铁观音的正确冲泡方法。
铁观音是中国十大茶叶之一，味道清香、后味浓醇，是常见的茶叶品种。
铁观音冲泡方法：1、首先要特别强调一下铁观音茶叶的保存方法，因为铁观音从大类上属于绿茶，乌龙茶一类，所以铁观音一定要保存在温度低的环境里，一般情况下，最好是保存在冰箱里，这样可以保证铁观音茶叶冲泡以后的口感。
2、用量具取适量的铁观音茶叶，一般小泡包装袋里装的都是7g或者8g一泡，这个量，够四五位朋友品用。用电磁炉将纯净水或者天然泉水烧开，注意一定要把谁烧开。然后用滚烫的开水清洗泡茶的茶碗、过滤网、公道杯和饮茶用的茶具。
3、将准备好的铁观音茶叶放入用开水冲洗干净的茶碗中，用开水进行冲泡。用第一次冲泡的铁观音茶汤再清洗一遍茶具，这个过程称为洗茶。这个过程很重要，一定不要省略，否则会被认为不懂的基本的茶叶冲泡方法，很多新手往往会忽略了这一步。洗茶的具体步骤详见下面的图片分解。
4、接着就可以正式冲泡铁观音了，将开水倒入茶碗中，然后盖上盖子，稍等一会就可以拿起盖子闻闻铁观音茶叶的香味了。接着将冲泡好的茶汤倒入放有滤网的公道杯中。用过滤网可以过滤掉茶叶里的茶渣，使茶汤更加纯净。
最后将公道杯中的茶汤分别倒入到朋友的茶杯中，大家就可以一起品用铁观音了。
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铁观音如何冲泡?铁观音冲泡方法
铁观音如何冲泡?铁观音冲泡方法
铁观音做为中国名茶之一广受消费者喜爱，而福建人更是家家户户喝铁观音，但铁观音冲泡方法真的了解吗?铁观音如何冲泡?
铁观音
1.取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡。
2.用盖子刮去泡沫。
3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
4.用公道jj杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。
铁观音
7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
这八个步骤下去铁观音这查便能喝出味道，品出人生百味，感受到茶道。
铁观音的冲泡方法
明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。 泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。
冲泡按其程序可分为八道：
1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具
2 观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3 悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
4 春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色
8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
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铁观音冲泡方法 铁观音怎么泡好喝
很多刚开始饮茶的人都会有一个疑问，铁观音怎么泡好喝?一壶上好的铁观音，跟水、茶具、冲泡时间等因素分不开。安溪铁观音茶的泡饮方法可以算得上别具一格，自成一家。
“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
水，选用山泉水为佳，好的水质可以更好地发挥出茶的内质。水温，则是100℃开水最佳。泡制铁观音的茶具，使用盖碗的陶瓷茶具或紫砂壶冲泡。
韵香型铁观音要用盖碗泡，因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快;
浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的，如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面;
陈香型铁观音用紫砂壶冲泡时，最好像陈年普洱茶的冲泡那样，投入壶中后先醒一醒，再冲泡，茶汤味道会更加醇香软滑。
