的企业家努力的节约生产成本，控制每一个环节的费用，以降低销售价格，他们不追求单品利润的最大化，为的是追求总体利润的最大化。所以，中国的茶叶企业家们，虽然销售总额不高，利润却很高。但与立顿红茶相比，它一个消费者贡献的利润不高，但总体利润却很惊人。
回到卖茶叶还是卖文化的主题上来。
茶叶既然可以作为一个简单的饮品存在，也可作为一个文化产品存在，那么卖茶叶的原始功能还是卖附加功能，就不存在孰是孰非，而是取决于经营者的需要。
所要强调的一点是，即使卖的是茶叶的最原始的属性，也会形成一种消费文化，也就是上面谈到的大众文化和快餐文化。所不同之处在于，即使形成了文化，也不是消费的重要理由。而作精英文化的，产品本身也具有茶叶的原始功能，但这种原始的功能同样不是消费的理由。
最后说明一点，“品牌”也是有价值的，品牌属于文化的范畴。
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太子卖茶，江统反对
上一回，我们说了曾经做过太子洗马后来又被擢升为司隶的傅咸。接下来，《茶经》中又介绍另外一个太子洗马江统了。虽然他们都是洗马，但是太子却换了人，傅咸时的太子是白痴司马衷，到了江统，太子则是司马衷聪明过人的儿子司马遹了。有趣的是，两任太子洗马和茶发生联系的事件，都是跟摆摊设点有关，不同的是，傅咸是在谴责不让摆摊设点的做法，而江统则是反对搞摆摊设点。
关于江统与茶以及不让摆摊设点的事，《茶经》引用了江家人自己作的家传《江氏家传》：江统字应元，愍怀太子洗马，常上疏谏云：今西园卖醯面蓝子菜茶之属，亏败国体。大致意思就是，江统在做太子洗马的时候，常常上疏规劝太子不要太调皮，说东宫不是一般的地方，太子将来是要当皇上的，现在在东宫摆摊设点，太有损国家形象了。而太子摆摊设点所卖的东西中，就包括了茶。
我们知道，当初武帝让白痴儿子司马衷做皇帝，很重要的一点，正是看中了司马衷有司马遹这个聪明过人的儿子。司马遹到底有多聪明，其他的且不说，单去看他摆摊设点上的本领就可见一斑了。《晋书》说他在东宫开市时，手揣斤两，轻重不差。估计功夫也不比以前北京王府井百货大楼糖果专柜售货员张秉贵差，如果他只是个普通百姓，那一定也能拿个五一劳动奖章了，可惜他是太子，不但拿不到劳动奖章，还要因此受到通报批评。
继续说太子开集市的事。太子生母的娘家是屠户，总要跟市场打交道，因此，或许是继承了母亲家族的传统，太子从小就对市场特别感兴趣。加上他又生得聪明，很得人心，不出意外，将来必定要接司马衷的班，这让丑皇后贾南风心里很不愉快，于是就密遣太监去怂恿太子极意所欲，并动用关系协助他在东宫中开办市场。有了家庭基础和一些政府资源，太子的市场终于像模像样地开起来了。市场里卖的也都是些老百姓日常生活用品，就像江统说的，有醋、面、菜，还有茶。太子办市场算是不务正业，但是站在今天我们这些茶人的角度来说，却又是善莫大焉了，至少因为他的行为和江统记述，让我们知道了：当时北方的集市上已经开始有茶卖了。
还是转回来说本篇的主人公江统。和傅咸一样，江统也是袭父爵，当上干部的。时人对他的评价是：静默有远志，嶷然稀言江应元。但是，用现在的话说，他则一定够得上是一个标准的愤青。最着名的例子，就是他曾经写了一篇很有文采的文章《徙戎论》。当时，北方地区少数民族与汉族杂居，汉人的优势地位日益受到少数民族的威胁，于是江统就写了《徙戎论》。在这里面，他声称：关中之八百余万口，率其少多，戎狄居半，戎狄人面兽心，非我族类，其心必异，戎狄志态，不与华同，强烈建议将他们迁出中原。但是，晋武帝并没有采纳他的意见，而就在江统上奏不到十年之后，北方的匈奴、鲜卑、羯、氐、羌等开始进兵中原，史称五胡乱华。
