绿茶莲心。
莲心茶，莲芯即莲子心，又称莲薏、苦薏、莲心，最早见于唐末的《食性本草》中，为睡莲科多年生水生植物莲成熟种子中的干燥胚芽。秋季采收莲子时，将莲子剥开，取出绿色胚（莲心），晒干。
莲子心营养价值非常高，我们在日常生活中也是可以经常用一些莲子来作为一种很好的食材。《本草纲目》记载莲子心道：“苦，寒，无毒。”由此可见，莲子心在古代已经得到人们的注意，也承认了它的药效。
莲心茶产地环境
以低山丘陵为主，海拔一般为600～1000米。丘陵连绵，河谷、盆地穿插其间，山地、丘陵占全省总面积的80%以上，素有“八山一水一分田”之称。全年气温异常偏高，降水量异常偏多，冬季出现暖冬，夏季气温正常，热带气旋活跃，秋季气温显著偏高，平均年降水量2047.9毫米，偏多436.2毫米，年平均气温15.7℃。是理想的莲心茶种植地区。
莲心茶制作工艺
采摘：系采一芽二叶之嫩叶制成，因其叶片幼嫩如莲子心，而叶芽上又多白毛，干燥后成茶白毫显而易见，故名曰白亳莲心。
莲心茶采取福鼎大白茶的一芽二叶为原料。经萎凋、杀青、揉捻、干燥等四道工序加工而成。
萎凋：目的在于蒸发部分水分，促使芽叶内含物发生适度的变化，消除成品的苦涩味。当地的经验是萎凋应掌握适当的限度，萎凋程度过轻达不到萎凋的目的；萎凋程度过重，即失水过多，内含物质变化过大，均不利莲心茶品质的形成。通常，芽叶减重率控制在18%左右，时间6—8小时。当叶色转为暗绿，叶的侧脉折而不断，折梗尚能脆断，叶质柔软，好为适度。
杀青：手工杀青，全用抖炒。做到抖得散，翻得匀。杀青锅温180℃左右，投叶量1500克左右，当叶子松散不粘手，清香透露即为适度。
揉捻：杀青叶经摊凉冷却后进行揉捻。过到茶索挺直紧结的目的。干燥分毛火和足火两个过。毛火在烘笼上进行，烘温90—100℃，
每笼投叶量1500克左右，烘至七、八成干为适度。足火在炒锅内时行，锅温80℃左右，炒至足干，色略显灰为适。
莲心茶品质特点
莲子心茶，是把成熟莲子种仁内的绿色胚芽用以泡茶饮用，有清心火，止遗精的作用，对心肾不交、降压去脂、阴虚火旺、失眠患者，食之最宜。
莲子芯茶具有清心去热、涩精、止血、止渴等功效，可治疗心衰、休克、阳痿、心烦、口渴、吐血、遗精、目赤、肿痛等病症，清心火，平肝火，泻脾火，降肺火，消暑除烦，生津止渴，治目红肿。
莲心茶药理作用
1.安神固精作用
现代人生活节奏加快、精神紧张、女士容易神经衰弱、心烦失眠。男士容易疲劳、焦虑、心肾不交、神昏遗精。而莲心具有较好的清心安神、交通心肾、固精止血作用，十分适合现代人饮用。
2．清热降火作用
莲心味苦、性寒。据《本草再新》记载，莲芯可以“清心火、平肝火、泻脾火、降肺火，清暑除烦、生津止渴”具有良好的清热降火作用。
3．降压作用
莲心所含芝芯碱等物质进入人体后，通过释放组胺可以使人体的外周血管扩张而有明显的降压作用。
4．强心、抗心律失常和抗心肌缺血作用
据中国医药出版出版的《现代中药药理手册》刊载，莲子芯所含生物碱显著的强心，抗心律失常和抗心肌缺血作用。其中抗心肌缺血试验显示，莲芯总碱可缩小心肌梗塞范围（P
5．抗衰老作用
现代科学证实人体活性自由基有害人体健康，人体衰老主要原因之一是由于人体活性自由基引起不饱和脂肪酸过氧化造成，而莲芯所含莲芯碱具有抗氧化自由基作用，能抑制细胞脂质过氧化和清除活性自由基，经常饮用莲芯茶有助延缓。
