茶籽与茶叶。
茶油深加工与茶籽等副产物综合利用技术浓香型茶油的生产工艺该生产工艺在弄清茶油香气成分的基础上，采用气味回收及回加技术，结合茶油精炼生产工艺，在保证达到国家一级茶油的水平上，使精炼茶油的香气达到压榨毛油的水平。 Cy316.coM
化妆品用茶油生产工艺结合现代茶油精炼工艺，充分保持茶油的活性成分，如紫外吸收成分，提高油酸的相对含量，主要技术指标达到日本红山茶化妆品用油的水平。
茶油微胶囊利用喷雾干燥法微胶囊化制备的茶油植脂末，包埋率在87.2-94.5%，茶油含量在40%，有较好的物理性状，易分散和混合，增强抗氧化性能，可作为富含单不饱和脂肪酸的植脂末用于咖啡伴侣、各种固体汤料等食品加工中。
油茶皂素油茶皂素对黑曲霉、桔青霉、产朊假丝酵母、大肠杆菌有明显的抑制作用。该产品可用在生物农药、轻化产品及食品的稳泡剂等。
油茶枯饼发酵饲料利用固态发酵转化蛋白，使产品的氨基酸组成趋向平衡。二次发酵产品的粗蛋白质含量接近20%，粗纤维含量下降至18%以下。经过发酵后油茶饼粕中的氨基酸组成更加合理，与美国NRC鸡饲料必需氨基酸模式比较，限制氨基酸从9-10种下降到2-4种，其中蛋氨酸为其第一限制氨基酸，酪氨酸为第二限制氨基酸。(中国农产品加工网编辑)
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浅谈茶叶精深加工与综合利用
浅谈茶叶精深加工与综合利用
近年来，各式各样的茶制品登上了货架，袋泡茶、速溶茶、茶面包、茶月饼、茶瓜子等都已成为消费者的新宠儿。这些茶制品的大量涌现标志着茶产业的一个重要的发展方向，即对茶叶的精深加工和综合利用。
自20世纪80年代，茶叶的精深加工研究取得了显著的进展，茶叶深加工产业也随之崛起。茶叶深加工技术大体上可分为4种类别，它们分别是：机械加工、物理加工、化学和生物化学加工及综合技术加工。
茶叶机械加工。这种加工方法不改变茶叶的基本本质，只改变茶叶的外部形态（如形状、大小等)，从而使其产品便于贮藏、冲泡，符合卫生标准，也更为美观。袋泡茶就是茶叶机械加工的典型产品。
茶叶物理加工。通过膜浓缩、真空冷冻干燥、超细粉碎等技术改变茶叶的原始形态，使其成品不再是“叶”形的固体。速溶茶、茶浓缩汁、超微茶粉就是此种加工工艺的典型产品。
茶叶化学和生物化学加工。指采用化学或生物化学的方法将茶鲜叶或成品原料加工形成具有某种特殊功能的产品的加工方法。其特点是从茶原料中分离和纯化某些特效成分加以利用，或是改变茶叶的本质制成新的产品。如茶色素系列、维生素系列、抗腐剂等等。
茶叶综合技术加工。是指综合利用上述的几种技术制成含茶制品的加工方法。目前的技术手段主要有：茶叶药物加工、茶叶食品加工和茶叶发酵工程等。通过茶叶的综合技术加工，可以拓展大批新产业原料，促进并延伸产业的发展。
精深加工与综合利用是现代茶业区别于传统茶业的关键要素，是现代和传统的分水岭。茶叶深加工产业的兴起，将新的技术和管理思想传播、渗透到传统茶叶加工业，对促进传统茶叶加工业的改造具有重大的意义。
通过茶叶深加工技术可以充分利用茶叶资源。茶叶生产过程中会产生20％左右低档茶和副产品，这部分产品常常因为没有直接的市场出路而被白白浪费，可以通过茶叶的深加工制作茶浓缩汁和茶粉等产品不需要使用数量稀少、价格很高的早芽。中国茶叶品牌网cyppw.com
通过茶叶的深加工技术，改变了茶叶的固有形态，创造出更多更新既方便又健康的茶产品，丰富了市场，满足了人们个性化消费的需要。
茶叶深加工技术可以大大提高产品的附加值。茶叶深加工以高新技术为依托，广泛采用生物技术、膜技术、微胶囊技术、超高压技术、自动控制技术等高新技术，同时引入了新的运行机制和先进的管理理念。
茶叶深加工技术使得茶产业得以向多元化方向发展。以高新技术成果为依托的茶叶深加工产业拓展了茶叶的用途，使茶叶深加工产品成为食品、日用化工和医药工业中的重要原料，具有广泛的应用前景。
我国的茶园面积和茶叶产量均居世界前列，发展茶叶深加工业，可以培育出年产值达几亿元、甚至几十亿元的茶业龙头企业，有利于打造出茶业强势品牌，扩大茶叶的出口。因此走以精深加工为核心技术的产业化之路，是提高我国茶产品附加值、优化茶产品结构、推动茶业快速、健康发展的必由之路。
茶叶综合利用
