乌龙茶对心脏。
8月17日讯：茶是世界上第二大最为广泛饮用的饮料，仅次于水。不同类型的茶叶会具有不同的健康功效。美国《医学日报》近日对它们的不同功效进行了总结。
喝红茶口气清新。根据美国太平洋中医学院的研究成果，红茶中的多酚类化合物能够阻止口腔细菌的生长，这就会导致斑块堆积减少，口气更为清新。印度研究人员发现，这些多酚类化合物甚至能对预防口腔癌起到作用。
人参茶提高性能力。人参茶能缓解月经疼痛、降低血压和刺激脑细胞生长。然而，人参茶一个特别有益的功效是它能促进男女性欲的提高。美国加州大学洛杉矶分校医学院的泌尿学助理教授克里斯托弗·赛格尔博士说：“人参能帮人体生成更多的一氧化氮，起到了某种药效。
喝绿茶有益心脏。绿茶具有广泛的健康功效，从预防癌症到改善心理健康水平等。发表在《美国医学协会杂志》上的一项研究成果显示：喝绿茶能降低人们死于各种疾病的风险，其中就包括心脏病。
喝乌龙茶瘦腰身。传统的中医理论认为饮用乌龙茶能减少身体脂肪，现有的科学依据证实了这一理论。乌龙茶中含有的儿茶酚能够加快新陈代谢速度，让身体更快更有效地燃烧热量和脂肪。
小编推荐
乌龙茶是什么茶？乌龙茶是红茶还是绿茶
欢迎来到本网站，下面为您提供的是《乌龙茶是什么茶？乌龙茶是红茶还是绿茶》内容，感谢阅读！
很多人都知道铁观音，武夷大红袍，但是乌龙茶的品种不知，甚至疑惑：乌龙茶是红茶还是绿茶？一起来了解一下乌龙茶相关信息吧。
乌龙茶是什么茶
乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。乌龙茶，荷叶，山楂制成的“龙荷山茶”为减肥圣品，减肥效果好无副作用而受到广为好评。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶泡饮技艺三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则。
乌龙茶是红茶还是绿茶
绿茶：又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。
红茶：又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。
乌龙茶：亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。
乌龙茶怎么泡
1.烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。
2.倒水：将壶内的水倒出至茶船中。
3.置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。
4.注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。
5.倒茶：先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。
本文《乌龙茶是什么茶？乌龙茶是红茶还是绿茶》不知道是否有帮助到您呢，更多相关精彩内容可以查看网站其他栏目！
乌龙茶与绿茶的功效
乌龙茶是半发酵性，而绿茶则属于非发酵性茶。因此乌龙茶与绿茶是不同系列的茶。铁观音就是乌龙茶系列，碧螺春是绿茶系列。对这些茶的分类主要是依据其加工工艺不同。对我们普通茶友并不是十分关心工艺上的差异，他们更多的是在乎乌龙茶与绿茶的功效问题。下面就简单介绍下乌龙茶与绿茶的功效，并对乌龙茶与绿茶的功效作了些比较。
减肥是每个人都关心的话题，而关于喝乌龙茶可以减肥的说法久已有之。不过，南京医科大学的莫宝庆教授和陈荣华、郭锡熔两位医生，最近做了一项实验证明，不仅喝乌龙茶的确能减肥，喝普通的绿茶就可以有这个效果，只是一定要喝到量。
