【www.cy316.com - 茶叶从哪里来】
十多年的深寒，犹如醍醐灌顶，湘茶顿悟：成也品质，衰也品质。
网上的一次调查，让湘茶无比尴尬。湖南省茶叶品种成百上千，但广大湖南网民，却回答不出一个能在全球叫响的品牌。与“云南普洱”、“西湖龙井”相比，“君山银针”虽名满天下，但它只是品名，而非品牌；只闻其名，难见身影。
历史不能停滞。你可能无法想象，开水烫、手揉脚踩及太阳晒的土方法，还在湖南省一些地方上演。原始的制作工艺和简陋的加工设备，将湘茶品质逼向了死胡同。你更加无法想象，年龄已有数十年甚至上百年的老茶树，还在为茶厂供应着不再鲜嫩的“鲜叶”。
湖南地理位置优越，纬度适中，适宜茶叶生长。北茶野香清爽，南茶醇香甘厚，而湘茶两者兼备。省茶叶研究所所长包小村认为湖南种植茶叶自然条件得天独厚。
打开网页搜索湘茶历史，扑鼻而来的缕缕茶香，让人沉醉。拥有数千年种茶、制茶、饮茶历史的湖南，素有“茶叶之乡”的美称。摊开历史长卷，名茶不胜枚举，宋代的“芙蓉青茶”，明清时代的“天尖”、“供尖”和“潭州铁色”等茶中珍品，均出自湖南。上世纪七八十年代，湘茶更是名噪一时，茶园面积达260万亩，位居全国第一，年产量突破8万吨，仅次于浙江。
从上个世纪九十年代开始，湘茶霸主地位江河日下，茶叶产销形势日益严峻，茶叶库存增加，“卖茶难”引发行业集体性萎缩，茶园种植面积锐减至140万亩，产量降至5.5万吨。茶农的生产积极性受挫，茶区出现弃采、封园现象。我省一位茶业专家在博文中回忆，当时全省约有80%%的茶叶生产企业出现亏损，累计亏损额达2亿元以上。
茶树老龄化，茶园大都建于上个世纪六七十年代，盛产期已过，茶树品种良莠不齐，且多为中低档次的群体品种，无性繁殖的优良品种极少，仅占茶园面积的10%%。
湘茶的重新起跑，必须从重塑品质开始。省茶叶研究所的一个数据，正从网上传播开来，它印证着湘茶品质改良的方向。从上门推销200万株良种茶苗鲜有人问津，到3000万株被抢购一空，五年
内，该所在良种茶苗销量上实现了“井喷”式发展。茶树品种改良，茶叶基地建设，对湘茶重振而言，意义深远。今年五月，在长沙县百里茶廊股份有限公司，全国第一条绿茶炒青自动化加工线正式投产运行，每分钟可以生产精品有机成茶186斤。走进一个900多平方米的无菌生产车间，很难再看到工人的身影。“先前需要130人手工制作，现在仅需要一人操作。”指着眼前这套斥资2000多万的进口设备，公司董事长汤宇踌躇满志。这条自动化程度甚高的生产线，将帮助他实现一个茶企出品名优绿茶的十年之梦。
今年五月，国际茶业大会莅临长沙，湘茶的演出成为网上最为热议的话题。从全球最大的视频网站Youtube，到国内最大的个人交易平台淘宝网，相关图像和文字，冲泡出了湘茶的新香和余味。
“黑茶价格堪比黄金！”中国食品工业网上的一道帖子，迅即成为一条最为吸引眼球的新闻。这条网络新闻披露的是，400克一块的桃源黑茶，竟卖出1.28万元天价。
网上的精彩还在继续。会后，来自国内外的订购者、代理商亲往安化、桃源、沅陵，“简直快把门槛挤破了！”生产厂家感受到了网络的力量。从未走出国门的桃源县紫艺茶业有限公司，竟“捡”了500万元的外销“馅饼”。
58家本土茶业企业参展，数千万的内外销订单。湘茶，是否开始了新一轮中兴？湖南省茶业有限公司网站论坛上的一道帖子，发出了这样的追问：传统产茶大省湖南，从茶叶到茶业，将如何实现新的跨越？一股浓浓的茗香，从虚拟世界弥漫开来。
从品名转身品牌
以“黑马”身份成为茶业大会焦点的黑茶，无疑给湘茶振兴注入了新的思考。
品牌，是横亘在中国茶与世界市场之间的深壑。塑造一个品牌，需要十年，二十年，甚至更长岁月的磨练。
作为茶的故乡，中国茶文化早已在世界范围内得到接受与认可
。作为中华文明的精髓之一，茶叶已脱离商品本身，打上了精神层面的烙印。“茶是中国给予世界的礼物，茶对美国消费者来说也有着非常大的吸引力。”美国茶业协会主席在博客上如此评说“中国茶”。英伦大陆刮起的立顿红茶风，让湖南茶商更加清醒。立顿虽未栽植一株茶树，却依旧成为消费者热衷的全球第一茶品牌。
茶叶销售只重产地、品名、不重品牌，是湘茶难以称雄的又一重要原因。“中国茶叶，95%%以上在给别人做品牌。”湖南三利进出口有限公司董事长陈晓阳的感慨直指国茶“痼疾”。
有网民建言：在众多传统名茶和创新名茶的基础上，湖南茶叶能否打造出传世品牌？
由红到绿的一次转身，让湘茶找到新的舞步。红茶，一度身为湘茶主打出口产品，年出口量曾高达2.5万吨，因没能贴上自己的品牌商标，而在国际市场日渐萎缩。痛定思痛，湘茶出口不再为他人做嫁衣。2006年，湖南绿茶出口1.37万吨，出口金额2309万美元，居全国第三。销量同比下降10.02%%，创汇却增长上升5.12%%，品牌营造出一条更科学长效的出口模式。
网络媒体对湘茶的关注，呈现出前所未有的热烈。“沙漠之舟”、“猴王”、“湘丰”等湘茶品牌展示图片，在网上一度广为流传；而城市掀起的黑茶消费热，在网上同样刮起了一阵“黑旋风”。
