茶叶出口大省面临“绿色壁垒”
福建是全国主要产茶省份之一，茶叶也是该省的大宗农产品，从事茶产业的人员超过300万。福建省茶叶在国内销售份额占20%，出口量则位居全国第二，约占全国的8%―10%，其中特种茶（除红、绿茶外）出口占全国50%以上。厦门传统上就一直是特种茶的生产基地和重要出口口岸，乌龙茶从原来只销港、澳地区和东南亚，近年来已迅速扩展到世界40多个国家和地区。
“厦门及其周边出产的高档茶叶主要供给国内市场，只有国内不好销的中低档茶叶才会出口到日本等国，以用作生产茶饮料的原料。但是，随着国内外市场都加强了对茶叶卫生质量的检测，茶叶质量的好坏越来越受到关注。”有着多年茶叶种植加工和出口经验的茶叶经销商一语道破天机。
据了解，近年来中国茶叶出口面临日益苛刻的绿色技术壁垒，提高茶叶农残检测标准便是其中的一个主要方面。许多茶叶进口国相继修订了更为严格的农残检测新标准，以增强在茶叶贸易中的主动权。由于农残超标而使我省茶叶出口受阻量逐年增加，尤其是作为我省茶叶出口的当家产品――乌龙茶，由于日本追随欧盟，对乌龙茶设置“绿色壁垒”，提出今后乌龙茶出口日本要做到中国政府和日本政府均不得检出有禁用的农药，否则在日本将面临被禁止进口的危险。
从有机栽培技术上寻求突破
在九三学社厦门市委会的组织下，从2003年开始，包括厦门大学环境科学研究中心博士胡宏友在内的科技组开始了《有机茶叶综合栽培技术》课题研究，他们先后考察了竹坝农场、安溪西坪、同安小坪村、军营村，经反复对比，最终看上了海拔500多米的同安莲花镇军营村。选择把军营村内一块6亩大的茶园作为试验基地，力求在有机茶叶栽培技术方面寻找突破。
在昨天下午的成果鉴定会上，胡宏友博士介绍，在3年的试验中，他们将壳聚糖制剂引入有机茶叶栽培，引入有益微生物菌群、生物农药作为辅剂，增强防治茶园病虫害的效果，同时，配合如黄色粘纸板除虫等的物理防治方法，有机肥施用等，探索一套适合南亚热带地区有机茶叶生产的综合栽培技术。通过有机农业生产方法来保护和改善农业生态环境，初步利用该套有机茶叶栽培技术进行示范栽培结果表明，茶叶品质得到了显著改善，经过权威检测和专家品尝，表明该技术有助于降低茶叶农残、提高茶园品质。
据估算，使用普通技术和有机技术产出的茶叶，国内市场价格相差近1倍，厦门如果抓住机遇快速发展有机茶叶，将来可得到丰厚的经济回报。
厦门市尚无一家企业获得有机食品认证
中农质量认证中心有机茶检查员姚信恩分析说，与无公害食品、绿色食品等我国的认证不同，包括有机茶叶在内的有机食品认证是与国际接轨的最高食品标准。在食品国际“绿色壁垒”越来越严格的形势下，取得了有机茶叶认证就等于取得了出口的通行证。目前，福建省已有30多家茶叶生产企业取得了该项认证，其中闽南地区有3家全部集中在泉州安溪，厦门至今没有一家企业获得该项国家认证。它对于种植条件极为苛刻，一般表现在前期的土壤污染物――重金属含量超标；后期则来自农药和化肥等技术层面。目前，从自然环境来看，军营村完全具备用有机栽培技术大规模种植茶叶的条件，应尽快推广这项技术并力争形成规模，积极申报国家级的有机茶生产基地，从而为保障稳定出口打下基础。
专家组组长、福建省农科院茶叶研究所所长陈荣冰表示，该项目提出并研制了多项新技术，总结了一套有机茶园病虫害生态防治办法。应用结果表明，该项综合技术能降低茶叶生产成本，提高茶叶品质和产量，经有关部门检测，符合茶叶农残标准要求，具有良好的社会效益和经济效益。专家组还建议，课题组在应尽快为相关技术申请专利，加大成果推广应用力度，促进厦门有机茶园建设。
