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品名：老枞水仙大红袍
夜深人静。万物低喃，我却心绪烦躁，辗转难眠，品茶能安抚动荡不安的心情，回归纯粹的安宁。翻找遍家中角落，寻到一泡水帘洞的老枞水仙大红袍，朋友馈赠，独有一泡，一直遇不到合适的品饮情境，便不舍随意泡去，难得深夜独饮倒是能品出个中真味。
剪开泡袋一角，把蜷成条索状的干茶倒入白瓷盖碗杯，细观干茶，根根壮实匀整，焙火到位，荔枝面略显，闻干茶香，霸道的炭火香清幽的老丛香冲上鼻腔。感觉打了个颤栗，浑身的细胞一瞬间清醒。
沸水高冲，岩韵花香伴着水的温热湿气迎面而来。全身干涸的细胞开始盈润饱满，驱走忙碌一天的倦怠与深夜的孤寂。品茶前都有一个短暂的观茶闻香的过程。这是了解茶性酝酿情感的过程，从干茶的岩火香到开泡来的老枞水仙大红袍花香都在催生着品者的情绪。
过滤出汤。第一道茶水略深褐黄色，较沉稳，沸水浸出附着在干茶表面的焙火物质，溶解于水中变成浓郁的焦糖味，有咖啡的醇厚，又不似那般甜腻，茶汤在口腔中停留，岩火的清香在味蕾上荡开，好比走在午后的山林，四处弥散着老枞水仙大红袍被日光烘烤过山岩的气息。
第二道水，汤色浅黄色略透红，同样的岩火香。不如第一水那般强烈，水中带着幽幽的花香，这便是岩茶特有的“岩骨花香”。那么多茶人倾心岩茶也不难理解，铮铮岩骨与轻柔花香能如此巧妙结合。的确是天物造化的神奇。掩藏于“岩骨花香”之中，还有一缕类似青草的香在舌尖停留，这是一种幽远的山林的味道，潮湿而冰凉，就像山中细小的虫鸣，需要静静聆听。
这种青草香味是老枞水仙大红袍特有的香，茶人们把它称为丛香。水仙茶树在山林间生活了几十年甚至百年，树干枝干上爬满青苔，久而久之，水仙茶树的青叶吸附了青苔的香气，制成茶叶便带有所谓的丛香，这种独有的青苔香便成为水仙茶种年份上的辨别依据。
两水过后，干茶完全舒展开来，第三道的浸泡时间稍加延长，让叶片与水充分结合，释放更多内含物质。茶汤入口。较前两道更厚实细滑。茶味出现阶段性变化，味蕾最先接触到的依然是炭火香，已不如先前霸道，火香褪去，化作甘甜润喉的蜜糖香，伴随着青草花香回荡在口腔中，耐人寻味。
紧接着冲泡第四道水，火味淡化，花草香气依然饱满，集结于杯底，浓郁不散，茶汤厚度不减，却多了几分鲜爽。“间关莺语花底滑，幽咽泉流冰下难”，渐弱的炭火香像黄莺的婉转鸣唱；绵长清幽的花香在水中荡开，像清泉在沙滩底下流淌。第五道，大部分火味已褪去。水仙特有的香气全显，茶汤依然柔软顺滑。
茶饮过半，此时的夜更深了，透过那浓厚的夜幕能有多少人同我一样兴致盎然。深夜独品，多少有些“众人皆醉我独醒”的意味，不过我似乎也醉在茶里了。万籁俱寂，我与茶相对无言，却在闻香品水间道尽万般。
凝神间，第六道浸泡过长，茶汤的色泽加深了些许，入口微涩。转化回廿快，丛味饱满，静静的回味，甜爽收敛的感觉在口腔中升华，气韵流转。
第七道。盖子上有淡淡的奶香。很是惬意，水味虽然加重，但依然很滑，回甘还是很好，发现岩茶越往后品越是一种享受。虽淡却韵味十足。观看老枞水仙大红袍叶底，叶片像花朵般绽放，油润柔软。
再往下冲泡，滋味逐渐淡薄，茶香也慢慢弥散在夜幕中，我没有停止泡饮，即使茶汤已经淡如清水。完整的一泡茶，我们既要欣赏老枞水仙大红袍芬芳四溢的激荡，也要接受老枞水仙大红袍芳华褪尽的落幕。
延伸阅读
水仙是大红袍吗 水仙到底是不是大红袍
水仙产自福建武夷山，而大红袍也产自福建武夷山，并且水仙和大红袍都被称为乌龙茶。乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的茶类，温性，无绿茶的苦涩、青味，也无全发酵的红茶的热性。因此很多人会常常以为水仙和大红袍是一样的。那么水仙是大红袍吗?
水仙是大红袍吗?首先看看水仙的特征。水仙是武夷岩茶当家品种之一。水仙条索肥壮、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花，香味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。长盛不衰的水仙不仅是我国的名品，而且远在1915年的巴拿马国际博览会获得金质奖。
水仙是大红袍吗?再从大红袍的特征入手。大红袍有“岩茶之王”的美誉，其品质优异独具特色。大红袍为武夷岩茶中单列出来的一个种类，既然称为大红袍，它所达到的香气、滋味就应该在一般的武夷岩茶之上。外形条索紧结、壮实、稍扭曲。岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香。汤色清澈艳丽、呈深橙黄色。大红袍在香气与滋味上都能给人留下深刻的印象，为武夷岩茶之代表，古代曾为御封茶王。
那么到底水仙是大红袍吗，从上面的分析，这个答案当然是否定的。水仙和大红袍从特征上来看就有着很大的差别，香气也不同，这二者怎么可以混为一谈?所以，水仙根本就不是大红袍。
大红袍怎么品
大红袍号称“茶之中王”，被誉为国之瑰宝。大红袍的品茶需要静下心，高层次的文化享受。慢慢冲泡，慢慢品饮，那么对大红袍的韵味，必然会体会的更深、更精。
大红袍的品鉴
第一泡称为“洗茶”可以不喝，也可以喝，品茶应先看水色是否清沏艳丽。橙黄或深橙黄色，水色是否三层分明，以表面有“金圈”者为优，再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味，徐徐入口领略水香是否一致。
第二泡应重点放在茶味上，茶味是否醇厚，有否有较低明显的苦涩味或杂味，茶汤虽吞下而口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。
第三泡应重点放在韵字上下功夫，茶汤在口腔中是否有鲜爽感，有一种天然韵味，在喉头有润滑爽口之快感，还未想将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感，武夷岩茶十分讲究“岩骨花香”，表现为喉韵感，后闻杯底香(杯中水饮完后闻杯底香气等)。
喝大红袍的讲究
1、忌空腹饮用：
空腹饮用大红袍，容易出现“茶醉”现象，主要表现为头晕、恶心等症状，而且空腹喝茶会对胃肠造成负担，容易造成胃肠炎的发生。
2、忌与药物同服：
吃药后饮用大红袍，有可能会减弱药效。这是由于茶中的成分会与药物的成分发生化学反应所引起的。
3、睡觉前不宜饮用：
大红袍中的茶素(咖啡碱)能兴奋神经中枢，从而使人的精神兴奋难以入睡。
4、孕妇不宜饮用：
大红袍中的咖啡碱，对胎儿生长发育有不利影响，故孕妇不宜饮用大红袍。
5、溃疡病患者不宜饮用：
茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。但对病情较轻的溃疡患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡的愈合有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。