【www.cy316.com - 为什么喜欢碧螺春茶】
我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶。有的以时间分：5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。现将春茶、夏茶和秋茶的品质特征分述如下：不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。比如绿茶，春季气温适中，雨量充沛，色泽绿翠，叶质柔软，而且氨基酸和多种维生素含量丰富，使得春茶的滋味鲜爽，香气浓馥保健作用明显。而且，春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特别是早期的春茶，往往是一年中品质最佳的。夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。
春茶、夏茶、秋茶还可以从两个方面去鉴别。
1、干看。主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润；茶叶肥壮重实，或有较多毫毛；且又香气馥郁者，乃至春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；荷地轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小；绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红；且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征。另外，还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断，如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小近似绿豆，那么可以判断为夏茶。到秋茶时，茶树鲜果已差不多有桂圆大小了，一般不易混杂在茶叶中，但7―8月间茶树花蕾已经开始开花，9月开始，已出现开花盛期，因此，凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是很少混杂花、果的，因此必须进行综合分析，方可避免片面性。
2、湿看。就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多；叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高；绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底中夹有铜绿色芽叶；红茶滋味欠厚带涩，汤色红暗，叶底较红亮；不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，此为夏茶。凡香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色叶芽，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的，当属秋茶。
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春茶为什么又好又贵？
春天，万物复苏，至鲜至嫩。春茶一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶，时间一般在每年3-5月份。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶，被认为是一年中最好的茶叶。人人都知道春茶好，那么究竟好在哪里呢？
春茶好，好在茶质
秋冬季节生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富，茶树经过前一年秋冬天的休养生息，营养积累也最为厚实。春季虫害较少，因而春茶药物污染也较少，相比之下更加天然健康。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗也很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。所以刚抽出的新芽蕴含了茶树的营养精华，其营养成分，例如维生素、氨基酸等物质丰富，使得春茶滋味更加鲜爽，香气更加清幽怡人，其营养价值也最高。
春茶好，好在茶形
由于春天茶树营养丰富，从而赋予了春茶丰富饱满的茶质。春茶在外形上呈现为芽叶肥壮嫩绿，饱满而色泽绿翠，叶质柔软。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶叶子相对松散，颜色暗，与春茶有很大区别。比如普洱茶春茶的鲜叶便有节短、径粗、叶厚而小、芽长而大等特点，芽头多且显毫，叶片色泽墨绿而油润感十足。在各个季节的茶中，春茶的外形最美，也最具观赏价值。
春茶好，贵在稀少
春茶的采摘期较短，尤其是头波春茶。茶农们在春茶开采的时候都必须与时间赛跑，因为如果晚采那么几天，一旦茶芽长开，茶叶的品质就会下降。明前茶是茶中佳品，自古便有“明前茶，贵如金”之说，正是因为它采制时间早而紧迫，所以上市时间也比较早，抢先占领了春茶市场。稀有加上最先上市，当然会捕获一大批爱茶人士的青睐。
春茶好，意韵美好
