北方绿茶。
苦丁茶属冬青科冬青属乔木型木本植物，是一种珍稀保健饮料，苦丁茶性凉、清热解毒、杀菌消炎，其味先苦后甘，风味独特，回味特久，有生津止渴、提神醒脑、消食化腻、静心防暑的作用。常饮能降血压、降血脂、减肥、美容。被誉为减肥茶、益寿茶、美容茶等，实为一种多功能的天然品。我们自1999年春季从海南省引种大叶冬青苦丁茶，进行大棚栽培，至今已有四年多的时间，获得了明显的经济效益，同时积累了一定的栽培经验：
选地整地 种植苦丁茶的地块应选择土层深厚，质地疏松，略呈酸性，有机质含量丰富的沙壤地。大棚的前端高度要在1米以上。深耕、整平、耙细，按行距1.0米开通沟，深50厘米，宽40厘米，表土和心土要分开。开沟后填入10厘米表土，再施土杂肥4000千克/亩。也可按株行距开穴。cy316.COM
扦插育苗 老枝嫩枝均可作插穗，现插现采，插条长8～10厘米。扦插前用50毫克/千克的ABT生根粉液浸泡24小时，扦插时，插穗入土部分约占插穗的3/4，露地面部分保留2～3片叶子，每片叶子须剪去一半，扦插结束后浇透水，进行地膜拱棚覆盖，并做好扦插苗床的中耕、除草、施肥、浇水等管理工作。
壮苗定植 采用良种壮苗定植是苦丁茶早产高产的关键技术，要求定植苗高40～50厘米，直径0.5～0.8厘米，根系发达完整。这样才能成活快，萌芽多，分枝部位低，株型矮，产量高。按1.0×0.6米的株行距定植，每亩定植1000棵左右。定植时要淋足定根水。
茶园管理 经常保持土壤湿润，中耕除草。幼茶施肥，坚持“少吃多餐”，即每次施肥量少但次数多。对成树，要多施氮肥，氮、磷、钾比例为3∶1∶1。幼龄茶树，在行间可种植蔬菜，如小白菜、萝卜、香菜等，以提高土地的利用增加收入。进入冬季，通过塑料大棚保温、保湿，是苦丁茶冬季高产的主要措施。白天要注意通风降温，最高温度不要超过35℃：晚上要盖草帘保温，最低温度不要低于5℃。
采摘修剪 定植后的茶苗要及时将主干剪掉，留主干高度40～50厘米，强制矮化，促进分枝，使苦丁茶从横向长出枝条。幼树以养为主，整形为辅；成龄树以采茶为主。将茶树控制在0.8～1.5米以下，棚南部到北部苦丁茶的高度逐渐增加，这样能充分利用光照，促进四面枝梢均衡发展，形成高产树冠。
病虫防治
苦丁茶主要病害及防治（1）炭疽病：用1%波尔多液或50%多菌灵500倍液喷洒。（2）立枯病、茶芽枯病：50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液喷洒。常见虫害及防治（1）蚜虫、红蜘蛛：用50%抗蚜威可湿性粉剂1500～2000倍液喷雾。（2）油茶丽盾蝽、小卷叶蛾等：人工捕杀或用80%敌百虫稀释1000～1500倍液喷杀。
前景广阔
苦丁茶树生长较快，见效也快。经过近几年的实践表明，按良种良法种植管理，每亩茶园植后第一年即可收鲜叶30～40千克，第二、三年可收鲜叶120～200千克，第四年可收鲜叶300～350千克，预计高产期可收鲜叶800千克以上。幼龄茶树在行间种植蔬菜，又可增加一定相当可观的收入，因此第三年即可收回全部投资，第四年便有盈利。目前全国栽培面积不大，北方极少有种植，市场前景广阔。
精选阅读
苦丁矮化密植高产技术
苦丁茶机冬青科的大叶冬青。据考证，苦丁茶在我国已有2000多年的饮用历史，明朝曾作为朝廷贡品，苦丁茶性凉、清热解毒、杀菌消炎，其味先苦后甘，风味独特，回味持久，有生津止渴、提神醒脑、消食化腻、精心防暑的作用。苦丁茶密植高产栽培技术：
1、选地与整地 苦丁茶园宜选海拔低、背北风、背西晒的谷地或坡地，要求土层厚、肥沃、湿润、疏水、透气，pH6.5～7之间的微酸性或中性壤土和砂壤土全垦或带垦整平，开好排水沟。按行距1.2米挖沟，以沟宽70厘米、深70厘米、长20～30米为宜。沟内施足量的腐熟土杂肥，与土拌匀回填，回填约高出地面10厘米。
2、高度密植 定植宜选在3～4月进行。每667平方米（1亩）种植1111株，行株距1.2米×0.5密，以营养袋扦插苗为好。定植时在沟中央挖深30厘米的小坑，将苦丁茶苗除去营养袋，至于坑中央，让根系舒展，培土（根系不能解除基肥），压实，浇足定根水。盖上遮阳物临时遮阳10～15天。
3、强制矮化 苦丁茶成活后抽梢达到40厘米高时要及时打顶芽促进分枝，强制矮化，同时可使用细胞分类素类激素促进侧芽萌发。枝条长达10～15厘米进行第二次打顶，并吊枝使枝条呈30°～40°展开。经过4～6次整枝，在一年内就能达到强制矮化的目的。