莲心茶功效与作用
1、清心去热。莲芯有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
2、治便秘。用莲子芯冲水喝，可以治疗便秘。
3、养心健脑。莲子有养心健脑的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
4、降压。莲子芯味道极苦，却有显着的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。
中医认为，莲子心性凉味苦，有清心火，降血压，止汗，养神作用，用之泡茶饮，适宜於高血压头昏，心烦失眠，梦遗滑精和盗汗之人。
莲子心泡水喝的禁忌
1、莲子心泡水不适合过量服用
一般人群都是适合服用莲子心的，并且不容易出现什么多大的副作用。不过，任何事情或者是东西过量之后都是对身体有害的，再好的良药过量之后也有可能变成害人的毒药。由于莲子心性寒，所以适量的服用对于身体具有很好的清热降火的功效。但是如果是一些体质偏寒性的人群，并不建议服用，如果这一类人群一定需要服用，那么最好能够咨询专业的医生，否则容易对身体造成不利的影响。
2、莲子心泡水不适合长期服用
莲子心泡水服用之后对于身体还有心脏等等都具有很好的促进以及保健的功效，但是效果虽好，却不能够长期服用。莲子心性寒，建议与决明子、乌龙茶等组方为觉乌汤代茶饮用。很多人在身体出现失眠的情况之后都喜欢服用莲子心泡水，并且为了保持效果而长期服用，事实上这是错误的。临床实验发现，莲子心适合哪些轻度失眠的人群。如果轻度失眠的时候服用莲子心但是却没有见到明显的效果，那么这个时候需要科学的服用一些安定进行控制，但是长期服用对于身体没有好处。日常想要令身体更加的健康，那么养成良好的生活习惯是最好的选择，例如饭后散步，多参加一些有氧运动等等，这些方式都能够很好的帮助睡眠质量提高，同时身体的体质也会越来越好。
3、晚上少喝莲子心泡水
选择莲子心泡水喝具有很好的保健身体的作用，不过什么时候喝也是有讲究的。一般情况下，我们并不建议在晚上的时候大量将莲子心泡水喝，这个时候少喝才是最好的选择。因为大量的服用莲子心水很容易导致晚上出现频繁起夜的情况，这对于人体健康并没有任何的好处。
莲心茶的泡法
食材：干品莲子心3克、绿茶1克、开水适量。
泡作过程：
1、将莲子心与茶叶一起放入茶杯内。
2、用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。
3、饭后饮服。头泡莲心茶，快饮尽时。
4、略留余汁，再泡再饮，直至冲淡为止。
10克莲子心可以泡几次茶
可以至少冲10次左右。你放的太多了些。我告诉你，莲子心是寒凉的，只适合那些有实热的人来泡水喝。我们一般没有实热的人吃了就是败坏我们的阳气。实热就是要大口饮冷，口气粗臭，小便黄短，并且人温度高而孜孜汗出的情况。所以，你如果确实要吃，可以放2克左右泡点吃，并且不能常吃。如果是上火的人，往往都是虚火，吃了自然也是败坏阳气的。再会。
注意事项：
要注意的是，莲子心具有较低的毒性，不是普通食品。2008年，原卫生部（现在的卫生和计划生育委员会）曾在回复函中称，‘莲心含有多种生物活性物质，在我国缺乏单独作为食品原料的使用历史和食用安全证明。’
