普洱茶年份越久越好吗。
普洱茶被公认是“可入口的古董”，不同于其他茶贵在“新”，普洱茶贵在“陈”，往往会随着时间逐渐升值。在这种观念之下，收藏普洱茶的人越来越多。那么目前普洱收藏市场究竟呈现出怎样的特点，大家对普洱茶的既有认知是否准确？其实普洱茶收藏市场目前处于一种认知不清的混乱状态。很多收藏者以为普洱茶买回家里存放多年，就会变好，就会升值。其实并非这样，而是需要一定的专业知识才能收藏。
从专业角度来讲，我们不建议往家里买生茶，而是鼓励买一些经过专业仓储之后的熟茶。“因为普洱茶从厂里生产出来，还是半成品，它今后会往不同的方向变化，有很大的不确定性。新茶买回家，在比较干燥的环境中可能不会发生变化，但如果温度湿度较高的话，还可能往绿茶的方向变，不一定会往普洱茶的方向变。而专业仓储之后的茶，已经具备了往普洱茶方向转变的要素，这样的茶放在家里，只要保证不发霉，它就自然会往好的普洱茶方向走下去。”
普洱茶的优劣，不能简单地认为“越陈越好”。
好的普洱茶有三个要素：第一，原料好（包括茶叶的质地好，比如云南的大叶种、野生古树茶）；
第二，加工好（包括粗加工，云南好多茶叶就是在粗加工环节被破坏掉了。另外还有工厂精加工环节，比如烘干会受温度和渥堆高度的影响较大）；
第三，仓储好（生茶做出来压成新饼，还需要进行专业的仓储放几年之后，茶饼才会往好的方向转变；即使熟茶也不是发酵出来后就适宜饮用，因为刚发酵出来的熟茶品质还不稳定，会很燥，喝了容易口干、上火，也同样需要一段时间的仓储或存放让它平稳下来，才能使口感更好）。
在这三个基础上，普洱茶存放时间才越长越好。若失去了这些基础，那么时间再长也不一定会变得好。
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普洱茶并非越陈越好！
前言普洱因茶味清新，能解腻消食，受到不少人的青睐。与龙井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同，普洱茶素有“做新茶，喝旧茶”的传统，被认为越陈越香。但从食品安全角度看，普洱茶并非越陈越好。
普洱茶分为生茶和熟茶
生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型等工序制成，茶性较烈，汤色绿黄清亮，有强烈的苦涩味。
如果将生茶在环境合适的仓储环境中陈化三五年，发生氧化、聚合、分解、降解等一系列复杂反应，产生大量的有益菌群，多酚慢慢氧化掉了，茶黄素、茶红素、茶褐素含量增加，它才开始变得陈香、醇厚。
普洱熟茶比生茶多了一项渥[wò]堆工艺，利用人工快速发酵使茶性趋向温和，汤色红浓明亮，口感醇厚回甘。
生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性更好，具有陈化生香的风味特点，并且随着储藏时间的延长，茶叶的色、香、味、品质可以得到显著提升。
普洱茶的最佳保质期
普洱茶的最佳保质期只有10年左右，“越陈越香”这个概念只在保质期内适用。
如果储存不当，最佳保质期会相应缩短。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，品质才会朝更好的方向转化。
如果起初质量未达标，或者后期储存不当，不论存放多久品质都不会好。
储存普洱茶十分讲究，高温、潮湿的环境容易造成霉变。
要想品味普洱茶的陈香，应将其存放在20℃~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境中，并且要隔绝有异味的食物，防止普洱茶吸味。
如果普洱茶的纸包上有水渍，茶饼起白霜、有霉点或有霉味，冲泡后茶汤不清亮，可能已经变质，建议不要喝了。
普洱茶是越陈越好吗？
很多爱喝普洱茶的朋友都会觉得普洱茶放的时间越久越好喝，所以可以见到很多茶友年年买新茶存起来，以求以后能够品饮到美味的好茶。但是从食品卫生角度来看，普洱茶并不是放的越久越好喝。
越陈越香的概念有前提
虽然说普洱茶随着储藏时间的增长，茶叶的色香味等各方面都可以得到显著的提升，但是普洱茶也是有最佳保质期的，一般来说普洱茶的最佳保质期是十年左右，而我们经常说的越陈越香这个概念是要以在保质期内为前提的。
储藏普洱茶对环境要求苛刻
储存普洱茶并不是一件轻松的事情，一般来说家庭存茶很难达到其储藏要求，因为高温、潮湿等恶劣的环境因素很容易造成普洱茶的霉变、劣化，而想要保证普洱茶的品质，其存放环境温度一般在20-30摄氏度，而空气湿度要低于75，并且要在痛风阴凉的环境中，隔绝异味。
储藏不当的普洱茶不建议饮用
如果有茶友存放的普洱茶纸包上有水渍、茶饼起白霜、有霉点或有霉味、冲泡后茶汤不清亮，则表示普洱茶的品质已经发生了劣变，这时候就不建议茶友继续饮用变质的普洱茶了。
所以对于越陈越香的概念，我们应该更准确的表述为“在保质期（十年左右）内，储存得当的普洱茶，会越陈越香”，也在最后劝下各位茶友，喜爱普洱茶是很好的习惯，爱收藏茶叶也没有什么错，但是如果自己不能为心爱的茶饼提供一个“体面”的住处，还是不要贸然存放普洱茶为好。