随着科学技术的进步，茶叶除作为饮料之外，还被开发利用到食品、医药、轻工、化工、建材等领域。从而实现了茶叶的浓度加工，多次增值，提高了茶叶的经济效益，同时进一步拓宽了茶叶的科学研究领域。
茶籽含有油脂、蛋白质、淀粉、皂素、木质素等大量可以利用的物质。茶籽不但可榨取茶籽油，还可以从榨油后的茶籽饼粕中提取大量的茶皂素，剩余饼粕净化后是配合饮料的原料。茶籽油不但是在轻工、化工以及纺织工业中作为生产助剂和表面活性剂的原料；可以直接磺化，制成磺化油用于丝绸工业；可以皂化用于制皂业和印染工业。茶皂素与其他植物皂素一样，具有多样生理活性，在药理方面具有社痰消炎、镇痛止咳以及抗菌等多方面的效应。皂素水溶液对动物的红血球有破坏作用，产生溶血现象－－皂素毒性，所以，皂素不能静脉注射，只能口服（皂素不水解不被肠胃吸收）。茶皂素对冷血动物毒性较大，可作为对虾养殖时杀灭某些鱼类的清塘剂。茶皂素的表面活性现代已应用于洗涤剂或洗理香波。茶皂素石蜡乳化剂（TS-80石腊乳化剂）应用到纤维板制造业，解决了“纤维板含水率偏高”的难题。以茶皂素为主的TS－861稳泡剂在加气混凝土生产中保证了浇注的稳定性和成功率。
茶籽壳是茶籽综合利用后数量较多的副产物，它包括果壳和种壳两部份。利用茶种壳可制取在工业上有广泛用途的烤胶，它在地质、冶金、合成氨脱硫方面均有用途。
随着茶叶天然产物化学的研究，人们不断从茶叶中发现有益于人类的营养成份和药效成份。其中尤其是茶多酚类、咖啡碱、维生素等生物活性的存在，创造了许多茶的新用途和独特功能。例如：从茶叶中提取的茶多酚用于医疗保健口服液，从茶叶中提取的咖啡碱可代替人工合成咖啡碱，茶叶中撮的儿茶素杀菌能力比乙醇高100倍，从茶叶中撮的天然色素可用于糖果糕点的生产，并能用于化妆品、口红、染发剂的生产以及用作纺织和皮革工业染料。茶叶天然抗氧化剂对人员脂质同样有抗氧化降低过氧化物作用。目前，国内外许多专家学者在茶叶抗癌防癌的科学研究方面正不懈地努力探索，并取得了许多科技成果。
茶叶的综合利用
摘要详细介绍了茶叶中所含营养成分及其对人体的影响,茶饮料和17种茶叶保健食品的制作方法,从茶叶中提取茶多酚、儿茶素和咖啡碱的方法及其这些产品的用途,讨论了对云南经济的意义.
关键词 茶叶;综合利用;茶多酚;儿茶素;咖啡碱;茶饮料;保健食品;抗氧化剂中图分类号 S571.1
茶叶是世界性三大无醇饮料之一,被誉为“21世纪饮料”.茶叶中含有多种营养成分,如茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等,并对人们产生兴奋、益智、消食、解腻、止渴、利尿、消除疲劳、降血脂、降血压、降胆固醇、减肥、增加抗辐射、抗癌、抗衰老等作用〔1〕,是公认的健康食品之一.据文献报道〔2〕,茶叶中含有20%～35%的儿茶素类、黄酮甙类、花青甙类、酚酸等30多种具有抗氧化性能的酚类物质――茶多酚.以云南大叶茶系为例,一般含茶多酚23.76%〔3〕,咖啡碱2.71%,铅(以Pb计,mg/kg)1.75,砷(以As计,mg/kg)0.07,汞(以Hg计,mg/kg)来检出,茶皂甙:属三萜皂甙类,粗皂甙<0.09%.在云南大叶茶系中,云南普洱大叶茶的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中的(一)表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的含量均在云南大叶茶中名列前茅,茶多酚含量高达38.37%〔4〕,每克茶叶中含儿茶素总量达198.64mg,EGCG达112.75mg,咖啡碱也高达3.98%～5.25%,其中茶多酚是一类混合物,占可溶性内含成分总量的65%左右.在茶叶中,茶多酚含量占鲜叶中干重的5%～28%左右(有报道为10%～25%),主要成分是儿茶素、黄酮、花青、酚酸,其中儿茶素的含量占茶多酚总量的60%～80%,鲜叶中干重的12%～34%是儿茶素.茶叶的取料不同,茶多酚含量也不相同,一般嫩叶高于老叶,鲜叶高于成品茶叶,在茶树生长不同时期采摘的茶叶,茶多酚(TPP)含量也不同,同一茶树,但经不同方法制作的茶叶中,其含量也有差异.据测试分析尤以绿茶含茶多酚量最高,约占茶叶干重的15%～25%.
