【www.cy316.com - 茶叶质量评价标准】
随着人们生活水平的改善，对茶饮的要求也越来越高，为了满足人们对美好生活的向往，茶叶也进行了逐步的改良，进而产生了有机茶，那么什么是有机茶，如何才能评为有机茶呢？所谓有机茶是指在没有任何污染源的产地，按有机农业生产体系和办法生产出的鲜叶，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学品的污染，并经有机食品论证机构审查、颁证的茶叶。有机茶的生产要求极高，国际有机农业运动联合会为它制定了严格的标准，其中对茶园的土壤、水质、空气以及茶叶的采摘、加工和茶叶中微量元素的含量等各方面都提出了十分具体的无害化要求。第一、茶园必须远离城市，海拔较高，周边环境绿化条件良好，不受外来污染源的污染，空气和水源必须经过颁证机构的严格检测。第二、茶园里杜绝使用任何人工合成的化肥、农药、生长调节剂等化学合成物，不允许用塑料覆盖物，在茶园附近要限制焚烧稻草、秸杆等有机物，保持茶园空气清新。第三、有机茶在加工和包装过程中，不能与非有机食品混放，以最大限度地保持有机茶的清洁性。第四、建立全程跟踪质量体系。在给有机茶颁证时明确茶园面积与鲜叶产量，从鲜叶采摘到成品出厂都建立一整套的档案。有机茶的生产资格把关也十分严格，生产许可证期限最长不超过一年，第二年必须重新评审颁证。由于有机茶顺应了国际上有机食品的发展潮流，满足了消费者对食品安全性的要求，自20世纪70年代以来在国际市场崭露头角，目前已深受国内外消费者的欢迎。cy316.cOm扩展阅读
有机铁观音是什么茶
下面小编为大家带来一篇《有机铁观音是什么茶》，希望能够帮助到大家。
有机铁观音是发酵茶，也是乌龙茶，有机铁观音指的是在有机的生产基地多生产的茶叶种类。
有机铁观音是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，被充许使用有机食品标识的铁观音。并于2009年8月通过ISO22000（HACCP）国际认证。
1、有机铁观音基地要求茶山植被保护良好，没有受到开垦破坏，空气清新，土壤、水质洁净，具有适合铁观音茶树生长的丰厚的红壤土土层，富含有机质等有益元素，无任何污染源。在茶园灌溉上，利用天然雾气、雨水和天然泉水，杜绝污染。种植时不使用化学肥料，没有农残，因此，可能颜色没有常规铁观音那么墨绿。有机铁观音除具有常规铁观音的保健功能外，更具环保、绿色、健康，食品卫生安全得到有效保证。茶颗粒外形紧密、色泽砂绿翠润，颜色鲜活，富有高山茶韵味。干茶淡淡兰花香，自然清新。
2、对大气的要求：产地的周围不得有大气污染源。特别是上风口没有污染源，不得有有害气体排放。大气质量要求稳定，符合有机食品大气环境质量标准。
3、对水环境要求：生产用水质量要有保证。产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区。水域、水域上游没有对产地构成污染威胁的污染源，生产用水质量符合有机食品水质环境质量标准。
4、对土壤的要求：产地土壤元素位于背景值正常区域。周围没有金属或非金属矿山，没有农药残留污染，同时具有较高的土壤肥力，土壤质量符合有机食品的质量标准。
