一种茶叶很苦。
普洱茶被誉为“有生命的古董”，假如时间能够用味觉来衡量，那么，在茶人们的口中，普洱茶就是最恰当不过的时间度量衡。《红楼梦》里大观园的姐妹们一起品普洱茶时，曹雪芹这样写道：“普洱名茶喷鼻香，饮茶谁识采茶忙?若怜南国采茶女，忍渴登山与共赏。”都说酒是陈的醇，茶是新的香，不过，普洱茶却是个例外。普洱茶的制作、储藏都与绿茶不同，普洱茶是原始树种，大叶种的原始性让普洱茶成色依然澄澈，口感更加绵滑，而普洱茶的陈化过程则让其从苦涩蜕变到甘醇。“喝熟茶、品老茶、藏生茶”这是普洱茶收藏界里的一句老话。抛开茶饼的投资价钱，从其营养价值来说，喝熟茶、老茶不但不伤胃气，还有安神补气的功效，这也是普洱茶广受人们喜爱的原因之一。
从普洱茶的种植、采制、制作工艺上来说，都能算是一种功夫茶。上等的普洱茶来自于深山老林里纯天然的乔木古茶树，这些茶树少则几百年，多则几千年，树龄这么长的茶叶泡出来以后，不仅汤美味香，而且还带有几分仙气和灵气。而普洱茶中的女儿茶，采制更讲究工夫，十几岁的少女们一叶叶地采下，放于胸前，那种独特的香味更是让人心生暧昧。如果是宫庭普洱茶，则全是谷雨前的小芽头，光是一两茶就不知道要花多少工夫，才能采制而成。
而这喝茶也是功夫，讲究的是品茶，不能一口喝尽。最雅的是三口品完，一品茶之香醇，二品茶之绵厚，三品茶之柔顺生津。青壶一把，素杯一盏，古人早已将茶作为一门艺术薪火相传至今。从1800年前茶马古道上兴起的普洱茶文化，则更代表了茶叶悠久的历史和灿烂的民族文化。
欧阳修的《归田录》里有：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。”茶饼也是普洱茶特殊的一种呈现形式。如若拿到一块茶饼，就需要“撬茶”这个技术活了，刀下去的那一刻，茶饼发出“嗞嗞”的声响，沉寂数载的生命被重新开启。茶刀在手，重点是温柔，用茶针沿茶叶的间隙和条索的纹理方向来撬，把一根根茶叶从茶饼上完好地撬下来，是考验耐心和细心的过程。慢慢地，熟睡的茶叶渐渐苏醒，茶叶的清香也随着散发出来……
普洱茶以其产地命名，让古老的西双版纳普洱府闻名于世。燃一炷香，轻轻缓缓地坐于席间，眉目里流淌开静柔的神情，收放自如地将沸水缓缓注入紫砂壶中，沁人的茶香便从氤氲的水汽中散发出来，细细品读着普洱茶中的历史与尘埃往事。这是一种生命的沉淀，是时光对细节的耐心雕琢后，将精华默默流淌于岁月的流逝中。如此，生活便上升为一种艺术。那沉浸了岁月的秘香，贮藏了生命的能量，品味了生命的顿悟之后，普洱茶便是用生命去完成的一种修行。
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花茶一种花就是一种茶，一种花就是一种功效
花茶就是用各种晒干的花泡制的茶饮了，花茶种类繁多，一种花就是一种茶，一种花就是一种功效，可以单独用，还可以几种花搭配在一起来用。
玫瑰花理气疏肝，活血化瘀，散结消痈，解郁安神，适用于乳房胀痛，月经量少，行经腹痛，面部色斑，情志抑郁，少寐多梦，早醒易惊，白带量多，胃脘作痛，乳痈等。
菊花疏风清热，明目解毒，解毒消肿，润肤除皱。适用于眼睛干涩，咽喉干燥，头痛眩晕，目赤肿痛，心胸烦热，疔疮肿毒，面部痤疮，皮肤皱纹，脱发多屑，感冒发热。
