香碧螺花茶。
香碧螺的外形比常见的碧螺春要粗壮很多，因为自身采用的是大叶种茶箐。色泽墨绿，香气保持了一贯的碧螺春特点之外，还有独特的云南茶香气，总体来说，是云南绿茶中不错的一个品种。功效没有什么特殊的，和普通的绿茶是基本一致的，但是由于茶箐自身的特点和优点，香碧螺比起普通的碧螺春，要耐泡很多。香碧螺，是计划经济时期，云南省为了增加农副产品的品种，特地去碧螺春产地学习碧螺春的加工技术，然后利用云南本地的阿萨姆大叶种茶箐，使用碧螺春的工艺技术，开发出来的一种云南绿茶。换句话说，香碧螺是用普洱茶的茶箐制作的绿茶。
最早香碧螺的生产，是由国家指定的云南省二级国家企业--大渡岗茶厂开始的，后来因为这种摹仿碧螺春的加工工艺，对采摘时间、加工时间、茶箐等级要求得非常严格，而云南省的地理条件相对不利于这种生产方式，大渡岗茶厂就停止了加工，随着市场经济的发展，很多茶农和其他茶厂根据自身条件开始自行生产。
香碧螺的外形比常见的碧螺春要粗壮很多，因为自身采用的是大叶种茶箐。色泽墨绿，香气保持了一贯的碧螺春特点之外，还有独特的云南茶香气，总体来说，是云南绿茶中不错的一个品种。功效没有什么特殊的，和普通的绿茶是基本一致的，但是由于茶箐自身的特点和优点，香碧螺比起普通的碧螺春，要耐泡很多。
以上信息由爱收集整理来源于网络还有一种茉莉花香碧螺-香碧螺属于造型花茶香碧螺属于造型花茶，选用福建北部早春高山绿茶原料经多次窨制茉莉花加工而成。其外形白毫显露，肥壮卷曲呈螺状，内质香气鲜浓，滋味鲜爽醇厚，饮后口齿留香，回味持久
茉莉花香碧螺，是使用茉莉花茶加工技术，使用茉莉花加工熏制的香碧螺。花茶其实就是绿茶的茶胚，再使用茉莉花熏制生产出来的。花茶和绿茶，如果从制作工艺上区分，并没有明显的界限。碧螺春、香碧螺都是绿茶，使用茉莉花加工之后，就是带茉莉花香味的绿茶，叫花茶也可以。
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毛茶加工过程
毛茶加工过程，就是筛、切、选、拣、炒的反复操作的过程。各工序的先后安排，反复次数的多少等，都须根据一定的原则进行。
1．先筛分后风选 风选主要是分出茶叶的轻重，区别品质的优次。只有在茶胚的长短、大小、粗细相同的情况下，才能最有效地分出轻重，分清品质优次。因此，在风选之前，必须先筛分。
2．先复火后切断 一般筛面的头子茶，都是长大、粗松的茶头，首先经过复火，使头子茶紧缩干脆，便于切断，提高工效。若头子茶含水过多，不经复火，则难以切断。
3．先复火后精选 茶胚身骨软硬不同，不仅很难分出茶叶品质的好坏，且容易走料，减少经济收入。所以必须在茶胚含水量一致的情况下，再经筛分、取料、风选、定级，才能达到精选茶胚、分清品质优次、取料定级的目的。
4．先筛分、风选，后拣剔 拣剔是毛茶加工过程中最费工的作业。为了提高机器拣剔的效率，尽量减轻拣剔任务，达到纯净品质的目的，首先要经过筛分、风选，使茶胚基本上均匀一致，然后再经拣剔，就能充分发挥机器掳剔的效率，减少手工拣剔的工作量，达到拣剔质量的要求。