5、对产地的要求：有机铁观音的产地必须设置合理，生产地面积不少于200亩，有利于各种农业措施的实施和避免邻近作物对生产地的影响，有机茶叶产地与其它地块能明确区分。
有机铁观音茶，相关的要求标准是很高的。
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普洱茶七标准是什么？
普洱茶七标准是什么？质佳：不同环境下所产原茶各具特色；形佳：主看条形是否清晰、完整、紧结，色泽与净度俱佳；色佳：主看汤色的深浅和透亮度；香佳：优质普洱干茶陈香显露，热嗅浓郁纯正；味佳：主看滑口感、回甘感和润喉感；气佳：茶气足、厚、正；韵佳。
长知识
【喝茶的三境界】第一境界：茶就是茶，爱茶如命，追求优美环境、茶具精美、茶叶高贵，恨不能喝全世间茗茶；第二境界：茶不是茶，融茶入命，追求禅茶一味、感悟大道、不拘茶艺，感悟出茶道深奥精妙；第三境界：茶还是茶，命即如茶，追求大道本质、回归质朴，大碗喝茶，清水一碗亦是人生茶香。
【喝茶的觉悟】1.茶非有闲不能品。2.人非静心，不得茶味。3.喝茶而已，好哪口选哪口，喜欢就好，何必问价，盲目攀比，反跌了自己身价。4.独处品茗，难得自在，泡茶，随性而为也罢。5.喝茶，不养生修啥心养啥性。
【色、香、味、形、效】才是茶叶的真功夫。茶叶的“色、香、味、形”是我们的直接感受的话，那么茶叶的“效”却不是直接的、不是立竿见影的，需要积累。也就是说，只有当我们长期饮茶，茶叶对我们人体的健康功效才能够显现出来。
【盖碗茶的“三吹三浪”】盖碗品茶，左手托碗托，右手拇指中指提碗盖，在碗面碗沿上轻拨，发出声响，后将碗盖半沉入水，由里向外滑动，推三下，绿波翻涌，翠叶沉浮，幻影游动；饮时从茶碗与盖的缝隙中啜茶，茶水于舌边、舌根回荡，如此分三次吞下，口中暗香浮动。此为“三吹三浪”。
碎碎念一杯水，如果没有茶叶的点缀，无论你放在多么高贵的杯子里，它也只是一杯水，平淡而简单。可是，当这小小的茶叶掺与其中，这水就不单单是水，不再是无色无味，或苦或涩，或香或幽，象极了我们的人生，从简单到丰富，从繁复到从容。
沏一壶茶，坐在傍山的阳台，细细品，让浮躁的心情在品茶中变得平和。看茶在水中上下飘舞、沉浮，茶叶徐徐开展、复原叶形、直至渗出茶汁汤色的变幻过程，好似人生，起起落落，只要顺其自然，一切最终归于平淡。
茶友像花茶，清香宜人，在一起即使不说话也会觉得温暖；茶友像绿茶，清凉解渴，总在最需要的时候出现在你身边；茶友像铁观音，滋味醇厚，和他(她)在一起总有谈不完的话题；茶友像普洱茶，回味悠长，深邃的思想随时为你提供决策参考。
当你寒冷的时候，茶会温暖你；当你酷热的时候，茶会沁凉你；当你沮丧的时候，茶会激励你；当你兴奋的时候，茶会镇静你。茶能充实人生和光辉生命，台湾人士曾创作：“饮茶歌”：晨起一杯茶，振精神，开思路；饭后一杯茶，清口腔，助消化；忙中一杯茶，止干渴，去烦躁；工余一杯茶，舒筋骨，除疲劳。
茶叶知识：什么是有机茶叶？
知道什么是有机茶叶吗?在有机食品流行的今天，茶叶也讲究有机了，这种无污染、纯天然的茶叶似乎更能满足大家对健康的需求。那么，到底什么是有机茶叶呢?对于有机茶叶你又了解多少?
什么是有机茶叶?
