关于普洱茶。
关于冰岛普洱茶的评价，因为每个人的角度不同，也就有不同的感受。但有一点，茶界是公认的，就一个字，好。在众多喜欢冰岛茶的人中，因为机缘不同，有一些人不仅亲眼见过那些古老的大茶树，领教了那个傣族村寨的原始气息，说不定手里还有纯料冰岛茶，但是这部分人毕竟占少数。对于大多数茶友来说，与冰岛茶结缘，除了朋友相送，更多的是通过购买获得。朋友送的，心意是真的，但是冰岛茶未必是真的。通过购买获得，原意是真的，但是买到的产品未必是真的。对于普洱茶真伪的辨别，可以按照以下步骤进行分辨：一、看叶形。冰岛茶的叶型肥厚、硕大，茶青的颜色一般呈现褐黑色。即便是春茶，按照传统工艺，也是典型的黑条白芽。如果杀青后，发酵时间不足8个小时，或者堆放的厚度不够，茶青的颜色会呈现出不太明显的黄条白芽。如果从“卖相”角度考虑，用黄条白芽做的饼比用黑条白芽做的饼要漂亮一些，但也有一些懂茶的人偏好黑条白芽。看冰岛茶茶青，也就是我们通常说的毛茶，不一定有愉悦的感受，它的样子粗老，就像一个胡子拉渣的老头。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶。类似不等于是。仔细看，他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘功夫很规范，一芽二叶，条索清晰，最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎没有“马蹄”，即便有，所占的比例不会超过千分之五。其它茶青则一芽二叶、三叶混杂，断碎较多，“马蹄”比比皆是。不管是散茶或饼茶，“马蹄”的含量是一个重要指标。
二、看香气。茶之所以受到人们的赞美，除了其保健价值，香气是一个重要的因素。有人把冰岛茶形容成女人茶，这大概与香气有关。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，这一点的确像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，不更多的浪费文字，总体感觉，以花果香型为主。
三、看汤色。冰岛春茶的汤色金黄透亮。夏秋茶的汤色则前两开稍有浑浊，而后转亮。不过从汤色分辨，的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子。
四、看回甘生津。产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘。
五、看耐泡程度。冰岛茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。其它品种无法可比。
六、看茶底。也就是泡饮结束以后的茶渣。冰岛茶的叶底粗大、饱满、厚实，叶形完整，很关键的一点就是非常柔软。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗。
七、体会喉韵。冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦的话，对冰岛茶也算登堂入室了。
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乌龙茶评价应掌握初制知识
要把安溪乌龙茶做好，首先要把天气、天文位置、土壤和技能分开，俗称天、地、人。一个也不能少。摇青是决定乌龙茶品质的关键工序。摇动转数对天气、类型和晒干程度的不同很敏感，即“看天空变绿，看绿色变绿”。春天气温低湿度高时，水分流失慢，叶子的化学变化慢，应该再次摇动。在高温低湿的夏季和夏季，水分流失快，叶片化学变化快，宜轻轻摇动。
叶子摇动太多绿色要求“绿色花梗”、“绿色腹部”和“红色边界”，即茎花梗是绿色的，叶肉是黄色和绿色的，叶缘是串珠红色的沙，叶子的上升是勺形的，绿色的气消退，花喷涌而出。在茶叶生产过程中，最难把握的是气候变化。例如，低温高湿气候是西北风，需要遮光和频繁摇晃来辅助深绿色散热。在高爽遇到冬天的气候，天气是茶农从天堂得到的奖赏，也是泡茶的绝佳时机。制作绿茶时，需要恒温发酵。你不能轻筛和频繁摇动它，否则深绿色的热气会散发出来，导致发酵不足。表面上，它不是深绿色和油性的，而是黑色和湿润的。汤是红色的，不明亮，鼻腔喷雾不醇厚，呈现枯叶。
在评审过程中看绿茶可以清楚地区分红茶和白茶。同时，辅导茶农也可以动员大量茶农面对泡茶过程中遇到的天气，采用响应方法实时制作好的产品。