早在十多年前，专家就发现，优质黑茶具有消脂减肥、降血脂等多种保健功能。于是，曾经的边销黑茶，如今不仅成为都市时尚一族的饮品，还跨出国门，走向日本、韩国、马来西亚等国。
“湖南找到了适合茶叶生产的战略思路，黑茶无疑是一个极好的突破口。”谈及黑茶，陈晓阳丝毫不掩饰内心的喜悦。放眼国际市场，三利进出口有限公司与中国茶业股份有限公司激情碰撞，擦出绚丽火花。授权“中茶”牌商标开发湖南黑茶，中茶公司相中的不仅仅是三利的实力，更是湖南黑茶深厚的文化魅力。
湖南黑茶的“姻缘”，让网民们想起了那似曾相识的普洱传奇，“她也曾受到‘中茶’品牌青睐，嫁入豪门后身价倍增。而历史更为深远的黑茶，携手‘中茶’，让人萌生更多期待。”
“茶叶大省”如何才能成为“茶业强省”
？网上网下，抱有湘茶振兴理想的人士无不热议着这一话题。湘茶，要成就产业火花，强强联合、优势互补是必由之路。在长沙县，一条蜿蜒150公里的百里茶廊，绵延出绿色茶园不绝于耳的优美茶歌。2007年5月，一艘湘茶产业之舰在长沙县金井镇启航，湘丰、长春、开慧、福临、金山五家茶企抱成一团，组建成立湖南百里茶廊股份有限公司，探寻产业振兴之路。
作为长沙市四大优势产业带之一，这里的茶叶生产、加工、销售自成一体，已形成了区域化布局、规模化生产、专业化加工、产业化经营的格局。“今年1-5月，百里茶廊实现产值1.66亿元，同比增长75.9%%，项目区内茶农人均增收569元，同比增长42.8%%。”谈及整合的变化，公司总经理张超如数家珍。
高歌猛进的背后，政府搭台不可或缺。6月中旬，在长沙县召开的全国财政支农资金整合经验交流现场会上，该县利用中央财政1000万元引导资金，实际整合支农资金7670万元集中打造“百里茶廊”的经验赢得与会代表一片喝彩，也收获了网民在“茶叶在线”论坛上所发送的精华帖和鲜花。
从撒“胡椒面”到建“蓄水池”，政府投入政策之变，使茶业集群效应优势凸显。然而，湘茶的中兴还有一段漫漫长路要走。
茶，除了热饮，还能怎么喝？目前在世界饮料市场中，茶饮所占份额达25%%，稳居榜首。但我省茶叶多为原料性商品，缺乏液体饮料以及食品保健、医药等方面的新产品。走进超市饮料柜台，“××绿茶”、“××红茶”、“××清茶”，罐装茶饮琳琅满目，卖得红火。茶酒、速溶茶、茶多酚等茶叶衍生品也逐渐走进百姓生活。
湘茶振兴，路在何方？网上群雄激辩，网下专家指点迷津：不妨围绕茶叶资源组建产加销、农工贸一体化的产业化体系，提高茶叶经济的增值能力和综合效益。当前，振兴湘茶应对症下药，从改造低产茶园、推广优良品种、组建龙头加工企业、扩大茶叶资源开发利用做起，在推出名优茶的同时，开发茶饮料、茶食品等衍生产品。同时，建立起一个现代市场流通体系，培育茶叶商品拍卖市场，这对湘茶再度崛起意义非同寻常。
湘茶之魅力，基于生态，精于品质，名于品牌，兴于产业。如此，湘茶愈
浓，愈香。精选阅读
从九月起，喂马劈柴，看茶业展览会
九月
第十届湖南茶业博览会
湖南茶业博览会自2009年成功在长沙举办首届以来，迄今已成功在湖南、江苏、湖北举办了十九届。
仁创会展集团重点运作的专业品牌展会，同时也是中西部地区茶业行业连续举办最久、一线茶企参展率最高、现场布局规格最高、地县市经销、代理商到场参观率高的品牌专业招商盛会。
2018.9.7-10
长沙红星国际会展中心
主办单位：湖南省委农村工作办公室
承办单位：湖南省茶业协会
第七届长春茶博会
2018年9月7-10日，在长春国际会展中心举办“第七届中国（长春）国际茶产业博览会暨紫砂、陶瓷、茶具用品展”。
本届长春茶博会设有普洱茶、黑茶、各地茗茶、紫砂、茶具工艺品5大展区，参展茶品囊括6大茶系茶品及紫砂、陶瓷、红木等茶具工艺品。
2018.9.14-17
长春国际会展中心
主办单位:深圳市华巨臣实业有限公司
十月
第六届西安茶博会
西安茶博会以其最专业的运营管理、最强大的买家组织能力，赢得陕西省农业厅、省茶文化研究会、省茶叶协会的高度赞誉，同时也得到参展企业的普遍认可，为茶业交易平台打下了坚实基础。
此次茶博会分为各地茗茶展区：六大茶类区；台湾展区；陶瓷、茶具区；红木、工艺品展区；紫砂展区；茶文化活动区等。
2018.10.11-15
西安曲江国际会展中心
主办单位:深圳市华巨臣实业有限公司
2018厦门国际茶产业（秋季）博览会
厦门茶博会一直秉承“高规格、国际性、专业化”的办展理念，努力为展客商搭建更实效的商贸平台。随着展会知名度不断跃升，影响力持续增强，厦门茶博会已成为涵盖全产业链最齐全的信息交流、展示交易的顶级品牌盛会。
此次展会不仅囊括了六大茶系茶品，还包括茗星茶艺师大赛、曲水流觞、茶空间、茶器美学等丰富的展会活动。
2018.10.18-22
厦门国际会展中心
主办单位:厦门会展金泓信展览有限公司
第七届青岛茶博会
