【www.cy316.com - 茶叶行业】
标准编号标准名称
外经贸部部标准
WMB48-81WMB48-81（1）——（3）附1：出口茶叶取样和检验暂行技术规程
WMB48-81(1)茶叶品质规格
WMB48-81(2)茶叶包装
WMB48-81(3)茶叶检验方法
WMB101-84出口散装茶运输包装瓦楞纸箱
WMB102-84出口散装茶运输包装牛皮卡纸箱
机械工业部部标准
NJ143-77茶叶揉捻机技术条件
NJ144-77茶叶揉捻机试验方法
NJ224-81采茶机技术条件
NJ225-81采茶机试验方法
NJ329-81茶叶杀青机试验方法
NJ330-846CH系列茶叶烘干机型式与参数
NJ331-846CH系列茶叶烘干机主要零部件
NJ335-84茶叶烘干机试验方法
NJ358-85眉茶初制炒干机试验方法
NJ359-85茶叶烘干机技术条件
JB/H0138.1-3-87茶叶揉捻机产品质量的分等标准
JB/H0139.1-3-87茶叶烘干机产品质量的分等标准
JB/H0140.1-3-87茶叶揉切机产品质量的分等标准
JB/H0141.1-3-87茶叶平面圆筛机产品质量的分等标准
国家商检局标准(检号、商检输出）
检48号-60茶叶
检48号-55茶叶
商检输出11-52茶叶类
CTS输出7-50茶叶类
商业部部标准
SB/T10035-92茶叶销售包装通用技术条件
SB/T10036-92紧压茶运输包装通用技术条件
SB/T10037-92红茶、绿茶、花茶运输包装通用技术条件
SB/T10094-92毛茶运输包装通用技术条件
SB/T10095-92茶叶贮藏养护通用技术条件
SB/T10157-93茶叶感官审评方法
SB/T10167-93祁门红茶
SB/T10167-93祁门工夫红茶感官品质检测方法
SB/T10168-93福建烘青茶
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农业行业标准无公害食品茶叶生产技术规范
中华人民共和国农业行业标准
无公害食品 茶叶生产技术规范
前言
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准起草单位：中国农业科学院茶叶研究所。
本标准主要起草人：阮建云、肖强、韩文炎、许允文、唐美君。
１ 范围
本标准规定了无公害茶叶生产的基本要求，包括基地选择、规划，种植，土壤管理和施肥，病、虫和草害防治，茶树修剪和茶叶采摘等。
本标准适用于无公害食品茶叶的生产。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ４２８５ 农药安全使用标准
ＧＢ／Ｔ８３２１所有部分 农药合理使用准则
ＧＢ１１７６７—１９８９ 茶树种子和苗木
ＮＹ／Ｔ２２７ 微生物肥料
ＮＹ／Ｔ５０２０—２００１ 无公害食品 茶叶产地环境条件
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３１ 农药残留 ｐｅｓｔｉｃｉｄｅｒｅｓｉｄｕｅ
残留在茶叶中的微量农药原体及其有毒的代谢物、降解物的总称。
３２ 安全间隔期 ｓａｆｅｔｙｉｎｔｅｒｖａｌ
茶树上最后一次施用农药二种或二种以上的农药则单独计至采收并加工成安全食用茶叶所需要间隔的最少天数。
３３ 防治指标经济阈值ｃｏｎｔｒｏｌｉｎｄｅｘｅｃｏｎｏｍｉｃｔｈｒｅｓｈｏｌｄ
病虫草等有害生物危害后所造成的损失达到防治费用时的种群密度的数值。
３４ 防治适期 ｓｕｉｔａｂｌｅｄａｔｅｆｏｒｃｏｎｔｒｏｌ
病虫草等有害生物生长过程中，最适合进行防治的时期。
３５ 茶树专用肥 ｔｅａｓｐｅｃｉａｌｔｙｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ
根据茶树生长规律和茶园土壤理化性质配制的用于茶园的各类复合肥、有机无机复合肥等肥料。
４ 基地选择、规划
４１ 产地环境条件应符合ＮＹ／Ｔ５０２０的要求。
４２ 基地规划与建设应有利于保护和改善茶区生态环境、维护茶园生态平衡，发挥茶树良种的优良种性，便于茶园灌溉和机械作业。
４３ 道路和水利系统
４３１ 根据基地规模、地形和地貌等条件，设置合理的道路系统，包括主道、支道、步道和地头道。大中型茶场以总部为中心，与各区、片、块有道路相通。规模较小的茶场，设置支道、步道和地头道。
４３２ 建立完善的水利系统，做到能蓄能排。宜建立茶园节水灌溉系统。
４４ 选择适应当地气候、环境条件和所制茶类的茶树品种，种苗质量符合ＧＢ１１７６７—１９８９中规定的１、２级标准。
４５ 茶园生态建设
４５１ 茶园四周或茶园内不适合种茶的空地应植树造林，茶园的上风口应营造防护林。主要道路、沟渠两边种植行道树，梯壁坎边种草。
