春天，万物复苏，至鲜至嫩。春茶一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶，时间一般在每年3-5月份。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶，被认为是一年中最好的茶叶。人人都知道春茶好，那么究竟好在哪里呢？
春茶好，好在茶质
秋冬季节生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富，茶树经过前一年秋冬天的休养生息，营养积累也最为厚实。春季虫害较少，因而春茶药物污染也较少，相比之下更加天然健康。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗也很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。所以刚抽出的新芽蕴含了茶树的营养精华，其营养成分，例如维生素、氨基酸等物质丰富，使得春茶滋味更加鲜爽，香气更加清幽怡人，其营养价值也最高。
春茶好，好在茶形
由于春天茶树营养丰富，从而赋予了春茶丰富饱满的茶质。春茶在外形上呈现为芽叶肥壮嫩绿，饱满而色泽绿翠，叶质柔软。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶叶子相对松散，颜色暗，与春茶有很大区别。比如普洱茶春茶的鲜叶便有节短、径粗、叶厚而小、芽长而大等特点，芽头多且显毫，叶片色泽墨绿而油润感十足。在各个季节的茶中，春茶的外形最美，也最具观赏价值。
春茶好，贵在稀少
春茶的采摘期较短，尤其是头波春茶。茶农们在春茶开采的时候都必须与时间赛跑，因为如果晚采那么几天，一旦茶芽长开，茶叶的品质就会下降。明前茶是茶中佳品，自古便有“明前茶，贵如金”之说，正是因为它采制时间早而紧迫，所以上市时间也比较早，抢先占领了春茶市场。稀有加上最先上市，当然会捕获一大批爱茶人士的青睐。
春茶好，意韵美好
提起“春茶”，给人的印象就是新鲜、活嫩的感觉。春季是一年中的开端，万物复苏，生命之始。春茶也是一年中茶叶的初茶，本身带有新春的活力，寓意新奇而美好，符合人体“春生夏长”的需要。春天阳气上升，人体新陈代谢也开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命力相协调，这极其有利于人体吐故纳新，清心养性。
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什么是春茶？为什么春茶好，春茶越新鲜越好么？
1、什么是春茶？
人人都说春茶好。茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%。
春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。
2、为什么春茶好？
以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，往往是最优质的。这也符合植物的通性。
茶叶经过一冬天的大地滋养，春茶，尤其是头采春茶，就是茶树鲜叶中茶氨酸含量最高。虽然采摘季节的确会影响鲜叶中的茶氨酸含量，但是，并不是最主要的因素，鲜叶的成熟度才是影响茶氨酸含量的最主要因素。
3、春茶越新鲜越好么？
所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，生普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。
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春茶为什么好？如何鉴别春茶好坏？如何怎么
1、春茶为什么好？
首先呢，从滋味上来讲，春茶经过一个冬季的孕育，滋味最为丰富浓郁。
第二，春茶毫香十足，让人惊喜。
第三，内含物质丰富，无论是从耐泡度还是从后期转化来说，都是特别值得期待的。
2、如何辨别一款茶是不是春茶？
小技巧一：春茶茶饼里有一些手挑机选不尽的小黄片。
小技巧二：春茶往往条索不均匀。
3、如何对待新春茶？
新春茶是寒性的，但因为采摘下来又经过高温炒制和晾晒，导致新春茶喝进去外寒内热，喝多了身体会很不舒服。
我们在春茶季节常常感觉，因为每天试茶很多次，身体到后面会非常疲惫虚软。
对待新春茶，建议大家先试喝茶样，一天最多1~2泡茶，身体还是可以接受的。
4、普洱春茶没有挂杯香？
很多人喜欢通过闻挂杯香来判断一款茶的好坏。
但其实，春茶刚刚制作完成的阶段，它的所有芳香类物质还没有沉淀，香气都含在汤中，这个时候，我们能感受到，香气是从口腔中进入，反过来进入鼻腔当中的。
而对于水含香的敏感度，是需要喝茶的人通过长时间喝茶的积累而获得的经验。
所以仅仅从挂杯香判断一款春茶的好坏是不准确的。
5、普洱茶主要产区的发芽时间？
按照发芽的先后顺序，大致是这样的：勐海茶区---临沧茶区---易武茶区---保山茶区。
为什么春茶那么受欢迎？春茶到底有什么好？
春茶是一年四季中最受欢迎的茶叶了，每年春茶上市都会引来哄抢，你知道春茶为什么那么受欢迎吗，春茶到底有什么好？别急，下面跟小编一起探索一下春茶受欢迎的原因吧！
