【www.cy316.com - 红茶铁观音】
铁观音是乌龙茶的品种之一，属于半发酵茶，有多种不同的香型成分。其茶条打卷，肥壮圆结，厚重匀整，颜色砂绿，总体样子似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后，汤呈金黄色，浓得像琥珀，带有天然的兰香，味道醇厚甘甜，俗称“韵”。那么下面我们一起来了解看看。
表面上，陈年铁观音是指已经发行多年的铁观音。任何东西的质量都会随着时间而改变，铁观音也是如此。茶业界指出的陈年铁观音并不是长时间放置铁观音就行了，陈年铁观音的保存也很严格。在安溪民间，许多茶农都有储存铁观音的习惯。他们用小火慢慢烘焙季节性铁观音茶，直到它足够干，然后把它放入陶罐中，用蜡密封，几年后拿出来再烘干。如果有肠胃不适、头晕头痛等小缺点的话，拿出长年放置的陈年铁观音泡作为药饮用的话，效果会很好。知道养生的老人中，也有到了炎热的季节，喝了陈年的铁观音消暑的人。在安溪，也有很多喝老铁观音来治疗糖尿病的案例。
陈年铁观音的保健功效
功效一：解毒消食去油腻
茶被堪称为人们最好是的保健饮料，距今汉朝《神农本草经》中，总有“日遇七十二毒，得茶而解之”记述。进入20世纪，科学家发现茶叶中有黄酮的混合物，具有杀菌解毒的作用。
功效二：美容减肥抗衰老
医学研究表明铁观音的儿茶素粗品组合具有很强的抗化学活性，能消除细胞中的活性氧分子，从而保护人体免受衰老疾病的侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟及钾、钠含量比其他茶叶高，特别是氟含量高，居各茶类首位，对龋齿和老年骨质疏松症的预防效果明显。
功效三：提神益思
铁观音能提高神的利益，其功能主要在茶叶的咖啡碱。咖啡因具有使中枢神经兴奋、增进思考、提高效率的功能。
功效四：降脂护肝作用
在现代生活中，由于饮食或来自生活和工作的压力，高脂肪群体的数量正在增加。肝部是身体糖脂新陈代谢的管理中心，身心健康的肝部对防止代谢综合症非常关键。
根据试验确证，浓香型、清香型、陈香型安溪铁观音，均可合理操纵肝体比、减少肝部谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）特异性，合理减少血细胞中总甘油三脂（TG）、总肝固醇（TC）及低密度脂蛋白碳水化合物（LDL-C）水准，具有明显的调整脂肪分解、降低血脂的实际效果。
功效五：调理肠胃
生活节奏变快，生活规律混乱等原因，肠胃功能紊乱，消化吸收功能不好的人扩大，特别是便秘、腹泻的人增加。
研究发现安溪铁观音通过保护有益肠道细菌(嗜酸乳杆菌)和抑制有害肠道细菌肠球菌来调节肠胃。年份长的陈香型铁观音（老铁）更具显著的润肠通便作用。
如上所述，陈年的铁观音保健效果非常显着，想收藏陈年的铁观音时，要注意放置在干燥、换气、阴凉处，容器的密封性也要注意。那样才能存放好茶叶，避免茶叶变质。
Cy316.com延伸阅读
铁观音和陈年铁观音的区别？
铁观音和陈年铁观音的区别?
铁观音的保存方法
一般情况下,市场上买的铁观音都是轻发酵的，所以在常温下最好不要放过三个月，一到二个月内喝掉最好，茶是食品，是快速消费品，不是收藏品。
真空密封，在3-5度的温度下保存放上两年不要紧。温度越低放的越久，但是再拿到常温下更易坏，以要尽快喝。
我们买的茶叶基本上采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。
在保存的过程中应注意茶叶不要和有异味的东西放一起并避免曝晒、受潮。不过，按照我个人的经验，铁观音茶叶作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出新鲜的味道，建议买回家的茶最多不要超多一年，以半年内喝完为佳!
