普洱茶:生普洱茶

发布时间 : 2021-07-14
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普洱茶分为生茶和熟茶,生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味,汤色较浅或黄绿,生茶适合饮用,长久储藏,香味越来越醇厚。

存放

普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的,一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色、香味趋向于理想化,普洱的存放并不困难,只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。

冲泡

冲泡普洱茶原则上应选择软水,如纯净水、矿泉水等,也可用符合饮用水标准的自来水。如本地能找到上佳山泉水,那就更好,好的山泉水必须符合“清、轻、甘、活、洁、洌”六个要素,清是清澈而透明,轻是水的表面张力大,甘是甘甜可口,活是活水而非死水,洁是清洁无污染,洌是冷洌。泡茶时要掌握好水温,水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响,普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。

投茶量的多少可依个人口味而定,一般以3-5克茶叶,150毫升的水为宜,茶与水的比例在1:50至1:30之间

为使茶香更加纯正,有必要进行洗茶 即第一次冲下的沸水立即倒出,洗茶可进行1-2次,速度要快,以免影响茶汤的滋味。正式冲泡时,1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中,叶底继续冲泡,随着冲泡次数的增加,冲泡时间可慢慢延长,从1分钟逐渐增加至数分钟,这样泡出的茶汤才比较均匀。

编辑本段普洱生茶的功效

自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。

学科分类普洱茶是工艺茶,即采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶。

两种茶都有许多保健功效,看个人喜好了。

生茶主要可以清理肠道,有降脂,提神,降压和减肥功效,适合年轻人群 ,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

普洱生茶和普洱熟茶减肥的原理不同

普洱生茶的定义:大家一般称呼为生茶的,应该都是指没有通过人工发酵的普洱青茶。生茶初期(生茶1-2年内没有明显发酵转化的)减肥功效来自于因素一,随着存放过程中的自然发酵转化(这一转化过程在南方高湿环境中来得很快,自然存放一年的饼就会有比较明显的变化),其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。

从营养、功效区分:生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

普洱生茶和熟茶减肥功效对比的问题:

要比较生茶和熟茶哪个减肥效果更好,我们要先分析普洱茶减肥的机理。普洱茶的减肥,降脂功效主要来自两个方面的因素:一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的,二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。

生茶初期(生厂1-2年内没有明显发酵转化的)减肥功效来自于因素一,随着存放过程中的自然发酵转化(这一转化过程在南方高湿环境中来得很快,自然存放一年的饼就会有比较明显的变化),其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。

所以总体上看,经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于新生厂出还没有开始转化的生茶。

普洱茶功效很多,但喝普洱茶要注意以下事项(一定要看的):

1、对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说,可以喝生茶或轻度发酵的普洱茶;如果是不习惯那股苦味而喝熟茶,切记泡的时候加点白菊花或蜂蜜,加点荷叶也可以。

2、生茶和绿茶一样,性属寒凉,胃寒、肠胃不好者不宜喝!只有熟茶才有养胃护胃的功效滴!

3、说到减肥效果,普洱茶的确有减肥的功效,至于是否有效,那是因人而异的,本人向来主张看待普洱茶要理性,毕竟普洱茶不是减肥药。普洱茶减肥的作用主要是靠调理肠胃,从而增强对脂肪的消化、吸收,进而消耗脂肪,也就是通常说的刮油。但对于实际并不胖仅仅是自己感觉胖的情况,普洱茶自然无能为力了。同时,喝普洱茶要长期坚持,不会短期内就有明显效果的,所以不要轻易就认为无效而放弃了。打个不恰当的比方,吃减肥药和喝普洱茶就象打点滴和吃中药,打点滴病好的快,但未必治根而且有副作用,而吃中药调理,速度虽慢却能调理你的身体,而且没有或很少有副作用,这样说不知大家能明白吗?

4、正因为普洱茶有调理肠胃的功能,所以瘦人也可以喝普洱茶,甚至有可能让你消化好、吸收好,从而使你更壮实!总之,喝普洱茶会使你更健康,前提是按正确的方法长期喝。

5、喝普洱茶减肥也许减了脂肪,改变了体型,但却未必减体重!

