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优质原料造就安化黑茶优质品质
安化黑茶品质形成的基础
请乾隆二十二年《湖南志》载"茶为南方近安化界产者颇佳。每夏，茶商至邑，区为二等。沿溪一带而上，杨溪沉之，水溪则下矣。《湖南之茶》认为"茶树喜温暖湿润，故过寒过热和少雨之处，均不适宜。
且喜生于高山浓雾的环境中，故高山茶的品质恒嫩优于低地茶……"对茶与环境的关系前人已有了深刻的认识。湖南安化是黑茶的故乡，自古就有"山崖水畔，不种自生","汤色玻咱，芳香异常，烹之无浮"的历史记载，反映安化的地理环境宜于茶树的生长。安化黑茶独具优势，除了安化黑茶的历史原因外，还有与其相应的地理气候因素。安化地处湖南中部，其气候因子即不同于南方，又与北方有异，其鲜叶中的多盼与氨基酸含量不高也不低，制红茶不如云南、制绿茶不如川陕浙江，唯黑茶独具优势，味虽苦但不至于浓烈涩口，且宜于酥酶，备受青睐。茶树品种对茶叶品质的形成亦至关重要，乌龙茶有乌龙茶的品种，如用绿茶品种制作乌龙茶，其品质自然不及。明时曾一度统治中国边疆的汉川茶竟被湖南安化黑茶所取代，乃因"湖南安化黑茶昧苦（浓烈剌激）,宜于酥酶".而安化黑茶这在已品质特点的形成与安化特有的品种98有关。
安化的自然生态环境优越，动植物种类资源丰富。安化独特的自然生态环境和在这种环境下所产生的安化云台山大叶茶群体品种是安化黑茶独特品质形成的重要原因俨云台山大叶茶"单列在第λ章介绍）.
原料的老嫩并非衡量茶叶
品质的唯一指标清代大臣陶谢在品评不同季节的安化茶时评道"……黄芽虽晚出，昧厚亦非劣",此处的黄芽是指立夏之后所采之茶，原料较为粗老，但却"味厚",相对于清明前茶的雀舌，具褒义和赞赏之意。现代人对茶品质的认定一般建立在原料的老嫩程度上，即"嫩者优，老者劣",这是有欠客观和公正的。嫩者固然有其优势，但老者亦有其品质特点。历史上，古代贡茶大多为芽茶，嫩度较高，因为皇宫贵族、达官贵自无论吃、穿、用的东西都是世上的珍稀之物，茶自然也不例外，从茶品数量上来说，芽茶少，采摘亦难，自然奇货可居，故而对嫩者推荐备至，上行下效，古往今来人们便接受了这一既定的评茶标准。
生活中，茶瘾较重，口味较浓的茶人是不太注重茶之嫩度的，反而喜欢饮用具有一定成熟度的茶品，因为它的滋味和香气较浓，茶昧和茶气劲道足，视为"成熟之茶".成熟度较高的茶品，如果不经过加工的特殊处理，其滋味苦涩，且粗老气较重。安化古人不经意中发现渥堆变黑的茶滋味醇和，汤色较浓，更适合饮用，便把这一工艺固定下来，于是诞生了一个新的茶类一一黑茶。安化黑茶通过渥堆发酵，高温火倍等工艺，达到了"去粗取精，去伪存真"的效果。
历史上，安化黑茶茶品一开始是由嫩度较高的芽叶加工而成的，因为当时西北地区饮茶风俗还只限于上层社会，饮用人群少，"贡茶"、"芽茶"即可满足这一部分人的需求。这些"细茶"e应属绿茶类）通过蒸压后，因当时落后的运输条件和长距离的运输路程，到达消费区域后便转色变得乌黑，油润，这种茶的口感和汤色，经多年的积累，便约定俗成。直到明朝，由于人口激增，茶叶需求量，而茶叶供应又跟不上需求量的增加，于是出现了"黑茶供应不足，请奏增加生产，运销西北各省"的奏章。在这种供需矛盾突出的情况下，只有采用较粗老的芽叶"以充其数",久而久之，西北地区的平民百姓便接受了这种产品形式，饮用至今。粗老之茶，通过蒸压和长途运输过程中的湿热作用，呈现出"不苦不涩，汤色红浓，滋味醇厚"的品质特点，且价格便宜，很快便成了"一日不可无"之物了。
