黑茶茯茶。
茶已成为中国文化不可或缺的一部分，今天，一种独特的黑茶——茯茶，正以它独有的醇厚菌香而受到人们的欢迎。
茯茶的神秘香气来自何处？在国家自然科学基金支持下，南京农业大学教授王志伟课题组对黑茶的成茶机理和作用进行了研究。课题组研究发现，黑茶的独特香气竟然和一种真菌不无关系。
为揭开黑茶更多的秘密，南京农业大学科研院研究人员对黑茶中微生物成茶机理展开研究。课题组成员王志伟说，这是一个非常令人兴奋的课题，从规模和时间上来说，它属于宏大的课题，而且，这样的研究过去几乎没有人做，由于黑茶的成分和机理与绿茶有很大的不同，因此，“黑茶分析样本里未知的东西很多，我们当时把主要研究方向放在了真菌上”。
与绿茶喝新不同，黑茶越放越醇。茯茶的一个独特之处，就是在加工过程中发生了一些微妙的变化，比如，茯砖会滋生出明显的“真菌”，在茯茶中满是星星点点密密麻麻的小黄点，这些小黄点就是真菌。茯茶中特有的“冠突散囊菌”，俗称金花，这种真菌长得非常美丽，显微镜下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌。研究证实，金花菌竟然能改变茶叶的“发香”特点。
王志伟说，在对金花菌进行了鉴定和生理生物特征的调查后，专家又对它的“发花”作用进行了探讨。专家们发现，只要“金花菌”在茶样中正常“发花”，均可形成其特有香气和甘厚醇和的滋味，而且一旦被接种金花菌，黑茶的香气特点也发生变化：香气的总物质有所减少，但一些保留时间短的香气被激发出来，如芳樟醇及其气化物的含量明显增加，这些低沸点的香气化合物正是黑茶神秘香气的重要组成部分。
研究人员发现，在某种条件下，它在菌群中具有很大的霸王性，在高渗透压与氟离子共存的情况下，它超过其他微生物成为一种优势菌，对于各种菌株具有不同的抑制作用，别的细菌几乎无法生成。
王志伟说，可能正是因为这个特性，黑茶能够长时间存放，越放越香。
研究人员尝试在绿茶和红茶中“嫁接”金花菌，却没有取得预期的结果。即，这种菌在黑茶中产生的香气难以复制。为什么这种菌在黑茶中能产生浓郁的香气，在其他茶中却不能产生？这个问题目前仍没有确切的答案，但研究人员推测，这可能和黑茶制作茶砖过程中独特的工艺和储存方式有关。
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从普洱茶芽叶，感受香气的神秘世界！
新采制的普洱生茶和储藏了一段时间的普洱生茶，其香气是有很大的区别。要准确辨别普洱生茶的香气类型，必须对普洱生茶的香气类型有着充分的了解和把握。
就当年生产的云南大叶种晒青毛茶而言，其香气类型主要有毫香、嫩香、清香、花香(如荷香等)、果香(如栗香等)、日晒味、粗老气等。而且这些香气类型，往往与原料采摘的老嫩密切相关。
原料与香气
凡采摘单芽加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型往往是“毫香型”，常伴有谷香(即日晒味，这是晒青毛茶特有的气味)；
凡采摘一芽一叶加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型多为“清香型”、“嫩花香”，带谷香；
凡采摘一芽二叶加王的大叶种晒青毛茶，其香气类型多为“花香型”和“果香型”两种，并伴有谷香。“花香型”的茶品如荷香、兰花香等；“果香型”的如栗香、豆香、苹果香等。
凡采摘一芽二、三叶加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型多为“果香型”，带谷香。以板栗香型较为常见，也有熟香型的茶品。
凡采摘一芽四、五叶加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型多带有“粗老气”(类似于干稻草香)和日晒味(笋干香)。
储藏与香气
普洱生茶在储藏过程中，香气物质不断发生变化，其基本规律是低沸点芳香物质(如青草气)首先挥发消失，鲜味物质逐渐转化消失，香气变为纯熟，“陈香”物质逐渐形成，直达“陈香”显露，由青草气消失到“陈香”显露所经历的时间，随储藏环境的不同变化很大，正常仓储一般需2年以上。
