安化黑茶分。
安化黑茶收藏成新宠年均升值达百分之三十与普洱一样有着“越陈越香”特点的安化黑茶，近年来平均每年都有30%的升值空间，成为收藏界新宠。据了解，湖南黑茶历史悠久，市场覆盖面广，其作为早期最主要的边销茶之一，消费群遍布西北六省、东北三省以及西南地区。此外，更远销至东南亚各国、日韩、俄罗斯、欧美等国家和地区。
一般来说，茶叶作为食品，是有保质期的，照这个讲法，茶叶越鲜，营养价值越高、口感就越好。但安化黑茶却并非如此，在保质期内，安化黑茶的保存时间越长，其口感和品质就越好。为什么会这样呢?据了解，安化黑茶属中国六大茶之一，属全发酵茶品;在制作过程中，会产生一种被称为“金花”的菌种，这种金花学名叫“冠突散囊菌”，之前仅在灵芝上发现过。金花的颗粒越大，则黑茶品质越好。在中国六大茶类中，黑茶的特性最为特别，泡茶可存放几天而不馊，干茶存放适宜不会发霉。安化黑茶的重要特点之一，是其在初期加工时进行了杀青(或炒青)，此工艺工程会钝化安化黑茶中的氧化酶。而在加工的中后期，安化黑茶又经过渥堆发酵工艺，可培养微生物、产生氧化酶从而与安化黑茶中的茶多酚产生氧化反应。不过此过程也会使安化黑茶色感、味感浓重。因为安化黑茶中的微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应会不断进行。因此，安化黑茶具有随着时间流逝更具收藏价值的特点。
据了解，湖南年产茶已超过10万吨，其中安化黑茶产量超占一半。同时，安化黑茶在广东市场的占比越来越高，已成为举足轻重的重要成员。据有关资料显示，目前广东的黑茶收藏者数量已超过20万。有黑茶收藏人士指出，如果用于增值收藏首先得考虑历史意义，部分年份具有划时代的意义，增值空间也较大。不过值得提醒的是，这些茶不少已成为孤品，要高度警惕是否买到假货。而现代产品中，采用高档原料精工制作的，如果批量少，也同样具备收藏价值。因为黑茶的主要产区只在安化县，目前一年产量有一定的限度。
目前安化生产的千两茶(又称花卷茶)，以其独特的工艺受到茶友追捧。千两茶制作工序全部由手工完成，一般每年只有7—9月能生产，因此产量相对来说比较少。千两茶生产全程有23道工序，经夏秋季节50天左右的日晒夜露，在自然条件催化下，自行发酵、干燥，进入长期陈放期，最后形成高约150厘米、直径20厘米的圆柱体，是制作工艺最为复杂的茶叶。2008年6月，千两茶制作技艺被列入国务院公布的第二批国家级非物质文化遗产名录。
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2020安化黑茶年均升值达30% 黑茶成藏界新宠
安化黑茶年均升值达30%黑茶成藏界新宠
与普洱一样有着“越陈越香”特点的安化黑茶，近年来平均每年都有30%的升值空间，成为藏界新宠。据了解，湖南黑茶历史悠久，市场覆盖面广，其作为早期最主要的边销茶之一，黑茶消费群遍布西北六省、东北三省，以及西南地区。此外，更远销至东南亚各国、日韩、俄罗斯、欧美等国家和地区。
“只是在南方，过去受计划经济调控影响，人们对湖南黑茶的了解相对较少，品饮少。随着人们认识的不断深入，黑茶的需求将更加大。”湖南省茶业协会会长曹文成介绍，2005年以前，湖南安化黑茶每年产销量稳定在2.5万吨左右，2005年开拓南方市场以来，其产销量逐渐增加至去年的5万吨，主要是高档黑茶，供应全国各地，尤其是经济较发达地区。
“我对安化黑茶市场前景看好，预计未来5年，安化黑茶的年产销量将达到10万~15万吨，成为湖南第一大茶类。”曹文成预言，不久的将来，湖南安化黑茶将成为中国乃至世界人们品饮的时尚潮流产品、富贵病的克星、健康长寿的首选饮料。据了解，湖南年产茶已超过10万吨，其中安化黑茶产量超占一半。同时，安化黑茶在广东市场的占比越来越高，已成为举足轻重重要成员。
