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杭白菊亦名小汤黄、小白菊，为杭州地区的特产。它与安徽的滁菊、亳菊，河南的怀菊，都是国内驰名的茶用菊。杭菊在我国有悠久的栽培历史。“杭白贡菊”一向与“龙井名茶”并提。古时曾作贡品。
杭白菊级别分类
特级：花型完整，花瓣厚实，花朵大小均匀；无霜打花、霉花、生花（蒸制时间不到，造成不熟晒后边黑的花）、汤花（蒸制时锅中水过多，造成水烫花，晒后成褐色的花）；入水泡开后花瓣玉白，花蕊深黄色泽均匀；汤色澄清，浅黄鲜亮清香，甘醇微苦。
一级：花型基本完整，花瓣较厚实，花朵大小略欠均匀；霜打花、生花、汤花在5%以内；入水泡开后花瓣白，花蕊呈黄色；汤色澄清，浅黄清香，甘微苦。
二级：花朵大小略欠均匀；霜打花、生花、汤花在7%以内；入水泡开后花瓣灰白，花蕊浅黄；汤色澄清、浅黄较清香，甘微苦。
杭白菊，有大洋菊与小洋菊之分，小洋菊又分早小洋菊和迟小洋菊
（1）小洋菊。植株茎梗较细，液芽带紫色。发枝分叉力强，为匍匐型生长，适应性强，叶片较小，微带紫色。花蕾多、花型小，花瓣短而厚实，色泽洁白，蒸青晒干后呈玉色，花香浓郁，冲泡后滋味甜润爽口，质地优异，但开花期较迟，从栽种到盛花期需200天左右。
（2）大洋菊。株型直立，茎干粗，分枝少，植株嫩茎带紫色。花型大，花色洁白，花瓣薄，蒸青后易晒干。成品化冲泡后香气较平和，总体品质略低于小白菊。开花时间比小白菊提前5天左右。
杭白菊是桐乡传统特色优势农产品之一，指生长在桐乡地域范围内，并按照传统工艺或蒸汽杀青、气流干燥新工艺生产的产品，具有“色玉白、气清香、味甘醇、花型美”品质特征。
杭白菊的功效价值
杭菊含有菊甘、氨基酸及微量维生素等成分，具有清风散热、明目解毒等功效，同时也是解暑降温、清肝明目、提神、利尿的作用。杭白菊的品种有湖菊、小洋菊、大洋菊、小白菊、小湖黄等。杭白菊的原产地在桐乡，那里种植历史源远流长，种植面积大，产量高，品质好。昔日桐乡茶商为利用杭州的知名度，将桐产小白菊冠以“杭州”之名，延用至今。
杭菊是宿根性草本植物，通常用打擂法繁殖。秋季采搞。杭菊除茶用外，亦供药用。据清《本草从新》记载：“甘菊花……家园杭产者良，有黄、白两种，单瓣味甘者入药、点茶、酿酒、作枕俱佳。”
按浙江传统习惯，“黄菊入药，白菊入茶”，黄菊列为浙江八大药材之一。据医学分析，杭菊含有菊城、瞟吟、氨基酸以及微量维生素等成分。性微寒，味甘苦。有散风清热、清肝明目和解毒消炎作用，能治高血压、偏头痛、急性结膜炎等症。如用杭白菊泡茶作饮料，微甘而香，更是佳品。
扩展阅读
杭白菊产地
杭白菊产地在浙江省嘉兴市桐乡市，桐乡素有“杭白菊之乡”的美誉，在中国有悠久的栽培历史。其所产杭白菊占全国饮用菊总量的十分之九，产品畅销港澳台和东南亚地区，名声远扬，无人不知。杭白菊，亦名小汤黄、小白菊。
1、桐乡土地肥沃，气候宜人。根据有机体与外界环境条件统一的学说，杭白菊长期生长在桐乡这样的风土条件下，经过历代人工选优、精培，形成了它独特的品质和特性。其花朵比野菊稍大，比观赏菊略小，花形秀美，花色纯白，观之使人赏心悦目，闻之淡香沁人肺腑，泡茶饮之则味甘而醇郁，是一种食药兼用的优良品种。
2、桐乡地处江南水乡平原，又是全国蚕桑重点产区，传统农家住房宽敞，晒场广阔，燃料充足，为杭白菊的种植和加工提供了优越的自然和生产条件，再加上长期积累的丰富经验，故桐乡杭白菊自古一枝独秀，盛产不衰。据1998年统计，全市杭白菊种植面积达3万余亩，全年总产量达3900多吨。其种植面积和总产量均居全国之首。桐乡在种植杭白菊的同时，还培育出1100余种观赏菊，加之历史积淀形成的菊风菊情，构成了多姿多彩的菊文化。为此，1999年5月，桐乡市被国家农业部命名为"中国杭白菊之乡"。
杭白菊简介：
1、杭白菊是宿根性草本植物，通常用播种法繁殖。杭
