茶具的使用方法。
常温保鲜陶缺罐系采用国家知识产权局授予的实用新型专利技术（专刊号：ZL002295946）依据茶叶加工厂、茶叶商店和千家万户实施茶叶保鲜的需求、设计了紫砂、精品罐、宜昌彩陶罐，普通陶罐，分别选用优质陶土生产的内、外两层盖，里面双层釉，可以用透明胶带密封内、外罐口的专用系列常温保鲜茶罐。陶罐材质优良，无毒无味，隔热性能好，它的热传导系数为0.1-1.1千卡/米、时℃，比软钢40千卡/米、时℃要低近40倍，这是其他包装材料的材质所不能比拟的，将茶叶贮存坛内密封后，还能避光、防潮、阻氧，防异味，防催化剂按触。所以它的性能，解决了因温、湿、光、氧等因子综合作用而导致茶叶质量变化的技术难题。应该说，陶坛是比较理想的茶叶保鲜容器。现将利用系列保鲜茶坛实施从茶叶加工厂、茶叶商店、家庭实施保鲜的方法简介如下：1、茶叶加工厂，首先按茶叶贮存要求的环境条件，建立专用库房，选用容量25-100公斤以上中、大型陶坛，在库房水泥地面上放比坛底稍大点的厚木料将陶坛落位到离开墙壁50公分木料上，这样便于存，取茶和保持库房内的环境。其次，选用无毒无味的牛皮纸，包若干包含水量低于4%的粗茶，置入陶坛底部，再及时将加工好含水量控制在6%以下的高档绿茶装入铝塑复合袋进行真空包装，或尽量排除袋内空气密封后，贮存在坛内中部，接近坛口部位，再放若干纸包粗茶平坛口，最后将陶坛内，外盖均用透明胶带进行密封即可。实验证明，用此法保鲜，在常温条件下贮存两年，仍可保持茶叶的品质不变，贮存一年，仍与春茶的色、香、味相差无几。创名牌的高档绿茶选用紫砂精品罐包装为好。
2、茶叶商店，在保持茶叶营销环境条件下，可选用0.5到25公斤系列常温保鲜罐，25公斤陶罐属商店专用贮存罐，0.5至2.5公陶罐既可作商店样品茶陈设罐，以可作名牌茶专用包装罐，售给顾客。顾客要先看茶、后买茶，商店必须配备现代包装设备和50-100克铝塑复合专用袋，使顾客能满意买到小规格密封包装茶，便于带回家贮存保鲜和分次取出，常年品饮色、香、味具佳的茶。
在炎热的夏季、店内气温超过30度时，如能有空调器将店内气温控制在30度以下，保鲜的效果会更好。
长期使用透明玻璃瓶展销茶或用一些有异味包装包茶，是不符合保持茶叶质量要求的，就按茶叶保鲜的方法不断改进经营管理，坚持诚信经营。同时要宣传饮茶有益于身体健康，茶叶保鲜科学知识，把商店办成弘扬祖国茶文化的阵地，这样办商店，才会受到国内外广大消费者的欢迎。
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茶叶的陶罐贮存保鲜技术与方法
茶叶，是一种具有疏松多孔性质的植物饮料。它对水分异物的吸附力强，而其香气又极易挥发，当茶贮藏保管不当时，在水分、温度、光、氧等因子和异味的综合作用下，会引起不良的生化反应和微生物的活动，从而导致茶叶质量的变化。
一、茶质变化的原因
1、茶含水量的变化。据研究，当茶叶含水量为3%时，在良好的条件下贮存一年以上，绿茶色泽、滋味可与新茶相仿，超过6%就容易“陈化”，但现在制作加工名优绿茶时，为了保持茶的外形美观，常常炒制的干茶含水量太多超过国际规定5.99%，如不采取措施就不易保持品质。另外，即使原含水量较低的茶，敞放或无防潮包装，也会很快吸水，如原为含水量5.7%的干茶，分别放置在相对湿度为90%、80%、57%、42%、19%和2.5%的环境中两天，分别上升或下降到11.4%、9.1%、8.1%、6.3%、4.7%和2.3%。茶叶含水量的变化，是由于茶叶中的茶多酚、蛋白质、糖类、类酯物等，都具有很强的吸水还潮性所决定的，所以，茶叶本身含水量高，是引起茶叶内含成分变质，陈化的主要因素。