采用流动注射化学发光法研究绿茶、红茶和乌龙茶的抗氧化性能时。实验结果表明：绿茶、红茶和乌龙茶能有效的抑制超氧阴离子自由基诱导的鲁米诺化学发光，并且随着发光体系中绿茶、红茶和乌龙茶浓度的升高，发光强度呈现下降趋势即具有较强的抗氧化性能，对绿茶、红茶和乌龙茶的抗氧化性能进行了比较。同时这也是对乌龙茶与绿茶的功效的对比。
无论乌龙茶还是绿色都属于茶这一大范畴，因此乌龙茶与绿茶的功效还是大同小异。
绿茶与乌龙茶的差异
绿茶和乌龙茶各有各的特色，此次着重介绍其冲泡技巧方面与瓷器使用方面的差异。
绿茶在我国南方地区非常流行，是人们普遍爱饮的茶类，其饮法也随不同茶品、不同地区而异。绿茶，一般习惯于用透明的玻璃杯冲泡，以显示出茶叶的品质特色，便于观赏。江浙一带，人们大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和高级眉茶。饮用时，十分讲究茶具的洁净和用水的质量。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温性能强于玻璃杯，使茶叶中的有效成分容易浸出，可以得到比较浓厚的茶汤。低级茶叶及绿茶末，又多用壶饮法，以便于茶汤与茶渣分离，饮用方便。
乌龙茶采制工艺有许多独到之处，而泡饮方法更为讲究。福建、广东两地都偏爱乌龙茶。特别是闽南人、潮汕人，在喝乌龙茶时，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分讲究。喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品;泡茶时选用的是甘净的溪水、泉水;茶具配套，小巧精致，称为“四宝”，即：玉书煨(开水壶)、潮山烘炉(火炉)、孟臣罐(茶壶)、若深瓯(茅杯)。
玉书煨是扁形的薄瓷壶，能容水4两;潮山烘炉，用自铁制成，小巧玲珑，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄榄核当做燃料的，并注意防止烟味冒入壶口;孟臣罐多出自宜兴，颜色以紫为贵，容水约2两;若深瓯是白色的小瓷杯，容水不过二三钱，多用景德镇等地产品。饮茶时，把炉子放在墙边，上搁玉书煨煮水，同时用清水洗涤茶具;当水汽从煨口徐徐冒出时，即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯，再把乌龙茶放入罐内，茶量占罐容量的六七成，冲入开水后，用壶盖刮去面上浮沫，然后把盖盖上，再用开水在盖上淋浴，并把若深瓯烫热;二三分钟后，把茶汤均匀地倾入各个杯中，通常一壶茶分注四杯，每杯先倾一半，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤气味均匀。这时，一边慢慢品啜，一边又把清水放入煨里，准备冲泡第二壶茶。这种泡法，液色极浓，揭开壶盖，只见满壶茶叶，汤量却较少，一只若深瓯只能容二三钱茶汤，也许不满一口，不过此饮法可细细品尝，回味悠长，满口生香，此饮法亦称功夫茶。
品饮乌龙茶时，先闻其香，再品其味。武夷岩茶和铁观音有一种茶香，与其它茶不同，闻香时把茶杯缓缓滑过鼻尖，不可久置。品饮时甘香适口，余韵不绝。
乌龙茶是红茶还是绿茶？
中国的茶文化历史悠久，而我国的茶类也有非常多种，比如红茶和绿茶是最常听的两大茶系，但有的人可能对这些茶类傻傻分不清，像乌龙茶也是很多人知道的，那么乌龙茶是红茶还是绿茶呢？下面我们一起来看看吧！
一、乌龙茶是红茶还是绿茶？
乌龙茶是青茶。
乌龙茶在日常生活中，很多人都听说过它的名字，但是大部分的人都以为它是某种茶，其实乌龙茶也称青茶，具有鲜明的汉族特色，为中国六大茶类中特有的茶类，介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，属于半发酵茶。因此，乌龙茶既不是红茶，也不是绿茶，它是青茶。