什么是陈年铁观音
现在流行一种“陈年铁观音”，不是放了多年的铁观音就叫陈年铁观音，是茶农把当年的茶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐用蜡密封好，置于石木结构的特别仓窖中储藏，时隔几年取出复烘干，味道极好!可通便对老年人血管软化有极好的作用。
陈年铁观音特点
干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。
味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。
干茶闻起清香，带有微弱花香。冲泡后香味更加浓郁。
一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡。
陈年铁观音的保存方法
采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培，茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化。
每隔一、二年须再把它重新烘焙一次;每次茶师要用碳熔方式烘焙30-60小时;而后包装保存于瓦缶中，时隔几年再次取出复烘干。
企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。
陈年铁观音的收藏！
“十年陈年铁观音，价格贵似金”。陈年铁观音是一种收藏多年，并且经过不断烘制加工形成的铁观音茶叶，这款茶叶是在传统铁观音上经过深加工的，滋味醇厚，口感好，茶汤色泽金黄色，香气浓郁，回甘强烈，适当饮用对身体健康好处是非常多的，且还具有一定的药用价值。今天我们就关于陈年铁观音的收藏话题做过简单介绍。
一、《陈年铁观音用什么材料收藏？》
优质铁观音也是有很高收藏价值的。一般来说，陈年铁观音和普洱茶一样，每5年为一个陈化期，其汤色会随着年份增加而变深，从金黄色变成深红色；陈年铁观音有非常耐泡的特点，观音韵也是非常绵长的；一般选择上等安溪铁观音、用木炭经过长时间烘焙制作而成，这样的材料才适合用来陈放铁观音。
优质铁观音，具体以下特点：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
二、《陈年铁观音如何收藏？》
想要存出一手好品质陈年铁观音，那么一般茶叶经过烘焙冷却后密封，放置在石木结构的仓滘中储藏，然后促进它的后熟作用，哈衣一系列变化，沉香凝韵，绵甜甘醇。
一般来说，存放铁观音，只需要放置在阴凉、通风、干燥的地方存放即可，然后每隔一年时间，再烘焙一次，把它密封在陶瓷容器内；陈年铁观音的存放前提，成品茶火候一定要足，品质好，密封性好。
陈年铁观音的存放，必须要干燥、通风、阴凉，而且不要经常打开；收藏陈年铁观音以传统锡罐、陶罐为主，这是存放陈年铁观音多年的好方法。
优质铁观音存放成陈年铁观音，那么每1-2年就需要取出烘焙一次，把高温茶叶摊凉后，再重新存放在瓦罐内，密封保存；如果是家庭储存，那么直接购买优质铁观音作为原茶。
一般来说，陈放5年以上的铁观音，其实，色泽枯暗，汤色深黄或褐黄、褐色，口感温和，冲泡后，微甜回甘。
三、《收藏价值》
1、稀缺性
从稀缺性来说的话，那么陈茶属于是数量有限的，并且会越来越少；一般陈年铁观音的市场认可度是非常好的，产品越稀缺，那么产品也就越珍贵，储存价值也就越高；并且，早在10多年前的安溪县，土地、空气受污染是很少的，那个时候产的铁观音，更加符合有机生态茶的自然原则。
2、价值
从功效价值去看的话，那么铁观音的收藏价值明显高于其他铁观音，甚至还具有一定的药用价值。表现如下：
（1）降三高：陈年铁观音饮用可以帮助降低三高，因此，并且其降三高作用是比一般的铁观音茶叶要更加好的。
（2）助消化：陈年铁观音，还可以帮助消化，对于一些消化不良、胃胀不止的朋友来说，饮用陈年铁观音可以起到改善作用。
（3）解毒：陈年铁观音的药用价值就是可以帮助身体解毒、促消化；尤其是内含的黄铜类化合物，可以起到杀菌解毒的功效。
3、越陈越香
铁观音经过烘焙后冷却密封，放在石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。
铁观音每5年为一个陈化期，分别有5年、10年、15年、18年、28年等几个档次，其中一10-28年的品质最佳。
当然，如果超过了30年的陈香型铁观音，其品质就开始不段走下坡路，所以建议陈年铁观音陈茶的话，最好是在30年内喝完最好。
【总结】如果你也喜欢喝陈香型铁观音，那么不防可以收藏一些吧。存放过程中，一定要按照相关方法去存放哦，否则会影响到茶叶的品质。
陈年铁观音的功效有哪些 陈年铁观音有什么妙用
陈年的铁观音对于闽南人来说是块宝，和白茶一样，具有药用的价值，可以用来防暑、消胀、去腻、消气、消油等功效。而且陈年铁观音是比较稀有的，保存方法极其严格，要在专用的仓库内，用大缸保存茶叶，每隔5-8年还要重新烘焙回缸，出厂时再进行烘焙。那这陈年铁观音的妙用有哪些呢?