2、温度对茶叶质量的影响。据实验干燥的茶叶在0℃以下保藏，可使氧化变质变得缓慢，保存一年以上与新茶相差无几。反之，高温又能促使茶叶内部物资发生化学反应，温度越高，反应速度就越快。实验表明，温度每提高10℃，绿茶汤色和色泽的褐变速度可加快3-5倍。特别是在夏季7-8月间，气温高达40℃时，相对湿度又较大环境中，即使干燥避光贮存，由于现在使用的茶叶包装大多没有隔热层，所以，茶叶中的香气、色泽、滋味、形态均在发生变化。
3、空气中的氧对茶叶质量的影响。空气中含有21%的氧，它很容易和其它物资相结合，发生氧化反应，从而使物质发生变化，茶叶与空气中氧结合后，而发生氧化反应的物质，主要是茶多酚中的茶儿素和维生素C等，都进入了自动氧化过程，尤其在高温、高湿、多氧条件下，氧化更快，氧化的成分，即转化为其他新的物质，结果使原来组成茶叶色、香、味的成分减少或不复存在，而一些不利于茶叶色、香、味的成分相继产生，使茶叶发生质变。
4、光线对茶叶质量的影响。光线是一种热量，茶叶内在物质受到热的作用，可使其发生变化，从而使茶叶变质，实验证明，茶叶在透明的容器里放置10天，维生素C就会减少10-20%，当茶叶在光波400微米以下的紫外线照射下，就会引起化学反应，影响茶叶的质量，特别是高档绿茶对光反应更敏感、影响就更大。叶绿素是绿茶色泽和叶底色泽的主要物质，叶绿素保留量高、色泽翠绿、绿茶在贮放中约有40%的叶绿素转化为脱镁叶绿素时，茶叶的色泽仍然是翠绿的，但如有70%以上转化为脱镁叶绿素时，就会出现显著的褐变，叶绿素的变化与光的照射，温度高低和茶叶本身含水量高低关系密切。
此外，还有茶叶吸收异味的问题。这是因为茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，这类物质生性活泼，广交异味，即使茶叶装在普通的包装盒内，周围如有香皂、樟脑、油漆、香烟、中草药，还有印刷茶叶包装的油墨和制盒用的化学粘合剂等等异味，它也会很快吸收这些异味，而失去原有的鲜爽清香味。
二、茶叶贮存的环境条件
在茶叶质变的原因中，已提到水分、温度、氧、光等因子的综合作用下均会影响到茶质变化，故茶叶从加工后，到饮用前的贮存中，应严格控制环境条件，具体要求如下：
1、库房的基本要求。茶叶仓库要防潮、避光、隔热、防污染，库房周围无异味，地势高燥，排水方便，通风散热方便，又可密闭遮光，库内温度不超过30度，相对湿度设法控制在20度以下，要专库专用，不得混装其它货物。
2、防潮要求。首先要求贮存的茶叶含水量，要符合储藏的标准，从科学的角度要求茶叶含水量应在3%，才能保持茶不变质。超过6%就容易“陈化”，所以茶叶贮存的含水量应控制在6%以下。其次，在阴雨天气，库房外面高湿、高温的情况下，不得进货取货，库房的门窗要封蔽，使仓库保持阴凉、干燥的环境。
3、避光要求。光线直接照射，会使茶叶中的叶绿素等化学成分，引起变色，并出现“日晒味”，降低茶叶的品质。即使在低温及无氧条件下保鲜的茶叶，一旦受到强光照射，仍会使茶叶色泽劣变。所以，要求茶叶从加工后，到饮用前都要避光。
4、隔热要求。高温会使茶叶的内含物质氧化加快，促使茶叶“陈化”加快。所以在夏季高温期间，要尽量保持仓库里。
松包机的使用方法
松包机的使用方法
松包：乌龙茶经过包揉的工序后，条索常结成团状，有的成为紧实的茶块，松包机和松包、筛末多用机，可对茶团或茶块进行快速（1-1.5min）均匀地解散。
1、松包机由滚筒、操作杆、传动机构、机架组成。
2、松包机的使用
① 开机试运转，正常后停机。
② 在出茶口放好盛茶用具，把茶球放入松包机滚筒内。
③ 开动机器使茶球与转动的滚筒碰撞、与解散杆的翻抛进行松散。