近年来,一方面随着饮料业的发展,天然植物饮料,特别是茶叶天然饮料、茶叶保健食品,越来越受到国际上的重视和人们的广泛欢迎;另一方面,随着商品经济的发展,农副产品生产规模越来越大,商品化程度越来越高,深加工越来越发达,每年对食品保鲜剂的需要量很大,茶叶中所含的茶多酚就是优良的天然抗氧化剂,对霉菌生长也具有抑制能力,可从茶叶中大量提取,用来代替目前广泛使用的化学保鲜剂,使用天然保鲜剂来生产对人体安全又符合环境和保健要求的绿色食品,是今后食品工业发展的方向.此外,从茶叶中提取出来的茶多酚、儿茶素和咖啡因等,本身就是药用价值很高的药物,茶多酚、儿茶素可以作抗菌抑菌药物和抗癌降脂药物;咖啡因可用于制安钠咖(苯甲酸钠咖啡因),一种中枢兴奋药,加强大脑皮层兴奋过程,用于神经衰弱和精神抑制状态.咖啡因小剂量能振奋精神、祛除瞌睡疲乏,使动作敏捷,改善思维活动,提高工作效率,医药上可用作心脏和呼吸兴奋剂,在欧美等地区,还大量用作饮料添加剂.咖啡因也是配制复方乙酰水杨酸和氨非咖片等的主要原料.综上所述,茶叶具有很高的营养保健功效和药用价值,开发茶叶系列产品具有重要的意义.由于茶叶食品的特殊风味,在国外,尤其是发达国家和地区,茶饮料成了走俏的产品,例如,在日本,易拉罐装乌龙茶水的年销量持续保持在3亿罐以上,台湾人也非常嗜好茶饮料.我国有传统的饮茶习惯,也是茶叶生产大国之一,茶叶产品市场广阔,但是开发工作做得远远不够,茶叶深加工产业也有待进一步发展.云南是我国重要的茶叶生产基地,茶叶品质优良,全省茶园总面积为16.33万h2,产茶6000万kg.每年在生产高档茶的同时副产大量低档茶,余下大量下脚料,其经济价值不高,茶厂对这些茶叶不好处理,成了茶厂生产中的负担.但是,如果将这些茶叶作为生产茶系列产品的原料,则可以使它们得到合理利用和升值.因此,大力开展茶叶的深加工和综合利用,是一件利国利民的大好事,应该增大投入、加快发展,尽快创出名牌产品.
1 茶系列产品的生产1.1 纯茶饮料1.1.1 茶水饮料〔5,1〕茶水饮料在日本、台湾大受欢迎,销量增长迅猛,我国在茶水饮料生产方面才刚刚起步,具有广阔的前景.随着社会的进步,生活节奏的加快,茶的加工和饮法也应有所改进,茶水饮料就是为了适应现代生活的需要而发展起来的,其生产过程如:茶叶→粉碎→浸汁→压滤→调味→保鲜→罐装→封口→杀菌→冷却→检验→合格产品合格的茶水饮料要求在感观上:色泽为茶色,香气清新、愉快、无异味,滋味上口感舒畅、有清爽感.在物化指标上:可溶性固形物≥12%(折兑计),重金属及农药残留量均在标准以下.茶水饮料生产过程中的取汁工艺是生产茶系列产品的基础,如何控制条件来保持茶水特有的清香风味还值得进一步研究.1.1.2 速溶茶〔6〕速溶茶是本世纪40年代研制成功的新型茶品,它是茶叶植物化学和化工设备密切结合的产物.速溶茶是从茶叶中浸提出茶汁经浓缩、干燥而成的一种颗粒状或粉末状晶体.它是一种方便饮料,冲水即溶,不留余渣,具有卫生无污染,运输携带方便的特点.符合现代工业发达国家快节奏生活方式的要求.现在速溶茶的种类不断扩大,产销量日益增加.速溶茶的生产分为七个工序,即取材―处理―抽提―净化―浓缩―干燥
低档茶叶深加工
随着人们生活水平的改善，茶叶产量的提高，造成大量低档茶叶滞销积压。如何寻找出路，实现转化，下列几点开发动态值得重视与借鉴。
1．茶料食品的开发
当前，一股“吃”茶风正由海外波及国内，从茶果冻、茶果脯、茶糖果、茶心巧克力等小食品到茶心面包、茶挂面、茶汤包等方便食品，应有尽有、琳琅满目。
茶料食品的开发并不复杂。以茶果冻为例，将低档茶叶及其茶末、茶梗碾成粉状，配入琼脂粉、海藻粉、果胶粉、盐等各种添加剂，搅拌混合，冷冻胶化处理便得成品。成本不高，口感甚好。
2．茶叶饮料开发
以低档茶叶浓缩液加工各类饮料是开拓消费的又一方向。先是热水浸提，再减压浓缩、冷冻干燥得到的速溶红茶，时下即风靡国际社会。
现代生活方式要求饮茶简便，一些茶叶晶、茶露、茶块纷纷应市。此外，还有茶汽水、茶香摈、茶啤酒等，因其低脂低糖、富含微量元素，大有后来居上之势。
3．茶叶保健品渐露头角
茶的营养保健功能众所周知。有效开发其食疗、药用价值，生产掺有中药成分、具有防病治病效果的山植茶、猕猴桃茶、减肥茶、护肝茶、汁等前景看好。茶叶中诸多芳香物质能益思去烦、杀菌避邪。由碾碎的粗老茶末与荞麦壳、麦饭石、薄荷、菊花等辅料配制的药枕，消暑驱蚊，俏销海外。
茉莉花的综合利用
施兆鹏 湖南农业大学教授、博士生导师 （长沙 410128）
