不同茶的口味。
摘要 采用蚕豆根尖细胞微核检测技术，分析测定不同茶类抗香烟烟雾水溶物诱变的效果.结果表明，各茶类茶叶都具有明显降低香烟烟雾水溶物诱发细胞微核率的作用，抗诱变效果为绿茶、乌龙茶明显优于白茶、红茶，而绿茶与乌龙茶及白茶与红茶之间差异不大；各茶类1∶50茶水比抗诱变能力强于1∶100茶水比；抗诱变效果与茶叶中儿茶素含量高低呈正相关.由此提示饮茶可能是吸烟与被动吸烟者抗烟毒的有效途径之一.
关键词 茶类；香烟烟雾水溶物；微核率；儿茶素
中图分类号 S571.1
Effects of different tea on decreasing cellular micronuclei frequency induced by cigarette
Sun Yun
(Department of Horticulture, Fujian Agricultural University, Fuzhou 350002)
Guo Chunfang
(Department of Biology, Fujian Educational College, Fuzhou 350001)
Abstract Different tea was added to water-soluble substance containing cigarette smoke and the effects were analysed by testing cellular micronuclei of root-tip cells of Vicia faba．The results showed that the cellular micronuclei frequency decreased significantly．Green tea and Oolong tea were more effective than white tea and black tea, but there was less difference between green tea and Oolong tea, so as white tea and black tea．At the same time, the tea-liquid/water ratio of 1/50 was also more effective than that of 1/100．The effects were positively correlated with catechins．It could be deduced that drinking tea could control the harm from cigarette smoke.
Key words tea; water-soluble substance contained in cigarette smoke; micronuclei frequency; catechins
微核(micronucleus)是真核类细胞中的一种异常结构,它通常是由各种理化因子对分裂细胞作用而产生的.微核高峰出现在畸变高峰之后，染色体的畸变是导致微核形成的重要因素.由于微核形成和染色体畸变的一致性，微核检测法广泛应用于评定理化因子诱变活力及环境监测等研究领域.特别是蚕豆根尖细胞微核检测技术，试验周期短，方法简便、经济，应用领域更加广泛.
微核检测除用于化学诱变剂诱变活力的检测外，还用于评价抗诱变物的抗诱变效果.洪振丰等(1990）研究乌龙茶对NaF和As2O3诱发细胞微核的影响，结果表明5％乌龙茶具抗F、As诱发的细胞遗传损伤的作用.嵇庆等(1995a,1995b）研究VE、VC、亚硒酸钠、烟酰胺及绿茶浸出物对香烟烟雾水溶物抗诱变的效果，提出这些物质可能具有减轻吸烟引起的遗传毒性损伤作用.茶叶做为保健饮料为世人所瞩目，茶叶提取液具消除烟碱作用，可降解人体内尼古丁和烟焦油（陈天霓等,1993;王云,1990;周庆惠,1990）.本文运用蚕豆根尖细胞微核检测技术，研究比较绿茶、乌龙茶、白茶和红茶抗香烟烟雾水溶物诱变作用的效果，及其与茶叶中主要物质含量变化的关系.
1 材料与方法
1.1 材料
1997年春季教学茶样（福建农业大学茶学教研室）：绿茶为烘青，乌龙茶为黄旦，白茶为白牡丹，红茶为工夫红茶.富健牌过滤嘴香烟（福建龙岩卷烟厂），烟丝重(737.0±6.6) mg.支-1.蚕豆(Vicia faba)为白皮蚕豆（福州市售）.
1.2 方法
1.2.1 香烟烟雾水溶物的制备 参照嵇庆等(1995b)的方法.取带三通的密闭三角瓶1只，将香烟过滤嘴插入一端并点燃，另一端接注射器，缓慢抽吸.待烟雾抽满注射器内后，用左手捏住过滤嘴端的胶管，右手用力推动注射器，使烟雾缓慢通过三角瓶中的蒸馏水，轻摇三角瓶反复抽吸，直至香烟燃烧完毕.
为取得含量一致的香烟烟雾水溶物，试验采用集中制备方法，使250 mL蒸馏水中含2支香烟烟雾水溶物.