二、乌龙茶什么季节喝最好？
乌龙茶秋季喝最好。
乌龙茶适合什么季节饮用的话，一般都取决于它本身的食物属性。那么乌龙茶介于绿茶(性凉)和红茶(性温)之间的一个品种，属不寒不热的温性茶类。而在秋季之时，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、嘴唇干裂，即中医所讲的“秋燥”。此时，喝上一杯不寒不热，性平和的乌龙茶，有助于润肤、润喉、生津、消除体内积热，让机体适应自然条件变化，以消除夏天余热，是再好不过的好办法了。因此，乌龙茶在秋季喝是最好的。
三、喝乌龙茶有什么好处？
1、抗衰老
喝乌龙茶有抗衰老的好处，从而有助于保持青春容颜。那么延缓衰老的临床实验提示，乌龙茶能提高SOD酶活性，对皮肤具有一定的保健作用。每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏。
2、降血压、降血脂
喝乌龙茶有降血压和降血脂的好处，从而能够有效避免相关疾病。那么经研究发现，乌龙茶有助于降低高血压和高血脂。每天喝乌龙茶的人要比其他人降低血压的机会多45%。动物实验表明，乌龙茶可以有效防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化的作用。同时，它含有燃烧卡路里的儿茶素多酚物质，可以促进新陈代谢和燃烧脂肪，有效促进减肥。
3、防癌症
喝乌龙茶有防癌症的好处，从而能够有效避免癌细胞的侵袭。因为乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。对大白鼠的实验也证明了，被注入乌龙茶的大白鼠要比未注入的患癌率高很多。充分说明了乌龙茶的抗癌功效。
详述乌龙茶、绿茶的品鉴
茶香工坊 煮人生沉浮，燃世间浮夸，琴音瑟瑟秦韵，青烟袅袅清心，春秋兰蕙幽香始，千秋尽在一壶茶。
品茶，是一门综合艺术。
茶叶没有绝对的好坏之分，完全要看个人喜欢哪种口味而定。也就是说，各种茶叶都有它的高级品和劣等货。茶中有高级的乌龙茶，也有劣等的乌龙茶;有上等的绿茶，也有下等的绿茶。所谓的好茶、坏茶是就比较品质的等级和主观的喜恶来说。
今天我们详细介绍以下两类品鉴用茶：
一是乌龙茶中的高级茶及其名丛，如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙及武夷名丛、凤凰单丛等;
二是以绿茶中的细嫩名茶为主，以及白茶、红茶、黄茶中的部分高档名茶。这些高档名茶，或色、香、味、形兼而有之，它们都在一个因子，两个因子，或某一个方面上有独特表现。
不好的茶并不是已经坏了的茶，而是就品质优劣来说。一般说来，判断茶叶的好坏可以从察看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味和分辨茶渣入手。
1.观茶(察看茶叶)
察看茶叶就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化。所谓干茶就是未冲泡的茶叶;所谓开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来。
茶叶的外形随种类的不同而有各种形态，有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等，各具优美的姿态。而茶叶开汤后，茶叶的形态会产生各种变化，或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露原本的形态，令人赏心悦目。