红花活血化瘀，散郁开结，养血补血。适用于经闭停经，胸胁胀满，经行腹痛，皮肤枯黄，面部色斑，头晕乏力，失眠多梦，情绪低落，忧思郁结，胸膈痞闷精神恍惚，产后腹痛，恶露不尽，症瘕痞块，子宫肌瘤，卵巢囊肿，小叶增生，久不受孕，跌扑肿痛。
三七花清热生津，平肝降压，活血通脉。适用于头晕头痛，目眩耳鸣，视物昏花，口舌生疮，咽干口苦，崩中漏下，行经腹痛，牙龈肿痛，面部痤疮，高血压病，急慢性咽喉炎等。
茉莉花理气止痛，辟秽开郁，化湿和中，美白肌肤，提神醒脑。适用于脾胃湿阻，胸膈胀满，泻痢腹痛，食少纳差，困倦乏力，肝气郁滞，泻痢腹痛，皮肤松弛，头晕头痛，昏昏欲睡，面部色斑。
百合花润肺止咳，清心除烦，安神解郁，养颜美容。适用于失眠多梦，夜寐不安，心烦易怒，余热未消，惊悸怔忡，神志不安，健忘疑病，情志忧郁，喜悲伤欲哭，肺热咳嗽，面色暗沉等。
金莲花清热解毒，消肿明目，提神醒脑，消食去积，养颜润肤。适用于感冒发热，牙龈肿痛，咽喉肿痛，口舌生疮，目赤肿痛，疔疮肿毒，急慢性咽炎，皮肤粗糙，痤疮痈疡等。
茶也是一种营养
茶也是一种营养
侯军，中国报纸副刊研究会副会长，《中国茶文化》杂志顾问，广东省茶文化促进会副会长，出版茶文化随笔集《品茶悟道》等
中国是茶的故乡。茶在中国远古一直被视为一种灵药，上古医书《神农本草经》记载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”这里说的茶，就是野生的茶。自此之后，茶就成为古人最常用的解毒药。直到现在，茶的药用价值依旧是科学家们热衷于研究的课题，并且总有新的发现被人们津津乐道，诸如茶能降脂、能防癌、能改善心血管功能、能清除体内毒素等等。
如果说，茶的药用价值主要是指人的生理方面的话，那么，我在这里所说的“养心”，却是指向人类心灵层面，即茶对现代都市人心理情态方面的“疗救功效”。在这方面，茶中所蕴含的“营养物质”是实在太丰富了—千百年来，中国人在这片嫩绿的翠芽中，浸润了太多的文化因子和艺术养分，致使淡淡的茶水中常常飘逸出浓浓的中国文化的馨香。
茶与儒释道有灵犀暗通之处：茶与儒通，通在中庸中和;茶与道通，通在道法自然;茶与禅通，通在茶禅一味。小小一杯茶，竟能兼容儒释道三教之精华，这大概是古今中外无数饮品中独一无二的特例。更何况，茶中还有诗，从“寒夜客来茶当酒”，到“从来佳茗似佳人”，幻化出多少诗情浪漫;茶中还有画，从萧翼赚兰亭图中的唐代茶事到阿斯塔纳壁画中的捧茶仕女，留住了多少鲜活茶香。人们在品茶中所获得的人文的艺术的享受，不正是疗治现代都市人浮躁和焦虑等都市病的一剂良药吗?
最近读到一本心理学专著《中国人的焦虑》，说到当今中国社会正处于急剧转型期，国人普遍患上了焦虑症和抑郁症。整日里烦恼丛生，抑郁不乐。而利益关系的错综复杂又使人与人之间变得越来越疏远越来越冷漠，心隔壁垒，欲壑难填。如此情势之下，以茶会友，客来敬茶等传统民风，刚好显现出特殊的亲和力和感染力。而茶的清心醒脑、涤烦除躁之功，更可以抚慰心灵，凝神静气。正所谓“端起茶杯，放下挂碍”，诚如当年赵州和尚对执迷者的一声断喝：“吃茶去!”
