金丝牛劳茶功效。
古劳茶采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。前者称青蕊，后者称红蕊。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低，青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种，高级古劳银针又称雀舌茶，采于春分前后，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度１．５～２．０厘米，芽色黄绿，茸毛多，称之“雪谷芽”；普通古劳银针采于清明前后，采摘标准为一芽二叶初展，色泽深绿，称之黑蕊；古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶，称之“劈蕊”。古劳银针为手工炒制。主要工艺分摊青、杀青、搓揉、烚炒、焙干五道工序。
摊青：目的是散发芽叶的表面水分。经过短时薄摊，表面水丧失后再行杀青。
杀青：当锅温１５０～２００℃时，投入７００克左右摊青叶，以扬炒为主。当叶质柔软，叶面光泽消失，折梗不断时，起锅摊凉。
搓揉烚炒：在锅内进行。目的是做形和蒸发水分。当锅温８０℃左右，投入摊凉叶７００克左右，将茶叶置于两手掌间，自上而下轻揉、轻搓，边蒸发水分，边将茶叶搓紧、搓直、搓圆。手势用力由轻到重。当茶条圆直形似针，茸毫显露，含水量为３０～３５％，降低锅温至５０～６０℃进行烚干。烚干时手势应轻，保持芽叶完整。当形状固定并发出沙沙响声时进入焙干过程。焙干可以直接在锅内烤干，也可起锅在烘笼内烘至足干。
历史上经炒揉好的古劳毛茶，放入温度高达３００℃以上的滚筒中滚炒。当茶叶发出焦香味，手搓即成叶屑时为宜。正如《桐君录》中所说的“取为屑茶饮”。古劳茶因具有独特的高火香味，故又称之“火花香茶”。具有头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色。元代耶律楚材称颂岭南茶诗道：“高人惠我岭南茶，烂尝飞花雪没车，玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽。”古劳银针的品质特点是条索紧结圆直如针，色泽银灰显毫，香气高纯持久，滋味醇和回甘，汤色绿而明亮，叶底细嫩匀整。
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古劳茶|古劳茶的加工方法
古劳茶采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。前者称青蕊，后者称红蕊。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低，青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种，高级古劳银针又称雀舌茶，采于春分前后，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度１．５～２．０厘米，芽色黄绿，茸毛多，称之“雪谷芽”；普通古劳银针采于清明前后，采摘标准为一芽二叶初展，色泽深绿，称之黑蕊；古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶，称之“劈蕊”。
古劳银针为手工炒制。主要工艺分摊青、杀青、搓揉、烚炒、焙干五道工序。
摊青：目的是散发芽叶的表面水分。经过短时薄摊，表面水丧失后再行杀青。
杀青：当锅温１５０～２００℃时，投入７００克左右摊青叶，以扬炒为主。当叶质柔软，叶面光泽消失，折梗不断时，起锅摊凉。
搓揉烚炒：在锅内进行。目的是做形和蒸发水分。当锅温８０℃左右，投入摊凉叶７００克左右，将茶叶置于两手掌间，自上而下轻揉、轻搓，边蒸发水分，边将茶叶搓紧、搓直、搓圆。手势用力由轻到重。当茶条圆直形似针，茸毫显露，含水量为３０～３５％，降低锅温至５０～６０℃进行烚干。烚干时手势应轻，保持芽叶完整。当形状固定并发出沙沙响声时进入焙干过程。焙干可以直接在锅内烤干，也可起锅在烘笼内烘至足干。
