花茶百科。
一、观外形
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
二、查汤色
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
三、品茶香
在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
四、看茶底
茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
五、谈到“染色茶”
专家表示，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。
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茶叶鉴别百科：春茶选购的关键要素
春天，万物滋润而生长，茶树渐渐抽芽长出新叶。
一年一度的绿茶季已经开启，很多人心里都开始惦记着这春天的“鲜”味，而与此同时，很多茶企也开启了春茶预售模式。
在春茶预售里，从中会发现一个点：春茶不仅明前、雨前两个价，而且单单是清明前后的几天也存在很大的价格差距，那到底是为什么呢？
鲜叶品质
明前茶品质最佳
对于主“鲜”的绿茶来讲，明前茶代表着春茶里最上乘的品质，明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前贵如金”的说法。
明前茶历来最受茶友们的热捧，这也使得明前茶自带几分热度，如同普洱里的班章、武夷山的大红袍，一听这个名字就足以令人信服。
但也正因如此，很多茶友在要选购品质好的春茶时，往往只关注茶到底是不是“明前”，而忽略了同样影响茶叶品质的因素。
除了明前
这些因素也很重要
影响一款成品茶品质的好坏，茶青的品质是重要因素，而其采摘时间只是一方面，茶树的树龄、品种、生长环境（山头），都是影响茶青质量的因素。
比如春茶中最惹人注目的龙井也有地域之分，有西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井......因为土壤、小气候等因素不同，所产的茶叶品质也有所差异，而这些因素影响着茶青的最终品质。
此外，除了茶青，制作工艺、制茶人同样也关乎成茶品质。对于高等级的绿茶嫩芽，往往会以最传统的手工工艺制作，一款成品茶的品质完全由制茶人来掌握。
由此可见，明前茶并非衡量一款茶品质的唯一因素。如果想选购好茶，还需要提前做好功课，多储备一些春茶的知识，除了关注采制时间，产地、制茶工艺、制茶人等同样值得关注。
茶叶鉴别百科：五个方面教你辨别崂山绿茶
青岛，它的美景及啤酒让人印象深刻，但其实这座海边城市还有茶。通常来说，绿茶都是在南方产出，而崂山绿茶则是异数，它是北方的茶，想必各位茶友也会好奇这样的北方绿茶究竟有何特别，那么就请随小编一起品味这杯青岛的茶。
从整个市场来讲，崂山绿茶的需求量还是比较大的。但是由于假冒崂山绿茶的出现，使崂山绿茶收到很大的冲击。主要以部分原因是很多消费者不知道如何辨别，下面总结了几条关于如何辨别真假、好坏崂山绿茶方法的五大法宝：
【崂山绿茶大不同】
1、看汤色
取两只白瓷盖碗，分别放入等量的崂山绿茶和南方绿茶，洗茶后倒满水静侯几秒钟，然后从上往下看，崂山绿茶茶汤清澈，像透明玻璃；南方绿茶茶汤则稍显浑浊，似白糖水。
2、看叶底
冲泡几遍后待茶叶充分舒展再观察叶底。崂山绿茶的叶底芽叶完整、整齐，很少能看到茶梗；南方茶打眼一看全是长梗。(因南方茶生长迅速拔节快故节间长)从滋味上看：南方茶似乎很香，但口感淡而涩苦，冲泡几遍后涩味更重；崂山绿茶香气清而不腻，茶汤厚实，不苦不涩，口感纯净，高档崂山绿茶更是入口即甜，喉头回甘，香气清雅。
3、新鲜绿茶和陈旧绿茶
（1）新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
（2）陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
4、春茶、夏茶和秋茶
（1）春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。
（2）夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
（3）秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
5、高山绿茶和平地绿茶
（1）高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
（2）平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
茶叶鉴别百科：挑选春茶攻略
春天是一个让人幸福的季节，草长莺飞之际，用一杯春茶开启春天，这是关于春天最棒的仪式感！最近，不少茶友给小编留言，表示对于如何挑选春茶很是困惑，那么今天小编就为大家奉上挑选春茶攻略↓
挑选春茶攻略
1、区分真假
真茶与假茶，对有一定实践经验的人来说，只要多加注意，是不难识别的。首先是看颜色，抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。
第二是茶叶的香气，用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气、药腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。
