普洱茶古树。
资讯：历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的，普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里，普洱茶以自身独特的品质，滋养了无数的苍生。尤其是近年来，随着其医药保健功能深入研究和发现，普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱，并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园（台地）茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。
下面我们将从品饮的角度来简单的谈一下古树茶与台地茶的区别：
1、干茶：古树茶的叶子相对台地茶肥厚壮硕，叶面革质感更明显，光泽度更好，韧性更好，嫩梢毛更长更多。
2、香气：古树茶更加优雅和幽深，有穿透力有变化，保留时间长，香气容易进入茶汤内。
3、口感：古树茶会带来感觉更丰富和饱满有层次有变化的口感，且感受到一股来自高山原野般的森林气息，茶汤的结构更复杂，细密度和醇厚度较高、渗透力高，有凉气感，喝后滋润回味足饱满；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透性差香气虽飘但穿透性不强不够优雅，有的虽入口苦涩味比古茶重且回甘生津不错，甚至会返流清口水，但依然不舒适不自然。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，光泽度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒展（和工艺也有一定关系），质感薄小且脆硬。
5、韵味：古树茶茶汤结构复杂，入口滋味醇厚香气有穿透性，苦涩后让口腔喉咙回甘生津滋润，层次丰富。韵味久留于口腔、喉头，茶汤余味汤中香气和体感表现也是慢慢释放出来，口感喉感和体感好且舒适。而台地茶的厚度低，汤中存留的香气不多，留存在口腔中的余味短暂，韵味不显，口腔喉咙不够滋润，体感不够舒适。
6、陈化：古树茶因为是来自生态良好，生物多样性比较繁多，营养来源比较自然，树根深入土壤，生长期长产量低的古树，根部吸收地下的养分丰富完全而使这类茶具有内质丰厚充足变化多，陈化与品饮空间当然也高；台地茶来自根部横向发展，短浅且密植，生物种较稀少，环境相对较差，产量大，人工营养和化工产品使用较多的台地新茶树，内质较为单调不够饱满，陈化空间和品饮感觉稍微欠缺。
7、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有局限性。此外，由于受到人为因素的影响，也使古树茶和台地茶之间存在着一些"变异".例如现在有的台地茶也因肥水充足，气候等给予的养份好，叶子也很肥大；而有的古树茶因少有人工管理，顺其自然成长，有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘古树茶，也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了。
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浅析古树普洱茶与台地普洱茶的鉴别
资讯：古树普洱茶与台地普洱茶的区别可以从外形，香气，口感，叶底，韵味，潜质等几个方面加以辨别！
1、外形：古树茶叶相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
2、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
3、口感：树茶会带来感觉丰富的口感，且能使人感受到一股来自高山原野般的粗阔气息，茶汤的细密度和醇厚度也高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透力难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
5、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
6、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，存放潜质、让人对未来期许的空间、价值当然也高；台地茶来自人工培育的大片台地茶园，所内含的能随时间转化的丰富物质稀少，转化空间也相对有限。
古树普洱茶与台地普洱茶的区别对比，不得不说普洱茶真的很复杂，普洱茶的工艺虽然对区别古树与台地好像没什么关系，但是好的普洱茶工艺能改善普洱茶的特性。所以我们不能一味的追求古树，要追求好的工艺的普洱茶。
如何鉴别普洱古树茶和台地茶？如何鉴别普洱古树茶和台地茶？
鉴别普洱茶的古树茶和台地茶一直是个难题，抓住重点更容易学。
甜度
甜度此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，不可与回甘（是喉咙的表现）混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼。
喉韵
喉韵也是鉴别古树与台地区别的关键，非常之重要！台地茶可以说基本上没有喉韵的！喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘、生津、香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜、香韵；
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续非常久，喉韵越久就代表了原料生态好；
耐泡度
在学习品鉴时，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，水个人觉得农夫山泉水（pH7.3±0.5）最好，泡出来的茶汤最喜人。每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度，在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此。