1.2.2 蚕豆根尖制备 洗净蚕豆种子，置28 ℃培养箱内用蒸馏水浸种催芽，24 h后置于铺有湿纱布的托盘内，在28 ℃下培养3 d，待根长至2～3 cm时备用.
1.2.3 染毒、修复 选发育良好、根长一致的蚕豆幼苗插入有孔的培养板中，置于各试验处理溶液（将烟雾水溶液加热至沸，添加各茶类，水浴15 min后冷却用于试验）中，使根尖完全浸入，28 ℃下培养6 h后用蒸馏水清洗根尖2次，再换入新鲜蒸馏水修复培养22 h.
1.2.4 固定保存 切取处理好的根尖，用新配的卡诺氏固定液（无水乙醇∶冰乙酸＝3∶1）固定24 h后转入体积分数为0.70酒精，置于4 ℃冰箱保存备检.
1.2.5 染色与观察统计 取固定好的根尖，用1 mol.L-1 HCl在60 ℃下水解15 min，后经Schiff试剂染色，制片镜检，每组至少观察5个根尖，每个根尖至少计数1000个细胞，计算蚕豆根尖细胞微核千分率，并进行统计分析.
1.2.6 内含物测定 茶多酚含量由酒石酸亚铁分光光度法测定，儿茶素含量由香荚兰素比色法测定.
2 结果与分析
2.1 不同茶类对香烟烟雾水溶物诱变作用的影响
蚕豆根尖细胞微核率检测的结
精选阅读
普洱茶可解烟毒，效果显著！
一、抑制烟气致癌物的毒害。
1976年美国Sanderson曾报道普洱茶叶中的儿茶酚结构可以清除亚硝酸盐,而烟叶中的亚硝酸盐在燃烧过程中产生亚硝胺。因此,认为普洱茶叶具有潜在的抗癌作用。根据美国学者Amers试验法,认为香烟的过滤器中添加L-表儿茶酚没食子酸酯,有显著抑制香烟致癌物质的效果。
二、消除烟碱的毒性。
烟碱又称“尼古丁”(Nicotin,C10H14N2)和烟精。有猛烈毒性,沸点为247℃。若一次吸入量达400mg就能使人致死。它能刺激人的中枢神经系统和心脏。前苏联经大量研究发现,用普洱茶叶中多酚类物质单宁和单宁酸可与香烟中尼古丁化合形成无毒复合物,此外,对烟碱还有良好的过滤作用。英国研究也表明,普洱茶叶中单宁具有破坏及减轻烟草中尼古丁毒性的作用,并研制了一种低烟碱含量的香烟“茶烟”,投放市场。
三、清除自由基。
近年来有的学者经过动物试验证明,焦油降低后烟的毒性并未明显减少,由此推测,焦油可能还不是香烟毒性中的“致癌物”,而毒性主要来自醛类、酚类化合物中的一些至今不清楚的自由基。有学者认为吸烟烟气气相烟中含有许多烷基自由基等。这些自由基能诱发生物膜脂类大分子的过氧化,并随着吸烟时间延长而加剧。
四、消除口腔烟味。
普洱茶叶中含有高含量的黄酮类物质和儿茶素类,是一种良好的除臭剂,它们可以清除由于吸烟而产生的口臭。因此,在上世纪80年代末期在中国和日本已有清除吸烟后的口臭和解毒的茶制品问世。用含有普洱茶叶除臭剂的口香糖,口嚼3分钟就可见效,对烟臭的消臭率达90%以上。
梅核气的茶疗法
医院门诊常常遇到这样的病人：自觉咽喉部有一种被东西梗塞的感觉，吞之不下，吐之不出，检查又查不出什么病变。有人说是“心因性咽喉异感症”，也有人说是“梅核气”。其实，梅核气是中医的病名，类似现代医学中的“咽神经官能症”、“癔球或咽异感症”，是耳鼻喉科门诊中的常见病。其发病以中年人居多，尤其是女性，有的甚至因异物感疑虑是肿瘤而就医。严格来说，梅核气仅是一种主观症状，必须排除任何明显的器质性病变，始可作出诊断。中医认为此病是因七情郁结，痰滞气阻喉中所致，心情舒畅自
