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你如何选择一个好的安溪铁路口音？
根据发酵水平和制造工艺，铁和不雅声音废物可分为三种类型:芳香型、浓鼻喷雾剂型和旧鼻喷雾剂型。
香铁调:香的味道相当油腻，舌尖稍甜，往往是用古老的技术制成的。目前市场上最多有。清香型铁呈绿色，汤明澈，喷鼻香，喷鼻花清，口胃醇厚。
浓鼻喷式铁不雅声:浓鼻喷式口感醇厚，口感醇厚，喷鼻气体含量高，长度长，类似甜味。它是一种通过烘焙和再加工用传统工艺油炸的茶叶制成的产品。浓鼻喷式铁不雅音具有“鼻喷、浓、醇、甜”等特点。色泽鲜艳，汤色金黄，喷鼻气体纯正，口感浓厚。就绝对香型而言，浓浓的喷鼻式铁不雅声性质温和，具有止渴生津、健脾暖胃的功效。
老式喷鼻式铁不雅声音:老式喷鼻式也被称为老茶或熟茶。它也是半发酵茶，是将浓浓的喷鼻型或清香型铁秽音长期储存，反复再加工而成。陈鼻铁口音具有“浓、醇、润、软”等特点。它的特点是色泽深，汤稠，味道甘甜醇厚，鼻浓稠。它的特点和口胃与普洱茶、红茶、红茶相近，有着深厚的历史和文明积淀。
那么，你如何选择一个好的安溪铁路口音？
明天，我将和主人聊天。将评估铁之声的“五个因素”。
每个因素的权重不同，让我们一起来看看。
因素1:不雅外形(10分)
从松紧度、均匀度和赏心悦目程度来看
不雅的形状是观察固体和紧密水平的干茶颗粒。结越紧越好，越松越糟。通常在泡茶的时候，有些人拿起杯盖上下摇晃。茶撞击杯盖的声音是否响亮和愉快是一个显示分析，以区分紧密颗粒结合的程度。均匀性:这是观察干茶颗粒大小增长的平均水平。越均匀越好，粒径差异越大，越差。赏心悦目程度(挑眼程度):干茶的外观越亮，越绿或越暗，越好，越暗，越糟糕。
因素2:嗅鼻空气(30分)
从纯度、强度和耐用性来看
鼻喷雾剂应该从纯度、强度和耐力来判断。喷鼻剂厚重耐用，有兰花喷鼻剂、生花生仁味、椰子喷鼻剂、也许还有甜水果喷鼻剂等。味道很纯。这种喷鼻剂在下午茶时很耐用。如果喷鼻剂不纯、不牢、不耐用，质量就差。
因素3:看看汤的颜色(10分)
从金黄色、明澈和亮度判断
汤的颜色应该从金黄色、明澈和亮度来判断。茶汤有过多的金黄色，明澈见底，明亮耀眼是铁不雅声音的较好质量，反之则是茶的较差质量。
因素4:品味(40分)
从味道、丰满和甜蜜来判断
这很紧张，因为茶是终极饮料，黑白口味至关重要。清爽程度:茶汤出口时，口感香甜清爽。如果你认为它是杰出的，它是好茶，否则它是劣质茶。丰满度:茶汤在嘴里。它应该有浓郁的茶味，不要太淡，不要太苦或太涩。如果味道太淡或太苦或太涩，就没有下午茶了(尽管冲泡应该按照标准方法进行)。回到甜味:喝完茶汤后，嘴和喉咙会逐渐产生唾液，回到甜味。回归甜蜜的后果越清晰越好。回归甜蜜越不明朗，就越糟糕。
因素5:看叶的底部(10分)
从嫩度、肥料厚度和增白程度来看
起初，叶底是脆弱的:茶叶被冲泡四次或多次。目前，茶渣沉得越多，茶渣的堆积越好，澄清嫩度越好。如果茶渣疏松，它会向上收缩，拱起得更厉害。茶渣叶越厚越好，越薄越差。美白程度:茶叶一开始味道清淡。当茶叶不再冲泡时，打开杯盖约2分钟后，茶渣叶会越来越白，越来越好，容量损失越来越深。
以上五个因素是后人经验的总结，小编辑只是搬运工。然而，编辑认为这种方法非常详细和有效。父母在购买淫秽声音时，可以用这五个因素作为参考。你用得越熟练，你选择好茶的机会自然就越大！
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安溪南崎铁观音，铁观音优质产地
说起安溪铁观音的品质，当然非内安溪莫属了，话说内安溪铁观音，就有一个地方不得不提。这地方虽小，生产的铁观音也不多，不过却很有名气，这就是鼎鼎大名的安溪龙涓乡南崎自然村（十几户）。南崎地处戴云山南麓半山腰处，这里的土地是典型的红壤，地表长期被原始森林覆盖，土地肥沃，坐南向北，山高雾多，种植铁观音的条件得天独厚，铸造了安溪铁观音的经典传奇。
靠山吃山在这里展现的淋漓尽致
南崎位于安溪县祥华与龙涓交界处，这里森林茂密，山高路崎，海拔高，四季分明，昼夜温差大，特别适合茶叶生长，制作上，当地采取传统制法，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。生产出来的茶叶独有一种特殊的石苫味，是其他地方所没有的。此外，由于南崎自然村的森林覆盖率高达90%，远远望去，除了为数不多的十几栋漂亮的房子外，映入眼帘的是郁郁葱葱的茂密的森林。
九十年代初期，南崎还是一个农村的旮旯地，只有17户人家，破旧的土坯房零零散散的挂在山腰上，是个不为人们所熟知的一个角落，这样的环境在安溪算是比较偏僻的了。谁也不会想到，十几年后，南崎自然村就发生了翻天覆地的变化。家家户户有“双塔那”，那时候有小轿车的都是土豪级别了。年收入80万以内的算是中等水平的。
整个角落面貌也是焕然一新，宽敞的水泥公路通到南崎的家家户户，南崎人过上富足的生活，南崎茶成为安溪铁观音一颗闪闪的明珠。
