枣香普洱茶。
“参香”即人参的香气。喝普洱茶真不容易啊，又得去买点人参来对比。这个香味让我迷惑了很久，而且特意去找这样的茶，来捕捉这样的感觉。花了较多一笔钱，根据前辈老茶人的推荐，买了一片老茶学习参香。这个茶，是一片80年代初的熟砖，在香港存放，喝过，确实明白了老茶人说的参香是怎么回事。据解说，4-6级生茶港仓状态放15-30年，有强烈樟香，而熟茶，尤其是低等级茶，放20年以上，港仓，有参香，这个是别人的解说，大家可以参考。需要说明，这个是充分条件，并不是重要条件。反过来的结论是不成立的，即：不能反推出“凡是出樟香的4-6级生饼一定都是港仓存放的……”等若干结论，不可逆。“药香”关于药香，自然是煎中药时散发的味道了。在我的理解里，非常老的年份茶里，会出现这样的味道。而这个，我在干仓的老熟茶里有过体验。一次是一个是20多年的老熟茶，另外一次是偶然的机会，把十年左右的老熟砖用110cc的盖碗，投茶量15克，焖泡出味道，出现了所谓的药香。注意：熟茶，干仓，多年陈期，才有可能出现这样的味道。确实跟熬中药的药汤外形和口感都接近。
“枣香”红枣的香味。枣香作为低等级熟茶的代表香型，已经是普洱茶的常识了。枣香的形成需要相对粗老的叶片发酵制作，青壮细嫩的茶菁是发酵不出枣香的，所以，枣香型的普洱茶最常见的就是老梗老叶子的比例相当的多，也是普洱茶中比较低档的品类。7-10级熟茶压制的老砖茶，经常被称为枣香砖，本身已经很能说明问题。
研究茶香对于制茶人来说十分重要。从制茶人的角度，先喝一定数量的老茶，做一定的研究，大致明白茶的陈化轨迹，就会决定了自己的做茶路线。做现喝的茶，还是可以存放的茶，是完全不同的路线。
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普洱茶香型:枣香、樟香、参香、荷香从何而来?如何分？
普洱茶的香气是多种多样的，生茶和熟茶也不同，主要是因为茶叶在制作和存储过程中，游离态的氨基酸和芳香烃在不同条件下分解而产生。
生茶多为：花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香……
熟茶多为：糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香……
简单的解释一下四款香型：
1、花蜜香
新生茶中最常见的花蜜香主要是由茶叶本身的香气物质构成的，而花香的种类、蜜香的轻重也会受到地理位置、气候环境、茶树品种等因素影响，无需人工添加，也与我们所栽培的茶树周边生长什么样的香气和植物没有太多直接的联系。
2、兰花香
之所以产生兰花香，是因为古树茶普洱茶中含有丰富的芳香物质：芳香醇、α-紫罗酮、β-紫罗酮等。某些地区的古树茶受雨林地理、周围植被和气候的影响，其芳香物质为兰花香韵。加上轻重得宜的揉捻，就使得茶汤滋味中富含兰花香气。
3、樟香
樟香的形成其实和樟树没有任何关系，樟香通常出现在经过广东香港传统仓仓储过的茶品中。闻起来有点类似旧木头箱子的味道，也有很多北方人认为这是湿仓的味道，樟香在北方不大被人接受，在广东一带比较受欢迎。樟香根据茶品的不同可以分为：青樟香（生茶），樟香（熟茶）。
4、参香
参香出现在樟香茶品之中，通常是樟香的茶品在经过干仓存储，一段时间后，樟香退下去，就会出现参香。参香如果接着在纯干仓的环境下转化，会转化出药香、木香，这个转化到此就会结束，而且是不可逆转的。
普洱茶的“樟香、枣香、糯米香”等香味由什么决定？
由于普洱生茶变现较快、投入成本小、市场热度高、价格高利润大、加上山头、古树的追捧独特的口感风味，都让太多的人趋之若鹜。好的原料大多厂家商家不愿或不敢再多一道工序冒风险来渥堆发酵。好的熟普，一定会有好的原料毛茶；而有好的原料毛茶，不一定就能保证制作出好的熟普。导致如今市场好的生普好找，好的熟普难寻。
由于人工渥堆发酵，初衷是为了加速快熟陈化、满足市场喝茶人口感需要，以期接近或达到老茶的效应，但毕竟生普传统自然陈化后熟，和渥堆发酵加速熟化是两个完全不同的两极，结果造成很多人认为熟普恰恰因此减少了普洱茶的丰富层次性口感变化，未来转化的空间相对较小，只有一种“红浓醇顺滑甘”了。