④ 松散后，通过下压操作杆将滚筒出口下压，就可自动出茶。⑤ 关闭电源，清理残叶，打扫工作场所。
3、松包、筛末多用机，可进一步满足用户的需要，将松包与筛末两道工序合二为一，对乌龙茶作业过程中产生的茶末或较细的小茶粒从毛茶中分离出来，以提高成品茶的挡次和整体外观，其使用方法与普通松包机相同，只需在梯形槽口处，放一盛放茶末用的容器即可。总之，传统操作生产茶叶花工多，成本高，使名优茶的机械化生产受到制约。而茶友系列机械的使用，是发展名优乌龙茶机械化生产的一个有效途径，它不仅可以满足名优茶机械化生产的需要，而且也为名优茶产品的规格化、标准化、商品化、提高可靠的保证。
茶质变的原因和陶罐贮存保鲜技术与方法
茶叶，是一种具有疏松多孔性质的植物饮料。它对水分异物的吸附力强，而其香气又极易挥发，当茶贮藏保管不当时，在水分、温度、光、氧等因子和异味的综合作用下，会引起不良的生化反应和微生物的活动，从而导致茶叶质量的变化。
一、茶质变化的原因
1、茶含水量的变化。据研究，当茶叶含水量为3%时，在良好的条件下贮存一年以上，绿茶色泽、滋味可与新茶相仿，超过6%就容易“陈化”，但现在制作加工名、优绿茶时，为了保持茶的外形美观，常常炒制的干茶含水量太多超过国际规定5.99%，如不采取措施就不易保持品质。另外，即使原含水量较低的茶，敞放或无防潮包装，也会很快吸水，如原为含水量5.7%的干茶，分别放置在相对湿度为90%、80%、57%、42%、19%和2.5%的环境中两天，分别上升或下降到11.4%、9.1%、8.1%、6.3%、4.7%和2.3%。茶叶含水量的变化，是由于茶叶中的茶多酚、蛋白质、糖类、类酯物等，都具有很强的吸水还潮性所决定的，所以，茶叶本身含水量高，是引起茶叶内含成分变质，陈化的主要因素。
2、温度对茶叶质量的影响。据实验干燥的茶叶在0℃以下保藏，可使氧化变质变得缓慢，保存一年以上与新茶相差无几。反之，高温又能促使茶叶内部物资发生化学反应，温度越高，反应速度就越快。实验表明，温度每提高10℃，绿茶汤色和色泽的褐变速度可加快3-5倍。特别是在夏季7-8月间，气温高达40℃时，相对湿度又较大环境中，即使干燥避光贮存，由于现在使用的茶叶包装大多没有隔热层，所以，茶叶中的香气、色泽、滋味、形态均在发生变化。
3、空气中的氧对茶叶质量的影响。空气中含有21%的氧，它很容易和其它物资相结合，发生氧化反应，从而使物质发生变化，茶叶与空气中氧结合后，而发生氧化反应的物质，主要是茶多酚中的茶儿素和维生素C等，都进入了自动氧化过程，尤其在高温、高湿、多氧条件下，氧化更快，氧化的成分，即转化为其他新的物质，结果使原来组成茶叶色、香、味的成分减少或不复存在，而一些不利于茶叶色、香、味的成分相继产生，使茶叶发生质变。
4、光线对茶叶质量的影响。光线是一种热量，茶叶内在物质受到热的作用，可使其发生变化，从而使茶叶变质，实验证明，茶叶在透明的容器里放置10天，维生素C就会减少10-20%，当茶叶在光波400微米以下的紫外线照射下，就会引起化学反应，影响茶叶的质量，特别是高档绿茶对光反应更敏感、影响就更大。叶绿素是绿茶色泽和叶底色泽的主要物质，叶绿素保留量高、色泽翠绿、绿茶在贮放中约有40%的叶绿素转化为脱镁叶绿素时，茶叶的色泽仍然是翠绿的，但如有70%以上转化为脱镁叶绿素时，就会出现显著的褐变，叶绿素的变化与光的照射，温度高低和茶叶本身含水量高低关系密切。
此外，还有茶叶吸收异味的问题。这是因为茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，这类物质生性活泼，广交异味，即使茶叶装在普通的包装盒内，周围如有香皂、樟脑、油漆、香烟、中草药，还有印刷茶叶包装的油墨和制盒用的化学粘合剂等等异味，它也会很快吸收这些异味，而失去原有的鲜爽清香味。