４５２ 除北方茶区外，其他茶区集中连片的茶园可适当种植遮荫树，遮光率控制在２０％～３０％。
４５３ 对缺丛断行严重、覆盖度低于５０％的茶园，通过补植缺株，合理剪、采、养等措施提高茶园覆盖度。
４５４ 对坡度较大、水土流失严重的茶园应退茶还林还草。
４６ 建立完善的农事活动档案，记载生产过程中如农药、肥料的使用情况及其他栽培管理措施。
５ 茶树种植
５１ 茶园开垦
５１１ 茶园开垦应注意水土保持，根据不同坡度和地形选择适宜的时期、方法和施工技术。
表１ 有机肥料污染物质允许含mg/KG
项目浓度限值砷≤３０汞≤５镉≤３铬≤７０铅≤６０铜≤４００六六六≤０．２滴滴≤０．2
５１２ 平地和坡度１５°以下的缓坡地等高开垦；坡度在１５°以上时，建筑内倾等高梯级园地。
５１３ 开垦深度在５０ｃｍ以上，在此深度内有明显障碍层如硬塥层、网纹层或犁底层 的土壤应破除障碍层。
５２ 茶园与四周荒山陡坡、林地和农田交界处应设置隔离沟。
５３ 采用单条或双条栽方式种植。种植前施足底肥，以有机肥和矿物源肥料为主，底肥深度在３０～４０ｃｍ。种植茶苗根颈离土表距离３ｃｍ左右，根系离底肥１０ｃｍ以上。
６ 土壤管理和施肥
６１ 土壤管理
６１１ 定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量，一般要求每２年检测一次。根据检测结果，有针对性地采取土壤改良措施。
６１２ 采用地面覆盖等措施提高茶园的保土蓄水能力。杂草、修剪枝叶和作物秸秆等覆盖材料应未受有害或有毒物质的污染。
６１３ 采用合理耕作、施用有机肥等方法改良土壤结构。耕作时应考虑当地降水条件，防止水土流失。对土壤深厚、松软、肥沃，树冠覆盖度大，病虫草害少的茶园可实行减耕或免耕。
６１４ 幼龄或台刈改造茶园，宜间作豆科绿肥，培肥土壤和防止水土流失。
６１５ 土壤ｐＨ值低于４０的茶园，宜施用白云石粉、石灰等物质调节土壤ｐＨ值至４ ５～５５范围。土壤ｐＨ值高于６０的茶园应多选用生理酸性肥料调节土壤ｐＨ值至适宜的范围。
６１６ 土壤相对含水量低于７０％时，茶园宜节水灌溉。灌溉用水符合ＮＹ／Ｔ５０２０的要求。
６２ 施肥
６２１ 根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，实施茶园平衡施肥，防止茶园缺肥和过量施肥。
附录Ａ资料性附录 无公害茶园宜使用的肥
分类名称简介农家肥料1、堆肥
2、沤肥
3、家畜粪尿
4、厩肥
5、绿肥
6、沼气肥
7、秸秆
8、泥肥
9、饼以各类秸秆、落叶、人畜粪便堆制而成
堆肥的原料在淹水条件下进行发酵而成
猪、羊、马、鸡、鸭等畜禽的排泄物
猪、羊、马、鸡、鸭等畜禽的粪尿与秸秆垫料堆成
栽培或野生的绿色植物体
沼气池中的液体或残渣
作物秸秆
未经污染的河泥、塘泥、沟泥等
菜籽饼、棉籽饼、芝麻饼、花生饼
商品肥料
1、商品有机肥2、腐殖酸类肥料
3、微生物肥料
根瘤菌肥料
固氮菌肥料
磷细菌肥料
硅酸盐细菌肥料
复合微生物肥
4、有机无机复合肥
5、化学和矿物源肥料
氮肥
磷肥
钾肥
钙肥
硫肥
镁肥
微量元素肥料
复合肥
6、叶面肥料
7、茶树专用以动植物残体、排泄物等为原料加工而成
泥炭、褐炭、风化煤等含腐殖酸类物质的肥料
能在豆科作物上形成根瘤菌的肥料
含有自生固氮菌、联合固氮菌的肥料
含有磷细菌、解磷真菌、菌根菌剂的肥料
含有硅酸盐细菌、其他解钾微生物制剂
含有二种以上有益微生物，它们之间互不拮抗的微生物制剂
有机肥、化学肥料或（和）矿物源肥料复合而成的肥料
尿素、碳酸氢铵、硫酸铵
磷矿粉、过磷酸钙、钙镁磷肥
硫酸钾、氯化钾
生石灰、熟石灰、过磷酸钙
硫酸铵、石膏、硫磺、过磷酸钙
硫酸镁、白云石、钙镁磷肥
含有铜、铁、锰、锌、硼、钼等微量元素的肥料
二元、三元复合肥
含各种营养成分，喷施于植物叶片的肥料
根据茶树营养特性和茶园土壤理化性质配制的茶树专用的各类肥
６２２ 宜多施有机肥料，化学肥料与有机肥料应配合使用，避免单纯使用化学肥料和矿物源肥料，宜施用茶树专用肥。允许使用的肥料见附录Ａ。
６２３ 农家肥等有机肥料施用前应经无害化处理，有机肥料中污染物质含量应符合表１规定。微生物肥料应符合ＮＹ／Ｔ２２７要求。
６２４ 施肥分为基肥和追肥。
６２４１ 基肥以有机肥为主，于当年秋季开沟深施，施肥深度２０ｃｍ以上。一般每６６７ｍ２施饼肥或商品有机肥２００～４００ｋｇ或农家有机肥１０００～２０００ｋｇ。根据土壤条件，配合施用磷肥、钾肥和其他所需营养。
６２４２ 追肥可结合茶树生育规律进行多次，以化学肥料为主，在茶叶开采前１５～３０天开沟施入，沟深１０ｃｍ左右。追肥化学氮肥每６６７ｍ２每次施用量纯氮计不超过１５ｋｇ、年最高总用量不超过６０ｋｇ。施肥后及时盖土。
６２５ 根据茶树生长状况，可以使用叶面肥，施用的叶面肥应经农业部登记注册。叶面肥应与土壤施肥相结合，采摘前１０天停止使用。