《晋书》对于江统和《徙戎论》的评价是：帝不能用。未及十年，而夷狄乱华，时服其深识。可见，《晋书》的作者房玄龄见了江统的《徙戎论》还是相当佩服他的远见卓识的。事实上，江统的《徙戎论》未也见得高明。且不说江统这种内诸夏而外夷狄的思想本身就是错误的，看看当时的政局就可以知道，五胡乱华的祸根并不在于五胡，而在于晋王朝自身的种种弊病，单是一个八王之乱就让国家机器内耗得转不太动了。再进一步，如果晋武帝真的采用了江统的建议，颠沛流离的胡人也许会更早反抗起来，五胡乱华将会提早开始。
我们常常喜欢把茶和酒放在一起来比照着说。从《茶经》的引述中，我们已经了解到西晋时北方集市上已经有茶可卖了。而从江统的另一篇作品《酒诰》中我们又看到了：酒之所兴，肇自上皇；或云夷狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑。郁积成味，久蓄气芳。本处于此，不由奇方。据说，这可能是最早的关于酒是如何酿造的文字记录。在这里，江统则少了很多民族偏见，把华夏人和夷狄人都并作为酿酒技术的可能创始者。
看来，江统对酒的研究是远要比对茶的多的。而茶和酒一样，恰恰都是不分华夷，都是促进友谊的桥梁。
福建：永春茶农网上卖茶
福建：永春茶农网上卖茶
福建：永春茶农网上卖茶
“只要一个星期左右，这位外国客商就能收到永春佛手茶。”2日，永春金佛手有限公司负责人小吴边给客人订购的打包边说，自从开通网购后，不但销售量增加，而且让他想不到的是，竟然可以卖到国外去了。
永春县生产历史悠久，现有茶园11万亩，是全国三大乌龙茶出口基地县之一。盛产永春佛手、水仙等。近年来，永春佛手茶以其独有的而倍受消费者青睐，并先后荣获“国家地理标志产品”、“全国绿色食品原料标准化生产基地”、“永春佛手国家标准示范区”等金字招牌。
随着永春佛手名气的加大以及飘洋过海，越来越多的消费者喜欢上永春佛手茶。然而，受网点分布的限制，很多外地人难以品到永春佛手茶。
去年初，平时帮助别人制作网页的金佛手有限公司负责人小吴就试着把永春佛手茶相关资料以及经营信息等内容制成网页发到网上。“很快，就有客人联系到自己，而且还是一位外国人。”小吴说，这位名叫马丁的捷克人之前品过永春佛手茶，并被其特有的气味所吸引，但找遍了很多的店都没能找到，就试着通过网络搜索终于找到自己，“并且一下子就买了不少”。
第一笔网上生意谈成后，让小吴更加有信心。为了让顾客“回头”，小吴对每一单订单都亲自把好质量关。经过一年来的经营，小吴网店的信誉越来越高，生意也越来越好，许多顾客不但直接叫他选茶，不少还成为了朋友。“现在已经卖到捷克、希腊等国家。”小吴高兴地说，如果是传统的店，自己根本不敢想，一个是费用高，一个是难管理，“而通过网购，鼠标一点，外国人就能品上佛手茶”。
2009茶叶营销的新思考之二：唤醒中国茶商
前一段时间笔者史立臣写了篇《2009茶叶营销的新思考》的文章发到网上，很多茶叶界的朋友打电话给我，问我如何进行茶叶的品类规划，如何进行茶叶的市场营销，如何进行茶叶营销团队的建设。说实在的，大家很是热心的关注茶叶的营销固然值得让人高兴，说明我的一些思路获得了认可，但是，我发现大家都在谈论目前的营销模式范围内的事，没有一个人去想中国茶行业未来发展。哪个企业家关注了未来茶叶行业的发展，哪个企业家的企业肯定会逐步向世界级的茶叶企业迈进。
这真是让人很悲哀的事。
为什么大家不去放开思路的想一想呢？
为什么大家不去进行一个详尽的市场调研呢？
为什么不去仔细的研究世界级茶商的产品线、品牌战略和营销规划呢？
也许想是件很费脑筋的事，也许几千年的中国茶叶营销模式和茶叶经济模式固化了茶商的思维，茶商就是销售茶叶的，其他的都不是茶商的事，中国国人一说到茶叶就会讲品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才、茶艺音乐。似乎除了这些就没有别的东西了。不可否认，几千年来茶叶的精神理念传播的世界尽知，附庸风雅、礼仪说事的茶文化流传良久，通过饮茶贯彻儒家的礼、义、仁、德等道德观念以及中庸和谐的精神的"以茶利礼仁"、"以茶表敬意"、"以茶可行道"、"以茶可雅志"成为现代茶叶营销的根基。