苏州玳玳花茶窨制技术

发布时间 : 2020-11-13
玳玳花茶功效 玳玳花茶 荷叶玳玳花茶功效

玳玳花茶功效。

苏州玳玳花茶产于江苏苏州茶厂。据苏州市郊碑文记载,苏州生产玳玳花茶已有250余年的历史。

每50千克各级茶坯的配花量均为17千克。根据鲜花质量的优次,配花量可在10%以内适当增减。

窨制过程中,先将茶坯复火,含水量严格控制在4%~4.5%。鲜花进厂后,摊于清洁场所,厚度以4~6厘米为宜,并及时翻拌散热,晾干水分后松口轧切。WWW.CY316.cOm

将经处理的鲜花与茶坯拌和均匀,带花上烘干机快速烘焙,温度掌握在110℃~120℃,下烘稍冷却,当坯温在52℃~58℃时,即上囤热窨。囤高40~50厘米,表面薄铺1~2厘米的盖面茶。温度上升至56℃~60℃时,进行第一次松囤通花,将囤围打开,把囤心茶叶翻到囤边,使其呈边缘高、中心低的漏斗状。

待坯温下降到34℃~38时,收堆续窨,再经约5小时,进行第二次通花散热。

第二次通花后即可进行带花复火,边出烘过起花,出烘的花渣须再单独烘干。

复火后的花茶经2~3天的自然冷却,待茶温降低到34℃左右时进行匀堆,并拼入2%~3%的花干,经充分拌和,过磅装箱,产品分为1~6级,注册商标为“虎丘”牌。

质量按照1988年3月20日发布的DB/3200x5501-88《花茶》江苏省地方标准执行。

品质特点:以一级为例,外形条索细匀有锋苗;内质香气鲜爽浓烈,滋味浓醇,汤色黄明,叶底黄绿明亮。理化指标:含水量不大于9.5%,水浸出物不小于36%。具有理气、宽胸、开胃及防治胸脘胀闷、恶心、食欲不振等功效。

包装用46厘米或43厘米的标准木箱,内衬铝箔或塑料袋,以装实原则,每箱25~30千克。

cy316.cOM编辑推荐

玳玳花茶采制技术


玳玳花茶是我国花茶家族中的一枝新秀,由于其香高味醇的品质和玳玳花开胃通气的药理作用,因而深受国内消费者的欢迎,被誉为“花茶小姐”。

玳玳(Citrus aurantium var.amara)亦称回青橙,芸香科,柑桔属,常绿灌木,枝细长,叶互生,革质,椭圆形,春夏(4~5月)开白花,香气浓郁,果实扁球形,当年冬季为橙红色,翌年夏季又变青,故称“回青橙”,因有果实数代同生一树习性,亦称“公孙桔”。

玳玳花每年开花两次:

春花:开放在4~5月上旬,较白兰、茉莉早,但花期短,仅1个月左右,而花量占全年采收量的90%以上,鲜花质量也好。因此,采花应及时,窨茶用花应采其花朵已开而未开足的为宜。

夏花:主要开在7~9月,很少采收,多让其结果。但专供作花茶之玳玳,则也采花作窨茶原料。采收多在清晨含苞欲放时进行。

玳玳花茶一般用中档茶窨制,头年必须备好足够的茶坯,贮于干燥、冷凉的环境中,让其绿茶风格保持如常,尤忌霉变。窨制前应烘好素坯,使陈味挥发,茶香透出,从而有利玳玳香气的发展。

玳玳的开放度与香气浓淡有密切的关系。未开放称“米头花”,香气低淡;含苞待放者为“扑头花”,芳香物随花瓣开裂而散发,进厂后稍摊,散发闷热味后就可窨花,效果最佳;第三种称“开花”,花瓣开裂,花蕊显露,芳香物质已挥发,香气低。因此,进厂之鲜花应立即摊放散热,厚度4~6厘米,雨花则要等表面水蒸发后才会“破头”开放,故应辅以风扇使表面水加速蒸发。