2018年10月19日至22日在青岛国际会展中心举办第7届中国（青岛）国际茶产业博览会。
青岛茶博会将汇集中国名茶产区市县的优质茶叶和众多海外名茶及茶具、茶文化工艺收藏品，特色的地方茶文化演绎配合近十万种茶业链中的产品。
2018.10.19-22
青岛国际会展中心
主办单位:深圳市华巨臣实业有限公司
第十届北京国际茶业及茶艺博览会
北京国际茶业及茶艺博览会（简称北京茶博会）创办于2011年，由北京京港环球国际展览有限公司主办，中国农业国际合作促进会茶产业委员会协办。7年来，依托北京庞大的消费市场，不断地完善观众组织、展会宣传和展商服务，已成长为国内春季最具号召力和价值的权威展会。
此次茶博会超大规模，大牌云集，六大茶类、茶壶、紫砂、茶服、家具、茶周边等闪耀登场，全品类数千款优质茶品荟萃，品茶购茶一站到位。
2018.10.20-22
中国国际展览中心（老国展）
主办单位：北京京港环球国际展览有限公司
第十三届（北京）国际茶文化博览会暨紫砂艺术展
2018第13届中国（北京）国际茶文化博览会（简称北京茶博会）是由北京市人民政府批准主办。北京茶博会自举办起至今，经过组委会多年的精心培育，现已成为规模大、专业性强、效果好的茶博会。
展会分为茶叶展区、茶具展区、陶瓷展区、紫砂展区、工艺品展区、书画展区、红木展区、沉香展区、茶文化展区。
2018.10.25-28
中国国际展览中心（老国展）
主办单位:中华共和国文化部、北京市人民政府
十一月
第二届北京茶博会
2018年11月3至6日，深圳市华巨臣实业有限公司将在国家会议中心举办“2018北京国际秋季茶产业博览会”将在京搭建茶产业交流、合作和共赢平台，促进茶文化交流和经贸合作。
展区划分为中华茗茶展区，普洱茶、黑茶展区，港澳台/国际展区，紫砂展区，陶瓷、茶具文化展区，工艺品区，茶文化活动区等。
时间：2018.11.3-6
地点：国家会议中心
主办:深圳市华巨臣实业有限公司
第八届南宁茶博会
作为南宁年度茶界盛宴，第7届南宁茶博会共吸引了来自国内69个名茶产区以及加拿大、新加坡、韩国、马来西亚、日本、港澳台等国家和地区的500余家知名茶企参展。
而此次茶博会也将汇集各地名优茶业厂商、茶深加工企业、茶叶包装企业、茶具工艺品等。
2018.11.9-12
南宁国际会展中心
主办单位:深圳市华巨臣实业有限公司
第十二届武夷山茶博会
武夷山茶博会包括各地名优茶业厂商：黑茶、红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶（含云南普洱茶、梧州六堡茶、湖南黑茶、四川藏茶、安溪铁观音、武夷岩茶、高山乌龙茶、西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等地域名优茶叶）以及茶服、家具、茶周边等。
2018.11.16-18
太伟风景会展中心/凯捷岩茶城
主办单位:海峡两岸茶业博览会
承办单位:武夷山市人民政府
第九届重庆茶博会
本届茶博会划分全国名茶区、普洱茶/黑茶区、港澳台/国际展区、紫砂区、茶具/陶瓷区、工艺品区六大展区，展品范围囊括六大茶系茶品、茶器、茶延伸品以及紫砂陶瓷、茶具工艺品等，目前统计将有来自国内外500余家知名茶企参展。
2018.11.23-26
重庆国际会展中心（南坪）
主办单位:深圳市华巨臣实业有限公司
十二月
第十七届深圳茶博会
15届深圳茶博会的成功举办，开启了深圳茶博会的时代新局面，深圳茶博会已经成为深圳城市名片。深圳茶博会组委会一直致力于成为中国茶产业发展的资源整合者和推动者。
展区划分：各地茗茶展区，普洱茶展区，黑茶区，红茶区，白茶区，花草茶区，台湾展区，国际展区、紫砂艺术馆，陶瓷展区，精美茶具展区，工艺品展区，红木根雕展区，茶具用品区，茶深加工产品区，品鉴区，舞台区，茶文化活动区等。
2018.12.13-17
深圳会展中心
承办单位:深圳市华巨臣实业有限公司。
三款绿茶美食，助你迈向小蛮腰！
虽然现在还能用大衣包裹住肚子，但小编要提醒大家，真的三月了，再不行动，就只有徒伤悲了!在夏天来临之际，一定要和肚子上屯着的肉说拜拜!当然小编相当反对不健康的节食减肥，建议茶友们适当运动，并且搭配小编今天推荐的几款绿茶美食，帮你迈向小蛮腰。
▏绿茶果奶
材料：绿茶粉1勺、零脂或低脂牛奶、蜂蜜一勺、苹果1个
制作方法：
1.将苹果切成小块和牛奶加入果汁机打匀，加入绿茶粉搅拌;
2.加入适量蜂蜜调味。
绿茶可以加速脂肪代谢，加速脂肪燃烧，苹果含有的果胶和酶能够改善便秘，而且可以产生饱腹感。
▏绿茶荞麦面
材料：高汤、荞麦面、绿茶粉、覆盆子和调味作料
制作方法：
1先把高汤放进锅里加水烧;
2.水烧开后放进荞麦面和绿茶粉;
3.等水少烧开时放进覆盆子粒，等面煮熟后，加上调味料调味即可。
荞麦面一直是众所周知的健康主食，加了绿茶粉后，高汤熬煮下的荞麦面坑是清新可口!