（湖南农业大学茶学系；湖南省天然产物工程技术研究中心）
摘要：本文就茉莉花的综合利用问题提出了一些看法，旨在全面系统地利用这一宝贵的花源，除用于提制茉莉香料和用于窨制茉莉花茶外，文中指出花渣的再利用。可提制茉莉浸膏，制成茉莉速溶茶粉、茉莉多糖、茉莉花酮等产品，此外还可利用其根与叶制成治疗多种疾病的药物。在此基础上提出茉莉花茶叶链的设想。
关键词：茉莉花；花渣利用；茉莉花产业链
The comprehensive Utilization of Jasmine Flower
Shi Zhao-peng, Huang Jian-an, Shi Ying, Chen Jin-hua
（Tea Department of Hu Nan Agricultural University;Hunan Provincial Research Center of Natural Products）
Abstract: In order to comprehensively utilize this precious flower material, the viewpoint about the problem of the comprehensive utilization of Jasmine flower is put forward in this article. Except for being used to extract jasmine perfume and scent jasmine flower tea, it is put forward that the deposed flower is recycled. It can be extracted jasmine concentrated liquid, produced jasmine instant tea powder、jasmine polysaccharides and jasmine flavone. In addition, the root and leaf of jasmine flower can be utilized to produc medicine for curing many kinds of diseases. On this base, the image of industry chain of jasmine flower is put forward.
Key words: jasmine flower; utilization of deposed flower; industry chain of jasmine floweer
茉莉花学名是Jasminum sambac(L.) Ait，原产于波斯（今伊朗），也有人认为原产于印度和阿拉伯之间，约于汉代时由印度传入我国，汉.陆贾《南越行纪》中记有“南越之境，五谷无味，百花不香，此二花（指耶溪茗花、茉莉花）特芳香者，源自胡国移至，不随水土而变”。晋.嵇含(263-306)《南方草木状》载有：“耶溪茗花，茉莉花皆胡人自西国移植于南海。南人怜其芳香，竞竞植之”。耶溪茗花是素方花（Jasmine）的音译名。上述南越、南海系指古时广东、福建一带地方。
茉莉花佛经中称之为“抹丽”，是淹没群芳的意思。唐．郑松崽“风韵传天竺，随经入汉京”。北宋．蔡襄“素馨出南海，万里求商舶，团栾茉莉丛，繁香暑中折”。茉莉随佛教由天竺（印度）传入，可能是先在海南岛，有海南岛再传入福建、广东等地，现在福建、广东、广西、湖南、浙江、江苏、云南、四川等省都有茉莉花生产，在我国年产鲜花量约为6万吨，其中广西、福建占80%以上。云南近年亦有较大的发展。在国外，茉莉由波斯湾的原产地传到北非及西班牙，十六世纪又引种到法国南部，后遍及地中海、意大利和阿尔及利亚。现在原产地波斯湾一带产量并不很多，主要集中中国、埃及，而意大利、西班牙除作观赏花木外几乎无茉莉花生产。
茉莉花与瑞香、忍冬、石榴花合称佛教的“四大圣花”。宋代王十朋《茉莉》诗云“茉莉名佳花亦佳，远从佛国到中华，老来耻逐蝇头利，故向禅房觅此花”。
茉莉花的根茎叶花全身是宝，现就茉莉花的综合利用问题，谈些看法。
一、提制茉莉香料
茉莉花香淡雅，朴素自然，使人似有“一卉能熏一室香，炎无尤觉玉肌凉”的感觉，宋．江奎有诗云：“灵种传闻出越裳，何人提挈上蛮航，他年我若修花史，列作人间第一香”来颂茉莉，茉莉香料是工业重要的原料，国际上有“没有茉莉就没有香料之说”。在国际上，茉莉花种植的目的，除观赏外，主要是利用提制香料－茉莉浸膏。茉莉浸膏主产埃及占世界总产量的60%左右，其次为印度（约占24%），中国（约占10%）。