观察干茶要看干茶的干燥程度，如果有点回软，最好不要买。另外看茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质，则不是上等茶叶。然后，要看干茶的条索外形。条索是茶叶揉成的形态，什么茶都有它固定的形态规格，像龙井茶是剑片状，冻顶茶揉成半球形，铁观音茶紧结成球状，香片则切成细条或者碎条。不过，光是看干茶顶多只能看出30%，并不能马上看出这是好茶或者是坏茶
茶叶由于制作方法不同，茶树品种有别，采摘标准各异，因而形状显得十分丰富多彩，特别是一些细嫩名茶，大多采用手工制作，形态更加五彩缤纷，千姿百态。
(1)针形——外形圆直如针，如南京雨花茶、安化松针、君山银针、白毫银针等。
(2)扁形——外形扁平挺直，如西湖龙井、茅山青峰、安吉白片等。
(3)条索形——外形呈条状稍弯曲，如婺源茗眉、桂平西山茶、径山茶、庐山云雾等。
(4)螺形——外形卷曲似螺，如洞庭碧螺春、临海蟠毫、普陀佛茶、井冈翠绿等。
(5)兰花形——外形似兰，如太平猴魁、兰花茶等。
(6)片形——外形呈片状，如六安爪片、齐山名片等。
(7)束形——外形成束，如江山绿牡丹、婺源墨菊等。
(8)圆珠形——外形如珠，如泉岗辉白、涌溪火青等。
此外，还有半月形、卷曲形、单芽形等等。
2.察色
(1)茶色
茶叶依颜色分有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大类(指干茶)。由于茶的制作方法不同，其色泽是不同的，有红与绿、青与黄、白与黑之分。即使是同一种茶叶，采用相同的制作工艺，也会因茶树品种、生态环境、采摘季节的不同，色泽上存在一定的差异。
如细嫩的高档绿茶，色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分;高档红茶，色泽又有红艳明亮、乌润显红之别。
而闽北武夷岩茶的青褐油润，闽南铁观音的砂绿油润，广东凤凰水仙的黄褐油润，台湾冻顶乌龙的深绿油润，都是高级乌龙茶中有代表性的色泽，也是鉴别乌龙茶质量优劣的重要标志。
2)汤色
冲泡茶叶后，内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩，称为汤色。因此，不同茶类汤色会有明显区别;而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶，也有一定差异。一般说来，凡属上乘的茶品，都汤色明亮、有光泽，具体说来，绿茶汤色浅绿或黄绿;清而不浊，明亮澄澈;红茶汤色乌黑油润，若在茶汤周边形成一圈金黄色的油环，俗称金圈，更属上品;乌龙茶则以青褐光润为好;白茶，汤色微黄，黄中显绿，并有光亮。
将适量茶叶放
在玻璃杯中，或者在透明的容器里用热水一冲，茶叶就会慢慢舒展开。可以同时泡几杯来比较不同茶叶的好坏，其中舒展顺利、茶汁分泌最旺盛、茶叶身段最为柔软飘逸的茶叶是最好的茶叶。
视茶汤要快，要及时，因为茶多酚类溶解在热水中后与空气接触很容易氧化变色，例如绿茶的汤色氧化即变黄;红茶的汤色氧化变暗等，时间拖延过久，会使茶汤混汤而沉淀;红茶则在茶汤温度降至20℃以下后，常发生凝乳混汤现象，俗称“冷后浑”，这是红茶色素和咖啡碱结合产生黄浆状不溶物的结果。冷后浑出现早且呈粉红色者是茶味浓，汤色艳的表征;冷后浑呈暗褐色，是茶味钝，汤色暗的红茶。
茶汤的颜色也会因为发酵程度的不同，以及焙火轻重的差别而呈现深浅不一的颜色。但是，有一个共同的原则，不管颜色深或浅，一定不能浑浊、灰暗，清澈透明才是好茶汤应该具备的条件。
一般情况下，随着汤温的下降，汤色会逐渐变深。在相同的温度和时间内，红茶汤色变化大于绿茶，大叶种大于小叶种，嫩茶大于老茶，新茶大于陈茶。茶汤的颜色，以冲泡滤出后10分钟以内来观察较能代表茶的原有汤色。不过千万要记住，在做比较的时候，一定要拿同一种类的茶叶做比较。