台地茶一般四、五泡之后就会开始减弱，古树茶至少都能持续至八泡以上，较好者能持续至十二泡以上。少数地方茶叶最多可以泡20泡，这样的茶叶都是非常贵的！现在那些所谓的二十泡以上的便宜茶，多数都是泡法不标准的，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，就能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用之术。
这便是品茶中常常提到的甜度、喉韵、耐泡度。
从形态上鉴别普洱古树茶与台地茶
一般台地茶，由于施肥缘故，养分充足,每节抽的很长。而古树茶,特别是野生古树,养分相对不足，两叶间隔很短。有的古树茶由于过度采折节抽得也很长很长表现也是嫩的，但是里面茶条总是长短不一。
古树茶也有一些山头有特色表现，如易武大树茶的芽与叶的距离很长。倚邦茶条索细腻，班章茶白毫显露芽头肥美等等。
小结：
【古树】
通常的古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主，也有一芽四叶的，古树树采摘的基点是嫩度，所以古树茶的茶底表现为长短不齐，并且时常在断面处有“马蹄”出现，茶非常耐泡。茶叶底很多是不规则的，也就是可以找到一芽两叶和一芽三叶，甚至四叶等更老的，但是它的梗在叶底的表现是嫩的，也有一些山头有特色表现，如易武大树茶的芽与叶的距离很长。倚邦茶条索细腻，班章茶白毫显露芽头肥美等。他的采摘收购是没有按等级区别的，凡是制作出来的都叫古树茶。
【台地】
台地茶茶地长得比较矮，都是采用两手抓法的采摘方法，他的采摘是有标准的，很多大厂在收购原料所规定的茶叶等级就是采摘的硬性要求。一芽一叶的统一那一次就采摘一芽一叶的，以此类推。所以从茶叶的叶底中判断，过于嫩的茶叶，看上去白花花的牙尖茶，基本是台地茶，再者条索过于完整、统一，非常整齐的也是台地茶。他的采摘收购是按等级来区分的，有芽茶（特级茶），一级至十级茶不等级。（台地茶按不同级别的茶拼配的长短是会不一样的，但可根据其茶底表现以区别。）
古树普洱茶与台地普洱茶的区别
古树普洱茶为何这么好？
古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶内含物质丰富，古树茶叶也因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。相较于其它茶而言，无需施肥，故更天然。
古树茶仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶区，产量十分稀少，采摘较难，因此古树茶的价格相较台地茶的价格更高。
古树普洱茶与台地普洱茶的区别可以从外形、香气、口感、叶底、韵味等几个方面加以辨别：
1、外形：古树茶叶相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
2、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
3、口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，而台地茶让人感觉口感单薄。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
5、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
普洱古树茶与台地茶区别
古茶树与台地茶的区别说起古茶树、台地茶，大家往往就会浮想联翩，各种看法、认识众说纷纭，我个人认为宣传普洱茶还是实事求是的好，让广大消费者正确的认识普洱茶、了解普洱茶对人体的有益功效。
下面就古茶树与台地茶的区别和特点，谈几点看法：历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的，普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里，普洱茶以自身独特的品质，滋养了无数的苍生。
尤其是近年来，普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱，并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园（台地）茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。
但从茶叶内含主要具有转化价值的成分（水浸出物、茶多酚和儿茶素等）来看，乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同，存在着最基本的区别：
(1)外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
(2)香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
(3)口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
(4)叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
(5)韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
(6)潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能量随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
普洱茶有台地茶吗？如何鉴别古树茶？
因为古树茶属于原生态环保型茶，没有或者少有弄残问题，茶质，茶气和茶韵好深受各位普洱收藏者的喜爱，但是古树茶和台地茶的鉴别，对于一般的收藏者也是有一定难度的，在这里，我们将自己和其它藏家的经验归纳出来，供茶友参考，收藏到一饼好茶。
在鉴别古树茶方面，不能单一的通过叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树条。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。
茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。市场常有人用大叶厚叶的台地茶，轻度操捻，制成松批条，充当古松条。