毛茶加工工艺程序，是从毛茶到精茶，经过各作业工用整个生产流水作业线的总称。习惯上叫做筛分路线或筛月程序，也叫生产程序。目前有的茶厂采用先圆后抖的做法，也有采取先抖后圆的做法，工艺流程比前者要简化多了。
茶叶加工过程
「毛茶」，必须经过「精制」
过程 (一) 筛分
精制包括「筛分」，将茶「筛分」成大小不同的等堆；
过程 (二) 剪切
「剪切」，太大的切小；
过程 (三) 拔梗
「拔梗」，将茶枝挑出；
过程 (四) 整形
「整形」，使外形更符合要求；
过程 (五) 覆火
「覆火」，再次干燥；
过程 (六) 风选
「风选」，用风把细末、粗片、杂物吹离。
过程 (七) 回潮、再次覆火
初次干燥制成的茶，茶性未能稳定，必须经过一段时间（如十天左右）的存放，并利用这段时间从事「精制」，让茶叶吸收空气中的水分（即所谓的回潮），随后再次覆火，茶性才会稳定下来，所以说精制不只是美容而已。
过程 (八) 熏花
茶已制成，但为使其多样化，可以从事些「加工」。先说「熏花」：如果您想让制成的茶多一份其它的香气，如茉莉花香，那就采些新鲜的茉莉花与制成的茶拌在一起，茶很会吸收别的气味，经过八小时左右，就会吸足花的香，而成茉莉花茶，但同时也受了潮，所以要再覆火一次。熏花只是将花与茶拌在一起，无需加温。
过程 (九) 烘焙
制成的茶如果想让它有股「火香」，那就拿来从事「烘焙」，这是加工的第二种类型，就像烤面包一样地用「高温」来烘烤，焙得愈重，我们就说它愈「熟」，否则就说它「生」。所谓焙得重，是指焙的时间长或温度高，或两者兼具。
怎么知道茶的「焙火」是「熟」还是「生」呢？这可以从茶干与茶汤颜色的「亮度」得知。焙火愈重，颜色愈暗，焙火愈轻，颜色愈亮。我们前面也曾说过：发酵愈重，颜色愈红，现在说的是「焙火」，焙火愈重，颜色愈深。所以看一杯茶的红绿程度可以知其发酵，看一杯茶的明暗程度可以知其焙火。
焙火重的茶，喝来感觉比较温暖；焙火轻的茶，喝来感觉比较生冷，所以如果您觉得自己的身体最近比较「寒」，那就喝比较「熟」的茶；如果觉得比较「燥」，就喝比较「生」的茶。
从欣赏的角度上，焙火轻的茶偏重在「茶香」的享用，焙火重的茶，偏重在「茶味」的享用。
白毛茶加工过程
白毛茶产于广西横县的南山。茶园主要分布在南山寺及南山主峰一带，海拔高约800～1000米左右，这里山色秀丽，松木翠竹，绿荫浓郁，云雾弥漫，气候温和，年平均气温20℃左右，雨量充沛，年降雨量1500毫米以上，土层深厚，质地疏松。茶树多为中叶种品种，芽壮毫密，叶薄而柔嫩，是适制白毛茶的理想原料。
白毛茶采于春分至清明期间。采摘标准是，特级茶鲜叶标准为一芽一叶；1～2级茶标准为一芽二叶。通常，制500克特级白毛茶需采4.5万个左右芽叶。鲜叶进厂后及时进行拣剔，剔去紫色叶、病虫叶及其他杂质，保持芽叶大小和色泽均匀一致。主要的工艺分摊放、杀青、揉捻、初干、足干五道工序。
杀青和揉捻：杀青在斜锅内进行，当锅温达180℃左右，投入摊放叶500～800克，以抖炒为主，结合闷炒，后期降温，继续翻炒，达到杀匀透的目的。当叶质柔软，折梗不断，起锅散热，揉捻成条。