(3)底色
就是欣赏茶叶经冲泡去汤后留下的叶底色泽。除看叶底显现的色彩外，还可观察叶底的老嫩、光糙、匀净等。
3.赏姿
茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花或像墨菊。与此同时，茶在吸水浸润过程中，还会因重力的作用，产生一种动感。太平猴魁舒展时，犹如一只机灵小猴，在水中上下翻动;君山银针舒展时，好似翠竹争阳，针针挺立;西湖龙井舒展时，活像春兰怒放。如此美景，映掩在杯水之中，真有茶不醉人自醉之感。
4.闻香
对于茶香的鉴赏一般要三闻。一是闻干茶的香气(干闻)，二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香(热闻)，三是要闻茶香的持久性(冷闻)。
先闻干茶，干茶中有的清香，有的甜香，有的焦香，应在冲泡前进行，如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好。如果茶香低而沉，带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。
将少许干茶放在器皿中(或直接抓一把茶叶放在手中)，闻一闻干茶的清香、浓香、糖香，判断一下有无异味、杂味等。
闻香的方式，多采用湿闻，即将冲泡的茶叶，按茶类不同，经1～3分钟后，将杯送至鼻端，闻茶汤面发出的茶香;若用有盖的杯泡茶，则可闻盖香和面香;倘用闻香杯作过渡盛器(如台湾人冲泡乌龙茶)，还可闻杯香和面香。另外，随着茶汤温度的变化，茶香还有热闻、温闻和冷闻之分。热闻的重点是辨别香气的正常与否，香气的类型如何，以及香气高低;冷闻则判断茶叶香气的持久程度;而温闻重在鉴别茶香的雅与俗，即优与次。
一般说，绿茶有清香鲜爽感，甚至有果香、花香者为佳;红茶以有清香、花香为上，尢以香气浓烈、持久者为上乘;乌龙茶以具有浓郁的熟桃香者为好;而花茶则以具有清纯芬芳者为优。
透过玻璃杯，只能看出茶叶表面的优劣，至于茶叶的香气、滋味并不能够完全体会，所以开汤泡一壶茶来仔细的品味是有必要的。茶泡好、茶汤倒出来后，可以趁热打开壶盖，或端起茶杯闻闻茶汤的热香，判断一下茶汤的香型(有菜香、花香、果香、麦芽糖香)，同时要判断有无烟味、油臭味、焦味或其他的异味。这样，可以判断出茶叶的新旧、发酵程度、焙火轻重。在茶汤温度稍降后，即可品尝茶汤。这时可以仔细辨别茶汤香味的清浊浓淡及闻闻中温茶的香气，更能认识其香气特质。等喝完茶汤、茶渣冷却之后，还可以回过头来欣赏茶渣的冷香，嗅闻茶杯的杯底香。如果劣等的茶叶，这个时候香气已经消失殆尽了
嗅香气的技巧很重要。在茶汤浸泡5分钟左右就应该开始嗅香气，最适合嗅茶叶香气的叶底温度为45～55℃，超过此温度时，感到烫鼻;低于30℃ 时，茶香低沉，特别对染有烟气、木气等异气者，很容易随热气挥发而变得难以辨别。
嗅香气应以左手握杯，靠近杯沿用鼻趁热轻嗅或深嗅杯中叶底发出的香气，也有将整个鼻部深入杯内，接近叶底以扩大接触香气面积，增加嗅感。为了正确判断茶叶香气的高低、长短、强弱、清浊及纯杂等，嗅时应重复一二次，但每次嗅时不宜过久，以免因嗅觉疲劳而失去灵敏感，一般是3秒左右。嗅茶香的过程是：吸(1秒)——停(0.5秒)——吸(1秒)，依照这样的方法嗅出茶的香气是“高温香”。另外，可以在品味时，嗅出茶的“中温香”。而在品味后，更可嗅茶的“低温香”或者“冷香”。好的茶叶，有持久的香气。只有香气较高且持久的茶叶，才有余香、冷香，也才会是好茶。
热闻的办法也有三种，一是从氤氲的水汽中闻香，二是闻杯盖上的留香，三是用闻香杯慢慢地细闻杯底留香 。如安溪铁观音冲泡后有一投浓郁的的天然花香，红茶具有甜香和果味香，绿茶则有清香，花茶除了茶香外，还有不同的天然花香。茶叶和香气与所用原料的鲜嫩程度和制作技术的高下有关，原料越细嫩，所含芳香物质越多，香气也越高。
