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上海在鸦片战争后发展迅速，是人所共知的事实。这当然得益于上海的开埠，以及上海特殊而优越的地理位置。第二次鸦片战争后，华北及长江沿岸许多城市又陆续增辟为开放口岸，这使上海在全国贸易尤其是对外贸易中的地位更加重要。鸦片战争后至1894年，我国进出口总值增加了6倍多，其中上海对外贸易占到了全国进出口总值的一半以上；而在进口方面，上海更是占到了全国进出口总值的60%以上。此前学术界对丝织品和棉纺织品贸易研究比较多，而对其他商品种类重点关注较少，因此我在本文中着重指出，上海的发展同茶叶和鸦片这两种商品贸易的发展有着极为重要的关系。一、鸦片战争后上海茶叶和鸦片贸易的快速发展
在19世纪的大部分时间里，中国最大宗、最重要的出口商品是茶叶。至19世纪60年代，茶叶出口占到了中国出口总额的60%，此后也常年保持在25%以上。
如本文开头所说，上海之所以在短时期内就成为茶叶出口最重要的港口，是因为上海开埠以及优越的地理位置。中国出口茶叶的产区大多接近上海，不仅空间距离较近，而且交通也很方便。比如江西、安徽、浙江所产茶叶，通过水路可以直达上海；福建武夷山的红茶，28天左右也可运到上海，而运到广州则需6周甚至要两个月以上。茶商从上海出口茶叶比从广州出口茶叶，成本降低了很多。“次等红茶，上海收购成本要比广州低百分之十至十五；绿茶低百分之十至二十。”鸦片战争后，延续多年的只有广州一口通商的制度被打破，而上海又具备天时地利的优势，因此茶叶贸易重心逐渐由广州转移至上海。至19世纪50年代初，上海就超过广州，成为中国最大的贸易口岸了。可以毫不夸张地说，正是因为上海的开埠和崛起，中国茶叶出口方出现空前繁荣的局面。
由表1可以看出，中国茶叶出口总的趋势是量增价减，这一方面说明鸦片战争后中国银贵钱贱、茶叶质量降低的现实，另一方面也说明茶叶从上海出口比广州出口成本降低了很多，从而影响了茶叶的价格一路走低。这种趋势到19世纪后半期更加明显，比如，1867年中国出口茶叶1314千担，出口金额31123千关两；1894年，中国茶叶出口额1939千担，出口金额为33197千关两。27年间，出口量增加了近47.6%，但出口值只增加了6.67%。
1853-1856年，除1854年以外，从上海出口的茶叶数量年年超过经由广州出口的数量。1855年上海茶叶出口量为8022.1万磅，广州为1670万磅，上海竟超过广州近5倍，是1844年出口量的69倍多。不过，在19世纪五六十年代，因为长江中下游地区一度控制在太平军手中，茶叶生产和贸易受到干扰，上海茶叶出口也受到了很大影响。这主要是因为，太平天国战乱改变了茶叶自内地运往条约口岸的路线。战乱刚开始的几年，因为有太平军的危险，茶叶运输主要不是取道快捷的长江，而是从安徽、江西、福建和浙江，经陆路翻山越岭，最后艰难抵达上海。1853年，太平军占领江南，大部分茶商遂将茶叶转运至福州，于是福州在19世纪五六十年代成为茶叶出口的一个重要口岸。战乱初期，上海茶叶出口占到了全国出口总量的80%左右，随后呈下降趋势，而福州则因为沿海商业活动日益活跃以及靠近武夷茶区，茶叶出口呈明显的上升趋势，有些年份的出口量超过了上海。
与出口形成对照的是，19世纪中国最大宗的进口商品是鸦片。19世纪70年代以前，仅鸦片一项商品就经常占中国进口总额的40%以上。
鸦片战争以前，进入中国的鸦片都是从香港转口输入的。上海自1843年开埠后，很快成为进口鸦片的重要口岸。1847年从上海进口的鸦片估计为16500箱，1894年增加到32550箱(合35804担)，分别占全国进口总量的49.6%和57%。其中，1854年7月至1855年6月的一年中，上海进口的货物总值为1262万两，其中鸦片货值竟达911万两，占到了72%。当然，在上海进口的鸦片中，有很大一部分是转口到其他口岸的，其中绝大部分转运到宁波和长江流域的几个分运口岸，如镇江、九江、芜湖、汉口，以及北方的天津、烟台、牛庄等口岸。但即使减去这些转口数量后，上海本口岸的进口量仍然很大。因此，在19世纪后半期，上海成为鸦片最大的进口口岸、最大的转运口岸和最大的消费口岸。
同在广州、厦门等口岸一样，在上海经营鸦片贸易的洋行和鸦片贩子几乎是公开地进行交易的。运载鸦片的船只并不直接开进上海，而是先停在吴淞，把鸦片卸到吴淞趸船上后，然后空船进港。上海本地的鸦片贩子同洋行谈妥价格后，凭洋行开具的提货单自行到吴淞趸船提货。“贩卖鸦片和吸食鸦片也都是毫不避人的在光天化日之下，整箱整箱的鸦片在街上运来运去，这是在1849年，那一年运到吴淞趸船上去的鸦片就有22981箱。”
总之，研究鸦片战争后上海社会经济的发展，应该注意到茶叶和鸦片贸易的重要性及其深刻影响。
二、上海茶叶和鸦片贸易增长的契机鸦片贸易在鸦片战争后不仅没有被禁止，而且规模越来越大。尽管《南京条约》故意规避了最具实质性的鸦片问题，但实际结果是清政府被迫默认了鸦片贸易的合法性。这是鸦片战争后鸦片贸易在全国迅速扩张的一个根本原因，也是上海成为新的鸦片交易中心的根本原因。比较而言，上海茶叶贸易的迅速发展则是内外因共同推动的结果：外因是英美茶叶需求增长迅猛，内因则主要是上海得天独厚的地理优势。这样，鸦片贸易同茶叶贸易一起共同成为19世纪中国对外贸易最重要的一部分，也是上海对外贸易的最重要的组成部分。
上海鸦片贸易的迅速繁荣，除了大批中国商人为牟取暴利而积极从事这桩肮脏的生意外，亦与大批以经营鸦片贸易为主的洋行纷纷在上海经营有关。郝延平指出：“与其他地方一样，英国大代理行在上海的鸦片贸易中也起了主要作用。”比如怡和洋行、宝顺洋行、沙逊洋行、广隆洋行等老牌洋行，几乎都是在东印度公司垄断时期就在广州从事贸易的鸦片贩子，他们通过走私鸦片而发财致富，到鸦片战争时期已经积累了大量财富，规模较大的洋行还拥有全套的鸦片武装走私船队和仓库码头等设备。其中怡和、宝顺、旗昌是当时最大的三家洋行，他们的主要业务就是鸦片和茶叶贸易。随着上海成为中国对外贸易的中心，原来在香港和广州的洋行纷纷涌向上海。1843年上海开埠的当年，怡和、宝顺、旗昌等大洋行即来此开业，随后沙逊、祥泰等洋行也相继开业，这些洋行的主要业务都是经营鸦片贸易。如1851年，进入上海港的鸦片船共58艘，其中属于怡和、宝顺、旗昌三大洋行经理的就有43艘，计值890万元，而该年上海进口货物总值才1631万元，其中鸦片就有1200万元，仅三大洋行进口至上海的鸦片就占了鸦片总值的74%，占上海进口总值的54.6%。由此可见鸦片贸易对于上海的重要性。
有意味的是，从事鸦片贸易的中外商人并非偷偷摸摸、掩人耳目，鸦片贩子多是非常体面的人，他们公开地进行走私贸易，罗伯特·福钧在旅行中对上海的鸦片贩子留下了深刻的印象，说他们“愉快、体面……和……有礼貌”，“我原以为干这一行的商人会与武装的海盗差不多……然而，经营这一行的人都是非常体面的人，他们多金善贾，在文明世界的所有地方都是有声望的第一流商人”。(11)这充分说明，在当时的中国人看来，鸦片贸易不仅是合法的，也是合理的。