说到底，鉴别古树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。
内含物质丰富是古树茶最大的特点之一，这是假冒的古树茶无法仿制的。在收藏购买古树茶前可以先品尝一遍，再通过“六味两性法”来鉴别是否是真正的古树茶，这个方法鉴别的正是茶的内质。
那，何为“六味两性法”呢？
香韵
此为鉴别古树茶的重要关键之一。不同的茶树根系深度和土环环境不向，摄取的养分也不同，香的更是千差万别，古树茶能获取。土壤深层的矿物质成分，能将各名山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及组成柔滑之、汤，又如南桥山的果蜜香韵，刚柔并济的完美茶性。一定要选择番气浓都持久，具有独特香韵且香的沉稳者。香韵沉稳就是存泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难将此种香始在公道杯中完美呈现的，香的越沉稳就代表内质就越足。
甜度
这里的甜度说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈，古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，当您喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味，即可领略。新茶客会很难品出。
茶汤
古树茶的茶汤呈金黄色，色泽通透明亮，这是当年早春茶的表现。汤是鉴别内植物丰富的关键，茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足，持久性均能达到20-30分钟持续性，8-12泡后茶性依然稳定，后期转化速度快，收藏价值较高。台地茶如果内质不足，茶汤表现就会淡薄，茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点将茶汤喝入口中来判断，应该将茶汤大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现部比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有。
苦涩较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壊的养分较少，其他滋味表现较弱，苦涩体现得尤为突出，另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加，根据这两点原因告诉大家、苦涩绝不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了。
还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可以说是茶的缺点；再教大家实用的整别方法，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再喝，苦涩会加重，但茶香、回甘生津、甜味等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。
喉韵
喉韵是鉴别古树茶的关键之三，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，使呼吸尤为顺畅舒爽，还会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受。而且在呼吸时会这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会会产生错觉“怎么我的后不也能尝到甘甜”。喉韵的产生是因为茶品那只丰富，茶汤喝下时滋味会在累加释放，台地茶的品质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵。古树茶再喝完茶后这种喉韵能持续20-30分钟之久，喉韵越久表示内质越足，但如果要收藏，这还不顾，还得体现在茶的两性，持续性和稳定性。
两性（持续性和稳定性）
持续性。持续性可以简单说成是茶的耐泡度，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，而古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性就会越高。
稳定性。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，内质丰而茶性稳，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，储藏出品质优异的普洱茶。
益碗边缘均匀理発慢慢加水，然后l0秒左右后出，这样的泡法您就能客观能鉴别出每一泡汤水中的持续度。
辨别古树普洱茶与台地普洱茶的方法
古树普洱茶与台地普洱茶的区别可以从外形，香气，口感，叶底，韵味，潜质等来辨别。
1、外形：古树茶叶相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
2、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
3、口感：树茶会带来感觉丰富的口感，且能使人感受到一股来自高山原野般的粗阔气息，茶汤的细密度和醇厚度也高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透力难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
5、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
6、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，存放潜质、让人对未来期许的空间、价值当然也高；台地茶来自人工培育的大片台地茶园，所内含的能随时间转化的丰富物质稀少，转化空间也相对有限。
古树普洱茶与台地普洱茶的区别对比，不得不说普洱茶真的很复杂，普洱茶的工艺虽然对区别古树与台地好像没什么关系，但是好的普洱茶工艺能改善普洱茶的特性。所以我们不能一味的追求古树，要追求好的工艺的普洱茶。
从形态上如何鉴别普洱古树茶与台地茶?