提起“春茶”，给人的印象就是新鲜、活嫩的感觉。春季是一年中的开端，万物复苏，生命之始。春茶也是一年中茶叶的初茶，本身带有新春的活力，寓意新奇而美好，符合人体“春生夏长”的需要。春天阳气上升，人体新陈代谢也开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命力相协调，这极其有利于人体吐故纳新，清心养性。
什么是春茶？为什么春茶好，春茶越新鲜越好么？
1、什么是春茶？
人人都说春茶好。茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%。
春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。
2、为什么春茶好？
以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，往往是最优质的。这也符合植物的通性。
茶叶经过一冬天的大地滋养，春茶，尤其是头采春茶，就是茶树鲜叶中茶氨酸含量最高。虽然采摘季节的确会影响鲜叶中的茶氨酸含量，但是，并不是最主要的因素，鲜叶的成熟度才是影响茶氨酸含量的最主要因素。
3、春茶越新鲜越好么？
所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，生普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。
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春茶为什么好？如何鉴别春茶好坏？如何怎么
1、春茶为什么好？
首先呢，从滋味上来讲，春茶经过一个冬季的孕育，滋味最为丰富浓郁。
第二，春茶毫香十足，让人惊喜。
第三，内含物质丰富，无论是从耐泡度还是从后期转化来说，都是特别值得期待的。
2、如何辨别一款茶是不是春茶？
小技巧一：春茶茶饼里有一些手挑机选不尽的小黄片。
小技巧二：春茶往往条索不均匀。
3、如何对待新春茶？
新春茶是寒性的，但因为采摘下来又经过高温炒制和晾晒，导致新春茶喝进去外寒内热，喝多了身体会很不舒服。
我们在春茶季节常常感觉，因为每天试茶很多次，身体到后面会非常疲惫虚软。
对待新春茶，建议大家先试喝茶样，一天最多1~2泡茶，身体还是可以接受的。
4、普洱春茶没有挂杯香？
很多人喜欢通过闻挂杯香来判断一款茶的好坏。
但其实，春茶刚刚制作完成的阶段，它的所有芳香类物质还没有沉淀，香气都含在汤中，这个时候，我们能感受到，香气是从口腔中进入，反过来进入鼻腔当中的。
而对于水含香的敏感度，是需要喝茶的人通过长时间喝茶的积累而获得的经验。
所以仅仅从挂杯香判断一款春茶的好坏是不准确的。
5、普洱茶主要产区的发芽时间？
按照发芽的先后顺序，大致是这样的：勐海茶区---临沧茶区---易武茶区---保山茶区。
为什么春茶那么受欢迎？春茶到底有什么好？
春茶是一年四季中最受欢迎的茶叶了，每年春茶上市都会引来哄抢，你知道春茶为什么那么受欢迎吗，春茶到底有什么好？别急，下面跟小编一起探索一下春茶受欢迎的原因吧！
春茶美，形美色美味更美
春天的绿茶，茶叶中叶绿素的含量相对较低，茶叶颜色多表现为嫩绿色，清新可人，秀外慧中，芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔嫩，而春茶的香气聚集让人感到韵味悠长。茶叶香气成分中鲜爽型的芳樟醇及其氧化物含量较高，形成了春茶的鲜香。泡在杯中的春茶，茶香袅袅、色泽悦目、栩栩如生，为斗室吹入一股清新的风！
说到春茶的滋味，那是一年中最为鲜爽的。因为影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂类物质，从茶叶品质成分的季节特点来看，主要反映在氨基酸与茶多酚的关系上。春茶由于茶树的氮代谢占优势，茶中氨基酸含量较高，降低了春茶的酚氨比，决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶鲜爽的口感是其他季节的茶叶无法比拟的。
铁观音春茶
花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶的香气是由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的春季，特别是早春，气温不高，这样的环境很适宜保存茶叶中的香气物质。
春茶好，营养丰富无污染
春茶历经整个严冬，收敛含藏，再加春季温度较低，病虫害少，无需过多的施肥、打药，更加安全、卫生、品饮起来令人放心。
茶树经过前一整个秋冬的休养生息，植物体处于敛藏状态，能量储存丰富。春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。
春茶炒制
春茶中的氨基酸含量非常在宝，这不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但是，氨基酸遇高温即会分解，它在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。因为春天较低的气温，日夜温差大，氨基酸的分解速度远低于其累积速度，使得春茶的氨基酸得已堆积在，在一年的茶叶中，春茶的氨基酸含量是最为丰富的。同时，春茶中所含的维生素C来也是全年最高的，除了维生素C，还有维生素A、B、E、K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。