4、加强管理 定植后应保持土壤湿润、疏松，经常中耕除草。成活后，薄施人粪尿或0.5%尿素加0.2%磷酸二氢钾，以后每15天使费1次。发现病虫害及时喷药防治，也可每20天喷1次0.3～0.4波美度石硫合剂防治病虫。夏季（6月中旬～8月底）由于高湿和强日照，苦丁茶生长缓慢，叶片易受灼烧，叶功能衰退甚至脱落，因此每4行达一简易竹木拱棚（顶高2～2.5米，宽4.8米，长20～30米），盖上遮光度为45%。60%的遮阳网。12月中旬至2月底低温，苦丁茶在气温低于2℃表现出冻害，通过塑料大棚保温、保湿是高产的主要措施之一。但晴天要打开两头的门通风降温，霜天晚上要加盖草帘保湿。
5、合理采摘 苦丁茶全年可多次采摘芽叶，但必须注意合理、实施、适度。采摘原则是：又是以养为主，整形为辅：成龄树以采茶为主，兼顾养树。一般长梢多采，矮梢少采：高梢多采，低梢少采：梢叶尽头即采，叶未尽头则不采。采茶后要及时中耕、除草、施肥、喷药。
苦丁茶密植高产栽培技术注意事项
苦丁茶机冬青科的大叶冬青。据考证，苦丁茶在我国已有2000多年的饮用历史，明朝曾作为朝廷贡品，苦丁茶性凉、清热解毒、杀菌消炎，其味先苦后甘，风味独特，回味持久，有生津止渴、提神醒脑、消食化腻、精心防暑的作用。苦丁茶密植高产栽培技术：
1、选地与整地 苦丁茶园宜选海拔低、背北风、背西晒的谷地或坡地，要求土层厚、肥沃、湿润、疏水、透气，pH6.5～7之间的微酸性或中性壤土和砂壤土全垦或带垦整平，开好排水沟。按行距1.2米挖沟，以沟宽70厘米、深70厘米、长20～30米为宜。沟内施足量的腐熟土杂肥，与土拌匀回填，回填约高出地面10厘米。
2、高度密植 定植宜选在3～4月进行。每667平方米（1亩）种植1111株，行株距1.2米×0.5密，以营养袋扦插苗为好。定植时在沟中央挖深30厘米的小坑，将苦丁茶苗除去营养袋，至于坑中央，让根系舒展，培土（根系不能解除基肥），压实，浇足定根水。盖上遮阳物临时遮阳10～15天。
3、强制矮化 苦丁茶成活后抽梢达到40厘米高时要及时打顶芽促进分枝，强制矮化，同时可使用细胞分类素类激素促进侧芽萌发。枝条长达10～15厘米进行第二次打顶，并吊枝使枝条呈30°～40°展开。经过4～6次整枝，在一年内就能达到强制矮化的目的。
4、加强管理 定植后应保持土壤湿润、疏松，经常中耕除草。成活后，薄施人粪尿或0.5%尿素加0.2%磷酸二氢钾，以后每15天使费1次。发现病虫害及时喷药防治，也可每20天喷1次0.3～0.4波美度石硫合剂防治病虫。夏季（6月中旬～8月底）由于高湿和强日照，苦丁茶生长缓慢，叶片易受灼烧，叶功能衰退甚至脱落，因此每4行达一简易竹木拱棚（顶高2～2.5米，宽4.8米，长20～30米），盖上遮光度为45%。60%的遮阳网。12月中旬至2月底低温，苦丁茶在气温低于2℃表现出冻害，通过塑料大棚保温、保湿是高产的主要措施之一。但晴天要打开两头的门通风降温，霜天晚上要加盖草帘保湿。
5、合理采摘 苦丁茶全年可多次采摘芽叶，但必须注意合理、实施、适度。采摘原则是：又是以养为主，整形为辅：成龄树以采茶为主，兼顾养树。一般长梢多采，矮梢少采：高梢多采，低梢少采：梢叶尽头即采，叶未尽头则不采。采茶后要及时中耕、除草、施肥、喷药。
苦丁茶栽培技术
苦丁茶又叫大叶茶或大叶冬青，在原产地大新县苦丁村又名富丁茶或茶登，其含有大量鞣质、维生素、蛋白质、无机盐和多种微量元素，可用作饮料和药用。由于苦丁茶含有多种对人体有益成份，对增进人体机能的新陈代谢起着重要作用，因此，人们又把苦丁称为益寿茶和美容茶。目前苦丁茶系列产品畅销国内外，具有广阔的开发前景。
种植苦丁茶见效快，效益高。当年种可当年收，第一年亩收入即可达1000元，三年后亩收入可达5000元以上，进入盛产期后亩收入高达万元。大新县昌明乡东风村板梦屯，1992年开始种植苦丁茶，至今已发展到315亩。2000年全屯苦丁茶收入10万元，农民人均纯收入从1992年的260元增加到2000年的3250元，增长12.5倍。实践证明，发展苦丁茶生产是调整农村经济结构的好项目，是山区农民脱贫致富的好路子。
一、苦丁茶人工繁殖技术（一）短穗扦插繁殖1、插床地选择苦丁茶插床地要选择靠近水源、无禽畜干扰、地势平缓、排水良好、易遮荫的沙质壤土地带。
2、插床和插壤的准备插床地耕作后，起畦并平整床面。床宽100厘米、高30厘米左右。为方便操作，应在纵横两个方向留出宽约45厘米的人行通道，四边用砖块围拦。插床用的插壤：河细沙50%，火烧土20%，蛭石粉30%，三种混合拌匀，铺平床内，面上再铺一层1.5厘米的蛭石粉。这样通透性强，又能保湿，有利于插穗生根。