据有关资料显示，目前广东省内已有近千家的黑茶专卖店，广东的黑茶收藏者数量已超过20万。有黑茶收藏人士指出，如果用于增值收藏首先得考虑历史意义，部分年份具有划时代的意义，增值空间也较大。不过值得提醒的是，这些茶不少已成为孤品，要高度警惕是否买到假货。而现代产品中，采用高档原料精工制作的，如果批量少，也同样具备收藏价值。因为黑茶的主要产区只在安化县，目前一年产量有一定的限度。
目前安化生产的千两茶（又称花卷茶）以其特独的工艺受到市民追捧。千两茶制作工序全部由手工完成，一般每年只有7~9月能生产，因此产量很少。千两茶生产全程有23道工序，经夏秋季节50天左右的日晒夜露，在自然条件催化下，自行发酵、干燥，进入长期陈放期。最后形成高约150厘米、直径20厘米的圆柱体。是制作工艺最为复杂的茶叶。2008年6月份，千两茶制作技艺被列入国务院公布的第二批国家级非物质文化遗产名录。
2020安化黑茶成投资新宠
安化黑茶成投资新宠
黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市，湖南黑茶生产始于湖南益阳安化县。2009年，安化入选中国世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。据《明史·食货志》记载：“神宗万历十三年（公元1585年）……中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶,其直贱,商人率越境私贩私茶。”近些年，继云南普洱之后，湖南安化黑茶以年均三成的升值空间迅速上涨，成为藏茶界新宠。与名噪一时的云南普洱同为黑茶的安化黑茶，也具有“越陈越香”的收藏价值，成为茶叶投资新选项，受到广泛关注。其实早在古代，黑茶就已经在茶马交易治边制度中占有重要地位。明代文学家汤显祖曾有诗云：“黑茶一何美？羌马一何殊？”就是最好的证明。历史上，最早的黑茶就诞生在湖南安化，也以此地产品为最。安化黑茶色泽如铁，汤如琥珀，芳香醇厚；品味先涩，后甘，再醇，茶盅之内看世界，茶香之中品人生。此外，关于湖南安化黑茶，民间还有一个流传广泛的传说。公元1368年，朱元璋登基称帝后，蒙古贵族仍然不断组织力量反攻。洪武二年，朱元璋命大将常遇春、李文忠率军北伐，进入上都开平（今内蒙古正蓝旗东北闪电河北岸）与元军决战。一个月之后，常遇春与一同出征的李文忠智取退敌，班师回朝。但是，途中因为水土不服加之身体疲劳，多数将士腹痛腹胀，主帅常遇春尤其严重不久病逝。这个消息传至宫中朱元璋心急如焚，降旨遍访名医，均不可得。正在无计可施之时，军中抓住一支商队。大将李文忠亲自审问之际正好接报军中士兵病情严重。商队中的人自告奋勇，请求将兵士抬进帐房，从马背上取出一包状如树叶的东西，用水煎煮后，让士兵喝下，不出两个时辰，生病的士兵的额头发汗，神智开始清醒，肚子也不痛了。军中的人纷纷称奇。商人笑笑说：“哪里有什么神奇，这是我们从湖南安化贩运的茶叶！”自此，湖南安化黑茶名声大噪。朱元璋也因此龙颜大悦，商队获得重赏。本性嗜茶的他还亲派官员深入安化了解黑茶，更将商队采购茶叶的采办点。据了解：湖南安化地处雪峰山脉，高山入云、峡谷纵深；山中云雾翻腾，土地肥沃，腐殖丰富，极宜茶树生长，特别是黑茶，蕴含许多营养成分。时至今日，仍然是保健功效较强的茶中精品。
安化黑茶至今仍是保健养生的佳品，受到消费者的喜爱。
怡清源黑玫瑰，中国第一款女性生态美容养颜茶，现代都市女性的“美容院”。
安化黑茶知识答疑之三：收藏篇