但维生素遇到高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而春茶因其生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护得最完全。
春茶妙，以茶养生真是妙
春天里喝茶，更符合人体“春生夏长”的需要。古人认为，四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。
何谓春生？就是指发生、生长、生机，春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。
在饮食上，由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，所以要“省酸增甘，以养脾气”。春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上的生命力相协调，有利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶具有的色、香、味，给人怡心悦目的舒展感觉，使人从生理和心理上都能够得到调养，故谓之“妙法养生品春茶“啊！
为什么高山茶比平地茶好？
高山为何出好茶1.雾珠加强红黄光
茶树多生长在高山多雾的环境中，由于光线受到雾珠的影响，使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。
2.光照短，强度低
高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加。
3.湿度高
高山有葱郁的林木，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。
在这种情况下，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高，特别是对绿茶品质的改善，十分有利。
4.温度低
气温随着海拔的提高而降低，温度决定着茶树中酶的活性，进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累。
茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少，而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供物质基础。茶叶中的不少芳香物质也随着海拔高度的提高而增加。
这些香型物质，会在茶叶加工过程中形成复杂的化学变化，产生各种特殊的香味，许多高山茶之所以具有某些特殊的香气，其道理就在于此。
5.土壤通透性好
高山茶园土壤风化比较完全，石砾较多，土壤通透性好，而且有机质和各种矿质营养元素，包括茶树所需的大量元素和各种微量元素一应俱全，以致茶树有效品质成分和各种保健营养物质丰富；
而平地茶园多属红壤粘土，不但土壤粘重，结构差，而且有机质和土壤生物含量低，因此，茶树生长往往较差，尤其是茶叶香气滋味不及高山茶。
高山茶平地茶品质有什么不同？
1.内含成分及耐泡度不同
高山的茶多酚、氨基酸、茶多糖、葡萄糖及微量元素和芳香物质比较多，600米以下的则普遍较少，约前者的三分之一。这也是为什么高山云雾茶耐泡10至20泡有余香余味，而600米以下的茶只能泡5至10泡则平淡无味了。
茶氨比例决定任何一款茶的好坏，高山茶茶氨比例接近故醇浓醇甜生津有挂杯茶香，而低山平地茶比例较远故苦涩平淡无挂杯茶香。
2.持嫩性不同
高山茶，一般半个月很柔软有嫩度厚度，春茶持嫩性可达一个月。而600米以下的茶一个星期会衰老硬化叶片也比较薄，这个从湿热叶底可以区分。
3.预防病虫害能力不同
高山茶区昼夜温差大，不利病虫害繁殖生长，尤其是冬天霜冻天长，病虫都冻死了。而低山茶区的昼夜温差小，不打农药及药物防治是不可能的。
4.土壤不同
自古以来"高山有土，平地有好田"。高山烂石砂壤黑土多且酸碱度合适，有机质含量高，低山丘陵黄土居多，有机质含量少。"要想有产量，必须施化肥"，这个也是茶农个个知晓的效益法则。
5.茶叶变化空间不同
高山，纯料，有机肥生产的黑茶收藏后品质变化空间大，醇甜度高，耐泡且香气好。而低山丘陵平地茶生产的黑茶变化空间小，苦涩度高，内含物少，不耐泡生津度差。
高山茶越高越好吗？
仔细探究就会发现，中国名茶产区虽然几乎都位于山上，但却集中在一定的高度范围中。一般地处北纬30度左右，海拔在500-1200米左右，周围的植被要丰富，多处于山的阴暗面。
海拔和茶叶品质关系是很密切，然而海拔还是有一定限度才能出好茶。因为海拔每升高100米，温度降低0.6℃。一般海拔太高的茶园，最易受到恶劣天气的影响，冬天低温易受冻害，夏天高温易受旱害，而且很大程度上影响茶叶内含物质成分的合成，造成茶汤口感不佳，苦味加重等。
所以，高山出好茶，是与平地茶园相比较而言的，也并不是说山越高茶越好。
怎么区分高山茶和平地茶？
高山茶与平地茶相比，由于生态环境有别，不仅茶叶形态不一，而且茶叶内质也不相同。相比而言两者的品质特征有如下区别：
高山茶新梢肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。
平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。
在上述众多的品质因子中，差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征”，就是指茶叶具有高香、浓味而言的。
春茶有什么好?