2、据医学分析，杭白菊含有菊城、瞟吟、氨基酸以及微量维生素等成分。性微寒，味甘苦。有散风清热、清肝明目和解毒消炎作用，能治高血压、偏头痛、急性结膜炎等症。如用杭白菊泡茶作饮料，微甘而香，更是佳品。
3、经常饮用杭白菊，能增强毛细血管抵抗力，抑制毛细血管的通性，起到抗炎强身的作用。它与安徽的滁菊、亳菊，河南的怀菊，都是中国驰名的茶用菊。杭菊在中国有悠久的栽培历史。“杭白贡菊”一向与“龙井名茶”并提。
杭白菊怎么挑选
挑选杭白菊，应从外观和手感方面来挑选杭白菊。主要观察杭白菊完整度、香气，从颜色方面挑选应选择颜色自然，香气优雅的杭白菊。
杭白菊的挑选方法：
首先，可以观察外型，看杭白菊的外型是否破碎不完整。也可用鼻子闻闻看，如果杭白菊在干燥的时候有添加药剂进行处理，则能闻到刺鼻味道。反之上好的杭菊则是完整的，花朵是球状，也比较小颗，闻起来带着淡淡的菊花香，感觉很清雅。颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选，可能是硫磺熏的，这种菊花用滚水冲泡后，有硫磺味。要选有花萼，花萼偏绿色的新鲜菊花。颜色发暗的菊花也不要选，这种菊花是陈年老菊花，且受潮了，可能还长了霉，这样的菊花吃了对身体有害。
其次，用手摸一摸，松软的，顺滑的菊花比较好!花瓣不零乱，不脱落，即表明是刚开的菊花就采摘了。
1、颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选，可能是硫磺熏的，这种菊花用滚水冲泡后，有硫磺味。要选有花萼，花萼偏绿色的新鲜菊花。
2、颜色发暗的菊花也不要选，这种菊花是陈年老菊花，且受潮了，可能还长了霉，这样的菊花吃了对身体有害。
3、用手摸一摸，松软的，顺滑的菊花比较好;花瓣不零乱，不脱落，即表明是刚开的菊花就采摘了。
杭白菊等级说明：
特级：花型完整，花瓣厚实，花朵大小均匀;无霜打花、霉花、生花(蒸制时间不到，造成不熟晒后边黑的花)、汤花(蒸制时锅中水过多，造成水烫花，晒后成褐色的花);入水泡开后花瓣玉白，花蕊深黄色泽均匀;汤色澄清，浅黄鲜亮清香，甘醇微苦。
一级：花型基本完整，花瓣较厚实，花朵大小略欠均匀;霜打花、生花、汤花在5%以内;入水泡开后花瓣白，花蕊呈黄色;汤色澄清，浅黄清香，甘微苦。
二级：花朵大小略欠均匀;霜打花、生花、汤花在7%以内;入水泡开后花瓣灰白，花蕊浅黄;汤色澄清、浅黄较清香，甘微苦。
杭白菊能吃吗
杭白菊能吃，但是真正能把杭白菊放到嘴里吃的人很少，正确的“吃”法其实是泡水喝。杭白菊味道微苦，有清香，性微寒，可祛风散热。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。
杭白菊的功效
1、杭白菊可清热解毒、还可以治疗胃痛食少、水肿尿少的症状，用菊汤沐浴，能有效去痒爽身、护肤美容的功能。
2、杭白菊具有清肝明目和解毒消炎作用，能治疗高血压、头痛、急性结膜炎等症。
3、杭白菊还能养肝，常用于外感风热以及肝阳上亢、肝火目疾、热毒疮肿等病的治疗。
4、杭白菊的肉质肥厚，味道清醇甜美，特别适合泡茶饮用，与枸杞搭配服用的话，还能名目，非常适合上班族保护眼睛的良方。
不适合喝菊花茶人群
1、孕妇
菊花茶性寒、味甘，具有祛除火气的功效，但孕妇千万不能喝，因为孕妇的免疫力低、脾胃较虚弱，如果食用菊花茶会刺激人们的肠胃，引起腹泻等症状，也不利于胎儿的健康成长。
2、过敏体质者
在生活中很多人会对菊花茶过敏，一旦喝了菊花茶全身皮肤红肿、出现红疹等过敏现象，所以要是对菊花茶过敏的人千万不要喝菊花茶，对自己的身体很不利。
3、寒性体质者
通常属于寒性体质的人也不能喝菊花茶，因为这类人的脾胃虚弱、免疫力低下，即使夏季手脚也是冰凉的，而菊花茶本来就性寒，如果喝菊花茶的话会更加危害人们的身体。
4、老人及儿童
除了一些特殊的人群之外，老人小孩也最好不要喝菊花茶，很多人都认为老人喝菊花茶可以降血压、胆固醇，但老人消化功能减退、脾胃较为虚弱，喝菊花茶有引起肠胃疾病的可能性。而小孩的身体正处于发育阶段，阳气正当时，喝菊花茶有削减阳气之效，最好不要食用。