因此，莲子心很少被直接食用，更常被作为一种‘药’使用。
日常的开水冲泡，很难使莲子心中的生物碱发挥活性作用，所以作为日常饮品饮用是可以的，只是很难有明显的保健效果。而从安全性考虑，不推荐经常直接食用。
气候炎热时，那些平素身体强壮的人（阳盛的人），常会出现鼻干、咽痛、目赤等上火的情况，这时如果要用莲子煲糖水，莲子就不需去芯。
患更年期综合症的妇女一般既有气血亏虚，又有心肝火盛，因此药食治疗时，也常建议选用带心的莲子。
小孩子心肝火盛，经常容易烦躁，这种情况可以用莲子（留芯）煮汤给他们服食，因为莲子芯能清心除烦，莲子肉则能使他们的脾胃健运，这是一种清而不伤的方法。
小编推荐
冬季养生莲心茶 莲心茶的做法与功效
冬天天冷，人们喜欢吃油脂多、高热量的食品，加之户外活动少，因此易发胖，尤其是胸、腹部和臀部。冬季减肥，除了注意体育锻炼外，多吃些苦寒的食物，能促进身体多消耗一些脂肪，从而达到减肥目的。推荐喝一些莲心茶，能够解决这些不适。
莲子中间青绿色的胚芽，叫莲子心，性苦寒，味苦，却是一味良药。中医认为它有清热、固精、安神、强心、止血、涩精之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。莲心中含生物碱，还可以降血压。 经常喝莲心茶还能减肥、治疗便秘呢。
适合：体热、便秘、烦躁多梦者。
瘦身莲子心绿茶
干品莲子心3克，绿茶1克。
将莲子心与茶叶一起放入茶杯内，用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。饭后饮服。头泡莲心茶，快饮尽时，略留余汁，再泡再饮，直至冲淡为止。
安神莲心茶
用莲心2克，开水冲泡当茶，睡前饮用。莲心味苦性寒，有养生安神的功效、除了减肥，还能治疗多梦睡眠不好的症状。
莲心黄连茶
莲子心、黄连磨成细末，均分成5份。
食用时以1000毫升开水冲泡饮用，一日二次即可，若怕味道太苦，可加少许蜂蜜或糖果。
注意：如果没莲心茶，也可以喝苦丁茶，喝时候最好加点蜂蜜，就不会苦了，而且对便秘很有效。
莲心茶可清热降火 细数莲心茶的5大功效
先我们来认识莲心茶，这个名词未必人人都知道。可能喝此茶的人也不是很多的，人们更多喜欢喝的是毛尖、碧螺春、龙井等名茶，其实莲心茶也是汉族传统的名茶。因形似莲子瓣心而得名，原本产于福建省太姥山景色秀丽，崖林之间茶树丛生。其实，早在光绪年闻，太姥山麓的白琳一带，这种茶树已广为种植，可谓是历史悠久。到了上个世纪30年代，莲心茶以茶中珍品闻名海内外。而用莲心茶窨制成茉莉峨眉、茉莉秀眉，为茶中的佼佼者，深受东南亚侨胞的喜爱。
“集莲心以为茶”，非常有诗意的句子。安静的午后，坐在桌前愉悦的泡一壶莲心茶，看着茶叶在水的冲泡下慢慢的张开，就像一片片的莲叶，再嗅到那种莲心茶散发出来的淡淡的茶香，顿时感觉神清气爽。那莲心茶究竟有哪些功效呢?接下来我们一起走进莲心茶的世界。
1.安神固精作用
现代的都市人生活节奏加快，压力山大，因此会造成精神紧张，而女士容易神经衰弱、心烦失眠。男士容易疲劳、焦虑、心肾不交、神昏遗精。而莲心茶具有较好的清心安神、交通心肾、固精止血作用，非常适合现代人饮用。
2.清热降火作用