事实上老茶自有老茶的特点。明乾隆《茶笼》载："采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足：不必太青，青则茶己老而昧欠嫩：须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。"成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼稚的一芽一二叶低，且某些化学成分（如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等）比幼嫩叶高出多倍，香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内，如乌龙茶的香气较高与其采用成熟度较高的原料有一定的关系。
黑茶的保健功能在某种程度上也与原料的成熟度有关。另外，黑茶中的某些茶品是需要一定的成熟度和含梗量的，试验证明，夜砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，反而不利于"冠突散囊菌"的生长和繁殖。因为"冠突散囊菌"是一种好气性真菌。此外，一定的含梗量利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。WwW.cY316.cOm
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安化黑茶品质形成的基础：原料
安化黑茶品质形成的基础：原料
清乾隆二十二年《湖南志》载"茶为南方近安化界产者颇佳。每夏，茶商至邑，区为二等。沿溪一带而上，杨溪沉之，水溪则下矣。《湖南之茶》认为"茶树喜温暖湿润，故过寒过热和少雨之处，均不适宜。
且喜生于高山浓雾的环境中，故高山茶的品质恒嫩优于低地茶……"对茶与环境的关系前人已有了深刻的认识。湖南安化是黑茶的故乡，自古就有"山崖水畔，不种自生","汤色玻咱，芳香异常，烹之无浮"的历史记载，反映安化的地理环境宜于茶树的生长。安化黑茶独具优势，除了安化黑茶的历史原因外，还有与其相应的地理气候因素。安化地处湖南中部，其气候因子即不同于南方，又与北方有异，其鲜叶中的多盼与氨基酸含量不高也不低，制红茶不如云南、制绿茶不如川陕浙江，唯黑茶独具优势，味虽苦但不至于浓烈涩口，且宜于酥酶，备受青睐。茶树品种对茶叶品质的形成亦至关重要，乌龙茶有乌龙茶的品种，如用绿茶品种制作乌龙茶，其品质自然不及。明时曾一度统治中国边疆的汉川茶竟被湖南安化黑茶所取代，乃因"湖南安化黑茶昧苦（浓烈剌激）,宜于酥酶".而安化黑茶这在已品质特点的形成与安化特有的品种98有关。
安化的自然生态环境优越，动植物种类资源丰富。安化独特的自然生态环境和在这种环境下所产生的安化云台山大叶茶群体品种是安化黑茶独特品质形成的重要原因俨云台山大叶茶"单列在第λ章介绍）.