储藏中的普洱生茶，转化形成的香气类型很复杂，类型也很多。香气物质分解、转化的类型、方向、程度，受储藏环境的温湿度、储藏茶叶的通气状况所制约，高温储藏环境，加速了高沸点香气物质的转化积累；低温储藏环境，促发了低沸点香气物质的转化积累。
储藏环境的多样性和不确定性，导致了普洱茶藏品香气类型的多样性，以“陈香”为主导香型，伴随着多种多样的香气类型，这也构成了藏品普洱茶香气的神秘世界。
黑茶发霉能喝吗？发霉如何处理？
黑茶是我国的六大茶系之一，它也是比较受人们欢迎的一种茶，尤其是湖南安化产的黑茶是最为出名的，因此不少人都会在家中添置安化黑茶饮用。但是黑茶在储存的过程中，很容易出现发霉变质的情况，那么黑茶发霉能喝吗？
一、黑茶发霉能喝吗？
黑茶发霉后不宜继续食用。
日常生活中，我们说一般发霉的东西都是不太建议继续食用的，黑茶也不例外。因为发霉的黑茶中存在大量的有害物质，这些有害物质进入人体后，会造成肠道菌群的紊乱，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等身体不适的症状，所以发霉的黑茶不建议继续食用。
不过此处有一点要注意的是，一定要确认清楚黑茶是否是真的发霉。因为像安化黑茶的话，它其中含有一种名为“金花”的物质，这种物质在黑茶的内部，有降脂减肥、辅助治疗心血管疾病的作用，但是有些人会误以为是发霉变质的物质，直接扔掉，就白白浪费了。而以下会告诉大家判断黑茶发霉的方法。
二、如何判断黑茶发霉？
1、闻气味
首先，判断黑茶是否发霉的话，其实我们可以先闻闻黑茶的气味有无异常。那么发霉的黑茶有一个很明显的特征，那就是带有霉菌味，直接闻一闻，有霉味的黑茶那就是发霉了。
2、品口感
其次，判断黑茶是否发霉，还可以通过品尝一下味道就能知道了。那么发霉的黑茶中可能会表现出黑霉、绿霉、灰霉、白霉等霉变特征，而且泡水食用的话，口感较为刺激，难以下咽。
三、黑茶发霉如何处理？
1、烘干处理
其实黑茶如果发现有霉变的话，如果情况不是很严重的还是可以处理下的。那么轻微受潮发霉的黑茶，可以放在烘干机中，烘干后装入干燥的密封瓶中，置于干燥、通风、避光处保存。
2、用来浇花
而如果是发霉情况比较严重，没有食用价值的黑茶其实还可以用来浇花。那么对于植物来说，茶水是一种非常好的养分，所以黑茶发霉后舍不得扔掉的，可以将黑茶清洗干净后泡水，用来浇花，养护绿植。
四、黑茶保存的注意事项
1、不要晒太阳
黑茶在保存的时候注意一下环境，不要晒到太阳。因为茶叶在太阳光的直射下，容易发生反应，使茶叶的色泽发生一定的变化，闻之有一股很强的阳光味道，喝上去茶香、茶味全无。所以要将其放在阴凉的地方，避免太阳光的直射。
2、不要存放密闭环境
黑茶在保存的时候也不要在特别密闭的环境中。因为黑茶在这样的环境下容易滋生细菌，造成黑茶的变质，所以储藏黑茶在通风处为好，在包装的时候，也要选择透气性强的包装物，进行包装储存。
3、不要与有异味的食物放一起
黑茶在保存的时候也要注意不要与有异味的食物同放。因为茶叶有一定的吸附作用，与有异味的食物存放在一起，容易使茶叶变味，失去其原有的茶香味，降低黑茶的营养价值。
4、不要放在湿气大的地方
黑茶在保存的时候，还要注意环境的湿度，避免放在湿度大的地方。因为室内有湿气容易使茶叶发霉，影响到茶叶的正常存储以及食用口感。因此，遇到梅雨季节，一定要保持好室内的温度和干燥度，以防黑茶出现受潮变质的情况。
五、喝黑茶的注意事项
1、孕妇不宜喝黑茶
孕妇不适合饮用黑茶，否则容易影响自身和胎儿的健康。因为黑茶中含大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿的生长发育会产生一定的有害影响。
2、太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者不宜喝黑茶