初干和足干：初干是白毛茶紧条显毫的重要工序。初干开始锅温120℃左右。当干度达五、六成干时，降低锅温至70～80℃,开始做形。先将茶叶理直成条，再将茶叶置于双手掌心用力搓揉、抛散。如此反复数次。当茶条紧结，有刺手感，干度约七成左右，继续降低锅温至60℃左右，轻轻地搓揉，使茶条间，茶条与锅面之间相互摩擦，促使茸毫显露，色白如银。当干度达八、九成干时起锅摊凉，摊凉后再行足干。
南山白毛茶的品质特点是，条索紧细微曲，身披茸毫，色泽银白透绿，香气清高，伴有荷花芳香，汤色绿而明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩绿匀整明亮。
仁化县是岭南白毛茶的故乡。仁化红山乡黄岭嶂的“云雾白毫”茶，曾是清代嘉庆朝的宫廷贡品。这种绿茶银毫披露、汤色清淡、口味甘甜，并且具有天然的兰花香味，为我国三大白毛茶之首。
仁化白毛茶功能消食除积、清热解毒、提精醒神，有相当的药用价值。民间常用以治疗腹泻、积食等疾病。常饮白毛茶对癌细胞有抑制作用。
现在白毛茶在仁化县已大面积推广种植，丹霞山及其周围山地村庄也多有种植。
丹霞山白毛茶色味俱佳，尤以山上的野生白毛茶为最，往往为庵寺的僧尼精心采摘炒制，风味更是别具一格。
白毛茶以满披茸毫，色白如雪而得名。相传，南山白毛茶为明朝建文帝卓锡手植并命名为白毛茶。《广西通鉴》中载：“南山茶，叶背白茸如雪，萌芽即采，细嫩类银针，色味胜龙井，饮之清芬沁齿，天然有荷花香气，真异品也。”1915年，在美国举办的纪念巴拿马运河开航的万国博览会上，荣获二等奖，继而又在南京商品陈列会上，获得二等奖。从此南山白毛茶声誉大著、扬名全球。
卷曲（螺）形茶的加工技术
江苏太湖的洞庭碧螺春是卷曲形茶的代表。品质特征要求外形纤细，卷曲成螺，茸毛披露，银绿隐翠，香气芬芳鲜嫩，汤色浅绿有毫浑，滋味醇甘，叶底嫩匀成朵，匀齐明亮。传统是手工制作，技术要点：
⑴鲜叶原料要求1芽1叶初展的多毫中叶类品种，进厂鲜叶要只只过堂，剔除鱼叶、老叶、嫩果等杂物；
⑵杀青，锅温180-200℃时投叶500g，先抖后闷，做到捞净、抖散、杀匀、杀透，历时3-4min；
⑶揉捻，锅温降至70-80℃，用双手将茶坯抱握沿锅壁顺一个方向盘旋揉转，茶团在掌中应滚转自如，不能死团，开始时揉3-5转抖散一次，尔后逐渐增加揉转次数，减少抖散次数，揉压仍掌握"轻-重-轻"原则，当茶坯达七成干，基本成卷条时为适度，历时约15min；
⑷搓团与提毫，锅温降至60-65℃，双手五指并拢略弯，捧握茶坯在掌中团转，用力均匀，每团搓4-6转后置在锅中固形，一般每锅分3-4团搓揉，几团搓完后一起抖散，锅温由低逐渐升高尔后再低，用力先轻-稍重-后轻。当含水量约20%左右时开始提毫，提毫手法与搓团相似，用力较轻，使茶叶与茶叶磨擦，每团搓3-5转随即散开，待茸毛舒展、含水量降至13%左右时就可进行干燥；
⑸干燥，锅温50-55℃，将茶坯在锅中轻轻翻动，使其继续失水紧条，待茶坯九成干时出锅，再把茶叶薄摊在桑皮纸上，然后连同纸一起放入尚有余温的锅中烘至足干，再包装贮藏。