一般情况下，铁观音的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具，即白鹤沐浴(洗杯)、乌龙入宫(落茶)、悬壶高冲(冲茶)、春风拂面(刮沫)、关公巡城(倒茶)、韩信点兵(点茶)、鉴赏汤色(看茶)、品啜甘霖(喝茶)。
具体来说，白鹤沐浴，就是用开水洗净茶具。乌龙入宫，是把铁观音茶投入茶具之中。悬壶高冲，即把滚开的水高冲注入茶壶或盖瓯，使茶叶翻滚转动起来。
春风拂面，则是用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。关公巡城，是把泡一二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。韩信点兵，则是茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，让各盏茶杯中的茶汤滋味更为一致。
鉴赏汤色，乃是观赏杯中茶水的颜色。品啜甘霖，是让茶客乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。一盏茶汤，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
陈年铁观音的冲泡方法！
陈年铁观音，又叫做陈年老铁，是铁观音香型中的极品茶，因滋味醇厚，口感醇滑，风味独特，且有很高升值空间，所以深受不少茶友们的喜爱，也成为了茶友们的收藏。饮用陈年铁观音，有降压、降脂、助消化的功效；当然，想要冲泡出口感醇厚，入喉顺滑的陈年铁观音茶汤，那么需要掌握好相关的冲泡方法。下面一起来看看，关于陈年铁观音的冲泡方法、步骤。
一、陈年铁观音的冲泡方法
冲破铁观音，用水很讲究，好水质才可以冲破出陈年铁观音的香味，如果有山泉水的话，首选；其次是纯净水、矿泉水；自来水的话有异味，不建议使用。
陈年铁观音，有耐冲破的特点，至少可以冲破10次以上，有的则可以更长时间，可以多达20多遍，可以供3-5个人一起饮用，所以人多的情况下，是更加适合冲泡陈年铁观音的。
冲泡陈年铁观音，可以选择用铁壶去烧水，这样的话是可以软化水质的，也可以冲泡出更纯净、更甘甜的茶汤。
茶具的选择，可以选择用盖碗，也可以用紫砂壶；白色瓷器去冲泡是便于赏茶的，也可以很好的闻香。
二、陈年铁观音的冲泡步骤
1、展茶
把茶叶面对客人，这样可以方便客人去观察茶叶的好坏，还可以看到茶叶外观，这是对品茶人的尊重。
2、取茶
以茶则取茶，这样可以观赏到茶色、茶形，闻茶香；可以以茶针把茶叶置入盖碗内，避免粘上别的气味。
3、高冲
以高水温、温度的力度，厚实的往茶壶内，沿壶内注入开水，此时，茶壶中茶叶的香气也会跟着绽放。
4、洗茶
在正式泡茶之前，一般都需要洗茶，这样可以为了体现茶叶更加干净、卫生、健康，这个步骤已经成问泡茶的最基本做法。
5、出汤
第二道茶汤开水，往往需要浸泡10-20秒左右时间去汤，然后把泡好的茶汤，倒入公道杯内，倒茶的时候，必须完全倒完，这样不会留有余香。
6、赏茶
用白色的瓷杯去冲泡，可以很好的去感受那纯净、清澈明亮的茶汤颜色，也可以近距离的看见那光泽，还有层次感。
7、品茶
把茶汤倒入公道杯内，分别倒入小杯子内，然后分小杯，细细品饮，这才可以品尝出陈年老铁的独特韵味，才可以体现出那一丝丝的香醇和甘甜。
8、奉茶
将分好的茶汤用双手捧给客人喝，人有三六九等，敬茶不分贵贱，一视同仁。
以上就是关于陈年铁观音的冲泡方法介绍了。喜欢饮用陈年铁观音的朋友们，可以按照上面的方式去冲泡，这样可以得到很好的茶汤。
什么品牌的铁观音好 铁观音冲泡方法
不觉已入秋季，正是喝铁观音的好季节。在这里小编给大家介绍一下什么品牌的铁观音好，以及铁观音冲泡方法，希望你们喜欢。
什么品牌的铁观音好呢?小编首推以下三款：
1.天福铁观音
天福铁观音是台湾天福集团旗下的产品。该集团获“中国驰名商标”，是全国最大的，集茶业生产，加工，销售，科研，文化，教育，旅游为一体的综合性企业。目前在中国大陆开设九百多家家“天福茗茶”直营连锁店，并在福建，四川，浙江，云南等省建有9家茶叶及茶食品工厂。
2.八马铁观音
八马铁观音的缔造者王文礼先生，是铁观音发现者王士让的第十三代传人，也是非物质文化遗产代表性传承人。其所属的八马茶业有限公司，源于百年前的“信记”茶行，是目前中国铁观音市场份额较大的一家茶叶生产商。
3.安溪铁观音
福建安溪铁观音集团是一家专门从事乌龙茶生产，加工，销售，科研，以及茶文化传播于一体的综合性茶叶集团。该公司的前身是创建于1952年的国营福建省安溪茶厂，是目前我国铁观音茶业中相当重要的一位。
至此，买到了大品牌，有保障，质量好的铁观音茶叶，要怎么冲泡才最好呢?