春日百花艳，茶香最风华。春茶之色、香、味、韵，都让人品之着迷，欲罢不能，甚至以争啖春茶为雅之极致。春茶何以有这么大的魅力？人们何以如此深爱春茶？有多少个爱茶的人就有多少个爱它的理由。
1、春茶的营养积累最为厚实
秋冬生物体内均处于敛藏状态，春茶在休养生息的同时，储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态，消耗很少，这让春茶体内的养分更为充沛，外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。
2、春茶的香气馥郁，韵味悠长
花因香而“活”，茶因香而“贵”。刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好，所以春茶的香气都是其他季节的茶无与论比的。
3、春茶的滋味最为鲜爽
春天的阳光不太强烈，气温较低，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。
4、春茶的污染基本为零
人们常说，瑞雪兆丰年，冬去茶为仙。因为冬天的严寒，茶树免除了病虫危害，春天茶芽萌发之时，无需施以农药，茶叶没有污染。因此，春茶，特别是明前茶雨前茶，往往是一年中茶叶质量最好的，有“一两春茶一两金”的说法。
5、春茶的维生素含量最为丰富
茶之所以能成为世界三大饮品之一，是因为它含有人体不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等丰富的维生。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是VC，温度稍变即会分解。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。
6、春茶的蛋白质含量最高
蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用，茶树中，含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分，随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。
7、春茶符合人体“春生夏长”的需要
古人强调养生要顺应四季，即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生？春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶特有的色、香、味，能给人以怡心悦目的舒展感觉。因此，古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。
为什么早春茶好喝？
春回大地，许多地方的早春绿茶陆续开采，爱茶人也迫不及待地买新尝鲜。
春季温度逐渐升高，雨量相对充分，再加上茶树经过冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，而且内含物丰富。春天气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，而初春芽叶萌动，为促进细胞生长，茶树里的氨基酸大量云集于芽头嫩叶，因而香气、滋味浓郁，特别鲜爽，富有保健作用;春季气温低、代谢慢，茶多酚、花青素和醇、醛、酸的等物质含量少，因此苦味比较轻
春季气温低，病虫害比较少，一般不喷施农药，所以早春茶农药污染少。
早春茶虽美味，但也不要盲目求“新”，现炒的茶不要马上喝。从营养学角度来讲，新茶没有经过一段时间的放置，一些对身体有不良影响的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利;新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量很高，对胃肠粘膜有较强的刺激作用，胃肠功能差者喝了以后容易引起口燥咽干、腹痛便秘等不适症状;平常少喝茶的的人饮用新茶后还会出现头晕、失眠、乏力、出汗、尿频等的“醉茶综合征”。
因此，新茶必须经过一段时间的放置，不可急于饮用，更不能过多品饮，最起码要存放半个月后，等待茶叶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低，不仅才能够达到“色绿、汤清、香高、味醇”效果，而且饮用安全，有益健康。
此外，早春茶“身娇体嫩”，冲泡时水温不要过高，泡出的茶汤才能清新宜人，又能保留营养。
为什么要喝普洱春茶？春茶和秋茶有什么不同？
普洱茶作为我国传统的名茶，有着悠久的历史和丰富内涵。在采摘时间上的不同，还可以分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。那么普洱春茶和秋茶如何区分呢？
以茶品的功效、滋味做出综合评价来看，春茶无疑是其中综合评价最高的，其次是秋茶。而之所以会如此，其本质原因还是因为春茶和秋茶其内含物质的差异。
春茶的物质丰富度比秋茶高
1、秋茶采摘之后，茶树就开始进入较长的修养期，从秋天开始气温降低直到寒气未散的初春时节，因为气温都较低，茶树呼吸作用减弱，茶树得以保留、积蓄更多的营养物质，为来年春季茶叶的萌发生长提供充足的营养。
2、春季气温适宜、降水适中、光照不强，不易使得茶叶生长过快，内含物质过多消耗。同时一部份能够提升茶叶品质的物质也在此时快速合成，如使普洱茶能够生津甜润的茶氨酸和有益的维生素，此时就会大量生成。
3、云南秋季的气温、光照与春季都较为相似，因此虽然相比于春茶，秋茶缺乏丰富的营养物质供给，但因为气候因素，普洱茶秋茶内一部分芳香物质和膳食纤维，在此时含量并不低，使得秋茶香气较佳。