也可以直接扦插入营养袋中育苗，这样可以省工。袋里营养土同苗床土一样。
3、插穗的采集修剪处理（1）选择优良苦丁茶植株为母树，在树上采当年生已木质化、粗壮、无病虫害的枝条，要求枝条叶片完整，枝条长度看采穗植株的年龄大小来定。幼龄树植株高达40厘米左右采穗为佳。采来的穗条应及时遮荫保湿，避免风吹日晒。
（2）插穗修剪：为节约采穗枝条，宜采取单芽扦插，插穗1厘米左右，留有一个芽眼。插穗不宜太短，以免失水死亡或生长缓慢。采穗要做到随采随剪随扦插，切口确保新鲜平滑。切口要靠近节间，或在叶腋的下方。采取横断面切口，愈合快，可使横切面的四周出根，移植易成活。插穗应留叶片，这是成活的关键，一般一叶留1/2—2/3。
（3）植物激素处理：目前普遍使用的植物激素是中国林科院研制生产的ABT生根粉。用ABT一号生根粉1克，放入一个非金属容器内，注入浓度95%以上的工业酒精500毫升，待生根粉完全溶解后，再加入500毫升蒸馏水（或凉开水）搅拌均匀，即配成1000毫升的ABT生根粉母液。提取母液按1：9的比例加入蒸馏水（或凉开水）稀释（即母液100毫升，加入蒸馏水900毫升）。将修剪下来的插穗并拢，每株下端切口和叶片平齐，以20株左右扎成一把。一起剪去叶片约1/3长，然后浸泡到药液中，药液深2—3厘米，浸泡2小时后取出待插。
（4）扦插：扦插应选择在阴天或下午进行。行距10厘米，株距5—6厘米，视叶面大小以不重叠为度。短穗叶全长插入基质；长穗插深为总长的2/3。短穗扦插宜深不宜浅，穗叶亦可一起插入土中，有利于保持和吸收水分。
（5）扦插后的管理：
苦丁茶扦插育苗最关键的因素是温度，要求气温≤38℃，在这范围内，气温越高，成活生长越快；若＞38℃三个小时以上，即全部死亡。其次是湿度，要求空气相对湿度95%以上。
①遮荫：为满足苦丁茶生长所需要的适宜温度就要搭平顶棚遮荫，棚高1.80—2.00米，采用双层90%的遮阳网盖顶，避免阳光直射插床，控制棚内气温过高和水分蒸发，有利于插穗成活生根。
②保湿：扦插前插床先淋透水，以后仍保持插床湿润，相对湿度在95%以上。为此，苗床要搭高50厘米塑料薄膜拱棚，四周用泥压封死，不能漏气。若遇气温高，膜棚内空气湿度低于90%，即要揭头通气，以免叶片脱水死苗。要揭膜喷水保持湿而不积水、透气，然后再盖还膜封死。直到插穗伤口形成愈合组织，并发出新根，喷淋才减少，但仍保持湿润。
③移植：在扦插后10天左右，喷施叶面肥或0.2%尿素、磷酸二氢钾。扦插后25—40天，插穗根先出，陆续萌芽。当叶片变深绿色，并出嫩芽，根长2—3厘米时，即可趁阴雨天进行移植。起苗后，用ABT三号浓度为十万分之二到十万分之三的溶液浸泡根部30分钟，移植到薄膜营养袋中，加强水肥管理。在苗高达26—30厘米、叶芽老化后，于秋后阴雨天气进行定植。
（二）压条快速繁殖1、枝条的选择及压条技术选择靠近地面的径粗0.5厘米的枝条。在母树冠幅垂直投影的范围内挖长形沟，沟的大、小、深、浅以适宜枝条压入为度。对生长位置比较高的枝条，可利用地形，填高枝条底下的地面。
2、压条处理按枝条能埋在土中的长度，每隔20厘米长把枝条皮层环剥2—2.5厘米，深及木质部，剥口要求干净，以防回生。环剥后静置1—2天，使木质部稍干燥，将通透性好的含 细沙的疏松肥土放于压条下方，用药棉蘸上高浓度的ABT生根粉溶液敷于环剥口，然后将枝条弯压入沟，弯度不要过大，慎防压条折断。可用树桠、铁钩、石块等固定，再盖压土，厚约12厘米，压实后上面放松土。不环剥处的叶片尽量留出土面，让腋芽萌生，形成新植株。
3、压条繁殖季节压条繁殖季节宜在苦丁茶生长旺盛时期的阴雨天，此时成活率较高。
4、压条后管理压条后，在晴天干旱时，要定期淋透水分，保持土壤湿度。压条后1个月要经常检查，当根长3—4厘米时，在环剥皮层下端割离母体，然后在原地培育一段时间，当根系发达，生长正常，苗高20—30厘米时，便可出圃定植。
（三）嫁接繁殖技术1、砧木的选择以剌叶冬青和长果冬青为砧木。播种育苗，选取高120厘米，筷条样粗的良种苗木做嫁接母砧。
2、嫁接方法采用切接法，以苦丁茶一年生枝条芽眼为接穗。
3、嫁接时间苦丁茶嫁接应在每年立春前后，在无雨的晴天进行。此时为苦丁茶腋芽微露、树液流动期，皮层易剥落。用塑料带捆紧接口。以后，经常仔细观察，视其确实成活便可将塑料带解除。嫁接苦丁茶以刺叶冬青和长果冬青做母砧，以良种苦丁茶一年生枝条做接穗，两者亲和力强，成活率高，分枝多，根系发达，长势好，顶端优势减弱，可矮化密植，产量较高；嫁接苗具有杂种优势，结果早，茶叶品质仍保持苦丁茶原有的清苦甘醇风味，发展种子园，值得推广应用。