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普洱茶生?普洱茶熟?普洱茶生茶和熟茶有什么区别?怎样辨别


抛开普洱茶严格的定义,只是从市面上的情况而言,普洱茶分生茶和熟茶。很多初级茶友不知道怎么区分这两种普洱茶,希望下面的对比能提供点帮助。

先看干茶,以饼茶为例,生茶和熟茶颜色上是有区别的。生茶类似于绿茶的颜色,熟茶类似于红茶的颜色,大体上生茶处于黄绿色、褐绿色之间,熟茶处于红褐色、黑红色之间。

再看冲泡,生茶冲泡时候,茶汤的颜色呈现黄绿色、黄橙色,类似于黄茶、轻做工的岩茶那种偏橙黄的汤色;熟茶冲泡时,茶汤的颜色呈现橙红色、红色、酒红色,类似红茶的汤色但是橙色不明显,主要显现红色。

看茶汤,生茶的茶汤呈现黄绿色、淡黄色、黄橙色系列,熟茶的茶汤呈现橙红色、红色、酒红色系列。

看冲泡完后的叶底,生茶叶底大体和绿茶类似,呈黄绿色,褐黄色;熟茶的叶底和红茶类似,呈褐红色、黑红色。

普洱茶还有一个类别,就是有一定陈期的普洱茶。陈年的熟茶看起来比新熟茶颜色偏暗,冲泡时候的颜色和最后的茶汤都和新熟茶的类似。陈年的生茶随着陈化时间的不同,逐渐从偏黄绿色的色泽趋向橙红、红色,干茶看起来偏褐色,冲泡时呈橙黄、橙红色,叶底偏褐色、红褐色。都是要具体茶品具体分析了。

普洱茶生茶的存放方法普洱茶生茶的存放方法


对于普洱茶生茶,现今也有一部份人每天都在喝,也不管1年2年或者几年。无可厚非,只要肠胃对于生茶的寒凉性能够接受,个人口感习惯而已。

那对于在一年半载之内喝完的生茶,正常的存放环境(通风,自然,无异味不受潮即可)

对于一些有心物色一些品质好的生茶作为长时间存放的来说,那么,就需要稍微注意一下存放环境了。

如果有专门的茶房,那么无需我解说太多了,此道中人士自然知晓个中窍门了。

对于普通人士,没有特殊环境来存放的话,在自己家中存放普洱生茶,如果整提的茶,外层有笋壳叶包着,其实就自然通风,不受潮,没异味就可以了,因为有一个外层包装在护着生茶的茶气不容易在日经月累中消散,如果是单个茶品,只有包装纸的话,建议在以上存放环境中在外包装纸之外,再套个透气的棉麻布袋或者有个茶盒装着。这种方法可避免生茶的香味,在长时间的存放过程里氧化淡消。

还有就是,对于普洱生茶的自然陈化时间,相对来说在南方空气湿度相对较大的地方,其空气中的湿度水气够大,同时常年温度都相对较高,如此就加快了生茶自然陈化的时间速度。

不过在南方城市也有存放生茶的弊病,就是在3-4月份梅雨季节,千万要时刻留意着所存放的茶叶会不会湿度过大,如果感觉湿度过大,可选天晴时候,将茶放在日头下适当的清醒。

再往细致里头说的话,每一个存放的普洱生茶单品,建议在2年以后开始,每隔3个月试泡一次,

看其:茶叶表面颜色的深浅变化程度、茶汤颜色变化、入口青涩味的减弱程度、香味的浓淡变化、回甘的快慢变化再根据以上个中变化来调整存放环境以及存放方式。

普洱茶:普洱生茶与生普的区别和在


商品概念上的普洱茶,是指晒青毛茶经后发酵形成的茶品,自然陈化的叫生普洱,人工发酵的叫熟普洱。不管生普熟普,在形成中已经完成量变到质变的过程。每个概念,都有明确的内涵和外延,都有特定的指向。客观存在不同性质的物质,被人类用不同的概念来表达区分。没有比较就没有鉴别,没有鉴别就没有发展。人类的意识建筑在概念的区别上,概念混乱了,意识自然混乱。形式逻辑常提醒人们防备一个普遍现象:偷换概念。当我们说凤庆茶,指的是当地生产的各类茶叶,一旦某日凤庆茶成为某类茶特定的商品名称,是不是凤庆所产的红茶、炒青茶、烘青茶、晒青茶和普洱茶都应统统装入这个箩筐。云南农业大学园林园艺学院的一个茶叶专业教授说得好:“鸡是鸡、蛋是蛋”,晒青毛茶同普洱茶有着质的区别。更形象一点说,米是米,饭是饭。