普洱茶：普洱茶并非越陈越好
近年来，茶市场上的“陈茶热”一浪高过一浪，而其中更以普洱茶为代表。在对其效用和升值可能的高调宣传下，普洱茶身价倍增，在顾客眼中，普洱茶也逐渐被蒙上了一层神秘面纱。上周末，记者在马连道御茶园等地采访了解到，普洱茶虽有一定的保健功效，却并非如宣传中那样神秘。
外形上看，普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶和一般的散装茶叶外形上区别不大，但为了运输方便，多以紧压的方式运出云南，紧压茶分为茶饼、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。北京市场上多见的以茶饼、茶砖、沱茶为主。
从种类上看，普洱茶分为生茶、熟茶两大系，一般将生茶归类到”绿茶”；熟茶归类到“黑茶”。由于熟茶在具有降血压、血脂、防癌等功效的同时，不但不会影响睡眠，还能起到一定的安神作用，因此受到了很多消费者的青睐。
从发酵程度上看，熟茶是指毛茶经过”渥堆”工序，即通过湿熟作用以人工方式速成发酵，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。而生茶是指毛茶不经过“渥堆”而完全依自然转化而成。由于加工简单、转化慢，在3-5年之后，价格会被同品质的熟茶拉开，相对便宜不少。
普洱散茶多以嫩度划分等级，一般来说，嫩度越高，品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多，毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。
普洱紧压茶外形要求松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼边轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼边松，叶际边缘模糊。一般大益产的普洱茶较好。
生茶熟茶?一泡即知
对于普通消费者来说，仅从外观分辨普洱茶的好坏，难度较大。现在在马连道的御茶园等诸多茶叶经销点都设有品茶的业务。消费者如果选择购买某一款茶，可以提前试喝，这也为鉴别普洱茶提供了一个更好的办法。
普洱茶的生茶和熟茶均需用滚开的水冲泡，在喝之前第一泡要先洗茶，从第二泡开始饮起。熟普洱茶的颜色黑红，不透明，喝起来似乎有些中药味，但十分醇厚，喝到七八泡的时候可以感觉到同头几泡有着明显的区别，嗓子可以感觉到甜味的回甘。一般普洱茶都可以喝10泡左右，一般，5年以上的熟普洱茶冲泡后的颜色虽然深，但相对更透一些。
生普洱茶的味道则与熟普洱茶完全不同，第二泡生普洱茶喝在嘴里的变化极为丰富，首先苦涩给予舌头极大的刺激，当咽下去之后，苦味消失殆尽，取而代之的则是一股茶香。如果是17年的生普洱茶，应该在茶叶底还能看到鲜、活的绿色，茶汤较轻。消费误区
超过年限，逐渐”炭化”
虽然存放时间的长短会对茶叶的口感产生一定的影响，但是这个时间并非没有限制。生茶由于发酵时间长，所以，保存年限在七八十年左右，而熟茶由于经过了“渥堆”发酵，保存年限在四五十年左右，超过了年限，生茶和熟茶都会逐渐”炭化”，相当于死亡。
时间越长，发酵越慢
普洱茶的定价主要受销售环节的影响，鉴别不得当，高价买来的茶饼也可能会是低档茶饼。业内专家表示，高档普洱茶的茶叶应是上等的毛茶，内外一致无拼配，再加上合理的发酵条件，主要是其自然发酵的过程，即口感、汤色、香气等综合内质的一种转化过程。尤其是10年以上的老茶饼，因为时间越长，发酵速度越慢，和两三年的茶饼也难以区分。
锡纸包装，不利发酵
目前，在北京的各大茶庄基本上以茶饼销售为主,其中以“七子饼”最受欢迎，”七子饼”每块净重375克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名“七子饼”。而沱茶每个净重100克或250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。砖茶则以250克—1000克居多。一些锡箔纸包装的沱茶虽然外观好看，但却不透气，阻碍了茶叶自身的发酵。
普洱茶没有便携的真空小包装，也没有合适的茶叶罐能容纳。因此市面上的包装多为绵纸包装。
通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，一些老茶饼内会有一张糯米纸，印上名称，俗称”内飞”，也是识别的方式之一。
茶叶常识：普洱茶并非越陈越好
近年来，茶市场上的“陈茶热”一浪高过一浪，而其中更以普洱茶为代表。在对其效用和升值可能的高调宣传下，普洱茶身价倍增，在顾客眼中，普洱茶也逐渐被蒙上了一层神秘面纱。上周末，记者在马连道御茶园等地采访了解到，普洱茶虽有一定的保健功效，却并非如宣传中那样神秘。
