黑茶为什么贵。
所谓“饮茶人境”，即指茶人在品茶时茶侣的多少及茶侣人格所合成的一种人文境界。对此，明代张源在《茶录》中首先提出了“饮茶以客少为贵”的观点。明时的陈继儒则说：“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味……”看来，茶人在饮茶时，人数多寡不为其要，只要能皆有所得，便达到了目的。
独啜得神，这是古今品茶人最认可的体验。一个人独自品茶，实际上是茶人与茶的对话，与茶道的圆融，与大自然的合一，与心灵的共同升华。特别是在书斋青灯之下，夜色落寂之时，素月窥窗之际，手捧一杯绿茶，案展一卷雅书，独啜慢品，冥思净虑，感情最易伴着茶香而飘逸，思绪更易进入静幽的禅境，从而领会出“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥”的体验，即在“啜之淡然，似觉无味”的茶汤中，品出味外之味，情外之情，达到心境的超然愉悦。
对此境，明人罗高君自述曰：“山堂夜坐，汲泉烹茗，至水火相战，俨听松涛，似倾入杯，云光潋滟。此时幽趣，未易与俗人言者。”他得此神情幽趣，可谓其妙不可与人道也。
无独有偶，唐代诗人卢仝，曾“柴门反关无俗客，纱帽笼头自烹吃”来品味独饮之趣。他独自感受到“一碗喉吻润”，两碗三碗后，便“唯有文字五千卷”，“四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散”，喝到五碗七碗后，便“唯觉两腋习习清风生”，飘飘欲仙了。他写的《茶歌》，可谓是独品得神的神来之作。
今天的不少大家，都是凭着独品的工夫，让茶香氤氲出神采的飞扬，如作家姚雪垠，他总是端坐在明窗净几前，手抱一壶爽茶，让文思在茶香中流淌出来，他得之神，全化作了《李自成》那部泱泱大作。还有不少作家诗人，他们的大作都是在独品中“啜”出来的，“泡”出来的，可谓“一壶香茶一篇文，茶香浸出神来笔”。看来只有独品幽啜，才能得此“神运”之旨啊!
对饮得趣或曰“二客得胜”，这也是一种极妙的人文环境。品茶，不仅是人与自然的沟通与和谐，亦是和茶人之间沟通相融的方式。品茶亦如饮酒，相约一志趣相投的知己为友，在一幽雅的茶室里，边慢品名茶，边推心置腹地倾述衷肠，抑或品诗论道推弈听曲，抑或谈古论今纵览天下。品得茶香袅袅，谈得灵犀通畅，不知素月东升，但闻晚钟悠悠;不辨竹影横斜，但觉夜露浸窗。这兴致雅情，可谓世间对饮者方能得之。
据传唐玄宗与梅妃斗茶，是君王与爱妃之间的对啜佳话。钱起诗中“柴门兼竹静，山月与僧来。心莹红莲水，言忘绿茗杯。煎峰曙更早，斜汉俗西回”，写的是诗人与山僧对饮的情趣。戴叔伦的“远访山中客，分泉漫煮茶。相携林下坐，共惜鬓边华”，这是诗人与隐者的相邀对饮，以至“候门童子问，游乐到谁家”，乐得身客不知何处了。南宋女词人李清照与丈夫赵明诚，常常边品啜香茗，边说诗论文，其胜趣雅致，世间鲜矣。就是今天的文人学士挚友茶侣，也常于对啜之中，妙趣横生雅韵四溢，茶香和着真情而氤氲出浪漫的人生。
三人为众共饮得慧，也有不少飞扬的精神浪花和脍炙人口的佳话。就说三人共饮，这对潮州工夫茶来说，是最相宜的。故潮州谚语曰：“茶三酒四踢跎二。”可见饮工夫茶时，三人是为最胜之数。孔夫子曾说：“三人行，必有我师。”若从交流信息相互学习取长补短益智得慧而言，三人以上共饮，实在是一个较好的机缘。
唐大历九年(774年)春，颜真卿与陆羽、皎然、李萼、裴修、房盖等十九位名人聚会于长兴竹山寺，品茶吟诗论书议道，他们乘着茶兴吟下了精彩的佳句，遂成为千古美谈。
白居易也曾在古稀之年，兴邀“洛中九老”，相聚品茗，也在后世的茶人中传为佳话。此外，相传唐代宫廷中的清明茶宴，寺庙中的茶礼、茶仪，宋代的斗茶品水等，都是多人参与，其间的名人侏儒，借着茶兴高谈阔论，飞扬文采，在这样的茶时幸会中，每一位茶人一定是收获多多兴致多多，乐在其中益在其中矣。
当今，三五知己，八九同行，相聚在茶馆茶厅，在浓浓的茶香滋润下，在袅袅乐曲的销魂中，收获的一定是友谊、知识、启迪和睿智，缘此，我们说“众饮得慧”，也是有其道理的。
在我国的茶道中，茶时人境虽有不在多少之说，但务必忌杂。所谓杂，是指相聚的茶侣，品德修养、志趣爱好、文化水平、举止谈吐参差不齐文野不一，从而影响到茶时的气氛和茶人的感情，甚至滋生出不和谐的音符。因此，唐代屠隆在《考槃余事》中写道：“茶之为饮，最宜精行修德之人……使佳茗而饮非其人，犹汲泉以蒿莱，罪莫大焉。”这段话虽说得有点过分，但也不失为真言善语。
关于茶侣，古人陆树声在《茶察记》中这样写道：“翰卿墨客，缁沅羽士，逸老散人或轩冕之徒，超然世味者。”这些人有修养有学识，识礼义淡名利，是合心相宜的茶侣。这样的茶侣，无论多少，相聚品茶时，都能得其神得其趣得其慧，那是最理想的相伴茶人了。
故此，林语堂在《生活的艺术》中写道：“一个人在这种神清气爽，心气平静，知己满前的境地中，方能领略到茶的滋味。”这便是茶时人境最好诠释了。
