绩溪火青茶。
安徽：绩溪时雨茶有了地方标准8月19日，安徽省质监局正式批准发布由宣城市农技推广中心、绩溪县上庄茶叶合作社等单位负责起草的《金山时雨茶》省级地方标准。CY316.com
安徽名茶绩溪“金山时雨”产于著名学者胡适先生故乡———绩溪县上庄镇，具有400年茶叶生产历史，原名“金山茗雾”，因形似珍眉，细若“雨丝”而得现名。据宣城市质量技术监督局副局长张生应介绍，“金山时雨”是安徽绩溪金山一带的条形炒青绿茶，以色泽绿润，香气浓郁清爽，滋味纯和爽口，回味甘美，耐久冲泡等特点名扬海内外。“金山时雨”其名含意有二：其一指成茶外形似雨丝，采制于谷雨前后；其二，产于绩溪县金山村。金山茶园多数分布在海拔500至900米山坡峡谷。茶树以地方良种金山种为主，该品种树冠舒展，芽头肥壮，白毫多而明显，且含多类有机成分。“金山时雨”属绿茶类的特级炒青，其采制要求比较高，采摘在谷雨前后，标准为一芽二叶初展，俗称“鹰嘴甲”。制作均为传统手工操作，大体分杀青、揉捻、烘干三道工序，每公斤约为5000个茶头，条索紧密细嫩，形如雨丝，匀齐纯净，色泽乌绿，有锋苗。汤色黄绿明亮，叶底成朵金黄，香气浓郁清爽，滋味纯和爽口，回味甘美，且耐冲泡。
“金山时雨茶”省级地方标准的正式发布，对促进“金山时雨”名茶标准化生产和扩大销售将起到积极的作用。（李辉郭明）
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安徽名茶金山时雨制作工艺
金山时雨主产安徽绩溪金山一带的条形炒青绿茶。金山时雨条索紧细有锋苗，色泽绿润，香高持久，具有花香，滋味醇厚回甘。早在清代末年，“时雨”就由上海“汪裕泰茶庄”独家经销。到了民国初年，“时雨”已销往香港、新加坡等十多个国家和地区，从此，“时雨”扬名海内外。
【产地】
金山时雨产于着名学者胡适先生故乡———绩溪县上庄镇上庄的邻村上金山。金山是一个山清水秀的山村，具有400年茶叶生产历史。整个地势是坐西北朝东南向的倒锥形凹地，四周山峰均在海拔千米以上，茶园多数分布在海拔500至900米山坡峡谷。
【制作工艺】
金山时雨茶叶的鲜叶采摘一芽二叶初展，经杀青、揉捻，炒干制成，制茶工艺与炒青绿茶类似，分一至三级。
金山时雨属绿茶类的特级炒青，其采制要求比较高，采摘在谷雨前后，标准为一芽二叶初展，俗称“鹰嘴甲”。
制作均为传统手工操作，大体分杀青、揉捻、烘干三道工序，每公斤约为5000个茶头。
【品质特征】
金山时雨条索紧密细嫩，形如雨丝，匀齐纯净，色泽乌绿，有锋苗。汤色黄绿明亮，叶底成朵金黄，香气浓郁清爽，滋味纯和爽口，回味甘美，且耐冲泡。
金山时雨是什么茶
金山时雨是在特定的自然生态环境条件下，选用当地地方群体种茶树新梢的芽、叶为原料，经“鲜叶摊放→杀青→揉捻→做坯→摊凉→做形→摊凉→足火→去碎末”的特定加工工艺制作而成的茶叶，具有优异的品质特点。那么，金山时雨是什么茶？下面一起来了解看看。
金山时雨是什么茶？
金山时雨产于胡适先生故乡——绩溪县上庄镇，具有400年茶叶生产历史，原名“金山茗雾”，因形似珍眉，细若“雨丝”而得现名。
金山时雨是安徽绩溪金山一带的条形炒青绿茶，具有色泽绿润，香气浓郁清爽，滋味纯和爽口，回味甘美，耐久冲泡等特点。
“金山时雨”其名含意有二：其一指成茶外形似雨丝，采制于谷雨前后；其二，产于绩溪县金山村。金山茶园多数分布在海拔500至900米山坡峡谷。茶树以地方良种金山种为主，该品种树冠舒展，芽头肥壮，白毫多而明显，且含多类有机成分。
金山时雨历史渊源
绩溪产茶可上溯于唐代，以高山绿茶品质特佳而著称海内外。
清末“金山时雨”购价每担银200至300元（时大米每担4至5元）。清邑人章廷炯《金山茗雾》诗谓“异草育地灵，香雾蒙崖野。村女摘春归，就火焙檐下，三沸入芳瓷，缕丝犹篆写”。嘉庆志中就有“……我绩环境皆山，产茶之处甚多，登源大鄣乡之大障茶、岭北龙井乡上金山黄柏山之云雾茶，尤为珍品……”的描写。
清道光三十年（1850年），绩溪人创制“金山时雨”于沪，为汪裕泰号镇号之宝。同治七年（1868年）定名，光绪二十年（1894年）汪裕泰号即以“金山时雨”茶入贡，是为贡茶。
金山时雨保健功效
1、缓解疲劳
金山时雨茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，建议大家在上午饮用金山时雨茶，以免影响睡觉。
2、抗衰老
金山时雨有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
3、利尿
金山时雨茶有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。
4、护齿明目
金山时雨茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成份，还能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