安化黑茶知识答疑之三：收藏篇
今天和大家分享安化黑茶知识——收藏篇，望大家更多地感受到安化黑茶的魅力和价值~健康藏饮哟~
1.为什么说安化黑茶能收藏并且升值？
答：①.资源稀缺：神奇的位置——北纬30°，神秘的环境——冰碛岩。
②.功效显著：消食去腻、降三高、养胃护肝。
③.保存升值：在清洁、干燥、无异味条件下可长期保存，越陈越香。安化黑茶由于是深度发酵茶，它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香。随着时间的推移，年份越久的黑茶其经济价值越高，并且无保质期，安化黑茶已在民间形成了独特的收藏文化。安化黑茶可进行个性化定制，结婚纪念、庆典纪念……等等，独具纪念意义。
2.安化黑茶收藏有哪些意义？
答：①.纪念品：送孩子，成长纪念，又能升值。
②.珍藏品：送朋友，长久保存，长久铭记，增色增味增值。
③.艺术品：自己收藏，世界非物质文化遗产，世界只有中国安化有。
3.如何辨别安化黑茶真假？
答：知名黑茶专家、怡清源总工程师张流梅介绍了几招如何辨别黑茶经验：
一是黑茶年份造假，造假者往往欺骗消费者说是几十年的老黑茶；
二是产地造假，不是安化生产的黑茶贴上安化假标签，冒充安化黑茶；
三是原料造假，地道安化黑茶要地道安化原料生产，造假者从其他县，甚至省外购进低档原料在安化加工，冒充安化黑茶；
四是质量造假，以次充好，粗制滥造；
五是三无产品，生产条件、卫生条件不合格，产品质量无法保证等等。
4.如何选购正品安化黑茶？
答：①.观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。黑茶有发醇香或菌花香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；新茯茶“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛较好。
②.看汤色：橙色明亮；陈茶汤色红亮如琥珀；
③.闻香气：带甜酒香或松烟香；陈茶有陈香；茯茶有特殊的菌花香；
④.品滋味：新茶带发酵味，微酸或微涩；陈茶醇和、润滑、回甘。
5.为什么说不要一味追求年份茶?
答：安化黑茶，适当存放能增值。但也只有优质的产品在合适的储存条件下存放，茶叶品质才会向好的方向转化，且到一定程度后其转化速度会降低。
2020湖南黑茶成保健饮品新宠儿
湖南黑茶成保健饮品新宠儿
在中国茶叶中，绿茶、乌龙茶和普洱茶长期以来“三足鼎立”,但近些年，以湖南益阳市为生产中心，沿用一种古老而神秘的手工发酵、紧压工艺生产的“湘黑茶”正在异军突起。这种原本专销中国西北边陲省份的“边销茶”,千百年来一直被作为奶茶、酥油茶的配料，但如今，“湘黑茶”崛起为时尚保健饮品，身价迅速攀升。
湘黑茶的“历史误会”
在北纬25至30度的雪峰山麓和资江沿岸，漫山遍野生长着生机盎然的茶树。这些茶园的茶叶，绝大多数被加工成“湘黑茶”.成品“湘黑茶”,色泽油黑，汤色橙黄如琥珀，口感浓醇。益阳湘黑茶专家周奎说，据史料记载，在公元10世纪前后，以牛羊肉等为主食的边疆兄弟民族，就发现长期饮用“湘黑茶”能分解脂肪，促进消化，防止燥热。旺盛的“边销”需求在今益阳市安化县境内产生了官方的“茶马司”,益阳成为“茶马互市”的主要茶叶生产基地。“湘黑茶”由马帮携带，从湖南入四川，沿“茶马古道”输往西藏、新疆或内蒙，进而销往尼泊尔、印度和中亚、远东。
“湘黑茶”在特定区域“边销”,其他地方很少消费，甚至一度被部分人误认为是“粗茶”的状况，一直延续到20世纪末，但对于湘黑茶真实的文化内涵和品质而言，这是一个“历史误会”.