卷曲形茶的机制化生产已在较大范围推广，其技术要点是：杀青在连续式滚洞杀青机中进行，掌握适度老杀，揉捻在中小型揉捻机中进行，短时轻揉，以保持芽叶完整，再经烘干机烘到含水量40%左右移至曲毫茶炒干机或珠茶炒干机做形，当外形基本卷曲成螺，含水量降至18%-20%时出茶，经筛末后放在电炒锅中提毫，待含水量降为12%左右时出锅，最后再通过烘干机烘至足干。制作螺形茶的原料相对粗大些，一般一芽2至3叶初展，加工方法前期同上述的机制卷曲茶相近，差别在揉捻可在大中型揉捻机中进行，加压重些，炒干机做形到含水量12%左右（不经提毫），最后进行烘干，温度相对可高一点。
红枣茶的研制加工过程
红枣营养丰富，不仅含有糖、蛋白质和脂肪，还含有丰富的维生素和矿物质，因焙烤的生产方法不仅有利于原料中各种营养成分的充分溶出，防止淀粉糊化造成分离困难，而且还有利于产品口感和风味的改善及加强。通过实际操作，使制成的饮品富于独特的类咖啡香味。同时，又筛选我国传统的药食兼用之佳品甘草、决明子，增加了饮料的风味和营养成份。甘草性平味甘，能益脾和胃，决明子有疏风清热，养肝明目之功效，是自古以来常用的明目佳品，而且决明子经过烘烤后，散发出浓郁的咖啡香气，能赋与饮料较好的风味。
1、主要材料与设备
1.1材料红枣、白砂糖、甘草、决明子、柠檬酸均为市售
1.2设备电烤箱、不锈钢浸提锅、筛网、手工封盖机
2、研制方法
2.1工艺流程
甘草→洗净→消毒→冲洗→软化→保温浸提→粗滤→甘草汁
决明子→清洗→沥水→焙烤→破碎→提汁→决明子汁
红枣→挑选→变温烘烤→洗涤→软化打浆→保温浸提→粗滤→红枣汁
甘草汁、红枣汁、决明子汁合并→冷热澄清→精滤→装瓶→杀菌→冷却→成品
2.2红枣汁的制备
（1）挑选：选取表面呈暗红色，皮薄、肉厚、柔软，无虫蛀无发霉现象的干红枣。
（2）烘烤：将红枣置于烘箱中，在93～95℃温度下烘20～50min，使红枣软化，趁热放入锅中捣碎。
（3）浸提过滤：将红枣泥在75～80℃温度下保温浸提2-3h，过滤同前，即得红枣汁，备用。
混合合并甘草汁与红枣汁决明子汁加入其他配料。配方如下：蔗糖8%、红枣30%、甘草25%、决明子0.08%、柠檬酸0.05%
冷热澄清：将混合后的汁液迅速加热到80～85℃保持3～5min，然后迅速冷却至5～10℃静置20～24h。
精滤、装瓶混合汁液澄清后，虹吸上层清液并精滤、装瓶、封盖。
杀菌在95℃温度下杀菌1～2min，然后冷却至窒温即为成品。
3、结果与讨论
3.1添加到饮料中各种添加剂对饮品口感均有不同程度影响，选择调味剂柠檬酸的添加量作比较。故选择酸度0.05%为宜。
3.2红枣含淀粉糖较多，制作饮料易产生分层和沉淀，为了更好避免这些现象发生，选择不同焙烤时间进行试验。故在焙烤温度93～95℃下选择时间30min。
3.3产品质量标准
3.3.1感观指标色泽：浅红色；香气：具有红枣特有的滋味，口感、协调柔和，具有独特的烤香味。
3.3.2理化指标：糖度(以蔗糖计)：≥7.0%;酸度(以柠檬计): ≤0.06%
3.3.3卫生指标：细菌总数：≤100个/ml；大肠菌群：<6个/100ml
4、结论
通过试验，选择焙烤的加工方法，有效地避免了饮品分层，并赋与饮品独特的焦香风味，成为核果加工饮料的一种方向，同时精选明目佳品决明子，消暑佳品甘草，增加了饮品风味和营养价值。