与广州、天津、香港等城市相比，上海是一个后发城市，但其发展水平却后来居上。在鸦片消费上，同样表现出了这个特点。在19世纪后期，上海的鸦片贸易不仅在规模上超过其他城市，而且在鸦片的消费水平上也超过了其他城市。在对鸦片消费描述的诸多史料中，多是将鸦片馆这类地方写成是藏污纳垢的地方，而事实上也的确如此。但在上海，除了大量普通烟馆供应人力车夫、搬运工等下层市民消费以外，还有很多鸦片馆不仅建筑外观讲究，而且内部装修精致，干净整洁，摆设各种艺术品，所谓“上海烟馆甲于天下，铺设雅洁，茗碗、灯盘，无不精巧。眠云阁其最著也，窗牖挂落，雕镂极工。他如南城信、北城信以轩敞胜，醉乐居、永恒昌以酒肴两便胜。馆内桌椅多用红木镶嵌石面，飞去青蚨一二百片，既可邀朋，又能过瘾”。(12)此类高级烟馆在上海非常之多，租界里尤其多。比如光绪年间坐落于法租界最有名的烟馆是上面引文中提到的南城信，时人记载“南诚信以高敞胜，眠云阁以清雅胜。入其中者，但觉画栋雕瓮，色色华丽。桌必云石，椅必文南，庭罗中外之芳菲，室列名人之书画，别开生面，雅近风流”。(13)作于1884年的《申江胜景图》(此画现藏美国普林斯顿大学图书馆)描绘了这个烟馆的盛况：正厅中摆放着高级烟榻和华丽的装饰品(如精美的花瓶、石头和书法作品)，房子中央伫立着一尊大钟，前来消费的贵客络绎不绝。1872年《申报》报告说上海有1700多家烟馆，10年之后则有人说光是租界里的鸦片馆就有几千家之多。(14)李伯元在1897年写道，上海卖鸦片的商店比米店还要多，鸦片烟馆比饭店还要多。(15)之所以如此，是因为鸦片并不是仅仅在鸦片馆里消费或购买，在茶馆、说书馆、戏院、公园、妓院等场所都可以很容易地买到，也就是说，“大部分休闲活动场所，无论它是什么类型的，都供应鸦片，这使吸食鸦片成为上海休闲几乎不可或缺的一部分”。(16)
洋行除了经营鸦片业务之外，茶叶是他们关注的另一主要业务。由于在19世纪中期以前，中国几乎是世界上唯一的茶叶供应国，国际市场茶叶需求旺盛，茶叶贸易利润很高，因此洋行在向中国兜售鸦片的同时，一定要想方设法从中国出口更多的茶叶，这样他们就可以在进出口两方面都赚取最大的利润。早期洋行为了满足茶叶出口的需要，总是派人携现款到内地抢购，但因为中国茶叶特殊的生产方式，即很少有大茶园，茶农非常分散，而洋行受到人力和财力的限制，越来越不能满足日益增长的出口的需要了。因此，“洋行长期和主要的收购方式，仍然须要通过中国城乡大小丝茶商贩，将分散在农村各地的丝茶集中到几个主要口岸，在当地的丝茶行栈和洋行买办的中介下卖给洋行”。(17)长江对外开放后，上海很多洋行都在汉口、九江等产茶区设置分行，茶叶得以及时收购和运输，因此这一时期茶叶出口量增长较快。至19世纪七八十年代，伴随中国茶叶出口黄金时代的到来，上海茶叶出口也达到了顶峰。1880年是上海茶叶出口具有意义的一年，因为“多年来第一次上海的红茶贸易额超过了汉口和九江的直接外销额”，该年汉口和九江直接出口的红茶数量为37796723磅，而上海则达到了43986000磅。(18)
茶叶是一种特殊商品，尤其是绿茶不适宜长期保存，因此减少中间环节，从生产地尽快送到消费者那里非常重要。广州一口通商时，茶叶“常要在整整一年之后才能在广州转到外国发货人的手中”，而五口通商后，“我们发现茶叶在生长六个月之内竟然已制成商品到了英国消费者的手中”。(19)在这一时期，“运到上海的绿茶中，有三分之二是出口到美国去的”。(20)但后来因为绿茶质量越来越差，甚至经常有杂以柳树叶制成的假货，导致绿茶出口大幅度萎缩，绝大部分的绿茶出口额转让给了日本。在1874年，中日出口美国的绿茶都是2100万磅；但到1875年，日本就超过了中国，达到2300万磅，而中国则减少到1900万磅。(21)也就是说，日本增加的出口额正好是中国减少的出口额。与此相类似，英国国内茶叶所增加的消费额则几乎都是来自于印度，而且印度正在逐渐侵蚀中国茶叶的出口额。
这里需要指出的是，上海茶叶贸易的繁荣还同徽商有极为密切的关系。
徽商的活跃推动了上海茶叶贸易的发展，而正是借助于上海的逐渐繁荣，徽商也才可能继续发挥作用，徽州商帮的衰落才延续到了光绪以后。徽商在国内的茶叶销售原来主要在北方地区和华东地区，北方以北京为中心，华东以上海为中心。鸦片战争前，经营外销茶的徽商主要集中在广州；而在鸦片战争后，徽商则主要在以上海为中心的区域从事茶叶贸易。因此有学者提出了“大徽州”的概念：“徽商沿着长江中下游和运河水路交通线建立商业网络，并在南京、芜湖、安庆、武汉、扬州、苏州、杭州、临清等城市建立商业殖民地，有力地推进了当地的商业化和城市化。这些地区即所谓"大徽州"。(22)“大徽州”的提法的确很有新意，但这个概念未免过大，而且居然没有把上海包括其中。上海作为19世纪对中国社会经济影响最大的江南城市，毫无疑问是应该包括在内的。
三、茶叶和鸦片贸易增长对上海发展的影响在中国发展史上，五口通商具有特别重要的意义，称之为传统中国社会经济转型的真正开始，可能一点也不为过。这是因为，五口通商“一则完全改变自唐代以来千余年之市舶贸易传统。二则完全打破千余年来中外封贡贸易关系。三则开启近代西式海关贸易规制。四则开启近代特殊性港埠都市之发展。是以单就近代商务而言，开放五口通商确为中国史上划时代之转折点”。(23)五口之中，上海最为重要，不仅在19世纪而且对今天中国经济发展的格局都具有深远的影响。19世纪后期曾任上海副领事的阿连壁这样说：“人们对上海也许可持两种看法。第一种看法可能把上海看作为一个巨大繁忙的港口，它的贸易对整个文明世界，特别对英国，具有重大的意义；第二种看法则是把它看作为必须向中国普遍引进外国式的文明和进步的先驱。上海不仅输入西方商品，而且输入西方思想。”(24)的确，在中国近现代发展史上还没有任何一个城市起到过像上海这样巨大的作用。
在19世纪末20世纪初上海成为中国工业中心之前，贸易(尤其是国际贸易)对上海的发展至关重要，甚至可以说有决定性的影响。
上海取代广州成为新的最主要的茶叶出口口岸后，带动了茶叶出口数量的快速增长。而以英国为主要茶叶消费国的西方对茶叶的需求增加太快，即使新开辟了上海等口岸，也难以完全满足欧美市场对茶叶的需求。而与此形成鲜明对比的是，这个时期英国最主要的工业品棉纺制品，在中国根本没有销路，为了弥补贸易逆差，西方国家只有继续加大对中国的鸦片输入，因此鸦片成为西方国家平衡与中国贸易的主要手段。而在以往的研究中，我们过多强调鸦片战争后西方棉纺制品和丝织品对中国传统手工纺织业的冲击，而忽视茶叶对外贸易衰落和鸦片贸易对中国继续产生的巨大危害。因此，有学者敏锐地指出，“通过战争以打开中国大门的西方资本主义国家，他们的第二步是通过他们的机器制造商品以占领中国的市场。这是他们的第二手武器。然而，经历了十年工夫，他们的手中，除了大炮以外，有效的武器仍然是鸦片战争前通过走私泛滥中国的鸦片”。(25)1840年，英国(包括印度)出口至中国的鸦片为出口至中国棉纺织品的8.6倍，10年后，即1850年，前者仍为后者的7.6倍。(26)可以说，在整个19世纪，西方国家的茶叶贸易以及对中国的所有贸易都是建立在鸦片贸易基础之上的。