太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症的人不适合饮用黑茶，否则不利用自身健康。因为黑茶有降脂减肥，阻碍人体对蛋白质的吸收的作用，所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人，不宜喝黑茶。
3、妇女哺乳期不宜喝浓黑茶
妇女哺乳期不适合饮用浓黑茶，否则对自身和婴儿都有危害。因为哺乳期喝浓黑茶的话，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间地产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
4、素食者不宜喝黑茶
素食的人不适合饮用黑茶，否则会影响维生素对自身的吸收。因为素食者喝黑茶的话，容易缺乏维生素B、铁、钙等营养，黑茶茶叶碱分会阻碍人体对这些维生素的吸收。
5、失眠者不能喝黑茶
失眠的人不可以喝黑茶，否则会容易影响睡眠质量。因为黑茶中的咖啡因和芳香物质是一种兴奋剂，它能使中枢神经系统及大脑兴奋，使心跳、血流加快，使人久久不能入眠。
6、患有严重的动脉硬化、高血压病人不能喝黑茶
这类人喝黑茶应慎重，至少在病情不稳定时不宜饮浓黑茶。因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，这对已有脑动硬化的人是一种潜在的危险，它可能促使脑血栓的形成。
7、贫血患者不能喝黑茶
贫血患者不可以喝黑茶，否则会容易阻碍铁元素对自身的吸收。因为黑茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，所以贫血患者不宜喝黑茶。
8、特殊疾病患者不能喝黑茶
特殊疾病患者不可以喝黑茶，否则会对自身健康和病情都不利。如低血糖患者，黑茶茶叶能在很短的时间内，迅速降低人体血糖，所以空腹及低血糖患者应忌喝黑茶。
泾阳茯砖茶 现代人保健养生的“神秘之茶”
近日在各大媒体相继报道的“泾阳茯砖茶”保健养生之力引起了记者的极大兴趣。这个在记者印象中神秘的茶种，与泾阳到底有着怎样的渊源？记者慕名来到管理这项产业的泾阳县供销联社采访。在供销联社，不等记者提问，该社程主任的一番话就解开了记者的疑惑。我们泾阳不产茶，泾阳茯砖茶却是闻名于全国。茯砖茶原料主要来自江南的“两湖”地区，早在600年前，主要供应青、藏、甘、新、内蒙地区，泾河就像一条天然的纽带正好把这两个地方连接起来，而处于泾河之滨的泾阳正处于这两个地区的中间地带，成了南茶北运加工转运的集散地。明清至民国因商贸扩大，经过泾阳的茶叶量越来越大。茶商为了增加运量就在泾阳将茶叶压缩体积，制作成砖型，随即诞生了“泾阳茯砖茶”。听着泾阳茯砖茶的历史，使记者联想到早期的泾河是何等的兴旺，满载货物的船只是怎样的交错靠岸，那稍公的号子，那飘荡的茶香……记者更加急切的想要了解泾阳茯砖茶。随后进来的张书记告诉记者，2008年我们泾阳县委县政府致力于发展泾阳茯砖茶产业，现在形成规模的泾阳茯砖茶的企业四家都是历代制作泾阳茯砖茶的世家，想要真正探出“泾阳茯砖茶”的神秘之处可要好好探访他们。
“泾阳茯砖茶”的神秘之处？带着这个疑惑，记者在泾阳县茶叶协会马月伟会长的带领下，来到了泾阳县高香茶业有限公司，在这个弥漫着茶香的雅室，记者看到泾阳茯砖茶的庐山真面目。它砖面平整，棱角分明，薄厚一致，各类精美的包装都无法掩盖它的古朴厚重，看得出做茶者的豪爽，奔放及王者之气。一位女茶艺师给记者递了一杯刚冲的泾阳茯砖茶并说，“茯砖茶是丝绸之路上的神秘之茶,是少数民族的生命之茶,以前主要是边销茶。”记者连喝几口。随行的泾阳县茶叶协会周秘书长告诉我，别喝太多，喝多你可要饿得快了。记者纳闷。“是，泾阳茯砖茶”最重要的特性和别的茶不同的地方就是它有金花,它是黑茶特有的益生菌种，“金花是像金子一样闪闪发光的花吗？”我瞪大眼睛问这话的时候,明显特征就是眼睛闪闪发光。在座的泾阳县茶叶协会副会长徐民主笑道：“金花是一种金黄色的益生菌,它的学名叫冠突散囊菌,它还是国家茶业行业唯一列为二级机密的保护菌种。”