▏柳橙绿茶
材料：绿茶、柳橙、冰糖
制作方法：
1.将柳橙洗干净切片，注意保留果皮;
2.泡制绿茶，加入柳橙、冰糖即可。
绿茶茶叶中的儿茶素成分能够有效促进脂肪分解，柳橙带来的大量维生素则能帮助美颜，更能帮助消化，向小蛮腰迈进吧!
从茶叶中提取香气的技术|从茶叶中提取香气的方法
香气的分析测定一直是茶叶科研领域的一个重要课题，国内外的茶叶工作者对其进行了大量的研究。迄今为止，己从各种茶叶中分离出700多种香气物质to，包括醇、醛、酮、醋、酸、氮等十余大类化合物。对香气的研究第一步就是对其进行提取分离，它直接关系到对香气的定性定量分析结果。茶叶中的香气物质含量低微、组分复杂、易挥发、不稳定，在提取过程中由于受外界条件的影响，很容易发生氧化、缩合、聚合、基团转移等复杂的化学反应，使提取的香精油不能很好的反映茶叶本身的香气特征，从而不能正确判断茶叶的品质。所以，以往的学者们对香气的提取分离方法进行了诸多的研究，主要有常压水蒸气蒸馏并同时萃取法(SDE).减压蒸馏萃取法(VDE)、顶空吸附法((HAS)、超临界二氧化碳萃取法、减压水蒸气蒸馏法(SDRP)、过柱吸附法(TLA).等。
1，常压水蒸气蒸馏并同时萃取法(SDE)
常压水蒸气蒸馏并同时萃取法‘SimultaneousDistillation and solvent Extration简称SDE)是由Likens和Nickerson于1964年设计成功并广泛应用于香气全组分分析的一种方法。该方法将蒸馏与萃取合二为一，操作简便，且香气物质的提取率和回收率都较高(R]。在利用SDE法提取香精油的过程中，在加热的条件下挥发性香气物质随着水蒸汽与萃取剂(乙醚)蒸气在密闭装置的顶部混合并进行萃取，然后冷凝回流，这样反复进行可以把10-9浓度级别的挥发性物质从脂质或水介质中浓缩数千倍，也可以在10“浓度范围内对大多数有机物进行定量提取，所以利用少量的样品和萃取剂就可以对其进行色谱分析。但是SDE的整个过程是在高温密闭的环境条件下进行，次生反应剧烈，人工效应产物多，如茶叶中一些非挥发性的糖贰类化合物因受热氧化降解产生一些如芳樟醇、香叶醇等有别于原料的香气物质:一些热敏感性的香气成分会受热分解，结构发生变化;不饱和的脂肪酸也会因受热降解生成一些脂肪醛和醇等。所以，利用SDE法提取的茶叶香精油，在一定程度上不能完全反应原料的香气特征。李拥军等『3]研究表明利用15SDE法提取得茶叶香精油具有焦糊味，与原样品的香气特征有较大差异。陈悦娇等[2)也得到相同的结果。Mitsuya
Shimoda[41认为SDE法提取的香气具有水闷味，并带有木质收敛性和刺激性。张正竹等[s]利用SDE法对茶叶香精油进行萃取并分析其效率，结果表明SDE法不仅效率低，而且不能成比例地萃取出香气物质，不能用来进行定量分析。但对一些热稳性的挥发性香气物质的分析，SDE法还是能发挥它的积极作用。陈美霞等161利用SDE法对杏中的香气成分进行提取，结果得到74种香气成分(对照只有32种)，并且能较好的反应杏子的香气成分。在香烟香气成分提取上"", SDE法的提取效率高，且重现性也好。所以，在香气物质提取分离的问题上，要根据不同的提取对象选择不同的提取方法。
2减压蒸馏萃取法(VDE)
减压蒸馏萃取法是一种常用的香气提取分离方法。它将样品和蒸馏水置于与旋转蒸发仪连接的烧瓶中，用电热套加热至微沸之后撤掉电热套，然后将烧瓶保持在50℃水浴中进行减压蒸馏收集冷凝液，再利用重蒸乙醚进行萃取。此方法的整个过程都是在较低的温度下进行，从而避免了高温对茶叶香气物质的影响，提取的香精油能较好的反应原料的香气特征，是一种较好的香气分析方法。朱旗等(B]利用不同的提取方法(SDE法、HAS法、VDE法)对绿茶的香气进行提取，结果表明VDE法对香气的提取率和回收率都较低，但它提取的香精油能较好的反映茶叶的香气特征。对速溶绿茶香气成分提取分析也得到相同的结果(e3。对不同方法提取香气物质之后的茶汤进行感官和理化检验，都表明VDE法对茶叶的作用和影响都最小，能较好的反映茶叶的冲泡过程。VDE法对醛类和酸类有较高的萃取比例，但对酷类香气的捕集十分低，对分析过程中加入的标准样葵酸乙醋也不能检测到对其的回收率也只有3. 77%""。利用VDE法进行香气物质的
提取时需要大量的试样和试剂，而且它的样品处理周期长现在逐渐被其他方法所代替。
3顶空分析法(HAS)