鸦片战争后，因为清政府对鸦片贸易实行默许的态度，导致国内罂粟种植大面积扩大，鸦片产量迅速提高。而由于国产鸦片价格大大低于进口鸦片，且随着国产鸦片质量的逐步提高，因此国产鸦片在很多地区尤其是内陆地区排挤了进口鸦片。1875年，驻上海英国领事麦华陀在本年度贸易报告中说：“多数省份现在生产的鸦片几乎已足以供应本省所需。现在已有大量鸦片从长江上游和牛庄运来，并以很低的价格在对外贸易开放的口岸市场上出售，以致大大减少了那里进口鸦片的消费量。”(27)上海自然也不例外，但是相对于其他地方，上海所受影响比较小。“鸦片尽管在由上海供应的某些口岸，进口鸦片不得不同培植量愈来愈多的中国鸦片进行剧烈的竞争，但仅就有关的统计数字而言，它似乎成功地保持了作为主要商品的地位。”(28)这是因为富人更喜欢进口鸦片，而这一部分的消费量在上海是很惊人的。如在1875年前后，“上海及其邻近地区消费的鸦片大部分是孟加拉生产的，当地人显得特别喜欢这种鸦片”。(29)在全国各大城市中，上海消费的进口鸦片数量最多，表2清楚表明了这一点。
从表2可以看出，1881年上海消费外国鸦片占了全国总消费量的1/4，1882年全国进口鸦片总量下降，但上海消费量不降反升，占到了全国消费总量的近1/3。
当然这种情况后来也发生了变化，即中国鸦片在质量上大大改善之后，性价比大大提高，因此除了部分高档鸦片馆(尤其是租界内鸦片馆)之外，上海本地消费的鸦片也逐渐改为国产鸦片，其中绝大部分来自四川，后来则主要来自离上海比较近的砀山县。(30)
不仅如此，上海鸦片贸易的特点还逐渐显露出了国际大都市的风格，这就是上海不仅是中国鸦片最主要的消费地区，而且成为向海外出口鸦片的主要港口。上海领事哲麦森在1895年贸易报告中说：“更加值得注意的是，上海已将上述中国鸦片中的一部分向境外出口，可能是香港或新加坡。出口量不大，然而它多少是一笔出口，而且很可能是一种新发展的开端。”(31)中国由原来的鸦片纯进口国变为出口国，此种现象对经济可能并无实质性影响，但在鸦片贸易史上却具有标志性意义。
在19世纪后半期，上海经济发展对鸦片贸易的依赖度非常高，这可能是当时任何中国城市都无法比拟的。正如林达·库克·约翰逊所说：“尽管鸦片对整个经济来说是有害的，但鸦片销售实际上推动了本地经济，在上海银行业的发展中发挥了重要作用。本地银行向短期借贷的鸦片商人收取高额利息，反过来又利用鸦片借贷发行银行货币，以便在银两短缺时期取代硬通货，这为港口的货币流通做出了贡献，没有这些纸币的话，整个地区的贸易和经济都会陷入停滞的局面。”(32)也就是说，鸦片已不仅仅是一种消费品了，在很多时候它开始充当了一般等价物的作用。不仅吸食者对鸦片上瘾，“整个城市经济出现了鸦片的"瘾"，没有它就什么事也办不成了”。(33)因为19世纪全球化的加速，鸦片对汇率的作用对全球贸易都有影响，有时鸦片能起到平衡世界汇率的作用。比如在1875年曾有过一次汇率的反常波动，这是由于欧洲需要进口大量的丝、茶等中国产品，但欧洲又无法提供足够的白银，中国市场白银供应也严重不足。此时，“如果不是鸦片市场对中国和印度之间汇率的空前上升能作出反应，从而在很大程度上填补了由于欧洲白银供货不足所引起的真空，这场波动就会大得多，对英国和中国总的贸易的影响也会严重得多”。(34)上海作为中国新兴的贸易、金融与工业中心，鸦片贸易“功不可没”。
总之，在19世纪上海社会经济发展的研究中，我们不能忽视一些特殊的因素，其中包括本文所重点论述的茶叶贸易和鸦片贸易在上海开埠后所发挥的重要作用。这些因素当然与19世纪的中国都有密切的关系，但由于上海特殊的地理环境以及上海在19世纪中期以后越来越重要的经济地位，这些因素在上海所产生的作用更为显著，而上海的发展又极大影响了中国经济的发展。因此，对茶叶和鸦片贸易在影响地方社会经济发展方面的研究非常有意义。
注释：
参见上海社会科学院经济研究所、上海市国际贸易学会学术委员会编著：《上海对外贸易》(上册)，上海：上海社会科学院出版社，1989年，第28页。
参见姚贤镐编：《中国近代对外贸易史资料》第三册，北京：中华书局，1962年，第1542页。
《北化捷报》，1850年12月7日。
参见上海社会科学院经济研究所、上海市国际贸易学会学术委员会编著：《上海对外贸易》(上册)，第51页，“中国茶叶出口的量、值变化表”。
参见黄苇：《上海开埠初期对外贸易研究》，上海：上海人民出版社，1979年，第74、63页。
参见仲伟民：《茶叶与鸦片：十九世纪经济全球化中的中国》，北京：生活·读书·新知三联书店，第63页。
参见上海社会科学院经济研究所、上海市国际贸易学会学术委员会编著：《上海对外贸易》(上册)，第43页；黄苇：《上海开埠初期对外贸易研究》，第88页；仲伟民：《茶叶与鸦片：十九世纪经济全球化中的中国》，第126页。
马士著，张汇文等译：《中华帝国对外关系史》第一卷，北京：生活·读书·新知三联书店，1957年，第609页。
郝延平著，陈潮、陈任译：《19世纪中国的商业革命》，上海：上海人民出版社，第149页。
参见上海社会科学院经济研究所、上海市国际贸易学会学术委员会编著：《上海对外贸易》(上册)，第78—80页。
(11)转引自顾德曼著，宋钻友译：《家乡、城市和国家上海的地缘网络与认同，1853-1937》，上海：上海古籍出版社,2004年，第46页。
(12)参见葛元煦：《沪游杂记》，上海：上海古籍出版社，1989年，第31页。
(13)黄式权：《凇南梦影录》，上海：上海古籍出版社，1989年，第110页。
(14)参见黄式权：《凇南梦影录》，第110页。
(15)参见《游戏报》，1897年8月14日，第1页。
(16)戴沙迪：《鸦片·消闲·上海：城市消费经济》，见卜正民、若林正编著：《鸦片政权：中国、英国和日本，1839-1952年》，合肥：黄山书社，2009年，第189页。
(17)上海社会科学院经济研究所、上海市国际贸易学会学术委员会编著：《上海对外贸易》(上册)，第115页。
(18)参见《领事许士1880年度上海贸易报告》，见李必樟译编：《上海近代贸易经济发展概况1854-1898年英国驻上海领事贸易报告汇编》，上海，上海社会科学院出版社，1993年，第581—582页。
(19)《领事文极司脱关于1867年度上海贸易的商务意见摘要》，见李必樟译编：《上海近代贸易经济发展概况1854-1898年英国驻上海领事贸易报告汇编》，第156页。
(20)《领事麦华陀1869年度上海贸易报告》，见李必樟译编：《上海近代贸易经济发展概况1854-1898年英国驻上海领事贸易报告汇编》，第203页。
(21)参见《领事麦华陀1875年度上海贸易报告》，见李必樟译编：《上海近代贸易经济发展概况1854-1898年英国驻上海领事贸易报告汇编》，第376页。
