【www.cy316.com - 什么是普洱茶膏】
普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。茶膏发展史
根据史料，茶膏最早出现于南唐时期。唐代是我国茶业和茶叶文化发展史上的一个重要时代，史称“茶兴于唐”。唐代时期因科技远远没有现在发达，所以制作工艺非常复杂，但是依然没有将茶汁与茶叶中的纤维物质彻底分离，而只是让“膏”仍然保持在茶饼的表面，与真正意义上的“茶膏”还有一定的距离。即使后来出现民贡的“茶膏”，都没有脱离茶叶的原始形态，都属于“含膏”的性质。
宋代是中国茶业发展史上一个有较大改革和建设的时代，从茶叶的采摘、焙制、造形、包装、递运、进贡等诸方面相比唐代制茶更上一层楼，与唐代不同，宋代的制茶者对茶叶的膏化现象比较重视。他们认为茶叶中出现的“膏”，是茶中珍品。他们采用榨取的工艺，先将茶蒸熟，再“须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，成功地将茶膏从茶叶中分离，使其成为独立的产品。
但是，不幸的是，这种制茶工艺却在明代戛然而止。明朝开国皇帝朱元璋下诏罢造龙团凤饼，全部改为“散形茶”。这种变革使延续近千年的唐宋制茶工艺就此消失，包括茶膏在内，从此不见踪迹。虽然明朝废止龙团凤饼，但处在边疆地带，远离京城的云南依然借助“茶马古道”的交易继续着团茶与饼茶的生产。此时的制茶工艺远远不如唐宋时期，只是简单的模仿。即使如此，也为后来清朝普洱茶的繁荣奠定了良好的基础。
清朝伴随着云南普洱茶的繁荣，茶膏的制作再次悄然出现。它最初是由云南土司采取大锅熬制方法，初创另一种制膏工艺。这种方法显然是借鉴唐宋制作饼茶工艺，只是将“蒸”干脆改成了“煮”。
1792年(乾隆57年)，普洱茶膏首次做为国家礼品向到访的英国使团马嘎尔尼馈赠，并就此流入海外。
1925年，清朝皇室解体，普洱茶膏的制作也随之终止。茶膏自此又一次销声匿迹。
现代普洱茶膏的研究始于2002年，到2005年基本完成了对清朝宫廷御茶膏的破译与复原。普洱茶膏制作工艺在中国一脉相承，虽然经历了明代和民国的数百年断代，但最终还是留下了重要的制作工艺。现代制作的普洱茶膏香味十足，陈化后的口感滋味也更好。
茶膏的特点
很多人对普洱茶膏存在一种误解，认为普洱茶膏就是黑色的膏体。其实，清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中就指出：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳”。直接点出了普洱茶膏的两款产品，一个是黑膏，一个是绿膏(呈墨绿色)。就黑膏而言，普洱茶膏也不是就一款产品，且每款产品的品质与外观差异极大。现代普洱茶膏的制作则采用当今最为先进的生物科技手段，其冷等静压、细胞破壁技术、超临界流体萃取、冷冻干燥等技术的运用，使现代普洱茶膏的生产过程更科学、更简便、更卫生，相比清朝宫廷普洱茶膏品质更高。普洱茶膏的汤色比普通普洱茶更加通透明亮，因过滤了杂志，茶汤也更加纯净。结合高科技制作工艺后的普洱茶膏，在剔除可能存在的农残等有害物质后，饮用也更加安全。
茶膏的饮用
纯饮方法：这是目前冲泡普洱茶膏最常使用的方法，也是普洱茶膏最流行的方法。它的冲泡方法简单易行，只需一个冲泡的玻璃杯(很多人用玻璃材质的公道杯)，及一个或几个品茗杯(按品茶人数确定)的用具，无论是在家里、办公室、茶坊均可冲泡与品饮，不受环境的约束。
调饮方法：人们习惯于将不同植物果实，如大枣、桂圆、山楂、枸杞等一些补气、补血又养颜的物品调配到一起饮用，以期达到更高的品饮效果。用调饮的方法饮用普洱茶膏，是茶膏饮用中的“另类”，却也是值得推荐的一种好方法。
茶膏的功效：解酒护肝的功效、消食、解油腻的功效、养胃的功效、抗癌的潜在功能、降血压与降血脂的潜在功能、降血糖的潜在功能。
茶膏的鉴别
陈化周期：从理论上推算，其时间大约为60年。超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。
观察外观：一是如果是黑色，表示生产时间不长；二是膏体表面泛出一层白霜，表示已有一段出产时间，而且白霜愈重，证明陈化时间愈长。至于能否依据挂霜的多少来明确年份，这是一个非常难的课题，因为挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方式有关，裸露在自然条件下，挂霜既少且慢；反之，在密闭的条件下则挂霜很快；三是当膏体的外观呈现灰色，则是变质的表现，这样的茶膏冲泡后，汤色一定混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物，不适合饮用。
通透性：汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好；反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较多。
滑感：很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。入口即化、生津极快和回甘持久的普洱茶膏才是佳品。
普洱茶茶膏的一生经历了太多的波折，太多的坎坷才走到今天的辉煌。当然普洱茶茶膏的好也是众所周知的，但我认为最好的还是在其经历，所谓茶路漫漫，漫漫茶路。学无止境，我在路上，心永在茶路之上。
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普洱茶膏的品饮
普洱茶膏的品饮！中国历来就有药食同源一说，并保留了上千年“食疗”与“食补”的习惯，形成了中国特有的养生理论中一个很重要的分支。但现在，很多人依据这个理论，有意识将一些食品具有保健性质的功能无限的放大，甚至将食品当成“药”来宣传。在这方面，茶叶界为重灾区。
很多茶叶及茶叶深加工产品都拼命向“药”的功效看齐，我们现在能确定的病症，几乎都能从各种茶的宣传中寻找到一种治疗的“答案”。更有意思的是，有的宣传，竟将某种茶产品说成是针对某种病症的“奇药”。如一些茶产品竞公然宣称对某一种疾病产生治疗作用，其临床实践证明，患者在服用一定时间后，竟然停药，完全靠这种茶产品进行治疗与康复。这显然有悖科学常识。
其实，食品从来没有临床实验的要求，更没有临床实验一说。我们现在通称的临床实验是泛指药品研发的一个过程。有相当严格的规范程序和严格的国家标准，及全过程详尽的医学观察。更重要的是要有国家权威部门的审批（即临床许可证）。且分为一期临床、二期临床、三期临床等，不像很多人误解的那样：只要通过某个医院、某个科室寻找到一些类似的病人，通过对他们的采样，就完成了某个产品能够治疗某种疾病的“临床实验”。这是现代的“笑话”，也是对消费者的误导。
一、一般食品与保健（功能）食品、药品的区别
国家在《食品工业基本术语》第2.1条将“一般食品”定义为“可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。”国际食品法典委员会（CACCODEXSTAN1:1985《预包装食品标签通用标准》对“一般食品”的定义是：“指供人类食用的,不论是加工的、半加工的或未加工的任何物质，包括饮料、胶姆糖，以及在食品制造、调制或处理过程中使用的任何物质；但不包括化妆品、烟草或只作药物用的物质”。国家标准和国际标准的定义虽文字表达方式不同，但含义是一致的，概括起来就是:供人类食用的所有物质。