莲心茶味苦、性寒。据《本草再新》记载，莲芯可以“清心火、平肝火、泻脾火、降肺火，清暑除烦、生津止渴”，因此莲心茶具有良好的清热降火作用。
3.降压作用
莲心茶含有一种特殊的成分芝芯碱等物质，这些成分进入人体后，通过释放组胺可以使人体的外周血管扩张，因此喝莲心茶可有明显的降压作用。
4.强心、抗心律失常和抗心肌缺血作用
莲子芯所含的生物碱具有显著的强心、抗心律失常和抗心肌缺血的作用。其中抗心肌缺血试验显示，莲芯总碱可缩小心肌梗塞范围(P<0.05)。这是非常有意义的，可以降低心肌梗死引起的死亡。
5.抗衰老作用
莲芯所含莲芯碱具有抗氧化自由基作用，能抑制细胞脂质过氧化和清除活性自由基。而自由基对于现代人的健康起着非常大的破坏作用，也是导致人迅速老化的罪魁祸首，人体衰老主要原因之一是由于人体活性自由基引起不饱和脂肪酸过氧化造成，经常饮用莲芯茶有助延缓衰老，益寿延年。
莲心茶虽然有些苦，但是苦中带有那种淡淡的新人心脾的清香，会让你深深的陶醉，而且，莲心茶还有这么多有利于健康的功效，无论是品茶还是养生，莲心茶都是不错的选择。
绿茶莲心茶的采制技术
绿茶莲心茶为闽北、闽东一带优质细嫩烘青绿茶的统称，亦是莲心茶的前期成名茶品，创始期在明代中叶或稍前。
采摘：绿茶莲心茶采摘期在清明前后起至谷雨前结束，采摘标准为1芽1、2芽，以1芽2叶为主。
萎凋：鲜叶采回后应及时薄摊，进行自然萎凋或用萎凋槽进行低温吹风萎凋，温度不超过30度，萎凋至芽叶略呈柔软状态时，叶梢下垂、叶缘外卷即为智育。
杀青：需高温，锅温掌握220～240度，每锅投叶量3～3.5千克，全程扬起透炒，约需5分钟，至叶缘略现白点为适度。
摊凉：杀青叶出锅后在水筛上摊凉五六分钟，中间翻抖一次，让热气去除。
揉捻：先不加压，后轻压，注意保毫，保锋苗和避免形成扁条，历时7～15分钟，至茶汁忆初步外溢，叶已成条为适度。
毛火：将揉团解块均匀，即行毛火，温度掌握120～130度（进风温）历时18分钟（机烘），烘至七八成干。
凉索和渥堆：将毛火茶分层薄摊散热，逐步堆积成堆，堆厚20～25厘米左右，渥堆时间2小时以上，但以厚薄程度有所差别，堆厚可短一些，薄时长一些，使毛火茶回潮变软，叶温增高，促进茶多酚的非栈性氧化，使叶色由嫩绿转嫩黄。
足火：经摊凉渥堆之湿坯，再以100～120度温度足火，历时18分钟，即可达足干。
喝莲心茶有什么好处？莲心茶的功效与作用
莲心茶虽然味道苦涩，但它不仅具有养生功效，还具有药用价值。而且莲心茶经济实惠，自己亲自动手，制作起来也十分方便，是一款非常适合全家饮用的茶饮。那么，莲喝心茶有什么好处？下面让小编带您一起去了解一下莲心茶的功效与作用吧。
莲心茶
莲心茶的功效与作用
1、安神固精作用
现代人生活节奏加快、精神紧张、女士容易神经衰弱、心烦失眠。男士容易疲劳、焦虑、心肾不交、神昏遗精。而莲心茶具有较好的清心安神、交通心肾、固精止血作用，十分适合现代人饮用。
2、清热降火作用
莲心茶味苦、性寒。据《本草再新》记载，莲心茶可以“清心火、平肝火、泻脾火、降肺火，清暑除烦、生津止渴”具有良好的清热降火作用。
莲心茶
3、降压作用
莲心茶所含芝芯碱等物质进入人体后，通过释放组胺可以使人体的外周血管扩张而有明显的降压作用。
4、强心、抗心律失常和抗心肌缺血作用