晒青毛茶通过挑选整理,精选出春蕊、春芽、春尖、春玉、滇配茶等,但精制的过程,只是简单筛分,分级分类;压制紧压茶,也只是改变形状,茶叶本身并未发生根本的理化变化。云南人都记得春蕊、春芽、春尖、春玉,都会异口同声说这是绿茶,若有人将其叫为普洱茶,云南人一定会认为哪儿出了毛徊。中国的制茶学教材和海关分类,也从来都认定晒青毛茶及没有理化变化的制成品属于绿茶类,而把后发酵过的普洱茶列冬特种茶。普洱茶定义为后发酵茶,没有后发酵这一重要过程,自然不能叫普洱茶。喝生茶,等于喝春蕊、春芽、春尖、春玉,同琥珀汤色的普洱茶并不搭界。若春蕊、春芽、春尖、春玉也等于普洱茶,其春芽、春尖绿茶,每包几元钱;今天同样是晒青茶压成一个饼,告诉消费者是普洱生茶,一饼标价888元。经济发展速度再快,也没有这么个跳法。岁月、历史和文化积累的价值一定会得到社会的认可,会得到消费者的尊重。但没有时间积累的生茶,还是找地方慢慢修炼提升吧。

绿茶的工艺特征:杀青、揉捻、干燥。因干燥的方法不同,分为晒青、炒青、烘青,但都统属于绿茶的范畴。普洱茶的原料晒青毛茶,工艺上完成了绿茶规定的全部动作,与其他绿茶的差别,只是干燥的热源、温度和时间不同。晒青茶人工发酵成熟普洱,定性为普洱茶似乎已经没有争论。晒青茶存放若干年后叶褐汤红,认定为普洱茶似乎也不会有质疑。既然晒青茶(生茶)已经是普洱茶,为何还要强调,还要追求岁月的功绩,最终得到与时间相连的自然环境条件促使陈化演绎出来的醇和的茶品。喜饮生饮,反正已经普洱,大可不必收藏等待转变,即时鲜收鲜饮,或用塑料纸”紧紧”包裹,以防陈化褐变。晒青茶苦涩,近二十年来已经在绿茶疆场上且战且退。蜂拥而至的新型竞争者烘青、炒青、蒸青,那一个都有华丽的外装、清爽的口感和被人们嗅觉称为糯米或板栗的香气。春蕊、春芽、春尖、春玉渐渐淡出市场,渐渐在人们记忆中消失,证明用传统落后工艺加工、靠自然阳光干燥的晒青茶在现代绿茶市场上,已经落伍败阵。由安徽农学院陈椽教授在1979年主编的《制茶学》已经指出,云南“晒青毛茶品质不如炒青和烘青,现已有改制烘青,称‘滇绿’。”

原云南省计划委员会农经处保卫民处长是一个老茶客,他经常下乡,习惯并长期饮用晒青茶类。熟悉他的人都知道,他半杯茶叶半杯水,茶喝得很浓。省计委每年组织工检查身体,他的血脂一直偏高。2004年参加古茶树考察队,他偶然间喝上了普洱茶,而且坚持下来。半年后检查身体,血脂竞然下来了。他抱怨我,认识这么多年,怎么不向他介绍普洱茶的降脂作用。保处长瘦得像个猴,我怎么会知道他血脂高。在一起吃饭时,他会在一边吃药,问什么药,他又不解释。据他说,现在药停了,两次检查血脂都没有问题。他送给我看的《干部体检结论表》清楚标明,2002年9月25日检验结果甘油三脂是2.65,超出正常参考值。我们考察古茶树时间在2004年3月上旬,半年后,单位组织体检,时间是2004年8月4日,甘油三脂降到1.66,进入正常范围。总胆固醇也由5.26降到4.47,高兴得他翻筋斗。

云南兴龙农业发展有限公司的朱世群和杨利先生也是一个例子,他们都将前后的体检报告扫描送我一份参考。喝上普洱茶后,停了降脂药。原来的体验报告,尽管服用过”舒降脂”,数据还是高。新的体验报告,降脂药停了,数据却下来了。朱世群先生总胆固醇下降明显,但甘油三脂降幅小。杨利先生总脂固醇和甘油三脂都同时下降。他们在2002年以前喝滇青茶,口味还很重,惟一的变化是改喝发酵过的普洱茶。据他们讲,喝普洱茶后身体轻松舒适,没有吃降脂药产生的副作用。

法国普洱茶爱好者甘普尔先生生于1918年1月12日出生,今年已经87岁高龄。他饮用普洱茶近三十年,但不是生茶。从2005年3月1的检验报告来看,血脂正常。胆因醇为1.67g/1,而参考值却在1.50至2.50g/1之间,去年12月29日的记录是1.60g/1。甘油三脂为1.54g/1,参考值0.30至1.60g/1之间,2004年12月29日的记录是1.2g/1。

生茶和生普是两个不同的概念,有着本质的区别。我们不能指鹿为马,指绿汤为红汤。生普洱(老生茶)历岁经年,茶性已经发生质的变化,同熟普洱一样,程度不同地具有一定的药理作用。喝生茶就是喝普洱的宣传,可谓不到那个份,要冒那个味,从茶叶分类、商品区分、市场现状、茶叶外观、汤水汤色到普洱茶的药性特征,都在概念混乱中被抹杀了,最终给消费者一个误导。邓时海先生最近有一个观点,我认为很好:品老茶,喝熟茶,存生茶。