二、苦丁茶高产栽培技术（一）密植矮化高产栽培技术苦丁茶生命力强，枝繁叶茂，利用它幼龄期长势旺盛，顶端优势强的特点，结合密植矮化技术栽培，可提高早期单位面积产量。
1、正确选择茶园地选择茶园地是茶园成败的关键技术。苦丁茶忌风、喜湿喜肥，茶园宜选在低丘、中丘或低山山腹、山麓。要求土层深厚、肥沃、湿润、排灌良好、土壤PH值5.5—6.5、富含腐殖质的沙质壤土。同时，要靠近水源，长年均可灌溉，有条件可安装喷淋设备。
2、整地方法平地或缓坡地经两犁两耙（最好用拖拉机），梯田按一般果园要求整地。整地好后，平地按行距开通沟，深50厘米，宽40厘米，表土和心土要分开。开沟后填入10厘米表土，有条件的放入稻草、甘蔗叶等约10厘米，然后复土10厘米，再施土杂肥每亩3000—4500公斤。复土填高出地面约10厘米。不能开通沟的坡地及零星分布的小块地，可用挖穴方法株行距开穴，穴宽深各50厘米，然后下层放表土10厘米，中层施土杂肥20—30厘米，上层复土高出穴面约10厘米。缓坡平地则起畦密植。畦宽3米，畦长视管理方便而定，畦距30—40厘米。株行距1.0×1.0米，亩种植660株。
3、良种壮苗定植采用良种壮苗定植是茶园高产早产的关键技术，要求定植苗高40—70厘米，直径0.5—0.8厘米，根系发达完整。这样才能成活快，萌芽多，分枝部位低，株型矮，产量高。定植时要淋足定根水，如遇晴天干旱，应隔2—3天淋水1次，以提高成活率，并做好查苗补苗，保证每亩苗数。
4、茶园管理茶苗定植后，要经常保持土壤湿润，每年中耕除草2—3次。苗木成活后，宜施稀薄的复合肥，氮、磷、钾三者比例为1：1：1。幼茶施肥，坚持“少吃多餐”，即每次施肥量少但次数多。对成林树，要多施氮肥，氮、磷、钾比例为3：1：1。追施速效肥宜在春芽萌动前及春夏茶芽采摘过后进行，迟效肥（如过磷酸钙、骨粉、塘泥等）宜于秋冬初结合深耕施放。要着重施用农家有机肥料。幼龄茶树，在行间可种植花生、黄豆等豆科植物，作物收获后可将其茎叶作绿肥开沟压或作穴周覆盖。病虫害防治要采用生物农药或低毒高效农药，做到有机化和无公害栽培管理，保证天然优良的名茶品质。
5、合理采摘和修剪，培养高产树冠苦丁茶采摘要适时适量，采摘茶叶过嫩，则损耗多，产量少。采摘过老、过多则影响采摘轮次和茶叶质量。苗高30cm即行打顶，尔后逢长新芽则采，长芽多采，短芽少采；高梢多采，低梢少采；粗壮芽强采，尽量将茶树控制在1米以下，这样可以促进四面枝梢均衡发展，形成高产树冠。种后的两年内，以采代剪，三年生的，要根据植株高度情况，在年底进行修剪。
三、苦丁茶病虫害防治方法1、常见病害及防治（1）炭疽病：此病为真菌性病害，由半知菌类中的毛盘孢菌侵染引起，多发生在叶片、枝条等部位，以叶片受害最重。可用1%波尔多液或50%可湿性退菌特500—1000倍液、50%多菌灵500倍液喷洒。
（2）根腐病：此病的病状是地上枝叶干枯，地下根系腐烂。病因由镰刀菌侵染所致。防治方法，发病初期以40%福尔马林20—40倍液浇灌土壤，再用薄膜覆盖24小时，隔10天后再浇灌1次，或以高锰酸钾1000倍液浇灌根部。
（3）立枯病：病原为镰刀菌、丝核菌、腐毒菌引起，常见于苗期，有梢枯、枝枯、凋萎、半株枯、全株枯死等症状。发病初期喷洒0.5%—0.7%半量式波尔多液，或80%代森锌可湿性粉剂600倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，也可用70%敌克松500—800倍液下午喷淋，或以细干土混2%—3%黑矶撒施。
（4）煤烟病：属真菌性病害。病菌从介壳虫、蚜虫、木虱的排泄物中获取养分进行腐生生活。病菌侵染后枝叶上被盖满一层黑霉，似煤烟污染一样，所以叫煤烟病。防治方法：苦丁茶园要求通风透气，减轻病害。发病后喷洒50%敌敌畏乳油500—1000倍液防治介壳虫、木虱、蚜虫等，以免进一步感染。
（5）根癌病：主要危害扦插苗的根部，特别是在切口处最易受害。病原是茶根癌病菌，防治方法是发现病株应及时清除烧毁，用石灰进行土壤消毒，对可疑病苗，用20%石灰乳浸渍根部10分钟消毒。
（6）茶芽枯病：此病发病期正是春茶采摘高峰期，如发现应尽早在发病初期喷药，以50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液和65%代森锌可湿性粉剂600倍液喷洒。
2、常见虫害及防治（1）蚜虫：在苦丁茶芽期，如有黑蚂蚁群集处，即说明有蚜虫危害。受蚜虫危害的苦丁茶苗，叶芽皱缩，生长停止。防治方法：用50%抗蚜威可湿性粉剂1500—2000倍液喷雾。