据中国医药出版出版的《现代中药药理手册》刊载，莲心茶所含生物碱显著的强心，抗心律失常和抗心肌缺血作用。其中抗心肌缺血试验显示，莲心茶可缩小心肌梗塞范围。
5、抗衰老作用
现代科学证实人体活性自由基有害人体健康，人体衰老主要原因之一是由于人体活性自由基引起不饱和脂肪酸过氧化造成，而莲心茶所含莲芯碱具有抗氧化自由基作用，能抑制细胞脂质过氧化和清除活性自由基，经常饮用莲心茶有助延缓
此外，莲心茶还能降肺火、消暑除烦、生津止渴，知道莲心茶的好处后，有需要的朋友可以尝试一番哦。以上内容由小编为您整理的有莲心茶的功效与作用，希望对您有所帮助。
莲心茶要怎么采摘？莲心茶的制作工艺介绍
莲心茶产于福建福鼎市，因形如莲芯而得此名。莲心茶是花茶之中的上品，远销于东南亚各国，深受中外很多消费者的青睐。莲心茶的口味清爽，具有清心泻火、安神助眠以及健脾消食等作用，是一款不错的茶饮。那么，莲心茶是怎么制作的呢？莲心茶又要怎么采摘？接下去跟着小编一起来看看。
莲心茶
一、莲心茶的采摘标准：
莲心茶采取福鼎大白茶的一芽二叶为原料。采一芽二叶之嫩叶制成，因其叶片幼嫩如莲子心，而叶芽上又多白毛，干燥后成茶白毫显而易见，故名曰白亳莲心。
二、莲心茶的制作工艺：
1、萎凋：目的在于蒸发部分水分，促使芽叶内含物发生适度的变化，消除成品的苦涩味。当地的经验是萎凋应掌握适当的限度，萎凋程度过轻达不到萎凋的目的；萎凋程度过重，即失水过多，内含物质变化过大，均不利莲心茶品质的形成。通常，芽叶减重率控制在18%左右，时间6—8小时。当叶色转为暗绿，叶的侧脉折而不断，折梗尚能脆断，叶质柔软，好为适度。
莲心茶
2、杀青：手工杀青，全用抖炒。做到抖得散，翻得匀。杀青锅温180℃左右，投叶量1500克左右，当叶子松散不粘手，清香透露即为适度。
3、揉捻：杀青叶经摊凉冷却后进行揉捻。达到茶索挺直紧结的目的。
4、干燥：干燥分毛火和足火两个过。毛火在烘笼上进行，烘温90—100℃，每笼投叶量1500克左右，烘至七、八成干为适度。足火在炒锅内时行，锅温80℃左右，炒至足干，色略显灰为适。
莲心茶
以上就是有关莲心茶的知识介绍。莲心茶的味道有点苦涩，具有养生功效的同时还有药用价值。小编提醒，莲心茶属于寒性茶饮，体质偏寒性的人群，并不建议饮用莲心茶。每日泡饮的次数不宜过量，一般建议在6颗左右。
绿茶莲心茶品质特点饮用方法
莲心茶是汉族传统名茶。因形似莲子瓣心而得名，产于福建省太姥山景色秀丽，崖林之间茶树丛生。相传，早在光绪年闻，太姥山麓的白琳一带，茶树已广为种植。到了本世纪30年代，莲心茶以茶中珍品闻名海内外。用莲心茶窨制成茉莉峨眉、茉莉秀眉，为茶中的佼佼者，深受东南亚侨胞的喜爱。
品质特点
外形细紧纤秀，锋苗显露，色泽绿中带黄，有似莲子蕊色，香气清幽，含绿豆清香，味醇鲜爽，汤色橙绿清澈，叶底嫩匀成朵。泡在杯中，两叶相对而开，中间坚一芽心，犹如莲子瓣心，颇有情趣。
二是的 莲心清心解毒，防暑降温，止血涩精。治心烦，口渴，吐血遗精，目赤肿痛，并有较强的降压作用。
《本草再新》说，莲心功能“清心火，平肝火，泻脾火，降肺火，消暑除烦，生津止渴，治目红肿。”它含莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱等多种生物碱。药理研究表明，从莲子心中提出的莲心碱结晶有短暂降压之效，改变为季胺盐，则出现强而持久的降压作用。