在《保健（功能）食品通用标准》第3.l条将保健（功能）食品定义为：“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。”
（一）一般食品和保健（功能）食品有共性也有区别
1.共性
保健（功能）食品和一般食品都能提供人体生存必需的基本营养物质（食品的第一功能）,都具有特定的色、香、味、形（食品的第二功能）。
2.区别
①保健（功能）食品含有一定量的功效成分（生理活性物质），能调节人体的机能，具有特定的功能（食品的第三功能）；而一般食品不强调特定功能（食品的第三功能）。
②保健（功能）食品一般有特定的食用范围（特定人群），而一般食品无特定的食用范围。
在一般食品中也含有生理活性物质，由于含量较低，在人体内无法达到调节机能的浓度，不能实现功效作用。保健（功能）食品中的生理活性物质是通过提取、分离、浓缩（或是添加了纯度较高的某种生理活性物质），使其在人体内达到发挥作用的浓度，从而具备了食品的第三功能。
（二）保健（功能）食品与药品有严格的区别
药品是治疗疾病的物质；保健（功能）食品的本质仍然是食品，虽有调节人体某种机能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质。对于生理机能正常，想要维护健康或预防某种疾病的人来说,保健（功能）食品是一种营养补充剂。对于生理机能异常的人来说，保健（功能）食品可以调节某种生理机能、强化免疫系统。
普洱茶属于具备保健功能的特殊茶叶产品，普洱茶膏则是它的深加工产品，同属于具有保健功能的特殊茶制品。
二、普洱茶膏的品饮价值——物质基础
1.普洱茶膏所含茶叶多酚类（即茶多酚）的含量高于普洱散茶和饼茶
普洱茶膏的四大主体：儿茶素类（黄烷醇类）；黄酮、黄酮醇类；花青素、花白素类；酚酸及缩酚酸等在特殊的厌氧发酵过程中相互制约与转化。其中，除酚酸及缩酚酸外，其他三种均具有a-苯基苯并吡喃为主体的结构，都统称为类黄硐物质，其基本碳架为C6-C3-C6。这种类黄硐物质通过食道进入胃和小肠，并由小肠黏膜吸收进入门静脉，在肝脏酶作用下转化为各种代谢物；它能降低甘油三酯（TG）、胆固醇（CH）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），促进总脂和胆固醇的排泄，从而降低体内胆固醇，阻止不饱和脂肪酸的氧化，进而促进胆固醇的流动和转化，减少血清胆固醇以及胆固醇在血管内膜上的沉积；抑制12-脂氧化合酶和环氧合酶，改变花生四烯酸代谢，增加前列腺环素，减少血栓素合成而起抑制血小板聚集、抗凝和促纤溶作用；同时，它还能降低外周血管阻力，扩张血管，松弛血管平滑肌，增强血管壁和调节血管壁通透性，从而达到降血压、抗动脉粥样硬化的功效，具有对心脑血管疾病的防治作用。
2.普洱茶膏中所含茶色素是属于水溶性色素，是在普洱茶膏加工过程中由黄酮类化合物和儿茶素氧化聚合的产物
茶色素主要由茶黄素、茶褐素、茶红素组成。质量高于普洱茶，更远远高于绿茶等其他茶类。茶黄素是普洱茶膏汤色“亮”的主要成分，同时也是形成茶汤“金圈”的主要物质；茶红素是普洱茶膏汤色“红”的主要成分，由于其分子结构中有两个羧基，因而显酸性。茶色素能够松弛平滑肌痉挛以解除微动脉高压，协调血管内膜分泌，降低剪性应力而活跃微循环，通过调整红细胞压积，降低纤维蛋白原含量和血小板黏附性，改善血浆组分以降血黏，提高SOD活力，降低MDA含量，清除自由基以防止脂质过氧化而延缓衰老，因此有很多专家认为茶色素对脑早衰有辅助治疗作用。
3.普洱茶膏中所含的生物碱主要是嘌呤碱类，较多的是甲基嘌呤衍生物
嘌呤碱类衍生物的结构特点是都有共同的嘌呤环结构，即由一个嘧啶环和一个咪唑环稠合而成。普洱茶膏的生物碱主要由咖啡碱（Caffe-ine）、可可碱（Theobromine）以及少量的茶叶碱（Theophyl-line），其他还有黄嘌呤、拟黄嘌呤、次黄嘌呤、鸟嘌呤及腺嘌呤等，其中以咖啡碱为主。普洱茶膏的咖啡碱含量是普洱茶的两倍，是绿茶等其他茶类的3~4倍。咖啡碱是一种特殊的生物碱，最基本的生理功能就是对腺嘌呤受体的竞争性拮抗作用。在药理上，具有兴奋神经中枢，消除疲劳，减轻酒精、烟碱、吗啡等物质的毒害，增加肾脏血流量，利尿和强心等作用。咖啡碱还可以升高血压、增加血液中的儿茶酚胺含量、增强血液中高血压蛋白原酶的活力、提高血清中游离脂肪酸的水平、利尿和增加胃酸的分泌。研究表明，咖啡碱能够刺激小肠分泌水分和钠，其利尿的功能一是对膀胱刺激作用协助利尿；二是通过肾，促进尿液中水的滤出而实现的。
4.普洱茶膏含有可溶性总糖（即茶多糖）是目前已知的茶叶中最高的
这主要是因为它采用了等级较高的茶叶为原料，通过特殊的再发酵工艺，然后经过较长时间的陈化后所致。目前研究成果已公认的一个原理：茶多糖含量随原料粗老程度的增加而递增。原料越老，茶多糖含量越高。普洱茶的六级晒青茶的茶多糖是一级茶的两倍。普洱茶膏内含的茶多糖是由多糖、蛋白质、果胶等组成，其多糖的成分有：葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖、甘露糖、木糖及果糖等。普洱茶膏中的茶多糖最明显的生理功能是降血糖，它不仅能显著降低血糖浓度，还能够对抗肾上腺素和四氧嘧啶所导致的高血糖，因此，普洱茶膏中所含的茶多糖对人体糖代谢的影响与肝素类似。
5.普洱茶膏中所含的游离氨基酸属于茶氨酸（Theanine），又称谷氨酰乙胺，属酰胺类化合物
它的营养学及保健功能的原理是：茶氨酸由L系输送系统通过血脑屏障进入脑中，使脑线粒体内神经传达物质多巴胺显著增加，多巴胺是肾上腺素及去甲肾上腺素的前驱体，是对传达脑神经细胞兴奋起重要作用的物质，多巴胺缺乏会引发帕金森症、神经衰弱症等病症。
三、普洱茶膏的品饮价值——养生的功能
1.解酒护肝的功能
普洱茶膏是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中也提出“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”的观点。
现代医学证明，酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。
普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃黏膜组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。
其实，普洱茶也具备醒酒的功能，《本草纲目拾遗》之所以将普洱茶膏列为“醒酒第一”，是普洱茶膏是普洱茶的浓缩产品，其解酒的功能更强而已。
2.消食、解油腻的功能
凡是品饮过普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶膏，消食的速度极快。这是因为普洱茶膏在后续的陈化过程中，其普洱茶原有的纤维素酶与果胶酶，在其他酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其他与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。