（2）油茶丽盾蝽：以成虫剌吸叶片及嫩芽的液汁为害，影响幼树生长。防治方法是用人工捕杀，或用80%敌百虫、50%敌敌畏稀释1000—1500倍液喷杀。
（3）木蠹蛾、螟蛾、剌蛾：以幼虫危害苦丁茶枝干、嫩芽，钻入干髓部。可用铁丝插入坑道杀死，在傍晚用40%乐果加水300—500倍液注入道口，再用黄泥封口毒死，在嫩梢食害的螟蛾幼虫可用人工捕杀，或剪除受害顶梢。
（4）茶叶瘿螨：茶叶瘿螨严重危害苦丁茶，幼螨、成螨均可吸食叶汁。受害植株，初期只发现少量叶缘卷曲，叶背锈色，逐渐蔓延至整株、全园。茶叶被害后卷曲，尖端坏死，老叶、嫩叶均可受害。每年4—6月为盛发期。
防治措施：在大量发生前，用石硫合剂0.2—0.4波美度，每7—10天喷1次，连喷3次。在盛发期喷用35%杀螨特1200倍液喷雾，喷洒植株上、中、下位，效果良好。
四、苦丁茶的采收、加工苦丁茶的加工，目前国家尚未制订一套完整的标准，一般参照其他茶叶的“采摘—萎凋—杀青—揉捻—干燥—包装”等工艺。
（一）采收技术采摘茶叶时，应掌握在叶芽变成浅绿色时开始采摘，采用二叶一芽，留1—2片芽基叶作预备功能叶。幼龄茶树年抽芽3—7次，宜以“养”为主，以“采”辅，不宜过多采摘，同时结合压顶矮化。主芽、粗芽、长梢多采；侧芽短芽、弱芽少采。亦可利用生长优势，先采摘少量粗壮的大芽，待侧芽、腋芽萌生增多后再采。
（二）加工技术采摘来的鲜茶叶，要及时进行加工处理，切勿层积堆沤，以免叶落腐烂。
1、萎凋萎凋主要有三法：
（1）加温萎凋：借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。
（2）室内自然萎凋：主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15—20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%—60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢，易于掌握。
（3）日照萎凋：将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。总之，萎凋的标准是：叶形萎缩；粗梗失水而柔软，不易折断；青味减少。
2、杀青杀青是提高茶叶品质的关键措施，总的要求是杀青要均匀要透，掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青，通常用铁锅，径宽宜大，锅温要在150—200℃之间，先高后低，锅炒叶一次2公斤左右，机器加工加倍。杀青的标准：外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味。
3、揉捻苦丁茶一般芽叶粗，梗大，多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉，温揉亦须在热灶上进行，冷揉一般少用。热揉做法是在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，或抓住每个芽的主梗，一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等，使它玲珑雅致，冲泡后还原为绿色，呈现出色、香、味、形来。要求嫩叶成形率在80%以上，过老化的芽头成形率仅60%—70%。
4、干燥鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后，立即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉，切勿被烈日直射。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时，则表示茶叶的含水量在3%—5%，这时，茶叶就达到干燥程度。如采集后遇阴雨天气，加工后必须用低温慢烘，直至干燥为止。
五、建立苦丁茶采穗圃采穗圃中栽培的无性系种苗，应是通过鉴定的品种，或家系选定的优树。提供建立采穗圃用的种条，质量一定要好，木质化程度要高，枝梢粗壮，芽头饱满。
1、定条用大苗定植4—5个月后，剪去新芽，便可定条。定条的目的是去弱留壮，去密留疏，生长过粗的芽和长势旺的枝条，亦不宜保留。为保证分枝长势均衡，注意使留下的穗条分布均匀，留下枝条的数量要适度，过多营养不足，种条细弱；过少产生恶霸枝，易长成无用枝条。