二、茶叶贮存的环境条件
在茶叶质变的原因中，已提到水分、温度、氧、光等因子的综合作用下均会影响到茶质变化，故茶叶从加工后，到饮用前的贮存中，应严格控制环境条件，具体要求如下：
1、库房的基本要求。茶叶仓库要防潮、避光、隔热、防污染，库房周围无异味，地势高燥，排水方便，通风散热方便，又可密闭遮光，库内温度不超过30度，相对湿度设法控制在20度以下，要专库专用，不得混装其它货物。
2、防潮要求。首先要求贮存的茶叶含水量，要符合储藏的标准，从科学的角度要求茶叶含水量应在3%，才能保持茶不变质。超过6%就容易“陈化”，所以茶叶贮存的含水量应控制在6%以下。其次，在阴雨天气，库房外面高湿、高温的情况下，不得进货取货，库房的门窗要封蔽，使仓库保持阴凉、干燥的环境。
3、避光要求。光线直接照射，会使茶叶中的叶绿素等化学成分，引起变色，并出现“日晒味”，降低茶叶的品质。即使在低温及无氧条件下保鲜的茶叶，一旦受到强光照射，仍会使茶叶色泽劣变。所以，要求茶叶从加工后，到饮用前都要避光。
4、隔热要求。高温会使茶叶的内含物质氧化加快，促使茶叶“陈化”加快。所以在夏季高温期间，要尽量保持仓库里的气温不超过30℃，还要采用既能隔热又能密封的容器贮存茶叶，在这样的环境中贮藏的茶叶，就能避开高温对质量的影响。
5、防污染要求。茶叶由于含有棕榈酸和具有毛细孔多的结构，所以具有很强的吸附性。很容易把周围的异味吸收到茶叶中。所以在储藏保管时就要特别注意，不能与其他商品，特别是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包装材料包装茶叶和不卫生的车辆运送茶叶。茶叶仓库、茶叶加工厂，茶叶商店都要避开有味有毒气体进行加工、贮存、经营。
三、常温保鲜陶罐的技术性能与使用方法
常温保鲜陶缺罐系采用国家知识产权局授予的实用新型专利技术（专刊号：ZL002295946）依据茶叶加工厂、茶叶商店和千家万户实施茶叶保鲜的需求、设计了紫砂、精品罐、宜昌彩陶罐，普通陶罐，分别选用优质陶土生产的内、外两层盖，里面双层釉，可以用透明胶带密封内、外罐口的专用系列常温保鲜茶罐。陶罐材质优良，无毒无味，隔热性能好，它的热传导系数为0.1-1.1千卡/米、时℃，比软钢40千卡/米、时℃要低近40倍，这是其他包装材料的材质所不能比拟的，将茶叶贮存坛内密封后，还能避光、防潮、阻氧，防异味，防催化剂按触。所以它的性能，解决了因温、湿、光、氧等因子综合作用而导致茶叶质量变化的技术难题。应该说，陶坛是比较理想的茶叶保鲜容器。现将利用系列保鲜茶坛实施从茶叶加工厂、茶叶商店、家庭实施保鲜的方法简介如下：
1、茶叶加工厂，首先按茶叶贮存要求的环境条件，建立专用库房，选用容量25-100公斤以上中、大型陶坛，在库房水泥地面上放比坛底稍大点的厚木料将陶坛落位到离开墙壁50公分木料上，这样便于存，取茶和保持库房内的环境。其次，选用无毒无味的牛皮纸，包若干包含水量低于4%的粗茶，置入陶坛底部，再及时将加工好含水量控制在6%以下的高档绿茶装入铝塑复合袋进行真空包装，或尽量排除袋内空气密封后，贮存在坛内中部，接近坛口部位，再放若干纸包粗茶平坛口，最后将陶坛内，外盖均用透明胶带进行密封即可。实验证明，用此法保鲜，在常温条件下贮存两年，仍可保持茶叶的品质不变，贮存一年，仍与春茶的色、香、味相差无几。创名牌的高档绿茶选用紫砂精品罐包装为好。