耳听为虚,眼见为实，泾阳县高香茶业公司高经理拿来了显微镜和一块掰成两半的泾阳茯砖茶让记者看,显微镜下记者看到了一朵朵开放的小金花,像颗颗黄钻镶嵌在黑褐色的茶砖上。徐先生又说，历来衡量茯砖茶质量的标准就是发花的多少，有“茶好金花开，花多茶质好”的说法。“那它有什么功效呢？”我谦谦问道,手中则不忘把泡好的一杯茯砖茶一饮而尽。徐会长说，周秘书长说喝了饿的快是有依据的,湖南农业大学对茯砖茶助消化作用进行了相关的实验研究，尤其是对发花中产生的优势菌——冠突散囊菌进行了一系列的实验，结果发现：冠突散囊菌发酵液与茯砖茶、绿茶、茶多酚复合物相比较，能更好的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有助于人体消化。
茯砖茶是我国西北地区少数民族“一日不可缺”的日常生活饮料。由于该地区以肉食、奶类为主食，长期摄取高蛋白、高脂肪、高胆固醇食物，极易导致高脂血症，但经调查，其高血脂发病率较内地低，其原因可能与长期饮用茯砖茶有极大关系。早在1988年，日本丰茗会理事长，著名专家松下智先生在中国河西走廊考察时，发现了茯砖茶的独特功效，惊叹茯砖茶为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”，并将该茶引进日本，成为日本当前备受青睐的纯天然健康饮品。
此时我想到陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神家氏，闻于鲁周公。”早在神农时期，茶就已药用价值而出现, 泾阳茯砖茶中除含有一般茶中含有的多种矿物和多种维生素外，其香气纯正，味厚不涩，口劲强，耐冲泡，深受茶叶爱好者喜欢。然而随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，膳食结构多以高脂肪，高蛋白为主，致使“三高”（高血压，高血脂，高血糖）人群愈来愈多，而泾阳茯砖茶特有的助消化，解油腻，降血脂的功效恰好符合了现代人保健养生的需求，经常饮用可起到及早预防高血脂、高血压、高血糖的发生。
随后记者一行来到了陕西泾阳根社茶叶有限公司，记者看到了泾阳茯砖茶在这里的的继承和发扬，一座即将崛起的制茶，品茶，销茶为一体的泾阳茯砖茶基地和贾根社董事长的意气风发。他领着记者参观了他的仓库，满满的全是泾阳茯砖茶，茶香弥漫在整个空间。他说泾阳茯砖茶具有时间越长，品质越优、功效越好的物理特征。所以他很有收藏价值。2009年9月29日，湖南首届陈年黑茶品鉴拍卖会在长沙太平街举行，一块被省茶叶收藏界誉为“茶宝”的“泾阳砖”，距今约200多年历史，以安化黑茶为原料制作的精品，在国庆前的拍卖会上最终以22.4万元成交。同时泾阳茯砖茶是绿色的，原生态的，我的理想就是让泾阳茯砖茶走进现代人的生活，成为饭后的健康饮品。
采访结束了，记者坐在车上还真饿了，看看时间还没到吃饭时间，同行朋友开玩笑的说，泾阳茯砖茶在你胃里开“金花”了。此时想想张书记说的泾阳茯砖茶的神秘之处。难道不是泾阳茯砖茶它“非泾阳水,泾阳气候,泾阳工艺而不能”的“发花”保健养生之理吗。假以时日，世人认识其泾阳茯砖茶庐山真面目时，将会对其刮目相看。
茯茶是什么茶 茯茶是黑茶吗？
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相信很多人都在电视剧那年花开月正圆中看到了茯茶这种茶，其实这种茶是很多人都没听过的，下面的小编为你们介绍茯茶是什么茶？茯茶是黑茶吗？
茯茶是什么茶
茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。
以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、茯砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。
茯茶过去600年产地在陕西泾阳，1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到在泾阳制茶，存在着二次运输，成本偏高等原因，取消了咸阳泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。目前主要产地为为陕西泾阳及湖南益阳。