一般台地茶，由于施肥缘故，养分充足,每节抽的很长。而古树茶,特别是野生古树,养分相对不足，两叶间隔很短。有的古树茶由于过度采折节抽得也很长很长表现也是嫩的，但是里面茶条总是长短不一。
古树茶也有一些山头有特色表现，如易武大树茶的芽与叶的距离很长。倚邦茶条索细腻，班章茶白毫显露芽头肥美等等。
总而言之，小结如下：
古树茶
通常的古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主，也有一芽四叶的，古树树采摘的基点是嫩度，所以古树茶的茶底表现为长短不齐，并且时常在断面处有“马蹄”出现，茶非常耐泡。茶叶底很多是不规则的，也就是可以找到一芽两叶和一芽三叶，甚至四叶等更老的，但是它的梗在叶底的表现是嫩的，也有一些山头有特色表现，如易武大树茶的芽与叶的距离很长。倚邦茶条索细腻，班章茶白毫显露芽头肥美等。他的采摘收购是没有按等级区别的，凡是制作出来的都叫古树茶。
台地茶
台地茶茶地长得比较矮，都是采用两手抓法的采摘方法，他的采摘是有标准的，很多大厂在收购原料所规定的茶叶等级就是采摘的硬性要求。一芽一叶的统一那一次就采摘一芽一叶的，以此类推。所以从茶叶的叶底中判断，过于嫩的茶叶，看上去白花花的牙尖茶，基本是台地茶，再者条索过于完整、统一，非常整齐的也是台地茶。他的采摘收购是按等级来区分的，有芽茶(特级茶)，一级至十级茶不等级。(台地茶按不同级别的茶拼配的长短是会不一样的，但可根据其茶底表现以区别。)
品茶也如同品自己，当你端起茶轻茗入口，芳香馥郁，清新透体之时此时的你是否也在品味你自己呢？
普洱茶古树、大树、台地茶的分类与区别
当你喝明白生熟、各大品牌的拼配茶后，你可能就会慢慢去常识古树茶。但古树茶、大树茶又是怎么分类的呢？今天特意为你介绍：大树茶、台地茶、古树茶的区别。
一、古树茶：关于古树茶的认定，在普洱茶圈仍有一定的争议。有人认为，严格意义上的古茶树应该是300年以上的乔木型大叶茶树，但普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”，八九十年左右的称为“老树茶”。这些古茶树多生长在人迹罕至的深山老林中，不一定都是野生，也可能是古时人工栽培的茶树。这些古茶树病虫害少，不需喷药防治，也不进行修剪、施肥等管理措施，因此产量低，不易采摘，但茶叶内含物丰富，所以当下很受茶友们喜爱。
二、大树茶：也就是我们说的乔木茶，叶片较大；目前为止存活百年以上的乔木茶，分布在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱市茶区等地。
三、台地茶：也有人称为“灌木”，也就是我们一般常看到的矮茶树种，叶片较小，由于此种茶树是种植在茶农门开垦的台阶似的土地上。台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。
茶农眼中的大树茶和小树茶
在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。当地茶农没有人说什么古树茶，古树茶是茶友自己的说法。大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。
从品饮角度鉴别古树茶与台地茶
历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的，普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里，普洱茶以自身独特的品质，滋养了无数的苍生。尤其是近年来，随着其医药保健功能深入研究和发现，普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱，并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园（台地）茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。
下面我们将从品饮的角度来简单的谈一下古树茶与台地茶的区别：
1、干茶：古树茶的叶子相对台地茶肥厚壮硕，叶面革质感更明显，光泽度更好，韧性更好，嫩梢毛更长更多。
2、香气：古树茶更加优雅和幽深，有穿透力有变化，保留时间长，香气容易进入茶汤内。
3、口感：古树茶会带来感觉更丰富和饱满有层次有变化的口感，且感受到一股来自高山原野般的森林气息，茶汤的结构更复杂，细密度和醇厚度较高、渗透力高，有凉气感，喝后滋润回味足饱满；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透性差香气虽飘但穿透性不强不够优雅，有的虽入口苦涩味比古茶重且回甘生津不错，甚至会返流清口水，但依然不舒适不自然。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，光泽度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒展（和工艺也有一定关系），质感薄小且脆硬。
5、韵味：古树茶茶汤结构复杂，入口滋味醇厚香气有穿透性，苦涩后让口腔喉咙回甘生津滋润，层次丰富。韵味久留于口腔、喉头，茶汤余味汤中香气和体感表现也是慢慢释放出来，口感喉感和体感好且舒适。而台地茶的厚度低，汤中存留的香气不多，留存在口腔中的余味短暂，韵味不显，口腔喉咙不够滋润，体感不够舒适。