外形上看，普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶和一般的散装茶叶外形上区别不大，但为了运输方便，多以紧压的方式运出云南，紧压茶分为茶饼、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。北京市场上多见的以茶饼、茶砖、沱茶为主。
从种类上看，普洱茶分为生茶、熟茶两大系，一般将生茶归类到”绿茶”；熟茶归类到“黑茶”。由于熟茶在具有降血压、血脂、防癌等功效的同时，不但不会影响睡眠，还能起到一定的安神作用，因此受到了很多消费者的青睐。
从发酵程度上看，熟茶是指毛茶经过”渥堆”工序，即通过湿熟作用以人工方式速成发酵，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。而生茶是指毛茶不经过“渥堆”而完全依自然转化而成。由于加工简单、转化慢，在3-5年之后，价格会被同品质的熟茶拉开，相对便宜不少。
普洱散茶多以嫩度划分等级，一般来说，嫩度越高，品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多，毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。
普洱紧压茶外形要求松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼边轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼边松，叶际边缘模糊。一般大益产的普洱茶较好。
生茶熟茶?一泡即知
对于普通消费者来说，仅从外观分辨普洱茶的好坏，难度较大。现在在马连道的御茶园等诸多茶叶经销点都设有品茶的业务。消费者如果选择购买某一款茶，可以提前试喝，这也为鉴别普洱茶提供了一个更好的办法。
普洱茶的生茶和熟茶均需用滚开的水冲泡，在喝之前第一泡要先洗茶，从第二泡开始饮起。熟普洱茶的颜色黑红，不透明，喝起来似乎有些中药味，但十分醇厚，喝到七八泡的时候可以感觉到同头几泡有着明显的区别，嗓子可以感觉到甜味的回甘。一般普洱茶都可以喝10泡左右，一般，5年以上的熟普洱茶冲泡后的颜色虽然深，但相对更透一些。
生普洱茶的味道则与熟普洱茶完全不同，第二泡生普洱茶喝在嘴里的变化极为丰富，首先苦涩给予舌头极大的刺激，当咽下去之后，苦味消失殆尽，取而代之的则是一股茶香。如果是17年的生普洱茶，应该在茶叶底还能看到鲜、活的绿色，茶汤较轻。消费误区
超过年限，逐渐”炭化”
虽然存放时间的长短会对茶叶的口感产生一定的影响，但是这个时间并非没有限制。生茶由于发酵时间长，所以，保存年限在七八十年左右，而熟茶由于经过了“渥堆”发酵，保存年限在四五十年左右，超过了年限，生茶和熟茶都会逐渐”炭化”，相当于死亡。
时间越长，发酵越慢
普洱茶的定价主要受销售环节的影响，鉴别不得当，高价买来的茶饼也可能会是低档茶饼。业内专家表示，高档普洱茶的茶叶应是上等的毛茶，内外一致无拼配，再加上合理的发酵条件，主要是其自然发酵的过程，即口感、汤色、香气等综合内质的一种转化过程。尤其是10年以上的老茶饼，因为时间越长，发酵速度越慢，和两三年的茶饼也难以区分。
锡纸包装，不利发酵
目前，在北京的各大茶庄基本上以茶饼销售为主,其中以“七子饼”最受欢迎，”七子饼”每块净重375克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名“七子饼”。而沱茶每个净重100克或250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。砖茶则以250克—1000克居多。一些锡箔纸包装的沱茶虽然外观好看，但却不透气，阻碍了茶叶自身的发酵。
普洱茶没有便携的真空小包装，也没有合适的茶叶罐能容纳。因此市面上的包装多为绵纸包装。
通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，一些老茶饼内会有一张糯米纸，印上名称，俗称”内飞”，也是识别的方式之一。
请问：普洱茶是越陈越好吗？
近年来，普洱茶的收藏越来越热，价格也一路飙升，一克陈年普洱茶的价格甚至一度超过了一克黄金的价格。在收藏界内，普洱茶越陈越好成了一大定律，很多人收藏普洱茶，几乎将年代当成了惟一的判断标尺，这也成为普洱茶被大量收藏、囤积的原因。那么，普洱茶是越陈越好吗？
陈年普洱茶之所以成为茶艺爱好者收藏的目标，有多方面的原因。从普洱茶自身特点上看，独特的生长环境造就了它丰富的营养成分，而“陈性循环”的特殊工艺使得普洱茶存放的时间越长，其内在的香气和活力也愈发显露；从营养保健上看，现代医学早已证明，饮用普洱茶具有减肥、降脂、降压、抗癌、防止动脉硬化等多项功能，它符合现代人追求健康的饮食文化品位。
从历史文化价值上看，传奇的茶马古道赋予普洱茶深厚的文化底蕴，而一些年代久远的普洱茶甚至本身就是一种文物，是一种“能喝的古董”；而从收藏市场上看，优质的陈年普洱茶产量有限，普洱茶的购买人群却日益庞大，供求关系的变化使得普洱茶的价值越来越高。因此，普洱茶逐渐成为收藏市场的一股新兴势力，并逐渐吸引着更多人的加入。