有机茶叶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶，是无污染、纯天然的。在有机茶叶生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会(LFOAM)标准，经有机(天然)食品颁证组织发给证书。
有机茶叶也是我国第一个颁证出口的有机食品。近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨(绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等)。
有机茶叶认证证书
为了迎合大众的需求，牟取暴利，市面上的有机茶叶质量参差不齐，大家要学会辨别真假。专家提醒，目前最直接的方法是要看防伪标志并刮开防伪涂层，且以电话查询真假。
另外，消费者在购买有机茶叶时，可向经销商索要验证绿色有机茶认证机构颁发的《有机茶园转换证书》《有机茶原料生产证书》、《有机转换产品认证证书》、《有机茶加工证书》、《有机产品认证证书》、《有机茶销售证书》、《有机茶标志准用证》共7个证书，如果这7个证书没有或不全，即可证明经销商销售的绿色有机茶是假的。
有机茶叶_有机茶叶的好处
喝有机绿茶，白茶，黑茶，草药茶或其他有机茶叶有什么好处？为什么选择有机茶叶而不是非有机茶叶和略微便宜的茶叶呢？
以下是选择有机茶叶的好处： 非有机茶叶可能导致早逝
你知道你的茶叶里面有什么吗？众所周知，许多外国农民因使用美国甚至本国禁用的化学品而臭名昭着。
例如，许多非有机茶农喷洒的杀虫剂之一是DDT（二氯二苯基三氯乙烷），70多年前在美国被禁止使用！它是一种导致癌症的有毒化学物质。不幸的是，一些非有机茶农仍然使用这种化学品，除非你支付大量的产品检验费用，否则无法分辨哪些。 有机茶叶延长您的寿命
根据2003年发表在农业和食品化学杂志上的一项研究，有机食品具有显着更高水平的抗癌抗氧化剂。这意味着喝有机茶叶会帮助您保护自己免受乳腺癌，前列腺癌，皮肤癌，肺癌，结肠癌，食道癌，胃癌等癌症的侵害。
除此之外，英国土壤协会已经审查了400多项研究，并证实有机种植的食物含有更多的维生素和矿物质。 有机茶叶没有杀虫剂
如果您想节省一些钱并冒着自己或家人的健康风险，那么这取决于您。然而，对于其他人来说，有机茶叶是一个简单的解决方案。为什么？它不含合成肥料，杀虫剂或其他令人讨厌的化学物质。
根据2003年华盛顿大学的一项研究，吃有机食品和喝有机茶的儿童的农药浓度比常规食品低6倍。 有机茶叶拯救地球
你有没有听说过度施肥？以下是它的发生方式：杀虫剂经常杀死农场中99％的昆虫，包括它们的天敌。有益生物需要更长的时间才能重新建立生态系统（由于生命周期缩短和他们倾向于生产的“兄弟姐妹”数量较少），幸存的掠食者迅速超越农场并对茶叶造成巨大破坏。结果，农民喷洒更多的化学物质，循环重复。有机茶，您不必担心。
由于茶叶通常生长在较高的地区，因此施用的化学物质通常会到达山脉，丘陵，河流和湖泊，导致生态系统遭受破坏和破坏，延伸数千英里。 喝有机茶叶帮助贫困家庭和小农户
另一个有趣的事实是：虽然肯定有一些大型有机茶叶农场，但大部分有机茶实际上来自小农户经营的各种土地。这些人往往关心生态系统和自然的整体平衡。他们没有被贪婪或驱动器所驱动，以牺牲客户的健康为代价来增加利润。
除此之外，通过购买有机茶，您可以帮助支持当地农民及其家人，如您所知，他们实际上往往比大多数人更穷。 农药可以使您不孕或增加出生缺陷
如果你想拥有健康的孩子（或一般的孩子），那么考虑食用几乎没有杀虫剂的食物和茶。根据欧洲委员会最近发布的科学报告，商业杀虫剂与胎儿异常，生殖器突变，癌症，智商丧失甚至不育有关。
同样的报告还将农药与抑郁症联系在一起，并增加了中国，巴西，美国和其他国家的农民自杀现象。 幸福生活与有机茶叶
那么，你为什么要经历这一切呢？你不必！只需选择有机茶而非有机茶，它也具有令人难以置信的味道和香气。试试问自己：
你想活得更久吗？你想要快乐吗？你想要更健康吗？
是？那很简单。每天享用一些美味的有机茶叶，享受快乐和充实的生活。
茶叶出口国国家标准是什么？