普洱茶膏的消食、解油腻的功能也有一个前提，即它更多地依赖人体自身的素质。对于健康的人来说，在食用的大鱼大肉之后，配合品饮普洱茶膏，其消食或解油腻的效果非常明显。而对体质较弱的人而言，其效果未必如此。这是因为，人体的消化系统还是以“自主”的酶系决定的。普洱茶膏的消食与解油腻机能只能是辅助作用，不是决定因素。健康的人胃肠道酶系完整，且“动力”十足。非健康体质的人，一定是胃肠道酶系受损，动能较弱。普洱茶膏可以缓慢修复这种酶系，但仍然取代不了“药品”的作用。
在这方面，普洱茶膏优于普洱茶。原因在于普洱茶膏在普洱茶的基础上又经历了一轮深加工过程，其产品所含的“杂质”少，纯净度较高，没有形成其他“杂质”对胃肠道体系的“干预”。
3.养胃的功能
普洱茶膏最显著的一个特点是可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又可起到养胃的功效。这是因为：
一是普洱茶膏经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶及普洱生茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶膏，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。因此体质转弱的成人和儿童经常被告知，慎饮绿茶，更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶（我们俗称普洱生茶），也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。因此，除普洱茶生茶外，自然发酵并达到20年以上的普洱茶和陈化3年以上的普洱熟茶同普洱茶膏一样都具有“暖胃”的功效，只是普洱茶膏的表现要优于它们，其主要原因都与小分子有关。
二是普洱茶膏内含的果胶物质远高于其他茶类。它不仅体现很好的吸附性，又能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；同时又能保护胃黏膜，帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶膏果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者饮用。
三是普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。
普洱茶膏的养胃功效，其关键点在于发酵的品质。我们可以做这样的一个试验：将绿茶、普洱茶（3年期熟茶）、普洱茶膏3个茶样进行冲泡，然后将3杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至5℃左右时取出，观察茶汤是否出现变化。这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊，原因是果胶类物质还原；其次是普洱茶有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透，原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合；最好的应当是普洱茶膏，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。这个实验告诉我们，未发酵的茶叶内含很多大分子物质，在其茶汤温度降下后，导致物质的还原与聚合的化学反应，出现重度混浊。普洱茶出现的轻度混浊，是发酵过程不够，很多物质没有被充分降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。
我们提倡普洱茶的饮用者每日早晨空腹饮用一杯温热的普洱茶膏。特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。
这里需要声明的是：养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立竿见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果，当然还有保持良好的生活习惯。
4.抗癌的潜在功能
普洱茶膏属于发酵类食品，其发酵过程中由于多种微生物菌群与酶系的“干预”，使普洱茶膏在后续的物质降解与演变中产生了大量衍生物质，这些衍生物质的“递次转化”，极易形成潜在的抗癌“药源”，为普洱茶具备潜在的抗癌功能提供了“物质”基础。
有一个生物医药研究小组就曾对普洱茶膏的一个品种——普洱茶石(普洱茶膏一种，又称“玉龙胜雪”进行了研究。他们发现，普洱茶石已完全脱离了普洱茶的形态，其外观呈现重度白霜，是普洱茶膏长时间后陈化所致。这种白霜，是茶膏中的儿茶素与咖啡碱的天然络合物。
同时，研究人员又发现普洱茶膏中茶红素的缔结物，因为我们目前的技术手段还不能分离纯化出茶红素的单体，只能分离出一类较复杂的红褐色酚性化合物。它有儿茶素酶促氧化聚合、缩合反应的物质，也有儿茶素氧化物与多糖、蛋白质、核酸和原花色素等产生的非酶促反应的产物。茶红素缔结物的二次萃取。经过对萃取物再纯化后，发现其有极强的渗透性。
研究人员用致癌剂诱使实验鼠发病。使所有实验鼠在一段时间内产生诱使性细胞癌变。然后将上述纯化的“药物”分别采取口服或注射的方法对实验鼠进行分组试验。结果发现，这种纯化了的“药物”对实验鼠体内的癌细胞产生“捕捉”与“包裹”，再加上对普洱茶膏内含的特殊微生物进行结构性修饰，使其内切酶产生对癌细胞整体“切割”，阻断肽链，使其失去“营养源”，导致癌细胞的最终“枯萎”，丧失分裂与再生的可能，达到杀死癌细胞的功能。
但是，这个实验只是对实验鼠进行的，只是抗癌药物研究的“前奏”，目前只局限在实验室阶段，离药品还有相当大的差距。需要声明的一点是，这种具备“药源”雏形的物质虽然来源于普洱茶膏，但它也经过了很多生物技术的再“改造”过程。尚不能简单地认定普洱茶膏就具备直接的抗癌功效。
但有一点，也是我们不能忽视的，人体实际上也是一个“生物加工厂”，普洱茶进入人体后能否产生“再加工”的过程，以至由于这种“再加工”达到何种效能，是我们未知的。因此，我们也只能给它一个保守的定义：即普洱茶具有潜在的抗癌功能。
5.降血压与降血脂的潜在功能
普洱茶膏的茶色素具有潜在的降血脂功能。即通过改善血液中红细胞变形性，调整红细胞聚集性及血小板的黏附性，降低血浆黏度，从而降低全血黏度，改善微循环。这方面，普洱茶膏中的茶红素，仍然是这方面的“主力军”，原因仍然在于它极强的渗透性。