1972年TenninA”等首次报道了顶空气体捕集分析方法(Headspace Ana办"sis)，它是对液体或固体物质上方挥发性成分直接取样并联用气相色谱分析的一种技术，分为静态顶空分析法和动态顶空分析法。静态顶空分析法是直接吸取样品上方的气体注入气相色谱仪进行分析的方法，它能很好的反应原料的香气特征。朱国斌等[to]研究证明静态顶空吸附法分析的香气成分最接近人体嗅觉所感觉到的气味。它操作
简单，不需要繁琐冗长的预处理，还能减少水、高沸点或非挥发性物质引起的超载或污染，但该法捕集到的茶叶香气绝对量少，从而限制了茶叶中微量成分的检验。
动态顶空分析法能够弥补其不足，它先利用多孔高聚物吸附树脂对香气物质进行吸附浓缩，然后加热或利用溶液洗脱吸附质，再进气相色谱分析。动态顶空分析法的吸附树脂的选择很重要。目前应用最多的有GDX-104. GDX-502,PorapakQ树脂、XAD-2树脂等。但朱旗等[it]在研究不同吸附剂对绿茶香气提取的影响时得出GDX-104, GDX-502,PorapakQ树脂由于材料问题，在提取香气的过程中能产生一些有别于茶叶香气的物质，GC分析后出现一些杂质峰，对香气的分析干扰很大，XAD---2树脂的分析较为理想。动态顶空分析法为了使香气分子尽可能多的富集到吸附树脂上，需在整个提取过程中不断通入空气，即在开放的环境下对茶汤顶空的香气进行吸附，这样对香气的组分和性质的影响较小，使分析结果比较接近茶叶本身的香气.朱旗等【121对HAS法和SDE法提取绿茶的香精油进行了比较，认为HA法提取的香精油具有绿茶的板栗香，在感官上能较好的反映绿茶香气的特征。但是，在吸入空气的同时也带来了其他方面的负作用，如空气的进入加速了一些香气分子的氧化。还有资料表明[u"1HAS法由于有空气的进入，对提取香气后的茶
汤的可溶性糖和游离氨基酸有较大的影响，从而证明对香气物质也有一定影响。由此可见，虽然HAS法在一定程度上能较好的反映出茶香，但对茶叶香气的影响还是显而易见的
4超临界二氧化碳萃取法(SFE)
超临界二氧化碳萃取法是利用CO:处于固、液、气三相平衡一超临界状态时，具有很强的提取自然产物的能力，此种能力取决于压缩C02的压力和温度。在C02处于超临界的状态下，将其与待分离的物质接触，有选择性地把极性大小沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。在萃取过程中可以通过控制压力来获取待分离物中的不同组分，然后借助减压、升温的方法使超临界流体变成普通气体，被萃取物质
则完全或基本析出，然后再进行其他的分析。
早在1975年就有人把超临界C02法应用于茶叶香气成分的提取〔141。因为C02的临界温度为31 0C，超临界C02萃取法可以在接近室温的状态下对茶叶的香气物质进行提取，而且整个过程都是在CO:的笼罩下进行，能有效的防止热敏性物质的氧化和降解，它萃取出来的香精油成分与原料中的几乎完全相同。但它对设备的要求较高.超临界超临界CO:法现己广泛应用于医药、食品、香料等工业中。此外，茶叶香气的提取方法还有减压水蒸气蒸馏法(SDRP)、过柱吸附法(TLA)等。
茶叶香气提取的方法各有利弊，每种方法的分析结果不能完全的重叠，而是由一定的互补性，如果要进行香气的全组分分析，有时要几种捕集方法同时进行
从茶汤来判断茶叶品质
一口没喝，竟能判断茶叶品质？一杯茶泡好，直接摆在我们面前的，就是这样一杯有香味的，有颜色的茶汤。对于广大的喝茶人来说，可能是直接拿起就喝了。但对于专业的茶艺师、评茶师来说，他们会用两三秒的时间，快速观察一下，然后拿起杯子闻一闻，心里就有数了。通常来说，茶汤的颜色第一可以帮助我们判别浓淡，第二可以告诉我们是什么风格。
淡浓
浓淡是最容易的，我们天生就可以从颜色的深浅，来告诉自己这杯茶大概的浓度。但更高水平的，会看出它大概的发酵度，一般茶汤颜色的规律是：绿→黄→红→红褐，发酵度低发酵度高偏绿的茶，比如绿茶和清香型铁观音、台湾高山茶，一般发酵度低，很清爽自然，爽口甘甜。偏红的茶，比如红茶、老白茶，一般发酵度高，走向温和醇厚的风格。
加上细嗅茶香，这款茶的类别、可能的口感等初步印象就有了。后面入口品尝，也就对它的全面形象有了基本的构建。
是明亮还是暗沉？
这一点会比较微妙，我们上面说的茶汤的颜色，其实是茶叶内含的天然色素表现出来的，这和茶叶制作的工艺有很大关系。
如果一些比较明亮颜色的物质多，比如叶绿素b、茶红素、茶黄素，茶汤无论是什么颜色，看起来都会很鲜艳。
但反之暗色物质多，比如茶褐素，茶汤看起来就会很暗沉，这是一种工艺的缺陷。
是清澈还是浑浊？
