武夷岩茶几类。
武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2，即东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。根据原产地的不同可划分为三种，即洲地、正岩区和半岩区。那么，武夷岩茶中所说的正岩、半岩是什么意思？
早在唐代，茶圣陆羽著《茶经》中论述茶叶的产地：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”武夷岩茶的山场据此可分为正岩、半岩和洲茶三大类，其中最好的是以紫色沙砾岩为主的正岩产区，其次是红色硅铝质土为主的半岩产地，最后是以河流冲积黄土为主的洲茶茶地。
正岩
以著名的“三坑两涧——慧苑坑、倒水坑（大坑口）、牛栏坑、流香涧、悟源涧”为代表，还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等。土壤含砂砾量较多，达24.83～29.47%，土层较厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被条件好，形成独特的正岩茶的“茶土”，土层厚，富钾、锰，土壤酸度适中，土壤多砾质土壤。
半岩
传统的半岩产区就是三坑两涧的周边区域，比如青狮岩、燕子窠、虎啸岩等。其实这些地域也属于典型的丹霞地貌，只是，该区域的层岩相对较厚，土壤层相对稀薄，钾元素相对较少，铝元素则相对较多，因此相对于正岩区而言，品质会有着一定层次的下降。但是经过后续的制作工艺的调整和优化，传统的半岩区也开始被归类为正岩产区，这也能够很好的弥补正岩区种植面积较少的缺憾，但是却能够让更多的爱茶之人，品尝到极具岩骨花香的正岩极品茶。
目前武夷山也有对应的半岩产区，只不过这个产区被扩大到景区外围的茶山，这些地域的茶叶品质相对于传统半岩区又下降一级，但是它要比洲茶产区的茶叶品质高。
洲茶
这个区域顾名思义，已经脱离了武夷山的岩区，属于平原上茶产区。该区域的土壤类型为黄壤土，大多为冲积土沙地。该茶产区无疑是当前武夷山最大的产区，具有广泛的范围。从茶叶品质上来讲，品质会比半岩茶低一些，但是也远远好于外山茶。
对于爱茶之人而言，想要获取优质的茶叶，除了对比价格之外，一定还要多了解武夷山的茶，从而成为一名真正的爱茶、好茶、懂茶之人。
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茅岩莓茶如何区分真假
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茅岩莓茶在区分真假时，首先要注意茅岩莓茶的外形，还需要注意茅岩莓茶冲泡的颜色，以及它的口感。
从外形上辨认：植物形态的溪黄草与茅岩莓很容易辨认，茅岩莓的植物细细长长的，像龙须一样柔和、唯美，溪黄草有很明显的锯齿，很有质感。茅岩莓为葡萄科蛇葡萄属，晒干后呈青黄色，梗长叶小，溪黄草为唇形科香茶菜属，晒干后为土黄色，叶大梗粗。
茅岩莓挺好喝。由于特殊的生长环境和高含量的黄酮，决定了它特殊的口感，几分钟后便感觉满嘴有一股清香，连喝水都有些甜，十几分钟后嘴里仍然有一种甜丝丝的清凉感：入口微苦、回味甘甜，每天饮用，整天喉咙都舒爽，可谓老少皆宜。
有的人初次喝茅岩莓，会有越喝越渴的感觉，那是因为水是一切生物生命的根源，人体排出身体细胞之毒性物质，必须以“水”为媒介，人体缺水则意味的细胞老化、精神不振、皮肤无光。
茅岩莓所含有的活性黄酮以其独特的小分子量能激活细胞、排除毒素、改善人体的重吸收，从而达到改变细胞重生环境，延长细胞寿命，出现越喝越渴的感觉说明饮者细胞内可能缺水。
部分人群饮用茅岩莓初期还可能会出现尿黄、尿臭、大便次数增加、大便不成形甚至腹泻、肠蠕动增加、排气增多等现象，这是茅岩莓对机体进行整体调节出现的好转反应，坚持饮用茅岩莓，好转反应几天后即可消失。喜爱阳光的习性使其泡出来的味道入口微苦，回味甘甜，具有醇厚无比独特口感。
茅岩莓经过长时间地搓揉压在表面形成细小均匀的白色结晶体，从外表看就象撒了一层白面。外观上呢，茶叶多为青黄色，梗长叶小，细长。
茅岩莓茶在冲泡时，需要选择滚烫的开水冲泡。
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茶叶相关知识：茶叶到底怎么来区分优劣？
