第一个发现茶叶的人。
每每谈到普洱茶的健康功效，大家都会不由自主地想起普洱熟茶“销法沱”的故事，这是1979年在法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔?卡罗比医生用云南沱茶所做的临床实验。这个实验是当时云南（下关）沱茶（普洱熟茶）的欧洲代理商甘普尔先生委托权威机构进行的，实验结果出来后在法国高调举行了新闻发布会，被法国媒体频频曝光（业内简称“艾米尔实验报告”）。
▲甘普尔先生（左三）于1987年7月
在巴黎王子酒家宣布云南沱茶临床试验结果
这是中国普洱茶第一次国际性的临床健康实验，该实验的结果令当时的国际食品界震惊，它让云南沱茶（普洱熟茶）第一次在欧洲大地上赞誉频频，也奠定了未来几十年关于普洱茶功效研究的基石，具有划时代的意义。
艾米尔实验报告得出总结，“总体上，根据我们的说明，如果饮用云南沱茶对体重的影响因自相矛盾而不作考虑，那么疑对脂代谢的作用则令人惊喜。它对甘油三酯水平的影响毋庸置疑，从统计学上讲，此项结果十分令人振奋；对总脂及胆固醇水平的作用效果则依次减弱。我们希望强调的是，此项研究是在不改变以往饮食习惯且无治疗性添加物的条件下进行的。鉴于此，我们强烈建议将云南沱茶加入高脂水平人群的饮食中，作为其他必需疗法的一种辅剂。以更大的样本量来完成这项初始研究十分有必要也同样有益，但我们希望尽快引起同行们的注意，来关注这种简单的有百利而无一害的治疗可能。”
▲艾米尔医学实验报告原文
“艾米尔实验报告”，由于种种原因，使得这份报告文件隐匿于时空三十多年，直到2015年夏天，才被翻译成中文后独家全文刊载于《普洱》：尘封多年的艾米尔实验报告在国内媒体上的首度公开，引起茶界不小的反响与震动。很多读者不解：既然研究对象是云南（下关）沱茶（普洱型熟茶），作为原产国、原产地的相关机构为何没有研究关注，而是法国人率先开始研究普洱茶？其实，在同一年，这个实验也在昆明医学院第一附属医院（云大医院）同步进行，云大医院的实验报告早就在国内媒体上刊载过，但是当时并未在国内引起什么反响，这与当时的社会大环境有关。
▲如今的昆医附属医院
普洱茶的功能在于解油腻、刮肠通泄、降三高，相对以前中国人面临的温饱困境及营养不良，普洱茶显然不适合那个时代大量的品饮需求。艾米尔实验报告横空出世的时期，正好是上世纪七八十年代，富裕的欧洲人的饮食结构大多是以高热量、高脂肪、高蛋白的食物为主，是“三高”症的多发时期。精明的甘普尔先生深知欧洲人属于实证主义者，对于普洱茶带给人体的神奇功效需要确切的科学分析才能证明，于是委托法国巴黎圣安东尼医学院、法国里昂大学医学系两所法国高等医学权威机构对云南沱茶（普洱熟茶）进行临床研究实验，临床教学主任艾米尔?卡罗比医生主导实验全过程，实验选择了18岁到60岁之间的高血脂人群，做对照组实验，一组喝云南沱茶，一组服用降脂特效药安妥明，一个月以后检测两组人的血脂，实验结果显示：云南沱茶的降脂效果好于安妥明，这个结果令法国的很多医学专家和营养学专家震惊。到了八十年代中后期，法国里昂大学从理论层面，对云南沱茶进行全面的理化分析，出了一本专著，详细阐述了云南沱茶的化学成分，认为云南沱茶对人体中的胆固醇、甘油三酯、血尿酸等有不同程度的抑制作用，此项研究被列入法国医学大词典中。
云南沱茶的销量由此大增，从1977年开始出口，从2吨到8吨、20吨、80吨……每年都几倍增长，至1991年的时候，已经超过200吨。而甘普尔先生也在1979年成为了云南沱茶在欧洲的独家总代理商，并与比利时的大财团共同组建了欧洲最大的食品经销公司“法国DISTRIBORG公司”，在全欧洲总经销云南沱茶。