2、摘芽摘芽是为防止种条分化形成偏冠的措施。保留的种条，摘除基部的腋芽，免除二次芽萌生。为保持正常生长，还要摘顶芽，将最高萌条上的主芽摘除，使剪口下的两个叶芽形成侧枝。为使树形优化，仍须摘叶，适当摘去过粗枝条上的叶片，抑制优势枝条的高粗生长。
3、采条和更新采穗一般4—5年更新1次，如果不及时更新，管理工作赶不上，采穗枝的质量就会下降，数量逐年减少。方法是在秋冬进行平茬，砍掉地上部分枝条，使它来年萌发新芽，培养新芽茁壮成长；也可采取根穗压条法，用高1米左右的大苗带根压条，扩大新生幼苗，可补充苗木的不足。
小叶苦丁茶的栽培
1、适生条件：苦丁茶具喜阴湿的特性，故应选择阴山坡地种植。年均温10℃以上，年降雨量1000mm以上，相对湿度在80%左右。土壤PH为6.0～7.0，土层深厚肥沃，富含有机质，土质疏松，保水保肥，通气透水性能良好。
2、种植方式：苦丁茶宜种在周围有水源，交通方便的地方。适宜的种植时间为2～3月和10～11月。建园时要求环状整地，亩施有机复合肥250kg作底肥，进行开厢种植，厢宽1.1m、深20～40cm、长度依地形而定，种植规格适度密植，行距0.65m、株距0.65m，单株或双株错窝种植，大约每亩种植1600～2000株，以发挥苦丁茶的个体优势和群体优势，利于苦丁茶尽快成园投产，提高单产。
3、栽培管理：
（1）修剪：苦丁茶定植后应立即进行定性修剪，高度为离地30～35cm；第二次定型修剪在第二年生长停止后进行，时间在11月底止12月初，离地50cm剪去上面的枝叶。二次定型修剪完成后，蓬面的骨干枝已基本形成，其主干粗达10mm以上，每平方米发芽密度为1250个，树幅可达10cm以上，为苦丁茶的丰产打下了基础。
（2）施肥：苦丁茶种植每年需大量的有机肥，于12月初开沟施，每亩用量为油枯250～300kg或鸡粪2000kg；在春夏两季适当地补充氮肥，每亩用量10kg。
（3）采摘：苦丁茶的生长期较长（2～11月），每年可能发4～6轮，种植后的第二年即可采摘。采摘标准唯一芽二叶、一芽四叶。春秋全天都可采摘，夏季最好在上午采，防止温度过高造成芽叶变红或质变。
（4）病虫防治：在块茎类农作物地中种植苦丁茶，要注意土壤消毒，防治根癌病发生；春秋末期注意蚜虫的危害，可使发生情况采用吡虫啉等药剂防治。
（5）其他：苦丁茶喜阴湿，应注意保水抗旱。
苦丁茶栽培管理技术
苦丁茶是中国一种传统的纯天然保健饮料佳品，来源为冬青科植物大叶冬青的叶。生于山坡、竹林、灌木丛中。分布于长江下游各省及福建。
栽培管理：
(1)施肥：苦丁茶种植每年需大量的有机肥，于12月初开沟施，每亩用量为油枯250～300kg或鸡粪2000kg;在春夏两季适当地补充氮肥，每亩用量10kg。
(2)病虫防治：在块茎类农作物地中种植苦丁茶，要注意土壤消毒，防治根癌病发生;春秋末期注意蚜虫的危害，可使发生情况采用吡虫啉等药剂防治。
(3)修剪：苦丁茶定植后应立即进行定性修剪，高度为离地30～35cm;第二次定型修剪在第二年生长停止后进行，时间在11月底止12月初，离地50cm剪去上面的枝叶。二次定型修剪完成后，蓬面的骨干枝已基本形成，其主干粗达10mm以上，每平方米发芽密度为1250个，树幅可达10cm以上，为苦丁茶的丰产打下了基础。
(4)采摘：苦丁茶的生长期较长(2～11月)，每年可能发4～6轮，种植后的第二年即可采摘。采摘标准唯一芽二叶、一芽四叶。春秋全天都可采摘，夏季最好在上午采，防止温度过高造成芽叶变红或质变。
(5)其他：苦丁茶喜阴湿，应注意保水抗旱。
苦丁茶高产栽培技术
苦丁茶高产栽培技术
（一）密植矮化高产栽培技术
苦丁茶生命力强，枝繁叶茂，利用它幼龄期长势旺盛，顶端优势强的特点，结合密植矮化技术栽培，可提高早期单位面积产量。
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热点推荐：苦丁茶的作用
1、正确选择茶园地选择茶园地是茶园成败的关键技术。苦丁茶忌风、喜湿喜肥，茶园宜选在低丘、中丘或低山山腹、山麓。要求土层深厚、肥沃、湿润、排灌良好、土壤PH值5.5—6.5、富含腐殖质的沙质壤土。同时，要靠近水源，长年均可灌溉，有条件可安装喷淋设备。
2、整地方法