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好茶不怕“闷”，白茶也不例外
人人都会喝茶，但不一定会像茶艺师那样泡茶。在家里，我们平常泡茶、喝茶，通常都是按照自己的口味喜好来，喜欢淡一点或者浓一点，喜欢注水即出或是稍微闷泡，这些都是个人的习惯。
从鉴别茶叶品质的角度来说，泡白茶的时候“闷”一会，还能够帮助我们看到茶品缺陷。
白茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久，因为长时间的浸泡，内质溶出更丰富，更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时，我们需要注意以下几方面：
汤色
汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标，观察一款茶汤，需要注意其色泽及明亮度，茶汤浑浊则意味着茶品不够优质。
香气
茶叶经过“闷”泡后，闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的白茶，可以说是劣质茶品；带有焦糖香、水味重等的茶品则可能是加入了渥（堆）、晒红、高温湿仓做旧等非传统白茶工艺。
滋味
“闷”过的白茶茶汤，其滋味也更容易被感受，比如是否有异杂味、滋味是否分离、回甘强度及持久度如何、浓强程度如何？刺激性强而不涩是为浓，入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩，滋味分散、苦涩剥离的茶汤，基本认定茶品品质不过关。
口感
口感是指口腔对于茶汤的触觉部分，审评时要注意的分项有：包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感。
好茶不怕“闷”，“闷”是最简单、最直接的鉴定茶叶品质的方式。白茶闷泡的优势在于，壶的面积比较大，可以让茶叶充分的伸展，使茶叶的滋味完全的展现出来。只要注意投茶量和闷泡时间，遇到合适的茶叶，欢迎各位茶友尝试。
欧盟禁用62种农药
2004年1月1日起，欧盟将正式禁止含有化学活性物质的320种农药在境内销售，其中涉及我国正在生产、使用及销售的农药有62个品种。由于这些农药目前已广泛应用于水果、茶叶、蔬菜、谷物等生产中，因此使用这些农药的农产品在出口欧盟时，就可能被退货或销毁。
按理说，正在准备向欧盟出口农产品的相关生产加工企业应高度警惕，并提前采取措施，以避免不必要的损失。但昨天记者询问本市一些蔬菜出口企业的负责人，是否已知晓欧盟的这则禁令时，他们均表示有所耳闻，却不知具体有哪些农药，并希望记者能提供这批农药的名单。
农业部农药质量监督检验测试中心（上海）植保科的郭玉人告诉记者，这62个农药品种目前在国内使用量都较大。像三唑磷是长江流域防治水稻螟虫的主打药品，如果停止使用，一时还无法找到有效的替代药品。再如敌磺钠是在蔬菜、西甜瓜的苗期，用于土壤中防治土传病害的廉价农药，若换用替代产品的话，势必导致成本的增加。对此，她呼吁在停用和限用一些农药品种的同时，必须注意新的替代品种的开发、引进和试验推广，要提出不同作物、不同病虫害防治对象、不同常规农药品种的“候选品种”，并注意价格上的“适宜性”。同时，农技推广部门应加强技术储备，尽快掌握合理使用新品种农药的技术标准，从而在农民中做好技术普及。