７.１ 遵循“预防为主，综合治理”方针，从茶园整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草等有害生物孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值以下，将农药残留降低到规定标准的范围。
７.２ 农业防治
７.２.１ 换种改植或发展新茶园时，应选用对当地主要病虫抗性较强的品种。
７.２.２ 分批、多次、及时采摘，抑制假眼小绿叶蝉、茶橙瘿螨、茶白星病等危害芽叶的病虫。
７.２.３ 通过修剪控制茶树高度低于８０ｃｍ，减轻毒蛾类、蚧类、黑刺粉虱等害虫的危害，控制螨类的越冬基数。
７.２.４ 秋末宜结合施基肥，进行茶园深耕，减少翌年在土壤中越冬的鳞翅目和象甲类害虫的种群密度。
７.２.５ 将茶园根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，有效防治叶病类和在表土中越冬的害虫。
７.３ 物理防治
７.３.１ 采用人工捕杀，减轻茶毛虫、茶蚕、蓑蛾类、茶丽纹象甲等害虫危害。
７.３.２ 利用害虫的趋性，进行灯光诱杀、色板诱杀或异性诱杀。
７.３.３ 采用机械或人工方法防除杂草。
７.４ 生物防治
７.４.１ 注意保护和利用当地茶园中的草蛉、瓢虫、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物，减少因人为因素对天敌的伤害。
７.４.２ 宜使用生物源农药，如微生物农药和植物源农药。
７.５ 化学防治
附录Ｂ 茶园主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂
病虫害名
防治指标
防治适期
推荐使用药剂
茶尺蠖
茶黑毒蛾
假眼小绿叶蝉
茶橙瘿螨
茶丽纹象甲
茶毛虫
黑刺粉虱
茶蚜
茶小卷叶蛾
茶细蛾
茶刺蛾
茶芽枯病
茶白星病
茶饼病
茶云纹叶枯病
成龄投产茶园：幼虫量每平方米７头以上第一代幼虫量每平方米４头以上，第二代幼虫量每平方米７头以上
第一峰百叶虫量超过６头或每平方米虫量超过１５头第二峰百叶虫量超过１２头或每平方米虫量超过２７头
每平方厘米叶面积有虫３～４头，或指数值６～８
成龄投产茶园每平方米虫量在１５头以上
百丛卵块５个以上
小叶种２～３头／叶，大叶种４～７头／叶
有蚜芽梢率４％～５％，芽下二叶有蚜叶上平均虫口２０头
１、２代，采摘前，每米茶丛幼虫数８头以上；３～４代每平方米幼虫量１５头以上
百芽梢有虫７头以上
每平方米幼虫数幼龄茶园１０头、成龄茶园１５头
叶罹病率４％～６％
叶罹病率６％
芽梢罹病率３５％
叶罹病率４４％，成叶、老
叶罹病率１０％～１５喷施茶尺蠖病毒制剂应掌握在１～２龄幼虫期，喷施化学农药或植物源农药掌握在
３龄前幼虫期
３龄前幼虫期
施药适期掌握在入峰后高峰前期，且若虫占总量的８０％以上
发生高峰期以前，一般为５月中旬至６月上旬，８月下旬至９月上旬
成虫出土盛末期
３龄前幼虫期
卵孵化盛末期
发生高峰期，一般为５月上中旬和９月下旬至１０月中旬
１、２龄幼虫期
潜叶、卷边期１～３龄幼虫期
２、３龄幼虫期
春茶初期，老叶发病率４％～６％时
春茶期，气温在１６～２４℃，相对湿度８０％以上或叶发病率＞６％
春、秋季发病期，５天中有３天上午日照＜３ｈ，或降雨量＞２５～５０ｍｍ；芽梢发病率＞３５％
６月、８月至９月发生盛期，气温＞２８℃，相对湿度＞８０％或叶发病率１０％～１５茶尺蠖病毒制剂、鱼藤酮、苦参碱、联苯菊酯、氯氰菊酯、赛丹、溴氰菊酯、除虫脲
Ｂｔ制剂、苦参碱、溴氰菊酯、氯氰菊酯、敌敌畏、联苯菊酯、除虫脲
白僵菌制剂、鱼藤酮、吡虫啉、赛丹、杀螟丹、联苯菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯
克螨特、四螨嗪、灭螨灵
白僵菌、杀螟丹、联苯菊酯
茶毛虫病毒制剂、Ｂ ｔ制剂、溴氰菊酯、氯氰菊酯、敌敌畏、除虫脲
辛硫磷、吡虫啉、粉虱真菌
吡虫啉、辛硫磷、溴氰菊酯
敌敌畏、溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯
苦参碱、敌敌畏、溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯
参照茶尺蠖
石灰半量式波尔多液、苯菌灵、甲基托布津
石灰半量式波尔多液、苯菌灵、甲基托布津
石灰半量式波尔多液、多抗霉素、百菌清
石灰半量式波尔多液、苯菌灵、甲基托布津、多菌
７、５、１ 严格按制定的防治指标，掌握防治适期施药。宜一药多治或农药的合理混用附录Ｂ 茶园主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂。