我们看到清澈的湖水，心情都会变好，可是看到一滩浑浊的水可能就不会了。
对茶来说，一般以清澈为好，这样视觉效果也会赏心悦目，但有两种情况除外。
第一，茶叶较嫩，茶毫多
比如绿茶中的碧螺春，白茶中的白毫银针，都因为采摘的是细嫩的茶芽。茶芽上的毫毛一般会比较多，这是氨基酸含量高，滋味鲜爽的表现。
但茶毫在冲泡的时候会在热水的激荡下，脱落到茶汤里，看起来好像略有浑浊，其实是正常的现象。
第二，是冷后浑现象
茶里的茶多酚和咖啡碱会溶于热水，但温度下降之后会凝结成絮状的沉淀。对健康无碍，如果温度升高则会恢复原状。
想必看到这里，茶友们会惊讶一杯普普通通的茶，竟然蕴含这么多细节。也正是在这些细节上努力做好，一款茶才会成为大家钟爱的好茶哦。
也许你还没有完全记得这些评判的标准，但喝茶时只要多几秒钟观察，可能会收获茶里更多有趣的现象。
在专业领域，我们会从5个角度评价茶的品质：外观、汤色、香气、滋味、叶底。
而日常喝茶无需这么多繁琐步骤，但多懂一些茶知识，你会喝的更明白。
安溪茶叶机械助推茶业产业化
安溪茶叶机械助推茶业产业化
在从传统农业向现代农业迈进的过程中，机械的作用不可小视。可以说，没有机械的进步，就没有农业的发展，更没有农业的产业化与现代化。茶叶生产也不例外。茶叶机械的广泛应用，降低了劳动强度，提高了生产效率，确保了茶叶品质。
近年来，在“推进配套延伸产业体系建设”方面，安溪县提出要“大力发展茶叶机械制造业，重点是加强茶叶机械科技研发，鼓励现有茶叶机械企业改造升级”。截至目前，安溪全县拥有较大实力的茶叶机械企业达３０多家，其中１７家在今年享受到国家下发的农机补贴款共计２５００多万元，另有１３家正在投产推广鉴定中，预计这些企业有望于２０１０年得到国家农机购机补助。
回顾：更新换代话历程
安溪县茶叶机械行业正经历更新换代变化。回顾过去，这个行业从无到有、从势单力薄到形成产业集群，其发展历程与安溪茶业发展相得益彰。
早在１９９３年，安溪便开始在全县范围内推广使用电力摇青机、速包机、包揉机等，用半机械化的茶叶机械代替传统手工制茶，这在很大程度上提高了茶农的劳动效率。茶叶机械步入萌芽阶段。
“那个时候，机械较为简陋，销路并不见好，往往要七八户合起来购买一台杀青机，一年下来也销不了几台。”佳友机械有限公司负责人陈先生告诉记者。据称，“佳友茶机”创办于１９９３年，几乎见证了安溪茶叶机械行业的发展历程。
“到了１９９７年、１９９８年，包揉机销量才增加，杀青机也由原来七八户合买，上升到两三户合买，甚至独户购买。”陈先生回忆说。他称，用煤做燃料的烘干机代替传统的竹焙笼，此时已在茶农家中出现，茶叶加工机械化再次迈出一小步。
真正实现跨越式发展的是去年和今年。得力农林机械有限公司专事茶叶初制加工机械、户外茶机，其公司负责人吴先生告诉记者，在这两年，新农机不断研发，茶树修剪机、液化气杀青机、茶叶做青专用设备等产品不断升级，质量更加可靠，使茶叶制作水平，以及茶叶的储存和运送，实现了提升和便利化。
对此，有关人士分析原因有三：一是安溪县委、县政府实施“茶产业提升年”，茶叶销售形势看好，形势喜人，带动茶叶机械生产和销售的增长。二是国家农业部出台农机购置补贴政策，对农业机械化发展的支持力度继续加大。农业部提供给茶农购买茶叶机械的补贴额度追加到３０％，由此激发茶农购买茶叶机械积极性。三是农机部门积极引导多方宣传。农机补贴政策出台后，安溪县农机部门积极印发补助须知、申办流程，派专业人员深入各茶叶机械企业及茶农家中进行宣传推介，起了很好的推动作用。
不过分析人士同时认为，相对于国内外茶叶机械发展大势，安溪茶机行业仍处较低的发展水平，还不具备全套流水线生产设备，基本处于粗放型阶段。
“有差距，才会有发展动力！多家茶机受访企业负责人表示要加大投入，争取研发出适合乌龙茶制作技艺的流水线，逐步实现自动化、连续化、清洁化和节能环保目标，力争和国内国际先进水平接轨。他们表示相信，在政府的正确引导下，安溪茶叶机械企业可以扬长避短做大做强，与茶产业相协调相促进，共同促进茶乡经济发展。
调查：忍痛瘦身促升级
安溪茶叶机械行业如何做大做强？瘦身减肥忍一时之痛，不失为上策之一。
安溪县农机站站长李大水告诉记者，从２００８年开始，安溪县着手开展茶叶机械厂整顿整合，根据国家相关规定和指标，将原先３００多家茶叶机械厂，进行一次大瘦身，整合成现在的３０多家公司。
据调查，原先３００多家茶叶机械厂中，有相当一部分是“三无”厂家，即缺乏营业资质，缺乏专门生产场地，缺乏推广鉴定证书。受短期利益驱动，很多小茶叶机械厂降低产品规格，盲目扩大产量，增加销量，导致茶叶机械质量难以得到保证，茶农利益受到损害。