以下便是地道的铁观音冲泡方法：
1.首先取适量的铁观音茶叶，然后放置到盖碗中，再用沸水冲泡铁观音。
2.冲泡好之后，用盖子刮去茶水的泡沫。
3.然后快速将茶水倒在公道杯中，记得用过滤网过滤茶叶。
4.接着用公道杯中的第一道茶水来冲洗过滤网和茶杯。
5.洗好杯子之后，再次用沸水冲泡第二次茶叶，并盖上盖子。
6.浸焖15秒钟后，再将茶水倒在公道杯中。
7.接着将公道杯中的茶水倒入每个茶杯中品饮。
用此种铁观音冲泡方法，可以较好的品尝到铁观音茶水的滋味，是一种生活的享受。希望大家在秋天多多尝试尝试哦。
了解铁观音的冲泡方法
铁观音这一名称是由乾隆命名的。一直流传至今。铁观音茶，属于半发酵茶类，冲泡之后会有天然的兰花香味，口感极佳，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。那么，这样好的茶，应该怎样冲泡才可以散发出它所有的香味呢?铁观音的冲泡方法是什么呢?下面，我们一起来介绍一下：
首先要要求水和茶具。水要用山泉水，烧到100℃进行冲泡。不同类型的铁观音所用的茶具不同。比如，浓香型的铁观音要用大嘴紫砂壶;韵香型的铁观音要用盖碗来冲泡。材质不同，茶叶会出现比较不同的味道，口感会更好。
铁观音的冲泡方法为：冲泡时，取茶叶5-10克放进茶具之中，用沸水冲泡，首次10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。掌握了铁观音的冲泡技巧和方法，就能泡出好茶。一般茶叶最好喝的当属前三泡，前三泡茶味清香。但铁观音的“七泡有余香”的美名也不是虚假的，随着冲泡的次数的增加，铁观音中淡淡的兰花香就会散发出来了。另外，在茶道艺术中也有一套独特的铁观音的冲泡方法，依次为：白鹤沐浴、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、关公巡城、韩信点兵、鉴尝汤色、品啜甘霖。
因为铁观音富含多种营养物质和药效c成分，具有养生保健的功能。抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化的功能也被大多数人所认可。铁观音也成为人们最喜爱的茶叶之一，所以了解铁观音的冲泡方法也是非常有必要的。
怎样泡铁观音好？铁观音的冲泡方法介绍
铁观音作为中国传统名茶之一，目前在茶叶市场上很受大家的欢迎。铁观音属于清茶类，原产于福建省泉州市安溪县西坪镇，这是一种半发酵茶，茶味清香，气味芬芳，是一种很淡雅的茶叶。但是不少人在冲泡铁观音时，由于没有正确的冲泡方法，使得泡出来的茶汤失去了一些韵味。那么，铁观音要怎么泡才好呢？铁观音的冲泡方法有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
铁观音
一、家中泡法：
1、器皿选择
建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
3、茶量多少
冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。作为铁观音世家，山国饮艺的明星产品——山国香，每泡净重8.35g，是钟爱铁观音人士的上选之品。
4、冲泡方法
冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。
5、出汤时间
温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”)，保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。
6、冲泡用水
宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
二、办公室泡法：
准备好铁观音干茶，开水适量后，你只需要三步即可：
1、润茶：
要想安溪铁观音在短时间内出味，那就要先润茶叶，所谓的润茶叶，就是把干茶叶取出来放到容器里头，然后倒入滚烫开水后，快速倒出。
2、泡茶：
润好茶叶后便可以开始真正泡茶了，把沸水倒入后盖好杯盖，首汤在10-20秒就可以倒出来饮用，以免时间越长味道越浓进而变味。
3、时间：
第二次泡茶时便可以延长浸泡的时间，一般来说用这种方法泡铁观音，连续冲泡6-8次便要换新的茶叶了。
以上就是关于不同情境下铁观音的冲泡方法介绍。从上面我们知道，铁观音的冲泡方法是有很多讲究的，对于喜爱铁观音的朋友来说，掌握好正确的冲泡方法是十分有必要的。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
赛珍珠铁观音佳冲泡方法
赛珍珠虽然没有名列中国十大名茶，但是也是深受爱茶人士的喜爱的。一壶好茶的出炉，最主要的环节就是冲泡了。小编今天就为大家介绍一下赛珍珠最佳冲泡方法!
俗话说，“七分茶，三分泡”，如果没有采用好的水和适合的茶器，没有掌握好最佳的泡饮时间，好茶也会泡不出最好的味道。虽然人们的口味不尽相同，有些人喜欢淡些，有些人喜欢浓些，但是，不管浓或淡，能够得到最佳的营养价值，却是人们共同的需求。