一般情况陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
茯茶的特点
茯茶更易保存：
人们在喝绿茶时，总是会为它较短的保质期发愁，喝不完的绿茶保存不当很容易出现变质的情况，这样的情况就不会出现在茯茶上。茯茶是全发酵茶，制成成品的茯茶并不意味着发酵过程的结束，随着茯茶保存时间的延长，它的发酵还在持续的进行着，这样所带来的结果便是茯茶口味的转变。茯茶保存时间越长，茯茶的口感也会更加醇厚，这样看来，喝茯茶除了能够享受它浓醇的口感外，也不会再为茶叶变质的问题而发愁了。
茯茶更耐冲泡：
很多茶友在喝茶时会有这样的苦恼，茶叶刚刚冲泡个两三次滋味就已经变得很淡了，没有了茶香味的茶水很难让人再有品茶的欲望，只能倒掉重新冲泡一杯，每天重复几次着实增添了不少麻烦，想要更加耐冲泡的茶叶，不妨试试茯茶吧。喝过茯茶的都知道，茯茶茶砖中含有一定比例的茶叶梗，正是有了这些茶叶梗的存在，使茯茶滋味更加浓厚，也更加耐冲泡。
茯茶更加温和：
现代人生活压力大，其实有压力的不光是他们的身体，还有他们的肠胃。饮食不规律让很多人的肠胃异常脆弱，着不得凉，受不了寒，想要解决肠胃的问题，喝茯茶就可以了。茯茶在发酵过程中茶性也跟着发生了变化，收敛了茶性中烈的一面，变得更加温和，对肠胃的刺激也更小。不仅如此，常饮些茯茶还能够促进肠道蠕动，改善胃肠道功能，胃肠道更舒畅，身体更健康。
茯茶小知识
很多的人都想买到陈年的茯茶，因为很多的人听说陈年茯茶非常好喝，但是很多的人都不知道陈年的茯茶是什么味道，所以要是被别人骗了，你也不知道。所以我们对于买那些陈年的茯茶，我们必须要对它们有一定的了解或者观看茯茶陈年老茶概述。
这个茯茶在存储的时候，遵循着不同的特点，但是我们还是要好好的从感官色，香，味来得出这个结论。
首先我告诉你，假如存储得当，这个茯茶的香气会变得更加的优雅醇正，刺激性也会降低，香气也会更加饱满而不艳。
滋味也会变得更好，更加的润口生津，滋味也没有刺激性。
汤色也会变得更加好，更加的明亮，汤色也更好看。一般经过较长时间陈化处理的茯茶;他们总的来说挥发的香气总含量较低，而且香气的组成成分总类会慢慢的鞥家，他们的香气的比例也会慢慢的发生变化，总的来说，低沸点和高沸点的组成比例会有所减少，但是中等沸点的香气组成成分比例增加了。总的来说茯茶“越陈越香”并不是说他的香气增加，而是香气变得更加的柔和优雅。
对于滋味方面，它的可溶性糖的含量会随着储存期的加长而增加，酸度会慢慢的下降，这就会让那些陈化后的茯茶滋味上变得甘甜这原因。而他们的汤色亮度会慢慢的增加，他们的色度也会吵着红色和黄色慢慢的转变。
陈年茯砖属于陈化发酵茶，会有一种老种，但正常的好茶不会有霉叶。
如果你的茶闻着有明显的霉味，说明在它陈放时，空间过于潮湿，通风不良，甚至已致使茶砖生霉变质了。
好的茯茶其品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。
喝茶注意事项
1、饮茶量
一个人一天饮多少茶合适?这主要取决于个人饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般而言，一个健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于劳动量大、消耗体力多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。另外，常吃油腻食物、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。而与此相对的，孕妇儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少，应该偏低于健康成年人的一天饮茶量。
2、家中有多种茶叶，如何安排饮用?