历史上经炒揉好的古劳毛茶，放入温度高达３００℃以上的滚筒中滚炒。当茶叶发出焦香味，手搓即成叶屑时为宜。正如《桐君录》中所说的“取为屑茶饮”。古劳茶因具有独特的高火香味，故又称之“火花香茶”。具有头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色。元代耶律楚材称颂岭南茶诗道：“高人惠我岭南茶，烂尝飞花雪没车，玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽。”古劳银针的品质特点是条索紧结圆直如针，色泽银灰显毫，香气高纯持久，滋味醇和回甘，汤色绿而明亮，叶底细嫩匀整。
以下介绍是爱收集整理的一下关于古劳镇的一些信息：
古劳镇位于鹤山市东北部西江下游河畔，东南沿线与鹤山市区接壤，水陆交通便利，辖内人口2.8万人，旅外华侨、港澳台同胞3.5万人，是全国重点桥乡之一。全镇拥有西江河岸线9公里，占鹤山市西江河岸（11公里）的82%。镇域与鹤山口岸紧接，由西江投资经济区到鹤山口岸全长8公里，三连投资经济区至口岸仅9公里，到江门口岸也只有38公里。鹤山口岸每天均有集装箱货轮及两班豪华客船直达香港，集装箱以当天下午出货计，次日上午便到香港，20尺柜和40尺柜的运费约2000港元和3000港元。每日两班豪华巴士与香港对开，行程仅两个小时。镇内四通八达的公路网络实现硬底化、标准化，并与贯穿鹤山的广湛线325国道、佛开高速公路等交通大动脉连接，由古劳到佛开高速公路全程只9公里。
自然资源
古劳又是一个美丽的水乡，镇内名胜众多，风景宜人，是珠江三角洲现存较好的原始水乡，被誉为“东方威尼斯”；有开发完善的三星级酒店仙鹤湖旅游度假山庄；还有历史悠久、内涵丰富的中国咏春拳一代宗师梁赞故居、李石朋故居、蝴蝶故居、三夹腾龙、民族英雄陈开、粤剧名将吕玉郎等历史人文景观，其深厚的文化底蕴和美丽的自然风光，吸引着八方来客。
古劳茶
古劳茶是一种传统名茶，由客家人创制于宋朝。采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。前者称青蕊，后者称红蕊。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低，青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。
古劳茶介绍
古劳茶因产地而得名，是广东省的历史名茶。始于何朝何年，众说纷纭，没有明确的结论。相传，唐末诗人曹松守居西樵山，引入浙江长兴顾渚茶种于山中。古劳墟与西樵山隔水相望，且有宜茶山区，山区多为客家移民，喜欢植茶。由此推测，可能在宋、元年间，由西樵山引种茶树逐渐发展而来，至今约有1600多年历史。到了清朝乾隆至道光年间（1736—1850年），古劳茶生产已进入全盛时期，“山埠间皆种茶”，近则自海口（古劳北属南海地）到城（今鹤城），毋论土著、客家多以茶为业”。出现“一望皆茶树，来往采茶者不绝”的景象。
古劳茶产于广东省高鹤县古劳镇的丽水、茶山、麦水、下陆等地。古劳镇之西有大云雾山，其南有古兜山，山岭海拔高约200—400米，最高的“高凹顶”海拔也只有500左右。这里气候温暖，年平均气温21.8℃，全年基本无霜，年降雨量达1800毫米左右，江面上的“高山气候环境”。茶园中楹树遮荫，茶地铺草覆盖，土层深厚，土地肥沃，有机质和矿物质含量丰富，极宜茶树生长。
古劳茶历史
据史书记载，古劳茶山产茶于“宋元时期已现端倪”，而茶山顶的良道坪、大坑坪、永安、七星坑、锣鼓地、塔磨塘等六条村庒在550年前已开始植茶。茶山具有独特的自然条件，这是因为西江水从北向南直冲茶山，被石岩头顶着，使西江水转向东流，造成茶山露水丰富，适宜植茶。