叶检验标准分为叶生产国家标准和非叶生产国家标准两种类型。
各国叶检验标准分为叶生产国家标准和非叶生产国家标准两种类型。前者以出口检验为主，后者以进口检验为主。现在各国叶检验标准逐渐趋向于制定国家标准。有些国家将国际标准化组织的推荐转化为国家标准；同时还规定叶必须遵守各国的食品卫生标准和法规。叶出口国家制定检验标准的有印度、前苏联、土耳其、斯里兰卡、肯尼亚、盂加拉和毛里求斯等国。
印度：印度是世界上叶生产、消费和出口数量最多的国家，95%以上是红。制定的叶检验的国家标准有下列4种：
叶规格
叶取样
叶术语
叶包装规格
印度早在1966年就把评术语列为国家标准。叶品质感官审评，评师对叶品质的描述，专门有一套特殊的术语。根据叶化学成分的分析，制定了红品质规格。对粗纤维的规定为12-15%，并根据对本国有代表性样的分析，建议以12代替ISO 3720规定的16.5%；水浸出物含量的最低限度为35%，为了提高印度叶品质，他们建议把最低限度提高到38%。
关于防止叶掺假的规定已列入1954年制定的印度防止仪器掺假法令。违者没收叶并予以处罚。为了与ISO 3720保持一致，印度已修订了本国叶国家标准，政府用法令支持国家标准的实施。为了保证叶质量，印度政府设有叶质量监管机构＿叶局。并订有叶质量管理条例，在产地和出运港口，实施检验，使规定的最低标准得到严格遵守。
斯里兰卡：订有红、速溶叶和禁止劣输出法标准。所有叶在生产过程中或出口时，对叶的质量，都要受叶局监管，除经申请许可，用作提取咖啡硷、色素或其他工业用途者外，对不符合法令的低劣叶，不得出口。
日本：叶标准由农林、厚生、通商产业3省联合颁布。订有叶质量标准、检验方法、检验方法、包装条件、取样方法等。质量标准包括品质的形状与色泽、水色与香味、水分、梗、粉末及卫生指标等项。品质订有最低标准样，每年由有关部门研究制定。叶水分、梗、粉末含量有以下规定：水分：各种绿及固形不超过5.5%，各种红、绿、末和袋泡不超过7%；梗：炒青、出口煎，珍眉、秀眉5，珠、特种红3，粗绿20，特种绿、红中的叶、碎1，红绿末2，固形1；粉末：炒青、出口煎、珍眉、珠、粗和红中的叶以30目筛下物称为粉末，秀眉、红碎以40目筛下物称为粉末，红、绿末、固形以60目筛下物称为粉末，分别规定粉末标准为：炒青、出口煎、秀眉5，珍眉、粗3，珠、固形2，叶4，红碎7，红、绿末10；不得含有不纯物，不得着色。混合的形状与色泽以混合类似的叶为标准，形状与色泽不相同的各个项目，按相同类型的为标准。
土耳其：土耳其的叶国家标准共有8种，均于1971年公布施行。其编号和标题如下：
TS 1561-71 叶已知于物质含量的粉末状样品的制备；
TS 1562-71 叶在103摄氏度下重量损失的测定；
TS 1563-71 叶水浸出物的测验；
TS 1564-71 叶总灰分的测定；
TS 1565-71 叶水溶灰分的测定；
TS 1566-71 叶酸不溶灰分的测定；
TS 1567-71 叶水溶灰分碱度测定；
TS 1568-71 叶从大包装中取样；
TS 2948-71 叶从小包装中取样。
土耳其是以国际标准化组织推荐的叶国际标准作为他的国家标准的。
其他：肯尼亚和孟加拉国的叶质量控制工作受国家标准局监管。毛里求斯和孟加拉国所订红标准，与ISO 3720红规格相似。印度尼西亚有红的描述性品质规格。
如何辨别绿色有机茶
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为迎合公众的“无污染”需求，进而牟取暴利，目前许多厂商在茶市乱打绿色有机茶的招牌，使消费者真假难辨，甚至上当受骗。那么究竟什么样的茶才是绿色有机茶?消费者如何分辨?专家提醒，目前最直接的方法是要看防伪标志并刮开防伪涂层，且以电话查询真假。
在我国茶业市场，茶叶按品质高低分为绿色有机茶、绿色食品茶、无公害茶、一般常规茶。绿色有机茶叶是一种无污染，纯天然的茶叶，是茶叶中最高品质的代表，因此它需经过有机食品颁证组织严格的生产加工认证。近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得绿色有机茶证书，建立有机茶基地6000多亩。