普洱茶究竟是否越久越好，有关专家为我们做出了解答。据国家评茶员工种考评员陈楚平先生介绍，普洱茶肯定是越久越好。因为老茶，尤其是一些年代久远的老茶，它们的现存十分有限。毕竟，这是一种经过时间积淀而成的东西，而不是像其它商品那样批量供应。喝掉了一些，也就减少了一些。普洱茶存放到了一定的时间，茶中的很多化学成分会产生一种质变。这个变化会表现在茶的汤色、香气等，入口的口感也跟之前完全不同，从这个意义上讲，此时的茶跟之前的茶已经完全不是同一种类，这是一种老茶。因此，存放越久的老茶，它所形成的独特品质和陈香也就越好。
普洱茶收藏家王京生从茶的健康功效上做出解答。王京生举了个例子，普洱茶中所含的一些物质，具有很强的抗氧化功能和清除自由基的作用，而这两项功能对于防止衰老有很强的作用。这些特有的性质，是在普洱茶的存放发酵过程中形成的。存放时间久的茶，它的发酵作用也就更加明显，它的健康功能也就越强。从这个意义上讲，普洱茶也是存放越久就越好。
当然，普洱茶越久越好的说法，也不是说只要时间更长，就一定更好。正如真理总是存在于一定的范围和条件之内，并非放之四海皆准的万能定律。所谓普洱茶越久越好的说法，也有一定的条件。
据陈楚平介绍，真正具有年头并且质量很好的老茶，数量是相当有限的。真正的理性收藏家，很少出现在大众面前，更不要说去进行什么投机的行为。而市面上存在的很多所谓“老茶”，动辄宣称几十年的历史，其实是一种叫做“技术仓”的手段制作而成。所谓技术仓，就是利用现代科学技术，人工控制室内的温度和湿度，用高新技术制作出的一种茶品。
技术仓这种茶品从汤色、口感等各方面与老茶极为相似，它本是在科学进步的情况下对传统“靠天吃饭”存放方式的一种补充。但是由于它与老茶极为相似，除非是普洱茶的“发烧友”或者一些专家级人物，其他人很难分辨出二者的不同。于是，市面上就出现了许多以技术仓冒充老茶的情况。虽然这种茶对人的身体并无害处，但是这毕竟是一种“滥竽充数”的行为。这里的“越久越好”，有很大水分。
还有一种情况，相同年份的茶之间也有质量的优劣之分。王京生介绍说，普洱茶的存放条件是有很大讲究的。同一品牌、同一年限的茶，如果存放环境和条件不同，他们之间的差异是很大的，其价值也就不可同日而语。例如，南方的潮气较重，在南方陈放的茶，水汽进入之后很难再出来，久而久之，就会有一种“捂潮”的味道。而在北方陈放的茶就不同，它的水汽有进有出，从而使得其品味更为正宗。可是很多人却把那种“捂潮”的味道当成了本味，这是一种误区。可见，普洱茶年代久固然重要，但是存放的环境和技术手段也不可忽视。如果只有久远的年代、但是失去了恰当的环境，它的价值也未必就有多高。
谁说普洱茶越陈越好，前提是不能超过这个日期！
普洱因茶味清新，能解腻消食，受到不少人的青睐。
与龙井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同，普洱茶素有“做新茶，喝旧茶”的传统，被认为越陈越香。
但从食品安全角度看，普洱茶并非越陈越好。
普洱茶分为生茶和熟茶
生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型等工序制成，茶性较烈，汤色绿黄清亮，有强烈的苦涩味。
如果将生茶在环境合适的仓储环境中陈化三五年，发生氧化、聚合、分解、降解等一系列复杂反应，产生大量的有益菌群，多酚慢慢氧化掉了，茶黄素、茶红素、茶褐素含量增加，它才开始变得陈香、醇厚。
普洱熟茶比生茶多了一项渥[wò]堆工艺，利用人工快速发酵使茶性趋向温和，汤色红浓明亮，口感醇厚回甘。
生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性更好，具有陈化生香的风味特点，并且随着储藏时间的延长，茶叶的色、香、味、品质可以得到显著提升。
普洱茶的最佳保质期
专家表示，普洱茶的最佳保质期只有10年左右，“越陈越香”这个概念只在保质期内适用。
如果储存不当，最佳保质期会相应缩短。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，品质才会朝更好的方向转化。
如果起初质量未达标，或者后期储存不当，不论存放多久品质都不会好。
储存普洱茶十分讲究，高温、潮湿的环境容易造成霉变。
要想品味普洱茶的陈香，应将其存放在20℃~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境中，并且要隔绝有异味的食物，防止普洱茶吸味。
如果普洱茶的纸包上有水渍，茶饼起白霜、有霉点或有霉味，冲泡后茶汤不清亮，可能已经变质，建议不要喝了。
普洱茶因其后发酵的特点，适合储藏。
很多茶友买回来后一般都将之储藏起来，等到一定时间后，再拿出来品饮，不仅带来美妙的味觉享受，更是一份乐趣无穷的收藏。
1、普通家庭存储普洱茶，你知道该注意些什么吗？
（1）避免异味
茶叶具有较强的吸附性，异味会影响茶叶的香气，所以最好不要放在家用冰箱，或靠近厨房、厕所等生活气味较浓的地方。