丽水石岩头一带的山地就特别湿润，故种出的茶甘爽、醇和，有翠岩、龙芽、雪菊、银针等著名品种。翠岩采自石地者为最佳，乾降牌县志载有“翠岩味匹武夷而带芳”，银针形似寿眉，尖如针，叶背显露白如银，叶底青翠，茶汤浓滑芳香。新会人黄炳坤的《忆岭南》诗中有银针“香味远出寿眉数倍”、“久经脍炙人口”之句。
雍正10年（1732），鹤山建县，鹤山茶园不断发展，道光初年达到鼎盛期。据道光版《鹤山县志》称，古劳茶山、大雁山等地“一望皆茶树”，出现茶烟万顷的景象。当年，茶山和山脚的丽水有茶园1000多亩。古劳茶曾通过广州沙面洋行销往欧美、澳大利亚，香飘万里，名扬五洲。那时，华侨、港澳同胞回乡探亲，临走时总是喜欢带点银针回去，送给亲友，共享家乡特产风味。
抗日战争爆发，鹤山茶业开始衰落，许多茶园荒芜，1937年古劳茶山、丽水的茶园仅存448亩，产量301担。建国后，随着人民生活水平提高，茶叶供不应求，古劳茶开始复苏，那时各地出现一些以龙眼叶、鬼灯笼等制成的假茶，严重影响鹤山茶的声誉，造成大量茶叶积压滞销，打击了茶农的积极性，茶山村不少茶农不得已改种经济效益好的素馨花，也因为这缘故，至今仅余百亩左右茶园，往日“一望皆茶树”景象不复存在。
古劳茶分类
古劳茶主要有“古劳茶”和“古劳银针”两个品类。古劳银针为古劳茶的珍品，以丽水所产的“翠岩银针”品质最佳。银针茶早在清初（公元1644—1735年）已负盛名，当时流传着“真好采，嫁丽水”的歌谣。到了光绪年间（19世纪70年代），古劳茶已濒临破产，银针茶几乎失传。直至本世纪50年代后，这一古老的历史名茶才获得重生，焕发出它的青春。
古劳茶采摘技术
古劳茶采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。前者称青蕊，后者称红蕊。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低，青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种，高级古劳银针又称雀舌茶，采于春分前后，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度1．5～2．0厘米，芽色黄绿，茸毛多，称之“雪谷芽”；普通古劳银针采于清明前后，采摘标准为一芽二叶初展，色泽深绿，称之黑蕊；古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶，称之“劈蕊”。
古劳茶制作工序
古劳银针为手工炒制。主要工艺分摊青、杀青、搓揉、烚炒、焙干五道工序。
（1）摊青
目的是散发芽叶的表面水分。经过短时薄摊，表面水丧失后再行杀青。
（2）杀青
当锅温150～200℃时，投入700克左右摊青叶，以扬炒为主。当叶质柔软，叶面光泽消失，折梗不断时，起锅摊凉。
（3）搓揉烚炒
在锅内进行。目的是做形和蒸发水分。当锅温80℃左右，投入摊凉叶700克左右，将茶叶置于两手掌间，自上而下轻揉、轻搓，边蒸发水分，边将茶叶搓紧、搓直、搓圆。手势用力由轻到重。当茶条圆直形似针，茸毫显露，含水量为30～35%，降低锅温至50～60℃进行烚干。烚干时手势应轻，保持芽叶完整。当形状固定并发出沙沙响声时进入焙干过程。焙干可以直接在锅内烤干，也可起锅在烘笼内烘至足干。
古劳茶制作特点
历史上经炒揉好的古劳毛茶，放入温度高达300℃以上的滚筒中滚炒。当茶叶发出焦香味，手搓即成叶屑时为宜。正如《桐君录》中所说的“取为屑茶饮”。古劳茶因具有独特的高火香味，故又称之“火花香茶”。具有头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色。元代耶律楚材称颂岭南茶诗道：“高人惠我岭南茶，烂尝飞花雪没车，玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽。”古劳银针的品质特点是条索紧结圆直如针，色泽银灰显毫，香气高纯持久，滋味醇和回甘，汤色绿而明亮，叶底细嫩匀整。
古劳茶等级
（1）高级古劳银针