记者在“湘黑茶”核心产区益阳市及其辖区内的安化县等地，不止一次地看到益阳茶农将新采收的茶叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序后，加工成一条条“黑泥鳅”.“黑泥鳅”经蒸压，或装篓成“尖”,或成块状称“砖”,或用竹捆扎成“卷”.周奎说，“湘黑茶”属于典型的后发酵茶，在长年保存与空气接触、持续发酵过程中会不断发生微妙变化。
“花卷”（“百两茶”、“千两茶”）是目前被视为紧压黑茶制作工艺最高技术之一。
记者从安化县“花卷”制作最负盛名的白沙溪茶厂了解到，当年为了解决“湘黑茶”包装和运输问题，清朝道光年间，安化茶农将黑茶踩捆制作成圆柱形，每柱重100两（老秤，16两为1斤，下同），称为“百两茶”.到清朝同治年间，由于湘黑茶边销运输量越来越大。茶农按照“百两茶”模式，制作出了每柱重1000两的“千两花卷茶”,每支有1.6米高、胸围达0.5米，令人叹为观止。
“千两茶”的制作，不仅劳动强度很大，而且茶叶用新鲜篾片制成花格篾篓箍严，包装与成型同步进行，前后有30多道工序。茶农制作“千两茶”时，还要合唱具有浓郁民俗风情的“踩茶号子”.上品“千两茶”,能在水中浸泡多年而茶心不湿。存放很久的“千两茶”,茶味浓烈醇香，很耐冲泡。
“湘黑茶”中的“三砖”,包括茯砖、黑砖和花砖，最为市场所接受。其中茯砖茶做工精细，技术复杂，非一般黑茶可比。目前，益阳茶厂所掌握的茯砖茶生产技术，属于高度的商业机密。
“湘黑茶”中上品“三尖”指天尖、生尖、贡尖。“三尖”采用谷雨时节的鲜茶加工而成，叶嫩茶净，色泽纯黑，为黑茶中的精品。“三尖”茶曾经是典型的贵族茶。在清朝道光年间，“天尖”和“贡尖”为朝廷专享，列为贡品，民间很难见到。陈年“天尖”、“贡尖”,是业界追逐的珍贵藏品。
湘黑茶异军突起
据记者了解，近年中国、日本很多研究发现，“湘黑茶”具有降脂、减肥、暖胃、清理肠道等多种功效。尤其是某些湘黑茶砖发酵后有机物产生的“金花”（即“冠突曲霉”），能繁衍许多对人体有益的特殊微生物，“湘黑茶”也因之崛起为时尚保健饮品。
据益阳市政府有关人士介绍，眼下品质上乘的“湘黑茶”价格已从2000多元/吨上涨到每吨至少几万元。黑茶初级产品价格也随之翻番，每亩茶园的产值从不到1000元上升到超万元，益阳茶农获益匪浅。
据了解，得益于传统手工艺和当地自然环境，出口名牌“湘黑茶”近三年来在海关60项农残检验中一直拥有良好记录，因此海内外“湘黑茶”追捧者越来越多。2005年，一篓由安化县白沙溪茶厂53年前生产的50公斤“天尖”,业内给出的价格为48万元，目前市价已经达到180万元。
新生产出来的“千两茶”被中国台湾学者曾志贤在专着《方圆之缘--深探紧压茶世界》中称作“世界茶王”后，“极品”的价格更是达到了令人惊异的50多万元/支，50年以上的陈年“千两茶”则是博物馆收藏的对象。近年来，日本每年进口益阳茯砖茶均超200吨，既用于品茗、收藏，还有研究机构希望从“金花”中提炼保健营养物质。
记者在采访中了解到，今年国内外对“湘黑茶”的需求量还在猛增。益阳一家知名湘黑茶生产企业，1月12日一天接到的订单就达到8000万元。在日前召开的“中国湖南首届黑茶交易会”上，来自欧盟、东南亚、韩国、日本的订单越来越大。韩国永乐健康茶博物馆则在交易会上宣布投入2000万元建黑茶博物馆。