杭白菊副作用
白菊花泡水喝在我国的南方使用的更加的广泛，不仅仅日常服用，也喜欢将菊花茶作为夏天解暑的一种清凉饮料，但喝杭白菊有讲究，盲目饮用会对身体产生副作用。
杭白菊副作用
1、中医方面认为菊花茶性凉，所以适合内热的患者服用，这样能促进身体恢复健康。但是，如果身体是属于内凉，也就是阴性的情况，那么最好不要服用，否则会加重身体内凉的状况，不利于恢复健康。
2、服用菊花茶一定要有度，千万不能够短时间内大量服用，这样不仅不利于身体恢复健康，反而有可能导致身体出现其他的毛病。所以在日常服用菊花茶的时候，最好能够咨询医生的建议，而不能够大量无节制的服用。
3、每一种菊花所具有的功效都是不一样的，所以日常在服用之前一定要先弄清楚自己的身体情况还有不同菊花的功效。例如杭菊花的功效是疏散风热的作用更好，而白菊花，也就是福田白菊或者是滁菊花的功效更多的是偏向于平肝明目。
杭白菊不适宜人群
1、孕妇
菊花茶性寒、味甘，有极好的祛除火气之效，但孕妇自身免疫力低下、脾胃较为虚弱，食用菊花茶容易刺激肠胃，引起肚疼腹泻等症状，不利于胎儿的健康成长。
2、过敏体质者
在我们的现实生活中有人会对菊花茶过敏，如果喝了菊花茶就会引起皮肤红肿、红疹等过敏现象。所以那些过敏体质的人喝菊花茶反而会有副作用，对自己的健康不利。
3、寒性体质者
寒性体质者畏寒怕冷、身体孱弱、脾胃虚弱、免疫力低下，即使夏季也会有手脚冰凉、腹泻肠胃不适等症状，菊花茶性寒，只会加重其症状，对健康不利。
4、老人及儿童
也许大家认为老人喝菊花茶可以降血压、胆固醇，夏季食用并无大碍，但老人消化功能减退、脾胃较为虚弱，喝菊花茶有引起肠胃疾病的可能性，老人需慎重.
小孩处在生长发育的高峰期，阳气正当时，喝菊花茶有削减阳气之效，最好禁止食用。
5、伤寒感冒者
一般情况下，伤寒感冒者都是因为着凉引起的，而菊花茶的属性决定此种感冒患者不适合喝，另外，感冒并伴有咽喉炎者更加不能喝菊花茶了。
因为菊花茶有刺激胃酸分泌，加重咽喉炎症的作用，延缓患者复原的时间、降低复原的质量。
杭白菊的功效与作用杭白菊的冲泡方法
杭白菊也叫小白菊，，他是中国菊花中的重要品种，这种菊花的菊花花瓣洁白如玉，花蕊黄如纯金，她花香淡雅外形美丽，采收以后可以入药，它具有超高的药用价值，也有很出色保健功效，平时人们用它泡水喝能延年益寿延缓衰老。那么杭白菊有哪些功效与作用呢？平时它又应该怎以冲泡呢？
杭白菊的功效与作用1、预防高血压
杭白菊是一种能预防高血压的保健食材，它不单能提高人体对缺氧的耐受力，而且能扩张冠状动脉，可以从加动脉中的血流量，而且能提高心肌细胞的活性，能让人类的血压处于稳定正常状态，经常用它泡水喝能预防血压升高。
2、预防高血脂
杭白菊中含有丰富的菊内脂，这种物质可以保持血清中胆固醇水平的稳定，而且能保护高密度脂蛋白不受破坏，同时它也能加快人体内有害物质，低密度脂蛋白的代谢，防止血液中甘油三酯升高，所以人们用杭白菊泡水喝能预防高血脂发生，同时它对人类的动脉硬化也有明显预防作用。
3、抗菌
杭白菊还具有超强的抗菌作用，它对人体内的革兰氏阴性菌和痢疾杆菌以及大肠杆菌，还有麻疹病毒等多种致病菌，都有明显抑制和消灭作用，它能防止这些致病菌在身体内繁殖，能减少它们对人体的伤害。另外杭白菊还具有一定的抗癌作用，它能防止人体细胞癌变预防癌症发生。
杭白菊的冲泡方法杭白菊的冲泡方法比较简单，需要的时候可以取3到4朵杭白菊，直接放到透明的玻璃杯中，然后冲入95度左右的开水，倒杯子的七八成满，浸泡五分钟以后可以趁热饮用，当余下的茶汤还有1/3左右时，就要再次冲入开水，一次放入的杭白菊可以反复冲泡3到5次。另外冲泡杭白菊时，还可以根据自己的需要加入适量的冰糖或蜂蜜，这样能让泡出的茶汤滋味更加诱人。
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