又称“雀舌茶”。于3月下旬至4月上旬采一芽一叶初展制成。形似长针状，毫显。上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形，色深绿，稍显毫，属炒青绿茶。
（2）普通古劳银针
俗称“豆豉粒”。于4月上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形，色深绿，稍显毫，属炒青绿茶。制法是鲜叶先经摊放，表面水干后进行杀青，锅温控制在180℃左右，一手执小帚，一手执小竹箕，频频扬炒，直到杀青适度。杀青叶用双手搓揉，当含水量在60%左右时，即在锅内烚炒，手势宜轻，免损毫尖。九成干后将炒干叶摊于锅上，低温慢烤至足干(或用焙笼焙干)。
（3）低级古劳茶
属烘青茶，形状圆紧，色青绿带褐。采一芽二、三叶初展鲜叶制成。
古劳茶功效
1、抗衰老
有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2、抑疾病
有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
3、美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
4、醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
5、利尿解乏
有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
6、缓解疲劳
古劳茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。古劳茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，建议上午饮用古劳茶，以免影响睡觉。
古劳茶冲泡方法
（1）温杯：取少量热水倒入杯中，约占杯子容积的四分之一，将杯子摇晃几圈使杯底有余温后，将水倒掉。
（2）取茶：从茶盒里取出古劳茶少量，约一撮，（为保证茶叶品质古劳茶一般置于冰箱里冷藏）放进上述杯子里。
（3）洗茶：再向上述杯子里加入少量水，约占杯子容积的三分之一，左右摇晃几次后将水倒掉留下茶叶。这个过程最好在10秒钟之内完成，防止时间过长茶味丢失。
（4）摇香：洗完后再向杯中加入一定量水，约占杯子容积的三分之一，然后将杯子顺时针摇晃，约30秒后，靠近杯口可以闻到茶叶的清香即可停下。
（5）品饮：闻到茶叶的香味后，在向杯子里缓慢加水，直到杯中水加满。看到茶叶在杯中起舞，等茶水冷却到合适温度即可饮用。
古劳茶概述
茶品名称： 古劳茶
茶品产地： 广东高鹤
茶品外形： 条形
工艺类别： 不发酵茶
茶叶类别： 绿茶
【简介】
古劳茶采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。前者称青蕊，后者称红蕊。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低，青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种，高级古劳银针又称雀舌茶，采于春分前后，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度1.5～2.0厘米，芽色黄绿，茸毛多，称之“雪谷芽”;普通古劳银针采于清明前后，采摘标准为一芽二叶初展，色泽深绿，称之黑蕊;古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶，称之“劈蕊”。
历史上经炒揉好的古劳毛茶，放入温度高达300℃以上的滚筒中滚炒。当茶叶发出焦香味，手搓即成叶屑时为宜。正如《桐君录》中所说的“取为屑茶饮”。古劳茶因具有独特的高火香味，故又称之“火花香茶”。具有头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色。元代耶律楚材称颂岭南茶诗道：“高人惠我岭南茶，烂尝飞花雪没车，玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽。”古劳银针的品质特点是条索紧结圆直如针，色泽银灰显毫，香气高纯持久，滋味醇和回甘，汤色绿而明亮，叶底细嫩匀整。