７、５、２ 宜低容量喷雾，一般蓬面害虫实行蓬面扫喷，茶丛中下部害虫建议侧位低容量喷雾。
７、５、３ 有限制地使用高效、低毒、低残留农药品种附录Ｃ无公害茶园可使用的农药品种及其安全标准。禁止使用滴滴涕、六六六、对硫磷１６０５、甲基对硫磷甲基１６０５、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、五氯酚钠、杀虫脒、克百威、三氯杀螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、来福灵及其混剂等高毒、高残留农药。
７、５、４ 严格按照ＧＢ４２８５、ＧＢ／Ｔ８３２１的要求控制施药量与安全间隔期。
７、５、５ 非生产季节宜选用矿物源农药。
７、６ 从国外引种或从外地引种时，应进行植物检疫，不得将当地尚未发生的危险性的病虫草随种苗带入。
８ 茶树修剪
８、１ 根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法，培养优化型树冠，复壮树势。
８、２ 重修剪和台刈改造的茶园应清理树冠，建议使用波尔多液冲洗树干，以防治苔藓和剪口病菌感染等。
８、３ 覆盖度较大的茶园，每年进行茶行边缘修剪，保持茶行间２０ｃｍ左右的间隙，以利田间作业和通风透光，减少病虫害发生。
８、４ 修剪枝叶应留在茶园内，以利于培肥土壤。病虫枝条和粗干枝应清除出园。
９ 采摘
９、１ 应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准，适时采摘。
９、２ 手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采。
９、３ 发芽整齐、生长势强、采摘面平整的茶园建议机采。采茶机应使用无铅汽油和机油，防止污染茶叶、茶树和土壤。
９、４ 采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵茶厂，防止鲜叶变质和混入有毒、有害物质。(续完)
附录Ｃ 无公害茶园可使用的农药品种及其安全标准
农 药 品
使用剂量
ｇｍＬ／
稀释倍安全间隔期天施药方法、每季
最多使用８０％敌敌畏乳油
３５％赛丹乳油
４０％乐果乳油
５０％辛硫磷乳油
２５％三氟氯氰菊酯乳油
２５％联苯菊酯乳油
１０％氯氰菊酯乳油
２５％溴氰菊酯乳油
１０％吡虫啉可湿性粉剂
９８％巴丹可湿性粉剂
１５％速螨酮乳油
２０％四螨嗪悬浮剂
０３６％苦参碱乳油
２５％鱼藤酮乳油
２０％除虫脲悬浮剂
９９１％敌死虫
Ｂｔ制剂１６００国际单位
茶尺蠖病毒制剂０.２亿ＰＩＢ／ｍ
茶毛虫病毒制剂０.２亿ＰＩＢ／ｍＬ
白僵菌制剂１００亿孢子／ｇ
粉虱真菌制剂１０亿孢子／ｇ
２０％克芜踪水剂
４１％草甘膦水剂
４５％晶体石硫合剂
石灰半量式波尔多液０６％
７５％百菌清可湿性粉剂
７０％甲基托布津可湿性粉剂
７５～１００
７５
５０～７５
５０～７５
１２.５～２０.０
１２.５～２５.０
１２.５～２０.０
１２.５～２0.０
２０～３０
５０～７５
２０～２５
５０～７５
７５
１５０～２５０
２０
２００
７５
５０
５０
１００
１００
２００
１５０～２００
３００～５００
７５０００
７５～１００
５０～７5
８００～１０００１０００
１０００～１５００
１０００～１５００
４０００～６０００
３０００～６０００
４０００～６０００
４０００～６０００
３０００～４０００
１０００～２０００
３０００～４０００
１０００
１０００
３００～５００
２０００
２００
１０００
１０００
１０００
５００
２００
２００
１５０
１５０～２００
—
８００～１０００
１０００～１５０0６
７
１０
３～５
５
６
７
５
７～１０
７
７
１０ ａ
７ ａ
７
７～１０
７ ａ
３ ａ
３ ａ
３ ａ
３ ａ
３ ａ
１０ ａ
１５ ａ
采摘期不宜使用
采摘期不宜使用
１０
１0喷雾１次
喷雾１次
喷雾１次
喷雾１次
喷雾１次
喷雾１次
喷雾１次
喷雾１次
喷雾１次
喷雾１次
喷雾１次
喷雾１次
喷 雾
喷 雾
喷雾１次
喷雾１次
喷雾１次
喷雾１次
喷雾１次
喷雾１次
喷雾１次
定向喷雾
定向喷雾
喷 雾
喷 雾
喷 雾
喷 雾
茶馆业行业标准制定中 中国茶馆走向标准化产业化
俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶在人们日常生活中的地位。中国茶叶流通协会茶馆专业委员会近日在“中国白茶之乡”福建省福鼎市成立。业内人士认为，这意味着中国茶馆将逐步走向标准化、产业化。
现状：蓬勃发展的茶馆产业
提起茶馆，人们首先想到的就是老舍笔下的话剧《茶馆》，现代京剧《沙家浜》中阿庆嫂所开的春来茶馆更是耳熟能详。伴随着中国几千年历史的茶文化，品茗、听书、看戏的茶馆文化早已和中国人的生活融合在了一起。
