古树花茶。
品鉴主角：云南较有代表性的三大古树茶
选择理由：在普洱风行全国的今天，普通的新茶再也难以打动茶人的心，因此，古树茶成了最好的选择。想象一下，在古老的高原之上，品尝古茶树出产的茶，自然是一种最沧桑的饮茶方式了。
茶品1：07年邦崴早春纯料古树饼茶
外形：饼形周正，叶片肥硕，略显干黄，猜测这应该和今年的气候关系大，今年春季的降雨非常稀少，干旱严重。
品感：冲泡后，杯香浓郁，挂杯持久。汤色上，1至3泡略显浑浊，滋味平和，滑润度适中，回甘明显。汤色淡黄明亮，涩味偏轻，喉韵明显。叶底色泽墨绿，嫩度好。
评价：陈化的空间比较大，只要存放得当，假以时日定能成为较好的老茶。
茶品2：07年早春景迈古树散茶
外形：条索清晰紧实，干茶色泽油绿。
品感：开汤后，高香明显，汤色橙黄透亮，口感蜜香馥郁，生津回甘都上佳。叶底柔嫩厚实。
评价：景迈古树茶不论从外形还是内质，都是有口皆碑的。茶友们的品饮结果也一致认为景迈的这款早春古树散茶这款茶在所有茶品中评价最高，相信能存储出上好的珍品。
茶品3：07年早春那卡茶
品感：茶汤清亮，茶气足。清香味浓而独特，苦涩味轻，回味甘甜。茶友中有好几个人都是第一次品饮那卡茶，对它独特的芬芳和口感都非常感兴趣。虽然茶气十足，但口感却有一汩悠然的甘甜，非常令人着迷。
评价：那卡茶是西双版纳勐海县南糯山古茶树区那卡村的茶品，这是一个茶树生长环境优良的村庄，如今越来越受到人们的关注。相信这样的好茶，在若干年后，能带给我们更大的惊喜。
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大叶厚叶就是古树茶吗？
古树茶是市场的一个趋势，这是无疑的。很多人辨别古树茶都是看叶底的大小厚薄，以为叶大叶厚就是古树茶。这样真的对吗？
叶大叶厚跟古树茶叶与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。
市场上很有些用大叶厚叶的台地茶，采用轻度揉捻，制成出松抛条，充当古树茶。很多顾客都存在着一个误区，以为大片叶就是古树茶，或是树龄较长的。所以现在市场大多造茶都是做成松抛型的。
茶树生长方式及环境区别：
1、树种、树龄
古树茶，乔木科，植株高大，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘，树龄达300年以上。
2、海拔、环境
古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上，海拔较高，无人为因素，环境可称得上原生原态的自然环境。
3、生长方式、树高、根系
古树茶均无人为管理，纯属天生天养之物。古树茶不仅喝起来口感饱满，变化丰富，还能具有独特的地域性风貌特征，也就是常说的山头特点，如：易武密香，细腻；景迈山密兰香韵；老班章的茶性刚劲有力等，每个茶山均有各自独特特点。
那么，到底如何鉴别是不是古树茶呢？
1、持续性
持续性可以简单都说成是茶的耐泡度。台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。（投茶8克左右，每泡开汤时间10秒即可）持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高。
2、稳定性
稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈。所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了。
3、回甘生津
回甘和生津是茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
4、茶汤汤色