那么，究竟怎样的泡法，可以使得好茶赛珍珠恰如其分地发挥最佳口感和最佳营养价值呢?一年多来，知名茶企八马茶业本着对消费者高度负责的态度，组织茶师和科研人员长时间反复研究，并广泛征求相关业界专家和广大消费者的意见，在大量测试数据支撑下，结合感官审评，日前郑重发布了“赛珍珠最佳冲泡方法研究报告”。据了解，此次铁观音最佳泡饮时间研究报告是基于内含物测定分析得出的，在国内尚属首次。
各方案酚氨比平均值和方差曲线
赛珍珠用水、茶具选择和茶水比例
古人云：水是茶之母，器是茶之父。
水是茶色、香、味、形的载体，好茶需用好水，这已经是人们的共识。赛珍珠与其他名茶一样，同样要求用水洁净、甘甜、清冽、无异味。正如《茶经》所云，“其水，山水上，江水中，井水下”，讲明的是泡茶用水最好选用山泉水;在现代科学中，以每升水含有8毫克以上钙、镁离子的称为硬水，反之为软水。实践证明，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。因此，赛珍珠最好的用水选择是天然山泉水和纯净水。
实践证明，茶器的选择和茶水比例对赛珍珠品质影响也较大。因为赛珍珠颗粒很紧结，粒粒像珍珠，又有独特的“三香”，因此，选择适合赛珍珠的茶具和茶水比例显得很重要，其中，采用高白瓷盖碗表面光滑不吸味，用盖杯闻香又方便;其导热快，不产生闷味;打开盖杯之后，可以欣赏到赛珍珠逐渐舒展的形状，产生美感，因此选用高白瓷盖碗是赛珍珠茶器首选。经过多年反复测试，赛珍珠每泡茶叶净重8.35克，专用盖碗容量120ml，茶水比例1:14.5，在一定的冲泡时间下，有最好的释出浓度，口感和香气最好。当然，赛珍珠属于浓香型铁观音，也可以采用紫砂壶，茶水比例也同样在1:15左右情况下来冲泡，可以有更好的留味和更多的冲泡次数。
冲泡时间研究结果：“3123”冲泡法最适合赛珍珠茶友
冲泡时间的把握又是一项影响赛珍珠口感的重要因子。不同的冲泡时间会导致不同的口感，掌握不好就会使赛珍珠口感“大打折扣”。
作为一家茶业领军企业，八马茶业有着强大的科研队伍，是国家茶叶产业技术体系泉州综合实验站、福建省乌龙茶质量与安全控制企业重点实验室依托单位，配有大师工作室，为了论证什么是赛珍珠最佳冲泡时间，八马科研团队与中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心(福建)相关科研人员开展联合研究，研究结果表明，感官审评判定的最佳赛珍珠冲泡时间，与茶汤内含物稳定性、释出率、持久性、各组分协调性完全一致。
据了解，研究小组的测试方案处理来自全国各主要城市赛珍珠的习惯泡法(见表1)，经过从酚氨比以及茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、游离氨基酸、水浸出物总量等六个方面的释出量、稳定性、极差、均差、方差全面分析，并与感官审评进行比对，结果发现，感官判定的结果与数据分析结果吻合一致。于是，八马向人们推荐最佳赛珍珠冲泡时间方案，这就是，选择第一泡30秒、第二泡10秒、第三泡20秒、第四泡30秒(简称赛珍珠3123冲泡法)为最佳方案。
理由如下：
首先，经过多位国家一级评茶师联合反复感官审评，按外形(20%)、汤色(5%)、香气(30%)、滋味(35%)、叶底(10%)计分，方案一得分96.1和方案三得分95.7。特别是方案一，专家团给出外形圆结重实、乌润砂绿、匀整洁净，汤色金黄透亮，香气高扬持久、温纯甜香、音韵明显，滋味醇厚鲜爽，叶底肥厚软亮、余香高长的极高评价。
其次，在包括酚氨比、水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、茶氨酸、咖啡碱测定在内的内含物数据分析方面，方案一与方案三综合得分也最高。
关于内含物分析方面，为更好地帮助读者理解，记者特别采访了八马茶业副总经理、高级评茶师林荣溪，他告诉记者，用分析数据判定茶叶品质，既要看单项数值，也要看配比和释出稳定性。第一，茶多酚是茶叶主要功能成分，主要作用是抗氧化、抗癌、抗病毒等，它对茶叶的色、香、味品质的形成有重要作用。方案一中茶多酚平均含量达到了532.9ug/ml的高水平。第二，茶氨酸是茶叶特征性成分，具有增强吸收与代谢、调节脑神经、增强记忆力等功效，有焦糖的香味和类似味精的鲜爽，它的含量变化，对茶汤口感的影响比较大，能缓解茶汤的苦涩，增强甜味，方案一的茶氨酸含量23.8ug/ml，达到较高水平。第三，咖啡碱可以促进提神、强心、利尿、减肥等，是茶叶重要的呈味物质，但咖啡碱具有苦味，含量不宜太高，方案一和方案三咖啡碱含量居中。第四，茶叶中游离氨基酸是组成茶叶香气和滋味的重要成分，主要体现为甜味和鲜味。从各个方案的走势来看，方案一游离氨基酸浸出率171.1ug/ml，整体呈现为平稳状态，使得滋味和香气的变化持久、稳定。第五，水浸出物总量代表茶叶中内含物质的丰富程度，方案一、三都较高。第六，酚氨比合理是衡量茶叶口感的重要指标之一。方案一和方案三中茶叶酚氨比平均值较高且持续稳定，同时方差也较低，所以在茶叶冲泡过程当中，这两种方案的口感相对稳定一致(见图1)。即茶叶香气和汤色的持久性会比较好，可以保持到“七泡有余香”。
通过实验证明，泡饮赛珍珠，无论是感官水平还是营养物质释出稳定水平要达到最佳，并可以保持到七泡有余香，甚至10遍以上还有味道，宜采用3123(方案1)冲泡法。