改革开放以后，曾经一度萎靡不振的中国茶馆业重新焕发了生机，不仅老茶馆、茶楼重放光彩，各种新型、新潮茶园和茶艺馆更如雨后春笋般涌现全国各地，随着茶馆产业化的发展，进入新世纪的中国茶馆更是迎来了她的春天。
现在的中国茶馆业很年轻，她真正的发展不过二三十年；而中国的茶馆业历史却很悠久，早在唐朝的《封氏闻见记》已经有了茶馆的记载，北宋画家张择端所绘的《清明上河图》更是形象生动地再现了宋代茶馆的真实情景。
今天，中国茶馆业已经成为一个朝气蓬勃、极具生命力的新产业。近年来，茶馆业发展迅速，在北京、上海、广州、成都等地，茶馆、茶坊已成为地方文化的一种标识，各种以茶为名的饮品店更是层出不穷。中国茶叶流通协会茶馆专业委员会秘书长李永泉先生介绍，目前全国约有5万多家茶馆，以北京、上海、成都最多，仅上海就有3000家左右。品茗之风盛行的北京同时也是茶叶消费增长最快的城市之一，目前北京有6000多家茶叶店，茶馆、茶楼、茶坊也有3000余家。
据不完全统计，全国5万多家大大小小的各色茶馆拥有从业人员近百万，年创造产值达300亿元，茶馆业已经成为拉动我国经济发展的新增长点。中国酒品牌网9ppw.com
趋势：高端化还是大众化？
“茶馆是以茶为媒介的休闲文化空间。” 北京大碗茶商贸公司、北京老舍茶馆总经理尹智君这样定位茶馆。
有15年从业经验的尹智君女士自1993年开始担任北京老舍茶馆经理以来，把茶馆年销售收入200万元增长到1500多万元，年增长速度保持在15%，是新成立的茶馆专业委员会副主任委员之一。她认为，茶馆行业在文化传播方面的价值远远高于经济收入的价值。茶馆更多的作用在于文化推广，以茶为媒介传播的是广范围的中国文化，这个作用是其他行业所不能比的。
在一般人的印象中似乎茶馆的消费对于普通收入者来说相对高了一些，谈到茶馆业的发展是趋向于高端化还是大众化，尹智君有自己的看法。“对于基本以喝茶为经营主体的纯茶馆来说，它经营空间的利用受到很大局限。因为人们喝茶一般选择在下午或晚饭之后，不像一般的商业空间如商场几乎一天都有人流。对茶馆来说，它的单位面积产值相对比较弱。这就使得它必须要有特色，有合理的利润空间，和良好的经营理念。这也是茶馆定位定价一般比较高、趋向于高端化的一个客观原因。”
对于这一点，北京张一元茶叶公司宣传部部长刘家博这样认为，“从茶馆本身而言，它的定位要根据实际出发。比如成都的茶馆，可能更强调一个娱乐、休闲的功能。人们打牌、聊天（当地人把在茶馆闲侃称做‘摆龙门阵’），沏一壶茶。一壶茶可能才几块钱，茶馆提供这样一个环境，正是其大众化的体现；而另一方面，为了满足商务的需要，很多茶馆是一种商务平台，有必要营造一种高雅的环境，包括茶品、服务、装潢还有配套的设施等等，在消费上则趋于高端。不过将来总的趋势还应是大众化的，随着人民生活水平的提高，茶馆正逐步走进社区，越来越方便到普通老百姓的生活中。”
展望：行业标准即将出台
茶馆业的标准化一直很受业内的关注，“茶馆的标准化是一定要做的。” 尹智君强调，“为了把行业从源头做好，对于茶这一农作物本身制定标准可能更为必要，尤其对于茶叶出口和中国茶馆走向海外都是至关重要的。” 张一元的刘家博也认为，茶馆作为茶文化的一个窗口，越是基础的东西越要有标准。“同时我希望茶馆业能有一个星级标准，包括从位置、服务、从业人员素质、技术等各方面都应有一个标准来评级，这并不是说像酒店那样区别于价格，而更应是一种承认，强调的是对茶与茶文化真正的理解。”
在中国商务部的网站上，可以看见有关单位起草的《茶馆业企业经营规范（征求意见稿）》行业标准正在网上征求意见。商务部市场体系建设司标准处李党会处长介绍，“规范”将根据大家的意见做出修订，将来会在行业中推动。 她表示，对于茶馆业这一新的服务业态，从标准的角度讲现在还是空白，标准的制订对行业本身是很好的事。“目前规范中的一些观点以及一些标准的订立还在和专家以及行业人士保持推敲当中，修订好的茶馆业标准在年底以前就可以出台。”她说。
中华人民共和国轻工行业标准－茶饮料
范围
本标准规定了茶饮料的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工、调配(或不调配)等工序制成的饮料。
2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB191—1900包装储运图示标志
GB27592—1996碳酸饮料卫生标准
GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准