喝茶，讲究的就是个香气、汤色和口感，口感里面还有，鲜爽度、回甘、生津、入口的香气、爽滑度等等。
茶，既是要入口的饮品，那么最直接区分优劣的办法，就是品尝！
喝茶喝茶，喝到嘴中，慢慢的品尝是否有哪些好茶的优点，是不是喝着很让人舒服，让人还要继续喝的欲望。
当然，这有牵扯到了另一个问题，就是茶的原本，简单点说就是如果你是个小白，自然还是要去看下这种茶的大概口感是如何的，不然你都不知道口感是什么样的，怎么能品出来呢？
所以我们得先学习一下，茶的特点，比如铁观音吧！
说到铁观音，大家肯定都知道是福建安溪的，当然如果你还知道台湾乌龙茶，那也算很可以的了。
还得知道好的铁观音是个什么样的表现，安溪的铁观音一般都是七八泡，有花果香气，汤色呈现黄绿色，清澈无杂质。
比如普洱熟茶，汤色酒红色或者枣红色，香气一般是陈香或者木香之类，喝入口中，生津、回甘都很棒，一般也是泡到15泡左右了。
这只是个入门的喝茶体会，当你慢慢的入门后，对于茶的了解自然会增多，茶叶之中更多的滋味、更多的香气你就会熟悉的更多。
从选茶到品茶，从品茶再到选茶，是相互的！
如若是从最基础的开始，那就以入口的舒服为最终的评价，如果想要喝到更加美的茶叶，那就得多学习一点茶叶相关的内容，以便更好的追求茶叶的口感和香气！
两种方式冲泡武夷岩茶，“岩韵”更出众！
喝茶的人可能听过这样的一句话，“茶室四宝”即玉书(石畏)、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。说的就是泡茶的器皿，使用好的器皿泡茶不仅可以更好的发挥茶叶的内质，而且在泡茶的过程中精神上也会有极大的享受。
一般来说，主流的岩茶冲泡方法分为两种：
1、庭院式
所需工具：烧水壶一个(一般用随手泡即可，讲究的可配上红泥小火炉啊日本铁壶啊啥的)，茶盘一个，盖碗或紫砂壶一个(100-150ml为宜)，滤网一个，公道杯一个，品茗杯若干，水若干，茶叶若干。
投茶量：盖碗或紫砂壶容积的1/2左右。可以按照个人偏好进行调整：喜淡的(新人)少些为冲泡壶具容积的1/3——1/2(投茶5-7克/100ml);喜浓的(老友)多些为冲泡壶具容积的1/2——2/3(投茶8-10克/100ml)。
水温：开水，岩茶不怕烫(我在天津看到个别店里的泡茶妹子水开之后凉上数分钟才开炮，声称老师告诉她们95度左右为宜，这种老师属于欠抽型，可酌情抽之)
出汤时间：1至3泡浸泡10—20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间延长30%—50%(这个时间绝不严格，主要原则为保证前3-5泡的汤色基本一致【好茶可能到7-10泡】)冲泡次数与茶本身内涵物质的丰富程度以及浸泡时间均有关系，对同一款茶而言，浸泡时间越长、则可冲泡次数越少。
浓淡的调整：如果感觉茶过浓，下次可酌情减少投茶量，也可加快出汤时间，实在没别的办法时的临时解决办法也可以兑点开水冲淡点喝。过淡的话比较简单，增加投茶量或延长出汤时间均可——尽量用投茶量来调整为宜。
品饮：所谓“干看外形，湿评内质”，新手要养成良好的品饮习惯，先观其形，再嗅其香、复品其味。
闻香有干茶香、盖香、水香、杯底香(热香和冷香)等。尝味时须将茶汤与口腔的各部位充分接触，细细感觉水中的醇厚度、变化情况和各种特征(也可以猛地一嘬，嘬出声来，把茶水打成雾状，更利于茶汤与口腔的接触)。
欣赏岩茶的香型和香气高低，领悟岩茶醇厚的滋味、丰富的内涵以及各种神乎其神的“岩韵”及”枞味“等等。
2、工夫式
相对于庭院式没有那么繁琐，只要一个盖碗或者一个茶壶就好。
投茶量：泡茶容器的2/3-4/5(冲泡后茶叶基本上满到容器口)。
浸泡时间：即冲即出，讲究快，每水的浸泡时间控制在10秒以内。
其他同庭院式，不再重复。
下面说几个注意事项：
1、关于试茶样：
尽量参考”审评式“泡法，延长出汤时间，以充分放大、暴露茶的缺点，有利于对一款茶的质量进行快速而准确的把握。(非常好的茶的话，即使久泡也无明显的苦涩，即使有，也能快速化开。)
2、关于紫砂壶壶型：
基本原则只有两个：一是壶腹要大，利于茶叶的舒展;二是出汤要痛快，以利对出汤时间的把握，避免前列腺增生型的滴滴哒。
3、关于沏茶用水：
水至关重要，对茶口感的影响巨大，因此有条件尽量用好水，至于哪个牌子最好就得自己尝试了，毕竟机器猫是吊丝一枚，喝不起好水，因此给不了太深层次的建议啦。