其实，熟普也需要存放后才更好喝（应该醇化到位出品才是，可为了经济利益，快速周转资金等带着堆味就售卖了），好熟普，不是你认为的一杯“黑酱油色”+“堆味”，也是随着时间的变化，“陈香”会有不同显现。
如何辨别普洱熟茶的香气？
普洱茶香气可以靠近杯（壶、碗）沿用鼻轻嗅或深嗅，也可深入杯内接近叶底来闻茶。
干普洱茶嗅茶香，其方法是双手（或单手）握住茶叶，靠近鼻腔细细嗅别，如遇香气低淡无法嗅到茶香时，可用口对着茶叶呼热气，茶叶受热后，香气就会挥发出来，此时，应及时嗅香，辨别茶叶的香气类型。
趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底进行嗅香。由于浸泡后的茶叶在热作用下，内含的香气物质能充分的挥发出来，趁热湿嗅叶底，最容易辨别出茶叶的香气类型。
判别茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短，嗅时应重复一两次，但每次嗅的时间不宜过久，因为人的嗅觉容易疲劳，嗅香过久，嗅觉的敏感性下降，嗅香就不准确了，一般是3秒钟左右。另外，如果需要嗅别的茶叶较多时，每次嗅香的时间延长，同时辨别的茶叶冷热不同，就很难辨别出前后茶叶的好坏了。
刚出产的普洱茶“陈香”低淡多带“水味”这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。此时，高嫩度茶品(如普洱芽茶、普洱皇等)，常出现令人愉悦的“奶酪香”(“奶酪香”是茶叶香气、“鲜爽”味及“水气”相伴一起产生的特殊香气)；二、三级原料发酵的普洱茶常出现“参香”、“果香”(是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气)；四、五级原料发酵的普洱茶常出现“豆香”(豆香是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气)。随着干燥储存时间延长，香气逐渐醇和，“水味”渐次减退，“陈香”凸显。
出产半年左右的普洱熟茶，“水气”基本消失，“陈香”凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有“枣香”“参香”“果”“桂圆香”“槟榔香”等。
一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气渐趋纯正。受不同储存环境影响，香气类型复杂，常见的有“樟香”、“桂香”、“枣香”等。
普洱茶的“樟香、枣香、糯米香”等香味由什么决议？
好的熟普，一定会有好的原料毛茶；而有好的原料毛茶，不一定就能保证制造出好的熟普。招致往常市场好的生普好找，好的熟普难寻。
由于人工渥堆发酵，初衷是为了加速快熟陈化、满足市场喝茶人口感需求，以期接近或到达老茶的效应，但毕竟生普传统自然陈化后熟，和渥堆发酵加速熟化是两个完整不同的两极，结果形成很多人以为熟普恰恰因而减少了普洱茶的丰厚层次性口感变化，将来转化的空间相对较小，只要一种“红浓醇顺滑甘”了。
其实，熟普也需求寄存后才更好喝（应该醇化到位出品才是，可为了经济利益，快速周转资金等带着堆味就售卖了），好熟普，不是你以为的一杯“黑酱油色”+“堆味”，也是随着时间的变化，“陈香”会有不同显现。
如何区分普洱熟茶的香气？
普洱茶香气能够靠近杯（壶、碗）沿用鼻轻嗅或深嗅，也可深化杯内接近叶底来闻茶。
干普洱茶嗅茶香，其办法是双手（或单手）握住茶叶，靠近鼻腔细细嗅别，如遇香气低淡无法嗅到茶香时，可用口对着茶叶呼热气，茶叶受热后，香气就会挥发出来，此时，应及时嗅香，区分茶叶的香气类型。
趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底停止嗅香。由于浸泡后的茶叶在热作用下，内含的香气物质能充沛的挥发出来，趁热湿嗅叶底，最容易区分出茶叶的香气类型。