（2）避免湿度过高
从通常经验上来讲，相对湿度在30%以上，75%以下，可认为是存茶的相对安全湿度。
（3）普洱茶的存储温度
以10℃—40℃之间为最好
在此温度区间内，普洱茶的转化自然，温度过高，会让茶味变酸，温度过低，茶叶转化速度放慢。
（4）保持通风
通风对茶品的影响也很大，透气对普洱茶的陈化有促进作用。尤其如果茶品本身干燥度不足，通风性差，将导致茶品从内部产生霉菌。不过通风是储存空间空气的流通，而不是茶叶直接与空气接触。
（5）坚持五分开原则
生熟茶分开储存、新老茶分开储存、好次分开储存、安全水分和高水分分开储存、有虫无虫的茶分开储存。
（6）避光
受日光照射后，茶叶色泽、滋味都会发生显著变化，失去原有的风味和鲜爽度，所以，家庭储藏普洱茶要避光储藏。
2、如何泡出一杯好普洱
专家提醒，大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用，容易沉积茶粉和尘埃。
（1）冲泡前要洗茶
把茶叶放入小茶碗或紫砂壶中，倒入100℃的开水，10~20秒钟后把水倒掉。
这样不仅滤去了茶叶的杂质，还能使后续泡出的茶汤更加香醇。
（2）冲泡时要用开水
茶叶和水的比例为1∶30，普洱生茶耐泡，可以连续泡10次左右，熟茶次数少些，具体情况与泡茶的量、出汤时间有关。
精华从第三泡开始，普洱茶多为压紧型，第二泡时茶叶往往没有完全展开，所以精华要从第三泡开始，一般三到五泡是普洱茶口感最好的时候。
如果是陈年茶砖、茶饼，应先用茶刀取下部分茶叶，通风放置两星期再冲泡味道更好。
这样的普洱茶，才会“越存越好”“越陈越香”
普洱茶因其茶类的独特性，使其具备在一定时期内“越陈越香”的独有特征，但普洱茶真正能够做到“越陈越香”的却少之又少。从原料选择到压制成饼再到仓储，普洱茶的口感受到哪些环节的影响，才造就了其“越陈越香”的特质呢？01.优质的原料“取茶应取其内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，稳者方能求得后期之陈”，这说的是选茶要选到内含物质丰富的茶才算好茶。那什么样的普洱茶树才算是优良品种？近年来，古树普洱茶受到了大江南北爱茶之人的喜爱。于是人们开始追求“百年大树、千年古树”，从而忽略了茶树栽培、茶叶采摘等对于茶叶品质至关重要的核心内容，以及茶树生长是处于成熟期还是衰退期，采摘时间是否得当、有无过度采摘等因素。再来，就是大家对于茶区的过度追捧，强调区域、山头，但对于各地域具有代表性的品种并不是很了解。首先，了解树种类型。它有野生型、过渡型、栽培型之分；又有老树茶（或古树茶，茶农一般叫大树茶），台地茶（茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。古树茶均为乔木型，主干高大根深，分枝稀疏，生长海拔较高，采摘不方便，年产量非常少；台地茶均为灌木型，人工栽培型，生长海拔较低，植株矮而分支茂，便于管理与采摘，产量高，但也导致了人工栽培型茶树内质不丰。一般来说，野生型的古树茶内含物质较为丰富，更利于后期的转化。其次，以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶（茶农们又称秋茶为谷花茶）。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而古树茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶气足。不管什么茶树，夏茶最次。最后，关于茶区。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、思茅市、西双版纳州，其他如德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的古树茶品质较为优良，且各有特点个性。02.好的加工工艺陆羽在《茶经》中提到“采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾”。在制茶工艺上，不同的加工工艺，对于普洱茶后期陈化所产生的作用是不同的。以普洱生茶的加工工艺为例，不当的加工工艺会损坏其内含物质，影响后期的转化。我们先来了解一下普洱茶国标（GB22111—2008）中关于普洱毛茶加工工序流程的定义，即：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—晒青五个工艺环节组成。但有部分商家会在普洱茶的加工过程中加入了“闷黄”、“轻揉捻”、“低温长炒”等工序，以提高新茶口感，促进销售，但这非常不利于后期普洱茶的转化。什么是“闷黄”？闷黄是指将杀青或揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积，使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的工艺。