饮用方法
将莲子心与茶叶一起放入茶杯内，用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。饭后饮服。头泡莲心茶，快饮尽时，略留余汁，再泡再饮，直至冲淡为止。
莲心茶的制作工艺
莲心茶形似莲子瓣心而得名，为我国传统名茶。产于福建省太姥山麓的福鼎百琳和霞浦水门。太姥山景色秀丽，崖林之间茶树丛主。相传，早在光绪年间，太姥山麓的白琳一带，茶树已广为种植。到了本世纪３０年代，莲心茶以茶中珍品闻名海内外。用莲心茶窨制成茉莉娥眉、茉莉秀眉，为花茶中的佼佼者，深受东南亚侨胞的喜爱。
莲心茶采取福鼎大白茶的一芽二叶为原料。经萎凋、杀青、揉捻、干燥等四道工序加工而成。
萎凋：目的在于蒸发部分水分，促使芽叶内含物发生适度的变化，消除成品的苦涩味。当地的经验是萎凋应掌握适当的限度，萎凋程度过轻达不到萎凋的目的；萎凋程度过重，即失水过多，内含物质变化过大，均不利莲心茶品质的形成。通常，芽叶减重率控制在１８％左右，时间６～８小时。当叶色转为暗绿，叶的侧脉折而不断，折梗尚能脆断，叶质柔软，即为适度。
杀青：手工杀青，全用抖炒。做到抖得散，翻得匀。杀青锅温１８０℃左右，投叶量１５００克左右，当叶子松散不粘手，清香透露即为适度。
揉捻：杀青叶经摊凉冷却后进行揉捻。达到茶索挺直紧结的目的。
干燥分毛火和足火两个过程。毛火在烘笼上进行，烘温９０～１００℃，每笼投叶量１５００克左右，烘至七、八成干为适度。足火在炒锅内进行，锅温８０℃左右，炒至足干，色略显灰为适。
莲心茶的品质特点是，外形细紧纤秀，锋苗显露，色泽绿中带黄，有似莲子蕊色，香气清幽，含绿豆清香，味醇鲜爽，汤色橙绿清澈，叶底嫩匀成朵。泡在杯中，两叶相对而开，中间竖一芽心，犹如莲子瓣心，颇有情趣。
莲心茶制作工艺
福建福鼎白琳所产莲心，因采摘及时制工精细，产品外形极为幼嫩多毫，色泽黄绿或青黑，成品为候稍高，气味清冽幽香，入口清快，泡水明净，呈淡黄绿色，叶底清碧，光润细致，是闽绿中的上品，其优美纤细的外形，堪与闽红白琳工夫相媲美。因形幼小如莲子心故叫莲心，又因条形纤细亦称铁线绿。
福鼎莲心茶因过去经营加运销的属福州所谓青茶帮茶商，因之市场亦称青茶莲心，但其制法为绿茶，而非半发酵的青茶、乌龙茶。
其传统制法如下：
一、制莲心的鲜叶：福鼎茶树有大茶、小茶之分，大茶即指大白茶，小茶则系采用种子繁殖的一般菜茶，制莲心都用小茶鲜叶，因其外形要求细嫩，而过去越南市场要求新茶登场越早越好，首春必须在清明节前采制赶运应市，专采一芽二、三叶嫩芽叶，首春因天气凉冷好制莲心，二、三春因天热易红变，一般少制。昔年白琳首春亦制银针白毫，专摘大白茶芽制成，将制银针所余嫩叶拼制莲心则品质尤佳。福鼎小茶芽叶一般型小、肉薄、质嫩、梗短，而采摘必在明前，故制成莲心能极幼嫩纤细。
二、初制程序：莲心茶为烘青绿茶制法，但在杀青前要多一阴干减少过程。其制造程序为萎凋、杀青、摊凉、揉捻、解块筛分、毛火、摊凉、足火等过程。