GB47892—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB47893—1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB47894—1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB47895—1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.10一1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.11—1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB4789.15—1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
GB4789.26—1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB／T5009.11—1996食品中总砷的测定方法
GB／T7500899112—1996食品中铅的测定方法
GB／T5009.13—1996食品中铜的测定方法
GB／T6682—1992分析实验室用水规格和试验方法
GB7718—1994食品标签通用标准
GB9679—1988茶叶卫生标准
GB／T10786—1989罐头食品的pH测定
GB10789—1996软饮料的分类
BG／T10790—1989软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存
GB／T10791—1989软饮料原辅材料的要求
GB／T10792—1995碳酸饮料(汽水)
GB／T12143.1—1989软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法
GB／T12456—1990食品中总酸的测定方法
GB／T13738.2—1992第二套红碎茶
BG／T13738.4—1992第四套红碎茶
BG／T一14456—1993绿茶
GB／T14771—1993食品中蛋白质的测定方法
GB16321—1996乳酸菌饮料卫生标准
GB／T16344—1996饮料中咖啡因的测定方法
GB／T16771—1997橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定
国家技术监督局令第43号《定量包装商品计量监督规定》
3定义
本标准采用下列定义
3.1茶汤饮料
以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工制成的，保持原茶类应有风味的茶饮料。
3.2碳酸茶饮料
在茶汤中加人水、糖液等经调味后、充入二氧化碳气的茶饮料。
3.3奶味茶饮料
在茶汤中加入水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的茶饮料。
3.4果味茶饮料、果汁茶饮料、其他茶饮料的定义按GB10789中的规定。
4产品分类
4.1按原辅料分为：茶汤饮料和调味茶饮料。
4.1.1茶汤饮料分为：浓茶型和淡茶型。
4.1.2调味茶饮料分为：果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料、其他茶饮料。
4.2按原料茶叶的类型分为：红茶饮料、乌龙茶饮料、绿茶饮料、花茶饮料。
5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1茶叶应符合GB9679，GB／T13738.2，GB／T13738.4或GB／T14456的规定。
5.1.2其他原辅材料应符合GB／T10791的规定。
5.1.3不得使用茶多酚、咖啡因为原料调制茶饮料。
5.2感官要求
应符合表1的规定。
5.3净含量
单件定量包装商品的净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督规定》，同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。中国品牌营销网ppyxw.com.cn
5.4理化指标
应符合表2的规定。
5.5卫生指标
5.5.1茶汤饮料、果味茶饮料、果汁茶饮料、其他茶饮料的卫生指标，除三片金属罐装茶饮料的微生物指标应符合商业无菌外，其他的应符合表3的规定。
5.5.2碳酸茶饮料应符合
CB2759.2的规定。
5.5.3奶味茶饮料应符合
GB16321的规定。
茶叶出口国国家标准
茶叶出口国家制定检验标准的有印度、前苏联、土耳其、斯里兰卡、肯尼亚、盂加拉和毛里求斯等国。
印度：印度是世界上茶叶生产、消费和出口数量最多的国家，95%以上是红茶。制定的茶叶检验的国家标准有下列4种：