由于玳玳花瓣厚实,芳香油在较高的温度条件下才容易散发,因此常加温热窨,以有利香气的挥发和茶坯吸香。将茶花拌和后,送上烘干机加温,出烘后立即围囤窨制。

玳玳花茶的采制技术


玳玳花茶是我国花茶家族中的一枝新秀,由于其香高味醇的品质和玳玳花开胃通气的药理作用,因而深受国内消费者的欢迎,被誉为“花茶小姐”。 玳玳(Citrus aurantium var.amara)亦称回青橙,芸香科,柑桔属,常绿灌木,枝细长,叶互生,革质,椭圆形,春夏(4~5月)开白花,香气浓郁,果实扁球形,当年冬季为橙红色,翌年夏季又变青,故称“回青橙”,因有果实数代同生一树习性,亦称“公孙桔”。 玳玳花每年开花两次: 春花:开放在4~5月上旬,较白兰、茉莉早,但花期短,仅1个月左右,而花量占全年采收量的90%以上,鲜花质量也好。因此,采花应及时,窨茶用花应采其花朵已开而未开足的为宜。 夏花:主要开在7~9月,很少采收,多让其结果。但专供作花茶之玳玳,则也采花作窨茶原料。采收多在清晨含苞欲放时进行。玳玳花茶一般用中档茶窨制,头年必须备好足够的茶坯,贮于干燥、冷凉的环境中,让其绿茶风格保持如常,尤忌霉变。窨制前应烘好素坯,使陈味挥发,茶香透出,从而有利玳玳香气的发展。 玳玳的开放度与香气浓淡有密切的关系。未开放称“米头花”,香气低淡;含苞待放者为“扑头花”,芳香物随花瓣开裂而散发,进厂后稍摊,散发闷热味后就可窨花,效果最佳;第三种称“开花”,花瓣开裂,花蕊显露,芳香物质已挥发,香气低。因此,进厂之鲜花应立即摊放散热,厚度4~6厘米,雨花则要等表面水蒸发后才会“破头”开放,故应辅以风扇使表面水加速蒸发。 由于玳玳花瓣厚实,芳香油在较高的温度条件下才容易散发,因此常加温热窨,以有利香气的挥发和茶坯吸香。将茶花拌和后,送上烘干机加温,出烘后立即围囤窨制。

玳玳花茶的简介


玳玳亦称回青橙,芸香科,柑玳玳花茶桔属,常绿灌木,枝楞、细长,叶互生,革质,椭圆形,春夏(4~5)月开白花,香气浓郁,果实扁球形,当年冬季为橙红色,翌年夏季又变青,故称:“回青橙”,因有果实数代同生一树习性,亦称“公孙桔”。(头一年的果实留在树上过冬,次年开花结新果,陈果皮色由黄回青,两代果实同一棵树上,所以叫玳玳。)

玳玳花略微有点苦,但香气浓郁,闻之令人忘倦。玳玳花茶由于其香高味醇的品质和玳玳花开胃通气的药理作用,因而深受国内消费者的欢迎,被誉为“花茶小姐”。畅销华北、东北、江浙一带。另外它也是一种美容茶,可减肥去脂。

玳玳花每年开花两次

春花:开放在4~5月上旬,较白兰,茉莉早,但花期短,仅1个月左右,而花量占全年采收量的90%以上,鲜花质量也好。因此,采花应及时,窨茶用花应采其花朵已开而玳玳花茶未开足的为宜。

夏花:主要开在7~9月,很少采收,多让其结果。但专供作花茶之玳玳,则也采花作窨茶原料。采收多在清晨含苞欲放时进行。

玳玳花茶一般用中档茶窨制,头年必须备好足够的茶坯,贮于干燥、冷凉的环境中,让其绿茶风格保持如常尤忌霉变。窨制前应烘好素坯,使陈味挥发茶香透出从而有利玳玳香气的发展。

玳玳的开放度与香气的浓淡有密切的关系。未开放称“米头花”,香气低淡,含苞待放者为“扑头花”,芳香物随花瓣开裂而散发,进厂后稍摊,散发闷热味后就可窨花,效果最佳;第二种称“开花”,花瓣开裂,花蕊显露,芳香物质已挥发,香气低。因此,进厂之鲜花应立即摊放散热,厚度4~6厘米,雨花则要等表面水蒸发后才会“破头”开放,故应辅以风扇使表面水速蒸发。由于玳玳花瓣厚实,芳香油在较高的温度条件下才容易散发,因此常加温热窨,以有利香气的挥发和茶坯吸香。将茶花拌和后,送上烘干的机加温,出烘后立即围囤窨制。