同时，普洱茶膏的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。我们知道，很多高血压患者都服用如双氢氯噻嗪、吲哒帕胺、呋噻米、氨苯蠂啶等药物。这些药物基本都属于利尿剂。因为利尿的方法是治疗与缓解高血压的主要手段之一。而普洱茶膏中的咖啡碱通过刺激人体的膀胱同样能够达到利尿作用；而且，普洱茶膏中的咖啡碱与茶碱还能使血管平滑肌松弛，起到扩张血管的作用，在某种程度上都起到降血压的作用。更重要的是：普洱茶膏中的咖啡碱能分解血液中的钠离子。我们中国饮食有偏咸的弱点，其含钠的组分太高。一个钠离子必然裹挟五个水分子，这就会造成血容量增大，形成对血管壁的压力。普洱茶的咖啡碱能够起到排钠作用，降低血容量，从而间接起到降压作用。
实际上，国际医疗界对治疗高血压一直倡导两种模式：即药物疗法和非药物疗法。而且，非药物疗法优于药用治疗，是高血压患者的首选。普洱茶膏就属于非药物疗法的范畴。
6.降血糖的潜在功能
国际医学界普遍认同这样一个观点：茶叶特有的茶多糖对糖尿病患者有辅助治疗效果。这与中国和日本民间，常有用粗老茶治疗糖尿病的经验基本一致。但这里也存在一个问题，茶叶内含的多糖成分基本上是粗茶多糖，与真正意义的茶多糖有一段距离。如果不采取去脂、去蛋白质，加上纯化的手段获取茶多糖，其茶叶降血糖功效几乎不存在。
普洱茶的后续发酵或许解决了这个问题。只要经过发酵后的普洱茶，无论是自然发酵还是人工发酵，其茶多糖的含量远高于未发酵茶。而且，普洱老茶（年份在50年以上）好于普洱茶膏，普洱茶膏好于普洱熟茶，普洱熟茶好于普洱速溶茶粉。这是因为：
一是普洱茶的原料本身就以粗老叶为主，与民间流传的粗老叶治疗糖尿病有物质等同或相近的基础。茶多糖的含量是随原料粗老程度的增加而递增，原料越老，茶多糖含量越高；
二是普洱茶在发酵中，本身就将脂类与蛋白质等物质分解与转化，提高了茶多糖的含量。同时，茶多糖又是生物活性高分子化合物，通过发酵的降解与转化，又分离出小分子低聚糖。也恰恰是这个小分子低聚糖才是普洱茶降血糖的主要“功臣”。这里最关键的一条，是忌高温的过程，因为高温会使茶多糖生物活性“固化”。因此我们说速溶茶粉在这方面的表现低于普洱熟茶，更低于普洱老茶与普洱茶膏。
三是低聚糖（又称寡糖）是通过糖苷键将2～4个单糖连接而成小聚体，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，这类寡糖的共同特点是：难以被胃肠消化吸收、甜度低、热量低，又属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用。同时，它也能改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其他有益菌的增殖。普洱茶内含的低聚糖经代谢产生有机酸使肠内pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能，从而间接起到降血糖的功能。
品饮普洱茶膏的价值
品饮普洱茶膏的价值！茶作为一个饮品，在中国已经沿袭了千余年的历史。从云南横断山脉出发，北至黄河流域，东至东南沿海、台湾，南至海南，都有茶叶种植。云南种茶历史最为久远，以当地特有的大叶种乔木茶最负盛名，因其主要出产在普洱等地，被冠名为普洱茶。普洱茶膏是普洱茶深加工产品，顾名思义其集合了普洱茶的诸多性质。譬如说，普洱茶膏也会越陈越香、普洱茶膏也有生熟之分、好的普洱茶膏品起来也同样具有分明的层次感好，普洱茶膏也有较好的养生作用。
普洱茶膏以普洱茶为原料，所制的生茶普洱茶膏经冲泡烹煮后，汤色清亮澄黄，呈现出诱人的香槟色，茶气逸散显著，有较明显的荷香、兰香、桂香；饮用的时候，口感中和，没有明显苦涩感，回甘明显，唇齿留香。所制的熟茶普洱茶膏经冲泡烹煮后汤色红浓明艳，具有红酒一般的深邃红色，茶气内敛悠远，细细品闻，有果仁香、樟香；品饮时，口感纯正甘爽，有似米汤在喉的软糯感，淡淡药香（也就是常说的陈香）。
但是普洱茶膏在品饮上与普洱茶相比，还是有一些不同。
普洱茶膏通常是以一个包装为单位，适配相应的水量。某品牌普洱茶膏，包装主要有三种，块状为1.0克每粒，晶体状的又分为0.5克每袋和0.25克每袋两种；而普洱茶是以散茶、饼茶、砖茶、沱茶等形式出现，每次冲泡的时候茶量也存在差异，相较而言，普洱茶膏更便于掌握茶味的浓淡。
普洱茶在冲泡之前，需要取茶之后进行洗茶和醒茶，目的是清洗茶叶上附着的杂物和灰尘，醒茶之后的茶叶更容易泡开，滋味更为饱满。但是洗茶和醒茶步骤繁复，洗茶的同时，污水也会被茶叶吸收，影响普洱茶泡出的口感。而普洱茶膏只需要醒膏即可，醒膏就是在煮沸水的过程中，将普洱茶膏放在蒸汽出口，以水汽润泽，使得表面活化。醒膏时间一般10-15秒即可。将醒膏完成后的普洱茶膏放入沸水中待其融化充分后即可。
普洱茶膏与普洱茶还有一个最为显著的不同，就是普洱茶膏不像普洱茶一样可以喝若干泡，而是一次完成。普洱茶膏将浓淡调整至风味最佳的三至五泡的口感，让饮者享受最美好的品饮体验。
为什么是普洱茶膏《普洱茶膏》第二章
为什么是普洱茶膏《普洱茶膏》第二章
研究过茶膏发展史的人或许会提出这样的疑问：为什么是普洱茶膏？
因为中国的茶膏自唐代开始有了它的雏形，到了宋代工艺已经成熟。可唐宋时期的茶膏不是普洱茶膏，其原料也与普洱茶无关，如宋代的“玉蝉膏”就是以白茶为原料的深加工产品。可这些产品为什么到后来都销声匿迹了呢？
如果说，是因为工艺的失传导致唐宋时期茶膏的佚失的话，那么清朝宫廷的普洱茶膏制作又是借鉴了宋代的工艺。因此，我们也许问，为什么不把这种工艺用在白茶或其他茶品上，却单单是普洱茶膏呢？
再进一步讲，中国的茶膏的研发不是以普洱茶为起点，可最终又落在了普洱茶身上。而且留传下来的又是仅此一种，其他的再也不见踪影。特别是现在，科技飞速发展的今天，对传统工艺的破译较以前有很大的提升，但成功的仍是普洱茶膏。以至到了现在，生产普洱茶膏的企业已达几十家，大有形成产业规模之时，仍然没有其他茶膏的生产。
实际上，很多生产绿茶、乌龙茶、白茶的企业也曾尝试茶膏类的深加工，甚至求助于普洱茶膏企业合作研发，但似乎都没有成功。仿佛中国的茶膏生产只能是普洱茶膏。甚至，对于当今的喝茶人而言，只要一提起“茶膏”两字，就是指普洱茶膏，而无须再缀上“普洱”两字。换句话说，“茶膏”已成为“普洱茶膏”的代名词，成为一种简化用语，或者是专属名词。
为什么？很多人在问。中国各地有那么多的好茶，难道只有普洱茶可进行这种“膏类”的深加工，其他茶为什么不行？
一句话，为什么单单是普洱茶膏？
要想解答这个疑问，得从普洱茶说起。
一、普洱茶的“四奇”
普洱茶是中国茶叶中一个极为特殊的品种。我们说它特殊，其中一个主要原因，是这种茶所依赖的茶树品种与资源唯有中国独有，而在中国则只有云南独享。这与我们平日接触到的绿茶、红茶、乌龙茶不同。这些茶不仅中国有，越南、日本、马来西亚、印度、斯里兰卡、肯尼亚等一些国家和地区都在生产。而普洱茶则不同，有着极强的地域性，是云南的唯一，中国的唯一，当然也是世界的唯一。
为什么只有云南能生产普洱茶？
前几年，曾围绕为什么只有云南能生产普洱茶展开讨论。当时争论的议题是：普洱茶为什么只能在云南生产？其他地方生产的普洱茶就不是普洱茶？
这是一个看似简单又极难回答的一个问题。
一种解释是：云南普洱茶以大叶种晒青毛茶为原料，这种大叶种晒青毛茶不仅是普洱茶一大特色，也是云南独享的茶叶资源，因为云南的茶树基本上是以大叶种茶树为主，资源的优势决定了普洱茶只能在云南生产。这种说法有一个疑问：大叶种茶不仅云南有，在广西、湖南、海南等地都有大叶种茶。那么它们的大叶种茶与云南的大叶种有什么区别？而且海南的大叶种茶树还是云南省茶科所帮助移植的。如果将这些地区大叶种按照云南传统的晒青工艺制成的毛茶，再经过后发酵加工成散茶和紧压茶，难道不是普洱茶吗？