是什么让南崎人民生活发生了翻天覆地的变化呢？有个人不得不提，他就是詹贵才。詹贵才土生土长的南崎人，目睹了南崎这些年来的变化，笔者与朋友于2002年夏天，慕名拜访了詹贵才先生。他勤劳、朴实，热情好客，虽然不曾相识，但是他还是拿出了当季最好的铁观音与我们分享。
詹先生介绍说：”这个是夏茶，夏茶的品质在全年中是最差的，茶商来家里买走的毛茶价格是120元一斤”对于当年品尝的南崎茶，我和朋友记忆犹新。记得那泡茶口味很纯正，入口后茶味充溢，鲜有其他异味，很清纯的那种；茶汤醇厚有余，有稠感，真的是“茶水好”很好喝，入口后回甘很强，茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽，欲罢不能，喝了还想再喝。
詹先生的茶叶品质优良，每到茶季的时候，总是供不应求，茶商们总是抢着买他的茶。他在南崎一天产两百多斤铁观音，每当春·秋两季每天的收入相当可怕。詹贵才总是默默一笑，他只希望更多的人来关注这个曾经被人遗忘的角落，让南崎人的生活更加富实起来。而实际上，詹贵才先生只是南崎自然村的一个发展缩影，“靠山吃山”在这里被展现的淋漓尽致。
南崎铁观音茶叶价格
时间一晃又十几年过去了，南崎人现在更富裕了，也开始懂得享受生活了，现在家家户户都换了私家车，丰田霸道越野车、本田雅阁安溪南崎不在话下了。
在给您看一组数据。南崎有茶园300亩，户均二三十亩，一季秋茶，一户茶农就可收入四五十万元甚至更高，年收入超百万元也不是不可能。
在春季，一个普通茶农一个季度能有4-5万的茶叶产值已经是相当可观的了，而在南崎，茶农平均每天的产值就能达到2万以上。这样下来，南崎茶农在春季少则有20万的收入，多则有60万的收入。在秋季，秋茶品质好价格高，普通茶农这个季度的产值一般会是在5-8万，而在南崎，茶农平均每天的产值就已经是这个数了。南崎茶农在秋季度南崎茶农家平均有40万以上的收入，最多的能达到100万！南崎人生活的变化，归功于南崎茶叶的发展。
去年10月份，记者在后田村书记吴水春带领下，再次来到南崎。虽是茶季尾声，南崎仍然忙碌，空气中飘荡着浓郁茶香，茶叶机械轰鸣，茶商不时登门品茶。詹金春一边指导工人制茶，一边与客人品评新鲜出炉的铁观音。57岁的他种茶、制茶30年，是当地有名的制茶能手，也是南崎角落的组长。
“试一试。”待开水冲入盖碗，香气顿起，詹金春邀客人一一品闻杯盖。“好茶。”客人众口称赞。“这是600元的毛茶。”詹金春说，南崎铁观音质好价高，可算安溪铁观音的顶级产品之一。早在上世纪80年代初，南崎铁观音刚起步，茶价就高于其他地方，当年的毛茶普遍6元/斤，南崎的可卖到10多元。1998年至2003年，是南崎茶叶飞跃期，当地茶叶名气越来越大，一斤毛茶卖出七八百元成常态。2005年，茶农詹永志的茶甚至卖出2000元/斤的价格，创下当地铁观音价格记录。
目前，南崎生产的铁观音价位有多个档次。极品量少，但价格都超1000元，茶农詹如火的茶卖到1700元的好价。接下来，700至800元价位的好茶不少，200至500元的茶叶产量最多，200元以下的比较少。
詹金春称，他的两个儿子年收入都超过百万元。他的大儿子比较低调，自称就50多万而已，兄弟相加才超百万。
南崎铁观音未来之路
如今的南崎，除了科学管理固有的茶叶园区外，还十分注重生态环境的优化，更注重铁观音的可持续发展。比如村规规定砍树一棵罚款两千，除草不用药而用人工、采茶不用机割而用人工、包揉不用压茶机而用人工，摇青则不偷减工序，宁愿多花一倍时间整夜没睡觉也要摇足三四遍等等。为此，该村落平时要雇外来工100来人，制茶季节则达到600多人。
除此之外，南崎人更注重对下一代的教育，他们总会想方设法把子女送到城市里读书，接受最好的教育，记得当时的詹先生就把孩子送到远在几百里外的漳州就读中学，据说每年得花上他十几二十万，不过他很开心。他觉得，文化的匮乏让老一辈人走了不少弯路，知识的力量才能让南崎人的明天更加美好。
南崎村民小组组长詹金春说起当下的村民生活，黝黑的脸上绽放着舒心的笑容：如今村落里的每户人家年收入都过百万，不仅家家户户有一部以上小车，而且家家户户在泉州、厦门、安溪县城都有房产，半数以上人家在城里买店面，村里的小孩子基本都送到厦门、泉州、漳州的名牌学校读书。以前想都不会去想的体检，成了有一定年纪的村里人每年的“必修课”……据说，按人均年收入，南崎自然村已成为安溪铁观音第一村。
如何快速选择自己喜欢的安溪铁观音种类？
作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生消正、消青拖两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。
外形特点
1、正炒：干茶黛绿、色泽较暗不鲜活，视觉观感较黑；
2、消青：干茶一般显砂绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好；
3、消青拖：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。(但可以从干茶的香味上分辨)。
香味特点