动辄以文化说事，动辄以古人说茶。说实在的，如果单纯的从品茶角度来说，我不否认古人对茶文化的精辟，反而有崇拜心理，品茶都能品出人生来，那不是很高的境界吗？但是，如果从做大茶企业，做大中国的茶行业来说，古人的东西就没有多大用处了，纵观几千年的茶叶记载，除了茶马古道，除了贩卖茶叶出海，好像就没有什么对茶叶营销对做大茶行业有太大用途的东西。也许很多朋友说我偏激，中国几千年的茶叶历史总有可歌可泣的东西益于世人，这一点我不否认，我所说的是如何在传承千年的茶文化或者茶精髓的前提下做大茶叶营销和做大茶行业。你去看看，中国有世界级的茶叶企业吗？哪家企业年销售规模达到了10亿美元？
古人留下的东西不是单纯的让我们继承，更希望我们发扬光大，如果老祖宗看到历史上他们造就的闻名世界的茶叶大国现在被英国人，日本人等超过了，不穿越时空来骂我们才怪。所以，我们不仅要“守"，更重要的是创新。
说道市场调研，似乎很少有中国茶商去做这件事，大家都在拼命的宣扬自己产地的东西或者自己“创造"的东西，那些牵强附会的茶叶典故也许能引起消费者一时的兴趣，但是，是否满足消费者的茶叶消费心理就不一定了。比如，我是七十年代的人，对茶叶的需求并不高，基本不去饮茶，反而对茶饮料感兴趣，那玩意虽然的确不如茶叶清香，但是起码方便，有很多时候清香的需求不如方便来的实在。想喝的时候到路边小店买一瓶，立即能满足我的需求，或者买一杯即冲的奶茶，果茶都可以。那么八十年代的人，九十年代的人，或者更靠后的人喜欢像古人一样饮茶吗？据我的市场调研结果分析，基本没这可能，这些后现代人更是务实，不方便的东西绝不会拿来饮用，不时尚的东西想都不想。大家有没有想过如何让你的茶叶产品健康时尚？方便快捷？我倒是有一个方法，这里就不说了。
更重要一点，很多茶叶喝起来很苦涩，注意我说的是“喝"，不是“品"，大多数人是喝茶，很少的享受阶层或者有钱有闲的大老爷们是“品"，或者对茶文化对茶叶耳熟能详的人是“品"。苦涩也许对很多饮茶人来说最是好茶，而且能从中品出茶叶的好坏，茶叶的产地，茶叶的采摘时节。但是，这对喝茶的人来说，尤其是七十年代后的人来说就不是很令人叫爽的事，也没生病，非得去遭那份罪，一些苦涩难以下咽的茶汤简直就是汤药。
笔者史立臣在市场调研中特意关注了八十年代后的人的喝茶观念，很多人说那玩意不好喝，还很贵，注意，他们说“那玩意"、“不好喝"和“很贵"，这就是未来中国茶叶必须解决的问题，或者正是阻碍中国茶叶快速发展的问题，那个企业能够解决那个企业就会抓住八十年代后的消费人群，也可能是未来绝大部分的消费人群，这个未来也许只有几年或者顶多十几年的光景。
结合市场调研得出茶叶在很多方面需要改变，这样才能满足最大消费人群的需求，国务院办公厅制定和颁发的《中国食物与营养发展纲要》指出：“从新世纪开始，我国人民生活在总体达到小康水平的基础上继续改善，向全面建设小康社会迈进。2010年前，将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期。加快食物发展，改善食物结构，提高全民营养水平，增进人民身体健康，是国民整体素质提高的迫切需要，也是我国社会主义现代化建设的重大任务。"看看，国家都在要求改变食品结构，茶叶不也是食品中的一个分类吗？
关于对国外世界级的茶叶企业的研究问题，似乎大家都在想办法学人家的营销手段，学人家的皮毛，这点我很是无奈。很多朋友称我是茶叶营销的专家，其实我在营销上的确不凡，但是在茶叶上我只是以一个普通消费者的身份在思考中国茶行业的发展，但是仅仅以一个普通消费者都知道的事，中国的茶商却不知道，那就是人家的产品线规化来自于对市场的研究和对消费群体的满足，我就不信，哪家世界级的茶叶企业敢拿茶叶来中国市场上买，那是自寻死路，因为普通的单纯的茶叶根本不是最多数消费者所需求的。