茶叶规格 （IS 3633-72）
茶叶取样 （IS 3611-67）
茶叶术语 （IS 4545-66）
茶叶包装规格 （IS 10-76）
印度早在1966年就把评茶术语列为国家标准。茶叶品质感官审评，评茶师对茶叶品质的描述，专门有一套特殊的术语。根据茶叶化学成分的分析，制定了红茶品质规格。对粗纤维的规定为12-15%，并根据对本国有代表性茶样的分析，建议以12代替ISO 3720规定的16.5%；水浸出物含量的最低限度为35%，为了提高印度茶叶品质，他们建议把最低限度提高到38%。
关于防止茶叶掺假的规定已列入1954年制定的印度防止仪器掺假法令。违者没收茶叶并予以处罚。为了与ISO 3720保持一致，印度已修订了本国茶叶国家标准，政府用法令支持国家标准的实施。为了保证茶叶质量，印度政府设有茶叶质量监管机构＿茶叶局。并订有茶叶质量管理条例，在产地和出运港口，实施检验，使规定的最低标准得到严格遵守。
斯里兰卡：订有红茶（CS：135-1979）、速溶茶叶（CS：401-1976）和禁止劣茶输出法标准。所有茶叶在生产过程中或出口时，对茶叶的质量，都要受茶叶局监管，除经申请许可，用作提取咖啡硷、色素或其他工业用途（不包括提取速溶茶）者外，对不符合法令的低劣茶叶，不得出口。
日本：茶叶标准由农林、厚生、通商产业3省联合颁布。订有茶叶质量标准、检验方法、检验方法、包装条件、取样方法等。质量标准包括品质的形状与色泽、水色与香味、水分、茶梗、粉末及卫生指标等项。品质订有最低标准样茶，每年由有关部门研究制定。茶叶水分、茶梗、粉末含量有以下规定：（1）水分：各种绿茶及固形茶不超过5.5%，各种红茶、绿茶、末茶和袋泡茶不超过7%；（2）茶梗，不超过（%）：炒青、出口煎茶，珍眉、秀眉5，珠茶、特种红茶3，粗绿茶20，特种绿茶、红茶中的叶茶、碎茶1，红绿末茶2，固形茶1；（3）粉末：炒青、出口煎茶、珍眉、珠茶、粗茶和红茶中的叶茶以30目筛下物称为粉末，秀眉、红碎茶以40目筛下物称为粉末，红、绿末茶、固形茶以60目筛下物称为粉末，分别规定粉末标准不超过（%）：炒青、出口煎茶、秀眉5，珍眉、粗茶3，珠茶、固形茶2，叶茶4，红碎茶7，红、绿末茶10；（4）不得含有不纯物，不得着色。混合茶（两种以上的不同品名混合而成的茶叶）的形状与色泽以混合茶类似的茶叶为标准，形状与色泽不相同的各个项目，按相同类型的茶为标准。
土耳其：土耳其的茶叶国家标准共有8种，均于1971年公布施行。其编号和标题如下：
TS1561-71 茶叶已知于物质含量的粉末状样品的制备；
TS 1562-71 茶叶在103摄氏度下重量损失的测定；
TS 1563-71 茶叶水浸出物的测验；
TS 1564-71 茶叶总灰分的测定；
TS 1565-71 茶叶水溶灰分的测定；
TS 1566-71 茶叶酸不溶灰分的测定；
TS 1567-71 茶叶水溶灰分碱度测定；
TS 1568-71 茶叶从大包装中取样；
TS 2948-71 茶叶从小包装中取样。
土耳其是以国际标准化组织推荐的茶叶国际标准作为他的国家标准的。
其他：肯尼亚和孟加拉国的茶叶质量控制工作受国家标准局监管。毛里求斯和孟加拉国所订红茶标准，与ISO 3720红茶规格相似。印度尼西亚有红茶的描述性品质规格。
茶叶进口国国家标准
美国：美国进口茶叶的最低标准是通过不同方式和评茶师的感官审评建立起来的。在1987年制定的“茶叶进口法案”中规定，所有进入美国的茶叶，不得低于美国茶叶专家委员会制定的最低标准样茶。最低标准样茶，每年从贸易样中先订，计有7种：（1）中国红茶（包括台湾省）；（2）红茶；（3）乌龙茶（包括台湾省）；（4）绿茶；（5）中国包种茶（包括台湾省）；（6）香料茶（spiced tea ）；（7）加香茶（flavored tea ）。各类进口茶叶，根据美国《食品、药品和化妆品管理规定》，必须经美国卫生人类服务部、食品及药物管理局（Fiid and Drug Administration简称FDA）抽样检验，对品质低于法定标准的产品和污染、变质或纯度不符消费要求的，茶叶检验官有权禁止进口，对茶叶的农药残留量除非经出口国环境保护部门许可，或按规定证明残留量在允许范围内，否则属不合法产品。
澳大利亚：海关“进口管理法”1975年和1977年先后规定，绝对禁止进口的茶叶有：泡过的茶叶、掺有假茶或不适合人类饮用的茶叶、有损于健康和不合卫生的茶叶。对一般进口茶叶，必须符合下列标准：水浸出物不少于30%（以干态计），总灰分不超过8%，水溶性灰分不超过3%（以干态计）。