2、茶叶商店，在保持茶叶营销环境条件下，可选用0.5到25公斤系列常温保鲜罐，25公斤陶罐属商店专用贮存罐，0.5至2.5公陶罐既可作商店样品茶陈设罐，以可作名牌茶专用包装罐，售给顾客。顾客要先看茶、后买茶，商店必须配备现代包装设备和50-100克铝塑复合专用袋，使顾客能满意买到小规格密封包装茶，便于带回家贮存保鲜和分次取出，常年品饮色、香、味具佳的茶。
在炎热的夏季、店内气温超过30度时，如能有空调器将店内气温控制在30度以下，保鲜的效果会更好。
长期使用透明玻璃瓶展销茶或用一些有异味包装包茶，是不符合保持茶叶质量要求的，就按茶叶保鲜的方法不断改进经营管理，坚持诚信经营。同时要宣传饮茶有益于身体健康，茶叶保鲜科学知识，把商店办成弘扬祖国茶文化的阵地，这样办商店，才会受到国内外广大消费者的欢迎。
3、家庭贮茶与保鲜
家庭贮茶，首先必须要求茶叶干燥，一般茶叶的含水量应控制在6%以内，其次贮藏茶叶的场所要求阴凉干燥，切忌潮湿，此外，贮茶的容器以及周围的环境必须清洁、避光、无异味，否则会污染茶叶，使茶变质，失去原有的风味。
由于陶罐贮存保鲜技术的推广应用，给家庭贮茶与保鲜带来了方便，每个家庭首先可按年饮茶量，选购专用贮茶罐，然后到商店选择自己最喜欢最经济实惠的茶叶，要求商店用50-100克铝塑复合袋进行包装密封，带回家置入茶叶保鲜陶罐内，用透明胶带将罐口内、外两层盖加以密封，即可达到保鲜的目的。
通过用陶罐，纸听、十聚乙烯内袋、聚乙烯复合袋三种包装材料对绿茶保鲜效果进行比较试验，分析保鲜过程中，茶叶感官品质和主要内含成分的变化，结果表明，在常温下贮存一年，陶罐含水量仅增加0.2%，氨基酸保留量达95%以上，滋味部分仅下降5.6%，保鲜效果明显优于其他两种包装。实践证明陶罐较适用于高档绿茶保鲜，能在常温下较长时间保持名优绿茶的色、香、味。
杀青机的使用方法
杀青机的使用方法
炒青：是制乌龙茶的第三道工序，其过程是利用高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物质酶性氧化，使鲜叶内部水分蒸发，在散发青草气发展香气的同时使叶质变软，为揉捻工序创造条件。液化气炒青机和滚筒杀青机都是乌龙茶炒青工艺的首选机械。
1、燃气式炒青机
该机以液化气为热源，作业稳定，杀青均匀，清洁卫生、操作方便。该机为滚筒式，由滚筒、火排
加热系统、传动机构、出茶装置、控制系统和机架组成（图4）。滚筒体中部为圆筒式结构，两端为150mm锥体，外筒体采用保温材料，转筒体下部敞开，用于安装加热火排；加热系统使用液化气作燃料，燃烧器为直线排火式，采用电子点火装置；传动机构由无级变速电机通过减速装置带动筒体转动；机架用型钢焊制。机器的所有结构均装置于机架上，机架底部装有4只行走轮，便于移动。整机配用功率0.75kW，单机投叶量10~15kg。作业时，待筒内温度达到作业要求后，将茶叶喂入滚筒内，通过控制系统调节滚筒转速及筒内温度，至茶叶杀青适度时，让筒体出叶端向下倾斜，利用重力将茶叶排出机外。
液化气炒青机更适用于名优高档的乌龙茶制作，它系引进台湾先进炒青技术研发而成。由滚筒、传动装置、机架和操作部件组成，有翻炒均匀，升温快、炒青质量好等优点。
其使用方法：
① 炒青前，对各传动部件进行检查，并往各润滑点添加润滑油。
② 按下起动开关，让主轴试运转，打开液化气闸门，点燃液化气，燃火要旺稳。
③ 当出叶口的筒温达到达280℃左右，即可投叶5-10kg进行炒青，开始投叶时量要多，以免产生焦叶，接着从出叶口观察杀青情况并适当调整投叶量。
④ 炒青结束，通过下压操作杆将滚筒出口下压，就可自动出茶。⑤ 炒青结束后，关闭燃气阀，将明火熄灭，停机，清除筒内残叶。
2、滚筒杀青机
乌龙茶杀青常用90型与110型两种机型，该机结构紧凑、操作方便、效率高。炉火直接加热转动的筒