“闷黄”是黄茶的一道典型工序，而加入了闷黄工艺的普洱茶。在新茶上市的时候，口感相对于其他普洱茶，口感更佳，不仅苦涩度低，香气还更突出。但是，其完全违背了普洱茶后发酵的机理，使得一部分后期转化的物质提前发酵，必然会影响到普洱茶“越陈越香”的品质转化。什么是“轻揉捻”？揉捻是为了破坏叶表组织，使得水浸出物溢出，内含物质得到充分氧化。而揉捻也决定了普洱茶在后期转化的好与坏。“轻揉捻”由于叶表破坏少，内含物质溢出也相对较少，品质自然不及。什么是“低温长炒”？“杀青”的目的是抑制鲜叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生。为了保证酶的活性，有的企业采用了低温长炒。然而，低温长炒并没有抑制酶的活性，反而会导致普洱茶提前发酵。对于新茶来说，低温长茶炒的“益处”是显而易见的，茶豪明显、内含物质溶出稳定，花香显扬，入口回甜。而酶促氧化反应、细胞破碎率不够以及复揉等不利于普洱茶后期存储转化，其缺陷短时间内表现不明显，香气和滋味会在后期转化中慢慢消失。最后，普洱茶的干燥，采用日晒或低温烘干的方式，较大程度的保留了普洱茶的活性物质，若是为了加快制程采用高温烘干，除了加速茶的内部物质的发酵导致存几年都没什么转化之外，品饮时还会觉得喉咙干，口感不佳。03.适当的储存普洱茶最终是否能够“越陈越香”，除了与产区、品种、加工工艺相关外，还要确保后期良好的仓储环境。适合的热量是普洱茶醇化的关键点。仓储中温度会影响普洱茶内含物质的变化。如遭遇高温储存时，如果普洱茶含水量不足，则普洱茶弹性大幅降低，干物质损耗加大。通过可以根据中心温度的高低，在储存的不同阶段，可以闻到不同的气味，可以此来控制储存普洱茶的变化。不同时期的普洱茶吸湿能力在储存后比储存前要降低，吸湿能力稳定才能促使良性变化，如吸湿能力特别强，则有可能造成异变的结果。湿度保持在60%-75%之间在这样的环境中储存普洱茶不易发霉，虽然转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真味。普洱茶的储存都是一个非常关键的问题。了解不同因素对普洱茶存储品质的不同影响，运用适当的存储方法，才能更好地获得高品质的普洱茶。“越陈越香”是普洱茶的核心价值，但是“越陈越香”是有条件的。良好的生态环境、特定的区域、优良的品种、正确的加工工艺才是决定普洱茶品质的关键因素。
普洱茶越陈越香
陈年普洱是时间的醍醐，是光阴对细节的耐心雕凿，陈年普洱，更是一种在时光流逝中的静默，在这种静默中，生活上升为艺术。
陈年普洱还是一种顿悟，是一种用时间去完成的修行，是茶禅一味最好的注释。
“越陈越香”作为普洱茶的核心问题之一，无论是刚入茶门的茶小白，还是资深老茶客，对这一特征都是有所耳闻的。普洱茶的“越陈越香”，也是目前茶业界争论最多的一个问题。所言，“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念。那么，是不是所有的普洱茶都越陈越香呢？
当然不是，越陈越香是普洱茶的一大特点，但并不是所有的普洱茶都具备越陈越香的特点。只有原料好、工艺好、仓储良好的普洱茶才会在时光的洗礼下越来越好，越陈越香。
原料是决定一款茶品质好坏的首要因素。这个很好理解，我们喝茶、存茶，一切都是从原料开始的。用好的原料制作出来的普洱茶，无论是条索形态还是口感滋味都是非常不错的。有了好的原料做底子，再配上好的工艺，好的仓储环境，才能让茶在后期转化中发挥到最佳的状态。
普洱茶越陈越香，但并不是说无限期的存下去会越来越好喝，邓时海先生说，普洱茶的陈化年代寿命是六十年还是一百年，没有定论资料，但故宫的金瓜贡茶陈期已一两百年，现在品饮，“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。
可见如果我们把存放时间拉长，普洱茶也并不是无限期的“越陈越香”。那么陈期几年的普洱茶好喝呢？这是一个主观问题，每个阶段的普洱茶，都有其独特的滋味特点。
刚做出来三个月时间，当年刚压制好放置两三个月的春茶，这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重茶气强，犹如初露锋芒的青少年，有种勇往直前的冲劲和犀利，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，香气高亢四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止，品新茶更像“尝鲜”，更适合于收藏一些，待岁月打磨几年后再品。
存放一年以后，此时茶中水味褪尽，经过高温蒸压打乱的内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，缺陷慢慢隐去，寒性稍褪，此时品，可品出一款茶的真性情。
存放七年后，经过七年陈期的生茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜。