5、美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
6、醒脑提神
金山时雨茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
7、降脂减肥
金山时雨茶有助于降脂助消化，唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。另外，金山时雨茶中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。
“金山时雨是什么茶”的相关内容就介绍到这里。金山时雨绿茶品质优异，口感滋味佳，具有品饮价值，而且合理饮用还能保健身体健康。
“崂山绿茶”有了国家标准
“崂山绿茶”有了国家标准
由国家质量监督检验检疫总局标准化管理委员会组织的《地理标志产品崂山绿茶》国家标准审查会昨天在崂山区召开。来自国家标准委、中国农业科学院茶叶研究所、安徽农业大学、山东农业大学、青岛农业大学、青岛市农业科学研究院等有关单位的专家对《地理标志产品崂山绿茶》国家标准草案逐条进行了审议，并提出修改意见。据悉，该标准经修改后将报国家质检总局批准后发布实施。
为有效保护地理标志产品，保证其质量和特色，使对崂山绿茶的品牌保护和市场监管有标准可依，2008年5月，崂山质监分局向国家标准化管理委员会申报了《地理标志产品崂山绿茶》国家标准的制修订项目，并于当年10月获国家标准委立项。随后，崂山区组织崂山万里江茶叶有限公司、北方茶叶研究所等茶叶生产龙头企业和科研院所着手研究制定标准。草案在形成过程中经历了八次修改，通过取样比对分析、座谈、函询等方式征求多方意见，最终于今年10月向国家质检总局标准化管理委员会上报了送审稿。
审查会议上，青岛万里江茶业有限公司、青岛北方茶叶研究所作为国家标准主要起草单位，对崂山绿茶申报地理标志产品的基本情况及崂山绿茶的生产工艺流程作了较为详细的介绍。与会专家对崂山绿茶国家标准草案的标准名称、地理标志产品保护范围、有关术语和定义、要求、生产工艺、感官特性、理化指标、特征性指标、检验方法等逐条进行了审议，一致认为崂山绿茶国家标准符合我国现行有关法律、法规的规定，标准内容科学、合理、适用，可以指导企业生产及保证产品质量，也是质监部门实施地理标志产品保护的执法监督依据。会上，专家们也对标准草案提出了几点具体修改意见。
全国原产地域产品标准化工作组技术部主任张秀春在接受记者采访时说，从知识产权保护的角度出发，地理标志产品国家标准的制定和实施十分必要。目前，我国已有十余种名茶发布了国家标准，包括龙井茶、黄山毛峰、庐山云雾、安溪铁观音等。崂山绿茶是我国大面积种植的纬度最高的茶叶，具有很强的地域性，在冲泡次数、汤色深浅度、氨基酸总量等方面有着自己的特色。该国家标准经批准实施后，对于崂山绿茶的品牌提升将是非常有益的，也是该产品在全国范围内流通的检测和评判依据。
崂山质监分局负责人表示，崂山绿茶国家标准发布实施后，将以此为依据规范种植加工过程，打击假冒伪劣产品，促进崂山绿茶产业健康、持续、快速发展。
据悉，崂山区茶园面积16000余亩，年产茶叶900余吨，产值过亿元。2006年10月，国家质量监督检疫总局发布了第161号公告，对崂山绿茶在全国范围内实施地理标志产品保护。
泡茶时，有了茶梗会更香？
很多人泡茶之前，都会仔细观察茶叶，并且会从中挑选出茶梗较少甚至没有茶梗的茶袋来泡。事实上，茶叶中不但要有一定的茶梗才能泡出更浓的香味，茶梗里还有一定的营养物质，若喝茶只挑“叶”却无“梗”，品尝性和功效性都会减少一大半。
很多人认为茶梗没有营养就丢弃，还有的人认为好的茶就是没有茶梗的。但专家向记者表示，茶叶的营养及精华就在于茶叶梗和叶片，每天食用6克茶叶梗，可以很好地预防衰老和防辐射。专家还表示，除此以外，一定程度上茶梗还具有一些预防疾病的功效。
不过，由于茶梗影响了茶叶的美观，人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾：不但无视茶叶梗对人体健康的良好效果，甚至还认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶，就一定是劣质的茶叶，泡出来的茶水口感也会因此大大降低。孰不知，茶梗对茶叶泡出的口感品质也有着非常重要的作用。
据专家介绍，茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。
茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，而茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。