第二种解释：普洱茶的制作工艺是祖辈传下来的“保密工艺”，具有一定的神秘性，只有云南少数人及个别企业掌握，为云南独享。云南以外的人很难得到，即使得到了也无非是一些皮毛，不可能是普洱茶的“精髓”。所以，有不少人曾建议政府将普洱茶的制作工艺列为“国家机密”。这种提议，并非“妄想”，也非独创，是有先例的。云南白药集团生产的很多药品都被列为国家级保密配方，属于国家级机密。可是，这里也有一个问题，云南各个产茶区近几年已有上千个企业已经获得了普洱茶生产许可证（即QS），并也在生产普洱茶。当一个“国家机密”已经形成遍地开花的态势。这个“国家机密”还存在吗？如果说云南白药的保密配方不是云南白药独家掌控，而是百家、甚至千家……它的保密配方还存在吗？可能有人会不认同这点，认为拿到QS（生产许可证）不等于拥有普洱茶核心技术。那么普洱茶的核心技术到底是什么？云南上千家通过QS生产许可的企业所生产的普洱茶，我们能认定哪些企业是因缺乏普洱茶核心技术而不能生产普洱茶？或认定它生产的不是普洱茶呢？显然，这种说法也不能成立。
第三种解释：认为普洱茶只能在云南生产，是因为普洱茶不仅是云南地方名茶，还因为普洱茶中的普洱两字也来自云南的一个地名，有地域性保护的要求。这种说法似乎也欠妥。我们知道，以地名命名的茶叶在中国有很多，如西湖龙井、洞庭湖碧螺春等等。这类地方名茶通过茶名前加地名的前置限定（如龙井茶前加西湖二字），的确起到了区域性保护作用。但普洱茶却不能套用这个概念。这是因为：一是地名加茶名的命名方式一般保护的区域都很小，如西湖龙井，地域的概念十分狭小。可普洱茶就不同，普洱茶涉及的原料及加工范围已远远超过了普洱地名的限制，是云南一个大的地域概念。历史上的六大茶山就已突破了普洱府的地理范围，后来更是扩大至云南大部分区域。说句玩笑话，既使现在，相对大多数普洱茶消费者，他们只知勐海、下关，不知思茅（普洱市前身）。如果不是思茅市改名为普洱市，很多人还误认为普洱茶只是一个茶叶名称，跟地名毫无瓜葛；二是地名加茶名的命名方式还有另外一种局限。以龙井茶和碧螺春茶为例，云南自20世纪中叶就尝试用云南本地的台地茶按照西湖龙井的工艺生产云南龙井茶，用碧螺春工艺制成的云南碧螺春茶，且制作的工艺在今天已相当成熟。我们不能说云南龙井茶就不是龙井茶，也没人说云南碧螺春就不是碧螺春。应当都属于绿茶的大家族。用云南的绿茶制作者的话说，他们制作的绿茶虽然做工上没有西湖龙井与洞庭湖碧螺春那么“精细”，但茶气却比它们足，茶叶的耐泡性也比它们强。这种说法应当是既不气馁，又十分客观。同样，云南普洱茶在近几年风起云涌时，全国很多产茶区也借势大量生产“普洱茶”。那么这个普洱茶可以称为广西普洱茶、四川普洱茶、贵州普洱茶吗？如果不行，那么为什么云南生产的龙井茶和碧螺春就可称作云南龙井茶和云南碧螺春，临到其他地方生产的普洱茶就不是普洱茶了呢？
其实，当时之所以引发的这场争论，是源于近几年普洱茶市场上经常出现的一个奇怪现象：非云南普洱茶产区所生产的普洱茶无论其外观、汤色和口感，与云南普洱茶表面上没有太大的区别，有的甚至可以说“形似”到了极致，但仔细品味，仍明显感到缺乏一种“神似”。同时，这些产品最大的一个弱点，是普遍不具备储存价值。刚生产出来的品质尚可以假乱真，但存放一段时间后，则品质快速下降，与云南普洱茶“越陈越香”正好走向反面。
同样一个有趣现象发生在20世纪70年代中期，当时云南因计划经济的原因，大量生产绿茶，普洱茶的生产几乎停止。其出口香港地区普洱茶的重任落在广州几个茶厂身上。但是，香港的商人仍然通过各种渠道，呼吁云南重新恢复生产普洱茶，其要求之强烈，竟惊动了当时的国务院。由当时外贸部副部长李强（粉碎“四人帮”后任部长）亲自挂帅，研究恢复云南普洱茶生产。香港商人为什么对云南生产的普洱茶情有独钟呢？
于是，问题又回到了原点：普洱茶为什么只能是云南独享的产品？难道它真的不能在异地（指非云南普洱茶生产区域）复制与生产？它的独特性与唯一性到底是什么？
类似的事情不仅发生在普洱茶身上，如广东的荔枝、甘肃与青海交界的冬虫夏草、长白山的人参等等，都曾带给我们种种疑惑。
生物学常识告诉我们：当一种物质或一类物质及其衍生的产品不能在其他地区“复制”，其答案只有一个：即这类物质的天然性、遗传性、系统性与不可复制性。
也许，有人会追着提问：就算普洱茶是云南的唯一，难道只有唯一才是最好的吗？我们说，当然不是。唯一只是一种现象，不代表全部。我们这里强调的唯一更多的是涉及茶树品种与资源的唯一性，独特工艺的唯一性，陈化过程的唯一性，特殊功效的唯一性。这些唯一性构成了普洱茶的“四奇”。
普洱茶膏怎么喝？有哪些功效？什么是普洱茶膏？
常喝普洱茶的茶友应该认识普洱茶膏，普洱茶膏顾名思义就是普洱茶制成膏状的茶。普洱茶膏由来已久，是我国传统的名茶。那么究竟普洱茶膏是怎么喝的呢？喝茶养生笔者给大家介绍介绍。
普洱茶膏怎么喝？
普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。茶膏是普洱茶中的精品，具有健胃消食的功效，另外它茶香浓郁，饮用方法也有许多种，除了可以直接泡水以外，还有多种喝法。
纯饮茶
这是目前冲泡普洱茶膏最常使用的方法，也是普洱茶膏最流行的方法。
冲泡过程也极其简单，大约为六个步骤：
准备（公道杯与品茗杯）—投入茶膏（1-2克左右）—冲水（水量不能太多，以水杯三分之二为宜）—轻轻摇动（让茶膏在水中缓慢溶解、释放）—分茶（将溶解好茶膏分别倒入品茗杯）—品茶
有三点需要说明：
1、1克茶膏能冲泡500毫升的水。
2、茶膏的溶解不是一次完成的，与速溶茶粉不同，茶膏在溶解到一定程度后，即我们通称的达到饱和度后（通常为宝石红），其溶解的速度放慢，待将水倒出，重新冲入开水后，又开始新的一轮溶解过程，直至茶膏全部溶解为止。
3、茶膏中有一款特殊品种“红运当头”，它的冲泡方法与其他茶膏不同，它是先放水，后投入茶膏，茶膏始终漂浮于水上，其红色的颜色呈云雾状向下飘散，极具动感。
滋补茶
1、用料：茶膏一克，红枣、山楂、龙眼和枸杞子各十克，蜂蜜五克。
2、把红枣、枸杞、山楂和龙眼等材料一起放在锅中，加入五百克水煮制，烧开后再煮二十分钟，然后用纱制把滤出汗液。把剩余的残渣去掉。
3、把茶膏放在煮出的汗液中接着煮制五分钟的时间，然后把火关掉。让锅中的汤汁自然降温，等温度降到四十度左右时，就可以把蜂蜜加入进去，然后调匀饮用就可以，这种滋补茶不但营养价值很高，色泽也是紫红诱人，像精制的葡萄酒一样。
茶膏奶茶
1、用料：茶膏一克，新鲜蜂蜜三克，纯牛奶四百克。
2、把一克茶膏放在杯子中加入开水，用筷子慢慢的搅动，过三分钟左右，看茶膏是否化开。
3、把新鲜的牛奶加热一下，加热到五十度左右最好，加热好以后把泡好的茶膏水倒入牛奶中，用筷子搅动，等温度降底以后就可以把蜂蜜调入进去。喜欢冷饮的朋友可以加入一些冰块，自制的茶膏奶茶就可以饮用了。
普洱茶膏的功效
养胃的功效