通常说茉莉花是典型的“气质花”，是说茉莉花的香精油随花开放时才能释放香气，花不开放是不放香的。茉莉香油成分，一般以苷类前体物质存在，随着环境条件的改变，糖苷酶活性增加，苷类化合物水解为葡萄糖和香精油就释放香气。
茉莉花香是由酯、醇、酸、烃和杂环化合物等多类物质组成，已经鉴定的化合物有已经鉴定的化合物有100余种，确认为茉莉花主要化合物有20 余种，乙酸苄酯、苄醇、芳樟醇、顺－3－己烯、苯甲酸甲酯、吲哚、丁子香酚、顺式茉莉酮、合欢烯、苯甲酸顺－3－己烯酯、苯甲酸苄酯、棕榈酸甲酯、异植醇、乙酸酯酸酯、亚油酸甲酯＋油酸甲酯、植醇、苯甲醇、软脂酸、甲酸乙酯、萜品醇等。
提制香料的方法很多，现盛行的主要有挥发性溶剂提取法和冷吸法两种，冷吸法是将采下的鲜花放在脂肪层上，花仍鲜活，在开放时释香被脂肪吸附低，24h换新花直至脂肪层吸附饱和，融化脂肪层，再以醇萃取，再在低温下蒸馏回收醇，并浮出茉莉花净油。此法耗时、耗资，工艺杂琐，但净油率稍高。
挥发渗剂提取法是把花与适用的溶剂，通常己烷（或石油醚、乙醚）在萃取罐混合萃取，然后蒸馏回收溶液浮出茉莉浸膏，在将浸膏以高纯乙醇提取去腊，将提取液在-25℃左右，析腊，再经真空低温浓缩并回收乙醇，得出茉莉净油。
近年广西林科院何春茂等用超临界CO2萃取桂花和茉莉花浸膏的研究，萃取净油含量为7.43%，而石油醚提取为6.85%，都较提取标准GB6779-86的≤6.0%高。具有较高的开发前景。提取茉莉花所得浸膏制率一般为0.25%，净油制率越为0.1%，一吨新鲜茉莉花可得2.5Kg茉莉浸膏，1Kg茉莉浸膏可制0.5~0.6Kg茉莉净油。而1Kg茉莉花油当采摘200万朵茉莉花，折含鲜重400Kg，其价值很高，相当1Kg黄金的价值。
二、窨制茉莉花茶
我国年产茉莉花茶约10万吨（2002年10万吨，2003年9万吨），耗用鲜花约4~5万吨，其中广西横县2002年3.4万吨，2003年3.5万吨茉莉花，而花茶除印度尼西亚有少量生产外，几乎成了我国的特产。广西横县、福建福州、江苏苏州、浙江金华、四川重庆、云南元江昆明、湖南攸县等地也是我国茉莉花茶的生产基地，生产技艺精湛，产品质量很高，产品行销我国华北、东北各地，还出口许多国家，外国朋友说，在中国的花茶中闻到了中国春天的气息！
茉莉花茶现行窨制技术限于季节性生产，在窨制花茶时仅有20~25%的芳香物质被吸收，且吸收后的香气经反复烘焙，又生成大量的芳香物质挥发浪费。因此窨制技术在科技发达的今天应予改革。茉莉花茶应向节花增香或朝茉莉精油直接熏窨入手，向无季节性生产发展，节约能（资）源，降低成本。
三、茉莉花渣的再利用
茉莉花渣是窨制后的废料，一般作饲料、肥料处理，其实花渣内含物很多，窨花后，只将低沸点香气组分挥发，多数挥发性芳香油还留在渣内，在当前我国资源匮缺的今天，理应再开发利用，赋予新的用途，是我国香料学、茶学科技工作者义不容辞的任务。
笔者在10年前开始对茉莉花香气组分和在5年前开始组织对花渣开发利用的研究，后者已经从花渣中提制茉莉花速溶冲剂和花渣中分离出茉莉多糖、茉莉黄酮和许多二萜、三萜类物质，有些未知物质正在鉴定中，这些烯萜类物质和黄酮类物质，在性质上大体都具茶叶黄酮类似的抗氧化作用，它们对人体功能的性质、作用机理，正在研究之中。
花渣再利用的模式，用下图表示：
在制成该物质的同时，必须研究制定其测定方法标准，作为配套研究。
在我们取得的茉莉花渣的总黄酮有槲皮甙、异槲皮甙、芦丁、槲皮素-3-双鼠李糖甙等黄酮类化合物。在黄酮的提取方法上有热水提取、碱液提取、乙醇提取、丙酮提取等方法，经对比，以乙醇提取法在制率、安全成本等方面均具优势。在研究中，我们在工艺主要参数乃至树脂种类、型号，通过单因素正交实验确定了茉莉黄酮的最佳提取工艺，既保证了高提取率又实现了工艺上的高效。
四、茉莉花药用保健的开发
明．李时珍《本草纲目》称该花味辛、甘、凉、理气、和中，煎服治下痢腹痛，煎水洗治眼结膜炎；茉莉根苦、凉、有毒、麻醉、镇痛、止痛，捣烂酒炒包敷患处治跌打损伤、筋骨疼痛，研末熟鸡蛋黄调匀塞龋孔内治龋齿，磨水服治失眠。《中医大辞典》记有茉莉叶辛、凉、清热解毒、理气，煎服治外感发热，腹胀腹泻。
茉莉花全身是宝。