▲荣获世界食品金冠奖的云南沱茶
70年代至80年代末期，在法国，云南沱茶不是在茶店里卖，而是在药店或保健品专柜卖，高血脂的病人到医院就诊，医生开的处方经常是：“云南沱茶，两粒。”药店买去。但在中国，2000年之前，除了西藏、广东、香港及台湾地区之外，国内极少有人知道普洱茶，品饮普洱茶，就连普洱茶原产地云南人都在喝“滇绿”，多数人也不知道普洱茶为何物，那时的普洱茶基本属于外销品，极少在本地消费。所以，对普洱茶的科学研究就显得很少。以二十世纪八十年代为例，在国家级权威杂志上发表的茶叶论文及科研成果，普洱茶所占的比重不及绿茶的十分之一。以至于到2005年以前，在中国最权威的茶叶研究机构——中国茶叶研究所，我们找不到一个普洱茶专家，但却能找到大批绿茶专家、乌龙茶专家，甚至红茶专家。
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普洱熟茶达到3-5年来的第一个适宜饮用期。
陈方普洱茶熟茶可以去除积累的风味，使其品质稳定。有了好的茶叶原料和良好的储藏环境，茶叶可以越来越好地储藏，品质也可以进一步提高。新茶的汤色会浑浊，存放一段时间后分层感觉不好。如果储存条件好，逐渐成熟的好材料会显示出花和水果的香气，层次感好，金戒指会引人注目，一致性会越来越好。
目前普洱熟茶技术已经逐步完善和成熟。从原来的地堆发酵，发酵蔓延到木地板甚至悬浮发酵，轻发酵技术，新老材料的压力等。，熟茶的饮用期已经大大提前。随着直接发酵的过去，它的陈方比生茶更适合饮用，而且它在储存几年后会比新茶更可口。
成熟的茶细腻、浓厚、湿润、香甜、光滑，具有保存期和鲜度。因此，对成熟茶的评价应该基于“稠、甜、湿、透明、滑、香”等茶类的特性和性价比。如果茶汤浓、纯、润、滑、香、甜、甜、甜、无味，无疑会达到合适的饮用期。成熟茶的特点通过贮藏得以体现。目前，口感好，饮用价值高。
普洱茶熟茶可储存3-5年，达到第一个适宜饮用期。这时，堆发酵的味道完全消退，汤的颜色会变得更加透明，出口感的变化可以明显感觉到。5-10年是第二个合适的饮酒时间。这时，内在品质的转变已经达到顶峰，而此时的味道是最完美的。熟茶会随着时间的变化而变化。茶叶品质好的熟茶非常迷人，口感柔和，口感丰富，耐泡性持久。茶喝起来很舒服，这也是老茶客的爱好。
优质的茶叶品质、优质的原料和用良好的发酵工艺制成的熟茶卫生干净，存放几年后饮用会更好。同一种茶在不同的人群中可能有不同的口味，但是喜欢喝熟茶的人一定是因为熟茶味道好，饮用价值高。
虽然熟茶是一种消费品，但当你遇到美味的优质熟茶并体验熟茶的价值魅力时，还是有必要保留一些！正如老饮茶者所说，" 30年的熟茶是软的，不刺激，非常舒适，并能感觉到时间的痕迹。"让茶陪我们慢慢变老。一杯茶会持续很长时间。享受茶带给我们的美好时光！
安化红茶能在第一个泡泡里喝吗？红茶洗有什么好处？
安化红茶在云南、四川、广西等地很受欢迎。同时，它也很受藏人、蒙古人和维吾尔族同胞的欢迎。它已经成为他们日常生活中必不可少的产品。属于发酵茶，是一种高发酵水平的茶。正常情况下，喝红茶前需要洗茶。洗茶不仅能去除杂质，还能唤醒红茶！第一个泡泡是可以喝的。
安化红茶是由鲜叶经成型、揉捻、堆积发酵、变暗而成。像田健、黑砖茶和梁倩茶这样的废品必须蒸熟并压紧才能形成产品。因此，安化红茶是最卫生的产品之一，所以如果要清洗茶叶，它是不存在的。