红茶是全发酵茶;乌龙茶是半发酵茶;绿茶是不发酵茶:普洱茶是后发酵茶。普洱茶被茶叶界定为后发酵茶,“后发酵”之前有一个阶段,有一个不同质的东西,在中国的六大茶类中清楚划入了绿茶。我们说去买湖南茶,从语法到逻辑都没有错误,但在社会实践中,我们却买不到湖南茶,因为湖南茶分为红茶、绿茶、花茶和黑茶,我们必须严格按商品的划分来选择购买,不能去买一个不属于商品概念空洞的”湖南茶”。现代茶叶出现分类,是社会进步的表现。历史上,从普洱府出去的茶都叫普洱茶;地域上,从普洱茶产区出去的都叫普洱茶,在文艺作品和历史文章的表述中使用综合概念,有利于普洱茶的推广,提法并不错,但将综合概念引入商品市场中具体使用,却会引发混乱,与全国的茶叶分类体系不兼容。如晒青茶不属于绿茶,在炒青茶和烘青茶出世前,云南不就没了绿茶历史。

有人问生茶存放多少年才能算普洱茶?生茶经过自然陈化转变为普洱茶,是一个量变到质变的过程。量变积累发展到支配地位,茶品的性质就发生了本质的变化。在演变中,时间不是惟一决定转变的因素。不同地点、不同温湿度和不同的管理会有不同的结果。昆明刘艳女士家里存放了一块21年前的青砖,因用塑料袋包裹,从色泽、汤气到滋味,基本上保持滇青茶的特征。自然陈化和人工发酵不同,仅用时间来做陈化的标准,是不科学的。有人又问,过程中叫什么茶?量变到质变,任何物质、任何事物、任何产品都有一个发生的过程,这是一个普遍性的问题,不是普洱茶特有的个别问题。茶品好坏,是相对于需求而言。喝绿茶的人,你送滇红特级他也不感兴趣;喝花茶的人,有窨过的碎片灰末也津津乐道。喜饮生茶、生普、熟普或几成熟的茶品,完全是个人口味上的事,无可厚非,大可不必划线站队。

选择茶叶,要结合自己的需求情况宋考虑。如日常饮用,保健降血脂,可选用熟普洱。收藏保值升值则不宜选择熟茶。熟茶因长时间的高温发酵,茶身受损不耐存放,二三十年后叶枯质退,性微力弱,当然口感是会不错。从收藏和投资的角度,宜选择生茶。生茶存放一二十年才仅仅是开始。生茶转化为生普洱后,由于茶身壮实,天生底气足,在自然陈化过程中茶味变化多端,待醇和时,茶汤中还有一股活力,故适宜长期存放。当然,任何食品都有一定的生命周期,越陈越香,也是在一定期限内的过程。把特定有限的过程扩展为无限的命题,违反自然规律,本身就是错误的。生普洱百年以后,也会叶枯质退,性微力弱。科学家和科研仪器会宋证实这一过程。作为投资存茶,特别要注意两点:一是原料中不能拼入烘青、炒青茶和其他工艺加工的绿茶和红茶。干燥过程中出现高温,改变了茶叶中多酚类化合物的特性,结束了茶叶在某种意义上的生命,越存放越苦。二是关注原料中的农残含量。社会在进步,几十年后茶叶市场准入标准提高,所以要考虑这方面的风险。

普洱茶生茶和熟茶的存放时间有讲究普洱茶生茶普洱茶熟茶区别


喝茶、爱茶的朋友们可自己多存些茶隔段时间品一品,慢慢感受、体会其变化的过程,这也是人生的一种体验和享受。普洱茶应保存在干燥、透气、无异味的地方,如有受潮的情况,也可阳光下晒干。

普洱茶有生熟之分

熟普洱如感觉不太好喝时,先别忙着丢弃,那也许是陈化的时间不够长,你可以再放上3-6个月或更长时间(生茶陈化需要更多时间),茶的味道会随着时间的推移越变越好;同一厂家同一批次的生茶和熟茶也会因为存放的地点不同而味道不同;相同的茶在不同的地方冲泡味道也会有不同。这种千变万化的特性也正是普洱茶的魅力所在。

收藏普洱茶,讲究多得很。普洱茶有生茶和熟茶之分,生茶是将毛茶直接用机器压紧,经过长时间存放,使其自然发酵;而熟茶是通过人工的方法使其发酵。熟茶茶水呈琥珀色,口味好,上市后即可泡饮;而生茶茶水呈黄绿色,口味带苦涩,要存放后才好泡饮。那么,收藏普洱茶要收藏哪种茶呢?