看看人家拿的是什么？立顿冷饮，立顿热饮，立顿奶茶，立顿黄牌，立顿传情下午茶，立顿清衡茶………。诸位，看看，这是你们传统的东西吗？把奶制品、糖等加入其中以调其口感，把休闲和小憩融入其中以确定消费群体，把颜色和包装秀在其外以区隔普通茶叶，把健康时尚作为元素引诱年轻一代，把商标设计的新颖独特便于记忆以抓住消费者的心智。
再看看这些世界级的茶叶企业的茶叶产品的销售路径，大型连锁超市，路边小店小饮，写字楼休闲区，机场酒店的服务台等等，都是大家便于购买的所在，都是人流量很大的场所，都是大众消费者常去的地方。很明显，人家没有把自己的产品定位为礼品，虽然个别消费者可以把他们的产品作为礼品作为馈赠。人家是把茶叶作为大众消费品，铺货铺到大众便于购买的地方。
或许有人说，那不是茶叶，不正统。
我会说，你正统，你正统的都让人家把你门口的市场占领了，都把你打击的毫无还手之力了，都把你当做原材料供应商了，你还正统！就像当年的火药，中国的四大发明之一，流传到国外人家用来造枪造炮，返回手来打还把火药主做烟花的中国，于是中国险些亡国。那时你怎么不去说人家火药使用的不正统？
醒醒吧，中国的茶商，挖苦你们是为了让你们猛醒，指责你们是为了让你们去思考，传统的梦做得太久了就会失去我们祖宗传下来的荣誉，固守原来的营销模式就会让我们自封未来的出路。
出路，就在脚下；方法，就在市场；前途；就在消费者的心智中。
你，能否就是未来中国世界级的大茶商？
史立臣：MBA、高级营销顾问、职业经理人、路透Insight专家团成员,曾任大中型企业的省级经理、大区经理、营销总监，并在北大纵横担任过高级营销顾问和项目经理，为多家大中型企业进行过营销咨询，所咨询项目都取得了不俗的营销业绩增长。服务过的部分企业：华北制
药、北药集团、湖南康普、亚洲制药、河南五云集团......（史立臣）
台湾茶叶的茶文化
台湾目前所栽种的茶树品种，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。目前台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技术皆来自中国福建省。
清朝后期的台湾，茶叶是最大的生产和出口品，也促进了台湾北部的发展，将产业重心从原本的南部移转到了北部，对后来台湾文化的发展有重要的影响。台湾十大名茶有冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、台湾高山茶、龙潭龙泉茶、日月潭红茶等十种知名度较高的茶。台湾，除了后发酵的茶外，什么茶类都生产，而且都辉煌过。
日据时代的红茶，光复后1950年代到60年代的绿茶都是赚外汇的模范生，70年代至今可以说是乌龙茶的时代，虽然这个阶段不再是以外销为主，但配合茶道文化的发展，将部分发酵茶推到了极盛的状况，而且从台湾影响到了中国大陆、日本、韩国，以至于新马、欧洲、美洲，抓起了世界性的乌龙茶热潮。这个现象从这些地区新兴的茶艺业可以看得出来，这些茶艺业是受台湾影响后的产物，而且卖台湾乌龙茶喝台湾乌龙茶。
在台湾乌龙茶里，清茶与白毫乌龙又是台湾特有的二种茶类。世界乌龙茶主要产区就在福建、广东、广西与台湾，而这些地区所生产的乌龙茶，没有像台湾清茶(或称包种茶)发酵那么轻、焙火那么轻者，这种茶表现更具特色。另外就是白毫乌龙，其它乌龙茶产区也没有将茶发酵到这么重者，而且还要经过茶小绿叶蝉的叮咬，这种茶表现的是娇艳的女性风采，尤其是带蜜香熟果香气更具特色。
至于冻顶铁观音、水仙、佛手之类的乌龙茶，在其它乌龙茶区也生产;但台湾发展出自己的特色，那就是较轻发酵、较轻焙火的清香型与在外形上高度揉捻成的球卷型。这两项特色目前也随台商所及，影响到其它乌龙茶产区。
台湾乌龙茶产业的兴起也扩展了乌龙茶的产区，而这股增殖的力量乃台湾茶农、台湾茶商亲自促成。原本不生产乌龙茶的越南、印尼，现在已经有了广大的乌龙茶园，原本仅限于东南一角的中国大陆乌龙茶区现在扩大了乌龙茶的产能，加上在外形上都走台湾球卷的路子，有利自动化机器装填包装成原片型袋茶，这是扩展乌龙茶饮用人口很重要一环。世界各国在久饮了红茶之后，台湾带动的乌龙茶风潮将被接受，若配合台湾努力推动的茶道文化，更可将人们带进另一个新的生活领域。