然而，安化红茶的第一次冲泡是可以喝的，但是仍然需要先洗茶。用开水烫几秒钟后倒出来，茶就可以间接冲泡了。第一种酿造品含有许多无用的成分，如抗氧化物质和茶多酚，这些都是不倒的。
安化红茶的茶叶需要一个从贮藏形式到最佳冲泡形式的过程。功夫茶正在实践这一过程。它被称为“洗茶”或“醒茶”。觉醒或尘封的茶叶会在与大气和水分抗争后醒来，吸收整个世界的灵气，从一开始就复活茶叶的精华，用于冲泡和饮用。
洗茶的目的
首先，洗茶可以达到醒茶的目的，唤醒发酵茶，使味道更好(第二个原因)
其次，在茶文化中，洗茶也是一个必要的步骤。洗茶的目的是吸收茶中的脏物质，使茶的味道更加醇厚可口。
第三，在制作红茶的过程中，茶的形状是通过“滚动”来调整的。无聊之后，茶汁中的固体成分会附着在叶子上，在冲泡时很快溶解在茶汤中。未揉捏的部分随着干茶吸收水分而收缩，并溶解在水中，使茶汤保持一定浓度，从而对茶进行清洗。
如何酿造
一、茶具的准备
安化红茶冲泡时，对茶具没有特别要求。有可能采用一个快乐杯或普通陶瓷茶具。
第二，泡茶
红茶有不同的品种，取茶的方式也不同。
茯砖茶(Fuzhuan brick tea)是一种砖形压制茶，可以用红茶刀或铰链切掉，其他品种的茶也可以用精确的图案去掉，去掉多余的茶，注意不要破坏茶的完整性，可以根据压制茶的颗粒撬开。
三.温热的器皿
所有茶具应先用热水清洗。烫壶有助于将茶保持在合适的温度，鼻腔喷雾会失去越来越多的兴奋。
四.酿造
在开始酿造时，茶和水的比例大约是1:40。根据喝茶的人数，可以根据个人喜好增加茶与沸水的比例。
总而言之，安化红茶需要清洗，但这并不意味着第一次冲泡就不能饮用。同样的第一次酿造含有大量的营养成分，所以有很多关于洗茶的研究！
下关沱茶简介：下关沱茶的种类及冲泡
下关沱茶属于普洱紧压茶类，制作的原料是上等的青毛茶，最初制作的形状内凹外凸，如小碗臼。做成这样的形状既保证了紧压团茶的良好透气性，防止团茶因过厚而内生霉变又增大了团茶凹凸面与空气的接触，能有效地促进其缓慢地有氧自然发酵过程，对生料普洱团茶的后发醇十分有利，能使其长期贮藏。随着时间推移，下关沱茶不断发展，后来又制作有饼茶、砖茶、散茶等形式，但其功效大体相同。
下关沱茶被冲泡后颜色澄亮，香气馥郁滋味醇厚，除了能解渴提神，也能帮助消化，普洱茶分生普和熟普两种，生普就是摘取新鲜的茶叶，存放五至十年才取出来饮用，这种叫生普，有很好的收藏价值，而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵可以饮用，是一种速成茶。生普的颜色较淡，熟普的颜色较黑，泡出来后的生普也是比较颜色清淡的，而熟普的颜色则较为浓郁，把熟普放在玻璃杯里，在阳光下细看，熟普的色泽就像一杯红酒一样的醇。
对于贫血的人来说，饮用生普则不适合。原因是生晒出来的新茶，苦涩，喝起来比较“霸道”，身体消瘦贫血的人不适合饮用。而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵，去除了生普的苦涩味后，这种茶保健、养生、养胃、降血压降血脂等，适合大部分人饮用。
普洱一般要先泡一次，第二泡才拿来喝，一次的冲泡可以洗去苦涩味、堆积沉淀的杂质，另外，泡茶用的水质很重要，要用矿泉水或山泉水冲泡，温度的把握也是关键，熟普用100℃以上的水泡，生普则可低于泡熟茶的温度，具体视个人爱好而定。
疯涨又暴跌，普洱茶行情就是这么刺激
晒青与烘青的区别
班禅紧茶的由来：班禅紧茶的历史及特点
下关沱茶、普洱茶真的能减肥吗?