原料的老嫩并非衡量茶叶
品质的唯一指标清代大臣陶谢在品评不同季节的安化茶时评道"……黄芽虽晚出，昧厚亦非劣",此处的黄芽是指立夏之后所采之茶，原料较为粗老，但却"味厚",相对于清明前茶的雀舌，具褒义和赞赏之意。现代人对茶品质的认定一般建立在原料的老嫩程度上，即"嫩者优，老者劣",这是有欠客观和公正的。嫩者固然有其优势，但老者亦有其品质特点。历史上，古代贡茶大多为芽茶，嫩度较高，因为皇宫贵族、达官贵自无论吃、穿、用的东西都是世上的珍稀之物，茶自然也不例外，从茶品数量上来说，芽茶少，采摘亦难，自然奇货可居，故而对嫩者推荐备至，上行下效，古往今来人们便接受了这一既定的评茶标准。
生活中，茶瘾较重，口味较浓的茶人是不太注重茶之嫩度的，反而喜欢饮用具有一定成熟度的茶品，因为它的滋味和香气较浓，茶昧和茶气劲道足，视为"成熟之茶".成熟度较高的茶品，如果不经过加工的特殊处理，其滋味苦涩，且粗老气较重。安化古人不经意中发现渥堆变黑的茶滋味醇和，汤色较浓，更适合饮用，便把这一工艺固定下来，于是诞生了一个新的茶类一一黑茶。安化黑茶通过渥堆发酵，高温火倍等工艺，达到了"去粗取精，去伪存真"的效果。
历史上，安化黑茶茶品一开始是由嫩度较高的芽叶加工而成的，因为当时西北地区饮茶风俗还只限于上层社会，饮用人群少，"贡茶"、"芽茶"即可满足这一部分人的需求。这些"细茶"e应属绿茶类）通过蒸压后，因当时落后的运输条件和长距离的运输路程，到达消费区域后便转色变得乌黑，油润，这种茶的口感和汤色，经多年的积累，便约定俗成。直到明朝，由于人口激增，茶叶需求量，而茶叶供应又跟不上需求量的增加，于是出现了"黑茶供应不足，请奏增加生产，运销西北各省"的奏章。在这种供需矛盾突出的情况下，只有采用较粗老的芽叶"以充其数",久而久之，西北地区的平民百姓便接受了这种产品形式，饮用至今。粗老之茶，通过蒸压和长途运输过程中的湿热作用，呈现出"不苦不涩，汤色红浓，滋味醇厚"的品质特点，且价格便宜，很快便成了"一日不可无"之物了。
事实上老茶自有老茶的特点。明乾隆《茶笼》载："采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足：不必太青，青则茶己老而昧欠嫩：须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。"成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼稚的一芽一二叶低，且某些化学成分（如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等）比幼嫩叶高出多倍，香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内，如乌龙茶的香气较高与其采用成熟度较高的原料有一定的关系。
黑茶的保健功能在某种程度上也与原料的成熟度有关。另外，黑茶中的某些茶品是需要一定的成熟度和含梗量的，试验证明，夜砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，反而不利于"冠突散囊菌"的生长和繁殖。因为"冠突散囊菌"是一种好气性真菌。此外，一定的含梗量利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。
优质的安化黑茶是嫩叶还是老茶？
湖南安化是黑茶的故乡，优质的黑茶决定在于采用的原料，很多人认为采用茶叶越嫩越好，事实上老茶自有老茶的特点。安化的自然生态环境优越，动植物种类资源丰富。安化独特的自然生态环境和在这种环境下所产生的安化云台山大叶茶群体品种是安化黑茶独特品质形成的重要原因。
原料的老嫩并非衡量茶叶品质的唯一指标
生活中，茶瘾较重，口味较浓的茶人是不太注重茶之嫩度的，反而喜欢饮用具有一定成熟度的茶品，因为它的滋味和香气较浓，茶昧和茶气劲道足，视为“成熟之茶”.成熟度较高的茶品，如果不经过加工的特殊处理，其滋味苦涩，且粗老气较重。安化古人不经意中发现渥堆变黑的茶滋味醇和，汤色较浓，更适合饮用，便把这一工艺固定下来，于是诞生了一个新的茶类一一黑茶。安化黑茶通过渥堆发酵，高温火倍等工艺，达到了“去粗取精，去伪存真”的效果。