判别茶叶的香气类型、香气上下、香气持续时间的长短，嗅时应反复一两次，但每次嗅的时间不宜过久，由于人的嗅觉容易疲倦，嗅香过久，嗅觉的敏理性降落，嗅香就不精确了，普通是3秒钟左右。另外，假如需求嗅别的茶叶较多时，每次嗅香的时间延长，同时区分的茶叶冷热不同，就很难区分出前后茶叶的好坏了。
刚出产的普洱茶“陈香”低淡多带“水味”这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。此时，高嫩度茶品(如普洱芽茶、普洱皇等)，常呈现令人愉悦的“奶酪香”(“奶酪香”是茶叶香气、“鲜爽”味及“水气”相伴一同产生的特殊香气)；二、三级原料发酵的普洱茶常呈现“参香”、“果香”(是茶叶香气和“水气”相伴一同产生的特殊香气)；四、五级原料发酵的普洱茶常呈现“豆香”(豆香是茶叶香气和“水气”相伴一同产生的特殊香气)。随着枯燥贮存时间延长，香气逐步醇和，“水味”渐次减退，“陈香”凸显。
出产半年左右的普洱熟茶，“水气”根本消逝，“陈香”凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差别和贮存环境的变化而复杂多样，主要有“枣香”“参香”“果”“桂圆香”“槟榔香”等。
一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气渐趋纯粹。受不同贮存环境影响，香气类型复杂，常见的有“樟香”、“桂香”、“枣香”等。
微谈普洱茶的“参香 ”
“参香”即人参的香气。喝普洱茶真不容易啊，又得去买点人参来对比。这个香味让我迷惑了很久，而且特意去找这样的茶，来捕捉这样的感觉。花了较多一笔钱，根据前辈老茶人的推荐，买了一片老茶学习参香。这个茶，是一片80年代初的熟砖，在香港存放，喝过，确实明白了老茶人说的参香是怎么回事。据解说，4-6级生茶港仓状态放15-30年，有强烈樟香，而熟茶，尤其是低等级茶，放20年以上，港仓，有参香，这个是别人的解说，大家可以参考。需要说明，这个是充分条件，并不是重要条件。反过来的结论是不成立的，即：不能反推出“凡是出樟香的4-6级生饼一定都是港仓存放的……”等若干结论，不可逆。
长知识
【花草茶，会饮才有益】许多花饮具有药用价值，选择花茶首先要了解花茶的特性，并依照自己的身体状况选择需要的花茶，适合自己的才最重要。多数花茶都偏凉，有“清”，即消滞的作用，不要饮用过量，一天喝上一两杯即可，若以茶代水，喝太多的花草茶，可能会伤胃。
【淡,是茶的品质】即使再浓的茶，也会有淡淡清香，也能看到它淡雾轻摇的身姿。与其说，我们是在寻一处品茶场所，不如说在寻一处心灵的港湾，让灵魂如缕缕茶香，从疲倦之躯袅袅升腾；我们在寻找茶的滋味,不如说在寻一处有古典风韵的情怀，可茶香飘来,茶香又散.这就是人生。
【茶分五香~舌辨五味】五香：干茶香、汤面香、滋味香、杯底香和回味香;五味：苦、涩、麻、甜、酸。将四泡炭火岩茶同时开汤，汤面是炭火与花果交融，茶汤入口带来一个很奇特的五味感受，咽下后的苦，伴随而来的是生津不止。抹不去的一抹花蜜香，久久在口腔与杯底中盘旋。
【玻璃杯泡绿茶】适于品饮细嫩的名贵绿茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质。世界卫生组织发布的《维多利亚宣言》已经将绿茶作为六大健康饮料之一，因为绿茶含茶多酚，有抗癌、增加血管柔韧性、坚固牙齿等作用，其他五种饮料是：红酒、豆浆、酸奶、骨头汤和蘑菇汤。
碎碎念一片茶叶要经历多少风雨，忍受多少煎熬，才能百炼成茶？人的一生，曲折往复，犹如这杯中茶叶，无声舒展，淡然收尾，沉静，清苦，那味蕾上的涩涩余香，是生命的滋味，亦是茶的原味。
喝茶，平淡中有回甘，清香里渗苦涩，洗尽古今铅华，常喝乐此不疲。一壶清泉，几撮香茗，三五知己，伴着蒸气与浸泡的各类名目繁多的茶叶，三指轻夹功夫杯，或谈经论道，或家长里短，或思维盛宴，国事、家事、天下事；房经、车经、股经、山海经，纵论天下，畅叙人生…