“中国质量万里行”在宁夏茶叶行业的负责人强世国介绍，绿色有机茶在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、化学食品添加剂等物质，其产地一般在交通不便的山区，茶园土地的肥料都是人畜禽粪肥，或者是植物腐烂后的天然有机肥料。茶园平时的除草除虫工作都是通过生物链进行的，茶农们养一些羊，利用羊吃草的习性帮助除去杂草，保护一些茶树害虫的天敌如瓢虫、螳螂来达到以虫治虫，使生物生态达到平衡，因此，绿色有机茶茶树鲜叶中不会有农药残留。
如果泡喝绿色有机茶，比一般茶叶更加清香、甘醇，颜色更加清亮、翠绿。有着多年茶叶经营经验的强世国告诉消费者，一般应到大商场或大型茶叶专营店购买绿色有机茶，千万不要在街头小贩中购买。另外，目前市场上的绿色有机茶大都是封闭防伪包装，上贴有“有机茶”标志，且有可以刮开免费查询的防伪涂层。我国目前只有3家认证机构从事绿色有机茶叶的认证工作，它们分别是杭州中农质量认证中心、南京国环有机产品认证中心、北京中绿华夏有机食品认证中心。
消费者在购买绿色有机茶时，可向经销商索要验证绿色有机茶认证机构颁发的《有机茶原料生产证书》《有机茶加工证书》《有机茶交易证明》三个证书，如果这三个证书没有或不全，即可证明经销商销售的绿色有机茶是假的。
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种植有机茶的技术要点
一、环境选择
应选择远离城市、工业区和村庄的地区。要求空气符合国家大气环境质量一级标准，灌溉用水的水质应符合国家地面水环境质量一类标准，土壤中重金属含量必须低于国家有机茶加工技术规定标准。生产、加工、贮藏场所及周围场地均应保持清洁卫生，禁止使用化学药品。
二、园地选择
应选择国家级或省级的良种园地生产的茶树种子，品种的抗逆性要好，种子、种苗必须来自有机农业生产系统，不使用由基因工程获得的品种苗木，与非有机农业生产用地应有一定的隔离带。园地土层深厚肥沃，通透性好，有机质含量大于1.5%，pH值4.5-6.5，有效土层疏松，生物活性较强。
三、土壤管理
⑴1-3年生幼龄茶园，在行间合理间作绿肥，以豆科绿肥最好，可利用豆科作物的根瘤固氮作用来提高土壤的含氮量。将绿肥翻埋入土，可以培肥改良土壤。⑵在雨季来临前和秋冬季施基肥后用未施过农药，无污染的秸秆、绿肥、蔗渣、薯藤、山青等覆盖土壤。⑶精耕细作，勤除杂草。在天气晴朗，草未结籽前结合除草进行4-5次10厘米左右的浅耕。结合秋冬季施基肥进行一次行间深耕，将覆盖物和施入的肥料深埋于土中，深耕时做到行中深、根际浅、少伤根。⑷对土壤肥沃、无杂草、覆盖度高的茶园，应少耕或免耕。提倡使用生物(如蚯蚓等)改善土壤结构，提高土壤肥力。⑸严禁使用化学类、石油类的除草剂、增效剂和土壤改良剂。
四、施肥技术
⑴生产有机茶的茶园可施用没有受重金属、农药及其它有害化学物质污染，并经过无害化处理的有机肥，如天然腐殖酸盐类、采用纯生物技术生产的有机液肥、菌肥等。⑵禁止在有机茶园施用的肥料，包括人工化学合成的各种化肥、复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素、人工合成的各种多功能叶面营养液及城乡垃圾、工厂废渣等。⑶茶树修剪物有机质含量高，养分含量丰富，是茶园很好的有机肥源。每年修剪下的枝叶都要设法还田，可直接作肥料翻埋入土，也可作土壤覆盖物铺于行间。⑷有机茶园应施基肥和追肥。基肥应在秋茶结束后尽早施，采用充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、有机茶专用肥等，在茶园开沟深施。追肥在每个茶季前开沟施入茶园，有机液肥多采用叶面喷施。
五、病虫害防治
⑴新建茶园应做好苗木检疫工作，防止病虫害引入。⑵及时采摘和修剪茶树并将病虫枝叶带出茶园，以减少病虫发生和危害。⑶及时耕作、除草，减少病虫危害。⑷利用天敌和生物农药防治病虫害，严禁使用化学农药。⑸调查了解病虫发生情况，采取人工方法摘除群集的幼虫卵叶或病枝、病叶。⑹采用灯光诱杀成虫。⑺秋茶结束后允许使用石硫合剂、波尔多液等有机农业生产许可的药物封园，以减少病虫发生量。注意波尔多液的使用量以不使茶叶含铜量超标为度。
六、采收