历史上，安化黑茶茶品一开始是由嫩度较高的芽叶加工而成的，因为当时西北地区饮茶风俗还只限于上层社会，饮用人群少，“贡茶”、“芽茶”即可满足这一部分人的需求。在这种供需矛盾突出的情况下，只有采用较粗老的芽叶“以充其数”，久而久之，西北地区的平民百姓便接受了这种产品形式，饮用至今。粗老之茶，通过蒸压和长途运输过程中的湿热作用，呈现出“不苦不涩，汤色红浓，滋味醇厚”的品质特点，且价格便宜，很快便成了“一日不可无”之物了。
老茶自有老茶的特点
明乾隆《茶笼》载：“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足：不必太青，青则茶己老而昧欠嫩：须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼稚的一芽一二叶低，且某些化学成分(如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等)比幼嫩叶高出多倍，香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内，如乌龙茶的香气较高与其采用成熟度较高的原料有一定的关系。
另外，安化黑茶中的某些茶品是需要一定的成熟度和含梗量的，试验证明，茯砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，反而不利于“冠突散囊菌”的生长和繁殖。因为“冠突散囊菌”是一种好气性真菌。此外，一定的含梗量利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。
优质的安化黑茶，是嫩叶还是老茶？
湖南安化是黑茶的故乡，优质的黑茶决定于采用的原料，很多人认为采的茶叶越嫩越好，事实上，老茶自有老茶的特点。
安化黑茶原料老嫩转变
安化的自然生态环境优越，动植物种类资源丰富，在这种环境下，所产生的大叶茶群体品种，是形成安化黑茶独特品质的重要原因。
原料的老嫩并非衡量茶叶品质的唯一指标。生活中，茶瘾较重、口味较浓的茶人是不太注重茶之嫩度的，反而喜欢饮用具有一定成熟度的茶品，因为它的滋味和香气较浓，茶味和茶气劲道足，视为成熟之茶。
成熟度较高的茶品，如果不经过特殊加工处理，其滋味苦涩、粗老气重。
安化古人不经意中发现，渥堆变黑的茶叶，茶味醇和，汤色较浓，更适合饮用，便把这一工艺固定下来，于是诞生了一个新的茶类一一黑茶。
安化黑茶通过渥堆发酵、高温火培等工艺，达到了去粗取精，去伪存真的效果。
历史上，安化黑茶茶品一开始是由嫩度较高的芽叶加工而成的，因为当时西北地区饮茶风俗还只限于上层社会，饮用人群少，贡茶、芽茶即可满足这一部分人的需求。
后来，西北地区平民百姓也开始饮用黑茶，在这种供需矛盾突出的情况下，只有采用较粗老的芽叶以充其数，久而久之，大家便接受了这种产品形式，饮用至今。
粗老之茶，通过蒸压和长途运输过程中的湿热作用，呈现出不苦不涩，汤色红浓，滋味醇厚的品质特点，且价格便宜，很快成了众人一日不可无之物了。
老茶自有老茶的特点
明屠隆《茶笺》记载：采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶己老而昧欠嫩；须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。
成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼稚的一芽一叶低，且某些化学成分（如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等）比幼嫩叶高出多倍，香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内，如乌龙茶的香气较高，与其采用成熟度较高的原料有一定的关系。