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古人品茶重“得趣”、 “得味”、“ 得神”
几千年的茶发展史，也形成了独具中国特色的茶文化，时代的不同，品茶的方法也各异。品茶是一门艺术，除了品尝的美味以外，通过欣赏茶具设计和茶室装饰，可以从中获得艺术的享受，增加知识。人们通过敬茶仪式，可以培养人的道德修养，增进友谊。
古人饮茶注重六境：择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养，其核心都在把握一个"品"字，十分强调饮茶者的意境。故有"三得"之说：得趣、得神、得味。
一曰得趣。饮茶可清心，能给人以满足和享受，增添生活的情趣。饮茶讲究"活火活水"，水以泉水为佳，因为泉水经过沙石岩土的过滤，吸收二氧化碳，溶解了钠、钾、钙等60多种元素，使水质洁净甘洌，营养丰富;火以木炭为上，火候以状如"蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣"的三沸水为好。
二曰得神。《神农食经》上记载："茶茗久服、令人有力，悦志。"其意思是饮茶能使人精力饱满、兴奋愉悦。饮茶的妙处在于清虚和睦。它崇尚简质恬淡，不迎合世俗的习气，而在于申明"无我"的意识，帮助人们"洗胸中之积滞、致清和之精气",给人以一个自信而含蓄、祥和而清丽的文化氛围。
三曰得味。饮茶最讲究的就是一个"味"字。在我国宋代，人们饮茶有一条法则，谓"新茶、甘泉、器皿干净为一;天气景色宜人为二;风流儒雅、心性相同者为三。"这就是说，努力做到茶要"新、香、纯",水要"清、洌、甘",茶具要"小、雅、古",环境要"清、朴、静",才能得其真味，领悟其"清高"之道。它还要求随季节时序的更替而选择搭配茶叶和茶具。
古人还十分注重品饮者的修养，正所谓“岂白丁可供，与天语以扩心志之大，符水火以副内炼之灯，保非游心于茶灶，又将有裨于修养之道矣(明·朱权《茶谱》)”。此外，古人饮茶，人数上也大有讲究，以客少为贵，多则喧，喧则雅趣全无，所谓“独啜是神，二人有趣，三人得味”，由此联想到今人，品茶环境是大有改进，但心性和修养已大不如古人了。
以茶悟道 以茶醒心
当我们站在高楼之上，俯身往下看，在交错纵横的马路上，形形色色的人们犹如一只只在储备过冬粮食的蚂蚁，伴随着川流不息的车辆，来去匆匆。这样的忙碌，使我们忽略了每日必须自省这件事。当我们放慢脚步，泡上一壶茶，品上一杯茶水，我们便会骤然发现世界大不同。
水，冷暖之间，品茶者自知。同样的茶叶，用不同温度的水去泡，味道、香气和汤色也会有所不同。冷水泡茶，茶香似有若无;热水泡茶，茶香怡人。茶，浓淡之间，品茶者自尝。不管茶水是浓或是淡，个中滋味只有品茶者自知。
撒茶，多少之间，平等以散。不管是一人自饮，或是二三人一道品茶，置茶的数量都不会因人数而改变。出汤，快满之际，沏茶者以快慢自持。沏茶速度越快，茶水的深浅便越难控制;沏茶速度慢者，茶水的多少便可在自己控制之内。
闻茶香，远近之间，尽是天然。品不同茶叶，闻不同茶香，感受着大自然的气息;品茶味，甜苦之间，尽是茶滋味。茶有苦，有甜;茶有涩，有甘。不管哪一种味道，都是茶叶的性格体现。
以茶悟道，以茶醒心，这便是最简单的修行。放慢生活的节奏，偶尔停下脚步，抽出一小段时间来安排茶事。让身心得以休息，才能望得更远，走得更远。
喝茶，怎样“慢”得其所?
喝茶“慢”得其所是茶人的细腻。在“慢”中充满了激情的喝茶，才能从每一分、每一秒、每一香、每一味中获得更充实的内涵。
很多人觉得喝茶慢是浪费时间，其实，喝茶慢并不是指毫无节制、漫无目的地泡茶、喝茶。在茶席上爱喝多长久时间就喝多长久，那当然算浪费时间，不值得被推崇;又或者刻意把每一个泡茶动作放慢速度，那也是浪费时间，不叫喝茶慢。
喝茶“慢”得其所是茶人的细腻。
即使生活节奏再快、生活压力再大，也还是应该安排合理的时间来喝茶，细心的品茶。呷茶入口，茶汤在口齿间回旋，顿觉口鼻生香。绿茶的鲜醇爽口，红茶的清和鲜甜，白茶的香馨醇厚，乌龙的香郁味醇、普洱的温润甘醇，一切尽在不言中。也唯有通过细心的浅酌慢品，才能让茶为我们带来身体及精神的享受。
我们要想尝到好茶，就要使用最合适的和不破坏茶叶的方法来冲泡。要悉心地了解茶叶，用精准的方法把茶泡好，还要懂得享用茶的方法，不能心急，不能太快也不能太慢。
所以“喝茶慢”是为了要把茶泡茶，品出茶汤里最有价值的滋味来。用正确、精准、细心的态度泡茶、喝茶，用合适的茶具，花合适的时间。这种在泡茶过程中提炼出的一丝不苟的茶道精神，就是“慢”。不能把它视为多余或浪费，否则我们是没有办法安心享用它的。
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