体，茶叶在筒体内靠摩擦和筒体转动的离心力在滚筒内抛转，并吸收热量达到杀青目的。杀青适度后，反转滚筒，利用筒壁的螺旋导叶板将茶叶推出筒外。同时，借助滚筒末端的风扇将筒内茶叶排净。该机由滚筒、传动装置、风扇、机架、炉灶等部分组成。滚筒用钢板卷制而成，内壁焊有导叶板，导叶角为24°，其作用是帮助进叶或推出杀青叶，并将茶叶带至一定高度后抛下。风扇可正、反转，以吹叶出筒或吸排湿气。滚筒的两端外围设有挡烟圈，中心有一转轴，通过两端的辐条与筒体相接，转轴由轴承支撑于机架上。机架一般用角钢制作。炉灶由通风道、炉栅、炉膛、烟囱等组成。滚筒体置于炉膛内，炉膛顶部有拔风口与烟囱相通。110型杀青机传动配用功率1.1kW，投叶量15~25kg,风机功率0.75kW。
揉捻机的使用方法
揉捻机的使用方法
揉捻机和台湾锅式揉捻机是用来完成茶叶初制加工中揉捻作业的机械。揉捻使叶片卷紧利于干茶成形，并使茶叶细胞适量破坏，茶汁挤出附在叶表面，使干茶既容易冲泡，又具有一定耐泡性，提高饮用价值。
一种可保持茶叶纤维组织不致破坏，且能确保茶叶品质均一，操作简便之茶叶揉捻机。它主要设有一莲花座，一传动组，及一卷布杆，莲花座设有数片莲花片由传动组带动莲花片做开、合之动作，对茶叶进行揉捻及压缩，并由另一驱动马达带动莲花座旋转，并配合卷布杆，将布质袋自动绕卷成结，令布质袋之容置空间逐渐缩小，达到对茶叶双重揉捻及缩小体积之功能。
另一种茶叶揉捻机，其特征在于它主要包括：一卷布杆，设于揉捻机之盖板上，卷布杆中间设有两缺口，以便收缩茶叶布质袋内之茶叶体积；莲花座，包括有多个具弧度之莲花片，莲花片背后设有连杆，其两端以绞链方式与连杆固定环及支杆组合，支杆之另一端与支杆固定环亦以绞链方式结合，连杆固定环底下连结一心轴；传动组，包含有传动螺杆，设于莲花座之二侧，传动螺杆上设有螺帽，两螺帽之间搭接一推板，推板上方设有一推板固定环，并螺固为一体，推板固定环与支杆固定环内装设一止推轴承，两传动螺杆上设有齿轮，配合链条及惰轮，可同步传动两传动螺杆；利用两组独立之传动结构带动心轴使莲花座旋转及带动传动组之传动螺杆作正、逆向之旋转令推板上下移动使莲花座之莲花片作开、合之动作并将茶叶收缩、揉捻。
1、组成：揉捻机由揉盘装置、揉捅装置、加压装置、传动装置和机架构成。
2、揉捻机的使用：型号不同的揉捻机其使用方法基本相同，只是根据揉桶的外径不同，其投叶量不同。
① 揉捻开始前，先清理揉盘及揉捅残余物，检查各部分螺拴是否松动并紧固。
② 转动手轮，开启揉捅压盖，按揉捻机投叶量装叶，切勿过多或过少，否则影响揉捻质量，
③ 关闭揉桶压盖，按揉捻工艺所需时间（乌龙茶约3—4min）和加压压力（轻压0.5min——重压1min——轻压0.5min——重压2min——松压出茶）进行揉捻。
④ 揉捻完后，开启茶门闩，让揉桶继续运转数转，待茶叶落出茶门后，停机旋启揉盖，清扫残留茶叶，最后关闭出茶门进入下一次作业。
3、台湾锅式揉捻机，引进台湾先进技术，加压载荷通过揉盖直接施加在茶叶上，茶叶自始至终都受到利于揉捻成条的压力，加压装置是通过装有弹簧的手柄进行加压的，可根据茶叶品质与挡次的不同适当增减压力。揉捻完成后，停机，拉上揉盘处的手柄 ，揉盘就自动倾斜卸下茶叶在盛茶器上。
常见茶具的使用方法
下面介绍茶杯、茶漏、蓋碗、茶盘、茶则、茶挟、茶巾、茶针、煮水器、茶叶罐、茶船、茶海、茶匙、茶荷等十四种常见茶具的使用方法。
一、茶杯的使用方法
茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色泽，选择适当的茶杯，搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤顏色，及容易清洗，杯子內面最好上釉，而且是白色或浅色。对杯子的要求，最好能做到“握”、“拿”舒服，“就口”舒适，“入口”順畅。
二、茶漏的使用方法
茶漏则于置茶时， 放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。
三、蓋碗的使用方法
蓋碗或称蓋杯，分为茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克于碗內，沖水，加蓋五～六分钟后饮用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。
四、茶盘的使用方法
用以承放茶杯或其他茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种。
五、茶则的使用方法
茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制。
六、茶挟的使用方法
又称「茶筷」，茶挟功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。
七、茶巾的使用方法
茶巾又称为「茶布」，茶巾的主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部啣留的杂水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。
八、茶针的使用方法
茶针的功用是疏通茶壶的內网(蜂巢)，以保持水流暢通。
九、煮水器的使用方法
泡茶的煮水器在古代用风炉，目前较常见者为酒精灯及电壶，此外尚有用瓦斯炉及电子开水机，我用自动电炉。
十、茶叶罐的使用方法
儲存茶叶的罐子，必须无杂味、能密封且不透光，其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷。
十一、茶船的使用方法
用来放置茶壶的容器，茶壶里塞入茶叶，沖入沸开水，倒入茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶壺承，其常用的功能大致为：盛热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温。
十二、茶海的使用方法
茶海又称茶盅或公道杯。茶壶內之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至茶海，再分倒于各小茶杯內，以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时，也可以用茶壶充当。其大致功用为：盛放泡好之茶汤，再分倒各杯，使各杯茶汤浓度相若，沉淀茶渣。
十三、茶匙的使用方法
茶匙又称「茶扒」，形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶壶內茶叶，茶叶沖泡过后，往往会會紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。
十四、茶荷的使用方法
茶荷的功用与茶则、茶漏类似，皆为置茶的用具，但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。主要有竹制品，既实用又可当艺术品，一举两得。没有茶荷时可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状使用之。