另外，安化黑茶中的某些茶品是需要一定的成熟度和含梗量的。试验证明，茯砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，反而不利于冠突散囊菌的生长和繁殖，因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外，一定的含梗量利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。
安化黑茶多少钱一斤？怎么选购优质安化黑茶？
安化黑茶是中国的历史名茶，是一种品质特别高的茶叶，得到了很多人的青睐，但是喜欢喝安化黑茶的朋友们来说，要想购买优质的安化黑茶，除了要了解安化黑茶的价格之外，还需要了解安化黑茶的怎么选购，所以下面小编就给大家介绍一下相关的知识吧！
安化黑茶的价格
一、茯砖茶价格
1、1-3年茯砖茶：一级原料80元-220元；二级原料50元-180元左右。
2、3-5年茯砖茶：一级原料180元-380元；二级原料150元-320元左右。
3、5年以上茯砖茶：一级原料500元以上；二级原料300元以上。
二、黑砖茶价格
安化黑砖茶一直在国内小有名气，不过安化黑砖茶的价格不是很稳定，首先要看年份，年份越长，茶香越浓，价位也就越高，其次要看品种，品种越好，价格也会随之增长，例如峰角岭，金花等都是常见品种，年份偏低的价位都在50－70元一斤左右，而三年陈或以上的黑砖茶价格则偏高，大约在150－200元一斤，甚至会更高，以此趋势，年份越久的砖茶价格也越高。
三、花砖价格
安化花砖茶传统2kg装价格在388元到4100元不等，安化花砖茶1kg装价格在120元到700元不等，价格差主要是体现在陈化年份上，以白沙溪茶厂所出产的花砖茶为例，其出产的2018年花砖茶1kg价格为228元、2014年花砖茶1kg价格为390元、2013年花砖茶1kg价格为460元、2012年花砖茶1kg价格为550元、2011年花砖茶1kg价格为660元，陈化年份越久，安化花砖茶价格也越高。
四、青砖茶价格
市场上安化青砖茶价格参差不齐，一般的青砖茶几十元一斤，中等青砖茶价格在几百元一斤不等，品质上乘的上千元一斤，礼盒精致包装的也更贵。如果是买来自己喝，小编建议200元一斤到500元一斤的青砖茶是非常不错的了。
五、天尖茶价格
1、陈一年的安化天尖黑茶价格在每斤80元左右。
2、陈两年的安化天尖黑茶价格在80-150元左右。
3、陈三年或以上的安化天尖黑茶价格在150-300元以上往上走。
怎么选购安化黑茶
1、安化黑茶新茶
（1）、看外形
不同年代的产品重量规格和产品的外形规格都具有时代的特征，如前期生产的砖茶，其砖片的紧压程度和光洁度都比现时的要紧，要光滑。
（2）、看干茶色泽
不同黑茶类型其干茶色泽不同，如黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄。
（3）、闻干茶茶香
纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香。
（4）、看茶的汤色
好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮。
（5）、品茶的滋味
好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
2、安化黑茶陈茶
（1）、特点
汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。
（2）、香气
初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒。
（3）、滋味
初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜;中期甜纯带爽，入口即化;后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。
