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辨茶不外行：冻顶乌龙为重度发酵茶（一般而言，闽北乌龙发酵程度偏重，闽南乌龙发酵程度相对较轻，台湾乌龙则从轻度发酵到中度发酵都有出产），冻顶乌龙产自台湾省海拔700米的冻顶山，是高山茶，颜色较铁观音深、绿，更油润。市场上有些冻顶乌龙茶是台商在福建设厂，以冻顶乌龙工艺制作的茶，还有其他原产于台湾的乌龙茶，统称为“台式茶”，台 湾原产的茶则称“台制茶”。
温壶：将沸水倒入紫砂壶，清洁并提高壶温。
温公道杯：将温茶壶的水温烫公道杯。
温闻香杯：将公道杯中的水用来温烫闻香杯。
温品茗杯：将温烫闻香杯的水温烫品茗杯，然后倒掉。
投茶：用茶匙将茶叶拨至壶中。
润茶 倒水：用沸水冲满紫砂壶，使得茶叶充分醒开。然后将润茶的水倒掉。
冲水：将水冲到壶中，冲泡。
出汤：将茶汤倒入公道杯（均匀茶汤）。
分茶 扣杯：将茶汤斟入闻香杯，且擦拭公道杯底部。再将品茗杯扣到闻香杯上。
茶入品杯·鲤鱼翻身：交品茗杯倒扣在闻香杯上后，中指食指夹住闻香杯身大拇指按住杯底快速翻转。
闻香：左手拿起闻香杯，闻香。
观色品饮：好茶的汤色清透明亮，喝一杯好茶要慢慢细品三口为宜。
泡茶不露怯：
1．冲泡冻顶乌龙使用台湾泡法，台湾泡法中使用的茶具较多，例如多了闻香杯等， 这些用具多被广泛用于冲泡各种茶。用台湾泡法泡茶前要认真准备茶具，切忌丢 三落四。
2．分茶时要倒至闻香杯的七分满，多了会溢洒，少了则装不满品茗杯。
3.在鲤鱼翻身这一步，如没有把握，可直接将闻香杯中的茶汤倒人品茗杯，闻香、 品饮。
4．闻香有三种，一是用品茗杯闻茶汤香气；二是用闻香杯闻杯香；三是用盖碗泡 茶，闻茶汤香和盖香。
5．用闻香杯闻香，轻轻提起闻香杯，靠近鼻边，双手搓动闻香杯闻杯香。
茶事链接：
冻顶乌龙原产自台湾凤凰山脉的冻顶山。冻顶山海拔700米，茶树种在山上，台湾雨多，山高路滑，茶农上山采茶必须绷紧脚尖（冻脚尖），小心翼翼才能爬上山顶，山因此得名，产的茶就是“冻顶茶”。文山包种卷曲成条索，发酵程度比半球 形的冻顶乌龙更轻。
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鉴青茶、泡青茶：铁观音
辨茶不外行：铁观音是安溪最好的乌龙茶。安溪是中国乌龙茶之乡、名茶铁观音的发源地。目前市场上销量最大的青茶就是铁观音，品种也多，有浓香型、清香型、炭焙铁观音等，铁观音以新茶为贵，一两年的陈茶无论是香气还是滋味都不及新茶好，所以和绿茶一样，最好当年买，当年喝。
温盖碗：用开水温烫盖碗。
温公道杯：用盖碗里的承温烫公道杯。
温杯：用公道杯里的水温烫品茗杯。
倒水：将公道杯里的水例掉。
投茶：将茶叶拨置盖碗，投茶的量约放杯的l/2。
润茶：为了使茶叶在稍后冲泡时汤色浓淡相同，先将紧结的茶球泡松。
倒水：将润茶的水倒入茶盘。
冲水：打开杯盖，向杯内冲入沸水冲泡。
出汤：把滤网放在公道杯上，茶汤倒出控净。
茶巾擦拭公道杯：茶巾擦拭公道杯底部。
分茶：取下滤网，把公道杯里的茶分入晶茗杯至七分满。
泡茶不露怯
1．一般来说，乌龙茶第一次冲水润茶的茶汤不喝。
2．品饮乌龙茶时所用的茶杯讲究香橼小杯，一般不使用较大的品茗杯，讲究的就是 细细品味，宜以小杯分三口以上慢慢细品。
3．铁观音一般沏泡六泡为宜，少则品不到茶的韵味，多则无味，也显得对客人的 不够尊重。
茶事链接：
铁观音是乌龙茶中的极品，茶人又称“红心观音”“红样观音”。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”人手，辨别茶叶优劣。
铁罗汉是武夷岩茶中最早的名丛，以武夷山慧苑内鬼洞中的名丛铁罗汉鲜叶制成，制作的工艺和大红袍类似，是岩茶中的珍品。
鉴青茶、泡青茶：大红袍
辨茶不外行：大红袍居四大名丛之首。品质好的大红袍冲泡后，立刻就会散发出具有兰桂般焙火的香味，很远都能闻到，且耐泡，七八泡仍有茶香、余韵。武夷山九龙窠峭壁上的大红袍母株一年的产量仅有几百克茶叶，现已休采。市场上销售的大红袍均为经过培育的大红袍茶树鲜叶制成的茶叶，其中重焙火大红袍风味尤其突出。品质好的大红袍耐存放，只要每年用炭火焙一下去除潮湿杂气，几年后茶滋味不减，反而更醇。
准备：
温壶：用沸水温烫壶，这样可使稍后泡茶时壶不致冷热悬殊。
温公道杯：用温烫壶的水温烫公道杯。