品茶感人生，生活像杯茶当用心去品味的时候，就能品出生活所赋予的美好，就能感知到生活的真谛和气息。茶赐予人们的是能清醒的看待世界，激励人人勇敢的面对生活，进而使人得道；懂得品茶的人，就懂得品味生活；懂得品茶的人，就懂得珍惜生活。
茶味是诗词的神韵，而诗词无佛，则诗词无灵、无境、无气、无味，茶道与为文的道理，就与佛的道理密切相关，“菩提本无树，明镜亦非台；本来无一物，何处惹尘埃”，这是一种至高无上的境界。
什么是普洱茶“药香”？
药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。
在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。
药香的相关香气物质主要是有中药味的癸醛、藏红花醛以及各种具有木香的成分。
长知识
【西湖龙井炒制工序之“摊放“】利用阳光将新采摘的龙井茶鲜叶薄薄摊开，晒至茶鲜叶含水量为75％～80％左右（约2--4小时），不过摊放在阳光下的茶叶有其特殊的香味。这也是龙井茶晴天采的茶香味为何优于雨天的原因，而且要做到“晒干而不能晒燥’’的原则！
【茶之六度】遇水舍己，而成茶饮，是为布施；叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒；忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱；除懒去惰，醒神益思，是为精进；和敬清寂，茶味一如，是为禅定；行方便法，济人无数，是为智慧。佛法在茶汤中。茶心与佛心，何异又何殊？
【红茶可以消除口臭】不过，红茶要在较高剂量的情况下才能发挥功效，即是说必须要把红茶的浓度提升两倍，才能消除恼人的口臭，孙璐西还表示，虽说红茶也有消除口臭的功效，但是目前研究还是显示绿茶中的儿茶素消除口臭的效用最好.
【品茶三乐】一乐：独品得神。举杯邀明月，神交自然，心驰宏宇，物我两忘；二乐：对品得趣。知己对饮，或不着半言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠；三乐：众品得慧。茶会雅聚，把盏畅言，灵思汇聚，思想交融，喝茶是对生活追求的一个态度。
碎碎念续茶，往高杯中续水时，左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，腿一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，以体现举止的文雅。
嗅茶，主客坐定以后，主人取出茶叶，主动介绍该茶的品种特点，客人则依次传递嗅赏。温壶，先将开水冲入空壶或盖碗，使壶体(盖碗)温热。然后将水倒入各种茶盘中。装茶，用茶匙向壶(盖碗)内装入茶叶，通常按照茶叶的品种决定投放量。企鹅忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。
歌以咏志，诗能陶情，茶可清心。饮茶的由衷在于诚挚、愉悦、自在，饮茶之意在于心中有境有物有情，是平静、平淡、平常的遣兴之举。在喧嚣的尘世里，在世人纷繁浮躁的心态中，能够静下心来，神娴气定，远离了灯红酒绿，安然地品茗话茶，实属难能可贵雅事。
冲茶时只冲茶，倒水时只倒水。只有将身心摄住，这样茶汤的香气和滋味就不会散乱。品茶时只品茶，不能说东道西，左思右想，跑了茶心。这是最上乘功夫：一心一意地安住在当下，住在行处而生其禅心。心无旁骛，专心致志，才能至淳如神。
轻松一刻
卖茶两人在版纳的茶楼上打赌，随便一饼普洱茶都能卖几百块钱。一人立即起身下楼，用30块钱买了一饼新茶，上楼来，10分钟之内就以300块钱的价格将其卖给了一名外地游客。
普洱茶陈放后具有药香？什么样的普洱茶更容易具有药香？
生茶者，经磨砺，气韵厚重，稳如泰山；淬炼出药香，浓郁醇厚；甜长，甘长，韵长，茶汤绵厚十足；杯里的红浓潋滟，又是岁月历练。——昆仑说茶·题记