下关沱茶、普洱茶真的能减肥吗?下关沱茶属于普洱茶，属普洱茶中的“紧压茶”类。所以功效除了些许差别，大致是一样的。普洱有降脂(刮油)作用，喝后会感觉很饿，肚子空空的，一定要坚持住美食的诱惑才行。
普洱茶、下关沱茶和乌龙茶都具有帮助脂肪代谢的功能，尤其普洱茶(下关沱茶)与脂肪的代谢更有更深的关联。想减掉腰部赘肉的人最适合喝普洱茶，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。这里要注意的是，如果用来减肥，喝茶的时间也是很重要的。如果喝的时间不得当，可能不是减肥，反而会让你增肥。要想减肥，一定记住是在饭后半小时喝茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜，普洱茶(下关沱茶)能够去油腻，及时地排除体内多余的脂肪。而如果在饭前半小时茶，则会起到完全相反的增肥作用，因为此时喝，会将身体中沉积的脂肪消解，疏通肠胃，吃饭时反而胃口大开，容易促使肥胖。当然，如果一天中不同时段都喝，不喝别的饮料，将普洱茶当水喝，减肥效果就将最为明显。如果你希望籍由喝茶，就能得到一个平坦的小腹，这个愿望可能只有普洱茶、下关沱茶、乌龙茶才能帮你达成
一个普洱茶饼多大
一个357克七子饼茶，直径20厘米左右，中心厚度2.5厘米，边厚1厘米。
普洱茶饼的存放方式
窖藏法〈青康藏民族乾燥地区〉温控仓储法，而自然保存法则离不开下列几点原则: 1.远离异味 2.远离潮湿 3.远离尘埃 4.空气流通 5保存方法可利用“木碳”『瓮存法』
菊普茶之保存方法： 菊普讲究新鲜之保存方法，当然是须靠冰冷藏最保险，但须密封好，因为： 1.怕冰箱内有异味，茶最须远离异味。 2.罐内周围最好垫放些面纸，避免潮湿。 3.亦可利用“木碳”『瓮存法』。但还是需尽快在半年内使用完。
新茶买回家中后不宜马上密封，要略透气。如果新茶存有较重仓味，可先将其置于空气中，待仓味散尽后在储存。无味或略有仓味的整筒饼茶，可将竹箬拆去，单饼储藏，也可以撕掉外包纸再储藏。整筒茶若无仓味，可在竹箬外用宣纸，棉纸或牛皮纸包裹，然后存放。这些包装纸有调节作用，可以挡住外界过多的湿气。
普洱茶饼的饮用方法
熟饼：温度相对要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭盖反而更香。老茶：要求和熟普洱茶差不多，唯一不同的是他冲泡时可以留些根，即每次出汤不必倒得那么赶净，而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。
青饼(生茶)：水温在80--95度左右，水温太高容易烫伤茶叶，冲出苦涩味，但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好，关键在洗茶这道工序，不能小看。主要决定于水温，和冲泡时间，出汤的速度，这些最好自己感觉。切记出汤后要打开壶盖或碗盖，否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。
安化红茶能在第一个泡泡里喝吗？安化红茶-洗茶非常重要！
安化红茶作为一种临时性的发酵茶，经历了很多的经验，其原料也比较粗糙和陈旧。因此，就安化红茶而言，洗茶非常紧张。因为洗茶不仅可以增加安化红茶的味道，还可以洗掉杂质，所以不推荐饮用第一次冲泡的安化红茶。详情如下！安化红茶可以在第一个泡泡里喝。