1．萎凋：经过萎凋叶底碧绿，味不苦涩，表现莲心品质应具的特点。老茶农经验所谓适当限度的萎凋，减水程度越充足，叶底越碧绿。但此种萎凋只能是一种轻度阴干减水作用，并不同于红茶的萎凋。莲心的萎凋要择阴凉场所，风大不宜，摊叶较厚，不便鲜叶减水太多；温度要低，不使内质变化太大，一般正常鲜叶（晴青）减重应在18—20%左右，时间约经14—16小时，通常下午进厂的鲜叶即行摊放萎凋箕上，翌晨6—7时即可进行杀青。萎凋适度现象叶色暗绿，失却光泽，叶侧脉屈折不断，梗和叶脉尚能脆断，叶持柔软为度。
2．杀青：鲜叶经阴干减水适度后，应即进行杀青，杀青用斜锅灶，锅面斜度大，约30度。炒青用具有草把和竹叉、竹叉用以助手翻炒，以毛竹劈成，草把为扫叶或拨叶之用，以稻草束成，炒茶时互相配合使用。
杀青叶量每锅约萎凋叶三斤左右，锅温约在120—130度左右，（叶子落锅前锅底测定）落锅时火要旺，以能发出爆声为度。炒前要先用口含冷水一口喷洒锅面，用用在使锅温均匀，不焦灼，喷后迅速投叶。炒法全用抖炒。叶子落锅先用双手翻炒，即两手手心向上，由锅前沿插入锅中将叶顺势托上散落，右手执竹叉，亦手心向上，迅速由锅彰沿插入锅中，用力将叶半推半托上约至锅 顶（锅后边沿）处，使叶左右散落，右手执草把紧接将残留锅底余叶或锅沿散叶跟着扫上，使不致贴锅底发焦。这样连续翻抖，开始高些，以后逐渐抖低些，每分钟翻抖40左右下，杀青全程时间纸5分钟，以杀至锅中水蒸汽发出不多，叶片不粘手而微有叶碰锅所发生的沙沙声时即要迅速起锅，用草把扫清，以簸斗盛叶。起锅后检视杀青叶色暗绿，失光泽，叶质柔软，梗折不断，梗皮略皱，梗色黄绿，老茶农谓杀青要杀至叶子不松散不粘手，有熟香，无青气或焦气，要杀得透熟老汉红梗，要翻得匀，抖得散，才不黄不焦，或焦而不熟。
3．摊凉：杀青叶起锅后要立即摊放茶箩上，发散热气，使叶冷却后进行揉捻。如叶冷却可以数箩合并一笼，摊叶较厚，避免水分发散太多。在摊凉中未见红变现象，但有一批因杀青程度稍不足即有红梗红叶产生。
4．揉捻：：莲心揉捻过去农民都系脚或手揉，如用脚揉也要先用手揉略成条索后再以脚揉。要经三揉三解块，最后一次揉要结合用手搓揉，使条形更紧直，解块系用5号茶筛以抖筛法边抖边解散茶团至揉叶全部通过为止，故莲心能条线分明，形在所谓“铁线绿”。这次制造系采用龙井式电动机揉，每次揉杀青叶16—18公斤，转速45转/分，时间共50分钟，分二次揉捻：第一次揉捻30分钟，先不加压揉20分钟，加压一块（压锤每块重1市斤）揉10分钟，后解块。第二次揉捻20分钟，先不加压揉5分钟，加压一块揉5分钟，再加压一块揉5分钟，再去压揉5分钟，后同样用5号茶筛。解块筛分。因原料细嫩，揉 机转速慢，时间长，帮所见揉叶卷紧良好，芽尖保持，无碎末，亦无红梗现象。
5．烘焙：福鼎白琳一带农民制茶向来用一种大焙笼进行烘焙，莲心初制烘焙亦用大焙笼，其焙蒂较大，系放笼顶，茶叶受温面积大。少用焙窟，常用木架铁锅放笼内，便于移动。另有一种用软篾制成的软*，专用以翻焙。大焙笼烘茶有烘量多，翻焙便利等优点。
烘焙前先打炭升炎，锅底要放一点干燥新炭灰，每锅放木炭8—10公斤，炭要烧红打实，打得结实，则火力强而均匀、持久。焙火有明火、暗火之分；明火温高，烘干恰似，香气好，但操作忙，非老手难以掌握；暗火温低，烘干慢，但操作不忙，易掌握。足火要用暗火，毛火可用明火，但一般也多用暗火。