苏州茉莉花茶窨制技术


苏州茉莉花茶产于江苏苏州茶厂。宋代已有生产。

茶坯主要来自江苏、浙江、安徽三省,茉莉鲜花主产于苏州近郊的虎丘、长青乡。不同级别的茶坯配以不同数量的鲜花,以轻花多窨,逐次递减为原则。为了提高鲜爽度,还配以适量的白兰鲜花进行调谐。窨制中控制茶坯的水分变化、掌握烘干的温度是加工的关键。品种有茉莉茗眉、茉莉奇峰、茉莉苏明毫和1~6级茉莉花茶。

品质特点,以一级花茶为例,外形条索紧结匀整,色泽黄绿润,内质香气鲜灵浓郁,汤色浅黄明亮,滋味浓醇鲜爽。

理化指标:水分含量一级茶以上为8.0%~8.5%,二级茶8.5~9.0%,三级茶以下8.5%~9.5%;1~6级茶粉末含量不高于1.5%,碎茶含量不高于8.0%.茉莉花茶不仅具有原茶本身富含的氨基酸、维生素、儿茶素、芳香物质、有生津止渴、醒脑提神、杀菌消炎的功能,且茉莉花香气中的主要成分顺式茉莉酮有使平滑肌收缩、降低血压的作用。宜于清饮,不加奶、糖以保持天然香味。用瓷制小茶壶或瓷制盖杯泡茶,用以独啜或待客,可续泡1~2次。

大包装用木箱、纸箱或麻袋,内衬铝箔袋或塑料袋,每箱净重不超过40千克。小包装有铁听、纸盒、铝箔、复合塑料袋等各种规格。

苏州白兰花窨制技术


苏州白兰花又乐苏州玉兰花茶。产于江苏苏州茶厂。

白兰花花瓣肥厚,花香浓郁持久,白兰花茶的窨制技术与茉莉花茶的不同点,除配花量较少外,一般在窨制过程中不需通花、起花和复火。窨制前,首先将烘青毛茶精制成茶坯,烘干待用。白兰鲜花进厂后要摊放,防止花温过高而造成香气散失和花朵变红,摊放场地应清洁、阴凉、通风,以便散热和挥发水分。当复火后的茶坯温度降至34℃~36℃时,将茶与拆瓣后的白兰花拌和,每100千克茶坯配花5千克。白兰花茶一般采用条窨和块窨,厚度为40~50厘米,气温低于30℃可采用囤窨,厚度为70~90厘米。当坯温达42℃左右时,可进行一次通花,待温度降至32℃~36℃时收堆,窨制20小时后可匀堆装箱。每装箱一批,随即钉盖密封,防止香气挥发散失。成品分1~6级,质量按照江苏省DB/3200x5501-88的规定执行。

品质特点:以一级为例,外形条索紧细匀整有锋苗,色泽绿尚润;内质香气鲜浓纯,汤色黄明,滋味鲜浓,叶底嫩匀明亮。理化指标:成品含水量不大于9%,总灰分不大于6.5%,碎茶不大于6.5%,粉末不大于1%。具有行气宽胸、止咳祛痰等功能。

内包装使用铝箔或塑料薄膜作防潮内袋,外包装用木箱、胶合板箱或纸板箱。

玳玳花茶主要品种介绍


玳玳花茶主要品种

金华玳玳花茶

金华玳玳茶茶产于浙江金华。主销山东、河北及北京、天津。四级外形条索尚紧略扁稍松,含有圆头块,色泽深绿;内质汤色尚黄,香气尚鲜较浓,滋味纯正平和,叶底黄绿欠明亮稍有摊张。五级外形条索稍粗松,带扁条、圆头块,多梗,色泽黄绿稍暗;内质汤色黄绿稍暗,香气尚高。滋味淡薄,叶底黄绿稍粗老、多梗、多摊张。

苏州玳玳花茶

苏州玳玳花茶产于江苏苏州茶厂。据苏州市郊碑文记载,苏州生产玳玳花茶已有250余年的历史。1991年产量120吨。主销北京、济南等城市。选用江苏、浙江、安徽等地的烘青茶坯,配以苏州市郊虎丘长青乡生产的玳玳鲜花窨制而成。

以一级为例,外形条索细匀有锋苗;内质香气鲜爽浓烈,滋味浓醇,汤色黄明,叶底黄绿明亮。理化指标:含水量不大于9.5%,水浸出物不小于36%。具有理气、宽胸、开胃及防治胸脘胀闷、恶心、食欲不振等功效。