(22)叶显恩：《徽商的历史贡献》，见方行主编：《中国社会经济史论丛吴承明教授九十华诞纪念文集》，北京：中国社会科学出版社,2006年，第481页。
(23)王尔敏：《五口通商变局》，桂林：广西师范大学出版社，2006年，第302页。
(24)《副领事阿连壁1879年度上海贸易报告》，见李必樟译编：《上海近代贸易经济发展概况1854-1898年英国驻上海领事贸易报告汇编》，第549页。
(25)(26)汪敬虞：《关于鸦片战争后十年间银贵钱贱影响下中国对外贸易问题的商榷》，见方行主编：《中国社会经济史论丛吴承明教授九十华诞纪念文集》，第505、504页。
(27)《领事麦华陀1875年度上海贸易报告》，《见李必樟译编：上海近代贸易经济发展概况1854-1898年英国驻上海领事贸易报告汇编》，第365页。
(28)《领事麦华陀1874年度上海贸易报告》，见李必樟译编：《上海近代贸易经济发展概况1854-1898年英国驻上海领事贸易报告汇编》，第329页。
(29)《领事麦华陀1876年度上海贸易报告》，见李必樟译编：《上海近代贸易经济发展概况1854-1898年英国驻上海领事贸易报告汇编》，第408页。
(30)参见《总领事许士1883年度上海贸易报告》及《总领事许士1887年度上海贸易报告》，均见李必樟译编：《上海近代贸易经济发展概况1854-1898年英国驻上海领事贸易报告汇编》，第651、720页。
(31)《领事哲麦森1895年度上海贸易和商业报告》，见李必樟译编：《上海近代贸易经济发展概况1854-1898年英国驻上海领事贸易报告汇编》，第887—888页。
(32)LindaCookeJohnson,CitiesofJiangnaninLateImperialChina(Albany:StateUniversityofNewYorkPress，1993)15.转引自卜正民、若林正编著：《鸦片政权：中国、英国和日本，1839-1952年》，第187页。
(33)戴沙迪：《鸦片·消闲·上海：城市消费经济》，见卜正民、若林正编著，弘侠译：《鸦片政权：中国、英国和日本，1839-1952年》，合肥：黄山书社,2009年，第189页。
(34)《领事麦华陀1876年度上海贸易报告》，见李必樟译编：《上海近代贸易经济发展概况1854-1898年英国驻上海领事贸易报告汇编》，第407页。
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茶市观察：古树普洱茶面对“中国式茶叶战争”
从今年年初以来，“古树”便成了一个炙手可热的名词，在2013年春茶市场上厂家满地哀鸿声中，它异军突涨，吸引了无数眼球。究竟发生了什么？
普洱古树名山头茶所涨为何来？
只要对今年的市场略作关注，就能发现这一轮茶价的上涨，是集中在云南少数几个茶山甚至是村寨中，比如受热捧的名山包括易武、攸乐、布朗等，而名山又强调名寨概念，如布朗的班章、普洱的景迈、临沧的冰岛和昔归……都在此轮上涨中有突出表现。其实所谓的名山茶，主要是指名山古树茶——它的树龄至少在百年以上且在野放状态下生长，其健康性尤其口感远超一般人工培植的台地茶，而其中的纯料古树茶，更因其单一季节、单一山头、单一产区的来源，具有市场公认的优越性。
“其实，无论说名山古树还是纯料概念，都在强调市场的高端领域，它们的价格波动，今年赚足了各界人士的眼球，但其在整个区的茶叶产量中仅占极小比例，一般大众消费者既无实力更缺乏途径去消费这些高端品种。现今的原料工艺早就不是秘密，但完成茶饼，它才走上第一步，还有储藏等非常重要的环节要完成。多年来受追捧，最根本的一点，就是其独特的后发酵价值——随着时间的推移茶味会呈现出口感多样化层次化的特点，但现在原料市场的上涨，是否会预支了今后的时间成本与储藏成本，这是一个需要时间考验的问题？云南古树茶的价值没有人去评估过，只是机械让为原料从1百到1万是不合理，没有人想过当年的的古树为什么只能买1百？价格是巿场需求决定的。中国的黄金巿场曾经也有80元／克的时候。
路 几多欢喜几多愁
也许很多人还记得2008年的市场，由盛到衰演绎了过山车般的资本游戏，多少人被重度套牢甚至清盘出局。现今年行情和五年前的最大区别，是参与的人群更加多元化了，目前的收茶群体既有以此为生存基础的当地茶叶企业;也有出于个人爱好上山收茶的普洱发烧友;再就是确实有目的地进入、打算捞一把就走的圈外游资。而普洱各名山名寨的村民们，今年突然面对络绎不绝的收茶人，心理价格预期有了很大提高，很多本地企业的原料收购反而出现困难。
对此说法，云南双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县人民政府副县长肖磊也表示认同，他更担心的是今后整个地区茶产业的运行：“我们双江县拥有全球已知面积最广、海拔最高、密度最大的古茶树群落，也拥有地位突出的品牌企业。我们的农业人口比例占全县人口的80%以上，种茶是传统的经济产业，几年前的‘茶叶疯狂’因为让茶农伤了心，使不少人改种茶为种烟。而今年的高端茶大热，又让双江县特别是冰岛村的原料完全供不应求、价格飙升。从目前来看，茶农们的确受益了，但是从长远分析，这个态势不会一直存在，毕竟古树茶资源始终是有限的。”
事实上，对于茶园面积和采摘面积均居全国首位的产茶大省云南来说，在其去年27.17万吨的茶叶产量中，被热捧的名山古树纯料茶之比例，可谓微乎其微。十余年间，云南产业的产值提升了上千倍、公司有数千家、从业人员超过千万，许多茶厂从默默无名一跃成为茶界的标杆企业，而与相关的产品正呈几何级增长。现今古树还处于认知成本太高的阶段，对于一些非产茶区来说，要去识别一个大茶区的茶都很困难，更不要说去识别一个山头的茶了。
古树谁在追
而对从2008年就开始生产纯料古树茶、定位于高端消费群体的我来说，鉴于我的定位，使服务渠道的茶商成了最被动的群体，因为品牌的重要消费群体——不少忠实的发烧友亲自去了茶区，拿到了原产地的原茶毛料价格；而我们的品牌企业，在产品面世前要做大量的前期开发和投入工作，需要考虑企业的合理利润、生产成本、仓储及运输过程中的自然损耗，这样下来成品茶的价格当然比消费者从茶农手中买的茶价格高。所以今年只好调整措施，尽量不过多参与这场资金的角逐。”
事实上，目前业内外对的关注及解读确实有些过度，这背后很难排除有一些利益集团存在，意图拉高市场心理价位，从外界圈更多资金玩这场击鼓传花式的游戏，我认为，普洱市场再现以“涨”谋利的格局，主要问题还在于茶叶消费的氛围不足、消费群体有限，引导能力有限；而这，又是中国整个茶产业的通病。“要改变这种现状，只有正确引导消费观念、普及传播健康文化，未来茶业市场才能真正兴旺。”
在无法阻挡的时代洪流中，中国已经成为全世界的重要消费市场，也早被各大茶叶生产国虎视眈眈地盯上。而历史悠悠的中国茶，喝起来却始终有些困难，无论国门内外都让人无法轻松。在此只想简单呼吁——中国茶业，请你现代化；中国茶人，爱你专业化!