品味茶汤是鉴别内质是否丰富的一方面。古树茶茶汤均为金黄色，色泽通透明亮，而且这是当年早春茶的表现。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一圈咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
5、苦涩不化
苦涩也是鉴别茶好坏的关键之一。苦涩是茶的本性，任何茶都有，苦涩若能回甘生津便是好茶。若是苦而不化，甚至喝了让人感觉不舒服，那么就需要我们仔细斟酌了。
6、喉韵
喉韵也是鉴别茶好坏的关键之一，也是非常之重要。喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵；喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
决定古树茶价值的5大要点
我们都知道市面上只要一说这个茶是古树茶，那么价值自然低不了，但是很多并不了解茶的朋友们会问，为什么古树茶价格高呢?今天小编就告诉你到底是什么使得古树茶的价值那么高。
1：零农残零污染
古茶树是一般不经过人工干预与自然和谐共生的乔木，是千百年来历经大自然的物竞天择、优胜劣汰存活下来的生命力顽强而且旺盛的古茶树，本身已经具备了抵抗各类病虫害的能力，无需使用农药，没有任何农残的担忧，天然健康。古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存非常好，生态环境的优渥也造就了古树茶纯净天然的特质。
2：内质丰厚
为了适应自然环境，古茶树树根比一般树木扎得更深，一般而言古茶树树长多高根扎多深，无论是地表枯枝落叶花果滋养的腐殖质土壤里的养分，还是地下深层土壤中富集的各种矿物质都转化成为古茶树自身的营养物质。因此古树茶，内质更丰厚，滋味更醇厚。另外，古茶树是喜阴植物，莫不生长在山高谷深，云雾萦绕之处。自古有言“高山云雾出好茶”。植被繁茂、漫射光多、昼夜温差大等气候特点，让古茶树芽叶有机质含量、果胶含量、芳香物质及含氮类鲜爽物质增多，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡。
3：品饮养生价值高
古树茶汤，因为生态环境、树种优势等原因，滋味均衡，茶香自有
大自然的芬芳，饱满度好，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长，品饮价值极高。此外古树茶茶性温和，汤质细腻，碱性物质少，正常饮用不影响睡眠。老少皆宜。
4：稀缺，短时间内不可再生
古树茶，是普洱茶的细分市场，产量不及总量的1/15。它主要分布在云南澜沧江流域的古茶山，以新六大古茶山、古六大茶山的古树茶，最为优质和最具代表性。此外，古茶树散落于深山丛林,山险路远采摘难度大，一般一年只春季采摘，偶尔秋季采摘，产量十分稀少。
5：转化快，后续增值空间更大，收藏价值更高。
普洱茶越陈越香的特质，赋予了它特殊的金融属性。古树普洱茶品质更优，内质更加丰厚，滋味更加均衡，转化更快，是极佳的投资理财产品。
以上五点就是决定了古树茶价值的因素，所以物以稀为贵这个话说的真的是非常有道理哦。
古树茶：古树茶价格连续上涨 究竟何因？
古树茶是指存活百年以上的乔木茶，产量十分的稀少，古树茶的香气深沉，味苦涩却有回甘感。在普洱茶界中，喝古树茶无非是因为它好喝，而且有喝的价值，以至于古树茶的价格相对于其他的茶叶来说非常高。那么古树茶的价格持续上涨，究竟何因？
一：采摘环节
古树茶，只能通过人工采摘，一颗高大的古茶树，有的需要人爬上去，有的甚至要搭设架子。该工种技术含量不高，以妇女、老人为主。效率：平均一个熟练采茶工一天可以采摘10公斤鲜叶，（有些地方环境恶劣，树太高一天只能采摘4-5公斤鲜叶也很常见）（按照4公斤鲜叶出1公斤干茶的比例）工资：100元/天，包吃包住（约150元/天）也就是说光是采摘环节每公斤古树茶的成本就要加30-50元的成本。
