茶叶营养成分。
这是云南乔木大叶种茶树相比其它地区大叶种茶树一个最显著的特征，不仅多酚类物质、色素、氨基酸、嘌呤碱、糖类、皂甙、维生素等化学成分高于其它产区的茶树，就连矿物质内含的数量与质量也是它们无法相比对的。如维生素E（VEortocopherol），为二氢吡喃的衍生物。茶叶中VE含量比蔬菜和水果中含量要高，是菠菜含量的32倍，葵花籽油的2倍。含量一般为50mg~70mg/100g。过去，很多人误认为绿茶中的VE比普洱茶高，因普洱茶经过萎凋和发酵，一部分VE被酶破坏。但随着科技的进步，化学分析手段的提高，又发现普洱茶茶叶中含有大量的生物类黄酮，对VE的氧化起了保护作用，故普洱茶中VE的保留量也很高，甚至超过其它茶叶产区。有的竟高达290mg/100g
如叶酸（folicacid）即维生素B11，又称喋酰谷氨酸（PGA），由蝶呤啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸三部分连接而成。叶酸在一般茶叶中含量约为50g~70g/100g。高于很多植物。而由乔木大叶种制成的普洱茶，含有的叶酸竟达70g~90g/100g.。
如肌醇(inositol)，肌醇又名环已六醇，一种特殊形式的糖醇。由植物体内已糖环化而成，起磷酸储藏和磷酸化作用。不仅有游离型，而且还有其磷酸盐植酸钙镁型。肌醇为葡萄糖的异构体，在普洱茶中可达11mg/g，它随叶子成熟度增加而增加，与儿茶素的合成关联。也远高于其它茶系与茶种。
再以茶叶内含矿物质为例，一般茶叶目前发现的矿物质近三十种，而云南乔木大叶种茶现已发现的就超过四十种，既便如此，仍有很多我们尚未发规矿物质的存在。
延伸阅读
茶叶常识：黑茶的营养成分与营养价值
黑茶的营养成分相当多，有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等。
一、多种维生素
茯砖茶中含有多种水溶性维生素。如维生素B1、B2、C等对人体有各种益处。维生素B1：能治疗脚气病、治疗多发性神经炎。维生素B2：可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。维生素C：防治坏血病，治疗由高血压引起的动脉硬化。长期饮用茯砖茶，能有效地保证各种维生素的需求，保持身体健康。
二、多种矿物质
茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说，饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源。茯砖茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各种牙病，因此，茯砖茶能保持消费者牙齿健康。
三、蛋白质、氨基酸、糖类等也是饮用者的重要营养来源
茶叶中含有20%-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3．5%左右。茶叶中含有1．5%-4%的游氨基酸，种类多达20种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25%-30%的碳水化合物，但能溶于水的只有3%-4%茶叶中4%-5%含有脂质，也是人体必需的。除这些之外，茶叶中富含若干功能性成分：包括茶多酚、咖啡碱、多糖、色素、维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等，这些均是人体增强免疫力所必需的。
茶叶常识：一杯茶里的营养成分
一杯茶里的营养究竟有多高？为什么茶不仅是中国的国饮，还被联合国推荐为六大健康饮品之首？英国一项抗氧化实验告诉你。
1、一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相当于1.5瓶红葡萄酒(每瓶约750毫升)。
2、一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相当于12瓶白葡萄酒。
3、一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相当于4个苹果。
4、一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相当于5只洋葱。
5、一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相当于7杯鲜橙汁。
6、一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相当于12杯啤酒。
除此以外，一杯茶里的营养成分还有：
这就是为什么茶叶有“三抗”和“三降”等六大好处，即抗癌变、抗辐射、抗氧化、降血压、降血脂、降血糖。法国巴黎预防医学中心尼古拉?唐善教授的研究表明，与不喝茶的人群相比，爱喝茶的人死亡风险降低24%。
日本的流行病学研究表明，与每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人相比，每天喝10小杯茶的男性发生心血管病的危险指数降低42%，女性降低18%。
所以，给自己一杯茶的时光，安静的享受营养健康的茶。
原标题：一杯茶里的营养究竟有多高？
来源：新华国茶
红茶的营养成分及药用价值
近年来，随着人们对健康养生的认识，越来越多的人学会了健康养生的方法。喝茶是最常见的保健方法。今天，我们将介绍红茶的营养成分和药用效果。
红茶别名祁红、滇红等。
红茶说明红茶是以适宜的茶芽和茶叶为原料，经过一系列的工艺流程（如枯萎、滚压（切）、发酵、干燥等）精制而成的全发酵茶，枯萎是红茶初产的一个重要过程，在年被称为红茶。最初的生产。红茶因其红茶汤和干茶酿造后的叶底而得名。中国红茶的主要品种是祁红、霍红、滇红、岳红、苏红、川红和武宏，尤其是祁门红茶。