福州玳玳花茶

福州玳玳花茶产于福建福州。明朝椿年《茶谱》在有记载。本世纪60年代,福州茶厂最高年产量达78吨。主销华北、东北、浙江、福建等地,行销港澳地区。玳玳花异名枳枳壳花、代代花、酸橙花(Cirus aurantium anara Engl)属芸香科(Rutaceae)、酸橙(Citrus aurantiun L)的一种,主产苏州、扬州、福州等地。外形符合原商业部部颁花茶坯级型标准;内质花香气浓郁,滋味醇厚。玳玳花含柠檬烯、芳樟醇、牻牛儿醇、芳香醇等,有疏肝、和胃、理气等功效。

“花茶小姐”——玳玳花茶功效


玳玳花茶是什么茶呢?首先我描述一下大家对他的印象,“温厚的香气和味道与橙皮一样,泡成茶喝时,会感觉到嘴里充满着花朵和水果的芳香,略带一点苦味”,这就是玳玳花茶。玳玳花茶英文名是OrangeBlossom,玳玳花茶原产地主要是在中国和威尼斯,畅销于华北、东北、江浙一带。由于玳玳花茶很受大家的喜爱,所以玳玳花茶有“花茶小姐”的称号。既然玳玳花茶这么受人欢迎,玳玳花茶有哪些功效与作用呢?

成分:果皮含挥发油(为癸醛、壬醛、十二烷醛、乙酸芳樟酯、乙酸橙花酯、乙酸香叶酯等),橙甙,维生素B,维生素C,江枳壳果皮含有挥发油(为右旋柠檬烯、柠檬酸、水芹烯等),果胶,鞣质,黄酮类(为橙皮甙等)及维生素C。

药理:据报告《枳实、枳壳对肠管、子宫的作用》总结指出:川枳壳、江枳壳、湖枳壳的水煎剂均有相似的作用。对小白鼠离体子宫主要呈抑制作用,在家兔离体或在体子宫主要呈兴奋作用,但亦有发生抑制者。对家兔肠管则全呈抑制作用;对麻醉犬可以引起其血压升高;对蟾蜍心脏,少量可以引起其兴奋,大量时呈抑制。

玳玳花茶的功效与作用有很多,其功效与作用具体如下:

玳玳花的作用及功效介绍:玳玳花味甘,微苦。疏肝和胃,理气解郁。主治胸中痞闷、脘腹胀痛、呕吐少食。清血,促进血液循环,舒肝、和胃、理气,适合脾胃失调而肥胖的mm。玳玳花味甘,微苦。疏肝和胃,理气解郁。主治胸中痞闷、脘腹胀痛、呕吐少食。有破气行痰,散积消痞之功,治咳嗽气逆胃腕作痛等功效。玳玳花是一种美容茶。

玳玳花茶具有减肥的功效,很适合脾胃失调而肥胖的mm。这是由于玳玳花茶舒肝、和胃、理气的功效。而且玳玳花茶还是一种美容茶,这就是为什么许多年轻爱美女士喜爱的原因。常喝玳玳花茶你是无需担心有啥副作用的,所以你是可以放心饮用的。玳玳花茶确实是无愧于“花茶小姐”这个称号。

玳玳花的注意事项

1、孕妇不宜饮用,请置于室内阴凉干燥处,避免儿童自行拿取。

2、适宜搭配:玳玳花适合单泡,不适宜搭配其他茶。

3、泡法喝法:玳玳花的泡法喝法是一茶匙干燥的玳玳花茶,用一杯滚烫开水冲泡,焖约十分钟后即可;可酌加冰糖或蜂蜜饮用。

玳玳花茶是中国花茶家族中的一枝新秀,由于其香味醇的品质和玳玳花开胃通气的药理作用,因而深受中国消费者的欢迎,被誉为“花茶小姐”。

玳玳花茶制作加工工序


玳玳花茶加工工序

1.茶坯处理:玳玳花茶的茶坯一般是三级以卜的绿花茶和各类茶的副茶。玳玳花茶生产季节是每年的5月下旬,通常都采用隔年副茶窨制,头年必须备好足够的茶坯,贮于干燥、冷凉的环境中,让其绿茶风格保持如常。

2.鲜花维护:采摘含苞待放的玳玳花,芳香物质随花办开裂而散发。进厂后应立即摊放散热,厚度4-6厘米。散发闷热味后含水量80%一85%,就可窖花,效果最佳。未开放的或已开花的玳玳花,香气均不足、不宜采用。