近年，有研究人员进行茉莉根醇浸膏戒毒作用的研究，证明其与当归、人参、五加皮等合用，具戒毒作用，其脱瘾率达70%。也有人研究该浸膏与其他中药配伍，对小鼠具有减少自主活动，抑制热体反应及延长戊巴比妥钠阈上剂量睡眠时间的作用，提示该药对中枢神经系统具抑制作用，高剂量对小鼠产生催眠与镇痛作用，这些作用可缓解或消除戒毒过程中出现的焦虑、烦躁、失眠、疼痛等主要戒断症状及迁延症状，具有较好的脱毒及抗复吸作用。
福州市医学科学研究所朱时金等，以茉莉花等为原料，制成茉莉花粥、茉莉虾仁、茉莉海参、茉莉仔鸽、茉莉菊鸡等保健食品，并对其花、根、精油、茶配伍其他中草药，分别制成能治感冒发热、腹胀腹泻、目赤肿痛、迎风流泪、龋齿、失眠、头顶痛、跌打损伤、高血压等病的药物。
五、茉莉花产业链
我国茉莉花的利用与开发的研究已初具端倪，茉莉花满身是宝，如何在主产县形成一个绿色产业链，根据产品的市场需要，进行有计划开发，而这种宏观的产业链的建立，必须要由政府主管部门进行筹划，有些产业间要根据整个县和跨县的进行整和，一旦产业链畅通，茉莉花产业就将进入良性、持续性的发展。
现将茉莉花产业链示意图列下，其中以香精香料和茉莉花茶为主，这两大支柱相互调节，茉莉花产量高，多启动前者，花茶需要量大则多启动后者，以充分利用资源、充分发挥资源的经济价值为目的，全面启动产业链，是本报告的基本宗旨。
茉莉花产业链示意图
结 语
在生物资源逐渐紧缺的今天，茉莉花的综合开发利用已经摆在我们的面前，尤其是茉莉花渣的开发利用，更有其紧迫性。还有在茉莉花栽培中修剪的枝叶，以及换种时的劣势种的植株都具应用价值，而这些一向看来废弃的东西，恰好是能创造财富的东西。整合开发可形成一个具优势特色的产业链，再充分启动它，将会得到成倍价值的回报。
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什么是茶叶的深加工？茶叶深加工有什么意义？
茶叶的深加工的含意
茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的。
茶叶深加工的技术
按《茶叶深加工技术》所述，茶叶深加工技术大体上可以分为四个方面或是四个类别，它们是：机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工。
茶叶的机械加工：
这是指不改变茶叶的基本本质的加工方法，其特点是只改变茶叶的外部形式，如外观形状、大小，以便于贮藏、冲泡、符合卫生标准、美观等等。袋泡茶是茶叶机械加工的典型产品。
茶叶的物理加工：
其典型产品有速溶茶、罐装茶水（即饮茶）、泡沫茶（调制茶）。这是改变了茶叶的形态，成品不再是“叶”装了。
化学和生物化学加工
指采用化学或生物化学的方法加工形成具有某种功能性的产品。其特点是从茶原料中分离和纯化茶叶中的某些特效成份加以益用，或是改变茶叶的本质制成信的产品。如茶色素系列、维生素系列、抗腐剂等等。
茶叶的综合技术加工
是指综合利用上述的几种技术制成含茶制品。目前的技术手段主要有：茶叶药物加工、茶叶食品加工、茶叶发酵工程等。
茶叶深加工的意义：
一是充分利用茶叶资源。很多的低档茶和茶下脚料、茶废弃物没有直接的市场出路，而其中又有大量可以利用的资源，对它们进行深加工就可以充分利用这些资源来为人类造福，而企业也从中获得经济利益。
二是丰富市场产品。茶叶当然是很好的东西，但是人们已经不满足茶叶仅仅是“干燥了的树叶”的产品形态，人们需要丰富化的茶制品。
三是开辟新的功能。茶叶的许多功能或功效不能够在传统的冲泡方法中得以利用，将茶进行深加工，可以有方向、有目的的利用这些功能。同时在深加工中也与其他的物质相配合，以发挥更大的作用。
厚积薄发的茶叶深加工
中国工程院院士、著名茶学家陈宗懋说，中国茶产业从1950年建国初期的240万亩发展到现在的4000多万亩，尤其是近五年来，产能增长很快。在增量接近饱和的背景下，怎样实现茶产业增值，就成为全行业都必须认真解决好的大问题。
湖南农业大学教授、国家教育部茶学重点实验室主任刘仲华介绍说：茶叶深加工为产业增值开辟了广阔的新天地。目前茶深加工的格局是，每年我们用15万吨左右的中低档茶，生产出高科技的衍生产品，创造了15亿元左右的效益。这15万吨原料占总产量的7%-8%，但创造了中国茶叶综合效益的1/3多。
核心技术实现突破
提取、分离、纯化，是茶叶深加工的核心技术。在上世纪八九十年代，中国茶叶科技工作者还在跟随日本、意大利、德国。今天经过多年的奋起直追，中国不论在技术还是产业规模上，都实现了超越。