普洱茶膏最显著的一个特点，是可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又起到养胃的功效。这是因为普洱茶膏经过发酵——萃取——发酵——膜过滤后，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。普洱茶膏内含的果胶物质远高于其它茶类。同时普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。
消食、解油腻的功效
凡是品饮过普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶膏，消食的速度极快。
普洱茶膏在后续的发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。
解酒护肝的功效
普洱茶的解酒功效肠胃人所称道。在众多的解酒产品中，普洱茶是其中的佼佼者，而且自古就享有“醒酒第一”美誉。
降血压与降血脂的功效
普洱茶的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。
普洱茶膏中的咖啡碱通过刺激人体的膀胱能够达到利尿作用；同时，由于普洱茶膏中的咖啡碱与茶碱还能使血管平滑肌松弛，起到扩张血管的作用，在某种程度上都起到降血压的作用。
什么是普洱茶膏？茶膏又是新的炒作？
普洱茶经过几番喧嚣和沉积后，无论是在种植、销售、品饮上，人们都能更加的理性面对。而在这短短10多年沉浮中，一波理化专业的爱茶人士潜心于从茶叶到茶膏的种种科技化研究，茶膏开始慢慢走进现代茶人的视线。
什么是普洱茶膏？茶膏又是新的炒作？
普洱茶膏并不是炒作，茶膏最早起于唐，兴于宋，盛于清。清朝著名的药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。南唐时的《十国春秋》、宋徽宗《大观茶论》也均有关于茶膏的记载。
普洱茶膏是中国独有的养生文化，将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。
普洱茶膏最初是由云南土司采取大锅熬制方法，是一种全新的制膏工艺，当然，这种方法显然是借鉴唐宋制作饼茶工艺，只是将“蒸”干脆改成了“煮”。
而现代茶膏的制作工艺是在清代宫廷制作工艺的基础上发展起来的一种茶膏制作工艺。模仿了清代茶膏制作，包括制作气候、温度、环境也和当时的相似。但工序更加繁复、细致，把茶汤的提取和浓缩，控制在常温40摄氏度左右。利用了芳香物质和活性成分必须在一定温度下挥发和析出的特性，最大限度的将这些茶叶的原有物质有效的溶解到茶汤再收敛成膏。
普洱茶膏重回茶人的视线，得益于近几年普洱茶的“热销”，开始有很多科研工作者及相关部门注意到古代普洱茶膏的“失传”，也开始相应进行了不同程度的研究。
不过这些研究与云南传统的大锅熬制思路不同，而是把研究重点更多地放在利用当今先进的生物科技手段，希望慢慢破译和复原这一古老的产品。
现代普洱茶膏与古代普洱茶膏相比，有制作更科学、更简便、更卫生等特点，并且更侧重天然药物的生物转化。近两年的实验发现，普洱茶膏内含有类黄酮物质，可以松弛血管平滑肌，扩张血管，降低外周血管阻力，从而起到降血压作用，对预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病有防治作用。
不过对现代普洱茶，我们还是要平常心对待，虽然普洱茶膏具有较长的历史，但真正投入研究也就是近几年的事情，对普洱茶膏特殊功能的挖掘尚处在一个起步阶段，可以说只是冰山一角。尤其是对普洱茶膏后续陈化过程中内含的各种化学成分的转化，及这种转换后的物质对人体产生的种种作用尚存有很多空白，还有大量实验分析留待我们及后人逐步完成。
什么是普洱茶茶膏？怎么喝？
普洱茶近几年来越来越火，很多不喝茶的人都知道普洱茶，但是同样是云南特产的普洱茶膏却不为大众所知，那么普洱茶膏到底是什么呢？你喝过吗？它有哪些功效？
普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。现代的普洱茶膏则是借鉴了唐宋两朝制作茶膏的工艺演变而来，也是古代工艺的一种延续。
清代药学家赵学敏《本草纲目拾遗》中曾有记载：普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色着更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。并且普洱茶膏能够解酒护肝、消食、解油腻以及养胃的功效。饮用方法也有许多种，除了可以直接泡水以外，还有多种喝法。
一、煮饮法
1、在电磁壶中注入蒸馏水（矿泉水）或者是山泉水500—600ml的水量，也可以根据个人口感的浓淡调整盛水量。
2、水煮开后，放入1克茶膏。
3、继续煮沸到茶膏全部融化需要一分钟时间，全部融化之后，可以分汤饮用。
4、观赏汤色的温度最佳是45—55℃，超过60℃度就烫，低于30℃度则低沉。随着汤温的下降，汤色会明显变深。如待其冷却至60度左右时品饮，则汤色通透、红亮，口感更佳。
二、冲泡法
1、打开茶膏密封包装袋，把茶膏倒入在杯子中。
2、注入沸水200—300毫升，轻轻摇御茗壶，使茶膏得以溶解。
3、再加入300—400毫升的沸水，放置一分钟，等待全部溶解，可以分汤饮用。
4、饮用的温度最佳为45—55℃，分汤的数量是4—5毫升，尝味的时间为3—4秒。
冲泡法较为方便，但是煮饮的茶膏更为便捷。
什么是普洱茶茶膏？能吃吗？
现代普洱茶膏是以酶促分解与提纯的一套复杂生物技术的产物。它遵循了古代清朝宫廷普洱茶膏制作思路，运用现代生物科技，创造了比古代更先进的一种制作工艺与方法。
我们之所以在“普洱茶膏”之前要冠以“现代”二字，除了是要说明“低温萃取，低温干燥”这种加工工艺优于“大锅熬制”与“中药制膏”之余，更多考虑我们当今所处的“现代环境”。这个“现代环境”虽然给我们创造了诸多现代化的产物，但也制造了污染，制造了垃圾，制造了诸多食品安全问题。
因此，“现代”的概念相对茶叶饮品而言，则多了一层用“现代手段”去剔除“现代环境”种种“诟病”的含义。所以，当我们面对农药残留、重金属超标，还有其他病毒与有害菌的围困时，采用“现代”的技术手段去剔除并预防这些有害物质对人体健康的侵蚀，便显得尤为重要。
由此，我们说现代普洱茶膏在目前三种茶膏生产工艺中，无疑是最先进的。
一、安全性
饮品的安全是企业的生命线。对消费者而言，也是第一位的品饮要求。企业产品的安全性是企业提供持续的检测数据为依据的。而且这个数据的采集应是以国家指定检测单位提供的检验数据为标准。这是一个规范的流程，是一个不间断监控的过程，而不是东拼西凑的数据。
以蒙顿企业生产的茶膏为例，自2005~2009年（本书截稿为止），先后委托国家指定检测单位进行过几十次检验，其中十几次为国家强检。而且，为了确保这种安全，除了国家要求的必检项目之外，企业还将不要求检测的项目也纳入其中。所有指标均达到国家要求。其中，有几项涉及安全性的指标远低于国家标准的数值。
如：重金属的铅（Pb），这是茶叶企业最为头痛的问题，空气的污染、农药的使用及我们能够接触到的多种污染源，都会使产品的铅含量骤升，并进而超标。中国近十年茶叶出口屡屡下降，很大的一个原因是铅超标所致。在“固态速溶茶”的检测中，国家规定的铅含量≤1.0（毫克/千克），而蒙顿茶膏的铅含量最低的为0.05毫克/千克，一般都在0.32毫克/千克左右。