下关沱茶的创制和发展
下关沱茶属普洱紧压茶类，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圆面包，其外观精巧，曲线玲珑。其加工演变过程源于明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”，1902年由下关“永昌祥”商号成功定型，至今己有一百多年的历史。
追溯下关沱茶的起源，可以从史料记载中窥见一斑。明代谢肇浙《滇略》卷三中有“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之”的记载，说明当时己有普洱团茶的生产了。清代阮福《普洱茶记》载：“小而圆者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重团茶也。”清人张泓《滇南新语》亦说：“普茶珍品，则有毛尖、牙茶、女儿之号。女儿茶亦芽茶之类，皆夷女采制，货银以积为妆资，故名。”从清代的史料中可以看出女儿茶的各种特征：1、鲜叶采摘时间（雨前）；2、重量（四两重，约合125克）；3、形状（团茶）；4、制作时的散茶的用料（芽茶，仅次于毛尖的珍品普洱茶）；5、名称的由来（少女将这种自己采制的高档普洱团茶卖出后，积攒私房钱，用作购买出嫁时的嫁妆。）由此可见，到了清代则更具有下关沱茶的加工雏形了。
与下关沱茶最为接近的是“月饼形”团茶，此茶由景谷县私人茶坊制作，于1900年运销下关后并且在下关制作，又称“景关茶”。“永昌祥”下关茶厂在原有形状上加以改进，既吸取了“月饼形”团茶的小巧和便于运输，又充分考虑到了防止团茶因过厚而内生霉变，以及在运输贮藏过程中的后发酵因素。我们现在所看到的这种小碗臼形下关沱茶，她的最大设计特点是：能使团茶在有限的空间内尽可能地增大表面积。如此精巧的设计，既保证了紧压团茶的良好透气性，防止团茶因过厚而内生霉变，又增大了团茶凹凸面与空气的接触，能有效地促进其缓慢地有氧自然发酵过程，对生料普洱团茶的后发醇十分有利，能使其长期贮藏，历久弥珍。这一经典的创新设计于1902年完成，既秉承传统，又启迪末来，对往后的云南沱茶蜚声海内外产生深远的影响。
下关沱茶的创始人为大理喜洲“四大商帮”之首的严子珍（镇圭），他于1902年与江西商人彭永昌、北城商人杨鸿春合资创立了“永昌祥”商号。在国内主要做滇藏、滇川贸易，在国外主要做滇缅、滇印贸易。其经营方针是：滇茶销川藏；川丝销缅；缅棉销滇；滇藏药销川。主要靠长途贩运，调剂余缺获利。
永昌祥的下关沱茶一经问世，很快在滇、川、藏等省打开销路，其它商家见沱茶厚利可图，纷纷投资经营，下关一时成了众商家角逐沱茶的大战场。在抗战结束前，下关有大小十八家茶厂，其中，以永昌祥、茂恒、复春和、成盛、洪盛祥商号开办的茶厂规模较大。在激烈的市场竟争中，永昌祥在商战中稳扎稳打，力挫群雄。该号的：“松鹤牌”沱茶不仅非常重视质量，而且促销、防伪方式新颖。如：在一定批量的沱茶中，都可找到附有一根标有商标的金黄色丝带的沱茶，顾客每积足十根丝带，便可到经销店换取一斤茶叶。
在四川，“松鹤牌”下关沱茶备受推崇。陈邦贤《自勉斋随笔》记载：“在四川一带饮茶之风盛行，以沱茶最多，沱茶又以下关的沱茶为最上品。茶味颇浓，颜色呈金黄色，而且耐泡。”《云南通史长编》记载：“全川人士，盛称永昌祥下关沱茶，村镇茶肆，亦以其名标榜。”沱茶产于下关却在四川出名，纯属有缘。在川、滇方言俗语中，人们习惯将团块状的固形物称为“坨”。起初，永昌祥下关茶厂生产的普洱紧压茶主要有：主销四川叙府（今宜宾）沱江流域的“碗形”销往康藏的“带柄心脏形”两种规则。以销区定名，前者称为“叙府庄茶”后者称“紧茶”。由于下关“叙府庄茶”销川后，经沱江水冲泡，色、香、味俱佳，当地人为的表达对此茶的珍爱，遂将“沱江水”与“下关茶”进行文化联系，雅称之为----“沱茶”。“坨”与“沱”一字之改，使人们在品尝下关沱茶时很自然的联想到下关茶的清香，回味起沱江水的悠长。时至今日，四川一直是下关沱茶的主销区，当地爱茶者仍对其情有独钟，无不与茶文化的传承有关。
除产品质量过硬外，永昌祥在经营中十分注重诚信，一诺千金。特别是与藏胞交易中，相互承诺，一年半载中不立字据却从不失信，因此深受藏胞信任，在商界中赢得了尊重。
下关茶厂的前身为“康藏茶厂”，1950年正式定名为：“云南省下关茶厂”，1955年永昌祥、复春和、茂恒等商号的茶厂被并入下关茶厂。如今的下关茶厂在继承和发展永昌祥下关茶厂传统工艺的基础上，不断开拓创新，对选料、拼配、压制、包装等各个环节进行改进，机械化程度大大提高。在保持沱茶传统色、香、味、形的基础上推陈出新，相继开发研制出下关沱茶系列产品，花色品种齐全。基本上实现了专业化、规模化、集约化生产，经济效益显著。目前，下关茶厂主要使用松鹤、宝焰、南诏、感通、三道等注册商标生产多种精制茶。其中以传统的“松鹤牌”沱茶，“宝焰牌”紧茶，“南诏牌”七子饼茶，在广大消费者中拥有很高的知名度和品牌忠诚度。
普洱茶的冷后浑和冷后酸分别是什么？
冷后浑是指普洱茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。拿起杯晃动时，有一些象丝络状的物质在飘浮着，再加热后茶汤又会转变清透。据说品质越好的普洱茶出现这种现象的可能性极大，是真的吗？
首先，我们先了解茶汤颜色是如何形成的。
不论是生茶，熟茶，茶汤的颜色主要取决于茶叶中的茶黄素和茶红素，以及茶褐素。如果一个茶，茶黄色与茶红素的含量适中，茶色自然深浅适中透亮，此为上乘茶。若茶褐素多了，茶汤色深浅不适度，就不是上好的普洱了。
此外，茶叶中，还含有咖啡碱，这影响着茶汤的口感滋味。一款好的茶，茶汤中茶红素，茶黄素，咖啡碱三种物质产生的络合物，会随着温度的变化而溶于水或产生沉淀。这就解释了为什么刚刚冲泡出汤时，茶汤透亮，当茶汤冷却，茶汤变浑浊。这是因为络合物在水温低于40度时，便不溶解，产生了沉淀。
所以为什么说茶汤冷后荤是好茶？原因就在于此。那么冷后酸呢？
“酸”在普洱茶的味道中常常是“坏”的形容词，这“酸爽”，我想没人想去碰吧。为什么会出现冷后酸呢？
先说熟茶的冷后酸。熟茶冷后酸主要是发酵出了问题，在发酵时过于高温促使茶多酚和酶产生不好的转化，产生酸类物质。而这种酸在你喝它时就能感觉到。
和熟茶不同，生茶不经过发酵，却有酸味，是因为在鲜叶下树的时候，很多茶农采用不透气的袋子长时间的捂压，鲜叶难以透气，遇上高温，加上自身水分的散发，导致鲜叶在一定程度就轻度发酵了。
还可能是在制成干茶之后，干茶此时含有水分在4－6％以上，装茶不透气，加上回潮，很容易就产生轻度发酵，这些都是可能形成生茶冷后酸的原因。
普洱茶普洱茶的转化，其实就是多酚类和酶类物质的转化，储存好，才能形成茶叶的正常滋味口感和香气。
茶叶常识：何为普洱茶“后发酵”工艺？
普洱茶之所以越陈越香，与其“后发酵”工艺是分不开的，”后发酵”工艺是普洱茶生产中不完全发酵的一种工艺，下面将为您讲解一下何为普洱茶“后发酵”工艺？
所谓”后发酵”是云南普洱茶生产的一种不完全发酵的工艺，即将已制成的云南大叶种晒青茶、青毛茶，通过人工的渥堆方法进行发酵处理，或者通过长期存放逐渐转化和后发酵，让其内含物质产生了变化而形成了色泽、品味等的特殊变化而形成了另类特有的云南普洱茶新品类。
“后发酵”即是将己制成的云南大叶种晒青茶，在符合卫生条件的仓库中渥堆，洒水，在一定温度条件下使之发酵，加速茶叶的后熟作用。这一人工的”后发酵”工艺，是在长期实践认识的基础上进成的。