一天之中，在不同时间可以饮用不同的茶叶。例如，清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心;上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝一杯红茶，解困提神;下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯绿茶加点心、果品，补充营养;晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上一壶乌龙茶，边谈心边喝茶。
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揭开“藏茶”的神秘面纱
藏茶是中国黑茶的鼻祖，其制作工艺极为复杂，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，她是古茶类中收藏值最高的茶种。
藏茶，是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。
藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。
藏茶
藏茶属于最典型的黑茶，它的颜色呈深褐色，又是全发酵茶，具有“红、浓、陈、醇”的特点。红”指茶汤色透红，鲜活可爱;“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅;“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚;“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。
由于制作工艺复杂，藏茶香气非常复杂，香气持久。涓滴品尝，舌尖尝到一股陈香的味道，还混杂干果、鲜花的香味，又尝到一股药香的味道，隐隐约约还有吃中药的感觉，介乎于似药不似药的感觉，很独特的一种口感。
藏茶品级
清代末年开始，四川雅安的藏茶分为两等六级：一等称为细茶，有毛尖、芽细、康砖，二等称为粗茶，有金尖、金玉和金仓。
各级茶的品质特征：
1、毛尖：相当于采用现在的细茶的特级和一二级毛茶为原料，砖型平整光洁，显毫，香高味浓，汤色黄亮，叶底匀嫩。
2、芽细：相当于采用现在的细茶的三、四级毛茶为原料，砖型平整，显芽，香正味浓，汤色黄红，叶底尚嫩。
3、康砖：相当于采用现在的细茶四、五级和部分级外细茶原料组成。其砖型平整，叶形显条，香气平和，滋味醇厚，无苦涩味，汤色红黄，叶底尚匀。
4、金尖：相当于现在细茶级外的原料和一级粗茶原料组成，砖型平整，色泽棕褐，香气纯正，滋味尚浓醇，汤色红亮，叶底较老匀称。
5、金玉：相当于现在一至三级粗茶原料，甑型平整，显红绿茶梗，香正味醇，汤色红亮，叶底粗老含有粗梗。
6、金仓：相当于以现在四级以下的粗茶为主料、红梗为配料。在销区用于饲料缺乏时喂养牲畜，所以又叫“马茶”，甑形粗糙松散，含粗梗较多，香低味淡，汤色浅红，叶底花杂，这种茶解放前就已经停止生产。
康砖和金尖
传统藏茶花色品种繁多，建国后保留了两种：康砖和金尖。区别在于茶中掺杂的“红苔”比例不一样。
要了解“红苔”，实际上得先理解“嫩茶叶”和“熟茶叶”这两个概念。
嫩茶叶指的是清明前后茶树发出的嫩芽，是绿茶、乌龙茶、普洱茶的主要原料。由于绿茶的制作工艺相对简单，加上要保持茶叶中鲜活的氨基酸香气，绿茶在采摘的当天就可以喝到，鲜活和香气就是嫩茶叶在制茶中的特性。
熟茶叶指茶叶发芽一直到成熟，大约在农历的七月至九月期间采收，俗称“老叶”。它的香气不够清新鲜灵，然而累积的内容物多，有机物质含量比嫩茶叶高，无机物含量也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于35种矿物质和微量元素，香气化合物达到700种，也比较稳定了，生物学上称之为“内含物完整饱和”。这样的茶制成后，有利于后期陈放转化。
那么什么是“红苔”呢?
