大山坞白茶。
“大山坞”牌安吉白茶产于浙江省安吉县大山坞茶场。大山坞白茶采用安吉县白茶茶树春季幼嫩芽叶精心焙制而成。外形条索细略直，色泽嫩黄绿润，汤色嫩绿明亮、清澈高长，滋味鲜爽，叶底明艳成朵。其制作工艺如下：1、鲜叶采摘 春季开采，采摘标准为玉白色的一芽一叶初展鲜叶。要求匀净、完整、鲜活。WWW.Cy316.Com
2、摊放 用竹匾薄摊，环境要求清洁卫生，阴凉通风。摊放时间要适当，以叶片以软，散发青气，含水率60%左右为适度。
3、杀青 选用600型不锈钢电热式多用机。锅底温度160～180℃，投叶量每锅1400g，其间不时通热风散发青气。用时7～8min，快速出锅。杀青程度以叶色转暗绿，叶质柔软，紧直成条，手捏成团，具有清香，含水率40%左右为宜。
4、做形 用63型电炒锅。投叶量250g，锅温80～90℃.用双手沿锅底向同一方向理条，然后并拢，使茶叶在掌心来回搓揉。掌握轻重适度，用时6min。待条索紧直，含水率约30%时出锅摊凉。
5、烘干 分初烘和足干，用3型热风烘干机。初烘温度控制在100～110℃，足烘温度控制在80～90℃.成茶含水率为5%～6%。
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资溪白茶的制作工艺！
资溪白茶是产自我国江西资溪县的茶叶，也是一种品质上乘的白茶，内外兼优。其选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒特异精细的方法加工而成。其初制基本工艺是萎凋、杀青、揉捻（或整形）干燥，再经拣剔、复火等工序，关键在于杀青。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4~5%时，趁热装箱。以下我们就来一起详细的了解看看资溪白茶的制作工艺。
【资溪白茶的制作工艺】
一、工艺流程
鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。
二、工艺要求
1、摊青
首先，资溪白茶鲜叶采摘完后下一步就是摊青，这一步室温要求较为适中，时间较长。那么一般是室温控制在20~25℃，时间2~3小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60~65%时停止摊青。
2、杀青
然后，资溪白茶摊青完后下一步就是杀青，这一步温度要求教高，时间较短。那么一般是温度控制在120~150℃，杀青时间6~10分钟。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15~20%时停止杀青。
3、理条
接着，资溪白茶杀青完后下一步就是理条，这一步温度要求比杀青要低，时长适中。那么一般是温度控制在80~90℃，时间25~30分钟。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约7成干）时，即停止理条。
4、烘干
最后，资溪白茶理条完后剩下的一步就是烘干了，这一步温度要求跟理条也差不多，时长教长。那么一般是温度60~90℃，时间1.5~2.5小时，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温。
【资溪白茶的质量特色】
1、感官特色
资溪白茶的感官特色还是非常不错的，其芽叶色如玉霜，形似玉兰。泡制后叶张玉白，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮。香气清香扑鼻。滋味进口鲜爽，回味甘甜。
2、理化指标
水浸出物≥36%，氨基酸≥5.5%。
3、安全及其他质量技术要求
产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
【资溪白茶的工艺特色】
资溪白茶是属于白茶系列的，即为一种轻微发酵茶，所以它的工艺特色自然是类似于白茶。那么白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
【资溪白茶的品质特性】
资溪白茶，这款茶叶是白茶中的珍品茶，成品资溪白茶，满叶批毫，如银似雪，外观色泽为绿色，冲泡后形似凤羽，具有滋味鲜爽，汤色鹅黄，清澈明亮，回味甘甜等特点。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。
安吉白茶制作工艺介绍
安吉白茶制作方法
采摘
安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。摊放
及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。
杀青
高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。
理条
杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。
烘干
初烘：烘干机温度100 ℃左右, 时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。
保存
茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。