如：重金属砷（As），在中国古代，砒霜中就含有三氧化二砷（white），现代工业废水及农药也含有大量有毒的砷原素。很多茶制品不把砷列入检测范围，最大的担心是砷超标。但蒙顿茶膏是将砷列入必检范围，其最高为0.45毫克/千克，低于国家颁布的数值一倍还多。茶膏本身是浓缩的产物，不超标已经非常不易，何况又是茶膏类砷指标数值最低的。
如铜（Cu）：国家要求铜的含量为60毫克/千克，蒙顿茶膏铜含量从来没有超过8毫克/千克。不仅在茶企业中，即使扩大到整个食品行业，其铜含量也是最低的。
再如微生物指标：国家规定细菌总数（cfu/g）≤1000，但蒙顿茶膏细菌总数从来都是≤10，因为10是最小单位。这项指标检测的意义实际上是告诉我们细菌总数接近“零”，也是最低的。:
还有很多指标，这里不一一详解。
于是，我们也可以这样说，以蒙顿企业为代表的现代普洱茶膏，在食品安全性上有极强的优势。这种优势的来源主要依赖“低温萃取”与“低温干燥”的工艺制备。没有好的工艺制备的手段，依靠纯手工或半手工制作的模式，在当今现代污染源较为严重的今天，想制造安全性的饮品比登天还难-y6A#U)A-X;R%Q6f-J
二、营养性
茶饮品的营养性是消费者最为需求的，人们在购买茶饮品时，主要的原因是因为它的营养性所致。茶叶作为世界三大无醇饮料之一，始终有旺盛的需求，其主要原因就在于它的营养性。
现代普洱茶膏由于整个的工艺过程都是在低温状态下进行，很好地保留茶叶原有的营养物。以蒙顿普洱茶膏中氨基酸含量为例：
普洱茶中的氨基酸指标相对较低，而经过发酵后的普洱茶，氨基酸含量更低，如果再经过一系列加工过程，氨基酸含量就所剩无几。蒙顿茶膏因为有低温的特点，使氨基酸的逸散值达到最小。以蒙顿茶膏2009年4月的一项官方检测报告为例，在18项氨基酸检测中，除色氨酸未被检出外，其余17项都被检出。
我们之所以将蒙顿普洱茶膏氨基酸指标列出，一方面是因为这17项氨基酸都是人体必需的营养素；另一方面是蒙顿普洱茶膏是目前已知的茶叶深加工产品中，氨基酸的含量最高的。
如果说，古代清朝皇宫的普洱茶膏是“18世纪的速溶茶”的话，那么今天摆在我们面前的现代普洱茶膏，则是“21世纪超级速溶茶”。它们最大的不同点是在“超级”二字，而对“超级”的理解，关键在于营养性上。
现代普洱茶膏的营养性是由五大部分组成，它们分别是茶多酚、茶多糖、茶色素、咖啡碱、茶氨酸。这五大部分集合成有机的整体，为人体提供诸多的营养成分与保健因子。虽然古代普洱茶膏也具备这五大成分，但是随着科技的进步，先进技术与手段的采用，现代普洱茶膏相比古代普洱茶膏更具营养性，其营养成分含量更高。
从营养学或是中国传统的养生文化角度上看，每人每天品饮上1~2克的茶膏，就能满足相当我们日常品饮10克干茶的营养需求。
至于现代普洱茶膏这五大营养成分给我们带来了什么？我们会在以后章节中一一说明。
三、方便性
现代普洱茶膏的品饮，即没有传统茶那样繁琐，也不是速溶茶粉那样简单，它维系在两者之间，属于“简单的艺术”。
传统茶的品饮需要一套类似茶道表演的工具，讲究环境与氛围，体会特殊的“茶韵”。一旦失去这种特殊的氛围，包括相关的冲泡工具，即使再好的茶也失去它特有的“韵味”。
速溶茶粉则与传统茶恰恰相反，它不是因为欣赏才喝茶，而是因为身体需求才喝茶。它可以任意使用一个杯子，可以是瓷的，也可以是玻璃杯，只要将茶粉倒入，冲上开水即可。甚至冲泡一杯速溶茶粉比调冲一杯咖啡还要简单。是最简单的冲泡方法。
可茶膏则不同，它对使用器具没有太多的挑剔，更没有传统茶的冲泡工具那么复杂，但也不是速溶茶粉那么简单。
它可凭借你的心情和你想要达到的效果进行冲泡与品饮。
如果你是在办公室，因为需要喝茶，又不想让泡茶的过程影响你的工作，你完全可以像冲泡茶粉一样，将一小块茶膏投入你习惯使用的杯子，冲上开水即可。但有一点，它与速溶茶粉不同的，茶粉可一次性溶解，或浓或淡。茶膏则不同，它缓慢地溶解，如少女的羞涩，慢慢将它的红色浸染水中，待到色泽呈宝石红时，竟又放缓了溶解脚步。也就是说，当茶膏在水中被溶解到饱和度达到一定比例时，便放慢溶解的速度。直到你将这杯茶喝完，再续上开水，又会经历刚才的过程，直至将茶膏全部溶解。这个过程，可能是两杯水，也可能是五杯水，至于多少杯水，是与你投入茶膏的大小有关。但是，你可以不必关心投入茶膏量的问题，假如说你投的茶膏量大，即使一次喝不完，可让茶膏续存在你的杯里，盖上盖，避免敞口进入灰尘。想喝茶时，只要冲上开水即可。被浸湿的茶膏不怕隔夜，反倒对它的“浅发酵”有好处。隔夜的茶膏会很滑润，口感要更好。这与传统茶与速溶茶粉不同，隔夜的茶是绝对不能喝的。
如果你是闲暇时与朋友一起品茶，茶膏也可借用传统的茶具，冲泡出一杯感官色泽非常精美的一款好茶。这个过程不像传统茶那样复杂，挑一个晶莹剔透，通透度极好玻璃材质的公道杯，将茶膏投入杯中，冲上开水，轻轻摇曳，使茶膏释放的红色像花儿一样绽放，极具美感。
如果是品饮“红运当头”，则更具审美效果。这是国内茶叶界诸多茶品第一款“上投茶”，也是截至目前唯一的上投茶。它的冲泡是先倒水，后放茶膏，茶膏始终飘浮在水面上，始终不沉。让茶膏的红颜色呈云雾状向下飘散，极具动感，似天赐福运，又似独中头彩，是祝福，也是期盼。此款茶膏入口时，你更会感觉到沉香浓郁，口感醇厚，为茶中难得的珍品。它被尊崇为蒙顿茶膏“三绝”之一。
因此，这里所谈的方便性，与传统茶和速溶茶粉的方便性不是一个概念，而是“简单的艺术”。
冲泡普洱茶膏，品闲情逸致
冲泡普洱茶膏，品闲情逸致！很多人在闲暇的时候喜欢泡上一杯清茶，看茶叶慢慢舒展，看茶叶在茶杯中上下飘动，这不失为一种极好的享受，可是，由于茶叶在冲泡的过程中极为的繁琐，需要洗茶、点茶等，而且，对于不同的茶叶的冲泡方法的要求也有所不同。这对于现在生活节奏比较快速的都市人来说，可能会没有什么耐心去等待。因此，茶膏便成了喜爱喝茶的都市人的不二选择。
我们在冲泡茶膏的时候，仅需用95度以上的开水进行冲泡，水量方面可以按照自己的个人喜好新型调配，喜欢喝浓茶的水量可以少放点，喜欢喝较为清淡的茶品的水量可以多放点，在饮用的时候，可以将放置有茶膏的内杯拿出来，待喝完一杯后再次放到杯中进行冲泡，如此一来，没有了繁琐工序的烦心。我们就能更好地品味品味茶膏的细腻感觉了。另外，使用冲泡的水最好使用山泉水或者是弱碱水，这样子更能够突出茶膏特有的风味。
如果是对于时间上比较充裕的朋友来说，可以选择煮饮的方式来冲泡茶膏，把茶膏放在炉火中进行泡煮，茶膏的色泽会明显的发生变化，会从开始的淡黄色渐渐的变成诱人的宝石红一般的梦幻色彩，看着茶膏的细细变化，心中的烦恼也会一并抛去，这天地之间，只剩下我与这杯清茶，空气之间也弥漫着一种茶膏的芬芳。轻轻地呷一口茶饮，温润的感觉直入咽喉，一杯下肚，人已有几分醉意了，醉的，不仅是这柔和的茶味，更是周围飘荡着的茶香。
另外，在冲泡的时候，微型炉是必不可少的用具器皿，小小的瓶子款式多样，有精美的印花图案，也有简洁大方的纯色样系，把茶膏放在炉中，看着茶膏慢慢融化，适时地调节火候，这闲情，这逸致，何处可觅啊。另外说一句，如果是使用酒精炉进行冲泡的话，那么要保证公道杯中的水在一半以下，因为酒精炉活力的不可调节性可能会导致泡沫的溢出，坏了好心情。若能能够在炉边放置一个小烛台，更能够起到加热保温的作用，让我们随时都可以和倒一杯温热的清茶，而且，看着明火一亮一灭，像是一只只可爱的小精灵在跳动，你说，在这繁华的生活中，有什么比得上在家清清冲泡一杯茶膏，品上几块小点心，与朋友细说心事更为惬意呢？