喝茶时，最先遇见的是茶的香气，普洱茶香气奇妙无穷，其新茶制成之后，随着时间的推移，茶成分在自然发酵的作用下不断分解，然后与其他内含物继续反应、组合，形成新的物质。老茶的香气多种多样，比如毫香、枣香、荷香等，而药香无疑就是这一系列变化尤为难得的结果之一。老茶的药香，无疑是普洱茶优质陈放后的成果，但到底什么样的普洱茶，更容易有药香呢？
一、高树龄
老树根系更加发达，可以从土壤、砾壤甚至岩石当中吸收的物质更多；老树的枝干体系更加成熟，能够储备的物质也更加丰富；老树与周边生态环境的交互效果会更好，从而获取更多香气类型。
二、高海拔
自古高山出好茶，高海拔似乎已经成为好茶的标配了。高山茶园，具备了茶树生长适宜的温度、水雾、光照等自然优势。
三、高年份
普洱生茶的自然发酵过程十分缓慢，轻则数十年，重则几十年，更有甚者百年号级茶。可以说是非常磨人性子的茶了，想好好品味她是急不得的，而在这一自然发酵过程中，环境，气候，人为的种种因素，能被完整保留下来20年的生茶少之又少！
四、高标准制作
丰富香气的层次变化，不仅来自于优质的鲜叶原料，一定还要使用传统制茶工艺，只有工艺纯正，采用晒青工艺，千万不能图方便省事采用机器杀青。只有晒青才可能在未来陈化出有药香的茶。普洱茶的药香变化难能可贵，最需要的其实是每个茶虫的耐心等待，唯有付以美好时光的增色，才有最终相遇时的惊艳。
说了那么多，各位茶虫一定好奇，能够留存至今的药香老茶，究竟长什么样吧？下面我们就以“润藏·三十六纪：70年代易武老生茶·天锋”为例，一览药香普洱的芳华吧。
70年代易武老生茶，传统手工艺制作，再经50载岁月打磨，成就了原汁原味的青涩褪尽，内含劲力，蓄势待发。汤色红浓透亮如红酒一般，汤汁浓稠醇厚，药香幽幽，延伸到喉咙里的润，如丝绸锦帛触肌质感。随后而来的多层次的滋味、丰富的口感，香、甜、柔、厚，纷至沓来。霸道浑厚，非王者不能驾驭。变化多端，非慧眼不能端详。当临绝顶，一览天下，当握权柄，当雨泽众生。甜香浓郁，像风过麦浪，更像枝头缀满果实的甜蜜气息，汤色红浓油亮，陈香药香交织，却不掩回甘。
人经岁月历练，茶经岁月成就，70年代易武正山大叶——天锋，举头投足间尽是成熟稳重的风韵，汤色红亮剔透，香醇浓厚，入口顺滑，颊齿留香，面对她内心再无半点戾气，潺潺流动的汤汁带来无尽的宁静，宠辱不惊回味无穷。这样的她善解人意，懂得体贴和关怀，可以无时无刻的陪伴在你身边，她动感迷人、阳光向上，孤独的时候她能给你温暖，失落的时候她会给你慰藉。追忆似水年华，品老茶的故事，书写自己的故事……
简说普洱茶的人工香和地域香！普洱茶人工香地域香
很多老茶友们都知道，一些有名山头的普洱茶，有着其独特的口感和香味，有一些经常喝茶的人只要一闻就知道，这杯茶出自哪个茶区，优质的普洱茶都有其特别香味。而在茶叶的加工过程中，一些大厂的加工工艺技术比较好，也可以在加工过程中产生出一些人工赋予的香味，这些东西对于一个新茶友来说还是不太好区分的，我们就来简单的说一下，这两者有什么区别。
很多茶友们也分不太清楚人工香和自然香，只是觉得是在古树茶自然香的基础上添加了人工的香味，下面简单的说一下二者的关系：
普洱茶的地域香味，简单的说就是山头味，在云南不同的茶山会有不同的香气。这点喝过一些不同的普洱茶的茶友们都知道，一些名山会有一些独特的问题，很多老茶友都会钟情于某一个山头的口感。当然这只是正常情况下是可以靠口感来分辨，也不能完全按照口感和香气来分辨茶叶的产区，一个茶山的山脉延绵比较深远，在很多深山老林里面还有很多未知的香气，并没有被大家广泛的知道。所以还是不能完全的按照平时经常喝的口感来分辨茶叶的产区。
地域香的茶叶在体验的时候会越泡越明显，古树茶的香味是非常好的融入茶汤里面了，就算冲泡了几泡之后，茶汤的味道已经很淡了之后，古树的茶香还是会存在的。而不像人工加工出来的香味，是非常的难于融入到茶汤之中，香味很难在品尝之中品出来，而只能让人闻出来。
人工香味的形成，茶饼在压制成型之后，放在烘干房里，当温度达到一定的高度时，就会出现一些幽雅的花香。不过这种香气特点就是，刚开始非常的香，闻起来非常的香，杯底也会留香，不过入口香气不实，喝完茶叶之后会比较干燥。这些香味不入汤，香气也不持久，越泡越不香，入口之后散发的只有茶味并没有香味。