普洱茶收藏界里有一句老话——“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。因为老茶价格很高,收藏的门槛也就高了,同时也有收藏风险,有机会品一品足矣。而熟茶发酵充分,口味已经定型,存放再久也变化不大,收藏价值不高。生茶眼下虽然还是“丑小鸭”,口味苦涩,但是随着岁月流逝,其不断自然发酵,每过一阵子口味就不一样,富有收藏乐趣,最有收藏价值。

收藏就要藏好茶

并不是所有生茶都能存放起来等着升值,收藏生茶,关键是要挑选好的茶料,这样才能“越陈越香”,升值空间才大。什么样的茶料好呢?首先,得看保存是否完好,有没有受过潮;其次,看年限,越陈越香,越久越好;再者便是看汤色了,汤色接近于红葡萄酒,又红又透的为好。

同时,普洱茶根据茶树不同分为野生普洱茶、野生普洱茶和茶园普洱茶。野生茶没有经过人工驯化的,不施肥不喷农药,属于自然生产,目前野生茶数量非常稀少;野放茶由人工种植,但是不加以管理;茶园茶则是完全由人工种植、培育的。

普洱茶还可分为乔木普洱茶和台地普洱茶,乔木茶不被限制茶树高度,因而数量较少。台地茶则通过不断修剪限制台地茶树的成长,使其不断发芽,一发芽即被采摘制成茶叶,所以数量较多。

收藏时,最好选择野生茶、野生茶、乔木茶收藏,物以稀为贵,这样收藏空间较大。

另外,在各种形状的普洱茶中,以收藏茶饼的人居多。因为普洱茶收藏的关键在于其与空气接触时会慢慢氧化,因而不断改变口味。氧化时,茶饼的变化是最为平均的(茶饼较薄,且圆面更利于均等地氧化)。

干仓茶比湿仓茶好

普洱茶还有两个概念,就是干仓和湿仓。

据介绍,存放在干燥环境中的称为干仓普洱。优质的普洱在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心地放在干燥通风的环境中的。只有这样才能确保普洱的卫生质量,没有霉点。干仓存放的普洱口味较为温和,有更好的卫生质量及健康保障。

而放在潮湿的环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱。潮湿的环境让茶叶加速发酵,从而缩短了其应有的发酵时间,口味更为浓郁,但通常会有霉变发生,茶面上见霉菌或闻起来有霉变的气味,其卫生情况较差。适合收藏的干仓普洱茶。

龙啊凤啊都不重要

走进茶叶店,你会发现有一些普洱茶饼印上了龙或凤的图案,销售人员会多半告诉你,这是某个纪念版,很有价值呢。业内人士说,茶饼上印有什么图案,对普洱茶的收藏来说并不重要,也不会左右价格,关键还是要看茶料好坏。

另外,和其他的收藏品不同,普洱茶饼的品相也不那么重要。收藏爱好者吴建东就说,好的普洱茶饼,就算缺了一个口,也不可能降级出售。

普洱茶生茶汤色


绿艳--春茶普洱茶茶汤常见汤色翠绿而微黄,清亮鲜艳,浅绿鲜亮的茶汤,这类普洱茶随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

黄绿--黄绿色的普洱茶茶汤,多出现在春茶中,是绿中微黄的汤色,是中高档晒青毛茶的汤色。

绿黄--清明至谷雨期间的晒青毛茶常见此汤色,绿少黄多的汤色,类似浅黄色,多伴有青草气或水闷味。

浅黄--普洱茶茶汤汤色黄而浅,是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。

橙黄--茶汤黄中微带红色,似橙色或橘黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现,常伴有红茶香或生涩气

。藏期在3-5年的老普洱茶生茶即显此汤色,但亮度高。

深黄:茶汤汤色暗黄,深而无光,多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色,但老普洱茶黄汤者,亮度一定很好。

红汤--普洱茶老茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。

普洱茶生茶功能作用


接触过普洱茶的都知道普洱茶有熟茶和生茶之分,在品饮上,有的爱生茶,爱它那入口苦后回甘的味道,涩后生津的感觉;也有的爱熟茶,那入口不一样的清香与醇厚;也有的是两种茶都爱,因为两种茶都有各自的功效。

生茶或熟茶都有各自的功效和作用,各有各的好处,那么大家一起来看看为什么很多人也爱上了普洱茶生茶,它到底有哪些地方可以吸引到我们的呢?