到底普洱茶膏是茶是药？
到底普洱茶膏是茶是药？中国自古形成的古药理论中，普洱茶膏有药食同源之说，也就是中医理论认为，很多可食用的植物本身就含有一种或多种药用成分。那到底普洱茶膏是属于茶，还是属于药物呢？下面去了解一下。
普洱茶是一种具备保健功能的特殊茶叶产品，而普洱茶膏是它的深加工产品，它是将普洱茶中营养物质及其一些药用成分用一种特殊的方法摄取出来，形成膏体形状，使它脱离了茶叶原有的外观形态。这种方法不仅起到将茶叶的映象物质浓缩，还带来引用过程的便捷。因此，普洱茶膏是茶，属于具有保健功能的特殊茶制品，但又与其他茶不同，所以我们称它为奇茶。
清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中这样描述的：普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大页。普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口过夜即愈；受属擦破皮血者，研敷立愈。
茶膏中的营养成分有茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸等集合成有机的整体，为人体提供诸多的营养成分与保健因子。
普洱茶膏的内含物质相当丰富，其保健功效是多种药效成分和营养成分综合作用的结果。其药效成分包括茶多酚6%，儿茶素16%，游离氨基酸14%的，咖啡碱9%，有益酶、茶多糖、茶黄素等占6%、芳香类物质等，营养成分包括蛋白质、茶多糖、碳水化合物、脂类、维生素和矿物质等。
普洱茶膏具有减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抗辐射、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他、调理肠胃、治疗便秘、排毒美容养颜等20多项功能。
看完就知道什么是普洱茶膏了
普洱茶膏是什么
普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，形成的饮用更便捷、口感更醇厚、汤色更艳丽的固态茶。
发展历史
根据史料，茶膏最早出现于南唐时期。从出现到清代近制膏工艺近失传一直都是皇家贡品，一般的茶贡无法与其相比，仅流传于宫廷之中。历经各代演变发展，逐渐完善其制作工艺，但仍无法实现大批量生产。1792年，普洱茶膏作为国礼流出海外。清御茶房解散以后，普洱茶膏一度销声匿迹。直至本世纪，在贡润祥历经重重困难才使其得以复兴。
汤色
普洱茶膏的汤色比普通普洱茶更加通透明亮，因过滤了杂志，茶汤也更加纯净。结合高科技制作工艺后的普洱茶膏，在剔除可能存在的农残等有害物质后，饮用也更加安全。
功效
解酒护肝、消食解腻、养胃塑身，其潜在功能具有抗癌、降血脂、降血压、降血糖等功能。
饮用方法
纯饮：只需一个冲泡的玻璃杯及一个或几个品茗杯，无论是在家里、办公室、茶坊均可冲泡品饮，不受环境的约束。口感依据个人口味加水多寡进行调节。
调饮：用调饮的方法饮用普洱茶膏，是茶膏饮用中的“另类”，使简单快捷的普洱茶膏喝出功夫茶的韵味。比如贡润祥就专门研制了相关的饮用茶具“龙壶”。当普洱茶膏在水中溶解从龙嘴中流出的时候，美轮美奂。时而如凤翔，时而如龙舞，时而如万马奔腾，时而如风吹云动。
鉴别方法：
陈化年份：普洱茶膏保留了普洱茶越陈越香的属性。
外观：通过茶膏的颜色和挂霜情况来观察茶膏的好坏。若呈灰色则说明茶膏不好。
通透性：汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质最佳。
滑感：入口即化、生津极快和回甘持久的普洱茶膏才是佳品。
贡润祥普洱茶膏品饮价值
贡润祥普洱茶膏品饮价值！贡润祥普洱茶膏作为普洱茶领域的一朵奇葩，正受到越来越多消费者的青睐，独特的制作工艺，使其外观、汤色、口感与其他茶膏大不一样、独树一帜！
1、【汤色】红浓鲜亮有光彩，清透丰满泛金辉。
贡润祥茶膏色泽鲜亮通透，无沉淀物，袅袅茶香中弥漫成欣赏上品，因其有益物质含量非常高，膏质较敏感，汤色会发生慢慢变化。贡润祥生茶膏用纯净水煮呈金黄、用矿泉水煮现酒红；贡润祥熟茶膏也会因水的ph值及温度不同而出现深浅变化。
茶膏汤色的唯美变化必须具备以下条件：
○茶膏存放时间长，有一定的陈化期；
○水温95度以上最佳；
○必须使用山泉水、弱碱性水煮饮；
○生茶膏尤为明显。
2、【口感】口口生津如甘露，醇厚顺滑味绵长。
贡润祥茶膏中含有丰富的茶多糖、儿茶素、咖啡碱等有益物质，入口润滑、生津回甘、醇厚丰满、变幻无穷、回味绵长。同时因其特殊的制作工艺，使茶叶中有益物质再升华、转化，新出的贡润祥茶膏已是10年老普洱茶之口感。
3、【香气】暗香幽幽独持久，唇齿长蕴如兰芳。
贡润祥茶膏香气持久、纯正，品之满口留香，清新自然，不带任何异味。
4、【韵味】低指注泉抬手香，心怡神宁醉紫霞。
品饮贡润祥茶膏，是一次养生的体验，是一个修心养性的过程，是一种意境、一种文化。拈一粒茶膏投入沸水，色泽渐红、香气飘逸，终致通透明亮、茶香馥郁、紫霞弥漾。观之清心涤性，仿身处世外，远离凡俗红尘；品之心醉神宁，犹置身仙境，复如初生。
普洱茶膏的品饮和保存知识
普洱茶膏的品饮和保存知识！现代普洱茶膏采用的是生物科技手段，遵循普洱茶原有的后发酵机理，从普洱茶中分离某些优势菌种，加之有意识提取普洱茶中特有的纤维素酶及果胶酶等，对制膏的普洱茶原料在作业环境要求较高的条件下进行二次接种与发酵，并在温度与湿度上严格控制，使普洱茶原料进入真正意义上的微生物、酶法转化阶段；再通过低温萃取、低温干燥获得。其茶膏的成品率为15％。使普洱茶膏更具天然药物的特性。
一、普洱茶膏的品饮：
1、一克普洱茶膏可溶水500--800毫升，根据品饮者饮茶浓淡习惯而投入具体数量；
2、请用山泉水或弱碱水冲泡，否则会因为水质PH值超标导致冲泡过程中出现块状沉淀物；
3、请用95度以上的沸开水冲泡，无须“洗茶”。
二、普洱茶膏的保存：
1、请放置阴凉处存放，避免阳光直射；
2、存放茶膏地方应保持一定湿度，以湿度55--65度为最佳；
3、整块的茶膏最好采取平放，长期直立容易使茶膏变形。
天然药物是人类长期以来用于防病治病的有力武器，应用历史悠久，至今世界上很多国家和地区仍把天然药物作为防治疾病的重要手段。普洱茶就属于具备天然药物特性的一种饮品。具有近千年的饮用历史。或许，正是因为这一点，才使得清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中，对普洱茶膏的药用价值几乎是“夸张”式的描述：“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”。可见，他认为普洱茶膏既可内服，又可外用。
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