茶文化中的基础“茶叶分类”
很多文玩爱好者都喜喝茶，咱们之前讲过茶宠，茶道，那么咱们今天回归本源，聊聊茶叶。
茶在中国的历史上可以追溯很久，所以茶的文化很深，咱们不敢说讲茶文化，只能一步步的聊个只言片语，今天咱们从最基础的茶叶分类说起。
我们的生活中有很多不同种类的茶，按照加工工艺的不同主要的有几下几种：红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶。
【红茶】
其以茶树的芽叶为主要原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶中主要的品种有祁红、川红、泉城绿、越红、滇红等，其中祁门红茶最为有名，且为国家原产地保护。红茶有助消化、暖胃、提神消除疲劳的作用。还能抗衰老和一定的抗癌作用。
【绿茶】
绿茶是采取茶树新叶或芽，没有经过发酵，经过烘干等典型工艺制作而成的茶品。成品泡出来的茶水更多的保留了鲜茶叶绿色的本性。绿茶的种类有很多：太平猴魁、信阳毛尖、黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春、雨花茶等等。绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。高血压患者、食用油腻食物过多这、小便不利的人都可以饮用绿茶。
【黄茶】
黄茶的特点是“叶黄茶黄”，原因是在由于杀青、揉捻后干燥不足，叶色即变黄。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，其中有名气的有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。其中君山银针、霍山黄牙都是黄茶的杰出代表。黄茶对脾胃有好处，助消化、有益于脂肪代谢。
【黑茶】
黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因为其选用的原料均为较粗老的茶原料，所以成品从色泽上就可看出明显的黑色。主要分类有湖南黑茶(茯茶)、云南黑茶(普洱茶)、雅安藏茶(黑茶鼻祖)、广西六堡茶、陕西黑茶(茯茶)及湖北老黑茶。俗称黑五类。黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。黑茶能降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益寿。
【白茶】
白茶属微发酵茶，在制作工艺中基本流程包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序，其中萎凋是形成白茶的重要工艺，因为成平白茶具有满身披毫，针针如银雪。茶水黄绿清澈，口味清淡甘冽。成品茶的外观呈白色，故名白茶。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳以及浙江安吉等地。主要的品种有：白牡丹、贡眉、寿眉等。
【青茶】
青茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出茶品种，品质有益。青茶种类包括：铁观音、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等。青茶有以下一些功效：降血脂、抗衰老、减肥。
茶叶生产和茶文化的发展
秦汉至西晋时期，既是巴蜀茶业继续持盛的时期，也是中国茶业由巴蜀走向全国和茶业重心开始东移的重要阶段。