综上所述，安化黑茶与其他的茶叶相比，价格可以说是非常的实惠的了，但是要问安化黑茶的价格是多少的话还需要根据实际情况来看，因为安化黑茶的价格受到多种因素的影响喔！
怎么鉴别优质茯茶_黑茶
随着茯茶市场近年来的发展，泾阳茯茶异军突起，茯茶企业也是雨后春笋般的发展，市场上的茯茶品种及品类更是琳琅满目，一不小心花个大价钱买了个坏茯茶，下面为大家介绍怎么鉴别优质茯茶。
1、看原产地
茯茶始于1068年的陕西泾阳，自古就有“离开泾阳不能制的说法”简称“三不制”--“离开泾阳气候不能制、离开泾阳水不能制、离开泾阳的技艺不能制”，固然泾阳成为茯茶的正宗原产地。
2、看原料
正宗的泾阳茯茶选用优质的湖南黑毛茶为原料，叶片肥大，内含物质丰富，茶多糖及茶多酚含量较高，其不论是“发花”还是功效均为尚品。
3、看工艺
正宗泾阳茯茶需经过前后两次发酵，利用泾阳的特殊气候、弱碱性水及29道秘制工艺锤制而成，然后进行60-90天的自然发花而成。
4、闻气味观其色
正宗的泾阳茯茶泡好后放到鼻子跟前闻其无杂味，官气颜色呈红透亮或橙黄透亮，入喉清香，醇和回甘，满口生津。
从2008年恢复茯茶技艺以来从采茶、筑茶及品茶等经验多维度解密“如何区别茯茶的好坏”，希望可以帮助到大家。
粗老的安化黑茶原料是黑茶品质的保证
安化黑茶原料用的是粗老叶，叶子包得盐，梗子撑得船。叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。
安化黑茶原料比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。好比现代人开始不常吃精米，改吃粗粮一般。它的营养功效，全在这个“粗”字里了。“粗茶淡饭” 为养生之道也。
茶嫩固然有其优势，但料老亦有其品质特点。历史上，安化黑茶原料大多为芽茶，嫩度较高，因为皇宫贵族、达官贵自无论吃、穿、用的东西都是世上的珍稀之物，茶自然也不例外。从茶品数量上来说，芽茶少，采摘亦难，自然奇货可居，故而对嫩者推荐备至，上行下效，古往今来人们便接受了这一既定的评茶标准。
安化黑茶茶品一开始是由嫩度较高的芽叶加工而成的，因为当时西北地区饮茶风俗还只限于上层社会，这些“细茶”应属绿茶类，通过蒸压后，因当时落后的运输条件和长距离的运输路程，到达消费区域后便转色变得乌黑，油润，这种茶的口感和汤色，经多年的积累，便约定俗成。
直到明朝，由于人口激增，茶叶需求量，而茶叶供应又跟不上需求量的增加，于是出现了“黑茶供应不足，请奏增加生产，运销西北各省”的奏章。在这种供需矛盾突出的情况下，安化黑茶原料只有以粗老的芽叶“以充其数”。久而久之，西北地区的平民百姓便接受了这种产品形式，饮用至今。粗老之茶，通过蒸压和长途运输过程中的湿热作用，呈现出“不苦不涩，汤色红浓，滋味醇厚”的品质特点，且价格便宜，很快便成了“一日不可无”之物了。安化黑茶原料粗老才是品质的保证，粗老的原料更能体现黑茶的香醇。
原料&工艺-安化黑茶的良心
原料&工艺-安化黑茶的良心一直不敢轻易着墨这个话题，并不是因为它复杂，是它浸染了太多行业的潜规则。日子久了，它也就愈发“厚重”起来了，“厚重”得让人不敢悍然惊动它。
或许是安化出好茶的事实太过于强悍，强悍得连七亿年前因极冷极热气候剧变形成的冰碛岩都仿佛只是专门为安化的茶而沉淀的。其实安化出好茶，历史已经昭然，根本用不着委屈冰碛岩来印证。可悲的是那些拼命宣泄安化茶因冰碛岩而神奇的商家，一如他们从来就知道没有任何直接的证据证明冰碛岩改善了安化茶的品质一样，他们也从来不用安化本地茶来生产他们所标榜的纯粹安化黑茶。原因很简单：安化没有这么多茶，何况还有那么多茶痴进山抢原料，导致了安化的本地鲜叶七年涨了七倍，不合情理地贵。
问题来了，既然以白沙溪为龙头的黑茶企业都不可能全部用安化茶叶生产安化黑茶，那么流入市场的大部分安化黑茶都不具备商家们所宣称的优秀品质，但事实是这些外地原料做的安化黑茶一样风靡城市内外。虽然大多数买茶的百姓不懂品鉴茶，但也不会买难喝的茶。
到底是原料重要？还是工艺重要？安化黑茶的良心到底如何定义？我相信这个问题一定是所有安化黑茶爱好者所关切的，而且肯定不是一句“原料是基础，工艺是关键”可以轻描淡写平息的了的。