平地或缓坡地经两犁两耙（最好用拖拉机），梯田按一般果园要求整地。整地好后，平地按行距开通沟，深50厘米，宽40厘米，表土和心土要分开。开沟后填入10厘米表土，有条件的放入稻草、甘蔗叶等约10厘米，然后复土10厘米，再施土杂肥每亩3000—4500公斤。复土填高出地面约10厘米。不能开通沟的坡地及零星分布的小块地，可用挖穴方法株行距开穴，穴宽深各50厘米，然后下层放表土10厘米，中层施土杂肥20—30厘米，上层复土高出穴面约10厘米。缓坡平地则起畦密植。畦宽3米，畦长视管理方便而定，畦距30—40厘米。株行距1.0×1.0米，亩种植660株。
3、良种壮苗定植
采用良种壮苗定植是茶园高产早产的关键技术，要求定植苗高40—70厘米，直径0.5—0.8厘米，根系发达完整。这样才能成活快，萌芽多，分枝部位低，株型矮，产量高。定植时要淋足定根水，如遇晴天干旱，应隔2—3天淋水1次，以提高成活率，并做好查苗补苗，保证每亩苗数。
4、茶园管理
茶苗定植后，要经常保持土壤湿润，每年中耕除草2—3次。苗木成活后，宜施稀薄的复合肥，氮、磷、钾三者比例为1：1：1。幼茶施肥，坚持“少吃多餐”，即每次施肥量少但次数多。对成林树，要多施氮肥，氮、磷、钾比例为3：1：1。追施速效肥宜在春芽萌动前及春夏茶芽采摘过后进行，迟效肥（如过磷酸钙、骨粉、塘泥等）宜于秋冬初结合深耕施放。要着重施用农家有机肥料。幼龄茶树，在行间可种植花生、黄豆等豆科植物，作物收获后可将其茎叶作绿肥开沟压或作穴周覆盖。病虫害防治要采用生物农药或低毒高效农药，做到有机化和无公害栽培管理，保证天然优良的名茶品质。
5、合理采摘和修剪，培养高产树冠
苦丁茶采摘要适时适量，采摘茶叶过嫩，则损耗多，产量少。采摘过老、过多则影响采摘轮次和茶叶质量。苗高30cm即行打顶，尔后逢长新芽则采，长芽多采，短芽少采；高梢多采，低梢少采；粗壮芽强采，尽量将茶树控制在1米以下，这样可以促进四面枝梢均衡发展，形成高产树冠。种后的两年内，以采代剪，三年生的，要根据植株高度情况，在年底进行修剪。
苦丁茶栽培的几个技术要点
发展苦丁茶产业，是挖掘利用我国和本地区优质种质资源，调整农业结构，帮助山区农民脱贫致富的好项目。如何把该产业做大做强，真正实现促进农民增收、财政增长的目标，推广应用好科学栽培技术是关键一环。苦丁茶栽培技术路线，应以面对国际国内市场，实现高产稳产、安全优质和持续高效为出发点，在高起点、高科技含量、高经济附加值轨道上运行，确保达到丰产和生产出市场竞争力强的无公害优质茶，实现预期经济和科技效益目标。应抓好以下几个技术要点：
一、打好高产稳产的基础，即选用良种，选好整好地，保证全苗壮苗苦丁茶是多年生叶用型经济作物，一经栽种多年管理收益，基础好坏是个百年大计。新茶园的建设，应从用种、选地整地、栽种开始，就力求打下高产稳产的坚实基础。
1、选用良种。苦丁茶与其他作物一样，只有采用优良品种种植，才能获得高产稳产和优质效果。全地区应依据国家《种子法》的精神，建立若干个种苗基地，实行凭证照生产经营，同时，全面普查选用一批农艺性状好、高产稳产、含有效成份高的母株，建立采穗圃，采用扦插育苗培育无性繁殖苗，提供大批充足优质苗木。
2、建立标准茶园。我地区光照热量充足，雨量充沛，雨热同季有利于苦丁茶生长，但由于雨量多且集中，特别是夏秋季常有台风暴雨，水土冲刷十分严重，肥沃的土壤大量流失，土壤一般土层浅薄肥力低，保水差，形成气候好、土壤差的现状。因此，建立新茶园时，必须真正建成保水、保土、保肥的“三保”茶园，高产稳产才有基础。
苦丁茶园地应选用土质较好的地块，平地和缓坡地经两犁两耙（最好用拖拉机），坡地应建成等高梯地，梯面要有3—4度的反倾斜，内设竹节沟以利排蓄水。茶园必须按种植行开通沟，深50×40厘米，不能开通沟的坡地及零星分布小地块，应挖50×40厘米的种植穴，同时要求表土和心土分开，开沟后填入10厘米表土，有条件的放入稻草、甘蔗叶等约10厘米，土杂肥每亩3000—4500公斤，覆土要高出地面10厘米。
3、保证全苗壮苗。要采用壮苗定植，定植时要盖草覆盖，淋定根水，有条件的及时插蕨遮阴，以防烈日暴晒，并结合抗旱施稀薄水肥，经常及时消灭草荒。再者及时查苗补苗，争取一年内基本全苗，为提早成园创造条件。
二、运用持续高产的手段，即科学采养，塑造良好树型结构苦丁茶是叶用作物，采摘和修剪合理与否对茶树生长的产量品质影响很大，要力争培养高矮适中，分枝部位低，分枝多而粗壮，分枝均匀，树冠幅度大（即采摘面宽）的矮、壮、多、匀、宽的良好树型结构，从而使芽头密、壮、分布面积大。苦丁茶二年内幼龄期的以采代剪，树高30厘米摘顶，以抑制顶芽生长，促进侧枝萌发和伸展，形成强壮的骨干枝，为宽阔高产茶蓬奠定基础。苦丁茶采摘要按标准适当留叶，并做到采养结合，才能获得持续高产优质。幼龄茶以养为主，以采为辅；成龄茶以采为主，以采为辅。一般采摘标准以一芽二叶为主，留1—2片芽基叶作预备功能叶，茶蓬中间多采少留，边枝少采多留，边枝注意留外向叶。