安化红茶是由鲜叶经成型、揉捻、堆积发酵、变暗而成。像田健、黑砖茶和梁倩茶这样的废品必须蒸熟并压紧才能形成产品。因此，安化红茶是最卫生的产品之一，所以如果要清洗茶叶，它是不存在的。
然而，安化红茶的第一次冲泡是可以喝的，但是仍然需要先洗茶。用开水烫几秒钟后倒出来，茶就可以间接冲泡了。第一种酿造品含有许多无用的成分，如抗氧化物质和茶多酚，这些都是不倒的。
安化红茶的茶叶需要一个从贮藏形式到最佳冲泡形式的过程。功夫茶正在实践这一过程。它被称为“洗茶”或“醒茶”。觉醒或尘封的茶叶会在与大气和水分抗争后醒来，吸收整个世界的灵气，从一开始就复活茶叶的精华，用于冲泡和饮用。
安化红茶为什么要洗茶
首先，醒醒茶
洗茶可以唤醒茶，唤醒发酵茶，使味道更好(第二个原因)
第二，洗掉杂质
在茶文化中，泡茶也是一个必要的步骤。洗茶的目的是吸收茶中的脏物质，使茶的味道更加醇厚可口。
第三，增加味道
在制作红茶的过程中，茶的形状是通过“滚动”来调整的。干燥后，茶汁中的固体成分会附着在叶子上，并在冲泡时迅速溶解在茶汤中。未揉捏的部分随着干茶吸收水分而收缩，并溶解在水中，使茶汤保持一定浓度，从而对茶进行清洗。
安化红茶的酿造模式
一、茶具的准备
茶壶、茶海、漏茶、茶杯、水杯、红茶刀等。
第二，喝茶
茶的用量通常是茶壶的五分之二。用红茶刀撬压茶叶。有些红茶分为面茶和下脚茶。喝茶时，面茶和底茶应该撬得太多。
第三，润茶
用开水快速湿润茶叶一两次。
四.酿造
浸泡时间约为10-30秒。紧实的茶和陈年的茶需要更长的时间来冲泡。第二次浸泡后，茶叶应该比汤松得快一点。如果饮用者喜欢喝浓茶，可以增加茶的量或延长浸泡时间。同样，如果你喜欢油腻的，你可以增加茶的量或缩短浸泡时间。
五，汤
将茶汤倒入盛茶杯中，使茶汤均匀。
六，茶
把公平杯里的茶汤平分给茶杯，你就可以喝了。
综上所述，安化红茶第一次冲泡的结果实际上是对详细结果需求的详细分析。事实上，安化红茶制作要求严格，不脏。洗茶最重要的事情仍然是醒茶，所以你是否想喝取决于你的接受程度。
下关沱茶的冲泡
沱茶的名称由来，传说很多。有的说，它过去都销往四川沱江一带，故而得名;有的说，此茶古称团茶，沱是由团转化而来。云南沱茶产、制历史悠久，早在明代万历年间(公元1573一1620年)的《滇略)一书中就有记载，至今约有300年的历史。沱茶原产于云南省景谷县，又称’谷茶神。云南省下关(今大理市)茂恒、永昌祥等茶号枪继生产后，又有谷庄与关庄之分。谷庄沱茶采用景谷县附近地区生产配滇青揉压:关庄沱茶采用滇西勐库茶(双江)、凤山茶(凤庆)、大山茶(西双版纳、思茅)等地滇青在下关设厂拼配、揉制，其品质胜于谷庄，因而后来逐步取代了谷庄沱茶。近40年来，云南沱茶集中于下关制造。云南沱茶因源于下关，故又称下关沱茶。近代所见到的沱茶，也多出于下关茶厂，为当然之沱茶市场主流，其规格重量以250克与100克为主。
沱茶从面上看似圆面包，从底下看似壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原抖不同有青沱茶之分。青沱茶是以较细嫩的晒青毛茶为原料，经蒸压而制成，外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥郁，滋昧醉厚回甘，汤色橙黄明亮；熟沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成，外形紧结，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醉厚回甘，汤色红浓明亮。