显然如此“厚重”的问题，我作为一个安化黑茶的生产者，一方面，应该默守行业潜规则，不应该多言；另一方面，我也没有资格多言。但我照例忍不住要说几句经验之谈。毕竟一直以来与大家分享野茶体验心得，我也就没有理由不跟茶友们一起分享经验。权当内部交流。
蔡教授当年在《湖南黑茶》一书中写下“原料是基础”这句话时，一定没有想到才几年功夫，这个道理会如此困惑与凝重。在我看来，原料好的意思反映到野茶荒茶上面，是指茶叶必须具备跟生长环境相对应的优良特质，并且在转化为口感时，除了不苦不涩、生津回甘的基本要求，还必须带给品饮者想象山野之气的喉韵。这才是好茶存在的本意所在。例如，被举国茶人疯狂追捧的，冰岛地区的野生古乔木茶，在经过“简单杀青干燥之生普工艺处理后”，就足以让茶人们于宁静中品饮冰岛古树千年山韵。为什么在这里，我要刻意强调简单处理之工艺，就是想提醒大家：好茶叶，是不需要过多工艺的干涉的。特别是重发酵工艺处理，一定会大大损失好茶的特质。这也是为什么没有人会用古乔木冰岛或者老班章茶做重发酵熟普的道理一样。
至于蔡教授同时写下的“工艺是关键”，倒是激起了所有做茶者奋发努力的热情。白沙溪可以确保每年新茶一致性的茶叶口感是“工艺是关键”的最好诠释。除此之外，随着老百姓对于茯茶保健功效的莫大认可，各个厂家生产茯茶的技术在日新月异。茯茶，算得上黑茶中的发酵最重的茶了。既然是重发酵茶，山野之气的喉韵也就不可能存在了，用不用本地茶也就不重要的。除非，存在工艺创新。
不知道我上述略显含糊的描述，能否让茶友们自己推断出一个判断是否为本地茶的品鉴方法。如果不肯定，我不妨多说几句：为降低成本，一般厂家会用茶园来代替本地茶。但由于茶园茶苦涩味甚至泥土味重，工艺水平不高的小厂就靠拼配了，采用本地茶和外地茶一起拼配来掩盖。工艺水平高的厂家会用工艺手段尽量去苦涩，但一定会损失茶气。这里的茶气不是普通人所理解的茶香很强或茶汤很浓，如果茶香很强或茶汤很浓就是茶气好的话，那岂不是所有的熟普都是茶气非凡。至于发酵轻重是不容易作假的，看茶汤即可！
虽然我不知道关于这个话题的“厚重”还会肆无忌惮滋生多久？或许等安化人开始大面积垦复茶园并认真培管时，或许等政府监管部门在经历多年的不知所措后，学会了长远规划时，安化黑茶的良心开始红润，“厚重”的问题也就成为历史了。
安化黑茶原料等级的分级
安化黑茶的原料叫黑毛茶，黑毛茶(指没有经过压制的黑茶)的等级划分，并没有权威通用的标准，但若按采摘时间的先后来划分，则可依次分出个五级十六等(特级、一级、二级、三级、四级)来
近些年，买卖黑茶的人们在选购安化黑茶时，谈论较多的也是这套规则。现将这套由安化黑茶茶叶协会指定的黑毛茶等级区分方案介绍如下，以便各位茶友参考。
特级：采摘时间在四月中下旬谷雨前后。原料为一芽两叶或三叶初展。叶质细嫩。条索卷曲圆直。黑润色泽，汤色橙黃明亮，口感浓醇。一般用作天尖拼配原料或单做特级砖茶。
一级（按品质分一至三等）：采摘时间在四月下旬谷雨后。一芽三叶，或四叶初展。条索卷曲。黑润色泽，汤色橙黄较亮，醇和尚浓。一般用作天尖原料、贡尖的拼配原料，或者单做成较高级的砖茶。
二级（按品质分四到六等）：采摘时间在五月上旬立夏前后。原料为一芽四、五叶。条索粗壮肥实。色泽黑褐尚润，汤色橙黄尚亮，滋味醇和。一般用作贡尖原料或生尖拼配原料，或者单做成中高档的砖茶。
三级（按品质分七到十一等）：采摘时间在在五月下旬小满前后。一芽五、六叶。黑毛茶条索呈泥鳅状。色泽黑褐略微帶点竹青色，汤色橙黃，醇和微涩。一般用作生尖原料，或者花砖、黑砖、特制茯砖等砖茶。
四级（按品质分十二到十六等）：采摘时间在六月中下旬芒种前后。齐口茶为主，带红梗，有褶皱叶。深黄色泽，汤色橙黄而泛红，醇和带涩。一般用作黑砖、特级茯砖、普通茯砖等砖茶，也可作为一些砖茶的的包心原料。
《优质原料造就安化黑茶优质品质》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供，我们力求提供优质的2022黑茶相关知识点，以及准备大量关于黑茶相关的专题，如：优质普洱茶。