三、抓高产关键措施，即深耕改土覆盖压直和合理施肥苦丁茶是耐肥作物，对有机质要求高，深厚肥沃土壤和合理施肥才能使茶树根深叶茂，高产稳产。一是除种植时开深沟施足基肥外，二至三龄茶园在秋冬季在茶行间，力争全面深耕施肥改良土壤。二是必须注重运用覆盖压青手段，铲除茶园杂草覆盖在茶行上，还要到茶园外铲草和割草压直覆盖。同时，也可在幼龄茶园种植花生、黄豆等豆科作物，用收获后的茎叶压直覆盖。茶园盖草后可以保水、保土、保肥，增加有机质改良土壤理化性状，调节地温，又可以防止杂草生长，节省茶园管理人工，一举数得，应作为茶园管理的一项必行的生产技术规程（宜在经深耕施肥茶园进行）。三是要合理施肥。幼龄茶追肥坚持“少吃多餐”，即每次施肥少量多次，氮磷钾比例1：1：1，成龄茶多施氮肥，氮磷钾比例3：1：1。追肥方法上，雨季土湿时干施，晴天土干时将化肥和沤肥水冲混淋施，施肥处于茶蓬下垂处。
四、切实把好食品安全关，即无公害栽培和建立生态保护茶园苦丁茶是保健型饮料，食品安全至关重要，关系到产品市场竞争力和消费者健康。因此，苦丁茶栽培以产品安全优质为核心。在用肥上，强调多施有机肥，少施化肥，推广使用生物有机肥。病虫害防治遵循以防为主，综合治理原则，做到治早治少治了，运用农业防治、物理防治、生物防治一系列综合手段，从单虫单病的防治转向总体防治上来，转向环境生态向良性恢复上来。尽量不用或少用化学农药，禁止使用高毒高残留农药，只能施用生物农药和低毒高效农药，用药和茶叶采收必须在安全间隔期内。同时，争创建立生态保护茶园，运用各种有益的天敌和生物作用等，造就一个有利于茶树，不利有害生物环境，形成生物良性循环和生态平衡的茶园，建立一大批按绿色食品生产规章的基地，发证生产经营，确保生产出无公害和绿色有机名茶，做大做强苦丁茶产业。
苦丁茶的高产栽培技术
苦丁茶高产栽培技术
（一）密植矮化高产栽培技术
苦丁茶生命力强，枝繁叶茂，利用它幼龄期长势旺盛，顶端优势强的特点，结合密植矮化技术栽培，可提高早期单位面积产量。
1、正确选择茶园地
选择茶园地是茶园成败的关键技术。苦丁茶忌风、喜湿喜肥，茶园宜选在低丘、中丘或低山山腹、山麓。要求土层深厚、肥沃、湿润、排灌良好、土壤PH值5.5—6.5、富含腐殖质的沙质壤土。同时，要靠近水源，长年均可灌溉，有条件可安装喷淋设备。
2、整地方法
平地或缓坡地经两犁两耙（最好用拖拉机），梯田按一般果园要求整地。整地好后，平地按行距开通沟，深50厘米，宽40厘米，表土和心土要分开。开沟后填入10厘米表土，有条件的放入稻草、甘蔗叶等约10厘米，然后复土10厘米，再施土杂肥每亩3000—4500公斤。复土填高出地面约10厘米。不能开通沟的坡地及零星分布的小块地，可用挖穴方法株行距开穴，穴宽深各50厘米，然后下层放表土10厘米，中层施土杂肥20—30厘米，上层复土高出穴面约10厘米。缓坡平地则起畦密植。畦宽3米，畦长视管理方便而定，畦距30—40厘米。株行距1.0×1.0米，亩种植660株。
3、良种壮苗定植
采用良种壮苗定植是茶园高产早产的关键技术，要求定植苗高40—70厘米，直径0.5—0.8厘米，根系发达完整。这样才能成活快，萌芽多，分枝部位低，株型矮，产量高。定植时要淋足定根水，如遇晴天干旱，应隔2—3天淋水1次，以提高成活率，并做好查苗补苗，保证每亩苗数。
4、茶园管理
茶苗定植后，要经常保持土壤湿润，每年中耕除草2—3次。苗木成活后，宜施稀薄的复合肥，氮、磷、钾三者比例为1：1：1。幼茶施肥，坚持“少吃多餐”，即每次施肥量少但次数多。对成林树，要多施氮肥，氮、磷、钾比例为3：1：1。追施速效肥宜在春芽萌动前及春夏茶芽采摘过后进行，迟效肥（如过磷酸钙、骨粉、塘泥等）宜于秋冬初结合深耕施放。要着重施用农家有机肥料。幼龄茶树，在行间可种植花生、黄豆等豆科植物，作物收获后可将其茎叶作绿肥开沟压或作穴周覆盖。病虫害防治要采用生物农药或低毒高效农药，做到有机化和无公害栽培管理，保证天然优良的名茶品质。
5、合理采摘和修剪，培养高产树冠
苦丁茶采摘要适时适量，采摘茶叶过嫩，则损耗多，产量少。采摘过老、过多则影响采摘轮次和茶叶质量。苗高30cm即行打顶，尔后逢长新芽则采，长芽多采，短芽少采；高梢多采，低梢少采；粗壮芽强采，尽量将茶树控制在1米以下，这样可以促进四面枝梢均衡发展，形成高产树冠。种后的两年内，以采代剪，三年生的，要根据植株高度情况，在年底进行修剪。