云南地处云贵高原，山峦起伏，历史上交通闭塞，茶叶运销全靠人背马驮，从云南西双版纳产区运销至西藏和东南亚及香港各地，历时一年半载。云南普洱茶在马帮运输的长途跋涉过程中，在慢慢地发酵着，进行着生物化学和酶促氧化作用。一年半载之后卖到了消费者手中的云南普洱茶，已有了一种特有的陈香，为消费者所喜爱，形成习惯，并发现云南普洱茶原有的良好的保健作用和某些药理作用不但没有消失，反而强化了。
不可否认，云南普洱茶之外的其它茶，在制成之后也具有自然发酵作用，但效果不明显，原因大致有二，一是茶叶原料的质地不同，云南大叶种茶肥厚，叶肉中水分贮存丰富，易于发酵；二是云南普洱茶的运距长，运输时间长，发酵的时间自然长，加之在运销途中雨林地多，河谷多，高山峡谷多，经常在湿润、雨雾中运输，丰富的水气高原阳光日照的作用下，促进了发酵过程，使之由“云南普洱茶生茶”变成了”云南普洱茶熟茶”，从而使原有的云南普洱茶具有了某些新的特性，达到了汤色红浓，滋味纯和，以及具有陈香特色的效果，又被人们称为陈化云南普洱茶或云南普洱茶熟茶。
明清边茶贸易辉煌一时
中国自宋明以后，随着政治、经济、文化重心的东移，饮茶文化的重心也随之东移，陕西长安作为茶文化中心的地位也逐步动摇。但伴随着明清政府对陕西实行“茶马交易”等特殊的经济措施，陕商抓住机遇，发挥自己独特的优势，走出来一条辉煌的边茶贸易之路，为中国茶业的发展做出了突出贡献。
陕商作为西部商业资本集团，主要从事边茶、边盐、边布，尤其是明清时期陕商的力量最为强大。“椎埋去就，与时俯仰，变化有概”是陕西商人留下的一条古训，充分显示了他们以智求财，深谋远虑的传统。
这种从商理念，使他们即使遇到社会动荡的特殊时期，陕西商人也能够从中获利。春秋战国时，陕西商人抓住诸侯对贸易实行自由放任的政策机遇，以商求富，迅速迎来发展的第一次浪潮。隋唐时期，陕西商人抓住政府实行开明政治，对外开放的政策机遇，充分利用丝绸之路的便利条件，形成了大发展的第二次浪潮。
明清时期，精明的陕西商人在陕西地处边陲的不利条件下，抓住明清政府对陕西实行“食盐开中”、“茶马交易”、“随军贸易”、“棉布征实”、“布马交易”等特殊的经济措施，充分发挥自己在地域和物产上的优势，形成了以泾阳、三原、绥德为中心，以西北、川、黔、蒙、藏为势力范围，输茶于陇青、贩盐于川黔、鬻（音预，卖的意思）布于苏湖、销烟于江浙的名震全国的商业资本集团。陕西商人因为资金雄厚而被当时的人们称为“西秦大贾”或“关陕商人”
清代乾隆年间，成都的陕商欲修筑“陕西会馆”，却遭到当地士人的阻挠，言说会馆可盖，但不许动用当地一抔黄土，以免风水外泄。陕商毅然回到自己的故乡西安、同州府，经千里巴蜀古道，硬是背着一口袋一口袋家乡的黄土，在四川盖了富丽堂皇的陕西会馆。
明清时期的茶马交易安其政策需要可分为西北边茶和西南边茶，明初首先行于陕西，明政府为了安抚边外少数民族而在陕西实行的茶马交易特殊政策，率先立茶马司于陕西等处，听西番纳马易茶，陕西茶的产量明代13万斤，西北边茶作为军事物质专营，陕西茶叶的生产有一段“榷茶时期”，洪武4年规定民所收茶官给价，令有司收贮，这样民不得其利，私茶难禁，到了成化5年只得放宽政策一部分茶叶进入了商品流通，即提准陕西民间采茶除税官外，余皆许给文凭，于陕西腹里货卖，有私越黄河及边境通番易马者，究问如律。
陕西茶叶开始走上商品化道路，到弘治3年又进一步“开中边茶”，由官收官销改变为官督商销，使得西北边茶进入了大规模商运商销的阶段。从湖南到陕西，再从陕西到甘宁青经营茶叶贸易的基本上都是陕西商帮商人。
编后：依托陕西茶产业发展历史悠久，打造集种植、加工、研究及茶旅游为一体的陕西茶产业龙头——“中华茶院”，带动陕西茶文化商业化、茶经济产业化运作速度。围绕这一龙头，积极开展茶叶种植、加工研究，提升陕茶品质，步入世界名茶行列；深入研究茯茶600年原始制作工艺，重塑“泾阳茯茶”品牌；凸显“茶文化旅游”主题，整合13朝皇家茶和佛茶、道茶等茶文化，挖掘茶文、茶歌、茶具、茶菜、茶礼、茶道、茶舞、茶史、茶服装等资源，开发皇家宫廷茶艺和佛家、道家茶艺，融入陕西特色旅游，为来陕旅游者增添一处文化观赏胜地，向世人展示陕茶文化的渊源和历史地位，努力打造中国乃至世界“茶文化中心”。广州——最爱喝普洱茶的城市之一
说到最爱喝茶的城市，广州肯定是其中之一，广州的茶楼数不胜数，广州人见面第一句话就是：“饮咗早茶未”。
伟大领袖毛泽东写有“喝茶粤海未能忘”诗句，可见广州喝茶风俗之一斑。广州喝茶分早、午、晚三市。通常以早茶为主，午晚市多是亲朋集会或洽谈商务。早晨5时始至10时左右，广州的茶馆、酒家、宾馆、饭馆、茶馆都开早茶，部分隔午、夜茶市。
对于普洱茶，广州也表达出了深深的热爱之情，清代十三行外销茶叶量最大，荔湾粤式茶楼老字号最多。老一辈广州人认为，广东气候湿热，普洱茶由于其加工工艺后发酵的特性，茶性平和，适合广东人的体质，特别是老年人，所以有“寿星茶”、“伯公茶”之称。
从中医观点看，普洱茶色红属火，性温、味微苦亦属火，其有淡味，归脾属土，总体看有温养脾胃和利湿的作用。其生长环境在云南，云南山高且多，地气最厚，因此普洱茶得土气较其它茶厚，所以普洱茶温暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要强。普洱新出生茶苦涩味较重，渗泻力量凌厉，助消化力量要强些；上等熟茶味道醇厚温和，力量温和绵长，较易承受，数泡之后温淡之味明显，对脾虚有湿体质的人极为受用。
据统计，广东是全国普洱茶消费最旺的地区，是全国最大的普洱茶销售市场。近年来，广东省基本上每年都要消化普洱茶总产量的七成左右，有超过100万的普洱茶收藏者。普洱茶有两大集散地或者说交易中心，其一就是广州，广州属全国普洱茶最大的交易中心和仓储中心。此外，广州有全国最大规模的茶叶批发市场，是全国茶叶经营最活跃的地区。（）
普洱茶仓储发展史：从香港仓到健康仓（建国后变迁)
建国后，普洱茶的产销格局变迁如下：
1.1950年-1977年
普洱茶外销香港
做旧技术催生仓储与熟茶事业
广东茶叶进出口公司、港商主导的香港、东南亚普洱茶市场。这是低档大众口粮茶时代。
五六十年代，云南没有茶叶出口权，故普洱茶的外销产销格局，由拥有出口权的广东茶叶进出口公司，以及拥有销区话语权的香港人所保持。50年代，香港茶商不但是销售主力军，还是生产主力军。因为50年代初期，他们采用人工做旧技术，复制号级茶，并将快速陈化后的普洱茶大量供应茶楼。由于拥有先进的技术，于是香港茶商向东南亚与广东调原料，生产做旧普洱茶。做旧就是熟茶与湿仓茶的前身。可以说，香港人在五十年代初研制的做旧，开启了普洱茶的仓储时代，以及其后的熟茶时代。此外，越南、泰国的“边境普洱”也在兴起。
五十年代，广东进出口公司的成品茶在香港不太好卖，因为没有经过做旧。广东为打开成品茶市场，于是在50年代后期破译香港的做旧技术，并于60年代初期形成广东普洱茶的技术风格，并将成品茶大量出口香港。在广东普洱茶的冲击下，香港丧失了生产普洱茶的优势，转而大量向大陆进口普洱茶成品。广东普洱茶，是带有广东烙印的熟茶，其跟后来的云南现代熟茶风格差异很大，其采用广东毛茶、云南毛茶与越南毛茶进行发酵，故生产出来的成品，被称为“广云贡饼”。
在云南没有茶叶出口权的年代，云南茶叶进出口公司每年向广东茶叶进出口公司提供原料，用于生产普洱茶，出口香港。当然，广东公司用得最多的原料还是广东原料，云南青只是配角。广东公司也会向云南计划调拨成品茶，但数量有限。
70年代初期，云南取得茶叶自营出口权，自然想生产成品直接出口，于是派人去广东学习做普洱茶，加以改进提升，从而诞生了划时代的现代熟茶。熟茶在1975年试制成功，通过参加广交会，引起了香港茶商的极大兴趣。香港茶商将云南普洱茶（特指熟茶）出口到日本，引起了日本普洱茶热，并介绍法国人甘普尔来做沱茶，引起了西欧国家的普洱茶热。
