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有些人会把铁观音当成是绿茶的一种，而事实上，从制作到品味，这两者之间都是存在一定差异的。
铁观音与绿茶的发酵程度不同
铁观音与绿茶之间一个比较明显的差异就是发酵程度，铁观音是属于一种半发酵茶，而绿茶则完全没有经过发酵，铁观音的发酵程度就在绿茶与红茶之间。
铁观音与绿茶的品质不同
制作铁观音与制作绿茶的品质一定会存在差异的，绿茶对茶叶品质的要求可能会稍微低一点，而铁观音则一定要有特定的茶树品种制作茶青。
铁观音与绿茶的炒青方式不同CY316.cOM
绿茶与铁观音之间的差异还体现在两者的炒青方式上，铁观音的茶青方式更为特别，以最纯的正味炒青，香味非常纯正。
铁观音与绿茶的香味功效不同
因为铁观音与绿茶的制作之间存在一定的差异，同时也导致了其香味与功效的差异，铁观音会更加香高味醇而且保健功效也是数一数二的，这一点绿茶远远比不上。
上面介绍的这些都是铁观音与绿茶之间的一些差异，不同点还是挺大的哦！
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不同产地生产出的铁观音，品质有差异
初入门者在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。
香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。此外，好的茶香与其品种有关。
目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音基本可分为正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音。这三种铁观音的茶香和价格相差很大。
正宗铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上。
铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上。
从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵”。
其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。
认识了香味，还须对铁观音产区有所认识。铁观音茶与产地关系密切，不同产地生产出的铁观音，品质有差异。同一个铁观音品种，在几公里范围内，就有不一样的表现。
消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。
现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志，如“超凡”，经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志，其产品遍布广东各大茶叶消费群，150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因此买铁观音不能光看“铁观音”，也要讲产地。
笔者推荐“安溪”，同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的“超凡”，品质稳定，口感醇和，回味深长。此外，由于日照长，温差大，安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现。
前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。
绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。
故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香。
北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述。
铁观音属于绿茶吗？绿茶和铁观音的区别
铁观音属于绿茶吗？
铁观音和绿茶是茶中两种完全不同的茶，因为这两种茶的制作工艺完全不同。铁观音的生产比绿茶相对严格，以保证铁观音的质量和价值。
铁观音不是绿茶，两者是完全不同的茶饮料！总的来说，只有通过比较铁观音和绿茶的属性和加工工艺，我们才能清楚地知道铁观音不是绿茶。绿茶是指未经发酵的茶树鲜叶，经过杀青、揉捻、干燥等典型过程。成品的色泽，酿造后，更保留了新鲜茶叶的绿色主色调。经常喝绿茶可以预防癌症、降低血脂和防止电脑辐射。吸烟者可以减少尼古丁的损害。
绿茶和铁观音的区别:
1.铁观音属于绿茶，我们通常称之为乌龙茶。这是半发酵茶。鲜茶叶是通过晒干、风干、摇动、杀青、揉捏、干燥等工艺制成的。
2.绿茶汤清澈金黄或淡黄金黄，而铁观音茶汤采用新技术制作而成。清汤和绿水。大多数茶汤是蓝绿色的，绿茶不仅有绿茶的清香，还有红茶的醇香。如大红袍、水仙花、单丛、凤凰、安溪铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙茶等。
3.绿茶，也称为非发酵茶。茶叶是由合适的茶树新芽通过典型的工艺过程制成的，如杀青、揉捻和干燥。它的干茶色和冲泡的茶汤及叶底主要是绿色的，因此得名。
4.绿茶的特点是在鲜叶中保留更多的天然物质。其中，茶多酚咖啡因保留了85%以上的鲜叶，叶绿素保留了50%左右，维生素损失较少，从而形成绿茶。清汤里的绿叶有很强的涩味。的特点。5.绿茶——代表茶包括西湖龙井、信阳毛尖和碧螺春。(照片来源:东方集成电路)