存放十五到二十年，这个阶段的茶，香气淳厚，可能有珍贵的药香、樟香、参香等等，滋味醇浓顺滑。
普洱茶存放几年好喝，还要看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润。但是对于茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
有相关数据显示：普洱茶陈放50年是没有问题的。但是，如果你要一直存下去，存上几百年甚至几千年，那么，结果会怎样就很难去界定了。一个很现实的原因就是你等不到那个时候，另一方面，存了上千年的普洱茶会不会变成化石呢？会不会全部氧化了呢？这些都是不确定的因素，我们也没有办法去考证。
未来的事情我们不得而知，普洱茶一直存放下去会怎样我们也不得而知。但是，我们可以把握当下，根据一些前辈的经验和自己的品饮体验来理性的饮茶。
普洱茶真的越陈越好吗？如何因素怎么样
朋友最近从云南带回几块普洱茶茶饼，喜滋滋地说普洱茶保存时间越长越值钱，以后这几块茶饼能换一套房子也说不定。
小懂听后陷入了沉思，普洱茶真的越陈越好吗？
普洱茶熟茶在制作上发酵己经停止，储存时间长短不会对茶质本身有太大的影响，不会发生实质性的改变，所以年份主要是对生茶普洱而言。在储藏时，普洱茶的内部的很多成分正在悄悄地发生着变化。
1、含水量
科学研究表明，在短时间内，普洱茶含水量并没有多大的变化。经过一定时间存放后，茶叶含水量才会随着存放时间的延长平稳增加。
为什么说是“平稳增加”呢？因为虽然含水量在增加，但并没有超过10%。
含水量并不是越多越好，如果存放环境湿度大，随着存放时间的延长普洱茶含水量增加，最终可能会导致发霉哦！因此，为了防止普洱茶在存放过程中霉变，存放环境一定要保持干燥，切记切记。
2、可溶性物质
可溶性物质听起来非常神秘，其实它代表了茶汤中包含物质的丰富程度，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上反映茶叶品质的优劣。
不过，虽然听起来复杂，但是储藏时间对可溶性物质含量的影响并不明显。
3、茶多酚
茶多酚十分顽强，虽然在存放过程中受到外界温度和湿度等环境的影响，但是在较短的时间内依旧保持自我。
但是，时间是把杀猪刀，不断进行复杂的化学反应最终让茶多酚失去了本色，随着储藏时间的增加茶多酚含量显著下降。
4、咖啡碱
咖啡碱是构成茶汤的重要滋味物质，随着存放时间的延长，普洱生茶的咖啡碱含量呈减少趋势，降幅达到25%左右。
然而，奇怪的是，普洱熟茶虽然在制作上发酵停止，但咖啡碱含量却呈增加趋势，增幅在10%以上。
是什么原因导致普洱熟茶在存放过程中咖啡碱含量增加，并且这种增加趋势会随着时间的延长而继续增加呢？科学家到目前仍未找到原因。
5、茶色素
随着年份的增加，普洱茶茶汤从“黄色-橙黄-橙红-红褐-褐色”逐渐变化，颜色越来越深。
茶汤颜色加深的原因正是茶褐素随着时间在积累，茶黄素在减少。
为什么茶褐素越来越多呢？这其实和茶多酚有关，上面说到茶多酚“失去自我”，其实，在复杂的化学反应中一部分茶多酚转化成了茶褐素，导致茶褐素增加。
6、口感
随着年份增加，普洱茶失去了年轻时的棱角，变得成熟起来。
在岁月的洗礼中，普洱茶的口感刺激性减小，滋味刺激性降低，口感越来越醇和，开始具有淡淡花香或甜香的品质特点。
7、氨基酸
与茶多酚一样，氨基酸的变化在短时间内也不明显，一段时间后，随着存放时间的延长，普洱茶的氨基酸含量开始下降。
氨基酸是主要内含成分中含量减少最多、降幅最大的1种成分。降幅最高时，竟然可以达到16。36%！
8、糖分
随着储藏时间增加糖分含量呈现一定的递增趋势，所以普洱茶会越来越香甜。
9、酸度
年份与PH值之间的总体趋势是，随着年份的增加PH增大，酸度降低。
（ps酸度与PH相反，PH值越高，酸度越小）
其实，存放时间对普洱茶品质的改善和提高有一定的作用，但不能说明存放时间越长品质越好。
现在，很多茶友买了新普洱茶，边存边喝，这是最保险的办法，如果方法得当，可以在不同的年份品尝到不同的滋味，回归理性平和，才不辜负喝茶的初心。
怎么做普洱茶才能越陈越香？普洱茶越陈越香
一、选料。好的原料包含很多了：原料的产地、树龄的大小、茶区环境、采摘时间、加工工艺，茶叶从树上采下的那刻起，在其后期的制作过程中，每一道加工环节都须严格把控。就拿树齡来说，越古老的茶树，汲取的天地之灵气和日月之精华越多，吸收的土壤中的养分就越多，沉淀的对人体有益营养就越丰富！银嘉茶业在选料上，主要选的是1300树龄的景迈山古茶，去过景迈山的人都知道生态环境非常美，特别是日出时清晨、日落时的黄昏、雨过天晴时的茫茫云海……那真如人间仙境一般。
二、制作工艺。制作的工艺中，采摘、摊晾、杀青、揉捻、日晒、拣剔、压制、干燥、包装等每一个环节都极为重要。就拿揉捻这一环节举例吧，揉捻的力度、时长等，决定着普洱茶的前期和后期的品饮体验和口感表现，只有经验丰富的制茶师，根据茶青的级别、采摘时间的不同而掌握并熟悉茶叶的揉捻程度。