4、夏茶由于气温较高、降水充沛，茶树得以快速生长，反而使得茶叶内的营养物质被快速的消耗，无论是滋味还是内含物质的丰富度，夏茶都不如秋茶。
普洱春秋茶风格不同
1、茶叶内含物质的多少、以及物质之间的协同作用，决定了茶品的滋味和风格。春茶和秋茶内含物质有所差异，就直接导致了春茶和秋茶滋味的不同。
2、春茶内含物质丰富，所以汤质更为饱满有厚重感，滋味更为浓厚，香气鲜爽而馥郁，后期存储转化价值较高。
3、秋茶内含物质不如春茶丰富，汤质自然也不如春茶来的丰厚，但也正是如此秋茶苦涩度低，反而显得茶汤甜度更高，整体滋味风格较为平和，再加之秋茶香气柔和，使得秋茶另有一番不同于春茶的独特滋味。
春茶的鉴别方法
春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。
秋茶的鉴别方法
云南又叫“谷花茶”、外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
夏茶都去哪了？为什么只闻春茶和秋茶（上）
昨天有茶友问说，夏茶做的普洱茶是不是就品质不好呢？
关于这一点，我们还是需要区分来看的。
今天我们就一起来了解一下：春茶、夏茶、秋茶都有什么特点和区别吧。
首先来说，我国绝大部分产茶地区的茶树生长和茶叶采制，都是有季节性的。
按照采茶的时间来划分，可以分为春、夏、秋三季茶。我们经常会听到一句谚语，说：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）。
那么，什么是“春茶”“夏茶”和“秋茶”呢？这三种茶叶的质量有什么区别呢？
⒈春茶、夏茶、秋茶是什么？
春茶，分早春和正春两种。
早春茶
早春茶大规模的采摘，一般是在3月20日左右，也就是二十四节气中的“春分”。
早春茶的采摘工作，在“清明”过后十天左右就结束了。
正春茶
早春茶的采摘结束后，就到了采摘正春茶的时候了。
这时候也到了二十四节气的“谷雨”，随着降雨量的逐渐增加，茶树再次发出新芽。
至此到5月20日，也就是农历二十四节气的“小满”的前一天，春茶就全部采摘结束。
夏茶（雨水茶）
春茶采摘接近尾声，到了“小满”之后就进入夏茶的采摘了。
夏茶是一年之中产量最高，采摘季节最长的。
从“小满”到“立秋”后的“白露”前都是夏茶。
秋茶（谷花茶）
“立秋”后的“白露”随着降雨量的减少，天气也逐渐转凉了。
这时就进入了秋茶的采摘季节了，同时茶花也基本含苞欲放了。
秋茶从“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就结束了。
一般情况下，云南的茶区2月中下旬开采台地茶，3月中下旬开采大树茶。
头春茶茶质厚重，但因为雨水不足，所以叶条偏小，苦涩重，刺激性强烈。
正春茶，是第二遍采摘的春茶，也叫谷雨茶。
此时茶条索肥壮，牙毫显露，入口口感醇和，水质厚重，香气饱满，也因此被认为是一年中最佳的原料。
夏茶为什么又称为”雨水茶“呢？
这是因为到了五月，云南进入雨季，雨水的充沛加快了茶叶的生长，同时也让茶叶的品质迅速下降。
而夏茶，就是在每年5月中旬到8月下旬这一段时间采摘的茶。
所以又叫”雨水茶“。
这一季采摘的茶产量占全年产量的60%以上，但它的品质与春茶相比差距很大。
为什么一定要喝春茶？
阳春三月，万物复苏，草长莺飞，春芽芬芳。在这明媚的时光里，喝一杯春茶，喝下一整个春天，洗心明慧，洗去旧的一年里，身体内的藏污纳垢，喝出一副健康的身体。
也许在很多人眼里，春茶只是一杯茶而已，没有什么特别之处，今天我们就聊聊春茶的好处。
好处一：营养最为丰富
春茶的营养积累最为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。
好处二：春茶的氨基酸含量最高
氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。因春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，氨基酸的分解速度远低于其得不到产速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高。
好处三：春茶的维生素含量最为丰富
茶叶中含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。
好处四：春茶符合人体“春生夏长”的需要
古人认为，四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生？就是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。在饮食上，由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命办相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶因有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。
好处五：春茶的香气聚集让人感到韵味悠长
花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。
好处六：春茶的滋味最为鲜爽
影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些指类物质，春茶含有较高的氨基酸，而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。
喝春茶的好处可谓不胜枚举。春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韵，只有品饮，方得感受。春季百花艳，茶香最风华。品饮春茶，健康与你相伴。