普洱茶生茶主要可以清理肠道,有降脂,提神,降压和减肥功效,适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

制作:鲜叶采摘(一芽二叶、一芽三叶等),经摊凉、杀青、揉捻(力度适中,要保证茶叶条索)、毛茶干燥,经过这些步骤,干毛茶(散茶)制作完成。再经蒸压成型,成为紧压生茶品。

普洱茶生茶的作用

1、每餐后一个小时,可以饮普洱茶生茶能够有效的刺激你的新陈代谢,加速脂肪分解,从而达到减肥的作用。所以生茶对于想要减肥的MM也是很好的选择。

2、未转化的生茶和绿茶一样,对胃有一定的刺激作用,有较多的活性成分,能够清理肠道,对于便秘的朋友有好疗效。

3、普洱茶生茶没有经过人工快速发酵处理,保存了较多的晒青毛茶的品质特性:其香气也比较清香,滋味浓郁、泡后呈金黄色茶汤,对于爱品青茶的朋友是不错的选择。

喝茶要因人而异,不是每个人都适合,有些喝上几杯身体就会感觉不适,有些喝好几杯都没事。就像一群朋友聚在一起喝茶,都喝同样的茶,但有人就会喝着喝着感觉整个人都不舒服起来,还会出现胃疼、头晕等症状;所以,喝茶也是不能盲目跟疯的,适量而行,科学喝茶才能喝出健康的自己。

什么叫普洱茶生茶?什么叫普洱茶熟茶?


普洱茶按是否经过渥堆发酵的工艺,可分为普洱(生)茶和普洱(熟)茶。普洱(生)茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,未经人工渥堆发酵,直接压制成饼、砖、沱等形式的紧压茶或者直接以散茶形式进行存放,这也是传统意义上的普洱茶。普洱(熟)茶是指以云南大叶种晒青毛料为原料,采取20世纪70年代研究成功的人工渥堆技术,通过控制茶叶堆子的发酵温度、发酵湿度和发酵时间,加速普洱茶的发酵过程和品质转变,再行以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放。当年或年份较短的普洱“生”茶,汤色黄亮。

随着时间的推移,茶饼色泽逐渐显暗直至深褐色(俗称“猪肝色”),其汤色逐渐红浓,滋味逐渐醇厚,陈香日显。但这一自然陈化过程需历时十余年甚至更长时间,相当于“慢熟”。于是,在现代茶人的努力下,于二十世纪七十年代研究成功了人工渥堆发酵技术,在几十天时间内通过调控温度和湿度等因子,加快茶叶内含物质转变过程,相当于“快熟”。

通过人工渥堆发酵而成的熟茶虽然没有经过多年自然陈化的普洱(生)茶独有的香味和口感,但其汤色和对人体具独特保健功效的物质已基本形成。所以,笼统的讲,我们不妨将熟茶渥堆过程看作是一个加速陈化过程。当年的普洱生茶和普洱熟茶在内质和口感上差异较大,但随着时间的推移,比如10年或15年后,两者的内质和口感会朝一个方向趋近。

普洱茶生茶和普洱茶熟茶的存放时间


资讯:喝茶、爱茶的朋友们可自己多存些茶隔段时间品一品,慢慢感受、体会其变化的过程,这也是人生的一种体验和享受。普洱茶应保存在干燥、透气、无异味的地方,如有受潮的情况,也可阳光下晒干。

普洱茶有生熟之分。

熟普洱如感觉不太好喝时,先别忙着丢弃,那也许是陈化的时间不够长,你可以再放上3-6个月或更长时间(生茶陈化需要更多时间),茶的味道会随着时间的推移越变越好;同一厂家同一批次的生茶和熟茶也会因为存放的地点不同而味道不同;相同的茶在不同的地方冲泡味道也会有不同。这种千变万化的特性也正是普洱茶的魅力所在。

收藏普洱茶,讲究多得很。普洱茶有生茶和熟茶之分,生茶是将毛茶直接用机器压紧,经过长时间存放,使其自然发酵;而熟茶是通过人工的方法使其发酵。熟茶茶水呈琥珀色,口味好,上市后即可泡饮;而生茶茶水呈黄绿色,口味带苦涩,要存放后才好泡饮。那么,收藏普洱茶要收藏哪种茶呢?