“三无”茶叶机械厂的存在，还导致无序竞争蔓延，扰乱正常交易市场，给茶叶机械行业的健康发展带来不良影响。但是安溪茶叶机械行业有自己的特点，这为瘦身整合提供了条件。“很多茶叶机械厂都是兄弟或亲戚分开经营，各占山头，你生产你的，我生产我的。质量无法保证，规模无法上档次。我们根据厂长之间存在的亲属关系，将其有序合并。”李大水说。
经过县农机局的协调、引导、启发，全县３００多家茶机厂最终整合成３０多家初具规模的茶叶机械企业。这些企业资格完备，拥有法人资格、营业执照、产地鉴定证书和推广鉴定证书。
三发茶叶机械有限公司，原由茶叶机械电路作坊、茶叶初制机械作坊、茶机配件加工作坊三方合资成立，厂房面积仅有四五百平方米。经过县农机部门的协调引导，今年升格为公司体制。公司负责人陈成发告诉记者：“如今，公司入驻长坑长南格工业小区，厂房面积一下子扩大到3000多平方米。公司产品有了省定统一标准，质量有了保障，管理也比以前更加规范。”现在，三发茶机有１２种型号产品正在积极申请纳入国家农机补贴产品目录。
“走规范化发展道路，打造企业自己的品牌，对于我们企业来说，才是长久之道。企业应该不断发展创新，利用品牌效应来提升产品附加值，而不是单纯地停留在靠口碑，这种传统的运作营销方式上。”吴荣鑫这样说。
农机部门积极引导茶叶机械行业发展，完成初步的瘦身整合后，还组织专门督导队，对所有企业进行定期或不定期的检查指导。督导队主要根据“三个是否”来督查各茶叶机械企业，即是否保证产品质量、是否依农机购置补贴操作规程经营、是否依法纳税。通过组织督导，有效促进茶叶机械企业生产经营活动良性发展，更好促进其做大做强。
双赢：农机补贴引热潮
今年２月１８日，中国茶都一片热闹。在中国茶都广场举行的农机购置补贴机具发放仪式上，泉州市农机管理总站站长余碧海、安溪县副县长刘锦川，以及县财政局、县农机站和２３家茶叶机械经销商，共１００多人参加了此次发放仪式。活动现场，一批批茶农纷纷签订购机协议。
２００８年安溪被列入国家农机购置补贴项目县以来，农民购买补贴机具十分踊跃，农机购置补贴广受欢迎。今年安溪农机购置补贴资金与去年相比，又有大幅提高。截至目前，全县共上报使用农机购置补贴资金２４００多万元，带动农民投入资金７０００多万元，累计完成补贴机具２５０００多台套，补贴机具主要包括修剪、烘干、揉捻、杀青等茶叶机械，有效拉动安溪茶叶机械企业的发展。
“今年我们公司‘得力助手’和‘牧林’两品牌１３种型号的产品被列入省农机购机补贴项目，确实带动不少销量，很多茶农都拿着相关材料奔着我们公司来。”吴荣鑫说。
据了解，安溪农机部门成立农机购置补贴专项工作领导小组，制定下发农机购机补贴项目实施方案：通过举办农机购置补贴机具发放仪式、培训班及媒体大力宣传，使购机补贴政策家喻户晓；按照农业部“三个绝不能”和“三个严禁”规定，严格执行补贴工作规定程序。
同时，有关部门还组织人员对实施补贴的农机具进行督查，督查人员通过入户走访、电话咨询、发布公告、发放调查表等方式，重点查处产品质量、机具供货、补贴金额、售后服务等方面，是否存在加收费用及虚报冒领补贴资金等问题。此外还公布举报投诉电话，接受群众监督；积极与上级主管部门沟通联系，取得省农机局的支持，增加补贴资金约５００万元，不断加大对购买农机的补贴额度。
国家农机补贴政策的有效施行，把更多先进适用、技术成熟、安全可靠、节能环保的农机具推广给广大茶农使用，让更多农民群众得到实惠，同时也给安溪茶机企业注入强劲发展信心，取得了双赢效果，展示了茶机行业的美好前景。（海都网）
茶叶机械助推安溪茶业产业化
茶叶机械助推安溪茶业产业化
近年来，“中国茶都”福建安溪大力发展茶叶机械制造业，截止目前，全县拥有较有实力的茶叶机械企业达30多家，其中17家在2009年享受到国家下发农机补贴款项2500多万元。
更新换代话历程
安溪茶叶机械行业经历了一个从无到有，从势单力薄到形成产业集群的过程。
早在1993年，安溪开始在全县范围内推广使用电力摇青机、速包机、包揉机等，用半机械化的茶叶机械代替传统手工制茶，很大程度上提高了劳动效率。茶叶机械开始步入萌芽阶段。“那个时侯，机械较为简陋，销路并不见好，往往要七八户合起来购买一台杀青机。一年下来也销不了那么几台。”安溪佳友机械有限公司负责人陈加友告诉记者。佳友茶机创办于1993年，几乎见证了安溪茶叶机械行业的发展历程。