我们从叶子，甚至花里提取活性成分。把茶叶的资源通过提取分离纯化技术，将有效的成分、组分拿出来。茶的精华的提取过程，也是茶叶实现大增值的过程。
根据中国医保商会和中国食品协会以及国家茶技术体系和中国茶叶学会的数据，从上世纪九十年代起步到现在，我们的速溶茶，浓缩汁等等加起来在2千多吨左右。速溶茶中，最大的板块是调味性的，然后是速溶的红茶、绿茶，再下来是黑茶，还有一个是乌龙茶。
同时，从茶功能成分提取中，中国实现了绿色低碳高效技术。通过磨分离把农药残留、重金属残留和微生物污染解决。目前在这个领域，中国是全球领先的。
终端产品开发厚积薄发
茶叶深加工真正需要解决的领域是终端产品开发，这方面，我们也取得了长足的进步。
中国茶叶未来的空间在哪里？在年轻群体喜欢的调味型饮料。如果想把饮料做得更好，必须朝功能性发展。比如以茶氨酸作为原料开发的饮料可以有助于睡眠。刘仲华带领团队做了一款改善肤色的黑茶饮料，推出短短一年就做到了九千多万的产值。
缔造市场营销神话的杯状奶茶，如香飘飘和其他的品牌销售额加起来超过两百亿。这更是大家耳熟能详，但又容易忽略的中国茶业的新成就。
在健康美容领域大放异彩
通过提取“分离”纯化拿到了茶叶的组分和成分之后，我们在终端开发领域多有斩获。五年来，在美容保健服务领域已经有了大的起步。
茶叶深加工主要瞄准茶中的组分或者成分，进行了茶的功能成分和组分的健康机理和效果的研究，尤其要研究这些新的成分如何延伸到天然药物、健康食品、功能制品、功能饮料、环保产品以及动物营养等等。这样，茶从传统农业通过现代技术提取成分和组分，扩展到了现在的大健康产业，包括人类的健康、动物的健康和植物的保护，以及环境的友好，这些都是深加工巨大的空间。
1962年，美国开发出世界上第一个以茶的活性成分做的药物，过去五年中，中国启动了跟菲律宾、日本、美国的合作，做前列腺癌的药物，目前已经进入一期临床实验。
护理品是茶深加工最重要的板块，用黑茶做的护手霜在上海、杭州等大型商场的美容护肤品专柜都是俏销产品。用云南千年古树茶萃取的活性成分做的面膜和霜，用白茶做的化妆品也已经问世，在国外市场很风行。
融合化工、食品、生物新技术
未来茶叶深加工将是现代高技术的融合，把食品工业、化学工业，生物技术融在一起。在这方面，中国茶叶科技水平也不断提升。
速溶茶是未来的年轻时尚群体、职场精英的群体的必备。目前，中国茶叶深加工科技人员，已经用低密度中空喷雾颗粒技术，解决了速溶茶溶解性和流动性问题。
今天中国的企业已经能从中低档绿茶材料中提纯茶氨酸。中国的茶氨酸分离技术，比日本生物合成性价比更高，在国际上售价超过日本产品。
依靠技术进步，我们可以生产高纯的儿茶素，一系列专利技术也已经形成。茶黄素是新一轮茶叶深加工产品的主流，过去用红茶做原料提取，今天用儿茶素作为原料，用茶里的酶进行氧化形成茶黄素，这些技术在实验室已经完全成熟。
深加工迎接360度茶生活时代
产茶大省云南提出了一个口号——打造“360度茶生活方式”。提倡从每天的刷牙开始，美容、敷面，茶不仅作为饮品，还作为纺织品，从早到晚都用茶的深加工产品……未来要将茶与茶深加工产品全面融入现代生活。为此，龙润集团专门成立了理想集团，为的就是迎接360度茶生活时代。
随着中国经济转型升级的完成，内需消费驱动的经济格局，将为茶产业深加工和衍生产品提供巨大的市场。专家指出：中国茶产业深加工在过去一二十年，尤其是近五年来，取得了巨大的进步。未来，要着力解决好三大问题：第一，加工过程和产品的安全性问题。深加工将把茶和茶元素全面引入到饮品、食品、药品领域。安全是必须解决好的第一道门槛儿；第二，提纯的效率问题。这决定着茶产值的充分挖掘和全价利用；第三，深加工价值最大化的问题。这需要我们在技术转化、成果商品化、市场推广和创新营销领域，综合发力。
茶叶深加工在中国茶叶万亿产业中扮演着重要的角色。不仅是消化产能、提升产值、平衡产销的重要手段，还是中国茶产业从大到强的必由之路。
茶叶的深加工的含意
茶叶的深加工的含意 茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的。 茶叶深加工的意义：
进行茶叶深加工的意义一是充分利用茶叶资源。很多的低档茶和茶下脚料、茶废弃物没有直接的市场出路，而其中又有大量可以利用的资源，对它们进行深加工就可以充分利用这些资源来为人类造福，而企业也从中获得经济利益。
二是丰富市场产品。茶叶当然是很好的东西，但是人们已经不满足茶叶仅仅是“干燥了的树叶”的产品形态，人们需要丰富化的茶制品。