⑴晋南北朝茶叶生产的发展晋代及南北朝茶叶生产的发展，是在三国时期的基础上进行的。除了如前所述的《广雅》记载内容外，《三国志?吴志》中以茶当酒的故事也说明华中地区当时饮茶已比较普遍了。
三国时，孙吴据有的现在苏、皖、赣、鄂、湘、桂一部和广东、福建、浙江全部陆地的东南半壁河山，也是我国茶业传播和发展的主要区域。西晋时期正如杜育《荈赋》所形容的:灵山惟岳，奇产所钟，厥生荈草，弥谷被岗，南方栽种茶树的规模和范围有很大发展。
在《荆州土地记》中有着对西晋时期武陵茶最好的评价，东晋时期《华阳国志》中，对汉中、巴蜀和南中等地的所产茶叶有着各种评价，如涪陵郡惟出茶、漆；什邡县山出好茶；南安、武阳皆出名茶；平夷县山出茶、蜜。西晋永嘉之乱后，晋室南渡，北方七族相率过江侨居，东晋、南朝时，建诏(今南京)成为中国南方的政治中心。这一时期，我国长江下游和东南沿海的茶叶，因上层社会的崇尚也较快地发展起来。
⑵晋南北朝茶叶文化的几个特征晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文化性也更加体现出来了。但晋代茶文化的特征和内容，是与三国时，特别是是吴国的饮茶文化有直接的承续关系。
着名的以茶当酒的典故，就说明了三国后期，至少在江东吴国的统治阶级中间，已开始流行饮茶。以茶当酒，说明宫廷中已备有茶叶供使用，同时也说明上层阶级中已经有不少嗜茶之人。
到了晋代南北朝后，茶饮进一步普及，茶饮在民间的发展过程中，也逐渐被赋于了浓浓的文化色彩，根据文献记载来看，晋代茶叶文化的特征有以下几个方面。
①饮茶已成为一种迎客的方式东晋时期，茶已成为建康(今南京)和三吴地区的一般待客之物，据刘义庆《世说新语》载，任育长随晋室南渡以后，很不得志。一次，他到建康，当时一些名士便在江边迎候。一见便觉有异，坐席竟下饮，就是说，他一到就感到奇怪，因为刚坐下，就有人送上茶来。任育长是中原人，对茶还不太熟悉，大概止是听人说过。看到有茶上来，便问:此为茶为茗?这下子，轮到江东人奇怪了:这人怎么连茗就是茶都不知道!任育长看见主人一脸的疑惑，知道自己说了外行话,便连忙掩饰说:我刚才问，是热的还是冷的。
②茶饮是清廉俭朴的标志据《晋中兴书》载:陆纳做吴兴太守时，卫将军谢安准备去访问他。陆纳的侄子陆俶见叔叔没有准备丰盛的食品，心中暗暗责备，但又不敢问。于是，擅自准备了十多个人的用餐酒菜招待谢安。事后，陆纳大为光火，觉得侄子的行为玷污了自己的清名，狠狠打了陆俶四十大板。
在《晋书、桓温传》中也记载:桓温为扬州牧，性俭，每宴惟下匕奠，茶果而已。
西晋时，皇室和世家大族，荒淫无耻，斗奢比富，极其腐化。流亡到江南后，有些人鉴于过去失国的教训，一改奢华之风，倡民以俭朴为荣。因而，茶饮便作为标榜节俭和朴素的物品了。
③茶饮广泛进入祭祀成书于西晋隋代间的《神异记》一书中记载:余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山,曰:山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。于是，虞洪在家设立奠礼，每次派家人进山，都能采到大茶叶。
另外，在《异苑》一书中也记有一则传说:剡县陈务妻，年轻时和两个儿子寡居。院子里有一座古坟，每次饮茶时，都要先在坟前浇祭茶水。两个儿子对此很讨厌，想把古坟平掉，母亲苦苦劝说才止住。一天梦中，陈务妻见到一个人，说:我埋在此地已有三百多年了，蒙你竭力保护，又赐我好茶，我虽然是地下朽骨，但不会忘记报答你的。等到天亮，在院子中发现有十万钱。母亲把这事告诉两个儿子，二人很渐愧，自此以后，祭祷就更勤了。
后来，到了南北朝时期，以茶作祭，进入了上层社会。《南齐书、武帝本纪》载:永明十一年(公元493年)七月，齐武帝下了一封诏书，诏曰:我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已，天下贵贱，咸同此制。