于是，从1978年起，云南开始在普洱茶国际贸易中崭露头角。但真正取得统治地位还是在九十年代完成的。
喝过茶后，茶叶渣你直接扔了吗？！茶叶有什么作用？
导读：一杯茶能干些什么？除了泡着喝，还有别的用途吗？答案是肯定的！平日里爱喝茶的朋友们，茶叶泡完后千万不要倒掉，茶叶渣用处之多，超乎你的想象！
1、茶叶枕头
泡过的茶叶可千万别扔！收集到一起放在阳台上晒干，茶叶积累下来可以填充枕头。一个茶叶枕头放在床头，茶香四溢，淡雅芬芳～由于茶叶性凉，能安神定心，起到健脑和消暑的功效。
2、驱赶蚊虫
茶叶渣除了能做枕头，也可以用以驱蚊。将干的茶叶渣放到小炉子里点燃，尤其在夏天的夜晚，茶烟的驱蚊效果并不亚于蚊香～或者可以放到厕所内燃烧，也可以驱赶恶虫。
3、护理秀发
平日洗头，在清洗掉洗发露之后，茶水可作为护发素派上用场。将头发浸泡在茶水里，并在头发上停留几分钟后再以清水冲掉。茶叶去垢力强，对清洁头皮大有好处，洗过后的头发也会变得乌黑亮丽、柔软丝滑哦。
4、消除眼袋
平时我们喝过的茶包，在保持尚有余温的情况下，睡前在眼睛下方敷一敷，能够有效促进血液循环，改善黑眼圈和眼袋～若想应对眼部浮肿，则可将茶包冰冻后，在清晨使用，效果可比眼霜好多了！
5、去除脚气
绿茶里富含的单宁酸具有很强的杀菌作用，患有脚气和脚臭的朋友可以在睡前泡脚的时候，加入煮开的浓茶汁。坚持一段时间，情况会改善很多，哪怕只是身体乏力，一样可以使用绿茶泡脚，改善疲劳效果也是杠杠滴！
6、耳洞消炎
相信打过耳洞的朋友都知道这个土方子，茶叶梗对伤口的消炎和愈合确实有着很好的疗效，而且不会引起耳朵过敏。需要注意的就是保持茶叶梗和耳洞大小的契合，以及茶叶梗的干燥。
7、解除口臭
上火引发口臭好尴尬怎么办？！没关系，茶叶的碱性能够和我们体内的酸性物质中和。将茶叶含在嘴里，或清晨以浓茶漱口，都可以很好地解决口臭的问题。当然如果能常常喝茶，效果会更好！
8、活血化瘀
茶叶的药用功效也是不可小觑的！平日难免撞伤淤青，以湿茶包敷在淤青处约5分钟，它能够帮助收缩血管，进而消毒杀菌，缓解肿胀和发炎等症状。
9、止血镇痛
口腔溃疡牙龈出血咋办呀？简直没有比茶包更天然的止血剂了。将湿茶包含在口中，贴住出血部位，茶叶中的单宁酸可以瞬间发挥消炎治愈的功效，止血止痛，还能形成天然的防护膜。
10、修复干燥
脚跟皲裂、嘴唇起皮也是很常见的问题，总是好不了也许不仅是缺水了，很可能是细胞受损导致的，试试茶叶吧，每周大约3~5次以湿茶包敷嘴唇或脚跟，茶多酚能够促进细胞再生，滋润皮肤。
11、菜肴调料
红茶是用作菜肴的绝好材料，别告诉我说你不爱吃茶叶蛋！当然，除了茶叶蛋，平日里在厨房中可以备用些红茶浓汁当做调料使用。它对菜品的色泽、口感和味道都有很好的调节作用。
12、清洗污垢
锅内残留的污垢难以洗掉，就把茶包放到锅里，加入热水浸泡一段时间，茶叶中的单宁酸能够有效分解和软化污垢，同样，对镜面的污浊和玻璃瓶上的油渍，我们也可以用茶叶擦拭掉。
13、清楚异味
将茶叶放入微波炉加热后，裹进纱布里，再放置于冰箱、厨房、厕所、鞋柜和衣柜等地方，茶叶可以吸掉异味，并散发出清香。当然，如果餐具里残留了鱼腥，只要把茶叶扔进去煮上几分钟，就可以很顺利地去除腥味了。
14、铁锅防锈
铁锅老是生锈怎么办？每次烹饪过后，先将过清洗干净，再把湿茶包涂抹在锅内。茶叶内涵的单宁酸可以在锅上形成一层保护膜，防止铁锅氧化生锈。
15、去除潮湿
茶叶的吸附功能很强大，把干茶叶洒在墙角、地毯等容易潮湿的地方，过一个小时再清扫。或是把干茶叶包入小布袋放到衣柜里，气味可比樟脑丸什么自然多了，一般而言防潮的话，使用比较便宜的炒青绿茶即可。
16、洗涤衣物
丝质衣物一般很难洗，一不小心就揉坏了，若使用化学物质又害怕褪色，那就用泡过茶叶的茶水洗试试吧，不仅不损伤衣物，还能够保持衣物色泽如初、鲜艳光亮。
17、养殖花草
泡过的茶叶，还依然留有无机盐、碳水化合物等营养成分，因此铺撒、堆掩在花盆和泥土里，对植物的繁殖大有裨益。
18、清洗车窗
雨雪天气，你爱车的挡风玻璃是否总是刮不干净？洗不干净不说，最主要的还会影响你的行车视线，那怎么办呢？我们可以在车上备一些茶包，必要的时候充当玻璃清洗剂，效果可好了，而且茶包还可以去除车内因闭塞产生的异味，简直一举两得。
济南——最爱喝普洱茶的城市之一
济南虽非产茶之乡，却是江北最大集散地，茶叶在济南销量惊人。
旧日济南的茶情结上很深的，在那些具有稠密的街巷深处的泉流人家的生活习气中，其实就可以感到济南的喝茶之风的习气，从济南的这个当地旧日的名胜名胜和不论是在闹市仍是布衣的院子里，都会有许多茶客的喝茶习气里，就可以感到济南人的嗜茶。
老济南人都爱喝茶,家家户户皆有饮茶之好。老济南人茶喝得很勤,有人是早晨起来就喝茶,信奉“早起一杯茶,饿死卖药家”,定要喝足、喝透、喝通,只喝得浑身通泰,五脏六腑无不服帖,方才吃早点。
济南老百姓居家过日子,宁可食无肉,不可居无茶。早年间,济南府三教九流五方杂处,东关胡饼西关酒,贵贱贫富各有不同。但再穷再没钱,也不能缺了那二两茶叶。纵然家徒四壁,也不能没有一把好茶壶。喝茶不仅是个人嗜好,更是待客之道,关乎礼数和脸面。
街坊邻居谁家有了好茶，往往是都要到在群众面前显摆一番，让街坊邻居一起品味，这显示出济南人的一种注重邻里情感的一种处世方法。
济南人对于普洱茶也是一个从没听说、不了解，然后熟悉的过程。品牌普洱茶企真正入驻济南市场要追溯到2002年，当时兼营普洱茶的也没有几家，别说消费者，就是卖茶叶的经营者对普洱茶也知之甚少，而到2007年上半年，济南市场普洱茶的销售达到最火爆时期，专营普洱茶的门面近百家，并且经营其他茶类的业户绝大部分也兼营普洱茶。现如今，普洱茶市场逐步趋于理性，现在市场有普洱茶专营店几十余家，还有不少业户设有普洱茶专柜。
目前，作为北方最大的茶叶批发市场——济南茶叶批发市场，普洱茶的销售量持续一路上扬。无论世间风云如何变化,济南人照样得喝茶,不可一日无此君。
云南永德县银竹茶叶公司发展之路
在巍峨的大雪山脚下，云雾缭绕的彝乡之中，有一片连绵起伏、郁郁葱葱的万亩茶园。一个充满蓬勃生机的生产企业就坐落在这片茶园中，他就是有名的———永德县银竹茶叶有限责任公司。银竹茶叶有限责任公司经过近20年的发展，如今已成为永德县最大规模的标准化民营制茶企业。公司年产蒸绿茶和300多吨，年创产值1000多万元，年上缴税收37万余元。被永德县县委、政府列为永德县制茶加工重点骨干企业之一。
以产品创新为主题，强化品牌意识，开拓市场空间
上世纪90年代初，当时还是农民的字太久租赁了原破产的乌木龙乡集体茶厂，开始投资建设发展，创办乌木龙银竹茶厂。建厂初期，资金短缺、技术匮乏、设备落后，字太久确立了“稳固企业，服务茶农，奉献社会，以质求生，科学发展”的宗旨，不断加大技术投入力度，充分发挥乌木龙乡拥有大量优质茶叶资源的优势，进行产品技术创新。同时，制定严格的企业管理制度，对产品原料、生产流程、市场销售等各个环节进行深入细致的管理。在他的带领下，银竹茶厂规模不断扩大，产品质量不断提高，生产效益不断攀升。
在生产过程中，实行生产流程、逐道工序质量包干。达不到质量要求的产品，不得进入下道工序。严格执行各项工艺标准及质量管理条件，加强质检，强化物耗管理，降本增效。2004年公司通过了质量管理体系认证和QS认证。公司生产的系列产品，迄今未发生一起因质量问题而引发的消费倾销和投诉。公司所生产的银竹蒸绿茶、等十余个系列产品在市场上深受广大消费者的喜爱。
