茶叶的生长环境有什么要求。
茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。
影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用：
1、温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化。
2、茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。
3、氧气引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。
4、光线照射对茶叶会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。
由上述可知：降低贮存环境温度，保持茶叶与氧气之接触，阻隔茶叶与氧气之接触，防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系；一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或锡箔纸上置入电饭锅内，开关切至[保温]位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，待降温冷却后，始可再行包装贮藏。有人以微波炉干燥、烘焙茶叶。唯其加热时间短，且炉门虚紧闭，或后不易控制，常导致茶叶表面碳化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。最稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火。
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茶叶对气候条件的要求
温度茶叶属亚热带耐阴性的多年生植物，喜温喜湿，要求年平均气温、生产期间月平均气温均在15 ℃以上。3月上旬连续≥3 d日平均气温≥10 ℃时，茶芽萌动生长、鱼叶迅速展开；气温稳定在10 ℃以上时，茶芽、叶片生长加快，并抽出新梢；15～20 ℃时生长较快；20～30 ℃时生长最旺盛，但易老化，因而有“茶到立夏一夜粗”的说法；最高温度在35 ℃以上时，生长停止；秋冬季气温下降到10 ℃以下时停止生长，进入休眠；茶叶生存的最低下限温度因品种差异而不同，为－12～－8 ℃。 水分水是茶株的重要组成部分，在茶叶采摘过程中，新梢不断萌发，茶叶相继采摘，需要连续地补充水分，因而茶叶生产中要求年降雨量在1 500 mm左右，月降雨量在100 mm以上；灌溉条件好的茶园，年降雨量在1 000 mm以上，相对湿度保持在80％左右为宜。 光照茶树有机体中90％～95％的干物质是靠光合作用合成的。光对茶树生长、茶叶质量有较大的影响，红光、黄光易被茶树吸收利用。在海拔500～800 m的中山区，随着高度的增加，云雾、降雨日也相应增加，因而多漫射光，且所含红、黄光多有利于氨基酸、维生素形成，茶叶芽嫩、叶肥、香味浓，这正是“高山出好茶”的气候原因。 灾害性天气春季低温阴雨，盛夏高温少雨、干旱都会影响茶叶的产量和质量。但在高温强日照条件下生长的鲜叶，多酚类含量却较高。
冷泡茶对茶叶的要求
大部分茶叶均可以用冷泡法，如绿茶、红茶、乌龙茶......
所谓冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受。既好喝又保健的冷泡茶。冷泡茶的香气及滋味，当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异，又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然。
事实上，冷泡的方法可以用在任何茶上面！只是因为茶叶本身的制作方法和释放成分速度会在冷泡的时间上有所不同，简单说来就是冷泡时间越长，释放出的咖啡因成分越多，口感也越重，一般来讲，放在冰箱里需要4-10个小时，白茶最快，接下来是绿茶，茉莉花茶，然后是乌龙茶，红茶和普洱需要比较长的时间。对于普洱和红茶，冷泡前需要用热水快速洗茶先。
比较好喝的冷泡茶推荐：
尽管所有茶都可以冷泡，有几种特别适合，原因无他，试过就知道。
1、冷泡茉莉花茶
这是一款初夏味道的茶，淡淡的花香和茶香美好的融合，不仅给你喉间齿间舌尖的芬芳，还能让你的呼吸也变得温柔起来。
2、冷泡乌龙茶
无论是铁观音还是洞顶乌龙，冷泡将苦涩度降低，甘甜度提升，在吃的太油腻的时候来上一杯，特别清爽。
3、冷泡博士红茶/博士绿茶
作为天然的草本茶，南非博士红茶和博士绿茶本身是不含咖啡因的，使用冷泡的方法，让自然清新的草本植物感在味觉上体现的更加充分，同时博士茶的超强抗氧化和缓解过敏的功能，也对夏季的皮肤有好处。博士茶的茶形很碎，冷泡时候最好用现成的三角茶包或是方便茶包装起来。
4、冷泡日本绿茶
日本煎茶与中国茶相比，青涩味更重些，夏天喝的清爽感更强，也特别适合用来冷泡，消暑解渴。