到了农历九月，在茶树上从顶端往下数叶片，大约在第五叶处可以看到茶叶的嫩枝梗，大约长10厘米左右，表皮呈紫红色，就是红苔了，有的地方也叫紫苔。红苔内含丰富的各类营养物质，尤以纤维素和微量元素较高。
藏茶制作时按不同比例掺加红苔，制成茶砖后可以缓慢陈化，新茶较为耐煮，老茶留香稳定。藏茶使用的主要茶树原料品种，是“雅安本山种”，这实际是小叶种茶，添加红苔的意义就更为重要了。
一般说来，金尖配比的红苔要大于康砖。所以在口感上更浓，茶味厚重，藏茶的冲力更大一些。康砖中茶叶比例较高，口感醇和一些。后藏(日喀则)居民喜欢喝康砖，前藏(拉萨、山南地区)居民喜欢喝金尖。
一般说来，优质的藏茶，外形上颜色为深褐色、质地均匀、黑而光亮(乌黑)、边界清晰，不起毛糙边，香气纯正，无杂味，汤色一出来程淡黄红，继而转为透红，随热气上扬，徐香不断。口感甘甜，不涩不苦，吞咽滑爽，这就是品质纯正的藏茶。
神秘的高马“贡茶”
茶为国粹之饮，黑茶尤胜。据相关权威史料记载“千年黑茶出安化，高马二溪茶最佳”。湖南省安化县田庄乡高马二溪产茶、制茶历史悠久，千年来被誉为安化黑茶之宗源。鄙人调到安化县田庄乡工作已经整整三年，穿越茶史烟云，追踪史料记载，耳闻茶界口碑，关于高马二溪贡茶的议论已是烂熟于耳。通过近年来的细细品味，仔细想来，这确是真的。北京考古界和茶叶界的专家爬到高马二溪村实地调研，虚心的拜访了许多茶学界前辈，也通过各种场合咨询了不少知名专家，到今天为止，找到一个比较合理的解释，喜欢品鉴安化黑茶的朋友们可以共同探讨一下。
一、特殊的生态环境。高马二溪有着特殊的林中茶、茶中林的生态环境。茶叶一般日照时间以4-6小时为宜，首先，林中茶则可以通过林荫来调节日照，上午和下午均 可以通过太阳的斜射形成天然的树荫给茶树营造较好的阴凉环境；其次，杉树、松树、香樟或其他杂树所散发的各种天然香味会被茶叶自然吸收，使茶叶的清香更绵 长而浓郁；再次，香樟等特殊林木散发的气味具有很好的杀菌杀虫作用，这也是直接导致高山茶病虫害少、无须治虫的重要原因之一；第四，不管是针叶林还是阔叶 林，都有树叶的脱落更新，掉落到地上就是茶树最为天然的生态肥料。因此，高马二溪的茶叶虽然没有大面积的连片茶园，但是近百平方公里的山头，正是这种林中 茶、茶中林的生态成就了它们的自然芬芳。
二、神奇的育茶土壤。高价溪与马家溪两溪广泛分布存在七亿年历史之久的冰碛岩与烂石土 壤。如果说冰碛岩是活化石、是七亿年前地壳活动的历史见证，那么烂石土壤就是上苍赐予的九天息壤，就是优质茶叶繁衍生长的天然乐园。整个高马二溪的土壤是 上层是烂石，中层是砾石，底层是黄土或黑土。而这些烂石含有丰富的矿物质，经湖南省农科院检测，其中以硒最为可贵，可以防癌，丰富的有益微生矿物元素成就 了高马二溪茶叶的独有的滋润甘甜。
三、独有的地理位置。高马二溪茶叶肥大厚实、经络清晰，内含物质极为丰富，明洪武24年既列 为贡茶，故有“天生好原料”之美誉。震惊业界与世人的“奉上严禁”茶业禁牌(清道光四年立于境内)近年被发现后，国家考古专家和茶业界权威学者据此考证 “高马二溪世为皇家茶园所在地”。1953年，毛泽东主席亲点湖南省委筹备两百担高马二溪优质安化黑茶作为赠送前苏联友人的高级茶礼。高马二溪茶叶之所以 受到如此青睐，盖因高马二溪独有的地理位置，它的海拔平均在700-800之间，高则过寒，低则过暖，水雾充足，日照时间长。这个海拔范围内的每片茶叶生 长时间是山下一片茶叶生长时间的三倍，使茶叶有充足的时间吸收空气的天然水分和土壤中的各类养分和有益微生矿物质，特殊的地理条件造成了高马二溪的茶叶不 但叶片修长丰厚而且内含物特别丰富。这成就了高马二溪茶叶较之其他茶叶所没有的耐泡功能。