关于武夷山岩茶的返青相关知识
一：岩茶返青概述：
岩茶返青的原因是茶叶受潮而导致茶品出现青涩味。其受潮原因有两种可能：一是空气的湿度较大，二是茶品内部的水份受茶叶活性成份转化的影响溢出表面而产生受潮。
岩茶的返青与空气的湿度及茶叶本身的活性成份有关。依清风个人的分析：茶品受潮后使得茶叶产生活性反应，严重的话可产生霉变。
岩茶返青表现为强烈的青涩味。(我所说的活性反应是指：感觉上茶叶好像又要变绿了。因为茶叶本来没有的青味又出现了，因为这个味道在茶叶焙火后是没有的，返青后的茶叶才显出青味，一时也找不到专业术语，就用这个活性反应来表述吧，下同)
二：岩茶的保存：
岩茶的保存与茶品的焙火程度密切相关。
焙火程度较轻的岩茶，其本身茶品水份含量相对较高，其活动成份也比较活跃。所以茶叶在保存上的要求相对更高。
在密封条件下，由于茶品本身带有一定的水份，受热或时间过长，其内部水份会慢慢的溢出表面，导至返青。
而在低温条件下，其活性成份的转化会相对较慢。如需延长存放时间，建议放在冰箱内保存。
相对而言，中足火以上的岩茶不容易出现返青，是因为茶叶焙到中足火以后，其水份含量相对较低，尤其是足火的岩茶，我们说已经焙透了的茶，其内在水份更低，在活性转化的过程中，其速度也相对缓慢。所以中足火的岩茶只需要密封保存即可。 (PS：不要说没有水份了。如果焙到茶叶真的一点含水量也没有了，那这种茶品也就碳化了。其本身也就没有了活性，在存放的过程中也就没有了活性转化)
关于岩茶进行真空保存和无氧保存，偶没有试过，有经验的朋友可以讨论一下。
三：关于岩茶的焙火与其活性转化
在这里所表述的活性转化：是指岩茶在焙火后以茶品受空气中的某些成份影响，或茶品本身在长时间的保存过程中，其本身内部的一些化学物质相互之间的影响而具有的一定的变化。
通常，这种含义也指岩茶的陈放转化。
岩茶的活性成份活跃程度取决于茶品的焙火。茶品焙火越高，其活性成份越低。转化所需要的时间也就越长。
茶叶所具有的活性成份也决定其转化以后的品质。
具体可以理解为：某些品种的陈茶更受欢迎，而部份品种的陈岩茶则没有价值。
这个也和这些品种所含有的某些特定成份相关。
四：关于岩茶的陈放选择：
现在有很多朋友喜欢陈年岩茶，也有一些朋友想自已陈放岩茶。
在陈放岩茶时需要注意以下几点：
1。要选择适合陈化的品种：
考虑到茶叶陈放以后其香气会减弱，但水质会更加厚醇，润滑，所以可以选择如：水仙，老枞水仙，奇种，等在水的方面表现较好的品种。
有一些品种的茶并不适合陈化。如现在很多高香的品种茶。黄观音，丹桂等茶品因其偏向香气而水质不是很好，所以在陈放岩茶时应尽量少考虑或不存放此类茶品。
2。要注意陈化茶品的焙火
因茶品在陈放过程中，其转化过程受茶品本身所具有的活性成份的影响。要陈化的茶品应当选择中火以上，建议足火的茶品。 PS：千万不要选择培火过重也就是碳化的茶品，这种茶品本身已经不具有活性了。而且炭化的岩茶喝了以后对人体还有害。
3。注重陈化的环境
岩茶的陈化，要有一定的环境要求。对于少量陈放岩茶的茶友，我们建议，对选择好的茶品进行小包装。并密封。然后存放在一个具有密封条件的大容器里面。这样，可以在适当的时候打开一个小包装进行品饮，了解茶品陈化的程度及在这个过程中茶品的变化，同时又可以保证其他茶品不受影响。
五：返青岩茶的处理
目前对于已经返青的岩茶处理方式只有进行复焙。复焙应当低温慢焙，主要是去除水气。焙火过高了，会使茶叶进行另一个方面的转化。当然，喜欢高火茶品的朋友也可以将茶品复焙的温度适应的调整高些，但同时也影响到茶品的焙火程度了。也就是另一个术语“加火”
加火：意为茶品的焙火程度不够，使用更高温度或延长焙火时间的方式对茶品进行复焙，使得茶品的焙火程度更足或更高。
PS：本文相关名词：
活性成份：是指岩茶在存放过程中，能够影响到茶叶本身品质变化的一些茶叶身内含有的物质。
活性反应：是指岩茶在陈放过程中，其所具有的活性成份过茶品品质或内质产生变化的过程。
陈化：是指岩茶在陈放过程中的转化。
含水量：是指茶叶本身所含有的水分。通常用百分比表示。岩茶的含水量国标为小于等于6.5%。
以上名词为清风认为在表述上相对合理的名词，非专业术语。
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