并不是说人工香味的茶叶不好，而古树香气的茶叶就特别好。一款优质的普洱茶应该是完美的结合了古树香和工艺香两种香味。这样才是对于茶叶的锦上添花，工艺香也是代表了厂家在的加工工艺上的技术高超，但是也不能认为工艺香就是特别好的茶，茶叶本质的口味还是相当的重要的，所以好的茶叶是要茶叶本质好加上好的加工工艺。
“樟香、枣香、糯米香”等香味由什么决定的？如何辨别普洱熟茶的香气？
由于普洱生茶变现较快、投入成本小、市场热度高、价格高利润大、加上山头、古树的追捧独特的口感风味，都让太多的人趋之若鹜。好的原料大多厂家商家不愿或不敢再多一道工序冒风险来渥堆发酵。好的熟普，一定会有好的原料毛茶；而有好的原料毛茶，不一定就能保证制作出好的熟普。导致如今市场好的生普好找，好的熟普难寻。
由于人工渥堆发酵，初衷是为了加速快熟陈化、满足市场喝茶人口感需要，以期接近或达到老茶的效应，但毕竟生普传统自然陈化后熟，和渥堆发酵加速熟化是两个完全不同的两极，结果造成很多人认为熟普恰恰因此减少了普洱茶的丰富层次性口感变化，未来转化的空间相对较小，只有一种“红浓醇顺滑甘”了。
其实，熟普也需要存放后才更好喝（应该醇化到位出品才是，可为了经济利益，快速周转资金等带着堆味就售卖了），好熟普，不是你认为的一杯“黑酱油色”+“堆味”，也是随着时间的变化，“陈香”会有不同显现。
就说说如何辨别普洱熟茶的香气？
普洱茶香气可以靠近杯（壶、碗）沿用鼻轻嗅或深嗅，也可深入杯内接近叶底来闻茶。
干普洱茶嗅茶香，其方法是双手（或单手）握住茶叶，靠近鼻腔细细嗅别，如遇香气低淡无法嗅到茶香时，可用口对着茶叶呼热气，茶叶受热后，香气就会挥发出来，此时，应及时嗅香，辨别茶叶的香气类型。
趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底进行嗅香。由于浸泡后的茶叶在热作用下，内含的香气物质能充分的挥发出来，趁热湿嗅叶底，最容易辨别出茶叶的香气类型。
判别茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短，嗅时应重复一两次，但每次嗅的时间不宜过久，因为人的嗅觉容易疲劳，嗅香过久，嗅觉的敏感性下降，嗅香就不准确了，一般是3秒钟左右。另外，如果需要嗅别的茶叶较多时，每次嗅香的时间延长，同时辨别的茶叶冷热不同，就很难辨别出前后茶叶的好坏了。
刚出产的普洱茶“陈香”低淡多带“水味”这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。此时，高嫩度茶品(如普洱芽茶、普洱皇等)，常出现令人愉悦的“奶酪香”(“奶酪香”是茶叶香气、“鲜爽”味及“水气”相伴一起产生的特殊香气)；二、三级原料发酵的普洱茶常出现“参香”、“果香”(是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气)；四、五级原料发酵的普洱茶常出现“豆香”(豆香是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气)。随着干燥储存时间延长，香气逐渐醇和，“水味”渐次减退，“陈香”凸显。
出产半年左右的普洱熟茶，“水气”基本消失，“陈香”凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有“枣香”“参香”“果”“桂圆香”“槟榔香”等。
一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气渐趋纯正。受不同储存环境影响，香气类型复杂，常见的有“樟香”、“桂香”、“枣香”等。
特此声明：
普洱茶如何品香？普洱茶如何品香？