作为苗黎大巫的诞生之地，中华民族始 祖蚩尤的道场，被誉为苗瑶发祥地之地的古代梅山地区——安化县，田庄乡的高马二溪功茶可谓是享誉天下。在明清时代，更是皇帝犒赏甘陕新疆等西北边陲立功将 士的最佳清凉饮品，自然绝非是浪得虚名。你若不信的话，安化县田庄乡人民政府真诚的邀请您到高马二溪来做客品茶。
黑茶茯砖茶的存放技巧！
茯砖茶是湖南安化黑茶中的一款紧压茶，品质独特，有越陈越香的说法，随着时间、年份的增长，茯砖茶茶叶内质发生变化，品质方面是更加的优越的，所产生的“金花颗粒”也可以让饮用价值有所提升，对调节肠胃是非常有好处的。关键就在于，如何存放是关键的步骤。下面一起来了解下，关于黑茶茯砖茶的存放技巧。
第一：忌日晒、放于阴凉处
长时间太阳光照日晒，会促使茶叶发生化学反应，加速茶叶的氧化，甚至还让茶叶有日晒味，这股日晒味时很难消失的，尤其是在冲泡后会更加的明显。
第二：忌潮湿
存放茯砖茶不仅仅要避开阳光，而且还需要注意避开潮湿哦，最好是离地存放是最好的，否则茶叶一旦吸收了过多的水分，那么是非常容易出现发霉、腐烂、变质的现象发生的。
第三：忌密封、宜放在通风处
要想茶叶不受潮，用密封袋装不是好建议，引起黑茶是需要后期转化发酵的，这个过程中需要吸收适当的空气中的水分、微量元素还达到微生物的转化，如何完全隔绝空气的话，那么对于茶品的后期陈化是非常不利的，所以大家可以选择用通风性比较好的包装材料来进行包装。
第四：忌异味
茶叶都具有吸附异味的特性，所以存放茶叶的过程中，千万不要把和有味道的物品放在一起，尤其是在冰箱里存放的时候，但事实上黑茶是不适合存放进入冰箱的，无论是有没有异味的情况下都不适合把茶叶存放进入冰箱内，因为冰箱低温环境下，会导致黑茶中的微生物菌群转变得非常的缓慢，这样是不利于黑茶的品质升华的。
其实，存放黑茶茯砖茶，首先我们注意做的不是密封，而是需要适当的流通空气来帮助茶叶的转化，这样才可以打造出一款好茯砖茶哦，这是大家都必须注意的茯砖茶存放技巧。
黑茶茯为优，茯茶花为好
黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，能够随时间的推移慢慢的陈化、香醇，有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素等。
茯茶是黑茶中最具特色的产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。 因在伏天加工，故称伏茶。在唐朝，由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。
一般情况下茯茶陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称为金花。
金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，那种花香变融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。
当然，金花还可以有效地促进调节新陈代谢，起到保健和病理预防作用。因其药效有如土茯苓，加上茯茶的口感特别，并以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，但实则是金花的菌花香和其独特的药理作用。