春茶美，形美色美味更美
春天的绿茶，茶叶中叶绿素的含量相对较低，茶叶颜色多表现为嫩绿色，清新可人，秀外慧中，芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔嫩，而春茶的香气聚集让人感到韵味悠长。茶叶香气成分中鲜爽型的芳樟醇及其氧化物含量较高，形成了春茶的鲜香。泡在杯中的春茶，茶香袅袅、色泽悦目、栩栩如生，为斗室吹入一股清新的风！
说到春茶的滋味，那是一年中最为鲜爽的。因为影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂类物质，从茶叶品质成分的季节特点来看，主要反映在氨基酸与茶多酚的关系上。春茶由于茶树的氮代谢占优势，茶中氨基酸含量较高，降低了春茶的酚氨比，决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶鲜爽的口感是其他季节的茶叶无法比拟的。
铁观音春茶
花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶的香气是由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的春季，特别是早春，气温不高，这样的环境很适宜保存茶叶中的香气物质。
春茶好，营养丰富无污染
春茶历经整个严冬，收敛含藏，再加春季温度较低，病虫害少，无需过多的施肥、打药，更加安全、卫生、品饮起来令人放心。
茶树经过前一整个秋冬的休养生息，植物体处于敛藏状态，能量储存丰富。春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。
春茶炒制
春茶中的氨基酸含量非常在宝，这不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但是，氨基酸遇高温即会分解，它在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。因为春天较低的气温，日夜温差大，氨基酸的分解速度远低于其累积速度，使得春茶的氨基酸得已堆积在，在一年的茶叶中，春茶的氨基酸含量是最为丰富的。同时，春茶中所含的维生素C来也是全年最高的，除了维生素C，还有维生素A、B、E、K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。
但维生素遇到高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而春茶因其生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护得最完全。
春茶妙，以茶养生真是妙
春天里喝茶，更符合人体“春生夏长”的需要。古人认为，四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。
何谓春生？就是指发生、生长、生机，春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。
在饮食上，由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，所以要“省酸增甘，以养脾气”。春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上的生命力相协调，有利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶具有的色、香、味，给人怡心悦目的舒展感觉，使人从生理和心理上都能够得到调养，故谓之“妙法养生品春茶“啊！
为什么春茶好而夏茶出了问题？
福建安溪茶农沈建民种在坡地的茶树今年春茶的产量高、品质好。为了争取夏茶和秋茶丰收，他在采完春茶后，在5月中下旬就给茶树追肥。当时市面上有一种新型复合肥，颗粒外观圆润、有中孔，包装袋标注氮磷钾养分含量为30%-5%-5%。老沈认为这种肥料既然是含氮磷钾的复合肥，多施一点没有问题，于是每亩就穴施了30公斤。追肥一周后，茶树老叶有凋落现象，嫩叶呈现暗绿且萌发慢。到6月初，随着气温升高，茶树的叶片出现褐色，结果夏茶没有采收，直到7月下旬，每亩追施了8公斤尿素和5公斤硫酸钾，又遇雨水充足，到了9、10月间茶树才恢复正常。
专家分析：案例中夏茶出现的问题表现在施肥量和施肥位置不当两方面。采用高氮复合肥30公斤穴施的方法，一次施入的氮达9公斤，不仅数量多，还集中于穴中表土上。在南方温度较高的条件下，肥料很快分解产生碳酸铵和氨气，熏伤茶叶。而且茶树根系还吸收不到地表的肥料。
由此可见，种在丘陵坡地的茶树追肥要“少吃多餐”，每次氮素用量要少，一般尿素5～8公斤，施肥要结合中耕除草，及时浇水。
总之，茶树的营养特点是需氮多，喜铵，对氮磷钾养分的需求比例为1∶0．4∶0．8。针对茶树周年生长以4～9月为旺盛生长期的特点，在施肥上基肥应有机肥和化肥结合，将30%的氮、100%的磷和80%的钾作基肥深施，而将70%的氮和20%的钾作追肥。这样分次施用，以保证春茶、夏茶和秋茶的全年丰收。
春茶有什么好?