齐武帝萧颐，是南朝比较节俭的少数统治者之一。他立遗嘱，以茶饮等物作祭，把民间的礼俗用于统治阶级的丧礼这中，无疑推广和鼓励了这种制度。
④茶饮、茶事进入文学作品中因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品中得到了不少的反映。
除了前面《世说新语》、《神异记》、《异苑》中记述描写的内容外，流传下来的还有左思的《娇女诗》，杜育的《荈赋》，杨衒之的《洛阳伽篮记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。从而提高了茶饮在文化上的品位。
茶诗解读茶文化的内涵_茶文化
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阳春三月，茶叶飘香。漫步茶园，于神思飘飞之际，几多历史的面孔又浮现眼前。西晋左思的《娇女》也许是中国最早的茶诗了：“心为茶chuǎn剧，吹嘘对鼎。”两位娇女，因急着要品香茗，就用嘴对着烧水的“鼎”吹气。与左思诗差不多年代的还有张载的《登成都楼》，用“芳茶冠六清，溢味播九区”的诗句赞美成都的茶；另一首是孙楚的《孙楚歌》，用“姜、桂、茶出巴蜀，椒、橘、木兰出高山”的诗句，点明了茶的原产地。
到唐宋以后，写茶的诗词骤然增多。细读唐宋诗词，和茶有关的佳作俯手可拾。李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》：“茗生此中石，玉泉流不歇”；白居易的《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身”；杜甫曾写到：“落日平台上，春风啜茗时”。唐代诗人卢仝有一首《七碗歌》：“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文章五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻。六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”诗人把饮茶的妙处写到了极至，这是艺术的夸张。虽然是他个人的感受和遐想
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唐代另一位与茶有关的名人不可不提，他就是被后世尊称为“茶圣”的陆羽。他的一部《茶经》，不但使国人对茶叶刮目相看，也使这种民间饮品走向了世界。陆羽在他的诗作《六羡歌》里曾经这样轻唱：“不羡黄金，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台，千羡万羡西江水，日从竟陵城下来。”对于茶圣陆羽的传奇身世，有人用“竟陵野老，诗茶一生”来概括。
宋代文人咏的诗词特别多，苏东坡有一首著名的《汲江煎》，很细致地描绘如何煎茶：“活水还须活水烹，自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三wan，卧听山城长短更。”那种雅致，令人神往。宋代诗人杜小山的一首《寒食》我尤其喜爱：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一
元代，也有许多咏茶的诗文。以反映饮茶的意境和感受的居多。明代的咏茶诗最为著名的是高启的《采茶词》：“雷过溪山碧云暖，幽丛半吐枪旗短。银钗女儿相应歌，筐中采得谁最多？归来清香犹在手，高品先将呈太守。竹炉新焙未得尝，笼盛贩与湖南商。山家不解种禾黍，衣食年年在春雨。”诗中描写了茶农把茶叶供官后，其余全部卖给商人，自己却舍不得尝新的痛苦。
特别值得提出的是清代爱新觉罗·弘历，即乾隆皇帝，他有一首为后人传诵的《观采茶作歌》诗：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名，适来试一观其道……”皇帝写茶诗，这在中国茶叶文化史上是少见的。