冷闻则在茶汤冷却后进行，这时可以闻到原来被茶中芳香物掩盖着的其他气味
5.尝味
指尝茶汤的滋味。茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠，有活性;喝后喉头甘润的感觉持续很久。
一般认为，绿茶滋味鲜醇爽口，红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽，乌龙茶滋味酽醇回甘，是上乘茶的重要标志。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，所以，尝味时要使茶汤在舌头上循环滚动，才能正确而全面地分辨出茶味来。
品滋味时，舌头的姿势要正确。把茶汤吸人嘴内后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌稍向上抬，使茶汤摊在舌的中部，再用腹部呼吸从口慢慢吸入空气，使茶汤在舌上微微滚动，连吸两次气后，辨出滋味。若初感有苦味的茶汤，应抬高舌位，把茶汤压人舌根，进一步评定苦的程度。对有烟味的茶汤，应把茶汤送人口后，嘴巴闭合，舌尖顶住上颚板，用鼻孔吸气，把口腔鼓大，使空气与茶汤充分接触后，再由鼻孔把气放出。这样重复二三次，对烟味的判别效果就会明确。
品味茶汤的温度以40～50℃为最适合，如高于70℃，味觉器官容易烫伤，影响正常的评味;低于30℃时，味觉品评茶汤的灵敏度较差，且溶解于茶汤中与滋味有关的物质，在汤温下降时，逐步被析出，汤味由协调变为不协调。
品味时，每一品茶汤的量以5ml左右最适宜。过多时，感觉满嘴是汤，口中难于回旋辨味;过少也觉得嘴空，不利于辨别。每次在3 ～4秒内，将5ml的茶汤在舌中回旋2次，品味3次即可，也就是一杯15ml的茶汤分3次喝，就是“品”的过程。
品味要自然，速度不能快，也不宜大力吸，以免茶汤从齿间隙进入口腔，使齿间的食物残渣被吸入口腔与茶汤混合，增加异味。品味主要是品茶的浓淡、强弱、爽涩、鲜滞、纯异等。为了真正品出茶的本味，在品茶前最好不要吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、糖果等，也不宜吸烟，以保持味觉与嗅觉的灵敏度。在喝下茶汤后，喉咙感觉应是软甜、甘滑，有韵味，齿颊留香，回味无穷。
乌龙茶到底属于红茶还是绿茶？
茶叶市场品种繁多，有乌龙茶、红茶、绿茶、黑茶、白茶等等一系列，名目繁多。让消费者在购买时挑花了眼。而对乌龙茶到底属于红茶还绿茶也是疑惑不解。
乌龙茶制工艺比较复杂，技术要求也较高。前阶段用红茶工艺加工，经过晾青、晒青、摇青和做青4道工序。后阶段用烘青绿茶初制工艺加工，经过杀青、初揉、初烘（毛火）、复揉、复烘（足火）5道工序。乌龙茶制法综合了红茶和绿茶的工艺特点，其品质既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，品饮后回味甘鲜、齿颊留香、神怡身轻，给人特殊的享受。乌龙茶是半发酵茶。
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
乌龙茶到底属于红茶还是绿茶这问题就可容易的得出相应答案了，乌龙不属于红茶也不属于绿茶，是青茶系列。
乌龙茶新贵：红乌龙 2020乌龙茶新贵：红乌龙
想了解《乌龙茶新贵： 红乌龙》知识吗，丰富的《乌龙茶新贵： 红乌龙》内容等你来看！
近日，一位台湾的朋友寄来几泡茶样让我品尝评价，他寄样时并没有说是什么茶，在收到茶样后观察：其外形跟一般的台湾乌龙并无差异，只是颜色略显暗红色，香气带有明显的甜果香。这是什么茶?原来是红乌龙!