温品茗杯：用公道杯里的水温烫品茗杯。
倒水：将温杯的水倒掉。
抖茶：使茶叶均匀受热，慢火焙香茶叶，感觉到茶上有热气散出时停火。
赏茶：将烤好的茶叶用茶荷盛装，请宾客赏茶。
置茶：将烤好的茶叶拨入茶壶
冲茶：将水沿壶边缘冲人壶中。
放滤网：把滤网放在公道杯上。
出汤：将茶汤倒入公道杯中。
分茶：把公道杯里的茶均匀分人品茗杯至七分满。
泡茶不露怯：
1．烤茶时要不断抖动茶叶，使之均匀受热，以免烤焦茶叶。
2．泡茶时水要快进快出，因茶已经受热，长时间浸泡会使茶的内含物质散发，也会引起茶苦涩。
3．大红袍茶条较蓬松，投茶量应视口味习惯而定，小壶冲泡通常放2/3壶干茶，喜欢浓酽滋味的可放满壶茶叶，冲水后茶条回软服帖。
大红袍在武夷名丛中享有最高名誉，有“乌龙茶圣”之称。大红袍母株生长在武夷山天心岩九龙窠的高岩峭壁之上，岩壁上的甘泉滋润着茶树的生长。如今大红袍的母株树龄已经有上百年，是稀世珍宝。现在九龙窠峭壁上仅有的6株大红袍树釉番列国家僳护．原来每年仅春季允许采摘一次，2006年开始休采。
冻顶乌龙茶泡几次 关于冻顶乌龙茶泡几次
冻顶乌龙茶建议可以冲泡5-6次，一般的茶冲泡以3次为宜，但冻顶乌龙茶在冲泡时投叶量大，茶叶粗老，可以多冲泡几次。
冻顶乌龙茶冲泡方法：使用陶製壶为佳，冲泡前先将陶壶温热，放入约三分之一壶量之冻顶乌龙茶，太少味淡，太多过浓且茶叶吸水后易溢出。注入95℃之开水后迅速倒出，此动作可清洗茶叶上之灰尘及杂质，再注入95℃--100℃的开水，约25秒即可饮用，接下来每泡20-25秒的时间，亦可视个人口味增减。
冻顶乌龙茶冲泡要点：1、冲泡器皿要讲究，既然要领略乌龙茶的真香和妙韵，就要有考究而配套的茶具。最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(叁才杯)。杯具，应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶，应选年代久远的壶。人多喝茶，选择较大的“得慧壶”。
2、器温和水温都要高，泡茶前先把烧开的水倒进壶内烫一会儿，再把杯子烫热，提高器皿的温度，才使泡出的乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。
3、泡茶的水沸腾在95℃——100℃，是很有说道的。唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有叁沸：“其沸如鱼目、微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓流浪，为叁沸。”滚开的水，有老、嫩之分。一沸之水太嫩，劲不足，泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老，因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤”。
4、乌龙茶应“旋冲旋啜”，要边冲泡，边品饮。冲泡的时间要掌握好。泡的时间过长，茶必失味而苦涩;冲泡时间过短，色浅味淡没有韵。头一泡茶闷茶时间25秒。以后每一泡要20--25秒钟。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。优质的乌龙茶，一壶可冲泡12次。
品茗冻顶乌龙，冻顶乌龙泡茶法
品茗冻顶乌龙，冻顶乌龙泡茶法
冻顶乌龙跑起来喝大多茶一样很讲究，而且泡法也不少给大家介绍冻顶乌龙的几种泡茶法。
一般俗称冻顶乌龙，乃福建地区之品种，传至台、经台省茶叶研究所、改良成功後编号为27号，学名为二七冻顶乌龙。俗称二七茶，产区为鹿谷、凰凰山，海拔高度为800至1500公尺，也称高山茶。
茶叶中发酵为水温88度，要冲出茶叶之精华，与之关系为壶与水。
壶以宜兴紫沙陶壶最好，水以天然泉之软水最好，以柴木烧开冲泡之，最能冲出茶叶之精华、色、香、味俱全。磁杯次之。但开水不能冷了再热，会破坏水的软质，使之变为硬水，再好的茶叶也冲泡不出茶味来。再泡茶中应持续加温。
壶之泡法…水烧开後，温壶、後放茶叶进壶、约放壶的三分之一容量，以100度之热开水冲之，约等40秒後倒进茶海，再倒进闻香杯、後用小磁茶杯盖住闻香杯，再从闻香杯倒进小磁茶杯喝，此时用鼻闻、闻香杯，闻茶香，观茶色、饮茶味。