茶圣”的陆羽。他的一部《茶经》，不但使国人对茶叶刮目相看，也使这种民间饮品走向了世界。陆羽在他的诗作《六羡歌》里曾经这样轻唱：“不羡黄金，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台，千羡万羡西江水，日从竟陵城下来。”对于茶圣陆羽的传奇身世，有人用“竟陵野老，诗茶一生”来概括。宋代文人咏的诗词特别多，苏东坡有一首著名的《汲江煎》，很细致地描绘如何煎茶：“活水还须活水烹，自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三wan，卧听山城长短更。”那种雅致，令人神往。宋代诗人杜小山的一首《寒食》我尤其喜爱：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”元代，也有许多咏茶的诗文。以反映饮茶的意境和感受的居多。明代的咏茶诗最为著名的是高启的《采茶词》：“雷过溪山碧云暖，幽丛半吐枪旗短。银钗女儿相应歌，筐中采得谁最多？归来清香犹在手，高品先将呈太守。千年古茶，千载流芳，啜饮不尽的是生生不息的文化馨香和精神余韵。
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宫廷茶文化,宋代时期的宫廷茶文化
封建社会里，皇帝是最高统治者，一切最好最美的东西皆献帝王享用。茶是清俭的东西，当民间开始饮用时，宫廷虽偶而为之，但还没有十分重视。
唐代已有贡茶，故卢仝诗云：＂天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。＂陆羽也谈到过王公贵族之家饮茶必二十四器皆备，而且要金玉具器的情况。从唐代出土的茶具看已相当豪华，贵族尚如此，皇室自然更胜一筹。不过，总的来说，唐代的宫廷虽有饮茶习惯，从文化意义上并未给人留下十分深刻的印象。唐朝是文人、隐士、僧人领导茶文化的时代。宋朝则不然，由于自五代起，和凝等宰辅之流即好饮茶，宋朝一建立便在宫廷兴起饮茶风尚。宋太祖赵匡胤便有饮茶癖好，因而开辟宫廷饮茶的新时期。历代皇帝皆有嗜茶之好，以致宋徽宗还亲自作《大观茶论》。这时，茶文化已成为整个宫廷文化的组成部分。皇帝饮茶自然要显示自己高于一切的至尊地位，于是贡茶花样翻新，频出绝品，使茶品本身成为一种特殊艺术。
宋人的龙团凤饼之类精而又精，以至每片团茶可达数十万钱。可以想见，这种茶的玩赏、心理作用早已大大超出他的实际使用价值。它虽不能看作中国茶文化的主流和方向，但上之所倡，下必效仿，遂引起茶艺本身的一系列改革，因而也不能完全否定。饮茶成为宫廷日常生活内容，考虑全国大事的皇帝、官员很自然地将之用于朝仪，自此茶在国家礼仪中被纳入规范。至于祭神灵、宗庙，更为必备之物。唐代茶人大体勾划出了茶文化的轮廓，各阶层茶文化需要各层人进一步创造。宋朝可以说是茶文化的形成时期。宋代团茶历南北宋、辽、金、元几代，直到明代方废，领导茶的潮流长达四、五百年，不能说宋代宫廷对茶文化没起作用。关于宋代宫廷茶文化的具体情况。
宋代贡茶从南唐北苑开始。北苑在南唐属建州。其地山水奇秀，多寺院名胜，又产好茶，故自南唐便为造茶之地。《东溪试茶录》载：＂旧记建安郡官焙三十有八，自南唐岁率六县民采造，大为民所苦。我朝自建隆以来，环北苑近焙，岁取上贡，外焙具还民间而裁税之。＂可见，北苑原是南唐贡茶产地。唐代的饼茶较粗糙，中间作眼以穿茶饼，看起来也不太雅观。所以南唐开始制作去掉穿眼的饼茶，并附以腊面，使之光泽悦目。宋开宝年间下南唐，特别嗜茶的宋太祖一眼便看中这个地方，定为专制贡茶的地点。宋太宗太平兴国（976-983年）年初，朝廷开始派贡茶使到北苑督造团茶。为区别于民间所用，特颁制龙凤图案的模型，自此有了龙团、凤饼。宋朝尚白茶，到太宗至道年间又制石乳、的乳、白乳等品目。