埃及：进口茶叶必须符合1975年修订的“进口茶叶管理法”规定的如下标准：（1）各类茶叶必须用茶树的新梢嫩茎、芽、叶制成，根据不同制法分为红茶和绿茶；（2）各类茶叶的香气、滋味、颜色、品质必须正常，不得掺有泡过的茶叶、假茶或混有外来物质，不得着色或混有金属物质；（3）茶梗不超过20%；（4）水分不超过8%；（5）灰分不超过8%,其中水溶性灰分不少于总灰分的50%，水不溶灰分不超过1%；（6）多酚不超过（%）：绿茶12、红茶17；（7）水浸出物不少于32%；（8）咖啡碱不少于2%。水溶性灰分碱度100克样品中不少于22毫克当量；（9）包装必须是对茶叶无害而适合茶叶储藏的容器。
巴基斯坦：巴基斯坦的茶叶国家标准有以下3种：
PS 493-1965 茶叶标准-A
PS 18-1958 茶叶包装箱及制箱用胶合板：
PS 784-1970 茶叶标准-B。
茶叶标准规定红茶必须经过发酵、干燥而正常，不含非茶类夹杂物、茶灰或其他杂质。允许含茶梗，但不允许未发酵的，含梗量不得超过10%。绿茶必须经过干燥而正常，不含非茶类夹杂物、茶灰或其他杂质。
茶叶理化标准有：（1）水浸出物不得低于33%；（2）总灰分含量应在3-8%之间，其中水溶性灰分占总灰分的比例不低于45%；（3）水溶性灰分碱度，以K2O计应在重量的1.5-2%；（4）酸不溶性灰分不得超过0.8%。（5）粗纤维含量不得超过15%；（6）咖啡碱含量不得少于2.5%。（7）茶多酚含量不得少于10%；（8）红茶水分不超过10%。以上限量标准均有其自己的检验方法。
英国：已把ISO 3720红茶规格标准等，转换为英国的国家茶叶标准。规定从1981年4月1日起，凡在伦敦拍卖市场出售的茶叶，必须符合这个标准，否则就不能出售。并将ISO 1839-1980茶叶取样方法，转换为BS 5987-1985英国标准。其他标准还有：
BS 6008-1985 茶-供感官检验用茶汤的制备；
BS 6048-1987 茶-红茶技术条件；
BS 6049/1-85 茶-已知干物质含量的磨碎试样的制备；
BS 6049/2-85 茶-在103摄氏度失重的测定；
BS 6049/3-85 茶-水浸出物的测定；
BS 6049/4-88 茶叶总灰分的测定；
BS 6049/5-81 茶叶水溶性灰分和水不溶性灰分的测定。
BS 6049/6-88 茶叶酸不溶灰分的测定；
BS 6049/7-71 茶叶水溶性灰公碱度的测定；
BS 6325-82 茶-红茶有关术语词汇；
BS 6986/1-88 速溶茶取样方法；
BS 6986/2-88 速溶茶松散密度和压实密度的测定方法。
智利：其茶叶国家标准有：（1）水分不超过12%；（2）粉末不超过5%；（3）含梗量不超过20%；（4）总灰分不超过8%；（5）10%盐酸不溶灰分不超过1%；（6）水浸出物红茶不少于24%、绿茶不少于28%；（7）咖啡碱不少于1%。
法国：赞成ISO 3720，并十分重视标准中茶叶代用品的鉴别，其茶叶国家标准有下列10种：
NFVO 3-001-1972 茶叶规格；
NFVO 3-340-1972 茶叶取样；
NFVO 3-341-1966 茶叶试验用粉末状样品的制备；
NFVO 3-342-1966 茶叶水分和挥发性物质测定；
NFVO 3-343-1968 茶叶水浸出物测定；
NFVO 3-344-1968 茶叶总灰分测定；
NFVO 3-345-1968 茶叶水溶灰分和水不溶灰分测定；
NFVO 3-346-1968 茶叶水溶灰分碱度测定；
NFVO 3-347-1968 茶叶酸不溶灰分测定；
NFVO 3-355-1972 茶叶制备感官审评用的茶汤。
罗马尼亚：茶叶国家标准有以下4种：
STAS： 968216-1975 红茶；
STAS： 968217-1976 茶的灰分测定；
STAS： 968214-1974 茶叶从大容器中取样；
STAS： 968215-1974 茶叶从小容器中取样。
保加利亚：茶叶国家标准有：
B.A.C 9808-1972 红茶；
B.A.C 2757-1977 开胃茶；
B.A.C 2758-1977 安神茶；
B.A.C 2759-1977 利尿茶。
德国：该国赞成ISO 3720，除有严格的茶叶卫生标准外，定有以下检验方法标准：
DIN 10800-81 茶叶和茶叶制品的检验＿干物质含量的测定；
DIN 10801-86 茶咖啡碱含量的测定；
DIN 10802-83 茶总灰分测定；
DIN 10803-85 茶水浸出物的测定；
DIN 10804-86 茶叶和茶叶制品的检验＿茶柔质含量的测定：
DIN 10805-87 茶酸不溶灰分的测定；
DIN 10806-83 茶试样制备；
DIN 10809-88 茶感官审评方法。
其他：捷克和斯洛伐克的茶叶标准有：茶叶取样；（CSN 580115-89）；茶叶词汇（CSN 581303-88）；发酵红茶一般规定（CSN 581350-74）。匈牙利的茶叶标准有：茶叶（MSZ 8170-80）。沙特阿拉伯的茶叶标准有：茶叶（SSA 275-82）。