乌龙茶(青茶)是中国六大茶类之一，而在乌龙茶这个大家族里面有着众多成员，如凤凰单从、铁观音、武夷岩茶等等。其中的红乌龙，就是这几年乌龙茶类中备受青睐的新贵。
上世纪60年代的台东县福鹿茶区开始小量种植茶树，随着经济的快速发展，在80年代到90年代当地便大量种植茶树。在1996年后，茶区就受到了中国及东南亚种植的乌龙茶叶的强烈冲击，福鹿茶区茶叶销量开始走下坡路，行情低迷。为了促进这个地区茶叶再次发展，当地的茶业改良场开始协助茶农，并且研发新的茶叶制茶工艺，终于在2008年研发而成，台湾红乌龙正式上市，一“泡”而红，一度成为台湾地区的特产茶叶之一。
很多初喝红乌龙的人可能会误以为红乌龙属于红茶类，但实际上红乌龙的确属于台湾乌龙的一种，与台湾的其他高山乌龙不同的是红乌龙原料主要选用中低海拔地区所产的大叶乌龙茶。一般的台湾乌龙主要选用一芽两叶的鲜叶，但红乌龙却选用全株茶叶制作。加工红乌龙结合了红茶和乌龙茶的加工特点，一方面采用常规乌龙的做法，另一方面借鉴红茶的重发酵方法，延长发酵时间，跳过乌龙茶的杀青步骤，在包揉过程中进一步加深发酵程度。所以红乌龙是现有的乌龙茶叶中发酵度最高的一类，属于重萎凋、重发酵、重烘焙类乌龙。
红乌龙茶汤橙红明亮，色泽如同冲淡了的红茶，带有红茶类的甜果香气和甘甜味，但口感上却依旧保持乌龙茶的风味以及乌龙茶的耐泡的特点，滋味甘醇。由于红乌龙的品质特点突出，使它不仅适合热泡，也适合冷泡，且冷泡能使其甘醇的滋味更为突出。由于红乌龙原料内质丰富、加工工艺特殊、特点明显，可保存时间又较长，近年甚至有人把红乌龙当成陈年茶来收藏。
近年内地乌龙产区也开始学习生产红乌龙，除了使用铁观音类原料外也开始尝试使用岩茶类原料进行制作，但主要还是以台湾地区产的红乌龙或者台湾茶人在内地办厂生产的红乌龙品质较高。目前红乌龙在市面的供应量还是比较少，同时红乌龙也受到消费者的青睐，所以会较一般的乌龙或红茶要贵，使红乌龙成为乌龙茶类里的新贵。(李文雄)
以上就是为您提供的《乌龙茶新贵： 红乌龙》全部内容，在阅读的过程中是不是有所收获呢？更多内容请继续关注我们网站内容更新！
揭秘！白茶比绿茶乌龙茶更健康？
你是否听说过“白茶”呢?专家指出，所谓白茶，是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。
在国内，白茶不如绿茶、乌龙茶等更为常见，不过，也有银针白毫、白牡丹不同的品种。
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单，是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%~30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
此外，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康
绿茶、乌龙茶及其它茶叶的分析
难以想象，绿茶和红茶竟是采自同一棵茶树。绿茶颜色差异较大——色泽在绿色到黄色之间变化——而口感和香味则十分清新自然。
绿茶的制法与红茶类似，主要分萎凋、蒸烘、揉捏、烘干和分类五道工序，而且具体操作也几乎相同。
绿茶的保健作用使它在全世界受到广泛欢迎。绿茶与红茶最大的区别就在于，绿茶需要蒸烘而不需要氧化。茶叶(追新茶叶）在萎凋失去部分水分后，应立即蒸烘或翻炒，这样可以阻止茶叶(追新茶叶）氧化——这就好像给您的车打蜡防止它生锈一样。蒸烘可以让茶叶(追新茶叶）“冻结”在它当前的状态，保持绿色。蒸烘后，将茶叶(追新茶叶）放凉，然后揉捏茶叶(追新茶叶）挤出残留的水分，再加温烘烤，最后再根据茶叶(追新茶叶）的大小和等级分类。
乌龙茶和白茶
乌龙茶正好介于绿茶和红茶之间——它在加工时会只进行不完全氧化，因此不会变成红茶。