目视泡茶法为…热开水冲满壶後，等壶表面之水滴蒸发乾後，也约为40秒，但第二、三泡需各加时10秒，以此类推，正宗品茗一壶茶冲五次後即倒掉，但浪费一点，不甚讲究可冲泡十次左右，一直到无味为止。
茶水之浓厚可视各人口味不同，浓一点的第一次可浸泡50至60秒，但需是高级茶，不然会苦涩难下喉。
用磁杯泡法略同，但茶叶只为磁杯的八分之一，浸泡时间为二分种<以200cc为准>，但忌茶叶与茶水混在一起不倒出，因茶叶里有胺枝酸，会稀释出来而伤肠胃。
此茶冲出後，用鼻闻有一股浓厚之清香味，饮之舌头生甘，喉韵畅顺，能提神醒脑，醒酒，去除肠胃中之油脂，饭，酒後饮用更佳。
这几种泡茶法可以试试，不同法子同种茶可以品出几种风味。
冻顶乌龙是什么茶？认识真正的冻顶乌龙
中国是世界上著名的茶乡，茶叶在中国已经有几千年的历史了。茶叶种类繁多，据不完全统计已有500多种。在中国的不同地区出产不同的茶叶，不同的茶叶品质跟当地的地理、气候等环境要素有很大的关系。今天小编要为大家介绍的是一种生长在高山的茶叶，一直以来，在茶叶界有贵族之称，那就是冻顶乌龙茶。那么，什么是冻顶乌龙茶呢？冻顶乌龙的等级有哪些？下面我们就来了解一下吧。
一、什么是冻顶乌龙？
冻顶乌龙原产自台湾南投县鹿谷乡的半球形包种茶，冻顶实际上为台湾的一个山名，是海拔700米左右的凤凰山支脉。外形卷曲，呈现半球形，色泽墨绿油润，汤色金黄，有花香，稍带焦糖香，滋味甘醇浓厚，是半球形包种茶制法的代表。
二、级别区分
项目： 高档 中档 低档
外形：外形卷曲紧结重实，叶尖呈球 卷曲，重实，稍有梗 外形稍紧结，稍有梗
汤色：汤色金黄，清澈明亮 橙黄 橙黄
香气：果香、花香浓郁持久高扬 清香 清香
滋味：滋味甘醇浓厚 滋味甘醇 滋味较甘醇、苦涩
叶底：叶身淡绿，叶缘红边 叶身淡绿，柔软 少叶缘红边，暗褐
三、购买误区
1.冻顶乌龙与铁观音大有区别。虽然两者都属于乌龙茶系，但是却属于不同的树种。由于发酵程度不同，铁观音发酵度8～18%，而冻顶乌龙则为50～60%，所以冻顶乌龙在汤色和滋味上都偏厚重些；且铁观音制作工艺中没有“回软”工序。
2.顶乌龙茶采制工艺十分讲究。鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成，带明显焙火韵味。值得注意的是，冻顶乌龙属于轻度半发酵茶，干茶带有明显的青蛙皮般的灰白点。
以上就是关于乌龙茶冻顶乌龙的介绍。从上面我们知道，冻顶乌龙是一种很珍贵的茶叶品种，这种茶叶的产生来之不易，其主要产于台湾一个海拔700米的高山之中。由于山上的气温低，空气湿度大，空气质量良好，因而生产的冻顶乌龙在茶市中以量少价高著称。但是在市场环境下，也会出现一些比较低档的冻顶乌龙茶，这时候消费者要注意区分。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
冻顶乌龙茶可以泡几次 关于冻顶乌龙茶可以泡几次
冻顶乌龙茶冲泡五次最合适，乌龙茶制作加工工艺都比较复杂，加工出的成品冻顶乌龙茶质地比较松散，没有七泡有余香的传统说法，建议冲泡五次最合适。
冻顶乌龙茶冲泡方法：1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。
2、取高山茶7～10克分茶入壶。
3、冲茶先要循边缓冲，以免冲破茶胆，冲水时要使茶叶打滚。
4、当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为茶洗。
5、台湾的高山茶冲泡时浸泡的时间第一、二泡一般是20秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。
冻顶乌龙茶的保存：1、乌龙茶常温下能保存一年，
乌龙茶放在常温的环境中可以保存一年左右，但是在常温下保存乌龙茶时，一定要把它放在干燥避光的茶叶盒中，能接触刺激性物质，也不能接受强光照射，不然会让乌龙茶的营养成分大量流失，乌龙茶的茶香也会挥发，再冲泡也品尝不到乌龙茶的原有滋味。
2、乌龙茶冷冻能保存3到5年，
乌龙茶平时还可以冷冻保存，保存时要把乌龙茶放在密封的包装袋中，抽掉里面的空气，把它密封好，然后直接放到冰箱的冷冻室中，注意保存乌龙茶的冷冻室，不能放其它刺激性食品，以免串味。乌龙茶在这个冷冻的环境中可以保存3到5年不变质，而且新鲜度保持特别好，取出以后可以直接冲泡。