莲心茶烘焙亦分毛火、摊凉、足火三个步骤，毛火叫“头过火”，足火叫“二过火”，毛火每焙揉叶量3斤，火温85—90度，暗火时间约30分钟左右，每隔5—6分钟要翻焙一次，翻焙是将焙蒂二烘笼取下来将茶叶倒在软 * 上进行，要经过二次“扳”和二次“翻”的操作。“扳”是取下焙蒂将茶叶翻复在软 * 上，然后再由软 * 以敏捷的手法放回焙蒂上，只使茶中底面调换，不加翻拌；“翻”则是将将茶叶倒在软 * 上要加翻翻拌均匀后才再倒入焙蒂上。第一次及第三次的翻焙用“扳”法，第二及第四次的翻焙用“翻”法。烘后第一交翻焙必须底层茶色转黑，茶身收缩时才能扳。前后经过四次翻焙，烘至7—8成干便可起烘，这种用软 * 结合扳翻的翻焙操作方法，较之一般就笼翻焙可免茶条碎断及翻焙干燥均匀的特点，毛火茶起烘后应立即摊凉，摊放在茶箩上厚约1—1.5寸，时间约1—2小时不等，摊要稍抖散使热气较易发散，俟次却软润后再行足火。
足火烘量每二笼毛火茶，合一笼进行，温度70—75度，时间纸30分钟，要经翻焙两次，即一扳一翻，约烘至九成干，便 可起烘。起烘后稍摊凉便 成莲心毛茶。老茶农谓莲心烘焙若火太硬（温高）则茶色乌黑成“乌面”不好，要火温适当使青中带黑而有油光才好，量少、烘快、火温不超过90度，则色好香露。
莲心茶的功效与做法
莲心茶是就莲心泡制的一种茶品，它有莲子的淡淡香气，外形细紧而纤秀，色泽碧绿，十分好看。莲心茶还具有不错的保健功效，对人类身体有多种好处。那么莲心茶的功效有哪些呢？它应该怎么泡制呢？下面小编就为大家具体说一说。
莲心茶的功效与做法
1、莲心茶能调节情绪
现代生活中人们生活节奏加愉快，经常会出现紧张和焦虚等不良情绪，达时饮用，莲心茶就能调节情绪，放松心情，让人们的这些不良情绪很快缓解，对提高人类身心健康不有很大的好处。
2、莲心茶能清热降火
莲心茶是一种可以清热降火的茶品，它含一些苦味碱，可以清除人体内的热毒，减少人类上火症状的发生，另外它还能降压强心，人们饮用莲心茶以后能让血管扩张，可以加快血液流动，让过高的血压降下来。
3、莲心茶的泡法
莲心茶泡制时需要准备莲心八克，冰糖少量，蜂蜜少量，清水适量，把锅放在火上烧开，倒入杯子中，再把莲心和冰糖放入进去泡制，过五分钟以后打开杯子盖放入蜂蜜调匀，等温度适合以后直接饮用，一次放入的莲心可以反复冲泡多次。
甘草莲心茶的功效与作用
甘草莲心茶是南方地区特别流行的一种保健性茶品，它有出色的保健功效，可以用于人类的多种疾病的预防和治疗，但是也有些地区对甘草莲心茶的了解较少，不知道它的功效与作用是什么。为了增加大家对它的了解，在这里我就对甘草莲心茶的功效与作用做一个专门的介绍。
甘草莲心茶的功效与作用
1、甘草莲心茶能治遗精失眠
甘草莲心茶有清心火的作用，对心火过旺以及心肾不交引起的男性遗精和人类失眠都有很好的调理功效，平时可以直接用甘草莲心茶泡水代茶饮用，如果能在饮用甘草莲心茶的同时，伴服一些朱砂，治疗效果会更明显。
2、甘草莲心茶能止血
甘草莲心茶有很好的止血作用，平时饮用能减少人类劳心咳血和吐血等出血症状的发生，想让甘草莲心茶快速止血，最好能把糯米加工成粉末，与甘草莲心茶一起冲泡饮用。
3、甘草莲心茶能降血压
甘草莲心茶有良好的降血压作用，对高血压引起的心烦和头痛有明显的缓解作用。甘草莲心茶还是一种很好的解毒茶品，它能把人体内的多种毒素清除，也可以用于人类食物中毒的辅助治疗。另外甘草莲心茶还能清热去火，润肺止咳，对人类因肺热引起的咳嗽痰多，缓解功效明显。