如果是特别高大的古茶树，就只能搭架子，这颗树太高，竹架还不行，施工的脚手架才稳妥。一天的采茶量就更低了
二：炒茶环节
不管你是自己有初制所的茶商还是茶农，每年到了春茶节，茶树集中发芽的时候，都要雇年轻力壮的炒茶工人。该工种有体力和技术的要求，按月工资在4000-6000，包吃包住（一天约200-300元），按照一个人一天100公斤鲜叶，也就是25公斤干茶，这个环节每公斤古树茶增加10元成本。
值得一提的是，除了零散的炒茶工，现在有专业的炒茶队服务，炒茶班长率领10来个兄弟伙，哪里需要炒茶，多少人，多长时间，班长分配，当然班长工资更高。
炒一锅茶一般5-8公斤鲜叶，需要30-40分钟，每次抄完汗流浃背，腰酸背痛，普通人炒两锅就坚持不了了。
三：匀堆，挑黄片，搬运环节
什么是匀堆？一般指为了防止口感差异化，把同一批次的干茶，匀在一起，比如这一周做了200公斤干茶，就把这些茶匀在一起，然后客户今天要20公斤，过几天要30公斤，能保证同样的口感。（也有把大树和小树，便宜的和贵的匀在一起，根据茶商需求决定）。
注：经常会有茶商给客户寄样品，过了很长时间，客户找茶商买，可总觉得收到的茶和之前的样品有区别，老怀疑是不是被坑了，茶叶被换了。其实只要口感差别不大是正常的。一般造成这种情况有：
1、那一批次的没有了（给你抓那一把样品的那一箱茶没了，现在春茶大战，到茶山上都是现金收茶的，如果拿茶样到买茶间隔时间太久那一批次茶就有可能卖出去了）
2、多数是心理原因。经常听茶农朋友说，就算是同一片地，今天炒的和明天炒的，口感上也会有细微差别。同样的茶，今天天气好心情好，过段时间阴雨连绵，喝出来感觉也不一样。
结论1：小差别很正常2：信任给你茶的人就好了，不然很心累的3：匀堆很重要
黄片就是老叶子，老叶粗大，一般偏黄色，宜挑黄片就是为了美观和客户需求，把老叶子挑出来低价销售。但不好看不代表不好喝，很多老茶客都喜欢黄片，好喝又便宜。
注：这里都说成本很高的古树茶，不算上要过静电拣梗机和风选机的大货，也不说熟茶发酵的损耗（这样损耗更大）。在匀堆、挑拣黄片、装箱搬运、工厂压饼这个环节，茶叶会有3%—5%的损耗，具体要看实际情况，翻动的次数多，碎末多，雨水多黄片自然也会多。假如一公斤干茶500元，3%-5%就是15-25元的损耗。
总结：光是采摘，炒茶，和损耗，每公斤古树茶的人工成本就超过了50元。还不算古树茶本身的价格。
最便宜的古树茶成本是多少？
春天的时候，就算普通地方的古树茶再怎么便宜也得20-50/公斤鲜叶（80-200/公斤的干茶，这里说纯古树茶，没掺小树、雨水茶，缅甸、老挝的古树茶这里不做讨论）。加上各个环节人力，物力，运输的成本，以及各级茶商的利润。。。所以终端市场上，古树春茶卖几百上千一公斤，也就很正常了。
那么，淘宝上9.9包邮的古树茶也只是名字叫“古树茶”而已了。
好了，有人说古树茶真是价格虚高，茶农都变土豪了，动不动就几百上千，咱老百姓喝不起！！！究竟是什么原因呢？
1、古树茶是稀缺资源，产量就那么多，而中国消费得起的古树茶的中产阶级数量庞大，就算把所有古茶树的树皮扒了（开玩笑没人敢），每年的产量还是不多。
2、拿最贵的老班章说，今年山上4000-8000元/公斤，就算8000元/公斤，1克8元，一泡8克64元，64元可以约3-5好友喝茶谈事儿一下午了，贵吗？要是约朋友去最普通的茶楼，或星巴克，拿四川的茶楼来说最次的花茶10元/杯，星巴克也是15/杯，而且还是一人一杯。这样算下来，您还觉得喝古树茶很贵吗？
古茶树资源稀少，尤为珍贵，这样珍贵的古树茶每年分到各大、中、小型茶企手上，每家得到的古树茶数量是有限。对于这样珍贵的古树茶，收购成本自然不菲。古树茶之所以价格高，同时也是因为本身潜藏的价值大。