三、贮存。普洱茶后期存放关乎普洱茶的最终品质路线。要有好的仓储环境，如温度要保持在20-30度之间，湿度不能超过75%以上；仓内不能有异味，要通风干燥等条件受限。
四、时间。普洱茶的“越陈”可以陈到多久呢？是十年、二十年、五十年，还是一百年，乃至更长。在其茶制品的包装上，常有这样的字眼，在存储条件为“清洁、通风、避光干燥、无异味、无污染条件下长期保存”。
总而言之，“原料是基础，工艺是关键，仓储是升华”，这三方面缺一不可，方能成就普洱茶越陈越香，越来越好的价值体现。
普洱茶，越老越好吗？
越陈越香是普洱茶独有的一个特质，也是一个专有性极强的概念。在我国所有食品标准里面，包括酒类，只有普洱茶是唯一的在存储期上注明“在适宜的条件下，可以长期储存”的食品。
所以，越陈越香也就成为了普洱茶的专有名词。当然，越陈越香也正是普洱茶的核心价值所在。
“越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述，是普洱茶整体架构中的一环，它的核心内容是陈化的机理，“越陈越香”是普洱茶陈化机理的另一种语言表述。
“越陈”是时间概念，“越香”是品质概念。普洱茶陈化的过程，是普洱茶最后—道加工过程，是品质提高或再造的关键。
很多人或许对普洱茶的越陈越香都嗤之以鼻，认为“越陈越香”仅仅是普洱茶市场的营销行为。
因为，当他们把从茶店老板或者泡茶人那里听来的“知识”运用到实际操作中后，发现，这些知识并没有使得自己手里的普洱茶变得越陈越香，所以很多人把矛头指向了普洱茶本身的品质上面。
其实这些知识并非无用，只是这些所谓的“知识”有的过于片面，有的则比较单一，缺乏专业性。所以当大规模这样的事情发生后，很多人就自然的把越陈越香理解为市场销售行为。
事实上，自有茶以来，以绿茶为主流的中国饮茶风尚，向来追求的都是新鲜自然的茶。比起来，从明代至今，文献记述寥若晨星，但却不绝如缕的老茶风尚，直到今时方为世人普遍所知。
因为茶性浓烈，普洱茶在新茶时期并不适合品饮，普洱茶从压制成饼到作为日常品饮的茶品，大多都需要经过数年时间的陈放，然而并不是所有人都有耐心等待普洱茶变得醇和适口，这也是上面所讲，很多没能让自己手里的茶越陈越香的一个因素。
普洱茶存储陈化的本质，是普洱茶不断发生物理变化和化学反应，由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的，也就是说，越陈越浓越香一定是有条件的。
通过存储陈化，使茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。
在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分-2，4-庚二烯醛等具有陈茶气味的特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低，滋味逐渐趋于醇和。
所以，并不是说市面上所有的普洱茶都适合用来存储陈化，普洱茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外，还需要茶叶本身的品质上佳才行，当然，好的工艺制程也是决定普洱茶最终成败的关键一环。
还有一点，越陈也是有时间概念的，不能说五六十年了，还要越陈越好。其实老也要有一个标准，建议二十年左右为限。
再有就是如果本身茶不好，想通过存储来越存越好，那只是自己的一厢情愿了，因为茶没有答应你，我未来会更好。因为越存越好，是因为有些茶的不良口感或者说内含物质，需要通过时间来转化和发酵，才会越存越好。
越陈越香的普洱茶
普洱茶“愈陈愈香”及“陈韵”是普洱茶的一大特点。普洱茶对于降低胆固醇、抑制血脂及心脏病具有良好的效果，而且不象一般药物会产生副作用。
云南是普洱茶的故乡，很多人认为普洱茶的原产地就在位于云南西南部的普洱县，其实普洱茶的主要产地在云南的昌宁县以南，沿着澜沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勐海、思茅、景洪等地，其中尤以西双版纳一带为最多。而实际上普洱县只是普洱茶的集散地，本身并不生产普洱茶。
每年的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘时期；而春茶的采摘又依据时间的早晚分为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘俗称为“二水”，秋茶采摘，又称为“谷花”。茶叶采摘季节的不同，普洱茶的功效与作用、普洱茶的品质也有高下之分。一年当中以“春尖”及“谷花”两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜。
刚采摘下来的普洱茶叶称为毛茶。所有的毛茶在送厂之后，根据水分及茶梗的多少是否合于规定，将毛茶依次分为十个等级和三个等外级，然后再严格的按照一个拼配比例表来压制各种成品茶。
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