白茶比较特别，也比较少见，每年只有在花苞半开的两天可以采摘。在其加工过程中氧化反应也会早早结束，因此它的颜色与绿茶相似。但是白茶的味道更加温和，不像绿茶有那么重的青草味。由于供应稀缺，白茶比其他茶稍贵一点——这种茶叶(追新茶叶）只是近几年才能在国外买到，过去只有达官显贵才能享用。
香草茶
有些茶因添加了香料而具有独特的香气和味道。印度香茶（Chaitea）就是其中之一。印度香茶是红茶的一种，在泡制时一般会加入几种香料，如肉桂、丁香、胡椒和姜。
人们总误认为香草“茶”与茶树相关，但实际上“香草茶”、“药茶”和“大麦茶”与茶树没有任何关系，在热水中冲泡的并不是茶叶(追新茶叶）而是烘干的水果或草药。每一种香草茶都有其特点。下面，我们来介绍几种比较常见的香草茶：
红叶茶（Rooibos）——采自南非的一种红色灌木。此茶为红色（在非洲语中，Rooibos就是“红色灌木”的意思），味道微甜，有坚果味。
甘菊、薄荷、鼠尾草、百里香或迷迭香这样的香草也常用来泡制香草茶。
马黛茶（Mate）——由巴拉圭冬草叶在热水中浸泡而成。这种茶在南美，尤其是阿根廷和乌拉圭，很受欢迎。马黛茶的咖啡因含量与咖啡的相同，且其饮用的方式十分特别——冲泡过的茶叶(追新茶叶）往往留在杯中，饮茶人要用带有过滤嘴的吸管喝茶。
绿茶和乌龙茶的不同饮法
绿茶在我国南方地区非常流行，是人们普遍爱饮的茶类，其饮法也随不同茶品、不同地区而异。绿茶，一般习惯于用透明的玻璃杯冲泡，以显示出茶叶的品质特色，便于观赏。江浙一带，人们大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和高级眉茶。饮用时，十分讲究茶具的洁净和用水的质量。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温性能强于玻璃杯，使茶叶中的有效成分容易浸出，可以得到比较浓厚的茶汤。低级茶叶及绿茶末，又多用壶饮法，以便于茶汤与茶渣分离，饮用方便。
乌龙茶采制工艺有许多独到之处，而泡饮方法更为讲究。福建、广东两地都偏爱乌龙茶。特别是闽南人、潮汕人，在喝乌龙茶时，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分讲究。喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品;泡茶时选用的是甘净的溪水、泉水;茶具配套，小巧精致，称为“四宝”，即：玉书煨(开水壶)、潮山烘炉(火炉)、孟臣罐(茶壶)、若深瓯(茅杯)。
玉书煨是扁形的薄瓷壶，能容水4两;潮山烘炉，用自铁制成，小巧玲珑，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄榄核当做燃料的，并注意防止烟味冒入壶口;孟臣罐多出自宜兴，颜色以紫为贵，容水约2两;若深瓯是白色的小瓷杯，容水不过二三钱，多用景德镇等地产品。
饮茶时，把炉子放在墙边，上搁玉书煨煮水，同时用清水洗涤茶具;当水汽从煨口徐徐冒出时，即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯，再把乌龙茶放入罐内，茶量占罐容量的六七成，冲入开水后，用壶盖刮去面上浮沫，然后把盖盖上，再用开水在盖上淋浴，并把若深瓯烫热;二三分钟后，把茶汤均匀地倾入各个杯中，通常一壶茶分注四杯，每杯先倾一半，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤气味均匀。这时，一边慢慢品啜，一边又把清水放入煨里，准备冲泡第二壶茶。
这种泡法，液色极浓，揭开壶盖，只见满壶茶叶，汤量却较少，一只若深瓯只能容二三钱茶汤，也许不满一口，不过此饮法可细细品尝，回味悠长，满口生香，此饮法亦称功夫茶。
品饮乌龙茶时，拿看茶杯，从鼻端慢慢移到嘴边，趁热闻香，细品其味。特别是武夷岩茶和铁观音有一种茶香，闻香时不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由远及近，来回往复，即觉阵阵茶香扑面而来，品饮时甘香适口，余韵不绝。