喝湘黑茶有讲究
据专家介绍，湘黑茶属后发酵茶类，必须用高温水冲泡。要注意的是，湘黑茶虽比较温和耐浸，但亦忌长时间浸泡，否则可能苦涩味变重。如冲法得宜，则茶汤清澈，茶味醇厚。宜用紫砂茶具冲泡，大致冲法为：置放相对于茶壶1/5左右的茶量，用100℃的水冲泡，浸泡时间大约为30秒左右，可以反复冲泡10次以上。也有消费者认为，湘黑茶特别是茯茶、千两茶等，须用炭火煮。
如喜欢品茗浓茶，可将茶叶量增加或将浸泡时间加长。反之，则可减少茶叶分量或减短浸泡时间。或者按照西北少数民族习惯，配成奶茶品尝。总之，品茶者可以在冲泡中反复摸索，最终确定最适合自己口味的茶量、冲泡时间或冲泡方法。
黑茶成市场“新宠”？全因里面含有这种物质！
在茶叶市场上，许多销售黑茶的店员都会向顾客不厌其烦的推介黑茶里“金花”功效。
茶叶销售人员：
“茯砖茶里面含有丰富的金花，金花是一种(益生菌)，对人体肠胃道非常有好处。”
茶叶销售人员：
“只有两个上面才有金花，一个是千年灵芝，第二个就是我们安化黑茶上面。”
黑茶里的“金花”是什么？它真的有那么神奇吗？
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授及团队，从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上，通过科学研究，揭开了黑茶“金花”的神秘面纱。
刘仲华介绍说，茯茶里的“金花”就是在加工过程的“发花”工序中形成的优势微生物冠突散囊菌群，它为茯茶特征性香气滋味的形成，提供了主要生物化学动力。
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任刘仲华：
“我们通过研究发现，以金花主导发酵，发花的茯砖茶，在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越。”
刘仲华解释，在国家标准中，茯茶是唯一要求冠突散囊菌这项指标的黑茶品种，金花对人体健康有益处，但过分夸大“金花”的显著作用显然是不对的。
那么，金花的生命有多久？金花茂盛鲜艳是评价茯茶好坏的唯一标准吗？
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任刘仲华：
“金花的多少和颜色的鲜艳程度，是判断刚刚出厂新茯砖茶品质的一个典型指标，那么对于存放了多年的茯砖茶来讲，不能够以金花的多少来判断茯砖品质好坏，当茯砖茶存放了多年以后，冠突散囊菌颜色暗淡了，活力也丧失了，那么这个时候，对人体健康价值并没有丧失。”
那么，今年黑茶价格与往年相比有哪些变化呢？
湖南黑茶主产地安化县茶叶面积有35万亩，每年茶叶加工量达到8万多吨。安化地区从4月上旬开始采茶做茶，一直到8月份结束。现在，一部分茶芽已经可以做黑茶的毛茶了。
鲜叶粗老成熟是黑茶的特点，黑毛茶是生产黑茶的原料，一级黑毛茶，一芽三叶初展；二级黑毛茶，一芽三叶、一芽四叶初展；三级黑毛茶，一芽五叶、六叶。
安化境内群山连片，水系密度大。气候四季分明，雨量充沛，严寒期短，茶树生长期长，这些得天独厚地理环境条件，让安化的高山茶很不一样。
高山黑茶很受黑茶爱好者青睐，比基地茶园里的茶贵很多。