喝古劳茶有什么禁忌？饮用古劳茶的副作用
古劳茶是一种绿茶，具有舒缓身心，调节血糖，促进消化等功效，还可以用于治疗喉咙肿痛、肥胖症等疾病，但是呢，有些时段还有些人群是不适宜饮用古劳茶的，那么，喝古劳茶有什么禁忌？一起来看看吧。
古劳茶
1、不可以空腹饮用
空腹饮用古劳茶会刺激破坏胃壁粘膜，会引起头晕饥饿，长时间会引起营养不良。
2、老年人喝多了会影响身体
通常成年人饮用古劳茶每天要控制在5克的量，老年人在控制在5克以下的量，喝多了，会不利于身体健康。
古劳茶
3、女士不可以在月经期饮用
女士在月经期不可以饮用古劳茶，因为该茶含有的微量元素会引起痛经和经期延长、出血量过多的现象。
4、不适宜饮用白牡丹茶的人士
有一些人是不适合饮用古劳茶的，例如心脏病，高血压病人，肾病患者，神经衰弱人都是不适合饮用浓度高的古劳茶。
以上就是饮用古劳茶的副作用啦，大家在喝茶之前，一定要事先了解一下，不然可能会对身体产生不好的影响。
【茶知识】广东名茶--古劳茶
古劳茶，产于广东省高鹤县古劳镇的丽水、茶山、麦水、下陆等地。
茶区气候温暖，雨量充沛，雾气蒙蒙，空气湿润，土层深厚，土地肥沃，有机质和矿物质含量丰富。
古劳茶采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。前者称青蕊，后者称红蕊。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低，青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种，高级古劳银针又称雀舌茶，采于春分前后，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度1.5～2.0厘米，芽色黄绿，茸毛多，称之“雪谷芽”;普通古劳银针采于清明前后，采摘标准为一芽二叶初展，色泽深绿，称之黑蕊;古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶，称之“劈蕊”。
主要工艺分摊青、杀青、搓揉、炒、焙干五道工序。分“古劳茶”和“古劳银针”两个产品，以丽水所产的“翠岩银针”品质最佳。
古劳茶，广东省的历史名茶，具有独特的高火香味，又称之“火花香茶”。即具有头泡火气味二泡糖香生、三泡神怡然、再泡味尚醇的特色。古劳银针的品质特点是条索紧结圆直如针，色泽银灰显毫，香气高纯持久，滋味醇和回甘，汤色绿而明亮，叶底细嫩匀整。
冲泡提示：茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜;泡茶的水温，要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却);将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。通常以冲泡三次为宜。
红牡丹茶的采制工艺
红牡丹是祁门县90年代新研制开大的“祁红”系列名优红茶，其造型似“牡丹”，该茶色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，滋味鲜醇酐后，香气清鲜持久，叶底红润明亮，用玻璃茶具冲泡品饮，即保持“祁红”的品质特征，又增添一定的观赏情趣。
该茶原料选择无公害茶生产基地，采收清明至谷雨前鲜叶，用机械加工结合手工造型的工艺加工而成。现将该茶采制工艺技术要点作如下介绍。
1、鲜叶采摘
红牡丹茶以国家级茶树良种——祁门槠叶种、安徽1号、杨树林783鲜叶为主要原料，于清明至谷雨前采摘，采收标准，选采肥壮军匀一致的一芽二叶和一芽三叶初展芽叶，不采鱼叶、对夹叶，以便于加工过程中造型扎朵，雨水叶要用鲜叶表面水脱水机进行脱水后再加工。
2、制作工艺
红牡丹茶加工工艺主要经萎凋—揉捻—发酵—造形—烘干五道工序精制而成。