普洱茶收藏界里有一句老话——“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。因为老茶价格很高,收藏的门槛也就高了,同时也有收藏风险,有机会品一品足矣。而熟茶发酵充分,口味已经定型,存放再久也变化不大,收藏价值不高。生茶眼下虽然还是“丑小鸭”,口味苦涩,但是随着岁月流逝,其不断自然发酵,每过一阵子口味就不一样,富有收藏乐趣,最有收藏价值。

收藏就要藏好茶

并不是所有生茶都能存放起来等着升值,收藏生茶,关键是要挑选好的茶料,这样才能“越陈越香”,升值空间才大。

什么样的茶料好呢?首先,得看保存是否完好,有没有受过潮;其次,看年限,越陈越香,越久越好;再者便是看汤色了,汤色接近于红葡萄酒,又红又透的为好。

同时,普洱茶根据茶树不同分为野生普洱茶、野生普洱茶和茶园普洱茶。野生茶没有经过人工驯化的,不施肥不喷农药,属于自然生产,目前野生茶数量非常稀少;野放茶由人工种植,但是不加以管理;茶园茶则是完全由人工种植、培育的。

普洱茶还可分为乔木普洱茶和台地普洱茶,乔木茶不被限制茶树高度,因而数量较少。台地茶则通过不断修剪限制台地茶树的成长,使其不断发芽,一发芽即被采摘制成茶叶,所以数量较多。

收藏时,最好选择野生茶、野生茶、乔木茶收藏,物以稀为贵,这样收藏空间较大。

另外,在各种形状的普洱茶中,以收藏茶饼的人居多。因为普洱茶收藏的关键在于其与空气接触时会慢慢氧化,因而不断改变口味。氧化时,茶饼的变化是最为平均的(茶饼较薄,且圆面更利于均等地氧化)。

干仓茶比湿仓茶好

普洱茶还有两个概念,就是干仓和湿仓。

据介绍,存放在干燥环境中的称为干仓普洱。优质的普洱在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心地放在干燥通风的环境中的。只有这样才能确保普洱的卫生质量,没有霉点。干仓存放的普洱口味较为温和,有更好的卫生质量及健康保障。

而放在潮湿的环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱。潮湿的环境让茶叶加速发酵,从而缩短了其应有的发酵时间,口味更为浓郁,但通常会有霉变发生,茶面上见霉菌或闻起来有霉变的气味,其卫生情况较差。适合收藏的干仓普洱茶。

普洱茶的生茶为什么不是绿茶?普洱茶生茶是什么茶?


普洱茶过去没有生熟之分,自现代普洱茶渥堆发酵工艺成功之后,人们便将普洱茶依工艺不同做了细分,将自然发酵的茶定为生茶,将人工发酵的茶称为熟茶。近几年,部分普洱茶界专家有一个新的提议:建议将普洱茶的生茶划归到绿茶。这种提议的本身就具有浓重的“绿茶情結”。

1、从历史的角度上看,普洱茶的制作早于绿茶。

这方面的史料记载有很多。如果不是明朝开国皇帝朱元璋的“罢龙团凤饼,改散形茶”的圣谕,其“散形茶”(绿茶的前身)根本就不复存在。

2、现行的茶叶分类有两种,一种是按茶叶颜色划分,如绿茶、红茶、白茶、黑茶等,这是历史习惯的一种划分,但缺乏严谨性;另一种划分是按发酵程度划分,如不发酵茶(绿茶)、轻发酵茶(乌龙系列、白茶等)、全发酵茶(红茶)、后发酵茶(普洱茶、茯砖、千两茶等)。

如果按后一种茶类划分的话,普洱茶的生茶也不应划到不发酵的绿茶系列中,因为普洱茶的生茶属于自然发酵的茶。

3、从制作工艺上看,绿茶采用的是一条“高温”路线,其制作过程的温度可达到100℃以上,而普洱茶则采用的“常温”路线,其制作过程的温度不能超过60℃。

以两种茶产生的芳香类物质——即茶叶的香气为例,绿茶采用的是“高温提香”,而普洱茶香气则复杂得多,普洱茶是以发酵为核心的工艺,凡是发酵就离不开微生物,微生物能产“酶”,“酶”又能分解一些“脂类”物质,这些“脂类”物质又能演化成多种芳香类物质,普洱茶的香气就是通过这样一种特殊“通道”逐次转化而来。

4、很多人认为云南自身就有“滇青”“滇绿”两种茶品,它们一部分也是采用普洱茶“晒青”工艺,与普洱茶的生茶有极相似戓相近的工艺。那么,“滇青”“滇绿”属于绿茶范畴,普洱茶的生茶为什么就不属于绿茶呢?

我们说,“滇青”“滇绿”的制作是借鉴了普洱茶的“晒青”工艺,是对绿茶工艺的本土化改良。“滇青”“滇绿”不重发酵,而普洱茶生茶重在自然发酵。

换一个角度思考:如果普洱茶的生茶可等同于绿茶的话,是不是绿茶存放时间长了也就能成为普洱茶?

答案一定是否定的。普洱茶的生茶不可能归属于绿茶,如同绿茶即使压成饼、无论存放多长时间,也不能成为普洱茶一样。

什么是普洱茶生茶,什么是普洱茶熟茶?