很多懂茶藏茶的茶友还有更高的追求，那就是荒山原叶野茶，荒山茶一般生长在含硒量比较高地冰碛岩石头缝里，纯天然生长，很难找，一个人一天也就能找一二十斤，产量特别低，它比高山茶还要贵。
黑茶经销商张居平：
“岩石里微量元素可入土壤，茶叶通过根系，把土壤里岩石的矿物元素吸收到茶叶里面去了。”
用这种荒山原叶野茶做成的成品黑茶老茶，能卖到几万元一斤。
安化制茶现在都实现了规模化，制茶工序大部分都是机器制作。但是成品茶的外形和口味始终是依照手工茶来打造的。
萎凋过后的茶叶，高温杀青，再趁热揉捻，茶叶初步揉成条状，就可以堆放在一起进行第一次发酵，也就是渥堆，渥堆后的芽叶变成黄褐色，闻起来有一股酒糟的香味。然后进行烘干20小时左右，黑茶的初制就完成了，此时的茶坯就成了带有淡淡的松香味油黑色的黑毛茶。
安化黑产讲究看料做茶，不同等级的黑毛茶会根据做茶的工艺和市场的需要进行加工，三级的粗枝大叶，千两茶和黑砖茯茶都可以做。
千两茶，是人工成本比较高的黑茶，将干毛茶放到蒸锅里气蒸，让毛茶变软，然后进行灌篓，随后进行踩压整形，千两茶又称“汉子茶”，捆千两茶必须五、六个人借助工具，合作完成。捆好放在晾晒棚里，日晒夜露49天，千两茶在储藏三年后喝时口感就比较好了，它的最佳的饮用期是5到8年。
茯茶在安化黑茶中产量占比很大，市场上所说的“金花”就在生产茯茶的过程产生，安化地区的茯茶主要用三级以上的黑毛茶做原料，做法上大多采用机器压制而成，虽然茯茶机器压制已经很成熟，但是还是离不开人工辅助。
安化黑茶的收藏
一般茶业都是有保质期的，照这个讲法，茶叶越鲜，营养价值越高、口感就越好。但安化黑茶却并非如此，在保质期内，安化黑茶的保存时间越长，其口感和品质就越好。为什么会这样呢？
安化黑茶属中国六大茶之一，属全发酵茶品；在制作过程中，会产生一种被称为“金花”的菌种，这种金花学名叫“冠突散囊菌”，之前仅在灵芝上发现过。金花的颗粒越大，则黑茶品质越好。
在中国六大茶类中，黑茶的特性最为特别，泡茶可存放几天而不馊，干茶存放适宜不会发霉，这是其他茶类都不具备的。
安化黑茶的重要特点之一，是其在初期加工时进行了杀青（或炒青），此工艺工程会钝化安化黑茶中的氧化酶。而在加工的中后期，安化黑茶又经过渥堆发酵工艺，可培养微生物、产生氧化酶从而与安化黑茶中的茶多酚差生氧化反应。不过此过程也会使安化黑茶色感、味感浓重。且因为安化黑茶中的微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应会不断进行。因此，安化黑茶具有了随着时间流逝更具收藏价值的特点。
2020安化黑茶收藏：怎样存放安化黑茶?
怎样存放安化黑茶?
安化黑茶作为六大茶类中最为特殊的一大茶类中的一个茶品,它与日月同在,与环境共生,它需要在自然环境下缓慢氧化,品质不断升华.
1.存放条件
a.阴凉忌日晒.日晒会使茶品极速氧化,产生日晒味,长时间不能消失
b.通风忌密闭.通风有助于茶品的自然氧化,同时适当吸收空气中的水份(但水份不能过高,否则易霉变,特别是梅雨季节),可加快茶体的湿热氧化过程,也为益生菌的代谢提供水份和氧气.切忌用塑料袋,铝箔袋包装,可用牛皮纸,皮纸等通透性较好的包装材料包装储存
c.开阔忌异味.茶叶极具吸附性,决不能与有异味的物质混放在一起.