1、正炒：正炒茶盖碗香不显著，就算是上等品，第一泡盖碗香气也很弱(淡淡的幽香)、茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲，香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格--但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。
2、消青：消青茶盖碗香明显，好的消青茶盖碗香霸气或者悠扬，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知--优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。
消正：香气跟正炒的茶比较类似，但是比正炒茶香气更容易让品饮者感受到。正味铁观音香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。
3、拖酸：酸味很明显，拖酸茶一般有明显的酸味，这种茶时间一长，酸味就会发臭，价值相对教低。现在很多铁观音爱好者很喜欢这类型的茶，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。
概要：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二(高阶品亦可并列第一)，拖酸末流没法比。
口感特点
1、正炒：正味茶，口感很顺滑，回甘很强劲。入口很舒服，几杯下去满嘴都是茶。会有种一直想往里咽口水的感觉。
2、消青：口感较为浓烈，茶水柔细，回味甘不错，但是比正炒茶差些。因为香气高，所以市面上很多茶客喜欢这种茶。
3、拖酸：上等的这类型茶，口感也很好，品尝起来有酸酸的感觉，很多人都会把这种味道认为成观音韵，刚学喝铁观音的人都很容易接受这款茶，但是喝长了，对这款就没有原来那么多好感了。
叶底特点
1、正炒：普遍为暗黄绿色；
2、消青：墨绿色；
3、拖酸：普遍为墨绿色，光泽度好。
制作工艺特点
1、正炒：采摘后第二天上午炒制，采用重晒多摇、长间隔的处理，发酵度比较适中。正炒茶的制作方法基本延续传统观音的工艺。
2、消青：采摘后第二天中午到晚上炒制，中午时分制作为消正，下午制作的为消酸。
3、拖酸：采摘后第三天凌晨炒制，摇青程度最轻。
香味类型
1.、清(清香型)
此种铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性的特点，也是适合市场口感的茶叶。其主要有特点如下：
首先：叶子的成色好，叶子翠绿，这样的叶子就极具欣赏性。其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。
其次：汤水色泽相对清淡，泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
清香型的茶叶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，使用轻发酵，要求的火候较轻，因而色泽微绿有鲜感，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏。其酸是因为：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。但是清香型铁观音不适合胃肠有毛病的朋友饮用。
2.浓(浓香型)
此类属传统半发醇的安溪铁观音茶，采用纯粹传统型制法，要求的半发酵时间较长较重，因此茶质相对实在、地道。
其茶质特征主要有三方面：即汤浓、韵明、微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
浓香型茶叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，适合资深茶友饮用。
3、韵(韵香型)
韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的一种符合现代人要求的一款茶品，是介于清香和浓香之间的新推茶叶，韵香系列铁观音茶叶经过精挑细选、传统工艺与现代工艺结合精制拼配而成。其品质特征为：条形紧结，沉重如铁，色泽墨绿或砂绿。香气浓郁，汤色金黄，口感醇厚，持久耐泡，7泡有余香。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足。这类茶叶采用的是较传统的重发酵传统工艺制作，也叫正味，突出铁观音的精髓“韵味”。
四、酸(鲜香型)
叶质翠绿，汤色清澈嫩绿，口感顺甜，酸中韵浓，浓中含酸。适合喜欢青酸口感，喜欢欣赏茶色泽的朋友购买品尝。茶汤清澈浅绿，气味清纯柔和，新鲜悦鼻，叶质肥厚翠绿，口感醇厚清甜，茶汤鲜浓丰富，浓醇适口，回甘迅速。友情提示：青酸型铁观音具有医学上讲到的美容、消血脂、降低胆固醇、减少心血管疾病等良好功效，是不可多得的天然健康饮品。不过如果胃肠有小毛病的朋友们，尽量少喝青酸型铁观音，可以改喝浓香型的铁观音。