⑴根据生产有机茶的类型，按要求采摘相应嫩度的鲜叶，遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的采摘原则。⑵手工采茶和机械采茶均可，但采茶机动力必须使用无铅汽油，防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。⑶盛装鲜叶应使用清洁、通风良好的竹制网眼茶篮或篓筐，装叶量不得超过150公斤/立方米，不得使用布袋、塑料袋软包装材料。
七、加工技术
⑴有机茶加工必须执行国家食品卫生法和食品加工标准。⑵加工的原料必须来自颁证的有机茶园，加工设备必须由不含污染物的材料制成。⑶加工过程只能以物理方法处理，如自然发酵，禁止使用化学处理方法。⑷禁止使用任何人工合成的食品添加剂、维生素和其他添加物。⑸加工、包装有机茶的工作人员要定期检查身体，不允许患传染病的人员上岗。
绿色有机茶怎么辨别
为迎合公众的“无污染”需求，进而牟取暴利，目前许多厂商在茶市乱打绿色有机茶的招牌，使消费者真假难辨，甚至上当受骗。那么究竟什么样的茶才是绿色有机茶?消费者如何分辨?专家提醒，目前最直接的方法是要看防伪标志并刮开防伪涂层，且以电话查询真假。
在我国茶业市场，茶叶按品质高低分为绿色有机茶、绿色食品茶、无公害茶、一般常规茶。绿色有机茶叶是一种无污染，纯天然的茶叶，是茶叶中最高品质的代表，因此它需经过有机食品颁证组织严格的生产加工认证。近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得绿色有机茶证书，建立有机茶基地6000多亩。
“中国质量万里行”在宁夏茶叶行业的负责人强世国介绍，绿色有机茶在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、化学食品添加剂等物质，其产地一般在交通不便的山区，茶园土地的肥料都是人畜禽粪肥，或者是植物腐烂后的天然有机肥料。茶园平时的除草除虫工作都是通过生物链进行的，茶农们养一些羊，利用羊吃草的习性帮助除去杂草，保护一些茶树害虫的天敌如瓢虫、螳螂来达到以虫治虫，使生物生态达到平衡，因此，绿色有机茶茶树鲜叶中不会有农药残留。
如果泡喝绿色有机茶，比一般茶叶更加清香、甘醇，颜色更加清亮、翠绿。有着多年茶叶经营经验的强世国告诉消费者，一般应到大商场或大型茶叶专营店购买绿色有机茶，千万不要在街头小贩中购买。另外，目前市场上的绿色有机茶大都是封闭防伪包装，上贴有“有机茶”标志，且有可以刮开免费查询的防伪涂层。我国目前只有3家认证机构从事绿色有机茶叶的认证工作，它们分别是杭州中农质量认证中心、南京国环有机产品认证中心、北京中绿华夏有机食品认证中心。
消费者在购买绿色有机茶时，可向经销商索要验证绿色有机茶认证机构颁发的《有机茶原料生产证书》《有机茶加工证书》《有机茶交易证明》三个证书，如果这三个证书没有或不全，即可证明经销商销售的绿色有机茶是假的。
茶叶常识：有机茶的栽培方法
有机茶在栽培技术上，如肥培、病虫害、杂草的处理，也有别于一般的惯行农法。曾获桃园县十大杰出青年农民的梁金义表示，有机茶在施肥方面，只施用堆肥、豆粕类或种植绿肥(如鲁冰、青皮豆、田菁等)，提升茶叶品质效果良好。在病虫害防治上，种植的品种通常以台茶12号(金萱)、台茶13号(翠玉)、武夷等为主。虫害则利用非农药的方式防治，如生物防治（利用饲养释放草蛉防治）、性费洛蒙、人工捕捉、物理防治、剪枝防治、苏力菌防治等。另外，在自然界中尚有许多益虫，如瓢虫、螳螂、食蚜虻、食虫椿象等，都能使生物生态达到平衡点，也就能使病虫害的危害维持在经济水平之下。在杂草的防治上，有机茶园以种植黑麦草、鲁冰、百喜草或敷盖花生壳、榖壳、甘蔗皮，扩大树冠的自然遮荫，人工除草、中耕除草方式来防治杂草。这些农法都与目前惯行的的农法不同，经由以上的方法从事有机茶的生产，其实是回归到老祖宗不用农药和使用有机肥料的经营方式，而这种农法殴、美、日等国家在研究上比台湾更有系统的发展。有机茶只是有机农业中的一种，以下分别介绍欧美日的有机农法。
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