春日百花艳，茶香最风华。春茶之色、香、味、韵，都让人品之着迷，欲罢不能，甚至以争啖春茶为雅之极致。春茶何以有这么大的魅力？人们何以如此深爱春茶？有多少个爱茶的人就有多少个爱它的理由。
1、春茶的营养积累最为厚实
秋冬生物体内均处于敛藏状态，春茶在休养生息的同时，储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态，消耗很少，这让春茶体内的养分更为充沛，外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。
2、春茶的香气馥郁，韵味悠长
花因香而“活”，茶因香而“贵”。刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好，所以春茶的香气都是其他季节的茶无与论比的。
3、春茶的滋味最为鲜爽
春天的阳光不太强烈，气温较低，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。
4、春茶的污染基本为零
人们常说，瑞雪兆丰年，冬去茶为仙。因为冬天的严寒，茶树免除了病虫危害，春天茶芽萌发之时，无需施以农药，茶叶没有污染。因此，春茶，特别是明前茶雨前茶，往往是一年中茶叶质量最好的，有“一两春茶一两金”的说法。
5、春茶的维生素含量最为丰富
茶之所以能成为世界三大饮品之一，是因为它含有人体不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等丰富的维生。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是VC，温度稍变即会分解。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。
6、春茶的蛋白质含量最高
蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用，茶树中，含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分，随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。
7、春茶符合人体“春生夏长”的需要
古人强调养生要顺应四季，即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生？春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶特有的色、香、味，能给人以怡心悦目的舒展感觉。因此，古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。
为什么有的茶泡出来又苦又涩？
泡茶既是一个优雅的活也是一个技术活，按照许多人的想法，这泡茶有多难啊，还不是烧开水直接丢两片叶子就行了，如果这样想，你就错了。
六大茶类当中，红茶是全发酵茶，性质温和，滋味醇厚，尤其是暖胃功效非常突出，是当今世界消费量最高的茶。不过，想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情。生活中，你冲泡的红茶是不是又苦又涩呢？
投茶量过多，太浓了会苦涩
很多茶友没有注意或者说掌握这个投茶量的事情！一把150CC的壶，非得要塞进去满满的一把生普，就是神仙也没得办法冲泡出不涩的普洱茶茶汤的。
还有就是喜欢喝浓茶的，每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，这样不仅会使泡茶过程操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。
直接沸水泡，又苦又涩
泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩；水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。
泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关，红茶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡。
洗茶千万别闷，一闷就坏
一般人泡茶的时候都习惯洗茶，但洗茶规洗茶，千万别闷。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步。
冲泡次数
据测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C；其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出50～55%；冲泡第二次时，能浸出30%左右；冲泡第三次时，能浸出约10%；冲泡第四次时，只能浸出2～3%，几乎是白开水了。所以，通常以冲泡三次为宜。
为什么你泡的茶又苦又涩
泡茶既是一个优雅的活儿也是一个技术活，按照许多人的想法，这泡茶有多难啊，还不是烧开水直接丢两片叶子就行了。如果是这种单细胞的想法，那您还是尽早抛弃吧，想要喝到好茶，还得讲究一下，当然我们说的讲究并不是环境的讲究，而是投茶量和水温以及出汤的讲究。
俗话说得好，知己知彼方能百战百胜，这泡茶虽不是打仗，但是首先还是得了解一下这款茶的品质特点，才能对其下手。
投茶量不宜过多太浓了也会苦涩
有人喜欢喝浓茶，所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。
直接沸水泡，泡出来的茶又苦又涩
红茶是全发酵的茶类，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶以及黑茶要“嫩一些”，所以红茶不能用沸水冲泡，就算是品质一般的红茶也不能。冲泡红茶的水温在90°—95°左右就可以了。如果品质优秀的，嫩度(全芽头)较高的，可以采用85°的水温。
洗茶要迅速，千万别闷，一闷就坏
虽然说名优红茶不需要洗茶，但是一般来说都会习惯性快洗一下。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步。
出汤时间有规律，不要太随心所欲
冲泡红茶，每一泡的出汤时间都是有规律的，撇开一些茶友一把茶叶泡一整天的情况来说，像小编和同事日常的品鉴，红茶第一泡一般从7s开始(前三泡可以都维持在7s)往后可以根据冲泡次数增加就行了，如，前三泡分别是7s，第四泡增加到10s，第五泡10s，第六泡15s等等这样，不要相差很大(当然小编这里列举的并不是绝对的，这里只是针对大多数红茶来说，不是所有红茶)