如果闻香观色还难以判断，就可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、味、形，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。
2、区分新陈
第一，察颜色。茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光；而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
第二，品茶味。在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的变化成不溶于水的物质，因此新鲜绿茶的味道醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
第三，看茶底。茶叶泡完后，新春绿茶底绿中带黄，显鲜嫩；而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
3、区分良莠
第一，用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
第二，用手摸。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。
第三，用鼻嗅。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
第四，用杯泡。常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃～90℃的纯净水。尝前可以闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。
茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。
茶树经过冬春的休养，营养积累，茶叶内含物质往往很丰富，受到不少人的欢迎。品味春天第一杯茶是美妙的，大家在买春茶的时，也要睁大眼睛仔细辨别好坏。
春季泡茶小贴士：
由于早春茶都比较细嫩，冲泡时用水一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成也较少破坏；水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素C大量破坏。
茶叶鉴别百科：辨别真假“碧螺春”
首先，染色“碧螺春”可以用肉眼识别。先看外观色泽，没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。
此外，判断茶叶好坏还有要望、闻、尝、观。望“色”，选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。闻“香”，质量好的茶叶一般都香味纯正。若茶叶香味淡薄或根本无香味，甚至有异味，则不是好茶叶。尝“味”，新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐香味差。质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。若苦涩味重、鲜甜味少则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩则不是好茶。观“形”，各种名茶都有它的外形特征，质量好的茶叶外形都是一致的，所含碎茶和杂质少。
茶叶鉴别百科：怎么辨别茶叶等级高低？
刚入门的茶友时常面临一个考验，就是如何迅速判断眼前这道茶的品级高低。认真地说，识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。但是总有一些一般规律，可以让你用排除法过滤掉太多干扰，在更规范的样本里学习和比较。
1
看干茶
整体：条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下。
个体：条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上；条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。正品的色泽自然悦目，冒牌茶会有不自然的感觉。
2
闻干茶
香气纯正，穿透力强的为上；有异杂味儿，香气飘忽的为下。但是，并不是好茶都会很香，尤其是陈年老茶，干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽不定的区别了。简单说，它可以不香，但不可以香得乱。
1
看杯盖
如果是用碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上；浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。
2
闻杯盖
首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
1
嘬茶入口
茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差！
2
回味
茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上；入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。
3
看汤色
纯净透明的为上；混浊不清的为下。
4
汤色变化
如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上；几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
1
看叶底
叶底如女人的皮肤，藏不住秘密。这是一门非常深的学问，今天只讲几点最简单的。
2
柔韧性
好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性（是不是和皮肤很像呢？）过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。
3
颜色均匀
一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。
4
有光泽
将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。
茶叶鉴别百科：如何辨别茶叶的叶底？
叶底，是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
叶底承载的秘密，既有原料的，更有加工的……叶底并非要泡到最后一道才能看，从冲泡一开始就可以关注它。
相信很多人在喝茶的时候，对茶叶的品质是很重视的。一般情况下，大家习惯通过茶汤的香气和口感滋味来判断一款茶是好是坏。
其实，叶底从一定程度上也可以反映出一款茶的品质。如果真的是这样，就让我们一起来看看一些茶叶的叶底现象，通过叶底，我们能看到这些茶叶的什么？
炭化的叶底
炭化，在很多普洱老茶中会出现；炭化的岩茶，更多人都喝到过了。
什么是茶叶的炭化？所谓炭化，就是茶叶焦化后，碳的含量大幅增加了。通俗说，如同灶膛里烧焦过的柴禾。
这茶还需不需要喝？除了炭化，叶底时也会经常碰到焦条和有爆点的茶。焦条多出现在焙火的一类茶，如岩茶，因为吃火过急，就容易出现焦条，喝起来的有烟味，让人不舒服。
台地茶与大树茶的叶底
大树茶根扎得深，相对而言底质深厚。因此大树茶的叶底就显得肥厚软亮、内质饱满。
有没有韧性是区分台地茶与大树茶的重要标准。有些叶底轻轻搓一下就要烂掉，便基本知道这是台地茶了。当然，这主要是针对新茶而言。老茶因陈放多年的原因，韧性大不如前。大树茶除了叶底极具韧性外，揉捏的时候能够感受到叶底的胶质与粘性。
叶底还可以区分春茶与秋茶，秋茶叶底相对单薄缺少弹性，而春茶就要饱满丰厚一些。大树春茶的叶底，非常有弹性。
老茶的叶底
虽然说老茶喝一两少一两，但市场上的老茶却不见减少，反倒在人们的追捧下变得越来越“多”。这里面，就有可能存在参假造假的老茶。
假老茶的叶底，缺少活性，有焙火痕迹有些所谓的老茶，是新茶在短时间内一焙再焙做出来的，既没有陈茶的醇厚，又缺少入口即化的口感，唯独就是火气甚重。察看叶底，往往会发现，叶底看起来非常干燥，多有烘焙过度的痕迹。
好的老茶，哪怕存放三四十年（比如普洱茶），也应该有它的生命力，在历经水与火的考验后，慢慢展示出其初的面目！
那么看叶底可以从哪些方面入手呢？
主要从三个方面来入手：嫩度、色泽、匀度
一、嫩度
所谓嫩度，就是看一款茶中，芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。
很多茶在没有泡开时，由于制作工艺的关系，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。拿起几片茶叶将其平摊开来，就能看出它的采摘级别，是单芽、一芽一叶初展还是一芽二三叶之类了。
二、色泽
叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
三、匀度
在看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的。所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。
通过“看叶底识茶”的方法，操作起来比较方便，掌握这些方法，在长期的喝茶地过程中，可以更容易的大致去判断一款茶的品质如何。当然，鉴别一款茶叶的品质需要从多个方面去看，不能一味的说叶底就一定能反应茶叶本身，它只是一定程度上，而不是唯一。
茶叶鉴别百科：春茶该如何挑选与鉴别？
春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常是茶叶刚长出两片芽尖，而叶子并没有完全展开。春茶分早春茶，中春茶和晚春茶。由于气候的原因，我国南北分布较广，气候异常太多，因而茶叶分类不能一概而论！都知道春茶贵如油，春茶品质比较高，那么我们在买春茶的时候我们应该如何挑选与鉴别？下面小编就来谈谈一些经验技巧。
春茶的挑选与鉴别：
第一、用眼看
主要看干茶的形状色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好，如果茶叶看上去黑乎乎的大多不新鲜。从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色但观赏程度也许更好，干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性，如果不均匀说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