常见的陈年铁观音的妙用有：
1.陈年铁观音搭配各种天然植物，制作而成的八宝茶，适宜各类人群饮用;
2.陈年铁观音加入1-2粒咸橄榄，可快速消积解胀、排油解腻;
3.与适量的陈皮、菊花一起泡饮，有清热降火的功效;
4.若加入适量麦芽、神粬，能起到安神助眠的功效;
5.若添加红枣、桂圆肉，具有暖胃健脾的功效;
6.煮着喝：陈年安溪铁观音3g、枸杞20个、桂圆3个、红枣2个、水500ml，可依据自身的口感与喜好适当调整相应配比，放入煮茶壶中，煮沸15-20分钟后即可饮用，口感甜滑，具有暖胃健脾等作用。
以上就是关于陈年铁观音的妙用的描述，铁观音本有兰花韵、观音韵，存放久了也拥有药用的功效，可以用来养生保健。
陈年铁观音保健功效
什么是陈年铁观音?
从表面上讲，陈年铁观音是指放了多年的铁观音。任何东西放久了品质都会发生变化，铁观音也一样。茶业界所指的陈年铁观音并不是把铁观音放久了就行，陈年铁观音的保存同样很严格。在安溪民间，许多茶农都有存放铁观音的习惯。他们把当季的铁观音茶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐里，用蜡封好，时隔几年后取出复烘干。如果遇上肠胃不舒服或上火头疼等小毛病，就取出放置多年的陈年铁观音泡一杯当药喝，据说效果不错。有些懂得养生的老人到了酷暑时节，喝陈年铁观音解暑。在安溪，也流传着不少喝陈年铁观音治好糖尿病的事例。
陈年铁观音的保健作用
闽南坊间至今还流传着陈年铁观音的神奇故事：民国年间，安溪县长坑乡珊屏村的刘天保之妻长期忍受着肠炎的病痛。有一天腹涨得厉害，饭不能咽，尝试多种药方都没有见效。家里人急忙到刘家祖居祈求神灵保佑。当晚，刘天保神游天国，依稀梦得高人点化。天微亮，他就急忙到祖居寻求良药。找来找去，只在角落里发现半两将近发霉且色泽乌黑如木炭的茶叶。刘天保将茶叶煮与妻子饮用，结果妻子病情转好了。原来那些陈年铁观音已经放置了20年之久，有降火、帮助消化、杀菌止痢等奇异功效。
中医称，陈年铁观音具有减肥、降脂、降压、抗癌、助消化、清热降火、抗动脉硬化等功效。但是，在陈年铁观音的销售区，茶客更注重它的清热降火保健作用，所以炎热之夏成了陈年铁观音销售的旺季。
陈年铁观音如何存放
收藏陈年铁观音，首先成品铁观音干燥、火候要足、品质过得去，然后容器封闭性好，存放的地方干燥、通风、阴凉，而且不要经常开启。曾经有人在1982年收藏一罐陈年铁观音，把玻璃罐的空气抽掉，然后把氮气打进，至今色泽都没有变化。传统容器以锡罐为普遍，存放茶叶不错。如今陶瓷也比较普遍，把陈年铁观音存放入陶瓷罐里，盖好，用竹叶包扎起来，再用牛皮纸裹一层，然后用泥巴把整个陶瓷罐泥起来，这是最好的存放方法。
陈年铁观音的作用
陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。
陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳
典藏观音,经过茶师烘焙多遍，而后经过真空包装保存于瓦缶中。若干年后，要品饮时，在经过茶师用碳熔方式烘焙30-60小时。此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老酒，称为“天然保健品”。
烘焙方式：
此茶在产品中保存时间长，烘焙温度高，并根据茶叶特点进行逐年烘焙，以保证铁观音好茶
的品质特征。
品茶感觉:
1.碳香味较浓，且回甘快，香气沁鼻;
2.茶水口感“柔软、顺口、润滑”;
3.滋味重，适合“茶鬼”喝、饮之，如陈年老窖;
适合消费群：
1.中老年人;2.喝茶上隐的传统品茶人;3.胃不是很好的人.