同样应对禁令有所行动的，还有农药的生产企业。只有尽快调整生产品种，才能为农产品高质量生产和出口创汇提供更可靠的保证。来自国家质检总局数据显示，目前我国农药年产量达40万吨，出口量2002年位居世界第二位，出口量约占全部产量的，主要销往东南亚、日本、欧盟。
部分欧盟禁用农药清单（涉及我国的62个品种）
杀虫杀螨剂：杀螟丹、乙硫磷、苏云金杆菌δ-内毒素、氧乐果、三唑磷、喹硫磷、甲氰菊酯、溴螨酯、氯唑磷、定虫隆、嘧啶磷、久效磷、丙溴磷、甲拌磷、特丁硫磷、治螟磷、磷胺、双硫磷、胺菊酯、稻丰散、残杀威、地虫硫磷、双胍辛胺、丙烯菊酯、四溴菊酯、氟氰戍菊酯、丁醚脲、三氯杀螨砜、杀虫环、苯螨特等30种。
杀菌剂：托布津、稻瘟灵、敌菌灵、有效霉素、甲基胂酸、恶霜灵、灭锈胺、敌磺钠等8种。
除草剂：苯噻草胺、异丙甲草胺、扑草净、丁草胺、稀禾定、吡氟禾草灵、吡氟氯禾灵、恶唑禾草灵、喹禾灵、氟磺胺草醚、三氟羧草醚、氯炔草灵、灭草猛、哌草丹、野草枯、氰草津、莠灭净、环嗪酮、乙羧氟草醚、草除灵等20种。
植物生长调节剂：氟节胺，抑芽唑，2、4、5—涕。
杀螺剂：蜗螺杀。
泡壶好茶不生病
茶在现代科学分析的原素
根据现代科学分析，茶叶里含有很多我们人类生理上所需要的原素，将之介绍如下：
一、茶素(即咖啡因)
咖啡碱一类的物质，是一种生物碱;在每一杯约两钱重的茶叶中，含有四%的茶素。茶素是刺激神经中枢的兴奋剂，有刺激大脑皮质层促进血管血液运动循环，所以茶能提神醒酒;在疲乏困倦时，喝上一、二杯浓茶，便能神清意爽，倦意顿清。
茶素的另一作用是，能刺激肾脏，使小便畅通，加速排除体内的废物，清除体内的毒素，所以时常喝茶的人，比较少患肾脏病和结石症。
二、单宁酸(即鞣酸)
单宁酸是植物体内常有的一种物质。在一般茶叶中，单宁酸的含量约占二十%左右。浓茶味涩，是因含有单宁酸较多的关系，因此它有收敛止血、中和碱性药物和溶解脂肪的作用，所以可用来帮助消化、健脾开胃、杀菌解毒、治疗腹泻痢疾与吐血、咯血等病。
单宁酸也很容易和喝酒精溶化，因此饮用浓茶可解酒醉;对于尼古丁、吗啡等中毒也可以喝浓茶化解。另外喝茶可防止进入人体中的放射物质90锶对人体的损害。
三、维生素：
茶叶中含有维他命A、B、C、D、P等多种维他命，对于人体健康颇为重要。维他命C能增加血管韧性，抵抗病菌侵袭，減慢皮肤老化;维他命D直接维护骨骼发育;维他命A、B、P都是维持血液正常的养分。如每个人每天喝二、三杯茶，便可摄取到这些维生素。
四、芳香油：
茶叶中含有一种芳香的油质，能刺激脑、心脏、血管的循环作用，促进人体机能的新陈代谢，增强各项组织对氧气的吸收。所以喝浓茶，不但能使脑筋清醒，连呼吸也会觉得舒畅。
芳香油不但能刺激脑神经，而且能清除口腔的臭味，用茶漱口，会收到去腥涤膻的效果。
五、儿茶酸：
儿茶酸可增强人体血管的韧性和弹性，对预防动脉硬化大有帮助;同时儿茶酸还可增强人体对低气压适应的能力，防止因气压太低而造成空气不足而引起气短不舒的感觉。
六、茶绿素(茶色素)：
在每一杯的茶叶中，茶绿素的含量约有六%，不能说少，但经过发酵的茶则减低，如乌龙茶、红茶。茶绿素能净化人体的血液，防止皮肤老化，故对妇女们的美容有帮助，而对患有贫血症的人也有裨益;;患有肺结核的人常饮茶，对于治疗可产生事半功倍的效果。
种好茶
种好茶，就是选好品种的茶树，种在合宜的土地上。茶的起源至今虽难定论，但最初发现茶树必然是野生种。繁植的传统材料，当然是利用种子。而茶种子无论在任何地方产生，都历经不同种类花粉交合，蜕变；或变为良种，或趋为低劣。如此不断繁植过程，才出现一些优良茶种，到达茶耕者懂得运用压条繁植和扦插繁植，以稳定下好茶种，这其间农业改良过程，以经走过好长的路。