1、萎凋 根据鲜叶量多少和天气情况，采用日光萎凋，室内自然萎调或萎凋槽加温萎凋，一般使用萎凋槽加温萎凋较多。
（1）日光萎凋 日光萎凋必须在天气有正常阳光情况下进行，选择地面平坦、避风向阳、清洁干燥、便于管理的场地，将鲜叶均匀薄摊于竹篾帘上，摊叶量0.5kg/㎡，1h（小时）左右翻拌一次，全程时间1～2h。萎凋程度，叶面光泽消失，叶形萎缩，叶片柔软，大部嫩梗、主脉折而不断，手握叶片略有粘手感觉，手握叶成团，松手时不易弹散，氢气消失，发出清香。
（2）是内自然（加温）萎凋 自然萎凋在专门的萎凋室内进行，要求有通风和调节适度的设备，有萎凋架和萎凋帘，将鲜叶均匀摊放在萎凋帘上，一层一层摆放萎凋架上，根据萎凋情况将萎凋帘上下，里外对换位置。在没有阳光直射的条件下，利用空气的干燥能力，使鲜叶蒸发散水水分，以达到萎凋的目的。
（3）萎凋槽萎凋 萎凋槽加温萎凋，温度应控制在35～38℃之间，摊叶厚度10cm，每隔1h翻拌一次，全程时间在4h左右。萎凋适度标志是，叶色由鲜绿转为暗绿，表明光泽消失，叶形萎缩，叶片柔软；嫩梗、叶脉、叶柄失去脆性，大部折而不断；手握叶成团、松手时不易弹散，青气消失，发出清香；萎凋叶减重率一般在35%～40%。
2、揉捻 根据萎凋叶量大小，用手工或35型茶机揉捻，机揉时以萎凋叶投入茶机齐桶口为宜，并以轻——重——轻为原则，时间掌握在30～35min，即开始不加压揉5min，然后轻压揉15min，再稍加压揉5～10min，最后松压揉5min，下即解块，揉捻程度掌握叶子卷紧成条85%以上，茶汁挤出；叶子的颜色呈浅黄绿色或局部泛红，用手紧捏揉捻叶，茶汁外溢为适度。
3、发酵 在专门的发酵室内进行，将解块后的揉捻叶装入发酵盒中，发酵叶摊放厚度5～7min，发酵室温度控制在24～26℃，湿度应在90%以上，全程时间从揉捻算起3～5h。发酵湿度的茶叶是青气消失，发出浓厚的熟苹果香，叶色大部由青绿色变为桔黄色。
4、造形 用手工理顺理直发酵叶，稍短茶条在内稍长茶条在外，40根为一朵，以梗柄短比齐，用线扎紧，然后立于桌上或竹扁上，将每朵芽叶由外到里一根一根，一层一层拨开，压平呈扁圆形，即可进行烘干。
5、烘干 可用烘笼烘焙和小型抽屉式烘干机烘干，均分为毛火、足火两次烘干。
（1）烘笼烘焙 木炭火应烧透、无明火、盖灰，不能夹有炭头。①毛火，温度掌握在100～90℃，蒋亚平的茶坯一朵亿多排放在烘顶上，5～8min翻一次，烘至七成干，下烘摊凉1h，在足火烘干。②足火，温度60～70℃，10～15min翻一次，翻烘动作要轻，以免芽叶断碎，按低温、慢烘，烘至当手捏茶叶呈粉末状，即为足干。
（2）小型抽屉式烘干机烘干，①毛火，温度90～100℃，将茶坯一朵朵排放在抽屉内，5～6min翻一次，烘至七成干，下机摊凉1h，再行足火干燥。②足火，温度65～75℃，８～10min翻一次，动作要轻，以免断碎，用低温，慢烘，烘至手捏茶叶呈粉末，含水率约5%左右时下机，下机后茶叶稍经摊凉，即可包装待售。
大关翠华茶的采制工艺
翠华茶是云南省的历史名茶。产于云南省大关县翠屏山脚的翠华寺。该地产茶已有５００多年历史，当时翠华寺产的茶称“金耳环”，为朝廷贡品和佛家朝拜峨眉寺的珍贵茶品。
翠华茶采制技术考究。清明前后采制，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，芽叶长度３厘米左右，要求芽叶长度、大小、色泽均匀一致，保持芽叶新鲜。鲜叶进厂后立即在室内阴凉处进行摊凉，摊叶厚度８厘米左右，经６～１２小时的摊放，芽叶失水减重５～８％，叶质转软，青气消失，方行炒制。炒制工艺主要有杀青、摊凉回潮、辉锅三道工序。炒制手法有抖、搭、拖、压、挺、磨等几种手法，炒制时据原料老嫩、含水量高低、各工序的工艺要求，不断变换，灵活应用。
杀青：当锅温１２０℃，投入摊放叶６００～８００克，采用抖、搭、拖手法，在破坏酶活性和失水的基础上做形，做形时降低锅温至７０～８０℃，这样既利于做形又可延缓叶内成份的变化，达到味醇形美的目的。杀青叶干度七、八成，历时１２～１４分钟。摊凉回潮，目的是使芽叶内的水分重新分布，便于煇锅和足干。摊凉历时４０～６０分钟。