三是开辟新的功能。茶叶的许多功能或功效不能够在传统的冲泡方法中得以利用，将茶进行深加工，可以有方向、有目的的利用这些功能。同时在深加工中也与其他的物质相配合，以发挥更大的作用。
茶叶深加工的技术 按《茶叶深加工技术》所述，茶叶深加工技术大体上可以分为四个方面或是四个类别，它们是：机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工。
茶叶的机械加工：
这是指不改变茶叶的基本本质的加工方法，其特点是只改变茶叶的外部形式，如外观形状、大小，以便于贮藏、冲泡、符合卫生标准、美观等等。袋泡茶是茶叶机械加工的典型产品。
茶叶的物理加工：
其典型产品有速溶茶、罐装茶水（即饮茶）、泡沫茶（调制茶）。这是改变了茶叶的形态，成品不再是“叶”装了。
化学和生物化学加工：
指采用化学或生物化学的方法加工形成具有某种功能性的产品。其特点是从茶原料中分离和纯化茶叶中的某些特效成份加以益用，或是改变茶叶的本质制成信的产品。如茶色素系列、维生素系列、抗腐剂等等。
茶叶的综合技术加工：
是指综合利用上述的几种技术制成含茶制品。目前的技术手段主要有：茶叶药物加工、茶叶食品加工、茶叶发酵工程等。
茶叶深加工值得关注！
近些年来，茶叶深加工产品逐渐地出现在了大众的视野里，已经渗透到人们生活的方方面面，与大众消费者生活息息相关。
茶叶深加工产品已然成为一种趋势。
何为茶叶深加工？
茶叶深加工是指以茶鲜叶、半成品茶、成品茶、再加工茶及茶叶副产品等为原料，以现代科学理论和高新技术为基础，运用机械、物理、化学、生物等手段，从广度和深度对茶叶进行重新变革以及从中提取、纯化某些特定成分的过程。
其产品大致可分为三大类：
1.传统的精深加工产品，如超微茶粉、抹茶、速溶茶、茶浓缩汁、茶膏、茶饮料等；
2.功能性成份的提取产品，如茶多酚、儿茶素、茶色素、茶氨酸、茶皂素、咖啡碱等；
3.含茶终端产品，如含茶的天然药物、功能食品、茶饮料、日化用品、环保用品、服装、植物农药、饲料等。
茶叶深加工对茶行业的益处
1.茶叶资源最大化。很多的低档茶和茶下脚料、茶废弃物没有直接的市场出路，而其中又有大量可以利用的资源，对它们进行深加工就可以充分利用这些资源来为人类造福，而企业也可以从中获得经济利益。
2.提升茶产品附加值。通过茶叶，茶产品可以通过更高效的方式生产出来，其附加值将大大提高，有利于增加茶产业的创收，推动茶产业发展。
3.缓解产销不平衡问题。当前，我国茶叶在加工生产中面临的最突出的问题，就是产销失衡，导致我国茶叶库存减压难度大，潜在巨大产能释放慢。中国茶业深加工一定会更高比例地消耗中国的茶叶原料，推进茶叶深加工，或可解决我国茶叶产量不断增加、竞争力不强等问题。
传统茶叶产业向食品、医药、日化行业延伸，对于开拓中低档茶出路、提高茶叶附加值有着非常重要的意义，同时也是提高我国茶叶产业国际竞争力的迫切需要。茶商、茶企要在努力促进传统茶叶销售的同时，深入开发茶叶的利用价值，对于提升我国茶产业在国际上的影响力有着不容小视的价值。
茶叶深加工有待提高
技术有待完善。高新技术在茶业中的应用，使茶叶突破了仅仅是饮料的概念。通过各种新技术的应用，使产品品质得到大幅提高，而且产品种类将更为丰富，更能满足消费者的个性化需求。
但茶叶深加工技术还有待完善，不少茶企因深加工技术不精导致茶叶深加工产品品质问题，影响了茶叶深加工的发展。
提高消费者对茶叶深加工产品的认知。如今的茶叶深加工产品层出不穷，不断出现在消费者的眼前。但消费者对茶叶深加工产品的认知度不够，因此对其也产生了一些不信任。
这严重影响着茶叶深加工产品在市场上的推广与发展，因此加强消费者对茶叶深加工产品的认知也至关重要。
开展茶叶深加工，使茶叶产品向卫生、保健、方便等高级商品发展，已成为世界茶叶加工的大趋势。
国际上已出现了一般农业向医疗转化的趋势，说明人们对食品的要求已不仅仅限于维持生命，而是希望借此改善生活结构，促进健康长寿。
据了解，随着工作节奏的加快，饮茶已由消耗初级大宗散茶向消耗袋泡茶、速溶茶、保健茶、各种液体方便茶艺及茶叶生化成分产品等高级产品方向发展。据统计，世界袋泡茶销量占茶叶总销量的65%以上，并且其需求量正以每年5%～10%的速度增长。
变是永恒的，我们处在一个变革的时代。如速溶咖啡成就了咖啡产业一样，随着茶叶深加工技术不断成熟及广泛应用，终将会给产业生态带来革命性变革，成就茶产业趋势性未来。