冲泡要点
沱茶因为紧压，使用茶箐较为细嫩，冲泡时茶叶延展性会较明显，所以旦茶盆要比一般青壮叶压制的饼茶或砖茶为少。水温稍低、漫泡时间稍短。
若品茗新制未入仓茶，使用盖杯或瓷器类，也是不错的选择，能突显出其香气特色。若冲泡老沱茶、入仓沱茶，仍建议以萦砂壶为佳，扁腹、宽口有利于温度散发与茶叶伸展。
下关沱茶的茶艺设计——百年经典，沱茶豪情
“上关风，下关花，苍山雪，洱海月”。集滇中灵气的大理，素有历史文献名邦之称。沱茶的茶艺设计以古朴的茶台布置体现沱茶的历史及韵味。1.静气——宁静致远隐沉毅：茶道是修身养性之道，是一种心境，感觉身心被净化滤去浮躁，沉淀下的是深思。茶之为物，韵高致静。静才能明心见性，洞察自然，反现自我，体茶悟道。
如何鉴别下关普洱沱茶的真假
其实我们大家一直接触到的普洱茶就是普洱茶紧压茶居多，一般就是以普洱茶饼茶、普洱茶沱茶、普洱茶砖茶的形式的，当然在普洱茶紧压茶中也不乏具有代表性的很多品牌了，其中下关普洱沱茶就是一个很具有代表性的品牌了，那么下面就和小编一起来了解一下如何鉴别下关普洱沱茶的真假吧。
下关并不产茶，可作为云南主要的茶叶集散地，大理市下关汇集了来自云南省内各地最好的制茶原料，所以，这里才诞生了采用多种云南优质大叶种晒青茶作为下关沱茶原料的沱茶制作工艺。
这仅仅只是下关能生产出优质沱茶的重要前提条件。另一方面，一年四季吹拂不绝的“下关风”还为下关制茶中的干燥环节提供了得天独厚的气候条件。
下关沱茶个别茶品的独特特征使用时间
1、1959年中茶牌苍洱沱茶。这款沱茶生产于1959年，选用甲级毛茶菁作茶材加工，事源为庆祝建国十周年，下关茶厂为此而专门研制此献礼沱，加工后直接交付北京中南海，作为外宾来访的礼品，此后有官员外访也以此为礼品。中茶牌苍洱沱茶从来只作礼品用途，未曾在市场上销售。此沱茶曾先后生产两批，分别是一九五九年和一九七九年。两批外盒、内包都是一样，同一包装的产品，此后没有再生产过。鉴别此沱要注意一下外盒的拼音印刷。正品的中的右下脚一捺，自然舒展。
2、中茶牌销法小沱茶(100克)。独特特征：内包纸的两个云南的云字右下一点是平底，而不是圆底，使用时间1976-1991年，1991年后的同一茶品，云字的点底为圆形，且在包装纸右上角加印标记。
3、中茶牌云南大理沱茶。只在1984年和1985年各生产过一批。?4、有商检标志的甲级沱茶(便装)。在松鹤注册商标的左边使用商检标志，并在企业名称下注明云南进出口商品检验局监制1996年开始有使用，断续使用至2001年，此后没有了。
下关沱茶口感特点
1、下关真品从外包装上可以闻到其香味，经常喝下关的话，对这种味是比较敏感的。
2、对比，下关的沱茶LOGO，下关的沱茶窝，还有撬，用刀撬，如轻松撬开，必非真品(老茶放的不好除外)。
3、开汤喝，最直接的判断，下关有烟味，人尽皆知，还有就是劲道，有一股很强的回甘，新茶入口较苦涩，味重。
以上就是小编为大家介绍的如何鉴别下关普洱沱茶的真假的下关内容了，当然希望看小编以上文章内容的茶友们可以有所收获了，也能学到一些方法。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《下关沱茶：发现普洱茶的第一个医学实验报告——艾米尔医学实验报告》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！