2.存放时间.国家标准规定:黑茶在清洁,防潮,无异味条件下可以长期保存.一般认为砖茶存放10至15年,千两茶10至15年,散茶5至10年,其经济,品饮价值较高,高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感.目前市场有一部分茶砖紧压过度虽有观赏性但饮用不方便且存放更需要时间才可获得好的口感。
黑茶成市场“新宠”？金花怎么来？专业人员怎么说？
国家级非物质文化遗产黑茶制作技艺传承人刘杏益：
“通过全程人工（操作），把这个茶用搅拌机搅拌，加入茶汁，增加茶水分，加温之后，再进入下面压制阶段。”
机压茯砖茶工艺比较简单，因为茯砖特有的“发花”工序，压制时要求砖体要松紧适度，以便于微生物的繁殖活动。
压制完成，为促使“发花”，将压好的砖送进金花酵库进烘房烘干，刘杏益解释，所谓的“金花”，其实学名叫“冠突散囊菌”，对人有益的优势益生菌，它在适当的温度和湿度下会自然生长。
国家级非物质文化遗产黑茶制作技艺传承人刘杏益：
“因为我们金花酵库有60年历史，空气中有这个菌种存在，只要条件适合，金花菌就会自然生长，但金花有个特点，霸性很足，只要金花菌生长以后，会抑制其他一些有害菌种产生，就确保了茯茶健康安全。”
茯茶里的“金花”，肉眼看是一个个小颗粒，放在60倍显微镜下，金花的真面目更加清晰可见，在沟壑纵横的茶叶上，长满了金黄璀璨像小蘑菇一样的菌体，颗粒饱满，分布均匀。
今年湖南地区黑茶的价格变化不大，目前黑茶新茶上市量比较少，价位比较低，对于老茶，也就是年份茶，尤其是手工做的，和去年相比有20%左右的上涨。
除了湖南安化，陕西泾阳也是黑茶的主产地，这两年，随着人们对黑茶的认可度越来越高，陕西地区黑茶的消费量逐渐增加，黑茶价格每年都有小幅度增长。在陕西地区茯茶市场，无论是消费者，还是一些商家都认为，手筑茯砖要比机制茯砖更好一些。
茯茶经销商：
“在压制的时候，松紧要适度一些，然后特别在久藏的时候，在自然转化的时候，手工要比机筑要好一些，因为机筑压得太紧，发花质量比机筑明显有所提高。”
茯茶销售人员：
“手工茯茶因为人工成本高一些，价格要比机制茶价格要高20%。”
纪晓明，陕西省茶叶协会会长，他介绍说，手筑茯茶制作技艺已经被列为陕西省非物质文化遗产，传统手筑茯茶工艺复杂讲究，古有三不制之说。
陕西省茶业协会会长纪晓明：
“有种说法就是，离了泾河水、离了关中的气候、离了陕西人的技术是做不了茯茶的。”
手筑茯砖对原料处理讲究，检茶工人手工去除黑毛茶中杂质，剁茶工人用大扎刀将去过杂的原茶剁碎。剁碎的茶叶分别过箩过筛，选取适当长度的茶叶备用，用秤平均称量后才可以下锅。
炒茶工将铁锅烧至一定温度，舀入一瓢兑好的茶釉汁，将茶叶倒进炒锅开始炒茶，适量加入茶釉汁，用木棍翻炒，让茶和茶釉汁拌匀。茶釉汁一方面让茶条变软，一方面对“发花”有很大帮助。
炒完茶后就可以灌封了，用多层手工麻纸糊成茶封，夹在木模内。灌封工人灌茶进封使之饱满。捶茶工人双手提起三尺长的特制茶棍，将纸封内的茶陆续捶实。
陕西省茶业协会会长纪晓明：
“茯茶其实是要成形，但是它比较松一点发花状态比较好。手工呢，因为人不断加茶，可以控制，那么有技术的工人就可以把筑出来的茶，密度很均匀，而且相对来说比较疏松。”
出封后用麻绳将茶封十字捆扎定型，再阴干一个月左右就可以“发花”了。“发花”是手筑茯茶的核心，纪晓明说，过去茶封“发花”多在夏季，一般将茶封堆垛在用松木板或其他吸附性较强的木板楼上。置于一定温度、湿度的环境中，如果温度不够就放一个碳火盆，补充热源。现在，手筑茯砖也都是放在发花室里通过发花工艺发金花了。
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