一般我们遇到一个新鲜事物，想要认识它、了解它，总是遵循由外到内、由表及里的原则。新接触普洱茶，当然也不例外，先听说，再看到外形，喝到茶汤，然后由表及里的学习品味，由浅到深进一步了解。品味普洱，首当其冲面临的便是它迷人的香气！普洱茶的香气沉稳而优雅：不说班章的甜香、麻黑的蜜香，也不必讲景迈的兰香、昔归的花香，更不必谈熟茶的樟香、栗香、枣香、糯香，就拿一般的生态茶来说，茶香也让人沉醉不已；普洱茶不仅香气多姿多彩，而且悠长持久，盖碗香，杯底香，唇齿留香。香与其他特点协调一致、相得益彰。普洱茶的多样性，决定了其香的多样性，品不尽的普洱，品不尽的香！
其实，普洱茶是长期后发酵茶种，其所能留下的真性原香，多半是非常薄弱的，然而这些薄弱原香，在普洱茶品茗者的心目中占有十分重要的地位。这不是因为香带来了直接的美感，而是由香提供了暗示功能，透过普洱茶原香的暗示，告知其茶菁的级次，其制作工序是否新鲜，其贮存过程是否自然，也就是透露了普洱茶的真性，由于知道了所认同的普洱茶真性，而产生一种共鸣，一种美感的共鸣，因而也得到了美的感性满足。比如我们听了一串中国古琴所发出的音符，不懂者听了总觉得像在弹棉被的声音；有修养者听了，他了解指法运用的难度，操琴者心境感染，琴床的品质和古韵，再给予聆听者一个完整而综合的暗示，使他有了美的感性共鸣。普洱茶的品茗鉴赏，也像欣赏古琴一样，而显得那么有内容、有学问，也因而曲高和寡了！
普洱茶的香气，是同时又一个很纠结的问题：目前可见的关于香气的评价有：清香、荷香、兰香、樟香、木香、陈香、蜜香、、、关于这些“香”，有茶友品得出、说得妙，俨然大师，有的茶友品不出也不敢直言，只能碍于情面随声附和，最终还是不知道喝的普洱有没有这个香！什么原因？其实每个人的嗅觉灵敏度和感知能力是不一样的，加上香气是个人感知后以某种类似物质作为参照物形容出来的，一旦这种参照物质不那么让人记忆深刻，或者形容者感知有误、形容不准，用词太玄太范，这种香气便远远偏离原味，即所谓失真。那么，我们该如何更加客观一点地品味普洱的香气呢？
个人认为：首先不要听信其他人对该茶的评价，造成先入为主的印象，别人感受到的并不一定是你自己品到的，另外也易被其干扰；其次要对同一种茶多泡多喝（建议长期一直喝一片357克的茶饼直至喝完），加强记忆；再次冲泡过程中尽量回避去品汤色、滋味和回甘水路等，直冲茶香而去；最后根据自己喝茶过程中感受到的茶香选择一种香型比较接近的参照物（参照物的选择必须直观、常见、深刻），把它形容出来（比如玫瑰花香、梅子香、桂圆香等），这就是你品到的茶香！
普洱茶越陈越香，香自哪里？
普洱茶，越陈越香！这已经是一句老茶话了。它经过时间的沉淀，茶性更加温润柔和，陈香悠悠，茶人对它迷恋不已。那么，普洱茶的这些香气是从何而来？又为什么可以越陈越香？今天，让我们一起揭开普洱茶越陈越香的庐山真面目！
最原始的香气：清新怡人
“优越的家庭背景成就普洱茶的原始香气”。大家都知道，优质的普洱茶出自原生态的云南芳野深山，土壤肥沃、海拔高、阳光充足等条件，孕育出十分丰富的内含物质，大叶种普洱茶富含茶多酚、咖啡碱、可溶性糖等物质，是影响茶叶品质的重要成分，也是造就普洱茶陈年香气的基础。
锻造只为更好绽放：花香满盈
“杀青”给予普洱茶香气第二次生命。杀青之后的普洱茶，焕发出来的香气与原始的香气完全不一样，它是花香满盈的。
杀青，是普洱茶品质形成的关键工序之一。普洱茶的杀青，锅温不能太高，不像绿茶一样将叶片中的“酶”全部杀死，为了后期的转化和发酵，普洱茶杀青只是为了暂时缓解酶活性，同时散发鲜叶中的青草气，提高茶叶香气；并蒸发一部分水分，便于揉捻成形。
岁月沉淀：越陈越香
“陈化”是普洱茶酝酿香气、升华品质的关键。陈化过程中，茶叶中的茶多酚、氨基酸、多酚类等内含物质，与空气中的氧气接触后自动氧化；芳香化合物含量下降，同时产生丙醛、戊烯醇等，使茶叶陈香显著，汤色红褐；随着时间的延长，多酚类的氧化，咖啡碱含量减少，使得苦涩味降低，茶汤中浸出物的含量也会增加，可溶性糖与果胶及其水解物大量产生，进而提高茶汤的滋味与厚度。这就是普洱茶越陈越香的主要原因。
一片普洱茶叶从萌芽到绽放，再到沉淀，经过岁月的洗礼，留下了普洱茶的精华。茶人以敬茶之心藏茶，茶亦以越陈越香回馈茶人，这就是普洱茶的迷人之处！
普洱茶的樟香、兰香是什么？
“普洱名茶誉四方，一杯足使满堂香。”一杯茶在未入口之前，它萦绕在空气中的袅袅茶香已经让人沉醉，茶香能带给我们最直观最愉悦的感官冲击。