抛开普洱茶严格的定义,只是从市面上的情况而言,普洱茶分生茶和熟茶。很多初级茶友不知道怎么区分这两种普洱茶,希望下面的对比能提供点帮助。

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先看干茶,以饼茶为例,生茶和熟茶颜色上是有区别的。生茶类似于绿茶的颜色,熟茶类似于红茶的颜色,大体上生茶处于黄绿色、褐绿色之间,熟茶处于红褐色、黑红色之间。

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再看冲泡,生茶冲泡时候,茶汤的颜色呈现黄绿色、黄橙色,类似于黄茶、轻做工的岩茶那种偏橙黄的汤色;熟茶冲泡时,茶汤的颜色呈现橙红色、红色、酒红色,类似红茶的汤色但是橙色不明显,主要显现红色。

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看茶汤,生茶的茶汤呈现黄绿色、淡黄色、黄橙色系列,熟茶的茶汤呈现橙红色、红色、酒红色系列。

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看冲泡完后的叶底,生茶叶底大体和绿茶类似,呈黄绿色,褐黄色;熟茶的叶底和红茶类似,呈褐红色、黑红色。

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普洱茶还有一个类别,就是有一定陈期的普洱茶。陈年的熟茶看起来比新熟茶颜色偏暗,冲泡时候的颜色和最后的茶汤都和新熟茶的类似。陈年的生茶随着陈化时间的不同,逐渐从偏黄绿色的色泽趋向橙红、红色,干茶看起来偏褐色,冲泡时呈橙黄、橙红色,叶底偏褐色、红褐色。都是要具体茶品具体分析了。

普洱茶的生、熟鉴别


一、闻其香

十年陈期以内的干仓熟茶,可以闻出一股熟茶味。约在十年至二十年熟茶味就失,但茶汤中仍能咬出。二十年以上再无没有熟味,反生一股“沉香”之气。沉香是最好的熟茶茶香。熟茶味、热味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

二、观其色

生茶汤色栗红,近重火乌龙茶汤色,即使是陈年的生茶,它的汤色只略深一些。而熟茶的茶汤颜色足暗栗色,甚至接近黑色。所以将普洱茶列为黑茶类,是因普洱熟茶的汤色有关的。

三、察其形

看芽量和叶质老嫩程度,以毫芽多、叶质嫩为好。

另外值得一提的是:千万别忘了抓一把茶叶,对看强光看看有无白色毫毛。毫毛匀均者,必是上等佳品。

四、品其味

茶汤入口后,用浅啜的方式使茶汤反复冲击舌头味觉神经,让舌面细跑仔细品,味茶味的浓淡、香醇、甘甜或苦涩等。普洱茶的鉴别还需冲泡三至五遍观察茶叶耐泡程度。

普洱茶生茶能放多久?


相对其它茶类而言,普洱茶是非常耐存储的,可以长达几十年之久,当然还有一个前提条件,就是正确的存储。而且生茶存储的过程当中,每个阶段的生茶滋味都会发生变化。现在,我们就来看看普洱生茶的相关问题。

普洱生茶存放的几个品饮阶段

1、三个月

刚压制好的生茶放置两三个月,茶性重、茶气强,滋味也有青涩,优缺点明显突出,香气高扬四溢,这个时候的茶,适合于浅尝,品新茶更像“尝鲜”,因为茶性太烈,伤胃,不宜过多饮用。

2、一年

储存一年以后,茶中水汽褪尽,口感趋于稳定,茶汤厚重感增强,滋味也浓烈,此时品饮,可品出一款茶的真性情,是细品生茶滋味最好的时期。

3、七年

经过七年陈期的生茶,陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或者原本香气较弱,现在香气浓郁,都有可能,存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜。七年以上的茶,茶性转温,养胃健胃功效明显。

4、二十年

这个阶段的茶,是真正的“可遇不可求”,二十年的老茶,香气淳厚,滋味醇浓顺滑,十分难得,是很多老茶友的追求。

收藏陈放普洱生茶注意事项

(1)必须在干仓陈化

干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋·蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

(2)温度不可骤然变化

仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,此种情形在湿热地区的茶库时有发生。

(3)避免杂味感染

茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,此外,应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”,宋·蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”,明·闻龙著;“茶性淫,易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”,《茶解》明·罗廪。

(4)利用竹箬包装

“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明·许次纾。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。

(5)注意茶龄寿命

普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。

只要存放得当,普洱生茶可以长时间的保存,并且还可以品尝每个阶段的口感滋味变化。所以,我们只要做好保存的工作,那么就可以长时间的保存生茶了。

喝茶是一种生活方式,随心所欲。

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