6、陈化：古树茶因为是来自生态良好，生物多样性比较繁多，营养来源比较自然，树根深入土壤，生长期长产量低的古树，根部吸收地下的养分丰富完全而使这类茶具有内质丰厚充足变化多，陈化与品饮空间当然也高；台地茶来自根部横向发展，短浅且密植，生物种较稀少，环境相对较差，产量大，人工营养和化工产品使用较多的台地新茶树，内质较为单调不够饱满，陈化空间和品饮感觉稍微欠缺。
7、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有局限性。此外，由于受到人为因素的影响，也使古树茶和台地茶之间存在着一些"变异".例如现在有的台地茶也因肥水充足，气候等给予的养份好，叶子也很肥大；而有的古树茶因少有人工管理，顺其自然成长，有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘古树茶，也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了。
如何鉴别普洱乔木古树茶和台地茶？
一、乔木茶的分布和产量情况
市场上的乔木茶一定要标明产自哪个山头，如果没有产地而只是抽象地称为乔木茶的茶品，其真伪程度和纯净度就值得怀疑了，而且收藏乔木茶也还要选对茶质，因此不标明产地的茶品，就算真的是乔木茶也不容易鉴别。茶品标明了产地，收藏者还能通过对各个山头产地的茶叶情况了解来判断真伪。
二、什么是普洱茶的“山野气韵”
老生茶有两个特点：一个就是老乔木生长的生态环境好，没有太多农残问题，而是因为乔木老茶树的茶质、茶气、茶韵味好。乔木老茶树的茶气、茶韵都是客观存在的，是一个鉴别古树茶的最重要的依据。
最直观的能感受到的山野气韵就是乔木茶的茶香。凡师纯正的乔木茶一定是可以子从干茶、茶汤和杯底嗅到一种特殊香味。这种特殊的香味是台地茶没有的。香味强度和茶树生长的野生环境成正比。野生茶的香气味最浓郁，容易感受到。“山野气韵”是鉴别乔木茶的重要依据，但不是唯一的，因为生长在村边地角的古树茶“山野气韵”较弱，但它们确实也是乔木老树茶。
三、乔木茶的特征
乔木茶和台地茶的品质和色香味有差异。由于普洱茶受纬度、气候、土壤等条件的影响，茶气茶味最足的茶几乎都在澜沧以西的勐海、澜沧，例如老班章、贺开、巴达、景迈、邦崴等，这些茶山的茶气茶味都很重，而且茶的醇厚度也很好，耐冲泡，香气好，回甘也好。
要鉴别各个山头的古乔木茶，也要注意各茶山茶的特征外，很重要的一条就是要收集各茶山的标准茶样，有标准样后一冲泡，假的、不纯的立马显形。收集标准样最好是早春茶、夏茶、秋茶都收集一点。
四、看厂家和价位
购买乔木老树茶不可以图便宜，要先了解不同茶山的原料价，再加上加工费和利润价可以大概估算一个价格。如果一款普洱茶卖价低于估算出来的价格，很大可能就是假的或者拼配的。一般来说，大厂大牌的名山头茶叶比较靠谱，但随着中小普洱茶企业的发展，也有不少良心的小企业做的山头差性价比高。
五、眼观茶叶
一般来说，老树茶条索黑亮、芽头少、有粗老叶和茶梗，台地茶条索黄绿或绿黑、芽头多，很少有茶梗和粗老叶。例如景迈老树茶的干茶特征是条索黑亮紧结，芽头较细、茶香突出。老班章老茶树的特征则是条索黑亮较为紧结、芽头肥大绒毛也多，茶香突出而且深沉。
六、开汤鉴别
1、耐泡度
同样比例的茶量冲泡，台地茶由于茶龄和速生的原因耐泡度明显较差，一般四、五泡就淡了，而且会出现一种我们称为“树叶味”的味道，而且乔木茶由于树龄和生态关系，一般来说能够冲10多泡，有的甚至可以冲泡20多泡，而且汤色、味道都正常，不会有其他杂味的出现。
2、茶汤
乔木茶有特殊的香味，口感醇正，层次感丰富，多数老树茶其实苦涩味并不明显，汤中带甜，回甘较为持久，10多泡后也不会有树叶味。品茶汤时还要注意是否符合各山头的特征。例如景迈茶汤中带甜，苦涩味很弱，有兰香，汤质醇厚，而用景迈台地茶充当古树茶的茶汤没有兰香，苦涩味重，汤质教薄。
3、叶底
台地茶由于每年要多次修建、新芽付，芽头也多。乔木茶一般芽头较少，粗老叶及茶梗较多，只有极少数乔木茶精品会挑出芽头来制作。古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
古树普洱茶与台地普洱茶的区别和特点
古树普洱茶与台地普洱茶的区别和特点
(1)外形:古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
(2)香气:古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
(3)口感:古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
(4)叶底:古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
(5)韵味:古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
(6)潜质:古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
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