台湾乌龙茶品质及其评价方法
如何评价台湾乌龙茶的品质？
乌龙茶是中国十大泰富茶之一，也是闽南人经常喝的一种茶。乌龙茶种类繁多，如台湾乌龙茶、安溪铁印茶、武夷红袍、凤凰单枞茶等。懂茶的人现在喝茶不仅是为了解渴，而且是逐渐的。明天，边肖将向大师介绍台湾乌龙茶的评价方法，让大师对台湾乌龙茶有更深的了解。
台湾乌龙茶起源于福建，但福建乌龙茶传入台湾后，泡茶工艺发生了变化。根据发酵水平和工艺流程的不同，可分为:轻度发酵文山型包装茶和冷冻顶型包装茶；台湾重发酵乌龙茶。
台湾乌龙茶的评价不同于红茶和绿茶。人们习惯用钟形盖子泡茶。其特点是:茶多，水少，浸泡时间短，浸泡次数多。在评估期间，还有干评估和湿评估。在干评价和湿评价之后，达到识别类型和等级。
首先，干评价的形状主要是绳和光泽，气味和干鼻喷雾是分开的。绳索有弹性、轻而重、倾斜、直、卷曲等。光泽应为沙绿色或稠密的黄油，而光泽应为干棕色或灰棕色，无光。在鼻喷剂中，闻它是否有杂味、高火味等。毛茶的形状因种类不同而有其自身的特点，如水仙的形状薄而薄，主脉宽、黄而平；黄色梭子的形状相对精致优雅。佛手柑的形状像牡蛎，闪亮而油腻。
二、湿评价内部质量湿评价以喷鼻、品尝、分离汤色、叶底为主。酿造前，用沸水加热杯子。称取5克茶叶样品，放入110毫升评估杯中，然后冲泡。冲泡时，由于有泡沫，在充分冲泡后用杯盖刮掉泡沫，并在盖上之前用沸水清洗杯盖。可以在第一次输注后2分钟、第二次输注后3分钟和第三次输注后5分钟进行嗅探。每次嗅和喷的最佳时间是在5秒内。每次闻完之后，倒出茶汤，看看它的颜色和味道。普通原茶冲泡4次，中间茶冲泡3次，原茶冲泡2次，适用于抗泡性和喷鼻剂不足者。
(1)嗅气次于嗅杯盖嗅气。每次起泡时，拿起杯盖，靠近鼻子，用蒸汽闻从杯中回收的鼻喷雾剂。第一次嗅鼻气体的上部和下部之间是否有任何差异；第二次区分鼻喷雾剂的样品和厚度；第三次嗅鼻喷雾剂的耐受水平。花鼻或水果鼻细而尖，高而长，粗而钝的鼻子低而短。仔细区分不同种类茶常见的鼻腔喷雾，如黄梭配水蜜桃鼻腔喷雾、毛蟹配草木樨鼻腔喷雾、武夷肉桂配肉桂鼻腔喷雾、凤凰单丛配花蜜鼻腔喷雾等。
(2)汤的颜色主要是第一泡，有金黄色、橙黄色、橙红色和鲜艳的颜色，具体取决于种类和加工方法。汤的颜色也受温度的影响。一般来说，温度低的汤比较清淡，温度足够的汤比较深。初茶温度低，汤色浅；主茶的温度足够高，汤的颜色也很深。然而，不同类型之间没有可比性。例如，武夷岩茶有足够的温度和较深的颜色，但质量仍然很好。因此，汤的颜色仅供参考。
(3)口感分为浓淡、醇苦、凉涩、浓淡，以二次酿造为主要方法，统筹安排。尤其对初学者来说，第一个泡泡味道很浓，不容易分辨。这种茶汤出口时令人欣慰，稍苦时又甜又提神，而且味道浓郁。茶汤出口时苦，进口时苦。味道在舌头的中心，是涩味。准时，那些厚、醇、鲜、甜的是最好的，而那些粗糙、清淡的是第二。
(4)叶底评价叶底应放在装有纯净水的叶底盘上，以观察嫩度、厚度、光泽和发酵水平。叶子具有完整、嫩、厚、蓝绿色、微黄色和鲜红色的斑点是合适的，但是不同叶色的黄亮等级是不同的。叶基部较弱，厚且硬，颜色为深绿色，红色为深红色。一般来说，绿叶底部的红边或红点是朱红色，猪肝红色次之，深红色较差。评估取决于类型和特征，例如典型叶子底部的“缎面”和厚叶子。
目前评价乌龙茶有两种方法，即传统方法和一般方法。福建省正在采用越来越多的传统法律，而台湾、广东和该地区其他地方几乎都采用普通法。
一.传统法律
使用110毫升钟杯和评估碗，用于冲泡的茶量为5g，茶与水的比例为1∶22。复习顺序:形状、气味、汤、颜色、味道和叶底。首先，用沸水加热评估杯的碗，然后将称量的5g茶叶放入钟形杯中，用沸水冲泡。普通冲洗需要浸泡3次，第一次浸泡2分钟，第二次浸泡3分钟，第三次浸泡5分钟。每次没有喝光茶汤时，握住杯盖，闻闻它的鼻喷剂。在统一鼻喷雾风味的例子中，建议在第三次酿造期间使用具有高鼻喷雾和强烈风味的鼻喷雾。
二.普通法
使用150毫升的评价杯和杯大小的评价碗，用于冲泡的茶量为3g，茶与水的比例为1∶50。将称量好的3g茶叶倒入评估杯中，然后倒入沸水中，直至杯子满(接近150毫升)，浸泡5分钟，沥干茶汤，首先评估汤的颜色，然后闻闻鼻喷雾剂，尝尝尝味道，首先观察叶的底部。
这两种评价方法只有熟练掌握绿茶的品质特征，才能准确判断茶叶的品质。这种常用方法操作简单，评价前提不同，更有利于准确快速的评价结果。
茶叶的饮用方式因茶的种类、地区和风俗而异。台湾乌龙茶味道独特。了解台湾乌龙茶的评价方法可以帮助你更好地了解台湾乌龙茶的魅力。