普洱熟茶中常见的香型有熟香、糯香、荷香、枣香陈香等等；普洱生茶常见的香型有蜜香、兰花香、梅子香等等。
今天以普洱茶中常见的樟香、兰香为例，和大家聊聊普洱茶中的香气从何而来。
樟香
网上传言：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一二十丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。
更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中……
这种说法其实是一种谬论，首先茶树的鲜叶是不会吸附任何香气的；其次，如果樟树根与茶树根交错生长使茶叶产生樟香，那我们想要喝到茉莉香、玫瑰香、梅子香的茶叶，只要在茶园里种上这些混生植物不就行了？
现实并非如此。
兰香
中国人自古喜欢雅致，就把植物分为“梅、兰、竹、菊”四君子，尤以兰花比喻君子的气节和操守，人们把高贵的、飘渺的、难以确定的香气称为兰花香。
并且市面上的兰花有100多种，兰香又指的是哪种兰花的香气呢？
樟香、兰香从何来
茶香需要温度来提，杀青时的锅温就可以使茶叶内的芳香类物质发生生物化学反应，茶叶中已发现经鉴定过的芳香类物质有300多种，中小叶种类最香，比如倚邦、曼松的茶叶。大叶种类稍次，比如勐库、老班章等。
不同的经纬度、海拔、阳光照射度、叶种种种因素造成了鲜叶中芳香类物质含量不一，在杀青遇到锅温时发生反应，产生了不同的香型。为了追求高香，制茶时候有人为高温提香，高温提香的茶叶已经绿茶化，背离了普洱茶越陈越香的特点，茶友们一定要知道甄别。
樟香一般情况存在老茶里，也有人称香港仓生茶经过一定时间的高温高湿储存退仓之后，茶叶所产生的香气，年份较老的、入仓时间短的称为野樟香。
其实很多香气是在不同的环境中储存后发生改变的，把同一款茶叶放在温度、湿度大不同的地域储存，多年后品饮，它们的香气、汤色、韵感都有所不同。
所以茶叶不同的香型，最初受生长环境和工艺的影响，成品之后又会因为仓储的变化而发生变化。
普洱茶越陈越香，香自哪里
普洱茶，越陈越香！这已经是一句老茶话了。它经过时间的沉淀，茶性更加温润柔和，陈香悠悠，茶人对它迷恋不已。那么，普洱茶的这些香气是从何而来？又为什么可以越陈越香？今天，让我们一起揭开普洱茶越陈越香的庐山真面目！
最原始的香气：清新怡人
“优越的家庭背景成就普洱茶的原始香气”。大家都知道，优质的普洱茶出自原生态的云南芳野深山，土壤肥沃、海拔高、阳光充足等条件，孕育出十分丰富的内含物质，大叶种普洱茶富含茶多酚、咖啡碱、可溶性糖等物质，是影响茶叶品质的重要成分，也是造就普洱茶陈年香气的基础。
锻造只为更好绽放：花香满盈
“杀青”给予普洱茶香气第二次生命。杀青之后的普洱茶，焕发出来的香气与原始的香气完全不一样，它是花香满盈的。杀青，是普洱茶品质形成的关键工序之一。普洱茶的杀青，锅温不能太高，不像绿茶一样将叶片中的“酶”全部杀死，为了后期的转化和发酵，普洱茶杀青只是为了暂时缓解酶活性，同时散发鲜叶中的青草气，提高茶叶香气；并蒸发一部分水分，便于揉捻成形。
岁月沉淀：越陈越香
“陈化”是普洱茶酝酿香气、升华品质的关键。陈化过程中，茶叶中的茶多酚、氨基酸、多酚类等内含物质，与空气中的氧气接触后自动氧化；芳香化合物含量下降，同时产生丙醛、戊烯醇等，使茶叶陈香显著，汤色红褐；随着时间的延长，多酚类的氧化，咖啡碱含量减少，使得苦涩味降低，茶汤中浸出物的含量也会增加，可溶性糖与果胶及其水解物大量产生，进而提高茶汤的滋味与厚度。这就是普洱茶越陈越香的主要原因。
一片普洱茶叶从萌芽到绽放，再到沉淀，经过岁月的洗礼，留下了普洱茶的精华。茶人以敬茶之心藏茶，茶亦以越陈越香回馈茶人，这就是普洱茶的迷人之处！
以上就是茶经网小编给大家带来有关《普洱茶“参香”、“药香”、“枣香”》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！