强化公司内部的管理，是保证公司正常运作的基础，是加快实现企业效益的根本保证。公司以加入世界贸易组织为契机，解决好队伍管理、培训和素质提高，逐步形成一个素质高、懂管理、善经营的人才群体。公司实现办公自动化，推行网上销售、质量监管、成本核算，做到信息渠道网络化、办公系统自动化、质量控制程序化，用现代化管理手段，推进企业产品质量提升。
抓市场营销，拓展营销渠道，提高企业效益
公司根据自身产品质量特性及市场营销需求，强化了市场调研和产品研发的力度，进行科学明晰的品牌定位，保持品牌形象的稳定性、连续性和成长性，从原料加工工艺与设备包装等方面入手，不断推出新产品，以满足市场的消费需求；加强市场销售品牌展示，通过茶博会和茶叶节等途经，积极宣传银竹系列品牌，进一步提高产品的知名度和市场占有率；公司在立足本地专卖店基础上，投入国内、国际市场，拓宽销售渠道。公司先后在昆明、大理、广州、深圳、河南、东北等地建立起了自己的销售网络，完善了销售网点。以过硬的产品质量和诚信服务赢得了广大客户，使银竹系列品牌在激烈的市场竞争中站稳了脚跟，扩大了产品的销路，在复杂多变的市场竞争中有了更广阔的发展空间。
致富思源，回馈社会，促进区域社会和谐发展
在企业与茶农的关系上，字太久深有感触地说：“企业和茶农是鱼水关系，茶农是水，企业是鱼；水可以无鱼，但鱼离不开水。”他带领公司团队想茶农之所想，急茶农之所急，切实保护好茶农的切身利益，调动了茶农的生产积极性，稳定了茶农的信心，促进了乌木龙乡茶叶产业的健康发展。
茶叶市场变化莫测，茶价忽涨忽跌，很容易导致制茶企业的亏损，挫伤茶农的生产积极性。银竹公司一班人认真分析茶叶产业发展的规律性，狠抓茶叶基地建设和茶农的技术培训，走“低谷打基础高峰求效益”的路子。在各级有关部门的支持帮助下，公司制定科学发展规划，加强茶区水利、道路等基础设施建设；制定统一标准，规范管理，狠抓低产茶园改造，建设精品、高效茶园，打造生态茶园，打品牌战略，增加茶农收入，推动茶叶产业向标准化发展。几年来，公司共投入资金11.62万元，复修茶区公路7公里、新修公路1公里；购买1台重修剪机、4台轻修剪机，完成轻修茶园402亩、重修茶园150亩、深修茶园380亩，完成有机茶园转换1092亩；发放有机肥420多吨。在抓好茶园基础设施建设的同时，他们还深入到农户家中、茶园地头现场，共培训茶农3.6万多人次。
公司坚持“奉献于事业、造福于人民、回报于社会”的理念，积极捐助社会公益事业，关注社会弱势群体，促进和谐社会建设。多年来公司资助特困生、贫困户、弱势群体、残疾人事业及希望工程等，累计捐款达50多万元。
公司和产品先后被中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心认定为“有机茶产品生产企业”；云南省政府授予“守合同重信用单位”、“云南省著名商标”、“云南省消费者喜爱商品”；临沧市委、市政府评为“先进企业”等光荣称号。总经理字太久先后被市委、市政府授予“农村优秀党员致富能手”、“民族团结进步模范个人”，被县政协表彰为“优秀政协委员”。同时，还当选为临沧市、永德县政协委员；当选临沧市和永德县工商联副会长。
普洱茶发酵改变了茶叶冲泡后汤色
普洱茶的发酵也可从茶叶冲泡后茶汤颜色的变化感受其发酵的效果。这种茶汤颜色的变化实际上反映的就是茶叶色素不同周期的演变。即：浅黄色—→黄色—→金黄色—→橘黄—→玫瑰红—→红褐色—→褐色—→葡萄酒红—→宝石红。
普洱茶冲泡后的茶汤呈现宝石红时，其普洱茶的陈化周期大约在五十年以上。
普洱茶茶色素的演变也是普洱茶发酵所致。
在普洱茶第一个发酵阶段，即有氧发酵。普洱茶中含有大量的(达干物比重30％)儿茶素，在多酚氧化酶和过氧化物酶作用下，极易被分解为多酚化合物。在这个阶段的发酵中，当茶叶的液泡在“重力揉捻”下破裂时，儿茶素迅速氧化，产生两种主要的色素基团，即茶红素和茶黄素。多酚氧化酶主要作用于儿茶素，产生茶黄素，而过氧化物酶主要产生茶红素。这是酶促氧化的结果。
在普洱茶第二个发酵阶段，即厌氧发酵。普洱茶的色素出现了一个有意思的变化。过去，科学家依照红茶的发酵模型研究茶红素形成的机理，确定茶色素的演化“路径”为：茶黄素—→茶红素—→茶褐素。
这个演化过程告诉我们，红茶的发酵是先产生茶黄素，然后是茶红素。但茶红素极不稳定，随既向茶褐素转化。因此，目前对红茶的检测中，只能检测到茶褐素。不能检测茶红素。因为目前还没有建立检测茶红素的方法，更没有这方面的标准。红茶中的色素演化到茶褐素时就完结了，再往后的演化就是霉变的过程。因此，很多茶叶专家都以红茶的色素演化为标准，进而提出普洱茶不存在越陈越香的概念。更不赞同普洱茶存在陈化一说。
但普洱茶的茶红素生成机理与红茶不同，它的前半段色素的演变与红茶相似，可后半段却与红茶的色素演化不同，是经过了一个“回车键”再析出的过程，即：茶黄素—→茶红素—→茶褐素—→茶红素。
这个过程说明，普洱茶在陈化过程中，其色素的演化过程与红茶不同。红茶的发酵在进入到茶褐素后就终止了，再往后就是霉变的过程。因此，红茶的保质期相对很短。但普洱茶却不同，普洱茶由最初的茶黄素（汤色为桔黄）到发酵一定程度演变为桔红色、玫瑰红色，然后进入褐色阶段，汤色呈暗红色。随后，伴随陈化时间的延长，其汤色竞一点点红亮起来，其通透度及红亮度都明显提高。实际上是茶褐素经氧化析出的茶红素所致。因此，普洱老茶，汤色的红亮度一定高于年份低的普洱茶。这一现象为我们提出普洱茶独有的色素演化机理提供了实物基础；也是普洱茶越陈越香的化学证据。
彩农茶业：上海茶友茶山掠影——之景迈茶山
游茶山比普通的旅游更多了一份与众不同的乐趣，不但可以爬山、赏花、寻觅美食，还能够访茶山、品名茶。如果不怕辛苦，或许还有机会亲自采摘一把鲜叶，为自己做一杯鲜醇可口的新茶。上茶山，听起来很美，其实也非常辛苦。若能寻得珍爱的茶叶，那也算是苦中有乐了。
上海茶友，有缘千里来相会，为的正是寻找心仪已久的杯中茶，亲临体验，与茶结缘，上山之路的艰难和旅途的疲劳已成云烟，留下的只是阵阵茶香。
一场突如其来的大雨不期而至，不是天公不作美，更像是为我们的到来接风洗尘。避雨亭中稍作憩息，说来就来的大雨转瞬即停，大家准备好，开始进山了!
刚下过雨的山路有些湿滑，大家走路小心啊！
不时见到歪倒的大树横卧路边，给我们的队伍制造点难度，只能低头认输穿行而过了。
美女，担心裙子！
看，这就是古茶树！这里的生态真好，眼前一片郁郁葱葱的古茶林在高大树木的覆盖呵护之下，雨水滋润过后的古茶树越发显得生机盎然。凉爽怡人的空气中传来阵阵醉人的野花香。
美景当前，古茶树下，留影是必须滴。
游会长给大家讲讲采茶知识。
亲自动手采茶，体验茶农生活。
地上的落叶已逐渐被新长出来的野草所淹没，与泥土融为一体，成为滋养茶树的天然有机优质肥料。
古木早已枯死，留下巨大的树基，可以想象当年魁伟挺拔的身躯。无数小草新芽在树基上悄然生长，延续着万物从新到老，从生长到死亡的永恒不变的生命轮回。
斑驳古木上覆盖的青苔，仿佛演绎着一个个不老的传说。
映入眼帘的任何一处，均是一抹抹绿，这是生命的颜色。
万绿丛中，一朵野花自在开放，格外耀眼，让人想起“孤芳自赏”这个成语。
古茶林中，野外彩茶会开始，大家都来秀一秀。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《鸦片战争后茶叶和鸦片贸易与上海城市发展》一文，我们精心撰写的《鸦片战争后茶叶和鸦片贸易与上海城市发展》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：上海绿茶