我们要明白种好茶，还必须先了解一些自然现象，例如我们到野地采一片美丽的树叶，夹在厚厚的书本中；过些日子，这片树叶便会变成一片极精致的网状书签。如果我们采一片茶叶夹上的话，它的网层显出来与众树叶不同。如果我们再采一片树叶置于放大镜底下，观看数算它的毛细孔密度，和一片茶叶作对比，茶叶的毛细孔密度高过许多；不同茶叶的毛细孔密度又有差异。树叶是植物的肺，它是呼吸的；越高贵的茶树，叶片毛细孔密度越高，所以吸取空气机能比其它植物类敏锐，因此茶质自然美好。
植物成长，绝对需要阳光照射，茶园的阳光照射，最好为百分之一百。古时候茶园，茶农为求经济效益，在茶园的周边或间隙栽相思树，烧作木炭焙茶。凡那类茶园就制作不出上等好茶来。同时茶树叶部正面接受阳光直射，背面接受地面反射，洼地盆地空气不流通为不宜。土地颜色利与不利于反面阳光给茶叶背面，对生产甚么等及的好茶有在在不同影响。栽种茶树密度，要注意茶树成长时，还应当有百分之五十的空间为条件。
好茶树配上合宜土地，这是上帝的公平分配，各地方都有不同好茶种，也制作出不同的好茶。至于海拔高度，离海洋，和都市的距离，都和能否种出好茶，制出好茶息息相关。
好茶也需好方法才能煮出好茶香
煮出一壶好喝的老白茶之第一式：
选水
陆羽老早在茶经里写过，选择煮茶的水，首选山泉，第二是江心的水，第三是井水。
其水，用山水上，江水中，井水下。其山水拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食，令人有颈疾。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。——《茶经.五之煮》
陆羽先生的时代，没有自来水。
否则，他一定会摒弃它。
自来水，含有各种人工的化学成分，用于泡茶，实在是万般无奈的选择。
但若不想在用水上面浪费太多的金钱，那用自来水煮茶，也是实惠之举。
煮出一壶好喝的老白茶之第二式：
选壶
壶的形状，选择便于投茶和便于出水的，便可以了。
但壶的材质，请远离紫砂。
一来紫砂吸香，二来现今上好的紫砂泥料稀缺，选择起来比较困难。万一不慎买到赝品，真是伤心又伤身。
最好的选择，是品质好的玻璃壶。既能透过玻璃，看到茶叶在壶中载沉载浮的美景，又不会吸香吸味，保留着茶叶原始本真的味道。
能保证喝到天然去雕饰的茶汤。
煮出一壶好喝的老白茶之第三式：
水量
用水量，直接影响着最终煮出的茶汤的口感，故十分重要。
一只600毫升的玻璃壶，正常一次装330到400毫升的水便可以了。
不要问我为什么不能装多，装多了水一开，茶汤会溢出来好吗？
而且一次性装太多，如果人数少于4个人，一下子喝不完，等要喝的时候，茶汤又冷掉，只能重新烧开。
如此反复烧开的水，喝了对身体健康不利。
煮出一壶好喝的老白茶之第四式：
投茶量
如果说水量是一壶老白茶煮得好不好喝的先决条件，那么，投茶量，就是煮出一壶好喝的老白茶的必要条件。
正常600毫升的壶，加了400毫升的水，那茶叶只需要2.5到3克就行。
多了，就苦了。
少了，没有茶味，香气也出不来。
如同东家之子，多一分则肥，少一分则瘦。
刚刚好最难得。
煮出一壶好喝的老白茶之第五式：
时间
俺娘在单位煮老白茶，跟熬中药似的，烧开了之后，再小火煨20分钟。
煮出来那叫一个浓。
而且茶汤里没有香气了——全在空气里呢。