红茶营养成分红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡因、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等营养物质，发酵过程中红茶多酚的化学反应使鲜叶的化学成分发生很大变化。并产生茶黄素、茶红素等成分。红茶的香气明显高于鲜叶，形成了红茶独特的色泽、香气和口感。
红茶的药用价值红茶具有健胃、养神养神、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫力的作用，红茶有助于消化、促进食欲、预防心肌梗塞、增强心肌功能。功能，降低血糖和高血压，防止蛀牙和食物中毒。
茶叶知识：大麦茶和荞麦茶的区别有哪些？功效营养成分均有差异
大麦茶和荞麦茶的区别有哪些？大麦茶和荞麦茶的名字及口味都十分接近，因此有些人以为这两种茶的功效及营养成分都是很相似的。其实，大麦茶和荞麦茶的制作原料不同，它们所含的营养物质以及功效均有差异。下面为大家介绍一下大麦茶和荞麦茶有哪些不同。
大麦茶是中国、日本、韩国等民间广为流传的传统饮料，在韩国尤其受欢迎，大多数韩国人几乎每天都要喝大麦茶。大麦茶是用大麦炒制而成的，只需用热水直接冲泡就可以浸出香味浓郁的茶汤，茶汤呈黑褐色，有一股浓浓的麦香，风味独特。
荞麦茶则是用荞麦仁为原料加工而成的，有的是选用苦荞麦，有的选用黑苦荞麦，因此荞麦茶也有苦荞茶和黑苦荞茶之分。好的荞麦茶颜色是黄绿色的，且大小均匀，没有色差。冲泡出来的茶汤散发出纯荞麦香，没有其它类型的香味或异味。
【大麦茶和荞麦茶的区别】
大麦茶和荞麦茶的功效与作用不同。荞麦茶富含芦丁、硒以及维生素等营养物质，同时还含有大量的磷、钙、钠、纤维素、赖氨酸等微量元素，这些可以起到健身瘦身的效果，对高血压、高血脂、糖尿病、肝病等疾病均有一定的防治效果。而大麦茶则富含铁、钙、蛋白质、B族维生素等营养物质，具有预防癌症、脑中风、心肌梗塞、糖尿病的作用，而且还能促进消化，美容养颜。
大麦茶性平，荞麦茶性寒，两者均有清热去火的功效。荞麦茶所含的生物类黄酮，以及锌、硒、铬等微量元素，对三高人士都有很好的保健作用。但是对于高血压人群来说，是不适宜饮用大麦茶的。因此，这也是大麦茶和荞麦茶的区别之一。
【大麦茶和荞麦茶哪个好】
大麦茶和荞麦茶两者的口味其实是比较接近的，只是它们的功效和营养成分不同，因此并没有定论说哪种茶更好，只有适不适合。比方说老年人选择荞麦茶比选择大麦茶要好，因为荞麦茶不仅能降三高、软化血管、调理肠胃，还含有四种强抗氧化剂，可以排除体内毒素、清除自由基、防止黑色素的生成和沉着。
茶叶常识：小叶种、中叶种、大叶种茶树怎样区分
大、中、小种茶树，是根据茶树型成熟叶片的面积大小进行区分的。叶面积的计算公式为：
叶面积=叶长（不含叶柄和叶尖）×叶宽（叶基和叶尖对折后的中间部位）×0.7注：0.7为叶面积系数
据此计算公式，把
叶面积≥60平方厘米的，称大叶种茶树：
叶面积≥40～60平方厘米的，称大叶种茶树：
叶面积≥20～40平方厘米的，称中叶种茶树：
叶面积≤20平方厘米的，称小叶种茶树。
需要指出的是，测量茶树叶面积的大小，应该注意以下几个问题：
（1）必须选择典型叶片进行测量
众所周知，同一种茶树在不同的生育环境下，叶片的大小会有所改变，环境和肥水条件好的，叶片大面肥性，反之，小而瘦薄。
（2）必须选择成熟过程，一般要经历由小变大：内折（刚离开芽体时）、反卷（叶边缘向背卷曲）、展平（叶边缘平而直）、定型四个价段。处于生长期的叶片大小，不能代表茶树的种性，必须选择定型后的成熟叶片进行测量。
（3）多点取样，多次重复测量，求取平均值
由于叶片，位于树体边缘、中央、上部、下部的叶片大小不同的。即使是同株茶树同一枝条上的叶片，也会因为着生位置（叶序）不同而面积大小不同。因此，测量时，一定要做到多点取样，多次重复测量，求取平均值为最终结论。
（4）必须选取真叶进行测量
从产地定义上来区分：
1、大叶种茶树是山茶科山茶，属山茶种(Camelliasinensis)，是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。按分枝部位不同，茶树树冠分为直立状、半开展状，自然生长的乔木茶树多为半开展状。
云南大叶种茶树，由于顶端生长优势明显，自然生长的茶树分枝呈单轴分枝，从叶片的大小来看，定型成熟叶片的面积一般大于40cm2，从云南大叶种内部结构来看，栅栏组织大多数为一层，且排列较稀疏。大叶种茶树叶片长12.7~25.3cm、宽.8~9.0cm，叶形椭圆为主，叶尖聚尖或渐尖，叶面隆起，叶色绿有光泽，叶片厚而柔软，叶身背卷或稍内折，叶缘微波，侧脉10～11绿。
2、中叶种茶树（暂无文献对其定义和描述）
3、小叶种茶树既小叶种茶，成熟叶叶面积小于或等于20平方厘米。小叶茶的栅栏组织较多，胡萝卜素（它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况）、叶黄素（一种抗氧化物，有助于身体免受自由基的伤害）总量高，这些萜烯类衍生物可分解成β-紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质，所以小叶种可以制出高香鲜爽的茶叶。
小叶种栅栏组织细胞内叶绿体较少，有20～40片层，光合速率较低，海绵组织少而密，叶背气孔多而密，叶色多浓绿：叶尖较钝。据研究，大叶种茶树气孔密度约100个/m㎡，最多为150～180个/m㎡；中小叶种约200～260个/m㎡。从全国红绿茶产区的高产实例看，大叶种芽叶重在0.4～0.5g，每0.11㎡采面上芽叶数应有200～250个；中小叶种芽叶重在0.2～0.25g.，每0.11㎡采面上芽叶数要有400～500个。
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