茶文化：
1.铁观音的典藏珍品，由于其储藏时间长，逐年烘焙烤火，使其味道浓厚，是早期乌龙茶茶叶文化的再现。
2.品此茶犹如在回味历史，人生沧桑，苦尽甘来;
3.代表对历史、传统的热爱，对事执着、忠诚，与时尚的喜新厌旧格格不入，不足之处就是缺少一种自然清新。
陈年铁观音的冲泡方法！
陈年铁观音，又叫做陈年老铁，是铁观音香型中的极品茶，因滋味醇厚，口感醇滑，风味独特，且有很高升值空间，所以深受不少茶友们的喜爱，也成为了茶友们的收藏。饮用陈年铁观音，有降压、降脂、助消化的功效；当然，想要冲泡出口感醇厚，入喉顺滑的陈年铁观音茶汤，那么需要掌握好相关的冲泡方法。下面一起来看看，关于陈年铁观音的冲泡方法、步骤。
一、陈年铁观音的冲泡方法
冲破铁观音，用水很讲究，好水质才可以冲破出陈年铁观音的香味，如果有山泉水的话，首选；其次是纯净水、矿泉水；自来水的话有异味，不建议使用。
陈年铁观音，有耐冲破的特点，至少可以冲破10次以上，有的则可以更长时间，可以多达20多遍，可以供3-5个人一起饮用，所以人多的情况下，是更加适合冲泡陈年铁观音的。
冲泡陈年铁观音，可以选择用铁壶去烧水，这样的话是可以软化水质的，也可以冲泡出更纯净、更甘甜的茶汤。
茶具的选择，可以选择用盖碗，也可以用紫砂壶；白色瓷器去冲泡是便于赏茶的，也可以很好的闻香。
二、陈年铁观音的冲泡步骤
1、展茶
把茶叶面对客人，这样可以方便客人去观察茶叶的好坏，还可以看到茶叶外观，这是对品茶人的尊重。
2、取茶
以茶则取茶，这样可以观赏到茶色、茶形，闻茶香；可以以茶针把茶叶置入盖碗内，避免粘上别的气味。
3、高冲
以高水温、温度的力度，厚实的往茶壶内，沿壶内注入开水，此时，茶壶中茶叶的香气也会跟着绽放。
4、洗茶
在正式泡茶之前，一般都需要洗茶，这样可以为了体现茶叶更加干净、卫生、健康，这个步骤已经成问泡茶的最基本做法。
5、出汤
第二道茶汤开水，往往需要浸泡10-20秒左右时间去汤，然后把泡好的茶汤，倒入公道杯内，倒茶的时候，必须完全倒完，这样不会留有余香。
6、赏茶
用白色的瓷杯去冲泡，可以很好的去感受那纯净、清澈明亮的茶汤颜色，也可以近距离的看见那光泽，还有层次感。
7、品茶
把茶汤倒入公道杯内，分别倒入小杯子内，然后分小杯，细细品饮，这才可以品尝出陈年老铁的独特韵味，才可以体现出那一丝丝的香醇和甘甜。
8、奉茶
将分好的茶汤用双手捧给客人喝，人有三六九等，敬茶不分贵贱，一视同仁。
以上就是关于陈年铁观音的冲泡方法介绍了。喜欢饮用陈年铁观音的朋友们，可以按照上面的方式去冲泡，这样可以得到很好的茶汤。
陈年铁观音的功效有哪些 陈年铁观音为什么卖那么贵
陈年铁观音的功效?看到这个问题首先要解决的是什么是陈年铁观音?看到“陈年”二字并不陌生，“陈年老酒”看过吧，差不多的意思。也就是说经历了一定的时间沉淀，有点“倚老卖老”的感觉。但事实上这个陈年铁观音的制作程序是相当复杂也是很耗费时间、金钱、人力的。
“物以稀为贵”，正是由于陈年铁观音制作程序的复杂和费时，也就导致了它比普通的铁观音金贵啦。铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。陈年铁观音的功效除了有跟一般茶叶的功效外，还具有降压、降脂、助消化的功效。
如果说首饰里最珍贵的是钻石，那么在铁观音里最有价值的就是陈年铁观音。它的高级就体现在陈年铁观音的功效里。陈年铁观音对于吸烟人士可是一大福利，它的功效能够有利于减轻吸烟对人体伤害，就像一个过滤器，能够恰当地过滤掉尼古丁所带来的伤害。
陈年铁观音的功效，有一个可能大伙不大容易想到—防龋齿。陈年铁观音里含有大量的氟，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。知道陈年铁观音有此种功效后，是不是觉得比在电视上看到的某种品牌的牙膏广告还要更打动人?