“一直到1997年、1998年，包揉机销量不断增加，而杀青机也由原来的七八户合买到两三户合买，甚至出现单门独户购买的情况。”陈加友说。这时，用煤做燃料的烘干机代替传统的竹焙笼，开始在茶农家中出现，茶叶加工机械化，又迈出了一小步。
真正实现跨越式发展的是近两年。“可以说，2009年是茶叶机械发展最好的一年。”得力农林机械有限公司负责人吴荣鑫告诉记者。在这两个年份里，新的农业机械产品不断研发出来，茶树修剪机、液化气杀青机、茶叶做青专用设备等产品不断升级，质量更加可靠，正朝着有利于提升茶叶制作水平、品质、储存、运送的方向迈进。
华丽瘦身促升级
安溪县农机站站长李大水介绍说，从2008年开始，安溪着手开展茶叶机械厂的整顿整合工作，将原先300多家茶叶机械厂，进行一次大瘦身，整合成现在的30多家公司。
三发茶叶机械有限公司，原本是茶叶机械电路作坊，茶叶初制机械作坊，和茶机配件加工作坊合资成立的三发茶叶机械厂，今年升格为公司体制。现在，三发茶机有12种型号产品正在积极申请纳入国家农机补贴产品目录当中。
“走规范化发展道路，打造企业自己的品牌，才是长久之道。企业应该不断发展创新，利用品牌效应来提升产品附加值，而不是单纯地停留在靠口碑，这种传统的运作营销方式上。”吴荣鑫对记者说。
农机补贴引热潮
今年2月18日，在中国茶都广场举行的农机购置补贴机具发放仪式上，23家茶叶机械经销商参加了此次发放仪式。活动现场，一批批茶农纷纷上前签订购机协议。
自2008年安溪列入农机购置补贴项目县以来，农民购买补贴机具十分踊跃，农机购置补贴广受欢迎。2009年，安溪农机购置补贴资金大幅提高，截至目前，共上报使用农机购置补贴资金2400多万元，带动农民投入资金7000多万元，累计完成补贴机具25000多台套，补贴机具主要包括修剪、烘干、揉捻、杀青等茶叶机械，有效刺激了全县茶叶机械企业的发展。(谢德炳陈德进)
从茶叶的外形可以看出茶叶的品质
人们常以为茶叶品质是由茶叶的色泽、香气、滋味决定的，其实除此之外还有一个极其容易被忽略的因素，那就是——茶叶形状。
我国茶类众多，品种花色丰富多彩，茶叶形状绚丽多姿，多数具有一定的艺术性，既可品饮，又可欣赏。
叶底形状种类也较多，有的似花朵形，有的具有完整的叶片等，茶叶形状是人们看得见又摸得着的，既可区别花色品种，又可区分等级，因而也是决定茶叶品质的重要项目。
茶叶形状与鲜叶及制茶有关。鲜叶经过适当的加工工艺，采用不同的成形技术，通过干燥后使外形得以固定。因此，茶叶的形状主要由制茶工艺所决定。
各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针、有的像瓜子片、有的像圆珠、有的像雀舌；有的叶片松泡、有的叶片紧结，炒青茶的叶片则紧结、条直。
那茶叶外形和茶叶品质有什么关系呢？
外形观察法：
条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；
条索枯暗、外形不整，甚至有茶梗、茶籽者为下品。
细实、芽头多、锋苗锐利的茶叶嫩度高；
粗松、老叶多、叶肪隆起的茶叶嫩度低。
扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；
条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；
颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
茶叶形状通常所指的是干茶形状，但是严格来说，茶叶形状不仅是指干茶的形状，还包含着叶底形状。
叶底，是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察。
茶叶的好坏优劣能从叶底上清楚辨明，首先要看叶片是否舒展，其次观察叶底整碎度、弹性、净度、花杂度，不同茶叶的叶底颜色有不同的标准。
六大茶类叶底标准
红茶：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
绿茶：以翠绿而明亮的细嫩鲜叶为佳，在叶底背面有白色毫毛。
青茶：其叶底应是绿叶镶红边，即叶脉和叶缘部分为红色，其余部分为绿色。因此以叶边带红而明亮者为上品。
黄茶：叶底黄里泛白，叶质嫩度好，明亮度好，用手捻动不碎，柔韧性好为佳。
白茶：叶底嫩度高，匀整毫多为佳，色泽以鲜亮为好，色暗、花杂多则劣。
黑茶：黑茶叶底青褐、黄褐或黑褐，大叶种黑茶叶底有油光，对光叶脉清晰可见。茯砖茶叶底色较深，大体为黑褐或黄褐。