辉锅：目的是继续做形和干燥。当锅温６０～７０℃时，投入１．５公斤左右摊凉回潮叶，开始采用抖、搭的手法，当叶质转软，采用压、挺、磨手法，尽量将茶叶压扁磨平。辉锅过程，锅温掌握高、低、高的原则，用力程度由重到轻，这样才能炒出色、香、味、形俱佳的翠华茶。辉锅叶含水量为５％左右，历时约２０分钟。
翠华茶的品质特点是，外形扁平光滑匀整，色泽黄绿，香气清香馥郁，滋味甘醇可口，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵。
普洱茶的采制工艺
(一)采收
茶叶的采收，不仅关系到茶叶的产量和质量，而且直接影响茶树的生长发育。科学而严格的采摘标准，是“普洱茶”采收的前提。
“普洱茶”的采收，一般分春、夏、秋、冬四季。2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收，称花茶，茶质次于春、夏茶;冬茶很少采收，仅茶农适量采收自己饮用。
“普洱茶”采收的特点是：一次种植，多年采摘，根据不同的季节和树龄分类采收。实行“集中采、集中留，春茶大采、夏茶中采、秋茶少采或蓬养;分批采、分批留，分批多次留叶采”的采收制度。对幼龄茶园的采收，以养为主、采养结合，注意培养宽阔浓密的丰产树冠，为高产优质奠定基础。成年茶园的采收，以采为主，采养结合，切实执行各个季节采收的留叶标准。
(二)制作
在将茶叶进行人工或机械制作之前，还有一项重要的程序，就是对采收的鲜叶进行评级分类，根据不同茶类的严格要求分类制作。
在历史的长河中，普洱各族人民在长期的茶叶生产实践中积累了丰富的制茶经验，形成了“普洱茶”精湛的制艺和独特的品质。“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类，其制作方法详见下文。普洱紧茶，传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，今发展为由6类散茶制成的普洱沱茶(含大、小沱茶)、普洱饼茶(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、普洱茶砖3个品类;其制作方法，就是将散茶经过蒸(炒)后，装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。普洱紧茶，按照后发酵方法，有“生普洱”(即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”)和“熟普洱”(即将晒青以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”)之分，其品味以“生普洱”为佳。此外，“普洱茶”按照其制作阶段的不同，分为初制茶和精制茶两种;按其制作工艺不同，又分功夫茶和机制茶两种。
隆中茶是如何采制的？隆中茶的采制工艺
隆中茶有炒青与翠峰两种之分，选用优质茶树的鲜叶为原料，通过新型的炒制工艺而制成的一种绿茶，加工步骤主要包括嫩芽采摘、杀青、炒二青、整形等工序炒制而成，具体采制工艺要点如下：
采摘
一、隆中茶的采摘标准
高档炒青和翠峰，采摘细嫩，制工精细。每年清明后的4月上旬采制。采摘一芽二叶，鲜叶幼嫩匀整，采回后经适度摊放，然后炒制。
二、隆中茶的制作工艺
1、杀青：由于芽叶肥壮，杀青程度宜重；杀青完成后，用特制的电扇吹风冷却，以保持叶色明翠，经适度揉捻，转入炒二青。
制作
2、炒二青：由于芽叶肥嫩，含水量较高，二青时投叶量宜少，出锅后，仍以吹风冷却，防止氧化黄变而降低成茶香味。
3、干燥、整形、烘干：炒青型绿茶，经锅炒干燥；翠峰型绿茶二青后，则在特制的整形焙灶上，用手工以“搂、搓、扎”等手法，使茶条形成紧直的外形，然后烘干。
以上就是隆中茶的采制工艺啦，炒青与翠峰的区分主要在于炒二青的后续是选择直接干燥还是先整形在烘干，大家对隆中茶的了解有没有更进一步呢。