满屋子整个楼道都是药香。
搞得只要她一煮茶，整个科室的人都闻香而来。
她还在那里纳闷，为什么我一煮茶就一堆人过来喝？难道他们在我办公室安了监控？
后来这个梗被我和我爸笑了好久。
其实，煮老白茶，虽然有药香，但它毕竟不是药，它是茶。
所以，煮老白茶的时间，以烧开为宜。
苏东坡说烧水，要控制好时间，也就是控制好温度。
“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”。——《试院煎茶》
（画外音：老苏真是爱喝茶啊，去当监考官，还不忘煮茶、赏茶。）
玻璃壶就有这个好处，能看到水沸的程度。
刚开始，壶底只是冒起米粒大小的小泡泡，过一会儿，泡泡变大，像螃蟹的眼睛，再过一会儿，泡泡更大，像鱼的眼睛。
这时候，水还没沸，但就可以投茶了。
茶叶刚投完，正好水全沸，关火，拿起壶，放到桌子上。
揭开盖子，让茶香飘荡在空气里，萦绕整个房间，慢慢包围着自己。
等凉到80度，就可以关公巡城，分杯喝了。
煮出一壶好喝的老白茶之第六式：
母汤
所谓的母汤，是指老白茶第一次煮好之后的茶汤。
母汤是鲜汁，最鲜爽最纯正的。
陆羽说，母汤可以另外倒出来，做茶的魂，与每一次煮的茶汤勾兑着喝。
村姑陈觉得这样太麻烦了。
于是，做为现代人的我们，可以改良啊。
第一次煮沸，把壶端离炉子，待凉到80度左右后，把母汤倒入茶海，但注意控制量，只倒一半。
等倒出的一半茶汤，全部喝完后，再往玻璃壶里仍然存在的一半母汤里，注入热水，烧开。
这第二次煮沸的茶汤，仍然只倒出一半，留一半在壶中，做为第三次茶的母汤。
如此，直到第四次，茶汤彻底没味道之后，可以全部倒干净茶汤，换新的茶叶重新煮。
这样煮白茶，好处在于茶汤的浓度很均匀。
每一次都只比上一次淡一些。如果不用这种方式，那就可能遭遇第一次很香，第二次很浓，第三次就没味道了的窘境。
正如开篇所说，煮茶是一件极风雅的事。
老苏60多岁被贬到台海，自知大限将至，有可能回不来了，也不可能再东山再起。
这个天性乐观豁达的诗人，仍然在大半夜里煮茶喝。
《汲江煎茶》：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”
深秋的夜里，独坐一隅，屋子里有暖暖的瓜皮灯笼。
老苏去江心打水，然后碾茶成粉。滚热的江水冲到茶粉里，搅拌着，碗里泛起白色的泡沫。
靠窗坐着，听着窗外风刮过树梢的声音，吃着热热的茶。当然，此时的茶，早已不及当初喝过的龙团和凤雪，也许只是普通的货色。
但老苏仍喝得津津有味。
家里没什么粮食了，到夜里总是半饥半饿的。这三碗热茶喝下去，肠胃立刻闹起罢工。
他想象着，还是在几年前的惠州。朝云还在，正安静在一边缝补衣服。
他对朝云说，今夜就别睡了吧，我们坐会儿，听听这夜里的更漏声。
我这一生，也值了，当过大学士，也当过农民。风光过，也坐过牢。我跟老王斗了半辈子，谁知道最后是他救了我。
好茶，我喝过。花酒，也吃过。诗词歌赋，写了这么多。
人都说，我最好的作品，是赤壁赋。
其实，我最得意的作品，是写给你的那两句：若把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。
喃喃地，老苏睡着了。
若是几年前，朝云会默默起身，给他盖上被子，把他放平躺着，吹了蜡烛，她也睡了。
然而，老苏一觉睡醒，发觉自己歪了一夜，脖子酸痛，而朝云，早已葬在了遥远的惠州，再也不会半夜给自己盖被子了。
人世间的幸福，无非就是这样平凡的琐事。
我给你写一首诗，而我睡着的时候，你给我盖上被子。