书香茶韵共袅袅
陈瑞统，知名作家，泉州市文联副主席，市民间文艺家协会名誉主席
每天在黎明的鸟声中醒来，最开心惬意的事，莫过于泡上一壶清茶，在香气袅袅氤氲盈室的氛围中，一边品啜着温润甘醇的热茶，一边随意拿起书刊或者报纸浏览一番，顿时感到神清气爽，心旷神怡。在同一时间里，既有芳茗沁人肺腑，又有书香益人心智，实在有点陶然欲醉、飘然欲仙。
李白曰：“清水出芙蓉，天然去雕饰。”质朴自然、还璞归真是对物质与精神追求的最佳境界，茶文化的真谛似乎亦然。我于并不讲究，也不搞“关公巡城”、“韩信点兵”那一套玩意，有一副简朴的茶具，一壶沸水，一泡茶叶，冲开来能够提神醒脑、生津止渴就谢天谢地了。穷秀才不敢奢求也买不起价格不菲的帝王级“极品”，只是“破大灶无嫌好歹柴(茶)”，新茶旧茶、清香浓香、红茶绿茶、乌龙铁观音、武夷岩茶、普洱茶，甚至是朋友讥之为“三片茶叶可缝一条短裤”的土制粗茶，我喝起来同样津津有味。多年来，亲朋好友馈赠的西藏“雪菊”、浙江“龙井”、黄山“毛尖”，台湾名导侯孝贤送的“冻顶”，品饮时大有“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”之慨。盖因其蕴含的绵厚温馨的情谊，比什么玉液琼浆更为珍贵。
其实，除了茶香撩人，更有书香诱人。三杯两盏细斟慢啜之余，信手翻开报纸书刊，天下大事、社会新闻、民生热点、奇闻怪象，颇能让你“心事浩茫连广宇”;而一篇优美散文，一首隽永诗篇，一个生动感人的故事，一段充满人生智慧的哲理警句，又会唤起你热爱生活的热情。几十年来，得益于书香茶韵的滋润，生命的四季恬静祥宁、淡泊自甘。
家有书香茶韵，谁说不是一种真实的幸福?
茶可保健
王文礼，国家级非物质文化遗产安溪铁观音代表性传承人、安溪铁观音同业公会会长、八马茶业董事长
饮茶健康已成为人们的共识，但你会发现，常饮茶的人，显得更聪明、更有活力也更年轻。这是因为茶具备配比合理的保健成分。
安溪，因为铁观音，孕育出大批高智商人群。台湾“经营之神”王永庆、马来西亚“游乐赌王”林梧桐祖籍均为安溪;福建首富陈发树、厦门首富林秀成和柯希平都出生在安溪。这些企业家常年与铁观音不分离，每天泡饮铁观音不少于三泡。铁观音的保健功效，使得企业家们精力充沛，思维活跃，永远保持一种青春的活力。
上世纪70年代末，一位日本著名女影星向媒体介绍说，她常喝茶，所以身材苗条、面容皎洁，从此日本兴起了乌龙茶热。日本研究人员表明，茶叶中的多酚类化合物能防止过度氧化，因此，日本人将铁观音称为美容茶，这就是铁观音三十多年来在日本经久不衰的缘由。
常饮茶延缓衰老已经有很多例子可以证实，茶界泰斗张天福今年已经104岁高龄，至今依然精神矍铄，王永庆、林梧桐等著名成功人士都活过90岁。据有关资料，铁观音产区安溪县和铁观音主销区的泉州、厦门等地区的人均寿命都位居全国前列。
据国家植物功能成分利用工程技术研究中心等四家国家级研究机构研究结果，茶叶对延缓机体衰老具有积极的作用。
茶是一种抗癌物
对茶叶的抗癌作用进行了综述。据统计有若干国家的20多家实验室均有茶提取物和茶多酚在动物实验中对不同器官的抗癌报道。用1.25g绿茶加100mL沸水的茶汤作为小鼠的唯一饮料，可使化学致癌物诱导的小鼠肺肿瘤减少36%～44%，使肿瘤的繁殖降低44%～60%。去咖啡碱茶和红茶也具有同样效果。此外，用绿茶或红茶处理动物可使实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少70%。
研究还表明，茶的抗癌活性在用致癌物处理前至少两周喂饲绿茶或红茶，并持续至致癌物处理后1周可获得最好的效果。流行病学调查表明，饮茶较多的人患胃癌的危险性较低。过去认为饮茶会使食道癌发生率提高的报道是由于饮热茶而引起的，如饮用正常温度的茶还可降低食道癌的发生。饮茶抗癌的有效剂量的研究表明，当仓鼠饮用2～3杯茶后，血液中茶多酚含量相当于抗癌实验中的有效剂量浓度。
茶叶的抗癌机理有如下几点：
①茶多酚的抗氧化活性；
②茶多酚抑制对肿瘤具有促发作用的酶类（鸟氨酸脱羧酶、蛋白质激酶C、脂氧合酶和环氧合酶）活性；
③茶多酚可促进具抗癌活性的酶（谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽-S转移酶、NADPH-醌氧化还原酶、尿苷二磷葡糖醛酸基转移酶和甲氧基-9-羟基异吩 D149 唑-O-脱烷基酶）的活性；
④提高免疫性；
⑤抗肿瘤增殖活性。
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