3.花、茶拌和力口温热窨:玳玳花不仅花办上有花香,花萼、花蕊也有香。但是,玳玳花只有在较高的温度下,才能充分挥发香气。根据鲜花这一特点,窨制玳玳花茶时就必须采用加温热窖。在窖制过程中,茶坯的温度不作窨花指标,但窨制过程中仍需要掌握好温度、时间、水分三项因子的关系,才能获得香味高纯的花茶。玳玳鲜花和茶坯混合后,连花带茶一起上烘干机加温。温度掌握在85-90℃,加温热窨后,都放于囤内,囤的高度为90厘米,直径2-3米,能盛茶1吨左右。配花量:采用单窖次热窖不提花、三级茶坯每100千克配花40千克,四级花坯为34千克,五级花坯为30千克,六级花坯为28千克。花片为26千克。

4.通花散热:窖花后20-24小时之间进行通花,使在窖品的部分水分和闷气散发出去,有利于提高花茶的鲜灵度,同时促进茶坯继续吸香。翻囤散热时间,应以掌握囤内温度为主。通常在56-60℃左右,即进行翻囤散热,待温度下降至34-38℃时,再收堆。

5.复火:翻囤散热后,收囤继续害制。从窖花开始48小时左右即可进行复火,采用边烘边出,窖品含水量掌握在9%左右,玳玳花渣的含水率为12%一13%,须用抖筛机筛出并用130℃高温快速烘干至含水率7.5%以下。

6.均堆装箱:复火后的玳玳花茶,经过24 JJ、时冷却后,再将烘干的玳玳花干拼入均堆装箱。

玳玳花茶的盆栽要点


玳玳花茶由于其香高味醇的品质和玳玳花开胃通气的药理作用,因而深受国内消费者的欢迎,被誉为“花茶小姐”。畅销华北、东北、江浙一带。另外它也是一种美容茶,可减肥去脂。

一是、科学上盆。玳玳花盆栽宜用菜园土或腐叶土、黄泥、砻玳玳花糠灰以3∶1∶1的比例配成盆中营养土,栽前在盆底放些腐熟的菜籽饼或鸡鸭粪作基肥,栽时不要使根直接接触基肥。要求使根系舒展,加培养土后将主秆周围土压实,使根系和土密切接触,以利发根。栽后应浇透水,置蔽荫处养护半个月,再移到阳光下培育。

二是、适量浇水。其平时浇水应注意适量,不能使盆土过干或过湿,夏天天气炎热,应注意适当遮阴,早晚各浇一次水,注意夏天或雨季放在室外受雨淋后要及时排水,不能使花盆内有积水。

三是、合理施肥。生长季节,每隔10天施一次腐熟的稀薄肥水,每月施矾肥水一次,花芽分化期,增施一次速效磷肥,以利孕蕾和结果。开花时应停止施肥,以免花叶脱落。

四是、抓好冬管。本地应在霜降前将其移入室内或棚室内阳光充足处养护,最低室温不低于0℃。一般整个冬季浇3次至4次水即可,并经常用接近室温的温水浇洗叶面,晴天中午应开窗换气。棚室温度不宜过高,若温度过高,植株不能充分休眠,会影响来年生长开花。

五是、早春换盆。玳玳花根系发达,一般每隔1年至2年应在早春翻盆换土一次,换盆时要同时进行修根,整枝,施基肥,以促萌发新枝,多开花,多结果。

六是、防病治虫。玳玳花的主要病害是叶斑病。发生时多从叶缘开始,先出现褐色小斑,病斑扩展后,呈不规则状,最后病斑上发生许多黑色粒状物并腐烂、干枯脱落。8-9月份发病较重;遇高温高湿天气,有介虫危害时发病严重。防治方法:加强管理,保持透光通风,每月向植株喷施一次0.5%的硫酸亚铁溶液。及时除虫。发病初期:可用50%退菌特可湿性粉剂800-1000倍液喷雾防治,每隔10-15天喷1次,喷2-3次病情即得到控制。玳玳花的主要虫害是吹绵介,在室温过高、通风不良或高温高湿条件下易发生。它的排泄物会伴随产生煤烟病,严重时造成整个植株叶落枝枯。

发现这种情况,可用刷子刷除吹绵介,或喷洒40%氧化乐果1500倍液,在虫卵孵化期喷,效果更好。如果有煤烟病同时发生,可用清水擦洗或喷洒25%多菌灵可湿性粉剂300倍液治,效果较好。

相关文章