陈年铁观音的功效其实好有很多，比如：醒酒、利尿、明目、助消化 、生津止渴、醒脾解酒、提神醒脑、降血脂、消肿、抗动脉硬化、降血压、防高血压、防治冠心病等等。看到陈年铁观音那么多的功效后，是不是觉得这“陈年”二字确实值得一提咧。
倚老卖老，陈年铁观音就是任性
陈年老茶性温，有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇，故陈年铁观音以“老”为贵!
为什么说陈年铁观音以老为贵?
陈年铁观音是以浓香型铁观音作为基础长时间醇化而成，民间也称之为“老茶”。据悉，包括安溪铁观音集团、珍田丁香茗、八马、华祥苑在内的不少知名铁观音茶企都有推出铁观音陈茶产品，几家茶企推出的陈年铁观音覆盖了5年、8年、10年、15年、20年、28年等几种年限，最高年限的陈茶为30年，市面上的陈年铁观音定价高的甚至达到每斤数万元。
陈茶的数量非常有限，只有历史悠久的茶厂才有。安溪茶厂始于1952年，是现存的最早生产铁观音的茶厂之一。安溪铁观音集团把安溪茶厂存有的少量“陈年铁观音”进行市场化包装，已经形成丰富的铁观音产品系列，力求让消费者在品饮中接受铁观音的传统制作工艺。
陈年铁观音推出并被市场接受，正是铁观音茶多样性的一种表现，可以让部分资深茶客重新体验铁观音的传统韵味。但是，市场上出现的以清香型否定浓香型或以浓香型否定清香型的观点都是错误的。他还指出，陈年铁观音、浓香型铁观音、清香型铁观音均要遵循适度发酵的原则。但是市面上个别“山寨版”铁观音片面追求清汤绿水，制作过程中发酵严重偏轻或者“拖酸”，饮后常常不适。
越老药用价值越高，陈年铁观音以老为贵
清代有首《闽茶曲》唱道：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”可见我国古人早已认识了陈年茶的药理保健作用。
林荣溪说，陈年铁观音以保健功能为最主要卖点，民间一般将其作为祛火、消暑、除腻的佳品。此外，陈年铁观音还有一定的消炎功效，对于痢疾等常见病也有一定治疗作用。
陈年老茶性温，有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。
陈年铁观音以“老”为贵，是因为茶越老，药力越足。经十年以上贮藏的陈年铁观音，其内含物质已发生较大的变化，口感更佳，药效也明显增强。
陈年铁观音茶是否具有保健效果？
陈年铁观音茶叶就是已经放置了很多年的茶叶，在这期间由于经过了不断的烘制而成是一种俗称的老茶，这种茶不仅仅口感还能保持良好而且还能当药来用，其更佳的保健效果就表现在这些方面：
一：陈年铁观音茶叶不但有良好的增强思维和增强记忆力的作用，而且还能对机体起到化痣润肤的作用；在陈年铁观音中含有的各种微量元素和矿物质含量是没有减少的，在增强品茶人思维和记忆力方面还能与新茶媲美；其次经过岁月沉淀的陈茶由于不断的烘制就让其润肤效果得到了再次的提升，可以有效的消除皮肤上的痣子。
二：陈年的铁观音茶叶能够有效的消除机体的疲劳，也更能促进机体的新陈代谢。
三：陈年的铁观音茶叶对于防止龋齿有很好有利作用。众所周知龋齿的形成就是由于口腔内细菌的作用让牙齿硬组织脱钙，再加上一些有机质的分解作用就破坏了牙齿的组织健康；而陈年铁观音茶叶中不但含有多种营养成分和钙质，而且也更具有清洁和杀菌的效果因此长期品饮就能预防龋齿形成。