第二、手摸
购买散装干茶，可以用拇指食指和中指轻捏感觉茶叶的干燥程度，如果干爽说明茶叶质量保持良好，反之茶叶则可能已经受潮，此外手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实风味更佳。
第三、鼻嗅
干茶也可以闻香气可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味，如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
第四、用杯泡
常见绿茶的冲泡以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水，5分钟后再品尝尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口，茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。
春茶选购技巧
1、观外形
春茶的叶子一般裹得较紧显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛色泽鲜润香气浓郁而新鲜，夏茶和秋茶则叶子松散颜色暗，香气平和与春茶有很大区别。
2、查汤色
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光，而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久滋味醇厚，夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢香气不高。
3、品茶香
在贮藏过程中茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
4、看茶底
茶叶泡完后新茶茶底绿中带黄显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄没有鲜嫩感。
5、谈到“染色茶”
专家表示染色的茶叶往往显得过于鲜艳，消费者购买时可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。
茶叶鉴别百科：春茶上市，怎样防止被骗？
每个人的眼中，春的意义都不太一样，就如同一千个人的心中会有一千个哈姆雷特一般，一千个人的眼中就会有一千种春天。
对于茶圈的人来说，无春茶，不春天。若在春意萌动之时，品上一壶今年新出的春茶，方不负诗酒年华，这是一丝期许，也是一种信仰。
普洱春茶究竟以什么划分？
不同的茶类，将春茶划分的标准大不相同。比如绿茶素有明前茶、雨前茶、谷雨茶之说，可对于普洱茶来说，却不能以这样的时间线划分。
因为云南地势特别，各个茶区之间的海拔差异性比较大，气温的温度、湿度、纬度也会有很大差别。有的产区三月初茶树就开始发芽，有的产区等到四月份才有发芽迹象，这也使普洱茶的春茶出产时间各不相同。
按照最常规的时间线划分来说，农历新过后，发芽的第一波，叫头春；等头春茶叶采摘完后，发芽的第二波至第三波，就叫二春；而云南的雨季正式来临之前，所采摘的茶叶叫做尾春。
有人或许会好奇，既然春茶有头春、二春、尾春之分，那这些茶叶的品质是不是也会有很大区别？原则来说区别会有，但有些古树茶所处的地区，地势较高，发芽时间晚，只会进行一次的春茶采摘，所以具体说哪个时间段采摘的春茶品质最好，无法完全下判断，还是需要根据不同产区的不同环境和树种，才能区别开来。
春茶之贵，贵在哪？
大家都知道同产区同树种的春茶，要比秋茶贵三倍的价格。很多人都以为春茶之所以贵，无非是茶叶所含的内质要比秋茶丰富许多，茶汤的口感更浓郁，茶叶更耐泡而已。
其实不仅仅这么简单，春茶贵的最重要的原因，在于它拥有独特的水含香。水含香，顾名思义“香溶于水”。这种香气不仅仅是漂浮于茶汤之上，还存在于杯底之中，所谓杯底留香就是如此。
春茶之所以会有这种独特的水含香，是因为它的内含物质丰富，也就是水浸出物要远远高于其它季节的茶，让茶叶的香气物质可以全部锁在茶汤之中。
更重要的是这种独特的水含香，与茶汤完美融合。一杯春茶入口，茶叶的整个香气会伴随着茶汤，灌满整个口腔，直抵喉部，回味无穷。
判断春茶的误区，你中了吗？
误区一：马蹄多的就是春茶
在普洱茶中，会有马蹄脚的现象出现，这是一种在茶叶梗的顶部出现类似于马蹄一样的东西。有一些茶友把茶叶是否有马蹄，当做判断春茶的标准。以他们的理解，只有古树茶才会出现马蹄，而马蹄多的茶才是春茶，没有马蹄的就是秋茶。
这种判断方法其实并不完全正确，普洱茶的茶叶之所以会有马蹄，完全取决于茶农的采摘手法。一般在进行茶叶采摘时，会使用提采法。
可有些茶树的芽叶生长缓慢，嫩茎比较短，在采摘时无法使用提采法采摘，只能用指甲直接掐，这就会出现采老的现象。在进行茶叶制作的时候，会使干茶出现类似马蹄状的木质化老梗，也就是大家说的马蹄。
只要掌握方法，不管什么季节的茶，都可以采摘出马蹄，所以用马蹄区分春秋茶的方法是错误的。
误区二：叶片较厚的就是春茶
这是一种比较常见的误区，很多人认为春茶的内质丰富，所以它的叶片一定会很厚实，所以在判断茶叶是否是春茶时，他们会以叶片的厚度做依据。
然而茶树所生长的环境会影响叶片的大小厚度，而不同树种的茶叶厚度也不尽相同，茶树有大叶种、小叶种，还有厚叶型和薄叶型，叶片厚的茶未必是春茶，而薄叶片的茶也不一定就不是春茶。