1．绿萼梅、佛手花、玫瑰花、橘络、茯神、金柑皮各3g，泡茶饮，可理气解郁安神，有助于消除咽梗症状。
2．厚朴花10g，焙干，沸水冲泡，代茶频饮。有理气解郁宽中功效。
3．将青梅含于口中，取汁下咽，有利咽生津的功效。
4.枯络、厚朴、红茶各3g，党参6g，共为粉末，放茶杯中，沸水冲泡，代茶频饮，能理气化痰祛湿。
5．绿萼梅、绿茶、橘络各3g，女贞子6g，开水冲泡，频频饮之，功能解郁清热化痰。
6．绿粤梅、绿茶、合欢花各3g，枸杞子5g，沸水冲泡，代茶频饮，宜于气郁不舒，兼见胸闷胁胀者。
7．厚朴花、佛手花、红绿茶各3g，党参、炒麦芽各6g，捣成粗末沸水泡，代茶徐徐饮，宜于气郁不舒，兼见痰食积滞者。
不同茶类的存放年限
喝茶人，不仅需要懂得买茶，更需要懂得如果保存茶叶，存放不当就会失去茶叶应有的滋味。每一类型的茶叶存放的方式也不尽相同，当你掌握存茶的正确方式，那么茶会随着时间的变化，带来意想不到的惊喜。
绿茶
绿茶是不发酵茶叶，是经过杀青、揉拧以及干燥等工艺而制成的茶叶，主要是品新鲜，但不是刚出炉那几天，也是放个十天半月再喝为最佳，半年后茶品质量开始下降，最好不要长期存放。
存放时间：547天
应放于阴凉、避光处，一定一定要密封好，若保存不当，茶叶会变色滋味也变。
绿茶可以放再冰箱冷藏储存，切记要避免异味，茶叶具有一定的吸附性，如有异味茶叶很容易变味，可以准备一个专门存放茶叶的小冰箱，如果可以这个条件的话可以让家用冰箱冷藏空间空出一格存放哦。
乌龙茶
乌龙茶属于半发酵类茶叶，经杀青、萎调、摇青、发酵程度、焙火等工艺制作而成。
存放时间：2年
乌龙茶类比较代表性的有铁观音、大红袍、单丛、台湾乌龙等，
铁观音一年产两季春茶跟秋茶，春茶水质会比较好，秋茶香气会比较足，购买的量也根据自己的需求无需一次性大量购买存放在家里，喝新茶是最好的。
茶叶一般密封好，放置再干燥、通风、阴凉、没有异味的地方就可以了。
红茶
全发酵茶，以茶树芽叶为原料，经萎调、揉捻、发酵以及干燥等特殊工艺精制而成的茶叶。
存放时间：2年
红茶很容易受潮或失散香气，避免与不同种类茶叶的混合存放，密闭、保持干燥、避光避高温即可。
新茶香气虽好，但火气重，买回来可适当存放1~2个月再饮用，而存放一年后的红茶滋味和香气
白茶
白茶是轻微发酵茶，不炒不揉，只经萎凋、拣剔、等工序而制成的茶叶。
存放时间：可以长时间存放
白茶素有一年茶，三年药，七年宝的存放指南，存茶环境洁净、通风、避光、无异味，若想存放成老白茶，可以考虑密封存放，放置于高处即可，不用低温保鲜，常温即可，存放时间越久，干茶和茶汤颜色越深，滋味越柔和醇绵。
普洱
普洱是全发酵茶，原料相对粗老，经杀青、揉捻、渥堆以及干燥而制成的茶叶。
存放时间：可以长时间存放
普洱的存放在常温状态下保存即可，注意通风干燥没有异味的地方存放，如果是收藏的话可以在家中开辟一个空间准备用于存放普洱。无论生茶熟茶都可以长时间存放，长时间是多长？没有具体标准，因具体茶类和仓储的不同也存在差别，不过生茶五六十年应无问题，熟茶二三十年也不在话下，但都有个生涩、过渡、最佳、衰减的规律，不可能无限期延长。