误区三：梗饱满的就是春茶
茶梗属于茎的部位，在茶梗内部所含的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶，这些物质可以让茶汤喝起来更甘甜，口感更醇厚，所以许多普洱茶中都会带有茶梗。
然而茶梗是否饱满，与茶树的品种有关，与采摘的季节关系不大，所以无法用它来判定茶叶是否是春茶。
检验春茶的标准是什么？
既然上述方法都不对，那么如何才能检验春茶，判断它的标准又应该是什么呢？
答案很简单，就是毫香与浓郁度，这两个才是检验春茶的核心标准。
1、毫香
春茶的叶片和芽它的背面富含了茶毫，在初制完成之后，这些茶毫伴随着干茶，来到茶汤之中，这就是茶汤之中的毫香。
春茶的毫香很特殊，芽头背面有很多毫毛，配合春茶浓郁的汤体，能给人一种腻腻的感觉。如果茶汤有非常多的毫毛漂浮在其中，这就证明这款茶是春茶无疑。
2、浓郁度
从滋味上讲，春茶经过一个冬季的蛰伏期后，近半年的营养全部积累在芽叶当中。自身所含内含物质丰富，有效水浸出物极高，整体的浓郁度，远远高于夏茶和秋茶。所以茶叶的冲击力最强，喝起来滋味浓郁，香气十足。在判别春茶时，可以根据这一点进行判断。
收到春茶之后能不能马上开喝？
收到春茶之后，想必许多茶友第一件事就是要好好品鉴一番，然而不是所有的春茶都适合新喝。
春茶本身内含的物比较丰富，刺激性的物质也会多很多，例如茶多酚和咖啡碱等有刺激性的物质。体质偏寒的人，肠胃不好的人都不太适合立马喝新春茶，其他人可以看情形选择品饮。
另外不同产区的茶叶，喝新春茶的选择也会不同。例如临沧和勐海产区，茶多酚含量相对较高，如果茶友想喝新茶，建议将茶泡淡一点会比较好。
而易武产区的茶，茶多酚含量少，氨基酸含量多，新春茶还是很值得一试的。
春茶的滋味虽然让人垂涎，但也不必急于一时。将新制的春茶放置半年左右，滋味和茶性就已经适合大多数人品尝了，主要还得看茶叶的所在产地以及转化速度。
有人说春茶好，有人时候秋茶香，其实茶之一事，没有说绝对的好与坏，重要的是饮茶人的喜好。有人喝春茶是喝产区，有人是喝价格，有的人是喝当年客观的气候条件。不管是哪种，只要是自己喜欢的那一盏茶，都值得一饮。
休对故人思故国，且将新火试新茶，多年之后再回头品一品这一年的春茶，倒也是种不错的情趣。
茶叶鉴别百科：鉴别茶叶的内质
茶叶内质的感官鉴别也称“湿闻，湿看”，即是将2.5～3克的茶叶用开水150～180毫升沏开，待泡好之后再来识别气味、滋味，汤色和叶底的内在质量好坏。
(1)气味鉴别
虽然干闻也能辨别茶叶的香气，但终不及湿闻时更为明显。湿闻茶叶的香气是取一杯冲泡好的茶水，不要把杯盖完全掀开，只须稍稍掀开一道缝隙并把它靠近鼻子，嗅闻后仍旧盖好放回原位。杯内茶水温度不同，香气也就不一样。
良质茶叶——应具有本品种茶叶的正常香气，这种香气要清爽、醇厚、浓郁、持久，并且新鲜纯正，没有其他异味。
次质茶叶——香气淡薄，持续时间短，无新茶的新鲜气味。
劣质茶叶——具有烟焦、发馊、霉变等异常气味。(2)汤色鉴别
汤色鉴别主要是看茶汤的色度、亮度、清浊度。但应注意这项鉴别应在茶汤沏泡好后立即进行，否则待茶汤冷却后不但汤色不好，色泽较深，而且还会出现“冷浑浊”。
良质茶叶——茶汤色丽艳浓、澄清透亮，无混杂，说明茶叶鲜嫩，加工充分，水中浸出物多，质量好。例如：红茶汤应红浓明亮，绿茶汤应碧绿清澈，乌龙茶汤应为橙黄色鲜亮，花茶汤应为蜜黄色明亮。
次质茶叶——茶汤亮度差，色淡，略有混浊。
劣质茶叶——如陈茶和霉变茶的茶汤，无光泽，色暗淡，混浊。
(3)滋味鉴别
①良质绿茶——先感稍涩，而后转甘，鲜爽醇厚。
次质绿茶——味淡薄、苦涩或略有焦味。
②良质红茶——以醇厚甘甜为优，喉间回味见长。
次质红茶——味淡、苦涩、无回味或回味短。
③良质乌龙味——具有红、绿茶相结合的甘甜醇厚感觉，回味优美而持久。
次质乌龙茶——味平淡，涩口，回味短。
④良质花茶——滋味清爽甘甜，鲜花香气明显。
次质花茶——味淡薄，回味短。
茶叶鉴别百科：铁观音春茶和秋茶怎么分辨
铁观音是乌龙茶中的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁一般来说铁观音的春茶会比秋茶更有营养价值，因为其的生长时间较长，但如何更好区分春茶和秋茶呢？
铁观音的春茶：铁观音的春茶因为生长时期最长，所以拥有的原材料也是最为丰富，它经过一整个冬季的休整和曝光照射下，凝聚了各种有利于人体健康的物质，春茶的颜色较绿润，外形紧结，颗粒圆实，打开后即可闻到香气撩人。
铁观音的秋茶：而到了秋季采摘的铁观音，因为只是经过了一个夏季，所以生长时间较短，但好在因为夏季的气温较高，紫外线也强，所以含有多酚类物质也较多，一般来说秋茶芽叶会大小一致，叶子的大小瘦小，茶叶轻薄。
那么除了外形的大小不一致外，两者还有什么不一样吗？还有两者的口感也是存在较大的差异，在茶叶行业里有句称：春水秋茶，就是说春季采摘的茶味道较浓，口感顺滑，但较为苦涩，而秋茶则是香气清高，但茶叶味就不及春香浓。
除了以上的两个方法区分春茶和秋茶外，还有一个最为直接简单的方法，那就是冲泡后看一下茶叶下沉的速度，如果正常下沉较快，而且香气扑面而至，汤色呈现翠绿色，茶叶底又较为厚实，那么就是春茶铁观音，反之为秋季铁观音。
结语：对于铁观音的春叶因为采摘时天气不好，所以要特别注重其的存放。（本文仅供参考）
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